Forets Nourricieres - Climat Tempere PDF

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Forts nourricires jardines

Climat tempr
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Prsent par Benjamin LISAN, le 01/02/2015, Version V1.
Forts nourricires jardines - Climat tempr
0. Sommaire
1. Introduction
2. Enjeux des forts comestibles
3. Diffusion des jardins-forts dans le monde
4. Avantages et inconvnients des jardins-forts
5. Apparence des jardins-forts
6. Principes de la fort comestible (principes de la permaculture forestire)
7. Concevoir une fort nourricire
8. Construction de la fort dans le temps
9. Entretien du jardin-fort
10. Plantes pour les jardins-forts
11. Critiques de la permaculture
12. Les sols
13. Exemple : Jardin des fraternits ouvrires de Mouscron (Belgique)
14. Exemple : La fort fruitire de Maurice Chaudire
15.Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec
16. Exemple : Fort comestible de Juan Anton en Espagne
17. Exemple : La permaculture de Sepp Holzer 1500 m daltitude (Autriche)
1) Grands arbres, 2) Arbustes et espces naines, 3) Baies et arbustes Cassis, mres , 4)
18. Annexe: Citations
Herbes comestibles et mdicinales, 5) Lgumes et plantes racines : carottes , 6) Couvre19. Annexe: Lexique
sol : fraises , 7) Lianes comestibles : kiwis, vignes . Le jardin-fort : une association
20. Annexe : thique de la Permaculture
bnfique de 7 couches de vgtaux. Source : http://www.permaculturedesign.fr/la-foret21. Annexe : Principes de Conception de la Permaculture
comestible/
22. Annexe: Bibliographie
23. Annexe: Plantes fruitires recommandes
24. Annexe: Ce quoi il faut penser pour lancer le projet
25. Annexe : Fermoscopie de la ferme bio de Jean-Martin Fortier (maracher au Qubec)
Lgende amrindienne, raconte par Pierre Rabhi :

Un jour, dit la lgende, il y eut un immense incendie de fort. Tous les animaux terrifis, atterrs, observaient impuissants
le dsastre. Seul le petit colibri sactivait, allant chercher quelques gouttes avec son bec pour les jeter sur le feu. Aprs un
moment, le tatou, agac par cette agitation drisoire, lui dit : Colibri ! Tu nes pas fou ? Ce nest pas avec ces gouttes deau
que tu vas teindre le feu ! . Et le colibri lui rpondit : Je le sais, mais je fais ma part. .
Pommier dans la fort nourricire. Source :

http://permafroid.blogspot.fr/p/foretnourriciere.html
Le jardin-fort de Robert Hart dans

le Shropshire
Dans le Jardin Collectif de Saint-Jrme, gr selon les

principes de la permaculture, on y trouve des vivaces,
annuelles, quantit de lgumes et fines herbes, petits
fruits, arbres fruitiers et plantes indignes crant une
grande biodiversit fonctionnelle. Source :
http://www.serresdeclara.org/node/306
La fort comestible copie les caractristiques des forts, comme loccupation de lespace en strates
(grands arbres, buissons, lianes, etc.) et du temps (succession cologique), pour avoir leurs proprits
(rsilience, stabilit ) tout en ayant une production directement utile lHomme (fruits, noix ) plus
abondante, grce au choix de varits comestibles.
Sources : http://revolution-lente.coerrance.org/permaculture.php

1. Introduction
Les forts sont les cosystmes les plus autonomes, prennes et fertiles que l'on trouve sur notre plante.
Elles ne ncessitent aucun arrosage, labour, engrais ou pesticides pour se dvelopper et se rguler. Leurs sols vivants,
fertiles, et riches en humus, ont la capacit de retenir l'eau et ne s'rodent pas. Les forts sont galement les espaces qui
produisent le plus de biomasse au m2, en raison de la verticalit des vgtaux et de la richesse du sol en organismes
vivants.
Fort nourricire, fort comestible, jardin forestier sont autant de traductions possibles au terme Anglo-Saxon de Food
Forest : littralement une fort qui produit de la nourriture. Ce principe de culture tend recrer une fort en utilisant
des arbres et vgtaux consommables par l'Homme. Les rsultats des expriences en la matire sont loquents, il suffit
pour s'en convaincre de prendre connaissance du travail des Fraternits Ouvrires de Mouscron (Belgique), de Robert
Hart en Angleterre, de Geoff Lawton en Australie et en Jordanie, de Bill Mollison de par le monde.
Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier, http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html
2. Enjeux des forts comestibles

Lagriculture constitue la principale utilisation des terres par les humains. En 1999, les
pturages et les cultures reprsentaient eux seuls 37 % de la surface merge du globe.
Plus des deux tiers de la consommation humaine deau sont destins lagriculture.
En France, lagriculture consomme plus de 70% de leau. Par exemple, il faut :
13.500 litres deau pour 1 kg de viande de buf ;
5.263 litres deau pour 1 kg de coton ;
5.000 litres deau pour 1 kg de riz inond ;
900 litres deau pour 1 kg de soja ;
590 litres deau pour 1 kg de pomme de terre ;
590 litres deau pour 1 kg de bl ;
524 litres deau pour 1 kg dorge ;
454 litres deau pour 1 kg de mas grain ;
346 litres deau pour 1 kg de banane ;
238 litres deau pour 1 kg de mas ensilage ;
25 litres deau pour 1 litre de bire.
La surface de sols rendue inexploitable est de 20 millions dhectares de terre perdus par an.
Dans certains pays ou rgion des champs de mais ou de bl stendent perte de vue, sur des milliers dhectares. Les espaces semi-naturels,
bosquets, haies, mares, parsemant autrefois le paysage ont bien souvent disparus pour permettre au tracteur et la moissonneuse-batteuse
de passer. Ces pratiques agricoles sont largement dficitaires au sens o pour produire une calorie alimentaire, il faut en injecter entre 10 et
25 sous forme de carburant pour les machines agricoles et sous diffrentes formes pour les engrais, les produits phytosanitaires, les
pesticides. Lagriculture intensive, llevage, lexploitation du bois, lexploitation minire, les barrages ou encore les incendies font reculer les
forts. Source : http://www.holistic-etre.com/2927/les-co-createurs-du-jardin-dabondance/
3. Diffusion des jardins-forts dans le monde

On trouve des jardins-forts sur les sites d'anciennes civilisations : Mayas, Zapotques en Amrique, au Bnin en Afrique, au
royaume Bouddhiste du Sri Lanka et au royaume Hindouiste de Java o ils fleurissent toujours aprs 1000 annes d'existence.
Anandwan est la plus grande fort comestible au monde avec 25000 arbres. Situe dans l'Etat Indien du Maharashtra, elle a
t mise en place par un disciple de Gandhi en tant que centre de rhabilitation pour lpreux.
Il y a 3 millions et demi de jardins-forts dans l'tat Indien le plus densment peupl, celui du Kerala. La terre y est pourtant
souvent infertile, acide, mal drain, sujette des inondations frquentes. Les gens y sont en bonne partie auto-suffisants,
notamment sur le plan alimentaire. Bien que pauvres, ils sont mieux nourris que la plupart des Indiens.
On trouve pour l'instant peu de forts comestibles, ou jardins-forts, dans les rgions au climat tempr, o elles ne peuvent
pas rpondre aux besoins alimentaires toute l'anne.
Sources : a) Les forts comestibles, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle, b) http://www.anandwan.in/
Anandwan
http://cowbird.com/story/24744/Baba_A
mte_And_His_Anandwan/
Ferme Hritage Miner (Qubec)

http://www.fermeheritageminer.ca/chroni
ques/labondance-dans-sa-jardin-foret/
Jardin des Fraternits ouvrires de Mouscron (Belgique)

http://les-etats-d-anne.over-blog.com/article-jardin-foretuniquement-a-la-campagne-et-dans-le-sud-123212670.html
4. Avantages et inconvnients des jardins-forts

Un demi-hectare de fort comestible peut nourrir jusqu' 10 personnes : on utile le sol et sa surface de multiples faons, ce
qui accroit le rendement total.
Peu de maintenance : chop & drop (), empcher des espces de devenir trop envahissantes, claircir les tages suprieurs
pour laisser la lumire aux tages infrieurs.
Exemple Anglais : 4 h de travail / semaine sur 35 m2, pour 150kg nourriture / an.
Le jardin-fort peut aussi fournir du bois pour le chauffage, la construction, la production d'ustensiles, de quoi faire des
paniers, des chaises, des produits mdicinaux, de l'nergie par le biogaz, du cordage ...
Les arbres absorbent l'eau ce qui rduit le risque de noyer le sol en cas de forte pluie, et se dfont graduellement de cette
eau en priode de scheresse.
Une fois, la fort tablie, elle peut tre laisse elle-mme durant 10 ans et ne ncessiter que trs peu dentretien avant
dtre entretenue.
Inconvnients :
En Angleterre, une fort comestible peut permettre l'autosuffisance alimentaire pendant 7 mois de l'anne.
() Chop & drop : Couper les tiges pour les dposer au sol.
Source : Les forts comestibles, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle
5. Apparence des jardins-forts

Une fort comestible ressemble la nature, elle est donc d'aspect chaotique.
Les arbres ne doivent pas recouvrir le sol d'ombre.
Climat tempr : Arbres fruits : prunes, pommes, poires, baies. Les groseilliers (groseilles, cassis ...) occupent une place
importante au niveau des arbustes.
Beaucoup de plantes sauvages sont comestibles, et celles aux racines profondes font remonter les nutriments minraux du
sous-sol. On peut y trouver des plantes sauvages comestibles, comme des plantes habituellement cultives.
Source : Les forts comestibles, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle
Exemples de pays tropicaux humides
pommier
Arbousier
Source :
http://www.thiercelin1809.com/blogs/blog/10
113173-sur-la-piste-du-poivre-du-kerala
Cultures intgres cultivant Bambax ceiba (Kapokier rouge) pour en tirer du bois d'allumettes
en association avec du poivre servant la consommation familiale au Kerela, Inde.
Source : http://www.fao.org/docrep/t7750f/t7750f06.htm
Arbouse
Arbouse

Les milieux forestiers croissent suivant un modle de superposition de
couches verticales de vgtaux de diffrentes tailles.
Une fort comestible cherche a imiter cette superposition de diffrentes
couches, mais en utilisant videmment une majorit despces comestibles.
Concrtement et pour ce qui concerne la conception multi-tage :
Sur le sol est dabord plante un premier tage de fruits et lgumes,
voir de crales.
On trouve au dessus les buissons, arbustes fruitiers qui peuvent donner des
fruits, des baies.
La couche suprieure est constitue des arbres fruitiers, tels que les
cerisiers, pommiers, pruniers etc. (pour les climats temprs).
Puis enfin la canope, la couche darbres les plus hauts, dont le rle peut
tre : remonter des nutriments pour ses congnres du sous-sol, fixer lazote
atmosphrique de lair, produire des noix, du bois de chauffe, duvre etc
Les autres couches qui composent cette foret nourricire sont les racines,
tubercules comme les carottes, topinambour etc., les plantes grimpantes
comme les vignes, lianes telles que les kiwis, et enfin les plantes rampantes.
Sources : http://www.permaculturedesign.fr/la-foret-comestible/
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Sans respecter les rgles dquilibre phyto-sociologiques, il est impossible de crer de systmes de forts prennes. Il existe
diffrents types dinteraction :
- morphologiques (i.e. la maison) : espacement, morphologie arienne et racinaire,
- Chimiques ou alllopathiques (i.e. la pharmacie) : plantes aromatiques, piquantes (sauge, absinthe, oignons vivaces, etc.),
- alimentaires (i.e. le supermarch) : plantes productrices dazote, de potasse, de minraux rares,
- sociologiques (i.e. la vie de groupe) : animaux auxiliaires, pollinisation, prdation, parasitodes, parasites, etc.
Source : http://www.reporterre.net/Quand-la-permaculture-cree-des

La conception multi-tage :
Robert Hart inventa un systme bas sur l'observation que la fort naturelle peut tre divise en niveaux distincts :
1. Couche canope, constitue par les arbres fruitiers d'origine ;
2. Strate arbore basse : noix et arbres fruitiers sur porte-greffe nain ;
3. Strate arbustive : des arbustes fruitiers tels que le cassis et autres baies ;
4. Couche herbace de lgumes et d'herbes vivaces ;
5. Couche couvre-sol de plantes comestibles qui se propagent horizontalement ;
6. Rhizosphre ou dimension souterraine des plantes cultives pour leurs racines et tubercules ;
7. Couche verticale de vignes et autres plantes grimpantes ;
Une composante-cl du systme sept couches sont les plantes qu'on slectionne. La plupart des lgumes traditionnels
cultivs aujourd'hui, tels que les carottes, sont des plantes hliophiles peu adaptes au systme de jardin forestier plus
ombrag. Hart privilgia donc des vgtaux vivaces tolrant l'ombre.
Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Jardin-for%C3%AAt
Fleur dasiminier trilob
Asiminier trilob ou pawpaw ou papaw (Asimina triloba)
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La conception multi-tage (suite) :
Les 7 tages :
1. Arbres (gnralement dfinis comme suprieurs 7m ) : pommiers, poiriers, cerisiers, .
2. Arbustes (infrieurs 7m) : pchers, sorbiers, sureaux,
3. Arbrisseaux (ils se ramifient naturellement ds la base) : leur taille peut tre trs variable : noisetiers, amlanchiers,
cornouillers, myrtilles, petits fruits divers,
4. Strate herbace : lgumes feuilles, lgumes racines, plantes sauvages comestibles,
5. Couvre-sols : utiliss comme mulch vivant : fraisiers, varits de rubus, gaulthries,
6. Strate myclienne et rhizosphre : on a tendance oublier nos amis champignons qui ont un rle fondamental et qui
sont une source prcieuse de protines. Ils peuvent faire partie du plan de plantation ou sinstaller par eux-mme. On y
trouve aussi la plupart des lgumes-racines comestibles.
7. Grimpantes : vigne (qui tait autrefois cultive dans les arbres), kiwis, kiwas, glycine tubreuse,
Ces 7 tages sont soumis controverse, certaines sources prennent en compte la rhizosphre, pas les champignons, etc
Plutt que de partir en dbats striles, il vaut mieux comprendre le concept dtagement de la vgtation et donc des
productions.
Mais attention, ltagement au-dessus du sol se retrouve galement en dessous. Les systmes racinaires se compltent et
prospectent chacun des zones et profondeurs diffrentes.
Source : https://prise2terre.wordpress.com/2013/04/20/vers-la-foret-comestible/
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7. Concevoir une fort nourricire

Par opposition au verger o l'on cultive des arbres de mme espce, ge et taille, la fort prsente un grand nombre
d'espces, de tailles et d'ges diffrents. On cherchera recrer les 7 tages qui composent une fort naturelle, le choix des
espces dpendra du climat.
7.1. La canope
Compose de grands arbres fruits ou noix : cerisiers, pruniers, chtaigniers, figuiers, pommiers, poiriers, pacaniers,
grenadiers...
figue
figuier
pacanier (Noix de pcan)
chtaignes
grenade-cerises
prunier
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7. Concevoir une fort nourricire (suite)

7.2. La strate des petits arbres
Arbres fruits et noix de moindre dveloppement : amandiers, pchers, abricotiers, nectarines, sureaux... ou grands arbres
comme pour la canope mais taills des dimensions moindres.
amandier
abricotier
Amandes et sureau
nectarine
pcher
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7.3. La strate arbustive
framboisier
Arbustes et buissons : groseilliers, mriers, framboisiers, noisetiers, cognassiers, amlanchiers, aronias ...
La biodiversit commence trouver sa place dans cette strate : fleurs, arbustes mellifres, buissons spontans
noisetier
cognassier
Ronce - mrier
aronia
Groseilles et cassis
7.4. la strate herbace

Amlanchier du Canada
Lgumes-fruits, lgumes-feuilles, fleurs, petit buissons, plantes aromatiques.
Lgumes prennes : artichaut, asperge, pousse de bambou, brocoli, chicore, ciboulette, pissenlit, ail sauvage, pinard
sauvage, raifort, livche, luzerne, mitsuba, ortie, oignon d'Egypte, ciboule, fenouil, oseille, chou marin, cresson d'eau.

7.5. les couvre-sols
Fraisiers, ail des ours, aromatiques rampantes, fleurs...
7.6. les lianes
Fraisier
ail des ours
Elles vont grimper sur les strates hautes pour occuper l'espace inoccup des troncs :
kiwis, vignes, passiflore, haricots rames, courges, concombres, melons, pois de senteur, rosiers...
Haricots, fruit de la passion et raisin
7.7. les racines
incarville (Incarvillea delawayi). Ses racines seraient capables de repousser taupes et

rongeurs sur un rayon de 5 7 m ( vrifier). Elle craint la fricheur hivernale. Il faut pailler
son pied pour la protger. Source : http://www.plantes-et-jardins.com/p/521-incarvillee-rose
Ail, oignons, poireaux, pommes de terre, betteraves, patates douces, radis, carottes, panais, consoude...
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7.4. la strate herbace lgumes prennes (suite)
chicore
chicore
glantier cynorrhodon
luzerne
artichaut
mitsuba
pousse de bambou
oignon d'Egypte
brocoli
ciboule
pissenlit
chicore
fenouil
ortie
oseille
pinard sauvage
chou marin
raifort
cresson d'eau
livche
ciboulette
7.6. les lianes (suite)

asperges
kiwi
vigne
passiflore
haricots rames
Courge
concombre
melon
pois de senteur
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7. Concevoir une fort nourricire (suite et fin)

7.7. Rle de la faune
Canards des anti-limaces et anti-escargots
Rle utile des grenouilles et des hrissons
La faune est galement une composante prendre en compte. Outre les organismes du sol, la fort abritera une faune
spontane d'insectes, oiseaux, mollusques, rongeurs, batraciens, hrissons, selon les habitats prsents.
Dans un cosystme quilibr, les oiseaux et crapauds rguleront naturellement la population d'insectes nuisibles. Une
fort bien installe offrira suffisamment de nourriture pour qu'Hommes et oiseaux trouvent leur compte. On peut aussi
agrmenter la fort d'arbres baies, comme le sureau noir ou le sorbier des oiseleurs, qui fructifient beaucoup et ont la
faveur des oiseaux.
Pour lutter contre les mulots et campagnols, on pourra planter des plantes rpulsives pour ces animaux, telle que, semblet-il, l'Incarville (Incarvillea sp.).
Les canards domestiques, comme dans tout jardin, feront une razzia sur les limaces et escargots.
Comme toute fort, la fort nourricire comporte des zones ensoleilles (lisires, clairires), et des zones d'ombre de
diffrentes profondeurs. Il conviendra de placer les plantes des strates infrieures selon les besoins en ensoleillement des
diffrentes espces.
L'amnagement de clairires et de mares est primordial pour crer des microclimats au sein de la fort.
Enfin, le sol ne sera pas travaill. La totalit des matires vgtales non consomme sera laisse au sol pour nourrir les
organismes qui fabriquent l'humus. Pour la culture des lgumes dans les clairires, un travail superficiel pourra tre envisag,
mais des buttes auto-fertiles sont galement possibles, tout comme les jardins en carr ou en lasagnes.

8. Construction de la fort dans le temps
La fort s'installe petit petit. On peut commencer avec
des arbres fruitiers installs. Mais on peut commencer de
rien. D'abord des plantes qui poussent facilement et qui
vont fixer l'azote faible profondeur [pas ncessairement
comestibles], puis des plantes qui vont utiliser cet azote
pour pousser plus haut et fixer l'azote plus bas, ce qui va
permettre de mettre en place des plantes comestibles,
mdicinales ou compagnes.
Les espces qui dominent la fort au dbut peuvent ne
plus tre prsentes la fin.
On peut faire pousser des annuelles pendant cette phrase
de construction qui dure plusieurs annes.
Ou bien, on peut planter tous les tages en mme temps.
Ou semer les espces de tous les tages en mme temps,
les arbres mergeront alors en dernier.
Il faut prendre le soin de les reprer, quand on les sme,
pour pouvoir les reconnatre parmi les plantes couvrant le
sol. A maturit toutes les plantes sont prennes et se
ressment activement.
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9. Entretien du jardin-fort
Les poules mangent les larves
Le jardin-fort ncessite peu de travail, mais une attention rgulire : stopper les plantes invasives, ajouter du mulch [pailles,
feuilles mortes ...], rcolte fruits et lgumes.
Comme dans la nature, la terre n'est pas bche et retourne; La vie du sol (micro-organismes, vers de terre ...) permet la
dcomposition de la matire organique et donc sa rutilisation par les plantes. En travaillant la terre, on expose ces formes
de vie des conditions qui peuvent lui tre fatales : lumire du jour, profondeurs trop importantes. On travaille la terre pour
semer, dcompacter, apporter de la matire organique et dsherber.
Alternatives [au labour] : mulch [paillage], plantes systmes racinaire importants, animaux (comme les poules qui grattent
le sol et mangent les larves et certaines pestes ).
Paramtres des microclimats prendre en compte : le vent (pour les fruits), le gel, la lumire, l'eau, les murs.
Les insectes pollinisateurs ne supportent pas les vents importants.
L'air froid descend les pentes et peut tre stopp par des haies, par exemple.
Les murs peuvent accumuler la chaleur ou reflter la lumire s'ils sont de teinte claire.
Il n'y a pas une seule faon de faire une fort comestible. Nous ne connaissons pas tous les rgles de la nature, et les plantes
peuvent s'adapter des conditions trs diverses. On peut soi-mme exprimenter en faisant varier ces conditions, et suivre
ses intuitions. Si l'on envisage la vaste complexit du rseau racinaire, tout en observant les chemins d'accs de l'air et de la
lumire, nous avons toutes les chances de choisir le bon endroit pour nos introductions.
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9. Entretien du jardin-fort (suite)

Le principal facteur limitant dans une fort comestible est l'accs la lumire. Pour y remdier on peut espacer les grands
arbres et amnager une ou des clairires(s) au sein de la fort. Ou prendre des Les bordures, ou lisires, sont des zones
riches en diversit.
Trs peu de produits frais sont attendre d'un jardin-fort de climat tempr en hiver, car la plupart des arbres et buissons
sont nu, et les herbes et lgumes prennes ne sont vivants qu'au niveau des racines. Les seules exceptions sont les
pommiers sauvages rsistants, 'Golden Hornet' et 'Crittenden qui conservent leurs fruits Jusqu'en janvier, les lgumesracines, et quelques herbes qui s'attardent.
Il est donc ncessaire, pour le 'jardinier de fort' souhaitant un approvisionnement constant en lgumes frais tout au long de
l'anne, de mettre en place un jardin d'hiver l'extrieur du jardin-fort. Cet autre jardin peut par ailleurs inclure les herbes
qui raffolent de soleil et les lgumes annuels.
L'humidit de l'air est leve dans une fort comestible, ce qui est bnfique a la
plupart des plantes, mais aussi aux maladies dues aux champignons, surtout quand la
circulation de l'air ne se fait pas bien.
Protger les fruits des oiseaux par des filets peut s'avrer dlicat au sein de la fort.
On peut opter pour un camouflage naturel, en laissant les orties se dvelopper.
Si on les laisse faire, des plantes indsirables peuvent envahir le niveau des lgumes en
l'espace de quelques mois.
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9. Entretien du jardin-fort (suite)

Les plantes ne souffrent pas de maladies et sont moins susceptibles aux pestes, quand elles sont en bonne sant. c'est-a-dire
quand elles poussent dans un environnement qui leur convient (lumire, temprature, humidit, pH, richesse et structure
du sol).
La diversit de formes de vie favorise l'existence d'espces prdatrices des espces nuisibles. Dans une communaut
d'espces, les prdateurs sont habituellement les derniers s'installer.
Plantes compagnes : leurs couleurs et odeurs peuvent attirer des insectes bnfiques (pollinisation), mais aussi repousser ou
dsorienter des pestes.
Lutte contre les mauvaises herbes : On couvre le sol de plantes ou de mulch pendant toute lanne afin de le garder en vie.
En occupant le sol de diverses faons, on ne permet pas aux "mauvaises herbes" de s'installer. Progressivement, il y a de
moins en moins de dsherbage faire On peut aussi recouvrir le sol de mulch (paille, carton...) autour des plantes prennes
quand elles rapparaissent au printemps.
En coupant les mauvaises herbes en juin ou juillet, quand leur vitalit s'exprime davantage dans les feuilles que les racines,
on facilite leur disparition.
Les tages bas sont les premiers rapparaitre au printemps. Quand l'ombre s'accentue avec le dveloppement des feuilles
des buissons et des arbres, certaines herbes produisent des feuilles plus larges, d'autres fleurissent au dernier moment
avant que le soleil ne puissent plus les atteindre directement, et leurs feuilles se dsintgrent.
La vgtation sera plus diverse au niveau des bordures (lisires). On peut ne pas installer d'arbres au centre de la fort pour
faciliter l'accs la lumire. Les champignons nont pas besoin de lumire.
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9. Entretien du jardin-fort (suite et fin)

Utilisation d'accumulateurs dynamiques : les plantes prennes aux racines profondes telles que l'oseille commune, la
consoude ou le tussilage font remonter le phosphate et le potassium du sous-sol et rendent ces minraux disponibles aux
autres plantes.
Marcher sur le sol le fait se compacter : lair et l'eau ne circulent plus jusqu'aux racines et aux microorganismes. On peut
amnager des alles dalles.
Le sol idal pour les fruitiers est un sol profond o leau circule bien, constitu de moins de 50 % de sable, de 25% 50% de
limons et moins de 25% dargile, et un sol dun pH lgrement acide (de 6,5 6,7).
Des fosss dans les pentes pour ralentir l'coulement de l'eau et donc empcher l'rosion, et irriguer en douceur le sol en
aval. Ce que lon peut appeler lirrigation passive.
Courges
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10. Plantes pour les jardins-forts

Voici, ci-dessous, un certain nombre de plantes, arbustes et champignons qui peuvent composer un Jardin-Foret dans les
Source : http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/plante-jardin-foret.html
climats temprs :
Akbia : Appel aussi Vigne Chocolat. Liane caduque assez envahissante de 5 8m. Trs
rustique. Fruits goteux si bonne pollinisation. Rsiste -20C, mais les branchages peuvent
souffrir ds -5C.
Amlanchier du Canada : Sorte de myrtille arbustive dont les racines envoient de nombreux rejets.
Peut mesurer de 2 7m. Trs rustique (-30/35C). pousse en tous sols; ne fructifie bien lombre
que dans les zones chaudes.
Araucaria : Appel aussi Dsespoir du Singe. Arbre pouvant atteindre 30 m croissance trs lente,
plutt dcoratifs que productifs, donnant de trs grosses pommes de pins et des pignons gants,
(mais au bout de 20 ans !).
Argousier : Arbuste de 2 3m aux fruits abondants, trs riches en vitamine C. Production
hivernale; trs rustique (-40C); Simplante facilement en tous sols mais trs lentement au dpart.
Envahissant par drageonnage et trs pineux
Asiminier : Arbre atteignant 6 7m en France et 2 4 m pour les greffs qui produit de gros fruits
au got d'ananas/fraise ou ananas/mangue la texture crmeuse. Les avis sont partags quant au
got. Feuillage d'avocatier caduc; pousse l'ombre ou mi-ombre; plein soleil dans les rgions
froides et humides; Sol drain; rustique -23C.
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10. Plantes pour les jardins-forts (suite)

Avocatier de Bretagne : Arbre pouvant aller jusqu 10m en France. Peut pousser en zone littorale
franaise Rusticit -3C -5C, mais doit tre mis labri du vent et le sol doit tre riche en humus et
frais de PH lgrement acide.
Bananier Helen's Hybride : Originaire de l'Inde (rgion de Darjeeling, altitude 1500 1700m). Rsiste
-10/-12C; arbrisseau de 3 4 m. Produit des petites bananes sucres dlicieuses. Croissance trs
rapide en plein soleil avec arrosages frquents.
Champignon Collybie pied velout : Varit de champignons cultiver sur bches (tous
bois). (photo violonetchampignon.com).
Cudrania Tricuspidata (famille des figuiers et mriers) : Arbre pines, de 6 m

environ, prfrant le plein soleil et les sols sableux drainants. Grappes de grosses mres
acidules, manger bien mres. Rustique en zone 7 (-12C -18C), accepte tous types de
sols, de mi-ombre plein soleil.
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Eleagnus Multiflora : Arbrisseau de 3 6m. Trs productif et trs goteux; incontournable en
association; Trs rustique (jusqu -40C).
Goyave du Brsil (ou Feijoa) : Arbrisseau trs ornemental, au feuillage persistant,

particulirement rsistant aux maladies et parasites, dune hauteur de 1.20/6m . Gros fruits trs
parfums. Rusticit de -12c -15Csuivant varits.
Goyave de Chine : Arbuste feuillage persistant de 2 6m, sans parasites ni prdateurs,

recommand en serre froide, rustique de -3C -6C. Fruits sucrs et aciduls, trs parfums.
Groseille Maquereau : Gros fruits goteux; arbustes trs courants.
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Igname de Chine : Liane de 2 3m racine comestible qui rsiste jusqu -6/10C, -25C
pour certaines varits.
Kaki de Virginie ou Plaqueminier : Arbre de 4 25m selon varit; pas de maladie ni

dinsectes parasites; tous types de sol; vit de 100 150 ans. Fruits trs nutritifs mais ne se
conservant pas; rustique -29C.
Kiwai : Kiwi de Sibrie la peau lisse sans poils ; trs riche en vitamine C, rsiste 20/40C suivant les espces. Se bouture ou marcotte facilement. Liane trs vigoureuse
demandant un bon support.
Maitak : Varit de champignon cultiver sur buches (tous bois mmes conifres); Culture
facile.
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Mandarine de Satsuma -12 : Arbuste (agrume) de 3m, rustique -10/-12C donnant des fruits
sans ppins et trs juteux. Trs cultive en Corse.
Mayberries ou Camerisier ou Chvrefeuille comestible : Arbrisseau de 1.5/2m, aimant

lombre; rusticit -40C mais floraison en mars et les fleurs glent -10C. Peu productifs;
Seules les varits dAmrique et de lEurope de lEst sont comestibles. Celles dEurope
(grimpantes) sont TOXIQUES.
Mrier Arbre : Arbre de 6 12m, tous sols, tous climats, produit des fruits tous les ans, se
bouture, se marcotte, se greffe. Rusticit -30C.
Nflier du Japon ou bibacier : Petit arbre 3 8m ; rusticit -12C mais ne fructifie qu -3/5C. Fleurit en hiver. Plutt rserv au Sud de la France.
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Noyer Bijou : Varit de noyer produisant des noix de la taille des ufs de poule. Fidle au
semis.
Noix de Pcan : Fruit du Pcanier ou Pacanier, grand arbre de 15 40 m, rustique 35C; mais qui demande un printemps chaud et si possible assez prcoce pour bien
fructifier. Produit trs vite aprs la plantation. Sol sec trs sec.
Noyer du Japon : Grand Arbre de 10 35 m croissance trs rapide et trs productif. Rusticit 35C.
Oreilles de Juda (Champignon noir chinois) : Varit de champignon cultiver sur buches de
sureau et bois tendres ; Culture facile
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10. Plantes pour les jardins-forts (suite et fin)

Pomme de terre sauvage : Pomme de terre obtenue par Philip FORRER dans des buttes de
bois de conifres, en laissant simplement quelques bulbilles lors de la rcolte. Lanne
suivante, les pommes de terre peuvent tre de nouveau rcoltes.
Pleurote de l'Orme (Hypsizygus ulmarius) : Varit de champignon cultiver sur orme et

htre; Culture trs facile. La culture du chou de Bruxelles associ ce champignon triple
pratiquement les rendements en choux.
Schisandra : Liane arborescente caduque sauvage croissance lente pouvant atteindre 9 10

mtres. Sols riches et frais. Rusticit -30C. Les baies sont trs utilises en herboristerie chinoise.
Shiitake : Varit de champignon

cultiver sur tous bois.
Shimeji : Ensemble de champignons

communs au Japon mais que lon peut
trouver dans le nord de lEurope.

10bis. Lgumes tolrants lombre
15 lgumes aimant l'ombre ou tolrants lombre :
Franais (Anglais)
1. Chou fris (Kale)
2. Persil (Parsley)
3. Laitue (Lettuce)
4. Ail (Garlic)
5. Echalotes (Scallions)
6. Betterave (Beets)
7. Coriandre (Cilantro)
8. Roquette (Arugula)
9. Moutarde verte (Wasabi) (Mustard Greens)
10. Navets (Turnips)
11. Epinards (Spinach)
12. Carottes (Carrots)
13. Bettes (Chard)
14. Pommes de terre (Potatoes)
15. Chou de Chine (Bok Choy)
Source : http://www.myheirloomseeds.com/shade_tolerant_plants.htm
15 plantes tolrantes lombre

Ces lgumes-racines, herbes, lgumes verts feuilles ont tous besoin de 4 heures de soleil par jour, ou moins.
(These root vegetables, herbs, and leafy greens all needs 4 hours of sun a day, or less).
31
32
11. Critiques de la permaculture

Une des premire critiques de la permaculture, dans les annes 80, faisait valoir que le modle de la fort comestible ne
peut tre efficace quen climat tropical et subtropical, mais impossible reproduire dans dautres climats.
Les nombreux exemples a travers le monde, en Angleterre, dans le climat montagnard de Krameterhof en Autriche, (1500
mtres daltitude), ou dans milieu sec et sal du dsert Jordanien, montrent bien que le concept dobservation du milieu, puis
de reproduction de ses cosystmes est adaptable pratiquement partout dans le monde.
Dans notre climat, la pntration de la lumire dans les couches infrieures est primordiale, il conviendra donc
de correctement espacer les plantations.
Bien qutant relativement productif des le dpart, une fort comestible ne sera que tout fait fonctionnel quau bout de
quelques annes.
Source : Zoom sur la fort comestible, Texte issu du travail de Sebastien Debande, http://www.permaculturedesign.fr/la-foret-comestible/
Une canope productive : lavocatier Hass (in Le jardin-fort Nice (La Gazette des Jardins n 90, Mars-Avril
2010)), http://www.lesauvage.org/2012/09/aventures-en-permaculture-9-le-jardin-foret-2/
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12. Les sols

En fonction des endroits du lieu, le sol naura surement pas les mmes proprits, il sera donc ncessaire de faire des relevs
aux diffrents endroits pour pouvoir planter en respectant les besoins de chaque plante au dpart. Par la suite, certaines
spcificits des zones (type de biotope) pourront tre modifies.
- Drainant (sableux caillouteux) ou hydromorphe (argileux) :
- Lger ou lourd (quantit dhumus, de carbone et dair du sol):
- Riche ou pauvre (clair ou fonc) :
- Profond ou superficiel :
- Acide ou alcalin:
- Vivant ou mort : (quantit danimaux, darthropodes, dinsectes, de vers)
- Couvert ou nu (bio indication par les plantes)
Il est important de connatre les anciennes cultures du lieu sil y en a eu. Les vignes et vergers par exemple ont t
abondamment traits larsenic et autres produits toxiques (DDT etc.) au dbut du sicle dernier. Ces produits sont souvent
des mtaux lourds qui ne se dgradent pas, ils sinfiltrent seulement dans le sol et les plantes olagineuses racine profonde
les stockent dans les graisses de leurs graines, comme les noyers, ou la vigne (huile de ppin de raisin) qui devienne toxiques.
Mieux vaut le savoir pour choisir les cultures appropries (plantes fruits, racines traantes etc.).
Source : 6 Association LA FORET NOURRICIERE Les Basses Landes 35330 CAMPEL 02 99 92 48 37 www.foretscomestibles.com
34

13. Exemple : Jardin des fraternits ouvrires de Mouscron (Belgique)
13.1. Chiffres pour les espces de fruitiers
395 pommiers de 312 varits

242 poiriers de 160 varits
81 pruniers de 69 varits
68 cerisiers de 59 varits
127 plants de vignes de 82 varits
35 actinidia (kiwi) de 16 varits
41 figuiers de 35 varits
50 varits diffrentes de framboisiers
70 ronces fruitires de 31 varits
98 groseilliers rouges de 26 varits
82 agrumes
Gilbert et Josine ont plant dans leur jardin plus de

2000 arbres et arbustes fruitiers de plus de 1300
varits diffrentes ...
Source : http://www.biologiques.org/index.php?option=com_content&view=article&id=175:fraternit
es-ouvrieres-a-mouscron&catid=100&Itemid=518
On trouve, par exemple, dans le jardin : Nflier du japon, pommier,

vigne, poirier, cassis, nashis (croissement de pommier et poirier),
casseilles, pchers, ronces sans pines, pruniers, abricotiers (arrivant
pousser en Belgique), figuier (aux figues dlicieuses), mriers
(Morus rubra), grosseilliers (dans pommiers) blancs et rouges, mas,
framboisiers, igname de Chine, tomate, shiso ou prille de Nankin
(Perilla frutescens), Palmier abricot ou arbre laque (Butia capitata
ou Butia odorata) aux fruits acides et sucrs dont on fait des geles,
Haricots (haricot "Orteil de prcheurs", une liane vivace, montant
jusqu' 6 7 m, apporte de l'azote au sol [cette liane sur pied
supporte les temprature jusqu' -15C, mais la racine ne supporte
pas les geles en dessous de -5C], choux, tomates, mlisse, canne de
Provence (Arundo donax) (au rhizome comestible ? ( vrifier)).
On voit, par exemple, des groseilliers montant dans des pommiers,
des vignes et plants de tomates mlangs ...
Les mriers (Morus rubra) produisent 200 Kg de fruits, tous les ans,
tals sur 2 mois. Ils nont pas de prdateurs, ils poussent dans tous
les sols, ils sont trs rustiques (- 30C). Ils nont pas de de maladies
Source : https://www.youtube.com/watch?v=P831hBMJB_w
34
35
13. Exemple : Jardin des fraternits ouvrires Mouscron (Belgique) 13.2. Un inventaire la Prvert
Dans le jardin, des plantes aromatiques exhalent des parfums. Ici, un jeune kiwi s'appuie sur un vieux prunier, l, une
vigne palisse une clture. De multiples ronces traversent les tages pour offrir en arche, au dessus des ttes, de grosses
grappes charges de fruits pourpres, noirs ou blanc. Tout ce qui est cultiv ici se mange, mme les fleurs : bourraches,
capucines, guimauve, roses...
Pommiers, poiriers (poiriers du Japon, nashi ...), pruniers, mriers de 3 m de haut couverts de fruits, ... s'alignent mais ne
se ressemblent pas, intercals de buissons petits fruits : groseilliers, caseilles () et myrtilles (myrtilles d'Amrique ...) ...
Lgumes : Orteils du prcheur , de trs gros haricots en grains blancs rame, laitue Oreilles de diable , etc.
Le groupe jardinage a tendu son domaine vers un deuxime terrain plus vaste (65 ares) Albeck dans les environs. L ont
t plantes des galeries fruitires et des haies la fois belles et productives formes de pommiers sauvages, de nfliers,
de sorbiers, de cornouiller... Les cultures ayant besoin de place ou de temps y sont installes comme les trois surs des
Anciens Mayas : les courges, les haricots rames et les mas, mais galement les pommes de terre, les choux, les
topinambours, les cbettes (+), les carottes et les oignons.
Source : Le potager des fraternits ouvrires, http://ecotopie.chez.com/biolfrat.html
() casseille ou caseille est un hybride entre le cassissier et le groseillier maquereau : Ribes nigrum Ribes uva-crispa
(+) oignon cbette ou oignon vert (parfois oignon frais ou oignon nouveau).
Jardin des fraternits ouvrires de Mouscron
haricot Roi des Belges
haricot Orteils du prcheur

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13. Exemple : Jardin des fraternits ouvrires Mouscron (Belgique) 13.2. Un inventaire la Prvert
Josine et Gilbert Cardon. Source : La jungle au cur de Mouscron,

http://www.lavenir.net/article/detail.aspx?articleid=DMF20120830_00198346
Jardin des fraternits ouvrires de Mouscron
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13. Jardin des fraternits ouvrires de Mouscron
Agrume
Pomme
Poires
Citrouille
Chou
Chou
Rservoirs
Serre
Pomme
Tomates
Chou
Serre
Pomme
Piments ?
Artichaut
Serre
Kiwis
shiso ou prille de Nankin
Raison
Jardin
Serre
Jardin
Serre
Biodiversit : Escargots, papillons
Humus
Jardin
Jardin
Pots
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38
14. Exemple : La fort fruitire de Maurice Chaudire

Ou lart de rendre productifs friches, landes, causses, garrigues et maquis. On ne sintresse ici principalement qu ltage dominant, mais il
est prpondrant car il donne larchitecture de ce que sera le jardin-fort. Par le greffage despces sauvages, donc forcment trs bien
adaptes leur sol, on peut faire profusion de fruitiers gratuitement. On vite plantations, arrosages, entretiens divers, et on gagne de
prcieuses annes. De quoi bien samuser !!
Exemples de greffage sur prunelier :
pruniers
abricotiers
pchers
Sur Aubpine :
poiriers
pommiers
azeroliers
Nfliers
azerolier
pistachier vrai
Sur pistachier thrbinthe, le pistachier vrai.

Sur pommier sauvage, le pommier cultiv
Sur poirier sauvage, la poire cultive, le coing.
Source : https://prise2terre.wordpress.com/2013/04/20/vers-la-foret-comestible/
39
14. Exemple : La fort fruitire de Maurice Chaudire (suite)

En ralisant les bonnes greffes sur les bons arbres de la fort
primaire, on peut rendre cette dernire trs productive en
fruits, noix etc..
Sa canope serait rgulirement taille (tous les 2 ans), afin
quelle ne se ferme pas, pour augmenter sa productivit.
Le but est que cette production, vue sur langle nergtique,
calcule en calorie, se rapproche de lnergie contenues dans la
production cralire dun champ en agriculture
conventionnelle, surface cultive gale.
Greffe de chtaignier sur
chne vert.
Source : La fort fruitire,
Maurice Chaudire, Ed. de
Terran.
39
Un mur expos plein sud peut accumuler de la chaleur pour des plantes aimant la chaleur et
qui, dans des conditions normales, ne pousseraient pas certaines latitudes.
Une demi-journe de rcolte sauvage en Provence.

Source : La fort fruitire, Maurice Chaudire, Ed. de Terran.
40
Techniques de greffes des arbres fruitiers
14. Exemple : La fort fruitire de Maurice Chaudire (suite et fin)
Une haie place judicieusement peut protger les

plantation du vent (froid ) et des geles.
41
15.Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec

Il y a 20 ans, Stefan Sobkowiak achte un verger de pommiers conventionnel de 5 acres (2 hectares) dans le but den faire un
verger bio. Il se rend vite compte des limites du modle bio bas sur la monoculture : les maladies se multiplient et les
ravageurs nont aucune barrire. Il dcide alors darracher la plupart des arbres et de replanter en sinspirant des principes de
la permaculture, crant une oasis dabondance et de biodiversit qui comptant plus de 100 varits de pommiers, 18 de
poiriers, pruniers, cerisiers, pchers, asiminiers, amlanchiers. Jamais demploi dazote.
Il commence en plantant des trios darbres : un fixateur dazote (fvier par exemple), avec un fruitier de chaque ct : un
pommier et un autre fruitier (prunier, poirier, cerisier). Il ajoute ensuite de nombreuses strates verticales la fort
comestible : les vignes et kiwis grimpent aux arbres, les mres, groseilles, et baies en tout genre spanouissent sous les
arbres. Encore un niveau en-dessous, lgumes annuels et vivaces se chargent de couvrir le sol.
Le systme est trs bien pens pour la rcolte des fruits : les arbres sont plants en ranges suivant la date de rcolte de leurs
fruits. Chaque espce (pommier ) est plante tous les 3 arbres, et jamais les mmes varits pour viter les maladies.
Plus de 100 varits de pommiers, 18 varits de poires, 7 varits de cerisiers, divers varits de pruniers, pchers,
asiminiers, kiwis et raisins (poussant sur les fviers), mriers, groseilliers, cassis, amlanchiers, ...
Lgumes prennes : concombres, pois, haricots (grimpant sur les fviers), ...
Il essaye dy faire pousser toutes les varits comestibles poussant au sud du Qubec.
Il recre progressivement un cosystme, un organisme complet, les insectes et animaux reviennent : serpents, oiseaux,
grenouilles Des ruches, favoriss par la succession florale permanente toute lanne, aident polliniser : le mlange
despces offre des fleurs aux abeilles sur une trs longue priode (ensuite le trfle prend la relve).
Source : a) http://jardincomestible.fr/videos/une-foret-comestible-commerciale/, b) https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf
42
15. Exemple : Les Fermes Miracles , au Qubec (suite)
L'asimine ou "mangue" du Canada (manque des pays

froids) (Asimina triloba). Plante produisant un fruit
l'apparence vraiment tropicale ... et pourtant adapte
au froid et aux gels jusqu' -25C ! ( vrifier)
Fruits et petits fruits avec les cultivars.

Choix d'espces entretien simple.
Les bandes enherbes entre les ranges darbres servent de pturage aux animaux, notamment des poulets qui se nourrissent
des fruits tombs au sol et des vers logs lintrieur, ce qui limite le dveloppement des ravageurs des fruitiers. Inclure
des animaux au verger est une faon trs intressante de rentabiliser lespace disponible (il envisage de le faire galement avec
dautres animaux : canards, oies, poules, lapins, pintades..). Les rcoltes de la ferme incluent les fruits, noix, feuilles
comestibles, pices, produits de plantes mdecinales, poteaux, fibres pour attacher, matriaux pour paniers, miel, bois de
chauffage, fourrage, paillis, gibier, produits de la sve, graines, matriel de propagation.
Sources : a) http://jardincomestible.fr/videos/un-verger-epicerie-en-permaculture/, b) https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf

7 Niveaux
1.Canope: grands arbres > 5 m fruits, noix, N2
2.Petits arbres: fruitiers nain < 5 m
3.Arbustes: petits fruits, fixateur d'azote
4.Herbace: consoude, fines herbes, rhubarbe, asperge...
5.Rhizosphere: lgumes racine
6.Surface du sol: couvre sol ex. fraisiers
7.Strate Vertical: vignes, grimpants
Sources : a https://docs.google.com/file/d/0B4k-4wRyWhYCSjQwZmhLdko0TXM/edit,
b) https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf,
c) https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfruits
43
44

Canope : Grands arbres >5m fruits, noix, N2 : Juglans (noyers), Carya (caryers), Pyrus communis (poirier commun), Prunus
(cerisiers), Eleagnus angustifolia (olivier de bohme), Quercus (chnes).
Petits arbres fruitiers nain <5m: Malus (Pommiers nain rsistants), Prunus (pruniers, cerisiers, abricots), Pyrus serotina
(poirier asiatique), Caragana (fixateur d'azote), Amelanchier alnifolia, Corylus (noisetier), Eleagnus commutata (fixateur
d'azote), Hippophae rhamnoides (fixateur d'azote)
Arbustes petits fruits: Cassis, Gadelier rouge, Gadellier blanc, Groseille, Bleuet en corymbe, Sureau, Framboises rouges d't
et d'automne, Framboises pourpres et noir, Framboise jaune d'automne, Mahonia, Chaenomeles (coing), Lonicera edulis.
Herbace et Rhizosphre.
Surface du sol (couvre sol): Fraisiers, Menthe, Gaultheria procumbens (Gaulthrie), Cornus canadensis.
Strate Vertical vignes, grimpants: Vitis, Humulus lupus, Apios americana, Actinidia kolomikta, Actinidia arguta kiwi.
Sources : a https://docs.google.com/file/d/0B4k-4wRyWhYCSjQwZmhLdko0TXM/edit,
b) https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf,
c) https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfruits

Poire
'Summercrisp'**
'Savignac'**
'Patten'**
'Conference'**
'Beurre Bosc'
'Beaut flamande'
(pas recommand)
Canope: grands arbres >5m fruits, noix, N2
Quercus (chnes blanc)

Pyrus communis
(poirier commun)
Juglans (noyers)
Noyer de cur
Cerisiers
Cerises tartes
'Northstar'
'Mtor'
Noix de Carya ovata
Carya (caryers)
Carya ovata (Caryer noix douces)
Carya illinoensis (Pacanier du nord)
Prunus (cerisiers)
Cerises de France
Stella'
Note : Les cultivars de cerises douces (burlat, Cur de pigeon, Napolon ) sont
trs proches des formes du Prunus avium sauvage ou merisier. Cerisiers vrais
(section Cerasus, ou Eucerasus) : 39 espces comme Prunus avium (le merisier)
ou Prunus cerasus (le griottier) (Cerisier de Montmorency ).
Source : a) https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfruits, b) https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf
Eleagnus augustifolia
(olivier de bohme)

Pommiers rsistants la tavelure:
Petits arbres: fruitiers nain <5m

Pyrus serotina
(poirier asiatique)
'Kikusui'
'Shinseiki'
'Nijiseiki
'Liberty' 'Novamac'
'Belmac''Novaspy'
'Topaz' Nova...
'Santana' 'Rouville'
'Primevre' 'Richelieu'
Pri...
> 150 cultivars notre ferme
Malus (Pommiers nain rsistants)
Site : Ppinire
Grange verte / Green
Barn Farm :
http://www.greenbar
nnursery.ca/
Abricotier commun (Prunus armeniaca)

vient du mot 'prcoce [Pline la dcrite
comme prcoce : praecocia en latin]
Prunier (Prunus domestica)
'Mont Royal'**
'Damase'
'Italienne'
> 80 cultivars pour le Qubec
Source : https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/fruitsetpetitsfruits
'Moongold'
'Sungold'
'Westcot'
'Sunrise'
'Brookcot'
'M604'
46

Cerisiers du Saskatchewan (Prunus avium)

Rustiques en zone 3
'Sk carmine jewel'
Petits arbres: fruitiers nain <5m

Amlanchier
47
Amlanchier
Srie Romance :
'Cupid'
'Valentine'
'Crimson Passion'
'Juliet'
'Romeo
lareault.com
Amelanchier alnifolia
'Honeywood'
'Smoky'
'Martin'
'Northline'
dnagardens.com
vegetolab.com
Petits arbres: fruitiers nain <5m fixateurs dazote

Caragana
Petits arbres: fruitiers nain <5m noix
Corylus (noisetier)
Argousier (Hippophae rhamnoides)

Petits arbres: fruitiers nain <5m fixateurs dazote
Elaeagnus commutata
Arbustes: petits fruits

Cassis
Gadellier rouge
Groseillier
Vaccinum (bleuets)
Sureau
Framboisiers (d't et d'automne)
Chaenomeles (coing)
Lonicera edulis (camerise)
Mahonia aquifolia
Rosa rugosa

Cassis
Srie Ben:
'Ben Sarek'
'Ben Lomond'
'Ben Tirran'
'Ben Connan'...
'Titania'

Gadellier
Gadellier rouge
Gadellier blanc
Les fruits tiennent bien pour + 4
semaines.
'Red Lake'
'Pink Champagne'
48
49

Groseille
'Hinnomaki Red'
'Captivator'
'Pixwell'
'Invicta'
'Careless'
'Xenia'
Tous besoin d'ombre

Bleuet en corymbe :
'Bluecrop'
'Blueray'
'Bluetta'
'Northland'
'Patriot
'Nelson'
'Northblue'
Sureau
sambucus
'York'
'Adams'
'Victoria'

Framboise rouge d't et d'automne
Framboise rouge
Framboise rouge
D'automne :
'Autumn Bliss'**
'Autumn Britten'
'Polana'**
'Hritage'
D't :
'Boyne'
'Festival'
'Killarney'
'Encore'
'Nova'
'Titan'...
50


Framboise jaune
Framboise pourpre
Framboise jaune
D'automne:
'Fall Gold'
'Kiwi Gold'**
'Anne"
'Brandywine'
'Royalty'
Types arbustifs qui ne
drageonne pas
Produit en aot
Arbustes: petits fruits : fixateur dazote (?)
Framboise noire
Mahonia

Chaenomeles (coing)
51

Lonicera edulis
(camerise)
'Borealis'
'Tundra'
dnagardens.com
Lareault.com
7 Niveaux
1.Canope: grands arbres fruits ou noix >5m
2.Petits arbres: fruitiers nain <5m
3.Arbustes: petits fruits
4.Herbace: consoude, fines herbes, rhubarbe, asperge...
Herbace
Herbace
Rhubarbe
Herbace
Consoude
fines herbes
Rhubarbe
Asperge...
Erythroneum (rythrones)
Aliacs (Ails, ognions)
Lilliums (lis)
Viola odorata (violettes)
Hemerocallis (hmrocalles)
Herbace
Asperge
Consoude
52

Herbace
Herbace
Hemerocalli (Hmrocalle)
Alliaces (ail, oignon, ail des bois, ciboulette)
Fleurs et tubercules
comestibles
7 Niveaux
1.Canope: grands arbres
fruits ou noix >5m
2.Petits arbres: fruitiers
nain <5m
4.Herbace: consoude,
fines herbes, rhubarbe,
asperge...
5.Rhizosphere: lgumes
racine
6.Surface du sol: couvre
sol ex. fraisiers
7.Strate Vertical: vignes,
grimpants
Rhizosphere : lgumes racine

Carottes
Navet
Betterave
Pissenlit
Helianthus tuberosus (topinambour)
Plusieurs autres vivaces peu connue
Helianthus tuberosus
(topinambour)
53

betterave
Surface du sol: couvre sol ex. Fraisiers

Fraisiers
Menthe
Gaultheria procumbens (Gaulthrie)
Cornus canadensis
Pissenlit
Crambe (sea kale)

Feuille= chou
Fleur= broccoli
Racine= navet
Vivace!!

Fraisiers

Fraisiers
Jour neutre**
- Albion
- Seascape
- Aromas
- Charlotte
- Mara des bois
3 priodes de
production
D't
- Kent
- Jewel
- Veestar ...

Surface du sol: couvre sol
Menthe

Gaultheria procumbens
(Gaulthrie)

Cornus canadensis (quatre temps)
Fruits comestibles
Strate Vertical: vignes, grimpants

7 Niveaux
1.Canope: grands arbres fruits ou noix >5m
2.Petits arbres: fruitiers nain <5m
4.Herbace: consoude, fines herbes, rhubarbe,
asperge...
Vitis
Humulus lupus
Apios americana
Actinidia kolomikta, Actinidia arguta kiwi
Vitis au QUBEC? OUI
54
55

Vignes rustiques
Vignes rustiques
Vert:
'Prairie Star'
'Kay gray'
Louise Swenson
Bleu:
'Montreal Blue
'Sabrevois'
Plusieurs numros!!!
littlefatwino.com/breault
Rouge:
'Somerset'
'Swenson Red'
Littlefatwino.c
om/breault

Humulus lupus
(houblon)

Apios americana
(patates en chaplet)
Actinidia arguta kiwi
Actinidia
kolomikta kiwi

Saison de fruits frais
Aot: bleuet,
mahonia, framboise,
fraise, cerise, prune,
poire, pomme,
abricot
Septembre: kiwi,
raisin, framboise,
fraise, prune, poire,
pomme, sureau, coing
Octobre: framboise,
fraise, poire, pomme
Saison de lgumes frais vivace
Mai: asperge, rhubarbe, pissenlit,
ail vert, oignon vert, menthe,
hmrocalles, cramb
Juin: asperge, rhubarbe, ail vert,
oignon vert, menthe,
hmrocalles, cramb
Juillet: oignon, asperge,
Aout: ail,
Saison de fruits frais

Mai: camerisier, fraise (abrit)
Juin: camerisier, cassis, gadelle, groseille, amlanchier,
fraise
Juillet: cassis, gadelle, groseille, amlanchier, framboise,
fraise, cerise
Saison de fruits entreposs

Novembre, dcembre,... pommes, poires,
poires asiatiques au frigo.
Fruits schs... Fruits congels... En
confiture...
Contrle des 3
principaux
ravageurs
Trucs d'entretien
simple
charanon de
la prune,
carpocapse,
mouche
de la pomme
=> PIGES
Pas de pelouse
sous les arbres
Paillis sous les
arbres plus
plants couvre sol
(rhubarbe,
menthe, fraise,
hmrocalle...)
56
57

Pollinisation
2 cultivars
compatibles de la
plupart des arbres
fruitiers.
1 arbre si un second
chez un voisin moins
de 300 mtres.
Peut tre rduit par la
pluie prolonge (3
jours) ou le froid sous
12C et 8 C, lors de la
floraison.
Degr de facilit
Amlanchier
plus simple
Cassis gadelliers
Groseillier
Framboisier d'automne
Raisin
Fraisier jour neutre
Poirier Asiatique
Prunier, cerisier
Poirier commun
Pommier
plus difficile
Rcoltes
Les rcoltes produits incluent les fruits, noix, feuilles comestibles, pices, produits de
plantes mdicinales, poteaux, fibres pour attacher, matriaux pour paniers, miel, bois de
chauffage, fourrage, paillis, gibier, produits de la sve, graines, matriel de propagation.
Ordre de floraison et risque de gel

Htif tardif:
Cerisiers
Pruniers
Amlanchier
Poiriers
Cassis, gadelliers, groseilliers
Pommiers
Vignes
Framboisiers
Risque de gel:
lev
lev
peu
moyen
peu
faible
peu
pas
Conclusion
Utiliser une varit d'espces.

Essayer quelque chose de nouveau.
viter tout cultivar susceptible aux maladies.
Les fruits: plaisirs, productivit, patience.
58
16. Exemple : Fort comestible de Juan Anton en Espagne

Son verger est une ancienne orangeraie de 3000 m quil a progressivement diversifi. Aujourdhui le verger comporte plus
de 36 espces fruitires. Il a galement construit une serre et cultive aussi des annuelles.
Diverses varits de bananiers, agrumes, pchers, vignes sur les arbres, bambous, figuiers, ...
Selon lui "Aujourdhui, le plus gros du travail, cest de rcuprer la production [fruitire]. [Pour le reste, ] Les feuilles
tombent des arbres, les micros-organismes les mangent et les transforment en aliments pour les arbres [La nature se
dbrouille toute seule]. L'auto-suffisance devrait tre la norme".
Pour nous nourrir, nous dpendons des magasins, donc de largent, donc dun travail salari ou des aides sociales donnes
par ltat. Or aujourdhui, il y a de plus en plus de chmeurs et de personnes qui narrivent pas trouver du travail. Et quand
les aides sociales sarrtent, comment fait-on pour manger ? Il faut que tout le monde puisse manger. Et comme la
nourriture vient de la terre, produisons nous-mme notre propre nourriture !
La socit devrait tre base sur deux piliers : le travail (ce que nous savons faire et qui participe la socit) et la
production de sa nourriture. De cette manire, quoi quil se passe, si nous navons plus de travail, nous aurons toujours de
quoi manger .
Source : Atelier Rodamon, http://jardincomestible.fr/videos/foret-comestible-en-espagne/
Une haie place judicieusement peut protger les plantation du vent (froid ) et des geles.

16. Exemple : Fort comestible de Juan Anton en Espagne (suite)
59
60
17. Exemple : La permaculture de Sepp Holzer 1500 m daltitude (Autriche)

Josef Sepp Holzer est un agriculteur, un auteur et un consultant international pour l'agriculture
naturelle. Il a repris l'exploitation agricole de montagne de ses parents, en 1962, Ramingstein,
dans la province de Salzbourg en Autriche . Aprs des essais infructueux avec des mthodes
agricoles traditionnelles, il devint pionnier de l'agriculture cologique, principalement de la
permaculture en dveloppant des techniques haute altitude (1100 1500 mtres au-dessus du
niveau de la mer) dans sa ferme de Krameterhof1. Par exemple, en utilisant des parois rocheuses,
exposes sud, il parvient faire pousser des citronniers 1500 m daltitude (!).
Livres :
Sepp Holzer, Desert or Paradise: Restoring Endangered Landscapes Using Water Management,
Including Lakes and Pond Construction, Chelsea Green Publishing, 2013, 260 p.
Sepp Holzer, La permaculture de Sepp Holzer, ditions Imagine un colibri, 2011, 220 p. (en).
Sepp Holzer, Sepp Holzer, The rebel farmer, 2007, 239 p.
61
18. Annexe: Citations

Crons l'abondance en petits groupes, plutt que le dsert en socits monoculturales.
La permaculture, une alternative durable la monoculture vgtale, animale et humaine.
19. Annexe: Lexique, glossaire
Agroforesterie : 1) mode dexploitation des terres agricoles associant des plantations d'arbres dans des cultures ou des
pturages1,2 . 2) Association d'arbres et de cultures ou d'animaux sur une mme parcelle.
Sources : a) http://fr.wikipedia.org/wiki/Agroforesterie , b) http://agriculture.gouv.fr/L-agroforesterie-comment-ca-marche
Agrofort ou systme agroforestier : Il s'agit d'une fort dont la composition faunistique et floristique sont le fruit d'une
gestion par la ou les populations locales. L'intrt de ces populations est la constitution d'un cadre de vie satisfaisant leurs
divers besoins, en termes d'alimentation, de matriaux de construction, d'artisanats varis, d'nergie, de produits
mdicinaux, et toutes activits sociales. Les cosystmes dsigns comme agroforts sont en gnral situes en zone
intertropicale. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Agrofor%C3%AAt
Jardin-fort : Un mlange darbres, arbustes, arbrisseaux, plantes grimpantes, lgumes annuels, biannuels et vivaces, de
champignons cultivs, qui produisent fruits, lgumes, plantes aromatiques et mdicinales, bois de chauffage etc.
Source : http://www.reporterre.net/Quand-la-permaculture-cree-des
Jardin-verger : endroit cr et prserv par lhomme, source de vie et de bien-tre, et constitu

dun ensemble multi-tag despces vgtales utiles principalement pour lalimentation. Il existe
diffrentes dnominations pour parler de jardin-verger comme jardin-fort, fort-jardin, fort
fruitire, fort comestible, etc. Source : http://ressources-permaculture.fr/wakka.php?wiki=ArticleJardinVerger
Source :
http://www.pestreboisbuches.fr/parte
naires.php
62
19. Annexe: Lexique, glossaire (suite)

Permaculture : Forme dagriculture, cre dans les annes soixante-dix en Australie par Bill Molisson et David
Holmgren, ncessitant peu dentretien, grce lutilisation de nombreuses espces de plantes complmentaires et laide
des animaux sauvages, pour reconstituer un cosystme grable chelle humaine. Elle signifie culture permanente et
durable. Elle est un ensemble de pratiques et de principes visant crer une production agricole durable, prenant en
considration la biodiversit des cosystmes1,2, respectueuse des tres vivants et de leurs relations rciproques. Elle vise
crer un cosystme productif en nourriture ainsi qu'en d'autres ressources utiles, tout en laissant la nature sauvage le
plus de place possible. Sources : a) La permaculture sur http://www.fermedubec.com, b) http://fr.wikipedia.org/wiki/Permaculture
La permaculture est une science de conception de cultures, de lieux de vie, et de systmes agricoles humains utilisant des principes
dcologie et [aussi] le savoir des socits traditionnelles pour reproduire la diversit, la stabilit et la rsilience des cosystmes naturels.
Brin de Paille.
La permaculture est un amnagement consciencieux du paysage qui imite les modles de la nature pour crer labondance en termes de
fibres, nourriture et nergie afin de combler les besoins locaux. Michael Whitefield
Mlisse (Melissa officinala)
62
63
19. Annexe: Lexique, glossaire (suite)

Permaculture (suite) : Du fait que les cosystmes naturels sont supposment plus productifs que les systmes de production
humains, la permaculture s'attache utiliser les modles d'cosystmes naturels et s'en rapprocher autant que possible. Un
des modles fondamentaux est celui de la fort, compos de sept strates :
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
la canope (les arbres de haute tige)

la couche des arbres intermdiaires (fruitiers nains)
les arbustes
les herbes annuelles
les plantes de couverture (ou rampantes)
la rhizosphre ().
la strate verticale (lianes, vignes)
[ la mycosphre ] (+).
() La rgion des racines : La rhizosphre est la rgion du sol directement

forme et influence par les racines et les micro-organismes associs. Source :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Rhizosph%C3%A8re
(+) espace pdologique (*) et arien comprenant toute la vie sous forme
de champignons. Source : http://fr.wikipedia.org/wiki/Mycosph%C3%A8re
(*) Pdologie : tude des ractions rciproques entre les diffrentes phases
(liquide, gazeuse, solide) composant le sol. Source :
http://fr.wikipedia.org/wiki/P%C3%A9dologie_(g%C3%A9otechnique)
La recherche dautosuffisance dans un petit espace passe par l'utilisation de plusieurs strates, ici
l'imitation des strates forestires dans un jardin-fort. Magnus Manske, CC BY-SA 3.0.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Permaculture#mediaviewer/File:Waldgartenprinzip.jpg
63

19. Annexe: Lexique, glossaire (suite et fin)
Varit: une plante qui varie en un ou plusieurs traits visibles ou invisibles et qui se reproduit avec ces traits par graines. Ex.
Gleditsia triacanthos var. inermis (fvier sans pines).
Cultivar: (cultivated variety) une plante qui varie en un ou plusieurs traits visibles ou invisibles et qui se reproduit avec ces
traits par voie gtative seulement.
Pommier Belmac
64

20. Annexe : thique de la Permaculture
Prendre soin de la terre,
Prendre soin de lhumain,
Partager quitablement.
21. Principes de Conception de la Permaculture
1. Observer et interagir
2. Collecter et stocker lnergie
3. Crer une production
4. Appliquer lauto-rgulation et accepter la rtroaction
5. Utiliser et valoriser les services et les ressources renouvelables
6. Ne pas produire de dchets
7. Partir des structures densemble pour arriver aux dtails
8. Intgrer plutt que sparer
9. Utiliser des solutions de petites chelles et avec patience
10. Utiliser et valoriser la diversit
11. Utiliser les interfaces et valoriser les lments en bordure
12. Utiliser le changement et y ragir, de manire crative.
Spirale permaculturelle.
Source : https://thevignal.wordpress.com/permaculture/
Source : The design principles have been adapted from David Holmgrens book Permaculture: Principles & Pathways Beyond Sustainability.
Permaculture Principles Poster_fr 1.0, http://permacultureprinciples.com/fr/pc_principles_poster_fr.pdf
65
66
21. Principes de Conception de la Permaculture (suite)

Quelques mesures simples pour le soin la terre dans nos vies :
Pensez aux consquences long terme de vos actions. Visez la prennit.
Utilisez ds que possible des espces indignes ou des espces naturalises aux effets bnfiques certains. L'introduction
irrflchie d'espces peut perturber les quilibres naturels, car elles peuvent se rvler envahissantes.
Cultivez la plus petite surface possible. Mettez en place petite chelle un systme intensif et conome en nergie, plutt que
extensif grande chelle et nergivore.
Cultivez la diversit : pensez polyculture et non monoculture. Cela renforce la stabilit et la rsilience, et cela prpare au
changement environnemental et social.
Augmentez la production globale : considrez la production additionne des annuelles, des prennes, des crales, des arbres et
des animaux. Les conomies d'nergie sont aussi une production.
Utilisez des nergies douces tels que soleil, vent et eau. Retenez des solutions naturelles, incluant plantes ou animaux, pour
stocker et produire votre nergie.
Amenez le jardinage et la production de nourriture vers l'intrieur des villes et des villages, comme dans les socits soutenables.
Aidez les gens devenir autonomes. Promouvez la responsabilit des communauts locales.
Reboisez la terre et restaurez la fertilit des sols.
Utilisez chaque lment son niveau optimum et recyclez tous les dchets.
Focalisez-vous sur les solutions et non sur les problmes.
Agissez au bon endroit: plantez un arbre l o il reprendra bien ; aidez les personnes qui ont envie d'apprendre.
Source : Introduction la permaculture, Bill Mollison, Ed. Passerelle eco, 2012, page 15.
67
22. Principes de Conception de la Permaculture (suite)

Principes inhrents toute conception permaculturelle et qu'on retrouve quelque soit le climat et la taille du terrain.
Ces principes sont issus de disciplines varies telles que l'cologie, les lois d'conomie d'nergie, l'amnagement du
territoire ou les sciences environnementales.
Les voici brivement exposs :
chaque lment, que ce soit une maison, une route ou un tang est situ et mis en relation avec d'autres lments de
manire ce que ces lments interagissent et cooprent entre eux;
chaque lment remplit plusieurs fonctions;
chaque fonction importante est assure par plusieurs lment;
les zones et secteurs sont dfinies et utilises de manire assurer une conception nergtique efficace des habitats et
des installations;
les ressources naturelles renouvelables sont utilises au mieux, plutt que des nergies fossiles;
les nergies circulent et sont recycles sur le lieu (tant les carburants que le travail apport);
la succession naturelle de la vgtation est favorise et acclre afin d'aggrader les sols et tablir des biotopes.
la polyculture et la diversit d'espces bnfiques assurent une meilleure productivit et davantage de synergies
Source : Introduction la permaculture, Bill Mollison, Ed. Passerelle eco, 2012, page 17.
68
22. Annexe: Bibliographie

22.1. Sites Internet sur les forts jardines et la permaculture :
Des sources dinspirations sur les jardins-forts

La fort comestible, http://www.foretscomestibles.com/
http://www.permaculturedesign.fr
http://www.holistic-etre.com/2927/les-co-createurs-du-jardin-dabondance/
Une fort comestible commerciale, les Fermes Miracles , au Qubec, http://jardincomestible.fr/videos/une-foret-comestible-commerciale/ (!)
Culture sur petite surface trs rentable, http://jardincomestible.fr/videos/culture-petite-surface-rentable/
Site de l'association brin de paille, http://asso.permaculture.fr/
La permaculture la complexit dcomplexe, http://www.ecoconso.be/La-permaculture-la-complexite
Principes de la Permaculture, http://permacultureprinciples.com/fr/fr_principles.php
Le jardin forestier, un cosystme nourricier, http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html
Lhomme qui plantait des arbres, http://jardincomestible.fr/videos/lhomme-qui-plantait-des-arbres/
Essence de la permaculture, http://holmgren.com.au/downloads/Essence_of_Pc_FR.pdf
Vaincre le dsert en copiant la nature, Allan Savory,
http://jardincomestible.fr/videos/combattredesertification-copiant-nature/
jardin permaculturel multitag,
http://www.entransition.com/amenagementviable/permaculture/jardin-permaculturel-multietage/
http://fr.wikipedia.org/wiki/Jardin-for%C3%AAt
Visite du jardin Alan Chadwick (agrocologie),
http://jardincomestible.fr/visite-jardin-alan-chadwickagroecologie/
Jardin-verger ou Jardin-fort ?, http://ressourcespermaculture.fr/wakka.php?wiki=ArticleJardinVerger
68

22. Annexe: Bibliographie (suite)
69
22.1. Sites Internet sur les forts jardines et la permaculture (suite) :
http://www.edibleforestgardens.com/
Plantes pour un Jardin Foret, http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/plante-jardin-foret.html
Zoom sur la fort comestible, Texte issu du travail de Sebastien Debande, http://www.permaculturedesign.fr/la-foret-comestible/
Et la fort devient comestible, PERMERIC, mars 2014, http://www.reporterre.net/Et-la-foret-devient-comestible
La fort comestible de Juan Anton, http://www.side-ways.net/episode5/
La fort comestible de Juan Anton - Citoyens en transition, http://voyageurs.en-transition.fr/la-foret-comestible-de-juan-anton/
Forts comestibles : l'ide d'une alimentation pour tous par Juan Anton Mora, http://www.bioalaune.com/fr/actualite-bio/11837/forets-comestibles-lideedune-alimentation-tous-juan-anton-mora
Une fort comestible en Espagne, http://jardincomestible.fr/videos/foret-comestible-en-espagne/
Une fort comestible pour atteindre l'auto-suffisance, Sideways, Octobre 2014, http://www.bastamag.net/Une-foret-comestible-pour
Fort comestible ou fort fruitire | Facebook, https://www.facebook.com/pages/For%C3%AAt-comestible-ou-for%C3%AAtfruiti%C3%A8re/223414194412611
L'incroyable fort comestible de l'Oasis de Serendip, http://www.kisskissbankbank.com/l-incroyable-foret-comestible-de-l-oasis-de-serendip
Permaculture : Fort comestible pour auto-suffisance alimentaire, http://lesmoutonsenrages.fr/2014/10/19/permaculture-foret-comestible-pour-autosuffisance-alimentaire/
Une fort comestible de 3 hectares se dveloppe Seattle, http://www.courantpositif.fr/une-foret-comestible-de-7-hectares-se-developpe-a-seattle/
Beacon Food Forest une fort comestible Seattle, http://villecomestible.org/beacon-food-forest-une-foret-comestible-a-seattle/
Vers la fort comestible | Prise de Terre, https://prise2terre.wordpress.com/2013/04/20/vers-la-foret-comestible/
Fort comestible - Ekopedia, http://fr.ekopedia.org/For%C3%AAt_comestible
Les trois forts comestibles - Permaculture, http://www.permaculture.eu.org/blog/2012/12/les-trois-forets-comestibles/
Une fort fruitire (Sur le terrain), http://lagraineindocile.blogspace.fr/4399515/Une-foret-fruitiere/
Association la fort fruitire Cluny, http://www.laforetfruitiere-cluny.com/introduction/index.html
Cours de conception dune fort nourricire, 5e dition les 18 et 19 mai 2013, http://permafroid.blogspot.fr/2013/01/cours-de-conception-dune-foret.html
Fort comestible, retour dexprience, http://gourmandisessauvages.over-blog.com/categorie-11498926.html

70
Concevoir un jardin forestier: le Jardin sept tages, http://www.bio-logiques.org/index.php?option=com_content&view=article&id=177:concevoir-un-jardinforestier-le-jardin-a-sept-etages&catid=102:plantes&Itemid=522

fort comestible, http://www.pearltrees.com/pph/foret-comestible/id9917867
Tacompai, des huttes en bambou au milieu dune fort comestible, https://libertytocreatetomorrow.wordpress.com/tag/foret-comestible/
Design dune fort comestible de pommiers Kazakhs, http://terre-paille.fr/Design-d-une-foret-comestible-de & http://hommespommes.fr/
Une fort comestible, http://simplicitevolontaire.org/2013/07/23/foret-comestible/
Beacon Food Forest Permaculture Project, http://www.beaconfoodforest.org/
Fort comestible | Gourmandises Sauvages, http://www.gourmandises-sauvages.com/site/foret-comestible/#sthash.GCKIVFsC.dpbs
Albi. Un projet de fort comestible la plaine du G, http://www.ladepeche.fr/article/2013/09/06/1703034-albi-projet-foret-comestible-plaine-go.html
Le jardin-verger, http://ecocentre.org/le-jardin-verger/
LOasis de Serendip, 26400 CREST, http://www.franceinter.fr/emission-carnets-de-campagne-drome-35 & http://www.oasisdeserendip.net/
Lincroyable fort comestible de lOasis de Serendip !, http://lasocietesolidaireetdurable.com/2014/11/18/lincroyable-foret-comestible-de-loasis-de-serendip/
La Production Vivrire [du jardin fort], http://www.foretscomestibles.com/permaculture/philosophie-ethique/production-vivriereautonomie.html?showall=&start=3
planter une foret comestible selon la permaculture, http://toudisulvoye.canalblog.com/archives/2010/03/26/17364613.html
La permaculture et lagrocologie, http://ecomestible.com/la-permaculture-et-lagroecologie/
http://hopineo.org/foret-comestible/
Baies dangereuses les connatre et les identifier [en Suisse], http://www.prevention.ch/baiesdangereuses.htm
Echangeons nos graines, http://www.grainesdetroc.fr/
Un broyeur pdales pour faire du BRF, Jacky Dupty, http://www.bio-logiques.org/index.php?option=com_content&view=article&id=169:un-broyeur-apedales-pour-faire-du-brf-jacky-dupety&catid=100:travail-du-sol&Itemid=518
Lagroforesterie: Pour que les hommes et la nature vivent en paix, http://www.biologiques.org/index.php?option=com_content&view=article&id=122:lagroforesterie-pour-que-les-hommes-et-la-nature-vivent-en-paix&catid=100:travail-dusol&Itemid=518
http://www.incredible-edible.info/?page_id=100

71
Une fort qui se mange, http://www.bioconsomacteurs.org/bio/dossiers/agriculture/une-foret-qui-se-mange

Amnager un jardin-fort, http://www.annuaire.paysagiste.info/P-32-263-B1-amenager-un-jardin-foret.html
jardin-fort, http://videopermaculture.com/jardin-foret/
Forts nourricires, https://www.facebook.com/pages/For%C3%AAts-nourrici%C3%A8res/228619103818924
Formation-Conception d'une Fort Nourricire, http://permafroid.blogspot.ca/p/foret-nourriciere.html & http://permafroid.blogspot.fr/2012/01/extrait-ducours-sur-la-foret.html & http://permafroid.blogspot.fr/2009/12/jardinage-forestier.html
Les Folles-Avoines : Plantes comestibles et utiles du Qubec, http://liafaydjam.blogspot.fr/
Liens utiles, https://sites.google.com/site/stefansobkowiak/liens-utiles-1
Permaculture fruitire, https://bloggloseco.wordpress.com/category/permaculture/permaculture-fruitiere/
Le jardin forestier, un cosystme nourricier, http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html (!)
Jardin des fraternits ouvrires de Mouscron (Belgique), http://benjamin.lisan.free.fr/developpementdurable/jardin-des-fraternites-ouvrieres-Mouscron.pptx
http://oldu.fr/docs/1_Agriculture/Permaculture.Recueil_par_Franck.Nathie.pdf
https://permaculture67.wordpress.com/2013/07/11/la-permaculture-selon-sepp-holzer/ (sur Sepp Holzer).
http://www.krameterhof.at/cms60/index.php?id=151 (sur Sepp Holzer).
http://verslautonomie.files.wordpress.com/2013/02/guide-du-permaculteur-debutant.pdf
Introduction to permaculture, http://www.bettertimesinfo.org/pdc_all.pdf
Cours damnagement paysager - comestible, http://ecomestible.com/cours-damenagement-paysager-comestible-pdf/
Les travaux de terrassement en permaculture, http://www.permaculturedesign.fr/terrassement-en-permaculture/
Lamnagement des baissires, https://libertytocreatetomorrow.wordpress.com/lamenagement-des-baissieres/
Josef Sepp Holzer
72
22.2. Vidos sur les forts jardines et la permaculture :

Vidos sur les forts jardines et la permaculture :
Le Jardin Foret par Robert Hart 1/2 - VOSTF, https://www.youtube.com/watch?v=8EjqWtWK_4U

Le Jardin Foret par Robert Hart 2/2 - VOSTF, https://www.youtube.com/watch?v=aCYiixwOv5k
Jardin-Fort / Agro-foresterie par Francis Hall, Botaniste, https://www.youtube.com/watch?v=hFJSiKDaoh4
Foret Nourriciere avec Oiseaux Sauvages, https://www.youtube.com/watch?v=u-qnfefWVlA
Permaculture jardin foret (extrait) du Jardin extraordinaire de philip forrer.flv, https://www.youtube.com/watch?v=FldNFf3XVQQ
Visite Rapide de jardin fort Permaculture, https://www.youtube.com/watch?v=L72DjwJpMzQ
Jardin-fort 2012, https://www.youtube.com/watch?v=BwDRVvHkKkc
Permaculture: Forest Garden with subtitles, https://www.youtube.com/watch?v=FzHMTUeC5Yo
Establishing a Food Forest the Permaculture Way, https://www.youtube.com/watch?v=OVE8YRF7Uzg
Ananda Village Sustainable Living Food Forest Permaculture Project 2009, https://www.youtube.com/watch?v=nxO1hv6bA8w
Mediterranean Food Forest Garden...2 years of soil regeneration..., https://www.youtube.com/watch?v=G3lu83LtdKI
Tour a Food Forest 4 Months After Planting | Full Course at Organic Life, https://www.youtube.com/watch?v=3U7_fVIhvpA
South Orlando Edible Forest Garden Project: Year One, https://www.youtube.com/watch?v=Y8hDlrfbux4
30 Year Old Food Forest, https://www.youtube.com/watch?v=NzhSFT-lqi0
Creating a Food Forest from a Field. Notre Jardin Forestier. Crear un bosque, https://www.youtube.com/watch?v=szzsfeKFer0
7 Food Forests in 7 Minutes with Geoff Lawton, https://www.youtube.com/watch?v=QG_vRG66wkA
Permaculture Food Forest, https://www.youtube.com/watch?v=eR3tA5CJSM0
Permaculture Forest Garden at Schumacher College, https://www.youtube.com/watch?v=u75q3KaZGy4
A FOREST GARDEN YEAR Perennial crops for a changing climate by Martin, https://www.youtube.com/watch?v=9Ggwa5irxmg
A Walk Through Martin Crawford's Forest Garden (14 vidos),
https://www.youtube.com/watch?v=GFbcn06h8w4&list=PLXsbyCuHeYl1Hm_uzrltenSloN0sKOUtx
les forts comestibles - Vido Dailymotion, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle
Le Jardin Fort Comestible, https://www.youtube.com/watch?v=S-uu3s7wr6c
73

22.2. Vidos sur les forts jardins et la permaculture (suite et fin) :
Vidos sur les forts jardines et la permaculture (suite et fin) :
Martin Crawford's Forest Garden (12 vidos), https://www.youtube.com/watch?v=b_fhAch5qiY&list=PL39F5099E11FF7B5C

Martin Crawford's Forest Garden (English), https://www.youtube.com/watch?v=R32_egXRNyE
Martin Crawford's Forest Garden Part 1, https://www.youtube.com/watch?v=b_fhAch5qiY
Martin Crawford - A Forest Garden Year - 01, https://www.youtube.com/watch?v=zEBlXoa8wjA
Martin Crawford's Forest Garden Part 2, https://www.youtube.com/watch?v=9UYuVbu8e_Q
Martin Crawford's Forest Garden Part 3, https://www.youtube.com/watch?v=aLt3bbnsTLA
Martin Crawford's Forest Garden Part 4, https://www.youtube.com/watch?v=wLlzH5kcdGI
Martin Crawford's Forest Garden Part 5, https://www.youtube.com/watch?v=NKPMtGAKAeU
Martin Crawford's Forest Garden Part 6, https://www.youtube.com/watch?v=S2MmWoYhUk0
Establishing a food forest, Geoff Lawton. DVD. $39.95, http://permaculturenews.org/shop/dvd/food-forest-dvd/
Les forts comestibles, Alexis Dalbeigue, http://www.dailymotion.com/video/xpdp3m_les-forets-comestibles_lifestyle
Prille de Nankin (Perilla frutescens)
Prille de Nankin (Perilla frutescens)
Branche en fleurs de Prille de Nankin

73
var.crispa fo. viridis, Pkin
74

22.3. Livres sur la permaculture et les forts jardines nourricires :
Livres en Anglais :
Source : http://www.lesauvage.org/2012/09/aventures-en-permaculture-8-le-jardin-foret/
Marie Bilodeau, The Market Gardener; A Successful Growers Handbook for Small-Scale Organic Farming, Jean-Martin Fortier, New Society Publishers, 2014.
Dave Jacke, Eric Toensmeier, Edible Forest Gardens Gardens, T1 & T2, Chelsea Green Publishing; VOLUME 2 edition (November 15, 2005).
Patrick Whitefield 2002. How to make a forest garden, Permanent Publications, East Meon, Hampshire.
Il a t depuis traduit en franais sous le titre Crer un jardin-fort une fort comestible de fruits, lgumes, aromatiques et champignons au jardin , ed. Imagine un colibri 2011.
Dave Jacke 2005, Edible forest gardens. Ecological design and practice for temperate climate permaculture. Chelsea Green Publ. Co, White River Junction,
Vermont, 2005 (vol. 1 Vision and theory, vol. 2 Design and practice)
Martin Crawford 2010, Creating a forest garden. Working with nature to grow edible crops. Totnes, Devon, 384 p.
Toby Hemenway 2009, Gaias garden. A guide to home-scale permaculture. Second edition. Chelsea Green Publ. Co, White River Junction, Vermont.
Robert Hart, Forest gardening: Rediscovering Nature and Community in a Post-industrial Age, Green
Earth Books, 1996.
Robert Hart, Forest gardening. Cultivating an edible landscape, Chelsea Green
Publ. Co, White River Junction, Vermont, 1996.
Mlisse
75

22.3. Livres sur la permaculture et les forts jardines nourricires :
En Franais :
Permaculture en climat tempr, Franck Nathi, Ed. La Fort commestible, 30 , http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressourcepermaculture/boutique-en-ligne-livre-video/livre-permaculture-climat-tempere-franck-nathie.html

Guide de Conception en Permaculture, Franck Nathi, Ed. La Fort commestible, 20 , http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressourcepermaculture/boutique-en-ligne-livre-video/livre-guide-conception-permaculture-franck-nathie.html
Multiplication des Plantes Fruitires & Ressources Vgtales (pour la permaculture en climat tempr), 25 ,
http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/boutique-en-ligne-livre-video/livre-duplication-ressources-vegetales-francknathie.html
Introduction la permaculture, Bill Mollison, Passerelle Eco, 2012 (~ 25 ), http://www.passerelleco.info/article.php?id_article=1708
Le Jardinier-Maracher, manuel dagriculture biologique sur petite surface, Jean-Martin Fortier, Editions Ecosocit. http://lejardiniermaraicher.com/
Crer un jardin-fort. Une fort comestible de fruits, lgumes, aromatiques et champignons au jardin. Patrick Whitefield, Editions Imagine Un Colibri, 2013.
How to Make a Forest Garden, Patrick Whitefield, Permanent Publications, 2002.
La fort fruitire, Maurice Chaudire, Ed. de Terran, 2008.
Agroforesterie tropicale :
L'agroforesterie - Des arbres et des champs, Emmanuel Torquebiau, L'Harmattan, 2007.

L'agroforesterie en Afrique, Paul Kerkhof - Institut Panos, L'Harmattan, 1991, Paris.
1491, Charles C. Mann, Albin Michel, 2007 (au sujet dun peuple amrindien prcolombien de la rgion du bas Amazone, ayant russi rendre la fort
amazonienne fruitire, en intensifiant les espces utiles, en particulier fruitires (fruits et noix)).

22. Annexe: Bibliographie (suite et fin)
22.3. Livres sur la permaculture et les forts jardines nourricires (suite)
Divers :
Permaculture : Synergie dans les rapports humains, Franck Nathi, Ed. La Fort
commestible, 25 , http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressourcepermaculture/boutique-en-ligne-livre-video/livre-permaculture-synergie-rapportshumains.html
76
77

22.4. Documentations diverses trouves sur Internet (non classes) (suite)
Diaporama intressant en provenance des fermes miracle au Qubec : https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/04/fermes-miracles.pdf
Liste intressante sur lgumes vivaces et autres plantes :
Fiches les lgumes vivaces, https://prise2terre.files.wordpress.com/2013/12/fiches-lc3a9gumes-vivaces.pdf

PLANTER des VIVACES et semer des plantes qui se ressment seules _ HUMUS SAPIENS, https://humussapiens34.wordpress.com/2014/11/11/planter-desvivaces-et-semer-des-plantes-qui-se-ressement-seules/
(ASSOCIATIONS de plantes, pour en finir avec la ROTATION des cultures?, https://humussapiens34.wordpress.com/2014/11/11/des-guildes-pour-en-finiravec-la-rotation-des-cultures/ ).
Mes propres documents actuels sur les Jardins forts (pour linstant en climat tempr) :
http://benjamin.lisan.free.fr/projetsreforestation/forets-nourricieres_climat-tempere.pptx
http://benjamin.lisan.free.fr/developpementdurable/jardin-des-fraternites-ouvrieres-Mouscron.pptx
Documents de Franck Nathi, de lAssociation La Fort Nourricire trouvs sur Internet :
Document de lAssociation Fort nourricire et de Franck Nathi sur la permaculture, https://verslautonomie.files.wordpress.com/2013/02/guide-dupermaculteur-debutant.pdf

Rguler les invasions (les limaces), http://www.foretscomestibles.com/documents/Reguler%20les%20limaces.pdf
Une vido de Franck, sur YouTube, sur l'thique de la PERMACULTURE : https://www.youtube.com/watch?v=aAKXSHxQ5VU
Le Jardin Extraordinaire de Philip FORRER dans l'Aude, DVD, 20 , http://www.foretscomestibles.com/documentation-ressource-permaculture/boutique-enligne-livre-video/dvd-jardin-extraordinaire-philip-forrer-aude-franck-nathie.html
78

22.5. Graineteries et ppiniristes (avec leur catalogue) o lon peut se procurer des varits intressantes :
Liste de ppinires et conservatoires ayant beaucoup de plantes et arbres rares ou anciens (rpertoris par Franck Nathi et lAssociation la Fort nourricire) :
Ppinires de fruitiers rares et autres (pdf), http://www.foretscomestibles.com/documents/Liste-Pepinieres-Franck-Nathie-Foret-Nourriciere.pdf

Liste-pepiniere-vignes-resistantes-aux-maladies (pdf), http://www.foretscomestibles.com/documents/LISTE-PEPINIERES-VIGNES-RESISTANTES-MALADIES.pdf
Conservatoires (pdf), http://www.foretscomestibles.com/documents/Conservatoires%20Franck%20Nathie-Foret%20Nourriciere.pdf
Confrrie des planteurs de fruitiers rares (pdf),
http://www.foretscomestibles.com/documents/Confrerie%20des%20planteurs%20de%20fruitiers%20rares%20Franck%20Nathie-Foret%20Nourriciere.pdf
Fruitiers rares , http://www.fruitiers-rares.info/
chiltern seeds (catalogue), le ppiniriste chez lequel Josine et Gilbert Cardon [grant le Jardin de la Fraternit Ouvrire de Mouscron (Belgique)]
sapprovisionnent (ce ppiniriste anglais faisant des tarifs de gros), http://www.chilternseeds.co.uk/
Aprs, bien sr, il y a les ppiniristes et jardineries classiques :

Jardinerie Truffaut, http://www.truffaut.com/ , http://www.truffaut.com/catalogues-magazines/catalogues/Pages/accueil-catalogues.aspx
Willense France, http://www.willemsefrance.fr/ , http://www.willemsefrance.fr/demande-de-catalogue.html
Botanic (jardinerie cologique), https://www.botanic.com/e-catalogues/catalogue-2015/data/catalogue.pdf (27 Mo)
23. Annexe: Plantes fruitires recommandes

Grands arbres
(canope) :
Plantes fruitires
Plantes
dombre :
15 30 mtres
Grands fruitiers
francs

Lianes :
10 15 m
(qui tolrent les noyers
(juglone) :
Moyens Fruitiers
Francs
Petits fruitiers
(plein soleil)
Fruitiers
(Buissons)
5 10 m
(3 5 mtres)
(0.20 3 mtres)
greffs sur franc
greffe MM106
(greffe EM9 coingaubpine)
Couvre-sol et
racines :
Haie Sud sans

rosaces
Alterner les
feuillages
caducs et
persistants
Aulne (az)
Asiminier Amlanchier
Amlanchier
Pommier
Apios (az)
Abricotier (franc)
Abricotier (greff)
Argousier (az)
Alliaces perptuelles
Noisetier avelana
Chtaignier
Aubpine Azrolier
Cassis
Poirier (franc)
Akbia
Amandier
Amlanchier
Aronia
Apios (az)
leagnus Eibingei (az)
Chne glands doux
Cornouiller de Floride
Groseille
Asiminier (franc)
Anredera Cordifolia
Asiminiers (franc)
Asiminiers (greff)
lagnus
Aromatiques
Sureau
Chico du Canada
leagnus Umbelata (az)
Casseille
Cormier
Bassel
Cerisier (greff)
Azrolier
Framboisier
Artichaut et Cardon
Cornouiller
Pacanier
Figuier
Gaulthria Shallon
Cucurbitaces :
Cudrania
Caraganier (az)
Goji
Arroche
Vigne
Pommier (malus
Sieversii)
Poirier Pyrus
Calleryana
Merisier
Groseilliers,
Framboisiers
Kaki de Virginie Kiwai
Kiwai
Cerisier (affranchi ou
semis)
Cognassier de Chine
Pcher (franc)
Caroubier (az)
Saxifragaces :
Capucine tubreuse
Kiwi
Leycesteria Formosa
Hovenia Dulci
Prunier (franc)
Cornouiller Kousa
(Cassis,
Choux vivaces
Kiwai
Murier (Morus alba)
Lonicera Kamtchatika
Prunier Reine-claude
(Courge de Siam,
chayotte, Potimarron,
Courge Royal Acorn,
Gabizura)
Goufla
Poirier
Cognassier
Groseille,
Fraisier
Fvier dAmrique (az)
Noisetier (maxima)
Myrtillier
Haricot grimpant (az)
Pommier
Figuier
Casseille, etc.
Htre
Pcanier Pruniers
Ronce cultive
Murier : alba, nigra et

rubra
Noyer
Nflier du Japon
Kaki Lotus
Schepherdia Argenta
Kaki de Virginie (Franc)
Sureau
Nashi
Pcher (Vigne et greffs)
Leycesteria Formosa
Livche
Pin et Cdre pignon
Viorne
Poirier
Mahonia
Maceron et bardane
Noisetier de Chine et
de Byzance
Micocoulier
Vigne hybride
Decaisnea fargesii,
doliques,
Petit riz de Bresse, Pois
de cur
Cardiospermum
halicacabum
Ignace et Patate douce
Gesses, lupin,fverole
(az)
Houtuynia cordata
Pommier
Prunus Tomentosa
Salades sauvages
Kiwi (soleil) et kiwai

(ombre)
Kudzu
Mandarinier de Satsuma
Ronce Cultive
(arroche, chnopode,
Nflier dAllemagne
Tayberry
pourpier, mauve)
Passiflore et Shisandra
Olivier Moufla et
Frangivento
Poncirus Trifoliata et
Hybride
Viorne
Topinambours et
Helianthis
Souchet et Oxalis
Kaki de Virginie (Fuyu)
Noyer (franc)
(az) =
APPORTENT DE L'AZOTE
Vigne
Xanthocera sorbifolia
Source : Association LA FORET NOURRICIERE Les Basses Landes 35330 CAMPEL 02 99 92 48 37 http://www.foretscomestibles.com
79
80
23. Annexe: Plantes fruitires recommandes (suite)

TAXONOMIE
TOLRANCES
Genre
Espce
Nom franais
Nom Anglais
Zone de
rusticit
Allium
tuberosum
Ciboulette ail
Garlic chives
5-8
0,2
0,4
Allium
fistulosum
Ciboule (oignon vert vivace)
Welsh onion
6-8
0,2
0,4
Alnus
incana
Aulne blanc
Gray aider
2b
15
crispa
Aulne crisp
Green aider
5,5 - 7,5
?
Alnus
Ar
Alnus
incana ssp rugosa
Aulne rugueux
Speckled aider
Ar
L, S
6 -10
6 -10
Althaea
officinalis
Guimauve
Marshmallow
?
6- 7,5
1,2
0.8
Amelanchier
canadensis
Amlanchier du canada
Serviceberry
5,5 - 7,5
Amelanchier
Laevis
Amlanchier glabre
Allegheny
Serviceberry
5 - 6,5
S, F. D
...
Amelanchier
alnifolia
Amlanchier feuille d'aulne
Saskatoon
Serviceberry
2b
5,5 - 7,5
Ar
Amorpha
nana
Faux indigotier nain
Fragrantfalse indigo
6-8
Ar
S, F. D
0,9
0,9
5,5 - 7,5
Ar
S, F. D
5,5 - 6,5
5-7
GH
0,6
1,2
0,1
0,6
0,3
Lumire
Eau
pH
(Min-Max
ARCHITECTURE
Textur du sol
Forme
Largeur Fixateur Accumulation

Racine Hauteur
(m)
(m)
Azote
Dynamique
Amorpha
fruticosa
Faux indigo
False Indigo
3b
Amphicarpaea
bracteata
Arachide sauvage
Hog peanut
Apios
americana
Patates en chapelet
Groundnut
Aquilegia
canadensis
Ancolie du Canada
Wild columbine
Aralia
racemosa
Grande salsepareille
Spikenard
1,8
1,2
uva-ursi
Raisin d'ours
Bearberry
?
?
Ar
Arctostaphylos
Ar
0,1
Armoracia
rusticana
Raifort
Horseradish
5-8
P, D
0,7
0,8
81

Nature du projet
Les habitants
Autonomie vivrire (autosuffisance) ?

Production alimentaire financire (marachage,
transformation etc.) ?
Projet pdagogique (ducation environnement, stage,) ?
Hbergement (camping, auberge) ?
Partenariat local ?
Nombre dadultes :
ges:
Alimentation: omnivore vgtarienne vgtalienne Crudivore
Frugivore Mixte
Nombre denfants : ges : Forme d'ducation : cole la
maison cole publique autres
Mtiers/main d'oeuvre/expriences:
Disponibilit : (heures consacrer au projet)
Capacits de travail: manuel bureau administration
organisation
-Capacits et expriences du travail en communaut:
-Caractristiques personnelles: Habitudes religion politiques
autres
-Ambitions:
-Besoins:
Vision, buts, objectifs & priorits

Sur quoi sappuie le projet ?
-Quelle est votre intention profonde ?
-Quest-ce qui vous donnerait le sourire au rveil et vous
motiverait vous lever le matin?
-Est-ce que la racine de votre projet est une souffrance
intrieure ou une joie ?

(suite)
Finances
Situation financire du projet
-Revenus divers actuels des participants :
-Dpenses globales de vie: (alimentation, loyer, chauffage,
transport) :
-Cot du projet court terme :
-Total :
Calcul et investigation des flous fiscaux :
Dpenses incontournables :
Dpenses inutiles :
Fuites fiscales :
Schma des flous fiscaux :
Situation aprs installation (estimation)
Revenus esprs :
Dpenses estimes :
Total :
Schma des flous fiscaux :
Le lieu
Gomorphologie
-Pentes:
-Concave :
-Convexe :
-Rgulire :
-Angle de la pente :
-Dnivel :
-Orientation :
-Points cls
-Zone de rsurgence de leau (trace drosion, plante
aquatique, partie plus verdoyante)
-Faille souterraine (pour la construction, lenracinement
profond des arbres racine pivot)
-Zone ombre (t & hiver)
Climat:
-Zone USDA (pic de temprature) :
-Pluviomtrie (annuelle) :
-Vent (dhiver et dt
82
83
24. Annexe: Ce quoi il faut penser pour lancer le projet (suite)

Diagnostic vgtal et animal du site
Description du site:
-Verger en place & jeune plantation, Fort & bois, Friche de
Colonisateur & rgnrateur du sol, plantes bio-indicatrices,
anciennes cultures etc)
-Varits des arbres et densit
-Hauteur:
-Sant des plantes du site: (prsence de cicadelles
blanches)
-Sous bois et zones ensoleilles: (diagnostic et relev
botanique, bio indication)
-Faune locale : (blaireau, renard)
Ressources en eau
Plans d'eau existants:
Nombre :
tat :
Surface et profondeur :
Qualit de leau (analyse et relev entomologique) :
Ressources en eau (suite)

Type de ressource en eau
Bassins :
Nombre :
tat :
Dimension (surface et profondeur) quantit approximative:
Qualit de leau (analyse et relev entomologique) :
Rivires & Ruisseaux et sources :
Largeur :
Dbit (sur lanne)
Qualit de leau sur lanne (attention lagriculture en
amont)
Dnivel entre le point le plus bas et le plus haut du ruisseau
(irrigation, blier hydraulique)
84
24. Annexe: Ce quoi il faut penser pour lancer le projet (suite)

Ressources en eau (suite)
Habitat
Puits
Nombre :
Profondeur :
Quantit deau (dbit et rserve) :
Qualit (analyse en labo)
Eau de pluie
Millimtres de pluie /an (vous renseigner auprs de
www.meteo10.com/carte-des-precipitations.php
Surface de toiture
Quantit d'eau stockable (bassin, tang, citerne.)
(1mm de pluie sur 1m2 = 1 Litre)
Bti existant en tat:

Surface (habitable et de stockage) :
Bilan nergtique :
Optimisation des nergies passives, dvelopper la
temprance (capacit capter lnergie solaire, protection des
vents):
Restauration :
Cot et estimation (temps et argent) voir les diverses
possibilits existantes :
Ressources locales et matriaux gratuits :
Capacit daccueil pour chantiers collectifs :
Construction :
-Certificat durbanisme CU, PLU & Permis de construire
-Habitat lger
85

1.
2.
3.
4.
5.
Cultive 0.8 hectare en"bio-intensif"

140 familles ASC (21 semaines) et 2 marches fermiers Vente de lgumes produits en 2011: 130 000$ canadiens.
Main d'uvre : 2 fermiers -1 employ temps plein et 1 temps partiel (woofer)
En production de mars dcembre (9 mois) [au Qubec, des tempratures de -20C, lhiver].
Agriculture sans tracteur, peu de carburants fossiles (3 200 $ diesel pour le camion de livraison, 2 600$ propane, 260$
essence pour le motoculteur)
6. 45% de marge net sur le chiffre d'affaire....
Technique avec filets et couvertures flottantes (tissu ou voile lger pour crer un microclimat, permettant de gagner 2 4C
au printemps et pour la protection des cultures contre les insectes), plantes de 65 cm de large.
Source : Culture sur petite surface trs rentable [au Qubec], http://jardincomestible.fr/videos/culture-petite-surface-rentable/
couvertures flottantes
86

Source : Culture sur petite surface trs rentable, http://jardincomestible.fr/videos/culture-petite-surface-rentable/
36.000 $ canadiens doutils
1 serre (8x30 m)
Motoculteur commercial et accessoires
2 tunnel (5 x 30 m)
Chambre froide
Systme d'irrigation complet
Fournaise
Pyrodserherbeur
Matriel de semis
Binettes et binette sur roue
Grelinette
Semoir
Rteaux, pelles, bches, brouettes, etc.
Chariot de rcolte
Couvertures flottantes,
filets anti-insectes et arceaux
Pulvrisateur
Paniers de rcolte, balances, divers
Clture lectrique
TOTAL
: 11.000 $
:
7000 $
:
6000 $
:
4000 $
:
3000 $
:
1200 $
:
200 $
:
600 $
:
500 $
:
200 $
:
300 $
:
200 $
:
300 $
:
600
:
100
:
300
:
500
: 36.000
$
$
$
$
$
87
26. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : strate herbace et plantes-racines
ACHILLE MILLEFEUILLE (Achillea millefolium), en anglais : yarrow
Herbace prenne de 1 m, aux fleurs blanches. Rsiste la scheresse ; se naturalise sur le bord des routes et les sols
abms. Plante mellifre et insectes (membre de la famille des composites, elle attire les insectes bnfiques).
Usages : Les sommits fleuries et le feuillage sont d'usage mdicinal pour les troupeaux, surtout les moutons [et pour les
humains].
88
AMARANTE (genre Amaranthaceae), en anglais : amaranthe
Annuelles au port vertical VOC de 1 m de haut, parmi lesquelles la varit graines, consomme comme une crale
(Amaranthus hypochondriacus) et l'amarante tte d'lphant (A. gangeticus ou A. tricolore) sont les plus prcieuses. Elles
poussent en plein soleil ou l'ombre partielle ; l'amarante graines besoin d'une saison de 90 jours pour monter en
graines. Des rgions tempres aux tropiques sches d'altitude (en fait, elle pousse aussi en climat tropical humide).
Usages : L'amarante graines est une culture riche en protines (18%) ; les graines sont manges souffles ou moulues en
farine. Les feuilles consommes crues ou cuites. L'amarante tte d'lphant pousse toute l'anne sous les climats chauds;
les feuilles savoureuses sont rouge vif et vertes. Plante riche en minraux et vitamines. Fourrage pour les poules (graines);
feuilles pour les troupeaux; ensilage possible. Culture couvrante.
Amaranthus hypochondriacus
Des rgions tempres aux tropiques sches d'altitude
Amarante tte d'lphant Amaranthus gangeticus (ou A. tricolore)

Climats chauds
89
ARRACACHA (Arracacha xanthorrhiza, A. escu-lenta), en anglais : arracacha
galement nomme pomme de terre-clri, c'est une tubercule, un peu intermdiaire entre la carotte et le cleri, originaire
des hautes altitudes, sous les tropiques et les rgions subtropicales. La plante pousse l'ouest de la Cordillre des Andes
des altitudes variant de 200 m 3600 m, mais de manire optimale entre 1800 et 2500 m [on le cultive aussi au Brsil]. Il est
frquemment cultiv avec d'autres cultures telles que le mas, les haricots et le caf. Herbace prenne, elle produit de
grosses racines riches en amidon. Propagation par les tubercules.
Usages : Se mange comme des patates ou du manioc. La racine bouillie a environ les mmes usages que les pommes de terre
bouillies, y compris les plats d'accompagnement, pures, boulettes et gnocchi, ptisseries, crme, etc., avec l'avantage de sa
saveur un mlange dlicat de cleri, le chou et marrons chauds et (selon la varit) son couleur intense. Dans la rgion
des Andes, elle est transforme en frites, biscuits et farine grossire. Les vieilles feuilles et racines-mres sont donnes
manger aux animaux. Les jeunes pousses sont Consommes en salades. Excellente culture de sous-tage.
90
ASPERGES (Asparagus officinalis), en anglais : asparagus
C'est une plante prenne rhizomes, qui produit de nouvelles pousses comestibles chaque anne, bonne production pendant
au moins 20 ans si elle est fume et arrose. Produit au printemps, partir de la troisime anne. Se propage facilement en
hiver par division. S'adapte bien le long des cours d'eau sablonneux, bien qu'elle ne produise pas d'aussi grandes tiges
qu'avec du fumier. Climats temprs subtropicaux.
Usages : Alimentation humaine, stabilisateur des berges des cours d'eau sablonneux.
asperges

AZOLA (genre Azolla), en anglais : azolla
Petites fougres d'eau, flottantes, rouges ou vertes. Elles contiennent une bactrie qui fixe l'azote (Anabaena azollae).
S'adaptent tous les climats, cependant elles meurent quand il fait trop chaud.
Usages : Fourrage pour les canards. Mulch d'azote pour le riz ou les cultures de taro. Peut tre prlev de la surface d'une
mare et utilis comme un mulch trs riche sur les cultures adjacentes ; ou bien la mare est draine, l'Azolla est enfouie dans
le sol et l'endroit est cultiv par la suite.
91

27. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : strate buissons et arbustes
92
93
28. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : arbres petites et moyennes tailles
AUBPINE (genre Crataegus), en anglais : hawthorns
Arbuste et arbre caduque pineux et rsistant ; pousse lentement mais vit longtemps (de 100 300 ans). Tolre l'ombre et les
sols pauvres.
Usages : Les baies sont comestibles en geles et en conserves. Plante de haie et coupe-vent des climats temprs, pousse
partout comme arbre de haies en Angleterre. Habitat pour les oiseaux : nidification et nourriture, utile aux volailles. Bonne
plante mellifre. Bois tailler. L'aubpine noire (C. douglasii) produit les meilleurs fruits pour notre consommation. L'aubpine
monogyne (C. monogyna) forme des haies troites et denses. Une varit courante en Europe du sud est l'azarolier ou l'pine
d'Espagne (C. azarolus). [L'aubpine pineuse (C. laevigata) est trs rpandue en Europe].
Azarolier ou l'pine d'Espagne (C. azarolus).

28. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : arbres petites et moyennes tailles
AULNE (genre Alnus), en anglais : aider
C'est un arbre croissance rapide et courte dure de vie. Il forme gnralement des bosquets denses. Hauteur: 10-15 m.
Bien que a ne soit pas une lgumineuse, il fixe l'azote, et cre un humus pais et noir.
Usages : S'il est dj prsent, il est utile pour le mulch grossier ou le compostage. Il peut tre utilis comme une culture
nourricire pour d'autres arbres : il fourni un abri, du mulch et de l'azote. Il peut ensuite tre entirement coup, ou bien
quelques arbres sont laisss pour le mulch et l'azote. Comme bois de chauffage, il est possible que sa chaleur soit trop
chaude, mais convient bien pour du petit bois. Certaines varits d'aulnes sont l'aulne des montagnes (Alnus tenuifolia) ou
l'aulne crisp (Alnus crispa).
94

29. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : arbres grandes tailles
95

30. Annexes : choix de plantes pour jardin-forts en climat tempr : lianes
96

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Forts nourricires jardines

Forts nourricires jardines - Climat tempr

Forts nourricires jardines - Climat tempr

Lgende amrindienne, raconte par Pierre Rabhi :

Pommier dans la fort nourricire. Source :

Le jardin-fort de Robert Hart dans

Dans le Jardin Collectif de Saint-Jrme, gr selon les

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2. Enjeux des forts comestibles

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3. Diffusion des jardins-forts dans le monde

Ferme Hritage Miner (Qubec)

Jardin des Fraternits ouvrires de Mouscron (Belgique)

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4. Avantages et inconvnients des jardins-forts

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5. Apparence des jardins-forts

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6. Principes de la fort comestible (principes de la permaculture forestire)

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Fleur dasiminier trilob

Asiminier trilob ou pawpaw ou papaw (Asimina triloba)

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6. Principes de la fort comestible (principes de la permaculture forestire)

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7. Concevoir une fort nourricire

Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier, http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html

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7. Concevoir une fort nourricire (suite)

Source : Le jardin forestier, un cosystme nourricier, http://jardin-autonome.blogspot.fr/p/le-jardin-forestier-une-ecosysteme.html

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7. Concevoir une fort nourricire (suite)

7.4. la strate herbace

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ail des ours

Haricots, fruit de la passion et raisin

7.7. les racines

incarville (Incarvillea delawayi). Ses racines seraient capables de repousser taupes et

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7. Concevoir une fort nourricire (suite)

7.6. les lianes (suite)

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7. Concevoir une fort nourricire (suite et fin)

Rle utile des grenouilles et des hrissons

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9. Entretien du jardin-fort (suite)

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9. Entretien du jardin-fort (suite)

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9. Entretien du jardin-fort (suite et fin)

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10. Plantes pour les jardins-forts

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10. Plantes pour les jardins-forts (suite)

Cudrania Tricuspidata (famille des figuiers et mriers) : Arbre pines, de 6 m

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10. Plantes pour les jardins-forts (suite)

Goyave du Brsil (ou Feijoa) : Arbrisseau trs ornemental, au feuillage persistant,