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Categora:
Rendimiento:
No Porciones:
6.0 Kg
20 platos
Cantidad
Unidad
.250
.250
.250
.250
2
Kg
Kg
Kg
Kg
piezas
piezas
Kg
piezas
cabeza
pieza
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
cda
1
2
1
2
.300
.100
.100
.100
.150
.100
.100
2
1
1
1
1
1
1
1
1
5
.100
6
piezas
raja
cda
cda
cda
cda
pizca
piezas
Kg
hojas
.250
Kg
Para presentar:
1
Kg
.200
Kg
.100
Kg
Ingredientes
Tipo de Receta
Tamao de Porcin:
Tiempo de Prep.
PLATO FUERTE
.300 Kg
2 Horas
Preparacin
Tostados
Hidratadas
Asados
Salteados
Asadas
Seccionado
Arroz
Zanahoria
Chicharos
Cantidad
Unidad
Para acompaar:
1
Kg
20
piezas
Ingredientes
Preparacin
Tortillas blancas
Marinas o bolillos
Mxico, C. (2016). Carta de Mxico | El Mole Negro Oaxaqueo. [online] Cartademexico.com. Available at:
http://www.cartademexico.com/web/cn.php?id=11901 [Accessed 5 Sep. 2016].
Flujo de produccin:
INICIO
Fin