Generalidades de los hongos

YALEYVIS BUELVAS MONTES

BSc. Biloga con nfasis en biotecnologa
Msc. Microbiologa

Aspectos histricos
Siglo xvii. Se inicia el estudio cientfico de los hongos con el
descubrimiento del microscopio
Siglo xix. Descripcin de infecciones nicticas y sus agentes
etiolgicos
1910. Raymond sabouraud. Les teignes. Padre de la micologa
moderna
1969. Whittaker. Reino fungae.

 Descomponen
la materia
vegetal muerta
Productores de
celulosas
Micorrizas

Animales

Micosis
Micotoxicosis
Micetismo

Plantas

Enfermedad

Importancia
Utilizados
como
alimentos
Productores de
alimentos
Sustancias
farmacolgicas

Caractersticas de los
hongos
EUCARIOTES
AEROBIOS

UNI O PLURICELULARES
PARED CELULAR RIGIDA
MACRO O MICROSCOPICOS
REPRODUCCION SEXUAL Y/O ASEXUAL
HABITATS DIVERSOS
HETEROTROFOS

Caractersticas de los hongos

Se han descrito alrededor de 70 000
especies de hongos
El 10% constituye el grupo de hogos
estudiados dentro de la Micologa
Mdica
La taxonoma se basa en
caractersticas sexuales y
secuenciacin del ADN

Metabolismo
Crecen mejor en los hbitats oscuros y hmedos, aunque aparecen
en todos los lugares donde haya materia orgnica disponible
La mayora son saprofitos, obtienen sus nutrientes de materia
orgnica muerta
Liberan exoenzimas que digieren el sustrato, despus absorben los
productos solubles. Son quimioorganohetertrofos

Metabolismo
Necesitan humedad para su desarrollo y pueden obtenerla de la
atmsfera o del medio sobre el cual crecen.
Cuando el medio se hace muy seco sobreviven entrando en latencia
produciendo esporas resistentes a la deshidratacin.
Suelen ser anaerobios, algunas levaduras son anaerobias facultativas,
obteniendo su energa por fermentacin

Metabolismo
Aunque prefieren un pH de 5.6, muchos toleran rango de 2 a 9.
No son susceptibles a la presin osmtica como las bacterias, pueden
crecer en alimentos salados y mermeladas.
Tambin sobreviven en una amplia variedad de temperaturas, por lo
que ni los alimentos refrigerados estn libres de hongos

Caractersticas de los hongos

Estructuras de los hongos

Estructuras de los hongos

Estructuras de los hongos

HIFAS
CENOCITICAS O
ASEPTADAS
LEVADURAS

Estructuras de los hongos

Estructuras de los hongos

Capa fibrilar

PARED CELULAR

Manoprotenas
Glucano
Glucano + Quitina

QUITINA GLUCANOS
MANANOS

Manoprotenas
Membrana
Plasmatica

MEMBRANA
PLASMATICA
CARACTERISTICA
DIFERENCIAL

ERGOSTEROL

Estructuras de los hongos

LEVADURAS

MOHOS

Organismos unicelulares,
redondeados u ovales, que
producen brotes (blastosporos o
blastoconidios)

Organismos multicelulares, con

paredes,
rgidas, paralelas, ramificados,
tabicados,
mayores de 1m de dimetro

REPRODUCCION
SEXUAL

ASEXUAL
FORMACIN DE
GAMETOS

FRAGMENTACIN
DEL TALO

SOMATOGAMIA

ESPORAS

Asexuada

Reproduccin en hongos: sexual

Por formacin de
Gametos
ISGAMA
OOGAMIA

Gametangiogamia
Fusin de
gametos o
rganos
reproductores

SOMATOGAMIA
Cualquier clula
somtica acta
como
gametangio y se
da la fusin de
hifas

ESTRUCTURAS REPRODUCTORAS
SEXUADAS

Ascosporas

Cigosporas

Basidiosporas

Clasificacin
Divisin Chyitridiomycota
Divisin Zygomycota

Divisin Ascomycota

Divisin Basidiomycota

Segn la IX edicin del Dictionary (2001)

DIVISIN CHYTRIDIOMYCOTA
700 Especies
Carecen de micelio o es poco desarrollado
Paredes celulares de quitina
Flagelo posterior tipo ltigo
En el ciclo predomina estado haploide
Algunos son saprfitos y otros parsitos
parasitan algas unicelulares o filamentosas, otros hongos, granos de
polen y plantas vasculares
Eje: Physoderma zea-maydis, causa la mancha parda del maz

DIVISIN ZYGOMYCOTA
El zigomiceto ms comn es el moho negro del pan
Nombre cientfico Rhizopus stolonifer
Los micelios extienden hifas especializadas por todo el alimento,
llamadas ESTOLONES
Donde quiera que los estolones toquen la superficie, crecen de ellos
los RIZOIDES
De los rizoides se desarrollan hifas verticales llamadas
ESPORANGIOFORO

DIVISIN ZYGOMYCOTA
CIGOSPORA
ESPORANGIO

DIVISIN ASCOMYCOTA
Grupo ms numeroso, 30000 especies (30% de especies conocidas de
hongos )
Saprofitos o parsitos
Micelio con hifas tabicadas o septadas, con un nico ncleo
Pared celular de quitina
Ausencia de clulas flageladas
Micelio dicaritico

DIVISIN ASCOMYCOTA

1.Hifias ascogenas
2. Ascogonio
3. Parfisis
4. Ascas

DIVISIN ASCOMYCOTA

MIEMBROS REPRESENTATIVOS
Orden Endomicetales: Comprende las levaduras Saccharomyces
cerevisiae

Orden Erisiphales Comprende los mildeus velloso Erysiphe