Extraccin del aceite esencial del organo

CUARTO AVANCE
1. Introduccin
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.

1.5.

1.6.

1.7.

El producto: Aceite esencial de organo

Materia prima: Hojas de organo (Origanum Vulgare)
Insumos: Agua
Los procesos: Extraccin mediante destilacin por arrastre de vapor
y separacin de fases para obtencin del aceite esencial
Alternativas de procesamiento
Extraccin con disolventes
Extraccin por microondas
Extraccin con fluido supercrtico (poco convencional y usado)
Seleccin del proceso: El proceso comprende las siguientes etapas:
Hidrodestilacin
Separacin
Envasado
Resultados experimentales

Anlisis involucrados
PRODUCTO FINAL (por cada batch)

 Propiedades fsicas: ndice de refraccin, densidad,

temperatura final, rotacin ptica
2. Mercado
1.1.

Usos o aplicaciones del producto

1. Combatir Infecciones
La capacidad del aceite de organo para combatir infecciones es
muy obvia dado que ha demostrado una muy poderosa efectividad
contra la candida albicans, el hongo Aspergillus, las infecciones
vaginales, las infecciones por estafilococos y ms. Un estudio del
mismo Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, incluso
inform que el aceite de organo presenta una fuerte accin contra
los grmenes que puede combatir fcilmente la Salmonella y E. coli.
2. Fuente de Nutrientes Esenciales
Tienes dificultades para obtener cantidad ptima de vitaminas y
minerales esenciales cada da? El aceite de organo contiene
minerales esenciales como el magnesio y el zinc, y una gran
cantidad de vitaminas como la C y la E. Una ventaja aadida a los
mltiples usos del aceite de organo es que puede funcionar como
fuente de nutrientes esenciales si se toma de manera habitual.
3. Ayuda en la Digestin
Sin una adecuada digestin, la comida comenzar a compactarse y
pudrirse dentro de los 7 a 9 metros de largo del tracto digestivo. El
aceite de organo es conocido por estimular especficamente el flujo
de bilis a los rganos involucrados en la digestin, mejorando, de
esta manera, el proceso digestivo y ayudando a cuidar los sistemas
biolgicos que determinan tu estado general de salud.
4. Ayuda en la Menstruacin
Una de las mejores respuestas es el aceite de organo que, en
realidad, puede ayudar en casos de menstruaciones irregulares, as
como a paliar los efectos negativos de la menopausia. Para las
mujeres se trata de una ventaja sustancial que se aade a la ya larga
lista de usos y efectos positivos del aceite de organo.
5. Lucha Contra el Envejecimiento
El aceite de organo puede ayudar a ralentizar el proceso de
deterioro celular y, como resultado, puede afectar a la velocidad a la
que se producen los efectos negativos del envejecimiento. La gran
cantidad de antioxidantes que se encuentran en el aceite de organo
tambin pueden ayudar a protegernos de los problemas relacionados

con la edad como las enfermedades oculares, la degeneracin

muscular y los numerosos desrdenes del sistema nervioso.
6. Prdida de Peso
A pesar de su reputacin como estimulante inmunolgico natural, el
aceite de organo tambin ataca la grasa corporal no deseada.
Como ha demostrado un estudio reciente, centrado en las
capacidades para quemar grasa del aceite de organo, el ingrediente
activo de dicho aceite, conocido como carvacrol, puede en realidad
modular los genes y reducir la irritacin en el tejido adiposo blanco.
7. Alivia el Malestar
Condiciones dolorosas como la artritis, dolores de espalda o el
sndrome del tnel carpiano pueden causar estragos en tu vida
diaria. Sin la respuesta adecuada, estos dolores se pueden volver
incluso ms frecuentes y, adems, peligrosos. El aceite de organo
se puede utilizar por va tpica para que penetre ms profundamente
en la piel y ayude a aliviar el malestar que proviene de muchas de
estas situaciones.
2.2. Presentacin para su comercializacin:
Botellas de vidrio selladas con un contenido de 10 mL.
2.3. Productos alternativos:
El consumo de todas las especias en general est creciendo
paulatinamente debido a la tendencia a buscar una alimentacin
natural y sana. Actualmente muchos pases se estn reactivando
debido que el precio de las especias, que es un commodity, est
mejorando, lo que influye en la decisin de aumentar su produccin.
Como se observa en el cuadro, que evala los mrgenes brutos de
algunas especias con otros productos aromticos, se ve que el mejor
margen lo tiene el organo. Sin embargo, dependiendo de su
aplicacin, el sustituto puede variar. Por ejemplo, la pimienta es el
condimento ms comercializado en todo el mundo y Brasil, su principal
exportador; pero no se puede emplear como aceite esencial por lo que
no compite con el organo.

2.4. Mercados potenciales

Se estima que la produccin se realizar en un reactor que procesar
50 kg de organo natural con una produccin de 520 mL.
Se puede estimar una presentacin de 10 mL de aceite de organo por
lo cual nos da un estimado de 52 botellas por carga de proceso. Si
consideramos que se efectuara 3 cargas por da en una operacin de
por carga que comprende entre preparacin de la carga,
acondicionamiento, operacin y limpieza para la nueva carga nos
produce una produccin al da de 156 botellas al da.
Considerando una produccin de 20 das por mes por feriados y das
de manteniendo se alcanza una produccin mensual de 3120 botellas
mensuales.
La cantidad de aceite de organo producido permite alcanzar la
produccin para ofertar el producto hacia el extranjero por medio de
una propia marca o por la representacin de un acoplador. Por ello se
analiza la demanda internacional que se hablara a continuacin.
Las Principales Importaciones de Aceites Esenciales
El mercado de aceites esenciales es un mercado muy complicado
debido a que la composicin de aceites esenciales es variable. Los
aceites esenciales se usan como fragancias y sabores para industrias
de cosmticos, de alimentos y farmacia.
Uno de los pases ms grandes productores de aceites esenciales son
los egipcios que colocan sus productos a diferentes continentes Ej.
frica, Medio Oriente, UE (principalmente Francia), Europa del Este y
Rusia.
Segn UNCOMTRADE las exportaciones de aceites esenciales y
resinoides para el 2006, fueron de US$ 1,993 millones, el principal
exportador es Estados Unidos con el 18.5 % del mercado mundial,
seguido de la India con 11.1 %, Brasil 6.6 % y Reino Unido con el 6 %.

En el caso de las importaciones de la Unin Europa, para el 2006 stas

fueron de 724 millones de euros y para el 2007 se haba incrementado
en 759 millones, una tasa de crecimiento del 4.83 % en un lapso de
un aos.18
Los principales pases importadores de aceites esenciales y
resinoides son en primer lugar Francia con el 24% del mercado
europeo, Reino Unido 22%, Alemania 15%, Irlanda 10%, y finalmente
los Pases Bajos con el 9%. El pas cuyas importaciones han tendido al
alza es Irlanda con un crecimiento total del 21% durante el perodo
2002-2006. Francia por su parte, sigue teniendo el liderazgo, pues en
este pas se encuentran las ms importantes casas de fragancias y
perfumes cuya materia prima dependen de los aceites esenciales para
su produccin.
En el caso de las importaciones de Europa provenientes de terceros
pases, los pases en desarrollo representan un fuerte proveedor del
bloque comercial, pues representa el 37% del total de las
importaciones. As, durante el 2002 la UE import un total de 423
millones y para finales del 2006 ascendi a 441 millones (4.2%
crecimiento en un lapso de cinco aos). Excluyendo a EEUU, quien
representa el 30.5% del mercado, China es el pas que ha tomado el
liderazgo europeo con el 10% de participacin, le sigue India 9.5%,
Brasil 8.2%, Argentina 6.4%, Indonesia 5.1%, Turqua, Mxico y Egipto
con el 2% respectivamente.
2.5. Estimados de la demanda:
La produccin mundial de aceites esenciales est estimada en 45,000
a 50,000 toneladas con un valor de ms de 1 billn de dlares. Los
pases desarrollados tienen una participacin del 55% del total de la
produccin mundial, 35% de la participacin en este mercado de
pases industrializados.
3. Localizacin
3.1. Alternativas de localizacin
La localizacin de la planta de aceite de organo se debe regir por el
abastecimiento de organo fresco que pueda ofrecer y tambin por la
ubicacin que se encuentra entre sus proveedores al igual que su lugar
estratgico para la exportacin.
Entre las posibles alternativas de exportacin se tiene:
En las regiones de Tacna, Arequipa y Moquegua se desarrolla la
produccin de organo para el consumo interno y la exportacin. La
Regin Tacna destaca como principal productor nacional, con ms de
70% de la oferta, debido a las ventajas de su clima y su suelo.

3.2. Seleccin de la localizacin considerando factores:

Se escoge la regin Tacna porque presenta:
Calidad intrnseca reconocida del organo de Tacna.
Condiciones climticas de las provincias andinas de Tacna, Tarata,
Candarave y Jorge Basadre que favorecen el desarrollo y el cultivo
del organo.
Caractersticas organolpticas del organo tacneo reconocidas a
escala nacional e internacional.
Suelos aptos y adecuados para el cultivo.
Existen las condiciones para aumentar las reas de cultivo en las
zonas productoras amplindolas o sustituyendo cultivos menos
rentables.
Se dispone de asistencia tcnica especializada por parte de ONG,
municipios, Ministerio de Agricultura y Gobierno Regional Tacna.
Control de plagas y enfermedades gracias a un adecuado monitoreo
de Senasa.
Existen cadenas productivas organizadas.
Algunas empresas buscan exportar organo con valor agregado.
Condiciones Sociales
Existencia de mano de obra calificada.
Disponibilidad de mano de obra calificada en buenas prcticas
agrcolas para el cultivo del organo.
Generacin de empleo productivo en el proceso de produccin,
acopio, transformacin y comercializacin.
Se han creado acopiadoras en las zonas de mayor produccin.
Los productores tienen inters por recibir capacitacin permanente
sobre formas adecuadas de comercializacin.
4. Ingeniera del proyecto
4.1.

Seleccin del tamao de planta

Se ha escogido como tamao de planta a aquella que permita
procesar 50 Kg de organo en 3 Lotes por da produciendo 520 mL
de aceite esencial de organo en cada una.

4.2.

Balance de materia de acuerdo al proceso seleccionado

4.3.

Seleccin de equipos
1 tanque de 1000 L, de capacidad fabricado de material plstico
de marca Rotoplast para el almacenaje del agua para la caldera
de vapor.
Una bomba centrifuga para el agua de la cisterna.
Suavizantes para la disminucin de dureza del agua, evitando la
generacin de ensuciamiento en la caldera.
Una caldera de 200 L de capacidad para vaporizar el agua. El
combustible a usar es gas natural.
Una unidad de hidrodestilacin, que comprende las siguientes
partes:
El hidrodestilador de 1,7 x 2 m de altura; de acero inoxidable
dad su buena resistencia mecnica y trmica. El espesor de
pared ser de 5 mm, para evitar deformaciones por
abolladuras o golpes, mientras que de fondo ser de 7 mm.
La tapa tendr el mismo material y tendr de espesor 5 mm.
Dado que el vapor entra al hidrodestilador y no se genera ah,
se requerir un distribuidor de vapor de 4 brazos de dimetro
de tubera de 1 pulgada con 15 agujeros en cada uno, con
dimetro de 3,715 mm de acuerdo a diseo (broca 1/8).

 Vaso florentino de capacidad de 4L acero inoxidable de

espesor de 1 mm.
Tuberas para el trasporte de vapor de 1 plg de D. nominal
cdula 40 y tuberas de PVC para el transporte de agua de la
cisterna.
Vlvulas de globo, vlvulas de compuerta y codos de 90 y 45
dependiendo del dimetro para vapor y agua de caldera.
Aislante de fibra de vidrio para el Hidrodestilador evitando la
prdida de calor.
4.4.

Servicios involucrados
Transporte.- Aprovisionamiento de hojas de organo en Tacna.
Envasado.- Embotellado del producto terminado, se necesitar 156
botellas diarias de 10 mL de capacidad. Las tapas de sello hermtico
deben adquirirse del mismo proveedor, as como las cajas.
Etiquetas.- Se requiere imprimir 3 millares de etiquetas de
identificacin

4.5.

Disposicin de planta Layout

Se requiere 450 m como rea de instalacin de planta. La
disposicin de las reas debe comprender ambientes para:
produccin, administracin, almacn de organo, cajas, productos
terminados, taller de mantenimiento y un laboratorio de anlisis de
calidad.

5. Inversin
5.1 Costo fijo
Se consideran la inversin para construir y la planta e instalar los
equipos
N

Descripcin

Cantida
d

Precio
unitario

Precio total

Estudios de investigacin y
proyecto

30000

30000

Terreno y edificaciones

75000

75000

Instalaciones elctricas,
agua y desage
Maquinaria y equipo

9000

9000

75000

75000

Adm. en construccin y
montaje
Instalaciones
complementarias
Imprevistos

60000

25000

3500

3500

10000

10000

4
5
6
7

TOTAL

227500

5.2 Capital de trabajo. Considerando los requerimientos mnimos al mes.

N

Descripcin

Cantidad

Organo (kg)

3000

Agua (m)

20

Combustible
(gas propano)
Salarios a 4
operarios
Botellas y
tapas
Etiquetas

300
balones
4

4
5
6
7
8

Avisos y
promocin
Imprevistos
TOTAL

3120

Precio unitario
(S/.)
S/.

Precio total

12.00

S/.

36000.00

8.5

S/.

170.00

S/.

35.00

S/.

10500.00

S/.

1000.00

S/.

4000.00

0.50

S/.

1560.00

S/.

1800.00

S/.

S/.

3 millares

S/. 600

S/. 2000

S/. 2000
S/.

5000.00

S/.

61030.00

6. Efectos del proyecto

6.1. Impactos econmicos
Por da se va producir 1.5 Litros de aceite esencial por lo cual
trabajando 5 das a la semana se estara produciendo 3120 botellas
de 10 mililitros por mes.
El precio de 10 mililitros de aceite esencial es de 50 soles por lo cual
si se vendiera toda esa cantidad el ingreso que se obtendra por mes
sera de 156 000 soles, esto generara utilidades de 95 000 soles al
mes, las cuales serviran para recuperar la inversin inicial y
destinarse como capital de trabajo e investigacin. Adems se
considerara la gestin de residuos y la importacin del producto.
6.2.

Impactos sociales
La implementacin de este proyecto generara:
Ayuda a los estudiantes a aplicar a nivel industrial los conocimientos
aprendidos en los cursos de la universidad, dado que en cursos
como Laboratorio de Orgnica 2 y Transferencia de masa 2 se hacen
las practicas respectivas de Destilacin por Arrastre de Vapor para la
extraccin de aceite esencial de plantas como el clavo de olor y
mua por lo cual para la extraccin del aceite esencial del organo
tambin se aplic estos principios aprendidos.
Los estudiantes pueden generar su pequea empresa para vender
aceites esenciales de diversos productos en el mercado debido a
que con la participacin en este proyecto van a aprender los
principios del fenmeno de destilacin por arrastre de vapor, adems
el negocio de aceites esenciales resulta muy rentable debido a su
demanda en el mercado.
Una gran acogida de personas que quieran dedicarse a este negocio
debido a que no involucra el uso de reactivos qumicos adems de
generar efluente con baja concentracin de sustancias toxicas por lo
cual no generan un dao al medio ambiente.

6.3.

Efectos en el ecosistema
El proceso de produccin del aceite esencial del organo no genera
efluentes con alto contenido de sustancias toxicas debido a que no
se emplean reactivos qumicos durante la operacin por lo cual
resulta una operacin limpia ya que por lo general el efluente que se
obtiene es agua con un contenido de aceite pero debido a la
presencia del aceite se debe realizar una operacin adicional para

separar ambos lquidos inmiscibles dado que si se votan al desage

puede generar obstrucciones en el paso de otros fluidos .
El agua que queda en el hidrodestilador no genera dao al
medioambiente debido a que solo estaba sometido a un
calentamiento.
Los restos de organo que quedan en el hidrodestilador van a
presentar un contenido de humedad alto por lo cual si se depositan
en el suelo van a generar contaminacin que pueden ser en las
aguas subterrneas, superficiales y el suelo.
6.4.

Reduccin de impactos ambientales generados

Los residuos slidos:
Estos residuos al ser tratado por tcnicas como la digestin
anaerbica, que consiste en emplear microorganismos para
descomponer el material en ausencia de oxgeno, que va generar
biogs, combustible no convencional y un efluente rico en fosforo,
nitrgeno y potasio y se puede utilizar como fertilizante.
Agua caliente del condensador:
Se puede reutilizar esta corriente de agua caliente para la caldera
debido a que ahorrara el uso de combustible ya que al tener una
temperatura mayor al agua lquida no se va necesitar tanta energa
para llevarlo a su estado de vapor saturado.

FLOWSHEET