1. TAXONOMA Y MORFOLOGA.

La lechuga es una planta anual y autgama, perteneciente a la familia Compositae y

cuyo nombre botnico es Lactuca sativa L.
-Raz: la raz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm. de profundidad, es pivotante,
corta y con ramificaciones.
-Hojas: las hojas estn colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos
siguen as durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan
ms tarde. El borde de los limbos pueden ser liso, ondulado o aserrado.
-Tallo: es cilndrico y ramificado.
-Inflorescencia: son captulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
-Semillas: estn provistas de un vilano plumoso

2. EL CENTRO DE ORIGEN
Se ubica en la cuenca del Mediterrneo, su cultivo se expandi rpidamente por
Europa
3. RGANO DE CONSUMO
Hoja
4. ARRAIGAMIENTO (PROFUNDIDAD DE LAS RACES),
Superficial (45 a 60 cm)

5. TOLERANCIA A LA ACIDEZ

Ligeramente tolerante (pH 6.8 - 6.0)

6. TOLERANCIA A LA SALINIDAD

CE lmite (a) (dS/m)

b
Tipo
(pdte,
tolerancia
%)

1.25

10.18

Moderadamente
sensible

7. FOTOPERIODO
Plantas de da largo (luz creciente)

8. TIEMPO DE SIEMBRA A COSECHA

20 a 65 Das
9. SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
Siembra directa
10. CLASIFICACIN TRMICA
Hortalizas de estacin fra; Grupo B: Las hortalizas de este grupo slo se diferencian
de las del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez.

11. MEDIO DE CONSERVACIN

Lavar las hojas bajo el chorro de agua de una en una para eliminar posibles
restos de suciedad. Se pueden desinfectar con unas gotas de leja para uso
alimentario y enjuagar bien.
Las hojas deben secarse bien. Para ello puede utilizarse un envase
centrifugador. Es aconsejable introducirlas dentro de un envase con papel de
cocina entre las hojas para que absorba la humedad. Si se conservan enteras,
las hojas duran ms y mejor.
Debe tenerse a temperaturas de refrigeracin en los cajones de la nevera, ya
que es la zona menos fra y la que mejor se adapta a las necesidades de este
vegetal. Puede almacenarse durante unos 3-5 das.
Si se cortan las hojas con un cuchillo de plstico, se previene y retarda ms la
oxidacin.

12. CUL ES LA DIFERENCIA ENTRE CENTRO DE ORIGEN Y CENTRO DE

PRODUCCIN?

Centro de origen: un rea geogrfica en la que una especie vegetal, ya sea

domesticada o silvestre, desarroll por primera vez sus propiedades distintivas
Centro de produccin: Son aquellos por los cuales pasa el producto y que
contribuyen directamente a su fabricacin. Se identifica con un departamento
productivo bajo la supervisin de un jefe que establece en trminos de tipos de
operaciones, maquinaria asignada y habilidades laborales que forman el ncleo
de cada centro productivo.