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Resoluo da Diretoria Colegiada - RDC N 54, DE 12 DE NOVEMBRO DE 2012

Dispe sobre o Regulamento Tcnico sobre Informao

Nutricional Complementar.

A Diretoria Colegiada da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria, no uso da

atribuio que lhe confere o inciso IV do art. 11 do Regulamento aprovado pelo Decreto
n. 3.029, de 16 de abril de 1999, e tendo em vista o disposto no inciso II e nos 1 e 3
do art. 54 do Regimento Interno aprovado nos termos do Anexo I da Portaria n. 354 da
ANVISA, de 11 de agosto de 2006, republicada no DOU de 21 de agosto de 2006, em
reunio realizada em xx de xxxxxx de 20xx,
adota a seguinte Resoluo de Diretoria Colegiada e eu, Diretor-Presidente, determino a
sua publicao:
Art. 1 Fica aprovado o Regulamento Tcnico
Complementar, nos termos do Anexo desta Resoluo.

sobre

Informao

Nutricional

Art. 2 Este Regulamento incorpora ao ordenamento jurdico nacional a Resoluo GMC

MERCOSUL n. 01/2012.
Art. 3 Revoga-se a Portaria SVS/MS n. 27, de 13 de janeiro de 1998.
Art. 4 O descumprimento das disposies contidas nesta Resoluo e no regulamento
por ela aprovado constitui infrao sanitria, nos termos da Lei n. 6.437, de 20 de agosto
de 1977, sem prejuzo das responsabilidades civil, administrativa e penal cabveis.
Art. 5 As empresas abrangidas por esta Resoluo tero o prazo at 1 de janeiro de
2014 para promover as adequaes necessrias nos produtos em atendimento a este
regulamento tcnico.
Pargrafo nico. Produtos fabricados antes do prazo fornecido pelo caput podem ser
comercializados at o fim do prazo de validade do produto.
Art. 6 Esta Resoluo entra em vigor na data de sua publicao.

DIRETOR PRESIDENTE

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ANEXO
REGULAMENTO TCNICO MERCOSUL SOBRE INFORMAO NUTRICIONAL
COMPLEMENTAR
(DECLARAES DE PROPRIEDADES NUTRICIONAIS)
TENDO EM VISTA:
O Tratado de Assuno, o Protocolo de Ouro Preto e as Resolues N 38/98, 56/02,
44/03, 46/03, 47/03, 31/06 e 48/06 do Grupo Mercado Comum.
CONSIDERANDO:
Que a informao fornecida pela declarao de propriedades nutricionais complementar
as estratgias e polticas de sade dos Estados Partes em benefcio da sade do
consumidor.
Que a informao nutricional complementar facilitar o conhecimento do consumidor
sobre as propriedades nutricionais dos alimentos, contribuindo para a seleo adequada
dos mesmos.
Que a informao fornecida ao consumidor deve ser de fcil compreenso.
Que necessrio estabelecer requisitos que regulem a informao nutricional
complementar contida nos rtulos, meios de comunicao e em toda mensagem
transmitida de forma oral ou escrita sobre os alimentos que sejam comercializados
prontos para a oferta ao consumidor, a fim de evitar que tal informao seja falsa,
enganosa ou confusa para o consumidor.
Que conveniente definir claramente a informao nutricional complementar que os
alimentos embalados comercializados no MERCOSUL podero conter, com o objetivo de
facilitar a livre circulao dos mesmos, atuar em benefcio do consumidor e evitar
barreiras tcnicas ao comrcio.
Que a harmonizao dos Regulamentos Tcnicos tende a eliminar as barreiras ao
comrcio geradas pelas diferentes regulamentaes nacionais vigentes, em cumprimento
ao estabelecido pelo Tratado de Assuno.

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O GRUPO MERCADO COMUM
RESOLVE:
Art. 1 Aprovar o Regulamento Tcnico MERCOSUL sobre informao nutricional
complementar (Declaraes de Propriedades Nutricionais), que consta como Anexo e faz
parte da presente Resoluo.
Art. 2 Os organismos nacionais competentes para a implementao da presente
Resoluo so:
Argentina:

Ministerio de Salud
Secretara de Polticas, Regulacin e Institutos (SPReI)
Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca (MAGyP)
Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca (SAGyP)
Ministerio de Economa y Finanzas Pblicas
Secretara de Comercio Interior

Brasil:

Ministrio da Sade (MS)

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA)

Paraguai:

Ministerio de Salud Pblica y Bienestar Social (MSPyBS)

Instituto Nacional de Alimentacin y Nutricin (INAN)
Ministerio de Industria y Comercio (MIC)

Uruguai:

Ministerio de Salud Pblica (MSP)

Ministerio de Ganadera, Agricultura y Pesca (MGAP)
Laboratorio Tecnolgico del Uruguay (LATU)

Art. 3 O presente Regulamento ser de aplicao obrigatria a partir de 1 de janeiro de

2014.
Art. 4 A presente Resoluo aplicar-se- no territrio dos Estados Partes, ao comrcio
entre eles e s importaes extrazona.
Art. 5 Esta Resoluo deve ser incorporada ao ordenamento jurdico dos Estados Partes
antes de 01/XI/2012.

LXXXVII GMC Buenos Aires, 19/IV/12

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1. MBITO DE APLICAO:
1.1. O presente Regulamento Tcnico se aplica Informao Nutricional Complementar
(INC) contida nos rtulos dos alimentos embalados produzidos e comercializados no
territrio dos Estados Partes do MERCOSUL, ao comrcio entre eles e s importaes
extrazona, embalados na ausncia do cliente e prontos para oferta aos consumidores.
1.1.1. Marcas que faam referncias a atributos e/ou termos relacionados INC, somente
podem ser usadas em alimentos que atendam aos requisitos estabelecidos no presente
Regulamento Tcnico.
1.2. O presente Regulamento Tcnico se aplica INC presente em anncios veiculados
por meios de comunicao e em toda mensagem transmitida de forma oral ou escrita, dos
alimentos que sejam comercializados prontos para oferta ao consumidor.
1.3. O presente Regulamento Tcnico se aplica sem prejuzo das disposies
estabelecidas na regulamentao MERCOSUL sobre rotulagem de alimentos embalados
e dos requisitos especficos estabelecidos para os alimentos.
1.4. O presente Regulamento Tcnico no se aplica aos alimentos para fins especiais (de
acordo com o definido no RTM sobre rotulagem nutricional de alimentos embalados); s
guas minerais e s demais guas envasadas destinadas ao consumo humano; e ao sal
de mesa; sem prejuzo do estabelecido nos Regulamentos Tcnicos especficos.
1.5. No permitida a utilizao de INC (declaraes de propriedades nutricionais) em:
1.5.1. Bebidas alcolicas.
1.5.2. Aditivos alimentares e coadjuvantes de tecnologia.
1.5.3. Especiarias.
1.5.4. Vinagres.
1.5.5. Caf, erva-mate, espcies vegetais para preparo de chs e outras ervas, sem
adio de outros ingredientes que forneam valor nutricional.
1.6. No caso de vitaminas e minerais, somente podem ser objeto de INC aqueles para os
quais esteja estabelecido um valor de Ingesto Diria Recomendada (IDR) na
regulamentao MERCOSUL correspondente.

2. DEFINIES.
2.1. Informao Nutricional Complementar (Declaraes de Propriedades Nutricionais):
qualquer representao que afirme, sugira ou implique que um alimento possui
propriedades nutricionais particulares, especialmente, mas no somente, em relao ao
seu valor energtico e/ou ao seu contedo de protenas, gorduras, carboidratos e fibra
alimentar, assim como ao seu contedo de vitaminas e minerais.
No se considera INC:

a. A meno de substncias na lista de ingredientes.

b. A meno de nutrientes como parte obrigatria da rotulagem nutricional.
c. A declarao quantitativa ou qualitativa de alguns nutrientes ou ingredientes ou do
valor energtico no rtulo, quando a mesma exigida pelas disposies legais
vigentes em matria de alimentos.
2.1.1. As declaraes de propriedades nutricionais compreendem:
2.1.1.1. Declaraes de propriedades relativas ao contedo de nutrientes (Contedo
absoluto): a INC que descreve o nvel e/ou a quantidade de um ou mais nutrientes e/ou
valor energtico contido no alimento.
2.1.1.2. Declaraes de propriedades comparativas (Contedo comparativo): a INC que
compara os nveis do(s) mesmo(s) nutriente(s) e ou valor energtico do alimento objeto
da alegao com o alimento de referncia.
2.2. Poro: a quantidade mdia do alimento que deveria ser consumida por pessoas
sadias, maiores de 36 meses, em cada ocasio de consumo, com a finalidade de
promover uma alimentao saudvel, conforme estabelecido no RTM correspondente a
pores de alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional.
2.3. Prato preparado semi-pronto ou pronto para consumo: alimento preparado, cozido ou
pr-cozido, que no requer adio de ingredientes para seu consumo.
2.4. cidos graxos mega 3: so os cidos graxos poliinsaturados nos quais a primeira
dupla ligao se encontra no terceiro carbono a partir do grupo metil (CH3) do cido
graxo. Para fins deste Regulamento, se consideram como cidos graxos mega 3: o cido
alfa-linolnico, o cido eicosapentaenico (EPA), e o cido docosaexaenico (DHA).
2.5. cidos graxos mega 6: so os cidos graxos poliinsaturados nos quais a primeira
dupla ligao se encontra no sexto carbono a partir do grupo metil (CH3) do cido graxo.
Para fins deste Regulamento, se considera como cidos graxos mega 6 o cido linolico.
2.6. cidos graxos mega 9: so os cidos graxos monoinsaturados nos quais a primeira
dupla ligao se encontra no nono carbono a partir do grupo metil (CH3) do cido graxo.
Para fins deste Regulamento, se considera como cidos graxos mega 9 o cido olico.
2.7. Alimento de referncia: a verso convencional do mesmo alimento que utiliza a INC
comparativa e que serve como padro de comparao para realizar e destacar uma
modificao nutricional relacionada, especificamente, ao atributo comparativo reduzido
ou aumentado.
2.8. Colesterol: um esterol que apresenta um ncleo ciclopentanoperidrofenantreno com
um grupo hidroxila no C-3 e uma cadeia carbnica no C-17.
2.9. Acares: so todos os monossacardeos e dissacardeos presentes em um alimento
que so digeridos, absorvidos e metabolizados pelo ser humano. No se incluem os
poliis.

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3. CRITRIOS PARA
COMPLEMENTAR

UTILIZAO

DA

INFORMAO

NUTRICIONAL

3.1. A declarao da INC opcional para os alimentos em geral com exceo daqueles
mencionados no item 1, sendo obrigatrio o cumprimento deste Regulamento quando a
mesma for utilizada.
3.2. Todo alimento que apresente INC deve conter a informao nutricional obrigatria,
conforme o disposto no RTM correspondente.
3.2.1. A quantidade de qualquer nutriente sobre o qual se faa uma INC deve ser
obrigatoriamente declarada na tabela de informao nutricional.
3.2.2. Os valores estabelecidos para o atributo no contm so considerados no
significativos e devem ser declarados na tabela de informao nutricional como zero, 0
ou no contm.
3.2.3. Quando for realizada uma INC sobre a quantidade de acares, deve ser indicada
na tabela de informao nutricional a quantidade de acares abaixo dos carboidratos.
3.2.4. Quando for realizada uma INC sobre o tipo e/ou a quantidade de gorduras e/ou
cidos graxos e/ou colesterol, deve ser indicada na tabela de informao nutricional a
quantidade de gorduras saturadas, trans, monoinsaturadas, poliinsaturadas e colesterol.
3.3. A INC deve referir-se ao alimento pronto para o consumo, preparado, quando for o
caso, de acordo com as instrues de preparo indicadas pelo fabricante, sempre que
estas propriedades no sejam perdidas.
3.3.1. No caso das declaraes realizadas para os atributos fonte e alto teor, no se
pode considerar no clculo da INC a contribuio nutricional dos ingredientes adicionados
segundo as instrues de preparo.
3.3.2. No caso de declaraes realizadas para os atributos baixo, no contm e sem
adio de, deve ser considerado no clculo da INC a contribuio nutricional dos
ingredientes adicionados segundo as instrues de preparo.
3.3.3. No caso dos alimentos com INC que necessitem ser reconstitudos com adio de
outros ingredientes, o rtulo deve apresentar adicionalmente na informao nutricional do
alimento pronto para o consumo (preparado), conforme instrues de preparo indicadas
pelo fabricante. Ficam excludos desta obrigatoriedade os produtos que sejam
reconstitudos somente com gua.
3.4. A INC deve ser atendida na poro do alimento estabelecida no RTM correspondente
a pores para fins de rotulagem nutricional.
3.4.1 No caso de alimentos apresentados em embalagens individuais, a INC deve ser
atendida tanto no contedo da embalagem individual quanto na poro de referncia do
alimento estabelecida no RTM correspondente.

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3.4.2. Nos casos de alimentos apresentados em unidades de consumo ou fracionados, a
INC deve ser atendida tanto na poro de referncia estabelecida no RTM
correspondente como na poro declarada na tabela de informao nutricional.
3.4.3. Nos casos em que um alimento no possuir uma poro estabelecida no RTM
correspondente a pores para fins de rotulagem nutricional, deve ser utilizada como
referncia a poro daquele alimento que por sua caracterstica nutricional seja
comparvel e/ou similar. Em caso contrrio dever ser utilizada a metodologia empregada
para harmonizao das pores descritas no Regulamento antes mencionado.
3.4.4. Nos casos dos pratos preparados semi-prontos ou prontos para o consumo, a INC
deve ser atendida em 100 gramas ou 100 mililitros do alimento, conforme o caso.
3.5. Os alimentos com INC no podem ser apresentados de maneira que:
3.5.1. Possam levar a interpretao errnea ou engano do consumidor.
3.5.2. Possam incentivar o consumo excessivo de determinados alimentos.
3.5.3. Possam sugerir que sejam nutricionalmente completos.
3.6. Os critrios para a utilizao de INC so aqueles fixados nas tabelas estabelecidas
nos itens 5.1 e 5.2 do presente Regulamento.
3.7. Quando a INC for baseada em caractersticas inerentes ao alimento, deve ser
includo um esclarecimento seguido declarao, de que todos os alimentos desse tipo
tambm possuem essas caractersticas, com o mesmo tipo de letra da INC, com pelo
menos 50% do tamanho da INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.
3.8. Quando houver obrigatoriedade legal de modificar a composio nutricional de um
alimento em funo de situaes nutricionais especficas, o uso de INC deve atender ao
disposto no item 3.7.
3.9. Quando um alimento cumprir mais de um atributo, de acordo com as tabelas
definidas nos itens 5.1 e 5.2 do presente Regulamento, pode constar no rtulo cada uma
das INC correspondentes.
3.10. A utilizao de INC comparativa deve obedecer s seguintes condies:
3.10.1. O alimento com INC comparativa deve ser comparado ao alimento de referncia.
3.10.1.1. O contedo de nutrientes e/ou valor energtico do alimento objeto de uma INC
comparativa deve ser comparado ao do alimento de referncia do mesmo fabricante.
3.10.1.2. No caso de no existir o alimento de referncia do mesmo fabricante, deve ser
utilizado o valor mdio do contedo de trs alimentos de referncia comercializados no
pas de processamento e/ou comercializao.

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3.10.1.3. A empresa responsvel pela realizao da INC comparativa deve dispor da
documentao sobre a identidade e a composio do(s) alimento(s) de referncia
utilizado(s) para consulta das autoridades competentes quando solicitado.
3.10.2. No caso de no existir o alimento de referncia no se pode utilizar INC
comparativa.
3.10.3. Os tamanhos das pores comparadas devem ser iguais considerando o alimento
pronto para o consumo.
3.10.4. No caso dos pratos preparados, a comparao deve ser realizada por 100 gramas
ou 100 mililitros do produto.
3.10.5. A identidade do(s) alimento(s) que se compara(m) deve ser definida. Os alimentos
com INC comparativa devem indicar no rtulo/publicidade que o alimento foi comparado
com uma mdia dos alimentos de referncia do mercado ou com o alimento de referncia
do mesmo fabricante, conforme o caso.
3.10.6. A diferena no atributo objeto da comparao (valor energtico e/ou contedo de
nutrientes) deve ser expressa quantitativamente no rtulo em porcentagem, frao ou
quantidade absoluta. Essa diferena deve ser declarada junto INC, com o mesmo tipo
de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da INC, de cor contrastante ao fundo
do rtulo e que garanta a visibilidade e legibilidade da informao.
3.10.7. A comparao deve corresponder ao estabelecido no item 5.2 do atributo
correspondente.

4.
TERMOS
AUTORIZADOS
PARA
A
INFORMAO
NUTRICIONAL
COMPLEMENTAR (DECLARAES DE PROPRIEDADES NUTRICIONAIS)
4.1. A INC deve estar redigida no idioma oficial do pas de consumo (espanhol ou
portugus), sem prejuzo da existncia de textos em outros idiomas.
4.1.1. Nos casos em que existam textos em outros idiomas relacionados com a INC que
no cumpram com o estabelecido no presente Regulamento, estes no devem estar
visveis no rtulo.
4.1.2. Os termos em ingls autorizados para os respectivos idiomas nos itens 4.2 e 4.3 do
presente Regulamento no necessitam ser traduzidos.
4.2. Termos autorizados para as INC relativas ao contedo de nutrientes (contedo
absoluto), sempre que cumpridos os requerimentos estabelecidos no item 5.1.
ATRIBUTO
Baixo
No Contm

Alto

TERMOS AUTORIZADOS
Espaol: Bajo, leve, ligero, pobre, liviano
Portugus: Baixo em..., pouco..., baixo teor de..., leve em...
Espaol: No contiene, libre de, cero (0 o 0%), sin, exento de, no
aporta..., free, zero
Portugus: No contm..., livre de, zero (0 ou 0%), sem..., isento de
Espaol: Alto contenido, rico en, alto tenor.

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Contedo
Fonte
Muito baixo
Sem adio

Portugus: Alto contedo, rico em, alto teor

Espaol: Fuente de, con, contiene...
Portugus: Fonte de, com, contm...
Espaol: Muy bajo.
Portugus: Muito baixo
Espaol: Sin adicin de, sinadicionado/a, sin agregado de, sin
.agregada/o
Portugus: Sem adio de..., zero adio de..., sem .... adicionado

4.3. Termos autorizados para as INC comparativas (contedo comparativo), sempre que
cumpridos os requerimentos estabelecidos no item 5.2.
ATRIBUTO
Reduzido

Aumentado

TERMOS AUTORIZADOS
Espaol: Reducido en., menos de, menor contenido de,
menos, menos que, light...
Portugus: Reduzido em, menos, menor teor de, light
Espaol: Aumentado en, ms de, ms
Portugus: Aumentado em, mais

5. CONDIES PARA DECLARAO DA INFORMAO NUTRICIONAL

COMPLEMENTAR (DECLARAES DE PROPRIEDADES NUTRICIONAIS)
5.1. CONTEDO ABSOLUTO.
VALOR ENERGTICO (*)
ATRIBUTO
CONDIES
Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
Por poro quando essas so
Baixo
Mximo de 40 kcal (170 kJ).
maiores que 30 g ou 30 ml. Para
pores menores ou iguais a 30
g ou 30 ml a condio deve ser
calculada em 50 g ou 50 ml.
Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
No contm
Mximo de 4 kcal (17kJ).
Por poro.
(*) Para esses atributos podem ser utilizados opcionalmente, os termos calorias,
kilocalorias ou kcal como equivalentes ao termo valor energtico.
ACARES (*)
ATRIBUTO

Baixo

CONDIES

Mximo de 5 g de acares; e

Por 100 g ou 100 ml em pratos

preparados conforme o caso.
Por poro quando essas so
maiores que 30 g ou 30 ml. Para
pores menores ou iguais a 30 g
ou 30 ml a condio deve ser
calculada em 50 g ou 50 ml.

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No contm

Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o

atributo baixo ou reduzido em valor energtico, deve ser declarada
no rtulo junto INC a frase Este no um alimento baixo ou
reduzido em valor energtico, conforme o caso, com o mesmo tipo
de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da INC, de cor
contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a visibilidade e a
legibilidade da informao.
Por 100 g ou 100 ml em pratos
Mximo de 0,5 g de acares; preparados conforme o caso.
e
Por poro.
No contm na lista de ingredientes acares e/ou ingredientes que
sejam entendidos como alimentos com acares, exceto se estes
estiverem declarados com um asterisco, que faa referncia depois
da lista de ingredientes a seguinte nota: (*) fornece quantidades
no significativas de acares; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em valor energtico, deve ser declarada
no rtulo junto INC a frase Este no um alimento baixo ou
reduzido em valor energtico, conforme o caso, com o mesmo tipo
de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da INC, de cor
contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a visibilidade e a
legibilidade da informao.
1. O alimento no pode conter:
1.1. Acares adicionados;
1.2. Ingredientes que contenham acares adicionados; e
1.3. Ingredientes que contenham naturalmente acares e que
sejam adicionados aos alimentos como substitutos dos acares
para fornecer sabor doce.
2. No utilizado nenhum meio durante o processamento, tal como
o uso de enzimas, que possa aumentar o contedo de acares no
produto final.

Sem adio de
acares

3. O alimento de referncia normalmente elaborado com acares

adicionados.
4. Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo isento de acares, deve ser declarada no rtulo junto
INC a frase contm acares prprios dos ingredientes com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.
5. Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em valor energtico, deve ser declarada
no rtulo junto INC a frase Este no um alimento baixo ou
reduzido em valor energtico, conforme o caso, com o mesmo tipo
de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da INC, de cor

11
contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a visibilidade e a
legibilidade da informao.
(*) No permitida a realizao de INC relativa a acares especficos.
GORDURAS TOTAIS
ATRIBUTO
CONDIES

Baixo

No contm

Por 100 g ou 100 ml em pratos

preparados conforme o caso.
Por poro quando essas so
Mximo de 3 g de gorduras
maiores que 30 g ou 30 ml. Para
totais; e
pores menores ou iguais a 30
g ou 30 ml a condio deve ser
atendida em 50 g ou 50 ml.
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em valor energtico, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em valor energtico, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e a legibilidade da informao.
Por 100 g ou 100 ml em pratos
Mximo de 0,5 g de gorduras
preparados conforme o caso.
totais; e
Por poro.
Cumpre com as condies estabelecidas para os atributos no
contm gorduras saturadas, gorduras trans, colesterol, e nenhum
outro tipo de gordura declarado com valores superiores a zero; e
No contm na lista de ingredientes gorduras, leos e/ou
ingredientes que sejam entendidos como alimentos com gorduras,
exceto se estes estiverem declarados com um asterisco, que faa
referncia depois da lista de ingredientes a seguinte nota: (*)
fornece quantidades no significativas de gorduras; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em valor energtico, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em valor energtico, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e a legibilidade da informao.

GORDURAS SATURADAS
ATRIBUTO
CONDIES

Baixo

Por 100 g ou 100 ml em pratos

preparados conforme o caso.
Por poro quando essas so
Mximo de 1,5 g da soma de
maiores que 30g ou 30ml. Para
gorduras saturadas e trans; e
pores menores ou iguais a 30g
ou 30ml a condio deve ser
atendida em 50g ou 50ml.
Cumpre com as condies estabelecidas para o atributo no
contm gorduras trans; e

12

No contm

A energia proveniente de gorduras saturadas no deve ser superior

a 10% do valor energtico total do alimento.
Mximo de 0,1 g de gorduras Por 100 g ou 100 ml em pratos
saturadas com exceo dos preparados conforme o caso.
leites
desnatados,
leites
fermentados desnatados e
queijos desnatados para os Por poro.
quais se aplica um valor
mximo de 0,2g; e
Cumpre com as condies estabelecidas para o atributo no
contm gorduras trans.

GORDURAS TRANS
ATRIBUTO
CONDIES
Mximo de 0,1 g de gorduras Por 100 g ou 100 ml em pratos
trans; e
preparados conforme o caso.
No contm

Por poro.
Cumpre com as condies de baixo contedo para gorduras
saturadas.

CIDOS GRAXOS MEGA 3

ATRIBUTO
CONDIES
Mnimo de 300 mg de cido Por 100 g ou 100 ml em pratos
alfa-linolnico ou
preparados conforme o caso.

Fonte

Alto contedo

Mnimo de 40 mg da soma de Por poro.

EPA e DHA; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em gorduras saturadas, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em gorduras saturadas, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.
Mnimo de 600 mg de cido Por 100 g ou 100 ml em pratos
alfa-linolnico ou
preparados conforme o caso.
Mnimo de 80 mg da soma de Por poro.
EPA e DHA; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em gorduras saturadas, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em gorduras saturadas, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.

13
CIDOS GRAXOS MEGA 6
ATRIBUTO
CONDIES
Mnimo de 1,5 g de cido Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
linolico; e
Por poro.
Pelo menos 45% dos cidos graxos presentes no alimento
correspondem ao cido graxo linolico; e
Fonte

Alto contedo

A energia proveniente do cido graxo linolico superior a 20% do

valor energtico total do alimento; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em gorduras saturadas, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em gorduras saturadas, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.
Mnimo de 3 g de cido Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
linolico; e
Por poro.
Pelo menos 45% dos cidos graxos presentes no alimento
correspondem ao cido graxo linolico; e
A energia proveniente do cido graxo linolico superior a 20% do
valor energtico total do alimento; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em gorduras saturadas, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em gorduras saturadas, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.

CIDOS GRAXOS MEGA 9

ATRIBUTO
CONDIES
Mnimo de 2 g de cido olico; Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
e
Por poro.
Pelo menos 45% dos cidos graxos presentes no alimento
correspondem ao cido graxo olico; e
Fonte

Alto contedo

A energia proveniente do cido graxo olico superior a 20% do

valor energtico total do alimento; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em gorduras saturadas, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em gorduras saturadas, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.
Mnimo de 4 g de cido olico; Por 100 g ou 100 ml em pratos

14
e

preparados conforme o caso.

Por poro.
Pelo menos 45% dos cidos graxos presentes no produto
correspondem ao cido graxo olico; e
A energia proveniente do cido graxo olico superior a 20% do
valor energtico total do alimento; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em gorduras saturadas, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em gorduras saturadas, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.
COLESTEROL
ATRIBUTO

Baixo

No contm

SDIO
ATRIBUTO

CONDIES
Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
Por poro quando essas so
Mximo de 20 mg de
maiores que 30 g ou 30 ml. Para
colesterol; e
pores menores ou iguais a 30
g ou 30 ml a condio deve ser
atendida em 50 g ou 50 ml.
Cumpre com as condies estabelecidas para o atributo baixo em
gorduras saturadas.
Por 100 g ou 100 ml em pratos
Mximo de 5 mg de colesterol; preparados conforme o caso.
e
Por poro.
Cumpre com as condies estabelecidas para o atributo baixo em
gorduras saturadas.

CONDIES

Baixo

Mximo de 80 mg de sdio.

Muito baixo

Mximo de 40 mg de sdio.

No contm

Mximo de 5 mg de sdio

Por 100 g ou 100 ml em pratos

preparados conforme o caso.
Por poro quando essas so
maiores que 30 g ou 30 ml. Para
pores menores ou iguais a 30
g ou 30 ml a condio deve ser
atendida em 50 g ou 50 ml.
Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
Por poro quando essas so
maiores que 30 g ou 30 ml. Para
pores menores ou iguais a 30
g ou 30 ml a condio deve ser
atendida em 50 g ou 50 ml.
Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
Por poro.

15

SAL
ATRIBUTO

Sem adio de sal

PROTENAS
ATRIBUTO

CONDIES
1. O alimento no pode conter sal (cloreto de sdio) adicionado;
2. O alimento no pode conter outros sais de sdio adicionados;
3. O alimento no pode conter ingredientes que tenham sais de
sdio adicionados;
4. O alimento de referncia contm sal (cloreto de sdio) ou outro
sal de sdio adicionado;
5. O alimento de referncia no atende ao atributo baixo em
sdio;
6. Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo no contm sdio, deve ser declarada no rtulo junto
INC, a frase contm sdio prprio dos ingredientes com o mesmo
tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da INC, de
cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a visibilidade e
legibilidade da informao.

CONDIES
Mnimo de 6 g de protenas; e

Fonte

Por 100 g ou 100 ml em

pratos preparados conforme o
caso.
Por poro.

As quantidades de aminocidos essenciais do alimento atendem

s condies estabelecidas na Tabela I.

Mnimo de 12 g de protenas; e
Alto contedo

Por 100 g ou 100 ml em

pratos preparados conforme o
caso.
Por poro.

As quantidades de aminocidos essenciais do alimento atendem

s condies estabelecidas na Tabela I.
FIBRA ALIMENTAR (*)
ATRIBUTO
CONDIES
Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
Mnimo de 2,5 g de fibra.
Por poro.
Por 100 g ou 100 ml em pratos
Mnimo de 6 g de fibra.
preparados conforme o caso.
Alto contedo
Mnimo de 5 g de fibra.
Por poro.
(*) No permitido realizar INC sobre fibras alimentares especficas.
Fonte

Mnimo de 3 g de fibra.

16
VITAMINAS E MINERAIS
ATRIBUTO
CONDIES
Fonte

Mnimo de 15% da IDR.

Alto contedo

Mnimo de 30% da IDR.

Por 100 g ou 100 ml em pratos

preparados conforme o caso.
Por poro.
Por 100 g ou 100 ml em pratos
preparados conforme o caso.
Por poro

5.2. CONTEDO COMPARATIVO

VALOR ENERGTICO (*)
ATRIBUTO
CONDIES
Reduo mnima de 25% no valor energtico; e
Reduzido

O alimento de referncia no pode atender as condies

estabelecidas para o atributo baixo em valor energtico.
(*) Para esses atributos podem ser utilizados opcionalmente os termos calorias,
kilocalorias ou kcal como equivalentes ao termo valor energtico.
ACARES (*)
ATRIBUTO

CONDIES
Reduo mnima de 25% no Por 100 g ou 100 ml, conforme o
contedo de acares e o valor caso, em prato preparado
absoluto da diferena deve ser comparado.
de no mnimo 5 g de acares;
Por poro comparada.
e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
Reduzido
atributo baixo ou reduzido em valor energtico, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em valor energtico, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.
(*) No permitida a realizao de INC relativa a acares especficos.
GORDURAS TOTAIS
ATRIBUTO
CONDIES
Reduo mnima de 25% no contedo de gorduras totais; e

Reduzido

O alimento de referncia no pode atender as condies

estabelecidas para o atributo baixo em gorduras totais; e
Caso o alimento no atenda s condies estabelecidas para o
atributo baixo ou reduzido em valor energtico, deve ser
declarada no rtulo junto INC a frase Este no um alimento
baixo ou reduzido em valor energtico, conforme o caso, com o
mesmo tipo de letra da INC, com pelo menos 50% do tamanho da

17
INC, de cor contrastante ao fundo do rtulo e que garanta a
visibilidade e legibilidade da informao.
GORDURAS SATURADAS
ATRIBUTO
CONDIES
Reduo mnima de 25% no contedo de gorduras saturada; e

Reduzido

COLESTEROL
ATRIBUTO

A reduo no deve resultar em um aumento das quantidades de

cidos graxos trans; e
O alimento de referncia no pode atender as condies
estabelecidas para o atributo baixo em gorduras saturadas; e
A energia proveniente de gorduras saturadas no representa
mais de 10% do valor energtico total do alimento.

CONDIES
Reduo mnima de 25% no contedo de colesterol; e

Reduzido

SDIO
ATRIBUTO

O alimento atende s condies estabelecidas para o atributo

baixo em gorduras saturadas; e
O alimento de referncia no pode atender as condies
estabelecidas para o atributo baixo em colesterol.

CONDIES
Reduo mnima de 25% no contedo de sdio; e

Reduzido

PROTENA
ATRIBUTO

O alimento de referncia no pode atender as condies

estabelecidas para o atributo baixo em sdio.

CONDIES
Aumento mnimo de 25% no contedo de protena; e

Aumentado

O alimento de referncia deve atender as

estabelecidas para o atributo fonte de protenas; e

condies

As quantidades de aminocidos essenciais da protena

adicionada ao alimento atendem s condies estabelecidas na
Tabela I.

18
FIBRA ALIMENTAR (*)
ATRIBUTO
CONDIES
Aumento mnimo de 25% no contedo de fibra alimentar; e
Aumentado
O alimento de referncia deve atender as condies
estabelecidas para o atributo fonte de fibra alimentar.
(*) No se permite realizar INC sobre fibras alimentares especficas.
VITAMINAS E MINERAIS
ATRIBUTO
CONDIES
Aumento mnimo de 10% no contedo da vitamina ou mineral; e
Aumentado

O alimento de referncia deve atender as condies

estabelecidas para o atributo fonte de vitamina ou mineral
objeto da alegao, conforme o caso.

Aminocidos
Histidina
Isoleucina
Leucina
Lisina
Metionina + cistena
Fenilalanina + tirosina
Treonina
Triptofano
Valina

TABELA I
Composio de Referncia (mg de aminocido/g de
protena)
15
30
59
45
22
38
23
6
39

Fonte: FAO/WHO/ UNU Expert Consultation on Protein and Amino Acid Requirements in Human Nutrition.
WHO Technical Report Series N 935. World Health Organization, Geneva, Switzerland. (2007).