RECONOCIMIENTO DE ESTRUCTURAS DIGESTIVAS EN AVES

ESTUDIANTES: LUIS CARLOS MONCADA SOLANO

CARLOS ALBERTO LAMUS

PROFESOR: JAIME CORTES JEREZ

INSTITUTO TCNICO AGROPECUARIO

UNDCIMO

AGRCOLAS
GUADALUPE S

En el procedimiento de sacrificar las gallinas se utiliz el mtodo de

degollacin, que consiste en estirar el cuello con fuerza, pero sin quitarle la
cabeza.

Despus para el desplumado, se introduce la gallina en agua hirviendo, para

facilitar el arranque de las plumas, iniciando por la cola y las alas que son las
ms difciles que quitar.

Primero se corta el pico, despus se extirpa la lengua.

Se hace una incisin en la parte del buche, para extraer el esfago y la trquea
y adems para desprenderlo del cuero.

Para la extraccin de las vsceras, hacemos una incisin en la parte de la

cloaca de unos 10 cm, luego se introduce la mano y se tira todo el contenido
dejando solo el canal del ave.

Despus de la extraccin de las vsceras se hace un lavado del canal, adems

se despresa.
Para el reconocimiento de las estructuras digestivas se organiza de tal manera
que se siga el orden natural, para poder entender mejor el funcionamiento y
anatoma.

Desechos comestibles (dc).

Cabeza
Pescuezo
Patas
Molleja
Corazn
Hgado

Desechos no comestibles (dnc).

Buche

Proventrculo
Intestinos
Vescula biliar (Hiel)
Pulmones
Pncreas