El Entorno de los Negocios

Globalizacin
Competencia
Bajos Precios
Calidad
Estrategia
Concentracin
Medio Ambiente
Tecnificacin

Desafos Actuales
Intensa

Competencia

Globalizacin
Importancia
Variedad

Ms
Enfasis

de los Mercados
de la Estrategia

de Productos

Servicios
en la Calidad

Desafos Actuales
Flexibilidad
Avances

Tecnolgicos

Involucramiento
Preocupacin

de los Trabajadores

por el Medio Ambiente

Sistema Productivo
El fin (meollo) de la Administracin de Operaciones es la gerencia
de los sistemas de produccin.

Un sistema de produccin utiliza recursos operacionales para

transformar insumos en algn tipo de resultado deseado. Un
insumo puede ser una materia prima, un cliente o un producto
terminado proveniente de otro sistema
Los 5 recursos operacionales o cinco P de la administracin de
operaciones son :
Personas
Plantas
Procesos
Partes
Planeacin (sistemas de planeacin y control; procedimientos e
informacin)
4

........ Sistema Productivo

El estudio de la administracin de la produccin y de las operaciones,
presenta 03 procedimientos:

1) La toma de decisiones en la administracin de la produccin y de las

operaciones,
2) la produccin como una funcin organizacional, y
3) la produccin como un sistema.

1. TOMA DE DECISIONES EN LA ADO

La mayora de los gerentes de operaciones administran
tomando decisiones relacionadas con todas las
actividades de los sistemas de produccin. Hay
decisiones estratgicas, de operacin y control.
5

........ Sistema Productivo

2. LA PRODUCCION COMO UNA FUNCION
ORGANIZACIONAL
El ncleo central de un sistema de produccin es su subsistema de
conversin, mediante el cual los trabajadores, materiales y
mquinas se utilizan para convertir los insumos en productos y
servicios (ver modelo del sistema de produccin)
La administracin, segn funciones, asigna nombres tpicos a los
puestos de lnea y de apoyo dentro de la funcin de produccin
(gerente de planta, gerente de produccin, jefe de equipo, jefe de
cuadrilla, gerente de tienda, gerente de operaciones, supervisor
departamental, gerente de sucursal, supervisor de embarques, etc.)
6

........ Sistema Productivo

3. LA PRODUCCION COMO UN SISTEMA
Un sistema de produccin recibe insumos en forma de
materiales, personal, capital, servicios e informacin. Estos
insumos son transformados en un subsistema de conversin en
los productos y servicios deseados, que se conocen como
productos.
El producto es evaluado por el subsistema de control, para
determinar si es aceptable en trminos de cantidad, costo y
calidad.
El subsistema de control asegura el desempeo del sistema al
brindar retroalimentacin de forma que los gerentes puedan
tomar acciones correctivas.
7

Un Modelo de Sistema de Produccin

Insumos

Subsistema
de Conversin

INSUMOS EXTERNOS

Fsicos (manufactura, minera)

Legal/poltico, Social,
econmico, econmico,
tecnolgico

Servicios de ubicacin

MERCADO

(transportes)

Servicios de
intercambio(menudeo,

Competencia
Informacin sobre producto
Deseos de los clientes

mayorista)

RECURSOS
PRIMARIOS

Otros servicios (seguros,

Materiales y suministros,
personal, capital, servicios

Servicios de
almacenamiento (bodegas)

finanzas, salud, servicios

pblicos, comerciales, etc)

Servicios gubernamentales
Subsistema de Control

Resultados

Resultados
directos:
Productos (Bienes)
Servicios
Resultados
indirectos:
Impuestos
Sueldos y salarios
Impacto
ambiental
Adelantos
tecnolgicos, etc.

Operaciones de Bienes y de Servicios

Bienes Fsicos (productos)

Servicios

Es un producto tangible

Es un producto intangible
El valor se percibe en el proceso

El valor depende de las

propiedades fsicas
Es almacenable

No es almacenable

Se produce para el cliente

Se produce para el cliente y con ste

Se produce en un
ambiente industrial

Se produce en el ambiente del

mercado

La calidad depende de los

materiales
La calidad es inherente al
producto
Usualmente estandarizado

La calidad depende de las personas

La calidad es inherente al proceso

Usualmente requerido por el cliente
9

MANUFACTURAS Y SERVICIOS
Diferencias
MANUFACTURERAS (Productos)

SERVICIOS

-Productos fsicos, durables

-Intangibles, perecederos

-Pueden ser producidos,

almacenados, transportados

-No pueden ser producidos de

antemano

-Escaso o nulo contacto : cliente con

sistema de produccin

-El cliente puede ser el insumo,

participa activamente en el proceso

-Tiempo de respuesta: horas, das,

semanas

-Tiempo: minutos, segundos

-Grandes instalaciones: mercados

regionales, nacionales,
internacionales

-Ubicacin cerca del cliente:

Ejemplo: Grifo
-Calidad mas difcil de medir
(intangibles)

-Calidad mas fcil de medir

10

MANUFACTURAS Y SERVICIOS
Semejanzas
MANUFACTURERAS vs. SERVICIOS
-En ambos casos interesa la calidad, la productividad y la respuesta puntual
a los clientes

-En ambos casos se deben tomar decisiones sobre : capacidad, localizacin

y distribucin de sus instalaciones
-Las empresas de manufacturas no ofrecen nicamente productos y las
organizaciones de servicios no solo brindan servicios: Ejem: Restaurantes,
tiendas de ropa, etc.
-Ambos procesos tienen proveedores externos o internos, y tienen clientes
externos o internos. Tiene misin, objetivos, e interacta con otros procesos,
agrega valor y se repite.

La ADO es tan pertinente para las organizaciones de manufacturas

como para la de servicios. Se necesitan conocimientos de administracin
de operaciones, independientemente del tipo de organizacin............
11

ADMINISTRACION DE LA
PRODUCCION
La Adm. de la Produccin es el proceso
planeamiento, organizacin,direccin y
control de las operaciones de produccin para
alcanzar objetivos con eficiencia y eficacia.

Proceso Administrativo
PLANEAMIENTO
ORGANIZACIN
DIRECCIN
CONTROL

PLANEAMIENTO
PLANEAMIENTO ESTRATEGICO:
VISION, MISION, OBJETIVOS, ESTRATEGIAS
CORPORATIVAS
PLANEAMIENTO TACTICO:
MISION, OBJETIVOS, ESTRATEGIAS
PLANEAMIENTO AGREGADO, PLAN MAESTRO
DE OPERACIONES O DE PRODUCCION
PLANEAMIENTO OPERATIVO:
MRP, PROGRAMACION DE LA PRODUCCION

APLICACIONES DEL PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCION

PLANEAMIENTO DEL PRODUCTO (DISEO Y/O REDISEO)
PLANEAMIENTO DE LA PRODUCCIN
PLANEAMIENTO DEL PROCESO DE PRODUCCION
PLANEAMIENTO DE PLANTA

ORGANIZACION
ENFOQUE DE LA ORGANIZACIN POR PROCESO Y FUNCIONAL:
ORGANO DE LINEA, NATURALEZA TECNICO OPERATIVO DEPENDE DIRECTAMENTE DE LA
GERENCIA GENERAL
MODELOS:

PLANEAMIENTO
ACTIVIDADES:
DIRECCION
EJECUCION
CONTROL

ORGANIZACIN:
JEFATURA
P.C.P

PLANTA

ORGANIZACION
PROCESO DE PRODUCCION
PROCESO CONTINUO
PROCESO INTERMITENTE
PROCESO FLEXIBLE

NIVEL JERARQUICO
FUNCIONES
CARGOS - PUESTOS

ORGANIZACION
CARGOS- PUESTOS
GERENTE DE PRODUCCIN
JEFE DE PLANEAMIENTO Y CONTROL DE LA
PRODUCCIN
JEFE DE PLANTA
JEFE DE MANTENIMIENTO
SUPERVISOR DE LINEA
INGENIERO
OPERADOR

DIRECCION
LOGRAR ALCANZAR LOS OBJETIVOS
Y METAS.
BUSCAR RESULTADOS
CUANTITATIVOS Y CUALITATIVOS
CONDUCIR LA EJECUCION DE LOS
PLANES Y PROGRAMAS
LIDERAR LOS PROCESOS DE CAMBIO

DIRECCION
ACTIVIDADES:
-- MOTIVAR
-- SUPERVISAR
-- COMUNICAR
-- TOMAR DECISIONES

Direccin de la Produccin
Los Administradores de la Direccin de la
Produccin son los responsables de la produccin de
bienes o servicios de las organizaciones.
Toman decisiones que se relacionan con la funcin
de operaciones y los sistemas de transformacin que
se utilizan.
La Direccin de la Produccin es el estudio de la
toma de decisiones en la funcin de operaciones.

Direccin de la Produccin
Funcin
Sistemas

Decisiones

Direccin de la Produccin
Funcin

Son responsables del manejo de aquellos

departamentos, reas, etc. (funciones) de la
Organizacin que producen bienes y servicios.
Otras funciones de la Organizacin:
marketing, finanzas, garanta de la calidad,
recursos humanos.

Direccin de la Produccin
Sistemas

Informacin para el diseo y administracin de los

procesos productivos en todas las reas funcionales
de Operaciones.
Integracin de todas las actividades necesarias para
la produccin de bienes y servicios.
Polticas, procedimientos, especificaciones,
frmulas, licencias, mtodos de manufactura y de
control, normas, legislacin vigente, etc.

Direccin de la Produccin
Decisiones

Toma permanente de decisiones en 5 reas, como

mnimo:
Procesos
Capacidad
Inventarios
Mano de Obra
Calidad

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Procesos

Determinacin del proceso fsico o

instalacin a utilizar en la produccin del
bien o del servicio
Equipo

y Tecnologa
Flujo de Proceso
Lay out de plantas y depsitos

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Capacidad

Suministro de la capacidad en cantidad,

lugar y momento correcto
Largo

plazo: Inversiones o Ventas de

mquinas e instalaciones. Toma o despidos
de personal.
Corto Plazo: Subcontrataciones, turnos extra,
eliminacin de turnos, acortamiento de la
jornada laboral

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Inventario

Que, cuanto, cuando comprar o fabricar.

Administracin del flujo de materiales.
Materias

primas
Materiales de empaque
Graneles
Semi-elaborados
Productos terminados
Otras

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Mano de Obra

Las mas importantes de las decisiones a

tomar. Coordinacin con RRHH.
Seleccin
Contratacin
Despidos

Capacitacin
Supervisin
Compensaciones
Incentivos

Direccin de la Produccin
Decisiones

- Calidad

Responsables del la calidad de bienes y

servicios producidos.
Es fundamental el respaldo de la
Organizacin en todos sus niveles.
Estndares

- Especificaciones

Diseos
Mtodos

- Procedimientos
Capacitacin
Inspecciones

CONTROL
-VERIFICAR EL LOGRO DE LOS OBJETIVOS, METAS, PLANES PROGRAMAS

-DETERMINAR QUE LOS PARAMETROS DE CALIDAD, CANTIDAD, COSTOS,

TIEMPO ESTEN DENTRO DE LO ESTABLECIDO POR LA ADMINISTRACION.
--MEDIR LA PRODUCTIVIDAD DE LA PRODUCCION -INDICADORES.
--

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
PLANEAMIENTO

DE LA PRODUCCION

PRODUCCION
INGENIERIA

DE PLANTA

ALMACENES
DISTRIBUCION

Y TRAFICO

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
PLANEAMIENTO

Compras

DE LA PRODUCCION

locales
Importaciones
Programacin de la Produccin
Clculo de la Capacidad
Determinacin de estndares.

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
PLANEAMIENTO
Atender

DE LA PRODUCCION

el pronstico de Ventas
Minimizar los niveles de Inventario
No dar faltas (Ruptura, Backorder, etc.)
Responder rpidamente ante demandas
no previstas
Absorber rpidamente ventas no
realizadas

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
PRODUCCION
Fbrica
Procesos
Envasado
Empaque

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
INGENIERIA

DE PLANTA

Mantenimiento

de mquinas

Mantenimiento

de Instalaciones

Servicios:

agua, vapor, fro, aire

comprimido, gas, aguas residuales.

Otros

servicios: limpieza, vigilancia,

incendios.

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
ALMACENES

Materias

Primas

Materiales

de Empaque

Productos

a Granel

Productos

semi-elaborados

Productos

especiales (fro, humedad, etc.)

Estructura de Operaciones

OPERACIONES
DISTRIBUCION

Depsito

de Productos Terminados

Preparacin
Fletes

Y TRAFICO

de pedidos

y transportes

Atencin
Servicio

de reclamos

al Cliente

LAS 4 M DE OPERACIONES
MAQUINAS
METODOS
MATERIA
MANO

PRIMA

DE OBRA

La administracin de la produccin : Es la
administracin del sistema de produccin de una
organizacin, que convierte insumos en productos
y servicios.
Un sistema de produccin toma insumos
materias primas, personal, maquinas, edificios,
tecnologa, efectivo, informacin y otros recursos
y los convierte en productos bienes y servicios.

Este proceso de conversin es el centro de lo que se

conoce como PRODUCCION y es la actividad
predominante de un sistema de produccin.

Los negocios no pueden tener xito sin produccin,

mercadotecnia y finanzas.

Es importante que estas reas acten en conjunto para

el logro de las metas de la organizacin.

Eventos significativos en produccion . Administracion

de operaciones.

Division del trabajo (Smith 1776)

Estandarizacion de partes (Whitney 1800)
Administracion cientifica(Taylor 1881)
Diagrama de Gantt (Gantt 1916)
Estudios de movimientos (Gilbreth 1922)
Linea de ensamble coordinado (Ford/Sorenson 1913)
Control de calidad (Shewhart 1924,Deming 1950)
Computadora (Atanasoff 1938)
CPM/PERT (DuPont 1957)
MRP (Orlicky 1960)
CAD Diseno asistido por computadora
FMS (Sistema flexible de manufactura)
MAP (Protocolo de automizacion de manufactura)
CIM (Manufactura Integrada por computadora)

1776

1990

Progreso futuro
basado en:
* Administracion
cientifica
* Ciencias
fisicas
* Ciencias de la
informacion

El futuro

Actualmente la administracin de produccin y de las

operaciones es una interesante mezcla de practicas
provenientes del pasado probadas con el transcurso del
tiempo y de una bsqueda de nuevas maneras de
administrar sistemas de produccin.

Evolucin continua de la
administracin de la produccin y
operaciones

Por que estudiar P/OM

Todas las organizaciones comercializan (venden),

financian (contabilizan) y producen(operan), y es
importante saber como funciona el segmento P/OM de
las organizaciones.
Es por ello que se estudia como se organiza a la gente
para empresas productivas
Conocer como los bienes y servicios son producidos
Por que es una porcin costosa de la organizacin

Que hacen los Administradores de

Produccion

El proceso administrativo consiste en planear,

organizar, asesorar, liderar y controlar.
Los administradores de produccin aplican este
proceso administrativo a las decisiones que llevan a
cabo en su funcin.
Estas decisiones necesitan de un claro entendimiento
de proceso de toma de decisiones y del impacto que
provocan en la eficiencia de la operacin y estrategia
de la empresa.

Factores que actualmente afectan la

Administracin de produccin

1. Realidad de la competencia global

2. Calidad, servicio al cliente y retos de costos
3. Expansin rpida de tecnologas avanzadas de la
produccin
4. Crecimiento continuado del sector de servicios
5. Escasez de recursos de produccin
6. Aspectos relacionados con la responsabilidad social

Porqu estudiar ADMINISTRACIN DE OPERACIONES?

La Instruccin empresarial queda incompleta sin un
entendimiento de los enfoques modernos de la administracin
o gerencia de operaciones
La Administracin de operaciones provee una manera
sistemtica de considerar los procesos organizacionales
La Administracin de operaciones plantea oportunidades
profesionales interesantes. Algunos son :
Supervisin de operaciones
Gerencia de la cadena de suministros

Gerente de Planta
Gerente de Produccin

Gerencia de la calidad

Reingeniera de Procesos

47

....... Porqu estudiar ADMINISTRACIN DE

OPERACIONES?

Los conceptos y las herramientas de la Administracin de

operaciones se utilizan extensamente en la administracin de otras
funciones de la empresa
Algunas decisiones crticas a tomar:
Cmo administrar la calidad?
Qu productos o servicios debemos ofrecer?
Qu procesos se requieren, en qu magnitud, cul es la
tecnologa necesaria?

Decisiones sobre localizacin y diseo de planta?

Cmo administrar el Recurso humano: Medioambiente Organizacional
Administrar la cadena de suministros

48

Ejercicio Prctico
Describa los insumos primarios, los sub sistemas
de conversin y los productos de las
organizaciones siguientes:
a)
b)
c)
d)
e)

Tintorera
Fbrica de computadoras
Clnica mdica
Estacin de bomberos
Oficina pblica de empleo
49