1.

Descripcin de la Empresa
1.1 Situacin actual
1.2 Visin
1.3 Objetivos de la empresa
a. Objetivo general
b. Objetivos especficos
1.4 Glosario de la Organizacin
1.5 Descripcin del proyecto
1.6 Alcance del Proyecto
a. Dentro del alcance
b. Fuera del alcance
1.7 Restricciones del proyecto
1.8 Supuestos del proyecto
2. Modelado del Negocio
2.1 Descripcin del negocio
P01 Conteo de caja al final del da
Descripcin: Al final del da la cajera ingresa los vales de
descuento del BCP para convalidar el porcentaje asumido por
el banco y el restaurante. Una vez descontado el descuento
la cajera genera con el sistema la relacin de todas las
ventas. Al mismo tiempo se obtiene la relacin de ventas con
tarjeta de los POS y se compara esta informacin con la del
sistema de la caja registradora. Luego se cuenta el monto de
propinas recibidas a travs de tarjetas y se le paga a los
mozos con el dinero de la caja. Se cuenta el monto restante
de efectivo en caja y se ingresa esta informacin ms el
monto en tarjetas de crdito en una hoja de Excel para que
luego sumen el total de ventas del da. Este cuadro de Excel
de ventas es enviado al administrador y accionistas.
P02 Compra de suministros
Descripcin: El operador de logstica recibe los requisitos de
insumos de la cocina, estos en su mayora se dividen en
verduras y frutas, pescados y mariscos y acompaamientos
de mayor duracin como papa, arroz, sal. Cuando el
operador tiene la lista se comunica con su proveedor de
pescados y mariscos y se le solicita la cantidad necesaria,
esta compra se hace diariamente por la perecibilidad y alta
demanda de estos productos. El operador recibe en la
maana los productos en el restaurante y los lleva al
almacn. En segundo lugar las verduras, frutas y
acompaamientos son compras realizadas personalmente
por el operador de logstica cada dos o cada tres das
dependiendo de la demanda del restaurante, se realizan en
el mercado local ms cercano. Luego de comprar estos se
llevan personalmente al almacn del restaurante. Un ltimo
insumo que se debe comprar diario y personalmente en el
mercado es el limn, es un insumo que se compra en

grandes cantidades y se busca negociar el mejor precio y

mejor calidad.
P03 Compras excepcionales durante el da
Descripcin: cuando el chef en la cocina empieza a cocinar
los pedidos de los comensales van utilizando los suministros
adecuadamente segn el plan de produccin presentado a
logstica. Sin embargo, se presentan situaciones donde les
falta algn ingrediente especifico. Este puede ser un error de
cocina al mal informar a logstica, o complicaciones
inevitables del oficio. En cualquier caso la solucin del chef
es enviar a un cocinero a comprar rpidamente los insumo/s
faltantes al supermercado ms cercano (tienen un Wong a
una cuadra). Para realizar esta compra el cocinero retira
dinero de la caja registradora. Se va a comprar y cuando
regresa debe devolver vuelto si hubo y un comprobante de
pago si hubiera tambin. Este tipo de compras se registran
en una hoja Excel como gastos del da que son descontados
del efectivo en caja (del P01).
2.2
2.3
a.
b.
c.
2.4
a.
b.
c.
d.
e.

Reglas de negocio
Modelo de Casos de Uso de Negocio
Lista de los actores del negocio
Lista de los casos de uso de negocio
Diagrama de casos de uso de negocio
Realizacin de los Casos de Uso de Negocio
Lista de las entidades del negocio
Lista de los trabajadores del negocio
Diagrama de clases de negocio
Diagrama de actividades
Lista de actividades a automatizar