Fuente: Departamento de Comercializacin PIL Andina S.A.

Cabe recalcar que este ltimo hecho cierra las posibilidades de que los pequeos
productores lecheros puedan comercializar leche a travs de esta industria. Habitualmente
no hay acciones de la misma a la venta.
La tabla siguiente nos muestra la variacin del precio de la leche en funcin del porcentaje
de grasa.
Pil mantiene su liderazgo sobre la base de la fortaleza de sus marcas, su capacidad de
acopio de leche y procesamiento en las tres principales regiones del pas, la estrecha
relacin con los proveedores lecheros (accionistas de la empresa a los cuales da asesora
tcnica y financiera), un sistema de distribucin integrado a nivel nacional y diversificacin
de productos (por tipo, tamao y precio: logrando atender a todos los sectores econmicos).
Las barreras a la entrada estn determinadas por el posicionamiento de las marcas en el
mercado y por el nivel de inversiones requerido.
Participacin nacional de Pil por lnea de producto al 2009 (estimado):
Leche fluida: 84%
Leche en Polvo: 77%
Leche Evaporada: 44%
Yogurt: 65%
Margarina: 13%
Jugos Saborizados: 31%
Jugos de Frutas y Bebida de Soya: 48%
Leche de Soya: 90%
Los competidores de Pil, segn la lnea de producto son:
Compaa de Alimentos S.A. / Delicruz S.A. (Leche y Yogurt Delizia y Del
Campo Jugo Saborizado Tampico)
Industria Lactea del Valle S.A. (Leche y Yogurt ILVA)
Nestl Bolivia S.A. (Leche en Polvo)
IASA (Margarina Regia)
Alimentos Alfa CBBA S.A. (Leche de Soya Norland)
Aguas de Castilla S.A. (Jugos saborizados Del Trpico)

1.3. ORGANIGRAMA DE PILANADINA S.A.

ETAPA DE PROCESAMIENTO
OBJETIVO:
Conocer las administraciones y operaciones que se efectan en los procesos de la
elaboracin, de productos que realiza la empresa Pil Andina S. A.
Definicin de temas y tareas a ejecutar.
Como tarea nos entrevistamos con el encargado de recursos humanos Lic. Antonio Lazo
(PILANDINA S.A.) de lo cual obtendremos informacin de procesos y operaciones en la
elaboracin de productos.
RECEPCION DE LA LECHE: La leche es la materia prima se recoge en las
comunidades o provincias, como ser :

Achacachi

Guaqui

Patacamaya

Batallas

Taraco

Tiwanaku
Cada cisterna recoge la leche que es materia prima en diferentes puntos de la comunidad, al
recoger se realiza el anlisis de la leche con alcohol todo esto para determinar el porcentaje
de la grasa.
CASETA DE FILTROS, PASTEURIZADO:
Cada caseta de filtros tiene la capacidad de 1600 cc, el pasteurizado es el proceso donde
detiene la suciedad, se descrema y est a una temperatura de 80 centgrados por un tiempo
de 4 das.
CLARIFICACION: es el proceso donde se elimina todas las bacterias y se detiene en su
totalidad la suciedad.

HOMOGENIZADOR: es el proceso donde se mezcla la leche con la grasa y se

homogeniza a presin para que la nata no suba o crezca.
OHT: proceso donde se adiciona las vitaminas se procesa a 138 centgrados y se
esteriliza, donde no sobrevive ni una bacteria.
ENVASADOS ACEPTICOS: El envase debe estar bien cerrado, se utilizan bolsas
hermticas las mismas que vienen en lminas desde el departamento de Cochabamba.
Si en caso que no estn cerrados entran organismos lo que ocasiona que el producto se
ponga en mal estado en un tiempo corto. Esta mquina realiza distintas operaciones y a
una velocidad de 4000 sachet por hora.
CUARENTENA: Es el proceso donde se realiza la prueba durante 7 das a una
temperatura de 40centigrados, para ver y controlar la contaminacin del producto, si existe
contaminacin el producto se desecha, esta situacin no es frecuente.
CAMARA FRIA Y PRODUCTO TERMINADO: se guarda todo lo pasteurizado y no
requiere refrigerador, antes de salir al mercado se selecciona en cajas por colores y solo
estn 15 das mximo:
Amarillo: Significa que el producto fue elaborado recientemente.
Verde: El producto est listo para salir a la venta.
Rojo: El producto est en mal estado, no sale a la venta y se desecha.

TIEMPO Y MANTENIMIENTO DE LAS MAQUINAS: el ciclo de vida de operaciones

de las maquinas es de 10 aos como mnimo y el mantenimiento se realiza de 2 formas:
Preventivo: Se realiza una vez al mes.
Correctivo: Se realiza cada vez que una maquina falla.
SISTEMA INFORMATICO: Antes se utilizaba el sistema S.A.I. El cual era una red
Francs actualmente se utiliza el sistema S.A.P. (Sistema Administracin de
Produccin), que fue realizado por los alemanes en los aos 1992,el sistema realiza el
inventario sobre los productos y es controlado desde la ciudad de Cochabamba que es la
empresa matriz.
PROCESOS EN LA ELABORACIN DE LOS PRODUCTOS

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
El Departamento de Contabilidad se encarga de instrumentar y operar las polticas, normas,
sistemas y procedimientos necesarios para garantizar la exactitud y seguridad en la
captacin y registro de las operaciones financieras, presupuestales y de consecucin de
metas de la entidad, a efecto de suministrar informacin que coadyuve a la toma de
decisiones, a promover la eficiencia y eficacia del control de gestin, a la evaluacin de las
actividades y facilite la fiscalizacin de sus operaciones, cuidando que dicha
contabilizacin se realice con documentos comprobatorios y justificativos originales, y
vigilando la debida observancia de las leyes, normas y reglamentos aplicables.
FUNCIONES
Establecer y operar las medidas necesarias para garantizar que el sistema de
contabilidad del Centro este diseado para que su operacin facilite la fiscalizacin de los
activos, pasivos, ingresos, costos, gastos, avance en la ejecucin de programas y en general
de manera que permitan medir la eficacia y eficiencia del gasto pblico federal.
Realizar las acciones necesarias para garantizar que el sistema contable del
organismo, as como las modificaciones que se generen por motivos de su actualizacin,
cuenten con las autorizaciones legales para su funcionamiento operaciones y manuales.
Llevar a cabo la contabilidad del Centro en los trminos que establece la Ley de
Presupuesto, Contabilidad y Gasto Pblico.
Emitir por escrito las principales polticas contables necesarias para asegurar que las
cuentas se operen bajo bases eficientes y consistentes, as como para la clara definicin y
asignacin de responsabilidades de funcionarios y empleados.
Mantener actualizado el catlogo de cuentas y gua contabilizadora, de manera que
stos satisfagan las necesidades institucionales y fiscalizadoras de informacin relativa a
los activos, pasivos, ingresos costos, gastos y avance en la ejecucin de programas,
recabando para el efecto, las autorizaciones suficientes de las autoridades competentes.
Controlar las disponibilidades de las cuentas bancarias de cheques y de inversin,
realizando conciliaciones mensuales contra los saldos reportados en los estados de cuenta
bancarios y por el Departamento de Contabilidad y responsable de Caja, para garantizar la
exactitud en el registro de fondos, y apoyando a una correcta toma de decisiones.
Preparar y presentar los datos que conforman la Cuenta Pblica, el Sistema Integral
de Informacin, el Informe Presidencial, las reuniones para Junta Directiva, el Comit de
Control y Auditora, y dems informacin complementaria que requieran las autoridades
competentes respecto de las actividades desarrolladas en el mbito de su competencia.
Coordinar, orientar y apoyar las actividades del personal adscrito al rea de su
competencia.
QUE CARACTERSTICAS TIENE EL DEPARTAMENTO DE RR.HH. CON EL
DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD
Los Recursos Humanos son todas aquellas personas que integran o forman parte de una
organizacin. El objeto del Departamento de Recursos Humanos es conseguir y conservar
un grupo humano de trabajo cuyas caractersticas vayan de acuerdo con los objetivos de la

empresa, a travs de programas adecuados de reclutamiento, seleccin,capacitacin y

desarrollo.
FUNCIONES:
Contratacin y Empleo. Personas ideales para los puestos vacantes, por lo que es
necesario contar con un procesamiento eficaz de Reclutamiento y seleccin de personal,
una vez que se tienen a las personas deseadas para la empresa.
Capacitacin y Desarrollo. Entrenar y capacitar a todo el personal, ya sea de nuevo
ingreso, o no, con el objeto de incrementar el desarrollo personal.
Sueldos y Salarios. Elaborar un anlisis y evaluacin de puestos (procedimientos
sistemticos para determinar el valor de cada trabajo), slo as, podremos saber que tanto
debemos pagar por cada uno de nuestros empleados.
Relaciones Laborales. Toda relacin de trabajo debe estar regulada por un contrato ya sea
colectivo o individual, Su objetivo es mantener una buena relacin de trabajo ydisciplina.
Servicios y Prestaciones. Una serie de prestaciones distintas a las marcadas por
la LeyFederal del trabajo, tales como: actividades recreativas, actividades culturales,
prestaciones en especie, reconocimientos, etc.
Higiene y Seguridad Industria. Consiste en llevar un registro de las causas que originan
principalmente el ausentismo y los accidentes de trabajo, as como de proporcionar a sus
empleados los servicios mdicos necesarios, y las medidas de higieney seguridad
requeridas para el buen desempeo de sus labores.
Planeacin de Recursos Humanos. La planeacin de los recursos humanos consiste en
realizar peridicamente una auditoria de los mismos para ver si estn desempeando
satisfactoriamente sus labores, pudiendo rotar a los que considere inapropiados para dicho
puesto.