Tarta marquesa de chocolate

con galletas mara

45 minutos
6
Internacional
Postre

Aqu os traigo una de las tartas fras mas ricas de mi repertorio, es muy
fcil de preparar, pero a nadie deja indife...ms
+

Ingredientes
1.

400 gmargarina preferiblemente sin sal

2.

1tubo de galletas mara

3.

6 cucharadasazcar

4.

4 cucharadascacao en polvo

5.

1 1/2 tazacaf negro (en lquido, ya preparado)

6.

2 cucharadasCointreau o cualquier licor de naranja (si hay nios en

casa usa ralladura de naranja)
+

Pasos
1.

En un bol pones la margarina a temperatura ambiente y echas el cacao en

polvo, mezcla muy bien con una cuchara de madera que quede una mezcla
suave y homognea.
+

2.

Agrega el azcar a esta mezcla y revuelve con movimientos envolventes

que veas que el azcar se haya incorporado perfectamente a la mezcla.
Corrige el azcar a tu gusto.
+

3.

En un cazo echas el caf y el licor de naranja.

Ahora vas a armar el postre en un molde desmontable de unos 20
centmetros de dimetro, primero echas una capa delgada de la mezcla de
chocolate (puedes cortar un crculo del dimetro del molde de papel para
hornear y lo pones en el fondo del molde para luego desmoldar sin
problema), luego mojas cada galleta en el caf con el licor que tienes en el
cazo y haces una capa de galletas sobre la mezcla de chocolate, que la capa
de galletas mara cubra toda la superficie de la mezcla de chocolate (puedes
romper las galletas en trozos para cubrir la superficie entera)
+

4.

Ahora echas otra capa de mezcla de chocolate y sobre esta otra capa de
galletas mojadas en el caf y el licor, repite este procedimiento tantas veces
como te permita la altura del molde, normalmente son unas 4 o 5 capas de
mezcla de chocolate y de galletas mara.
Mete el molde desmontable al congelador durante toda la noche, desmolda
y sirve helado, vers que delicia, es ideal para postre en cualquier ocasin!!

Que venezolano no conoce la Marquesa de

chocolate?, esa torta a base de las galletas ms
famosas de nuestro pas, las galletas "Mara",
los hombres venezolanos deliran por esta torta,
casi ningn adolescente se salva de intentar
hacerla a base de pudines instantneos y
galletas remojadas en leche, realmente es ms
famosa de lo que imaginamos, su preparacin

es sencilla y su sabor incomparable, es una

torta fra maravillosa. Su nombre se engalana
por nuestro chocolate, la marquesa est por
encima de las dems tortas a pesar de su
sencillez, los venezolanos la adoramos y la
disfrutamos cualquier noche de pelculas,
cualquier tarde de domingo y en cualquier
oportunidad de endulzarnos el paladar con su
suavidad. Ella es simplemente deliciosa Hoy doy
la receta de esta torta exquisita parte de
nosotros...

Ingredientes

Galletas Mara
Leche
Lluvia de chocolate
Para el pudn de chocolate
1 lt de leche
4 yemas de huevo
300 gr. de chocolate negro en trozos
2 cucharadas de mantequilla
125 gr. de azcar
vainilla
2 cdtas. de maicena

Preparacin
En una olla de fondo pesado coloque la leche, el
azcar y la vainilla, cuando est tibia aada las

yemas de huevo previamente batidas, revuelva

constantemente, aparte en bao mara derrita
el chocolate con la mantequilla, cuando est
derretido virtalo en la leche y contine
revolviendo, disuelva la maicena en un poquito
de leche y adalo a la preparacin anterior,
contine revolviendo hasta que espese, baje del
fuego y reserve.
Para hacer la marquesa de chocolate, tome un
paquete de galletas mara, y en un molde de
vidrio coloque una capa de pudn de chocolate,
seguida de una capa de galletas previamente
remojadas en leche fra, contine haciendo
capas hasta culminar con pudn de chocolate,
puede adornar con lluvia o chispas de chocolate,
tambin hay quien alterna almendras fileteadas
y tostadas chispas de chocolate con el pudn y
las galletas, otros mojan las galletas en licor, en
fin como la mayora de nuestras recetas cada
quin le aade un toque personal y creativo.

Paso a Paso

Iniciamos la preparacin de la marquesa de chocolate, picando el

chocolate en pedacitos

Derritiendo el chocolate con la mantequilla con la tcnica del

"Bao de Mara"
(una olla dentro de otra olla con agua hirviendo)

Con los ingredientes listos, comenzamos de verdad a preparar el

pudn de chocolate

Agregando las yemas de huevo batido, al "pudn"

Por fin !!! Agregando el chocolate derretido al Pudn

Se remojan las galletas Mara en leche, antes de agregar la capa

de galletas sobre el pudn

Poco a poco, pusimos una capa de pudn de chocolate y otra de

galletas remojadas en leche

Ya est casi lista la Marquesa de Chocolate

Que receta tan sencilla y deliciosa. Lo mejor de todo, es que no
necesitamos prender el horno.

TORTA MARQUESA DE CHOCOLATE

.

Principal
de Cocina

INGREDIENTES:
2 paquetes de galletas tipo Mara
2 barras de mantequilla sin sal
4 amarillos de huevo
kg chocolate rallado (polvo de chocolate sin azucar)
litro de leche (batida espesa)
1 frasco pequeo de guindas (o fresas en conserva)
kg de azcar pulverizada (impalpable)
Cubierta:
1 Lata de leche condensada
1 Tableta (8 Barras) de chocolate de taza
2 Cucharadas de Mantequilla
Taza de leche
2 cucharadas de nueces en trocitos
PREPARACIN:
Se bate muy bien la mantequilla con el azcar hasta que esta se una muy
bien, se agregan las los amarillos de huevos, uno a uno, y la mitad del
chocolate en polvo; mezclando y uniendo todo muy bien. La otra mitad del
chocolate se bate bien con la leche y se deja enfriar un rato en la nevera;
se prepara un molde cubriendo bien el fondo con papel de aluminio o
encerado.

Pique las guindas en trocitos. Se humedecen las galletas con el chocolate

batido y se van colocando en el fondo y lado del molde hasta forrarlo.
Luego se pone una capa de crema, pedacitos de guindas y otra de
galletas; y as sucesivamente hasta terminar, en una de crema.

Se guarda la torta en la nevera por lo menos ocho (8) horas; y luego se

desmolda, se cubre y se adorna.

Cubierta:
Se monta a fuego muy lento la leche, el chocolate y la leche condensada y
cuando est todo completamente disuelto se agrega la mantequilla, se
baja del fuego y se deja reposar; an caliente se cubre bien la torta y se
adorna las nueces molidas.

BUEN PROVECHO!!!
Marquesa de Chocolate

La receta de hoy es un postre venezolano amado por todos la deliciosa

Marquesa de Chocolate!!!

Honestamente haca mucho tiempo que no lo preparaba, pero

recientemente una amiga me pregunt por esta receta y para mi fue como
un viaje al pasado, as que busqu mi libreta y listo! el postre perfecto
para compartir con unos amigos muy cheveres (simpticos) y apreciados
que recin llegaban de un largo viaje, para darles un pedacito de

Venezuela en Montreal, disfrutarla con mi familia y por supuesto con

ustedes mis lectores.

Me encanta la receta de marquesa por su facilidad, rapidez pero sobre

todo su versatilidad ya que realizando un pequeo cambio, podemos
obtener una crema totalmente distinta, y de esta forma consentir distintos
paladares, en este caso yo utilic chocolate, pero lo interesante es que lo
podemos sustituir por nutella, dulce de leche, limn, parchita (maracuy,
fruta de la pasin), entre otras.
La crema de chocolate que que les presento hoy, si bien est diseada
para la marquesa, la podemos utilizar para rellenar un brazo gitano
(pionono), un bizcocho, una torta (pastel), ponquesitos (cupcakes), entre
otros.

Las cantidades de hoy son para 6 a 8 personas.

Receta:

Ingredientes:

200 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

200 gr de chocolate semi amargo
3 Yemas de huevo
1 Lata de leche condensada
200 gr Galletas Maria (1 empaque)
1/2 taza de leche (para mojar las galletas)
100 gr Avellanas picadas (opcional, para decorar)

Preparacin:

Lo primero que debemos hacer es derretir el chocolate en bao de mara

o en un microondas en intervalos de 15 segundos, revolviendo entre
intervalos. Si tenemos dudas de como preparar un bao de mara,
podemos consultar mi receta anterior: salsa de chocolate sencilla.

En este punto, debemos batir las yemas de huevo con ayuda de una
batidora hasta obtener una consistencia cremosa y de color amarillo claro.

Con ayuda de una batidora, debemos batir mantequilla hasta obtener una
consistencia cremosa.
En este punto, sin dejar de batir, agregamos poco a poco las yemas de
huevo previamente batidas, luego la leche condensada y por ltimo el

chocolate derretido.
Debemos batir hasta obtener una apariencia uniforme y una consistencia
cremosa.

Para armar nuestra marquesa, primero debemos baar ligeramente las

galletas en la leche, e ir formando capas intercaladas de galletas y crema,
comenzando por una capa de galletas y terminando con una capa de
crema. Una vez lista nuestra Marquesa, la llevamos a refrigerar por un
mnimo de 4 horas, a mi particularmente me gusta prepararla con un da
de anticipacin.

Adicionalmente podemos decorar con algn elemento crujiente como

avellanas, nueces, almendras o galletas picadas, chispas de chocolate,

pirulin, entre otros. Esto debemos hacerlo despus de refrigerar, justo

antes de servir, ya que de esta manera no se pierde lo crocante de los
frutos secos o galletas trituradas.

En este caso yo utilice avellanas picadas para la decoracin ya que para

mi son la combinacin perfecta para la rica crema de chocolate.

Marquesa de Chocolate

Si queremos hacer porciones individuales y desmontables, primero

debemos engrasar ligeramente los moldes, cubrirlos completamente con
papel plstico (envoplast) y luego armamos nuestras marquesas.

Vamos formando capas de galletas (previamente baadas en leche) y

crema de chocolate, comenzando por galletas y terminando por crema.

Llevamos a refrigerar por un mnimo de 4 horas y luego las desmontamos

y las decoramos con algn elemento crujiente, en este caso yo utilic
avellanas picadas y prefer decorar el contorno, pero para esto no hay
regla, decoramos segn nos parezca ms sencillo y ms lindo ;)

La deliciosa Marquesa de Chocolate!!!

Tips:

El chocolate derretido lo podemos sustituir por 200 gr de nutella o 200 gr

de dulce de leche.

Postres