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C h ipir o ne s e nc e b o l l a do s ( Re c e ta de Ma r tn B e r a s a te gui)
jueves, 20 de marzo de 2014

17 comentarios en este post

Martn Berasategui, creador de platos innovadores y estandarte de la nueva cocina vas

empez a cocinar de la mano de su madre y de su ta y por ello, muchas de sus mejo

recetas son de cocina tradicional. Un ejemplo son estos extraordinarios chipirones

encebollados, con su pimiento verde y su guindilla, que l cocina con Txacol y nosotras
traemos a nuestra cocina con un vasito de vino blanco.

Un plato de diario que se convierte en una fiesta si se preparan con una buena receta c
esta que hoy os traemos del maestro Berasategui.

Ingredientes:
Un kilo de chipirones
Tres cebollas
Un pimiento verde
Un vaso de vino blanco ecolgico
Dos dientes de ajo
Una guindilla seca
Una hoja de laurel

Pimienta negra en grano

Aceite de oliva y sal
Elaboracin:
Limpiamos bien los chipirones y salamos. Picamos la cebolla y el pimiento muy finos.
ponemos en una olla con aceite de oliva y dejamos que se pochen lentamente.

Mientras ponemos en una sartn un poco de aceite, los ajos laminados y cuando empie

bailar aadimos los chipirones. Los salteamos y los aadimos a la olla de las verdura

Aadimos el vino en la sartn de haber asado los chipirones, dejamos que se evapore
alcohol y lo pasamos en la olla.
Rectificamos de sal, pimienta e incorporamos el laurel y la guindilla.
Dejamos cocinar durante unos veinte minutos a fuego lento y listo.

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17 c o me nta r io s
Natalia
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

Me parece un plato fabuloso, sale con una buena salsita para mojar. Estos platos tradicionales ca
me gustan ms, porque como lo de antes no hay nada.
Besitos :)

Re

Maite
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

Un plato delicioso y con muy buena pinta. Besos.

Re

CHARO
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

exquisito plato, sencillo pero que no necesita nada ms.

Re

Belen
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

Para mi es un plato de lujo. Me encantan los chipirones de todas la maneras posibles. Esta una de la
ricas y adems es sencilla de hacer.

Besinos

Re

MARA JESS
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

Vaya plato ms rico....viniendo de un Chef como ste y con vuestras manos no me extraa...besitoss

Re

j.mascaro
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

La pinta es inmejorable, y viniendo de donde viene tiene que estar riqusima

Re

marijose
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

Ummm que buenos con esa salsita, me encantan, besos

Re

Mou
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

con esa salsita deben de estar de muerte!!!! menuda delicia!!!!

Re

Lila GA
JUEVES, MARZ O 2 0, 2 01 4

Pero que cosa tan rica, esto no me lo pierdo yo ni de broma!

Un besazo

Re

asj
VIERNES, MARZ O 2 1 , 2 01 4

uff qu bien que te han quedado y esa salsita, yo llevo la barra de pan que no puede faltar jajaja
besazos

Re

Maria Jose
VIERNES, MARZ O 2 1 , 2 01 4

Exquisitos como todo lo que hace el y estos estan de muerte, tengo varios libros de el y todo est
bueno, besos

Re

Amanda
VIERNES, MARZ O 2 1 , 2 01 4

Me encantan los chipirones. As con esa cebollita para mojar pan. ;)

Re

Lola Velasco
VIERNES, MARZ O 2 1 , 2 01 4

Las recetas de chipirones me vuelven loca, no deberan estar tan buenos as que el plato que nos
tengo que hacerlo porque estar perdindome un plato de lo ms delicioso.
Besos Chachas!

Re

sandra neiva
VIERNES, MARZ O 2 1 , 2 01 4

que sugesto to reconfortante e que bom aspecto, uma delicia.

beijinhos

Re

nati
SBADO , MARZ O 2 2 , 2 01 4

riquisima receta me encanta un besito

Re

Marta, cocina y muecas

SBADO , MARZ O 2 2 , 2 01 4

Desde luego se ve que sta receta tiene fundamento!! Os ha quedado de diez, el color que tiene e
lo dice todo, besos!!

Re

bocadoscaseros
MIRC O LES, AG O ST O 1 9, 2 01 5

Deseando probar esta receta, me encantan los chipirones de cualquier forma, pero esta no la he pr

as que manos a la receta...Besos!!

Re

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