Professional Documents
Culture Documents
4
Testando a intolerncia alimentar......................5
J fiz o teste...
O que fao com meus resultados? ...................5
INTERPRETANDO OS RESULTADOS
Interpretando seus resultados...........................8
Observando pontos importantes.......................9
Antes de mudar sua dieta................................10
Contedo
Leite............................................................. 20
Ovos ............................................................ 27
Peixes / Frutos do Mar ................................ 33
Fruta ............................................................ 35
Gros........................................................... 37
Trigo ............................................................ 39
Glten.......................................................... 51
Ervas / Temperos ........................................ 63
Carne........................................................... 65
Nozes .......................................................... 67
Vegetais....................................................... 69
Soja ............................................................. 71
Leveduras.................................................... 76
Outros ......................................................... 83
INTOLERNCIA ALIMENTAR
OUTRAS INFORMAES
Monitorando sua dieta e sintomas ................. 98
Reintroduzindo alimentos............................. 100
Evitando novas intolerncias alimentares.... 102
Perguntas frequentes ................................... 104
Depoimentos ................................................ 106
Glossrio e abreviaes .............................. 107
Contatos teis ............................................. 108
Bibliografia .................................................... 109
Website dos alimentos sem ......................... 110
Intolerncia Alimentar
Intolerncia
Alimentar
Intolerncia Alimentar
Intolerncia Alimentar
O que intolerncia alimentar?
Intolerncia alimentar (tambm conhecida como sensibilidade alimentar) pode ser o
resultado de uma reao adversa de seu organismo a certos alimentos. Geralmente, os
alimentos que inclumos regularmente em nossa dieta, ou os alimentos que desejamos,
podem originar o problema. Os sintomas de intolerncia alimentar advm de vrios fatoresuma deficincia de enzima, a exemplo, da intolerncia a lactose; sensibilidade a certos
agentes qumicos, por exemplo, aminas no chocolate e no vinho tinto podem causar
enxaquecas; ou uma resposta imune IgG, conforme indicao de resultados de testes.
Pesquisas mostram que a intolerncia alimentar pode estar associada a anticorpos IgG
elevados pelo sistema imunolgico ao ingerirmos certos alimentos1. Em circunstncias
normais, esses anticorpos formam complexos com protenas dos alimentos. Esses
complexos so eliminados por nosso sistema imunolgico sem causar sintomas. Se os
sistemas imunolgico ou digestivo estiverem comprometidos, esses
complexos podem se depositar no corpo, causando inflamao
resultando em uma vasta gama de sintomas, como fadiga,
sndrome do intestino irritvel (SII), inchao, enxaqueca ou
obesidade. Assim, nosso organismo percebe o alimento
como sendo um alimento problemtico. Os sintomas
podem durar por muitos dias e so geralmente
intermitentes, dificultando a identificao dos alimentos
que seu corpo no tolera. A intolerncia alimentar
no deve ser confundida com a alergia alimentar.
Esta apostila explica como interpretar os resultados e como planejar sua nova
dieta. Auxiliar na identificao dos alimentos que devem ser evitados e fornecer
ideias para alternativas. Orientar no monitoramento de sua dieta e sintomas e
auxiliar, tambm na reintroduo de alimentos, assim que sua sade melhorar..
O diagrama a seguir mostra as principais etapas.
Intolerncia Alimentar
Interpretao
Identificao
Evitar Reduzir Observar
Di
EatingDirectory
Food
and Cooking without Soya
Foreoctdory
Feel Better
Again
Food
Directory
Seafood
Leite
Ovos
Peixes/Frutos
do Mar
Fruta
Gros
Trigo
Glten
Ervas/
Temperos
Carne
Nozes
Vegetais
Soja
Leveduras
Outros
Monitorar
Reintroduo
Reintroduzindo alimentos
5
Evitando novas
intolerncias
Evitando novas
intolerncias alimentares
Intolerncia Alimentar
Intolerncia Alimentar
Guia
deDiet
Apoio
Planning
Your
Interpretando os
Resultados de
seu teste
Interpretando os
Resultados de seu teste
Seu teste foi feito com todos os alimentos listados em seu relatrio. Como pode
perceber, cada alimento pertence a uma coluna: vermelha, amarela ou verde. Cada
cor indica a fora com que seu sistema imunolgico reage a cada tipo de alimento.
Se estiver sentindo sintomas adversos, e seu teste mostra anticorpos IgG elevados a
determinados alimentos, pode ser um indicativo de intolerncia a esses alimentos.
Retir-los de sua dieta por pelo menos trs meses, pode amenizar os sintomas. Aps
esse perodo, possvel reintroduzir alimentos a sua dieta, gradativamente, sem que
haja mais sintomas.
Seus Resultados para o Teste de Intolerncia Alimentar so mostrados como:
ELEVADO, LIMTROFE ou NORMAL e a concentrao de anticorpos IgG (em
U/ml) mostrada entre parnteses, aps cada alimento.
A seguir, orientaes para as mudanas em sua dieta:
ELEVADO
Indica uma forte reao do
anticorpo a determinado
alimento.
LIMTROFE
Indica uma reao mais
baixa do anticorpo a
determinado alimento.
Voc deve reduzir e alternar
esses alimentos por pelo
menos trs meses para evitar
um aumento na intolerncia.
Para alternar os alimentos,
voc no deve ingeri-los mais
de uma vez, a cada quatro
dias. Por exemplo, para
alternar a ingesto de trigo,
voc pode comer po feito
com trigo no dia 1; bolos de
aveia no dia 2; po de milho
no dia 3; po de centeio no
dia 4; massa de gro duro no
dia 5; etc. Escolha alimentos
alternativos da coluna verde
NORMAL e a seo alimentar
referente (no captulo
Planejando sua Dieta).
Certifique-se que esses
alimentos no estejam na
coluna ELEVADO
NORMAL
No h indicao de reao
significativa a nenhum
alimento em particular.
Esses alimentos podem
ser ingeridos sem
restrio, a menos que
voc j saiba que
determinado alimento
tenha causada uma
determina reao. Nesse
caso, voc deve evit-los,
porque essa reao pode
ser um mecanismo no
imune.
Planejando
sua Dieta
11
Laticnios
Ovos
Peixes/Frutos do Mar
Frutas
Gros
Trigo
Glten
Ervas / Temperos
Carnes
Nozes
Vegetais
Soja
Leveduras
Outros
Se voc tiver alimentos listados como ELEVADO or LIMTROFE nos resultados de seu
teste de intolerncia alimentar, voc precisar evit-los ou altern-los por pelo menos trs
meses, conforme descrito em Interpretando seus Resultados, a menos que seja
orientado de outra maneira por um nutricionista ou profissional da sade.
A maioria dos alimentos relativamente simples de ser eliminada de sua dieta, voc
simplesmente os substitui por outros da sua lista de alimentos da coluna NORMAL
Algumas pessoas podem reagir a outros alimentos da mesma famlia alimentar como
alimentos reativos e para auxili-lo no planejamento de sua dieta, um Guia de Alimentos
lista todos os grupos alimentares, incluindo as famlias alimentares.
Entretanto, h alguns alimentos mais difceis de serem eliminados de sua dieta, por serem
amplamente usados no prato base e encontrados em muitas comidas. Esses alimentos
so: trigo, glten, laticnios, soja e leveduras. Para cada um deles, h informaes
complementares nas sees que lhe auxiliam no planejamento da dieta:
12
Guia de Alimentos
Guia de
Alimentos
Frutos do Mar
13
Alfa-lactoalbumina
Beta-lactoglobulina
Laticnios
Guia de Alimentos
Alimento
Ovos
Peixes e Frutos do mar
14
Casena
Leite de Bfala
Leite de cabra
Leite de ovelha
Leite de vaca
Clara de ovo
Gema do ovo
Ameijoa/Vongole
Anchova
Arenque
Atum
Bacalhau
Berbigo/Vongole
Camaro
Caranguejo
Carpa
Cavala
Caviar
Dourado
Enguia
Hadoque
Lagosta
Linguado
Lcio
Lula
Marisco
Merluza
Mexilho
Ostra
Peixe espada
Perca
Polvo
Robalo
Rodovalho
Salmo
Sardinha
Spia
Solha (Espcie de
linguado que no
existe no Brasil)
Tamboril
FAMLIA
ALIMENTAR
Fruta
Truta
Vieiras
Abacate
Abacaxi
Ameixa
Goosefish/
Tamboril
Salmo
Molusco
Loureiro
Abacaxi
Rosada
Amora
Rosada
Atum, bonito.
Salmo
Abalone, marisco, vngole, vieras, caramujo, lula, polvo, ostra.
Folha de louro, canela, sassafrs.
Nenhum conhecido.
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Azeitona
Banana
Cereja
Damasco
Figo
Framboesa
Goiaba
Groselha vermela
Groselha negra
Kiwi
Laranja
Lichia
Lima
Limo
Ma
Fruit
Mamo papaia
Manga
Melancia
Melo
Mirtilo
Morango
Nectarina
Oxicoco
Pera
Pssego
Rom
Ruibarbo
Tamboril
Tmara
Tangerina
Tomate
Toranja
Uva passa
Uvas
Arroz
Aveia
Cevada
Gros
Cuscuz
Farinha de centeio
Gliadina (glten)
FAMLIA
ALIMENTAR
Azeitona
Banana
Rosada
Nenhum conhecido
Pltano
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Rosada
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Amoreira
Amora, fruta po, lpulo
Rosada
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Murta
Especiarias, cravos, eucalipto.
Saxifraga
Groselha-negra, passa de Corinto, groselha
Saxifraga
Groselha, groselha da China.
Kiwi
Nenhum conhecido.
Ctrica
Toranja, limo, lima, lima da Prsia, tangerina, laranja
Bagos
Sapindus.
Ctrica
Limo, lima da Prsia, tangerina, laranja.
Ctrica
Limo, lima, lima da Prsia, tangerina, laranja.
Rosada
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Papaia
Papaia, anona
Caju
Caju, pistache
Cabaa
Curgete, pepino, cornicho, abbora, abobrinha, melo,
abbora, abobrinha.
Cabaa
Curgete, pepino, cornicho, abbora, abobrinha, melancia.
Urze
Arando, gaultria.
Rosada
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Rosada
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Urze
Arando, gaultria
Rosada
Ma, crabapple, rosa mosqueta
Rosada
Ma, damasco, amora, cereja, pssego, pera, ameixa seca,
ameixa fresca, framboesa, morango, amndoa.
Rom
Nenhum conhecido.
Trigo sarraceno Trigo sarraceno, azeda fresca.
Amora
Figo, fruta po, lpulo
Palmeira
coco, sagu, palma.
Ctrica
Toranja, limo, lima, lima da Prsia, tangerina, laranja
Solanceas
Berinjela, pprica, pimenta, pimenta caiena, pimenta
malagueta, batata, gergelim, tahini, tabaco, pimenta da Jamaica.
Ctrica
Toranja, limo, lima, tangerina, laranja.
Uvas
Uva, sultana, creme trtaro
Uvas
Uva passa, sultana, creme trtaro
Gramnea
Trigo, cevada, milho, malte, aveias, centeio, arroz arbreo,
acar mascavo, bambu, sorgo, espelta, melao.
Gramneas
Trigo, cevada, milho, malte, arroz, aveias, centeio, arroz
arbreo, acar mascavo, bambu, sorgo, espelta, melao.
Gramneas
Trigo, milho, paino, arroz, aveias, centeio, arroz arbreo,
acar mascavo, bambu, sorgo, espelta, melao.
Gramneas
Trigo, cevada, milho, paino, arroz, aveias, centeio, arroz
arbreo, acar mascavo, bambu, sorgo, espelta, melao.
Gramnea
Trigo, cevada, milho, malte, arroz, aveias, centeio, arroz arbreo,
acar mascavo, bambu, sorgo, espelta, melao.
Termo coletivo para algumas formas de protena
encontradas no trigo, centeio, cevada e espelta.
Eatingdeand
Guia
Alimentos
Cooking without Soya
Alimento
15
Gros
Guia de Alimentos
Alimento
Semente de Linhaa
Malte
Linho
Gramneas
Milho
Gramneas
Paino
Quinoa
Gramneas
Goosefoot
Transglutaminase
Trigo
Ervas e temperos
16
FAMLIA
ALIMENTAR
Trigo duro
Gramneas
Trigo sarraceno
Trigo Vermelho
Trigo sarraceno
Gramnea
Trigo
Gramnea
Germen de trigo
Gramnea
Aloe vera
Aafro
Alcauz
Aloe
Iris
Leguminosa
Alecrim
Menta
Alho
Anis
Baunilha
Camomila
Lrio
Anis
Orqudea
Composto
Canela
Coentro (folha)
Loureiro
Cenoura
Cominho
Cenoura
Cravo da ndia
Curry
(mix de temperos)
Murta
Miscelnea
Dill
Cenoura
Estrago
Composto
Gengibre
Gingko Biloba
Ginseng
Gros de pimenta
Hortel
Gengibre
Gingko
Ginseng
Pimenta
Menta
Louro
Lpulo
Manjerico
Loureiro
Amoreira
Menta
Menta
Organo
Pimenta caiena
Ervas e temperos
Pimenta malagueta
Salsa
Salvia
Semente de
mostarda
Tomilho
Carne
Urtiga
Avestruz
Boi
Bovina
Cavalo
Cervo
Codorna
Coelho
Cordeiro
Frango
Javali
Pato
Perdiz
Peru
Porco
Vitela
Amndoa
Nozes
Amendoim
Avel
Castanha do Par
Caju
Chufa/Tiririca
Coco
Macadmia
Pinho
Pistache
Nozes
Abbora
Vegetais
Abobrinha
Acelga
Agrio
FAMLIA
ALIMENTAR
Menta
Guia de Alimentos
Alimento
17
Guia de Alimentos
Alimento
Vegetais
18
FAMLIA
ALIMENTAR
Aipo
Cenoura
Alcachofra
Aster
Alcaparra
Alface
Alcaparra
Aster
Alho-por
Amaranto
Lrio
Beterraba
Aspargo
Batata
Lrio
Solanceas
Jamaica,
Batata doce
Berinjela
Inhame
Solanceas
tomate.
Beterraba
Brcolis
Beterraba
Mostarda
Cebola
Cebola Roxa
Cenoura
Lrio
Lrio
Cenoura
Chicria
Aster
Couve de Bruxelas
Mostarda
Couve flor
rbano,
Erva doce
Mostarda
Ervilha
Espinafre
Fava
Feijo branco
Feijo verdes
Feijo vermelho
Gro-de-bico
Lentilha
Nabo
Leguminosa
Beterraba
Leguminosa
Leguminosa
Leguminosa
Leguminosa
Leguminosa
Leguminosa
Mostarda
Pepino
Cabaa
Pimentas (mix)
Solanceas
Jamaica,
Rabanete
Mostarda
Repolho
Mostarda
Repolho roxo
Mostarda
Cenoura
Rcula
FAMLIA
ALIMENTAR
Mostarda
Outros
Soja
Agar Agar
Cacau
Caf
Cana de acar
Leguminosa
Algas
Estericular
Rubia
Gramnea
Castanha portuguesa
Ch
Cogumelo
Colza
Faia
Ch
Fungo
Mostarda
Mandioca
Mel
Noz cola
Semente de
Gergelim
Semente de
Girassol
Tapioca
Vagem Alfarroba
Levedura
Medronheiro
Miscelnea
Estericular
Aster
Aster
Medronheiro
Leguminosa
Fungo
Guia de Alimentos
Vegetais
Alimento
19
Food Intolerance
Support
Guide
Intolerncia
Alimentar
Guia de
Apoio
Planejando
Sua Dieta
21
Comendo e Cozinhando
sem Leite
Comendo e cozinhando sem leite. Se
seus exames mostraram ELEVADAS
reaes a leite, recomendvel que voc
evite ou reduza o consumo de leite de
vaca e produtos a base de leite de vaca.
Leite uma importante fonte de protenas,
clcio e vitaminas incluindo complexo A,
D e B. Se voc est desistindo de leite de
vaca, importante saber que esses
nutrientes podem ser obtidos atravs de
alimentos alternativos.
Por favor, note que pessoas que so
intolerantes a leite de vaca, podem, em
alguns casos, acabar desenvolvendo
intolerncia a leite de cabra ou ovelha,
quando usados como substitutos.
22
Alimentos a evitar
Leite pode ser encontrado em muitos
alimentos, como:
Milk shakes
Queijo
Manteiga, pastas
Manjar, pudins, molhos, iogurtes,
queijo fresco, sorvetes, cremes
* Produtos assados (Bolos,
cupcakes, donuts, waffles, scones,
biscoitos, panquecas)
Pur de batata instantneo, sopa
cremosa, molho de carne
Lanches embalados, chocolates,
confeitos
Po, Pizza
Chocolates, confeitos
Carne processada e salsicha
23
Leite leite de aveia, leite de arroz, leite de soja, leite de quinoa, leite de
ervilha, leite de coco, leite de sementes como amndoas ou caju (se no
houver risco de reao alrgica)
(ex.: Oatly, Rice Dream, Kara) Algumas pessoas toleram leite de outros
animais, no entanto, leite de ovelha, cabra e bfala contm protenas similares
s do leite de vaca, o que pode causar reaes similares, assim esses leites
devem ser consumidos com cuidado.
Manteiga Sem leite e pastas veganas (ex: Pure, Biona, Suma); pasta de
nozes, tahini, azeite prensado a frio, leo de coco.
Queijo queijo de soja, fatias de arroz (ex. Redwood, Toffutti, Bute Island)
Iogurte soja, aveia (ex. Provamel, Sojade)
Sorvetes soja, aveia, arroz (ex. First Glace, Oat Supreme)
Creme soja, aveia, caju, amndoa (ex. Oat Supreme)
Queijo fresco tofu macio (Ex. Biona ou Blue Dragon)
Chocolate chocolate sem leite (Ex. Plamil, Organica, Divine)
Maionese maionese sem leite (ex. Plamil)
24
Produtos industrializados
sem leite
Indstrias e supermercados produzem
uma grande variedade de produtos que
so livres de leite de vaca. Elas esto
disponveis gratuitamente para pedidos
de clientes ou podem ser baixados em
seus sites. Elas vo ajud-los a identificar
que alimentos so seguros para serem
consumidos e devem tornar sua dieta
mais rica de nutrientes. As receitas so
trocadas regularmente - sempre confira
os rtulos!
25
CAF DA MANH
Ideias para
sem leite
Torradas com ovo-quente, ovos mexidos ou cozidos* (com pasta sem lactose ex. Pure,
Panquecas e frutas secas em conserva (feitas de soja, arroz ou leite
Suma, Biona)
de cabra) Muesli sem trigo (com iogurte de soja ex. Provamel ou leite de arroz ex.
Rice Dream) / Omelete de cogumelos e tomates (feitos com leite de cabra ex. Oatly
ou leite de arroz ex. Rice Dream) Hadoque defumado com cogumelos, tomates e
torradas (com pasta sem lactose ex. Pure, Suma ou Biona) Cereais, flocos de arroz
com bananas cortadas em rodelas, iogurte ou leite (ex. Provamel, Kara, Oatly, Darifree)
Iogurte sem lactose (ex. Sojade, Provamel) com nozes, frutas, sementes e
e passas
Bolo de arroz ou biscoitos com manteiga de amendoim, pasta ou geleia de
mel
Mingau de frutas / Panquecas feitas com soja, arroz ou leite de cabra com
gergelim
Mingau de aveia, flocos de milho
bananas, nozes e iogurte de soja (ex. Provamel)
com frutas secas, morangos, leite de arroz e iogurte de soja.
Sopa caseira (com creme livre de leite, ou leite caso necessrio, ex. Oat Supreme,
Oatly) Batata assada e salada com adio de pasta ou queijo sem lactose (ex. Bute
Peito ou
Island, Redwood, Toffutti, Pure), feijo assado, atum, camaro e milho doce
tiras de frango ou de peru, salada mista (com maionese sem lactoses ex. Plamil,
Granovita) Macarro instantneo com vegetais refogados com castanhas de
caju Torradas com feijo* Biscoito ou bolo de arroz com queijo sem lactose (ex.
Redwood, Bute Island, Toffuti), tomates, homus Salada de quinoa ou arroz com
passas, amndoas, nozes, castanha de caju, sementes de girassol ou sementes de
gergelim (com balsmico ou vinagrete) Salada grega com queijo sem lactose (ex.
Redwood, Bute Island, Toffuti) Abacate e salada de camaro (com maionese sem
lactose ex. Palmil, Granovita) Pizza com queijo sem lactose (ex. Redwood, Toffutti) e
salada mista Pizza caseira (com base de polenta) e salada verde Massa de milho
(ex. Orgran, Dietary Specials), salada com frango, Maionese (ex. Palmil, Granovita),
milho doce e mix de folhas verdes
ALMOO
Queijo de brcolis e couve-flor (feito com soja, arroz, leite de cabra com queijo sem
Peito de frango assado com batatas
lactose) com batata assada e salada mista
assadas, vegetais, Pudim Yorkshire (feito com leite de soja ex. Sojada, Provamel,
Sardinhas frescas grelhadas e salada verde Vegetais refogados com
Granovita)
Salmo
frango, nozes, feijo ou quorn com arroz ou macarro instantneo de arroz
escaldado com molho de salsinha, (ex. feito com leite de cabra ou de arroz, ex. Oatly
Tacos de milho
ou Rice Dreams) com batatas tempors, brcolis, feijes verdes
com picadinho, ou feijo com molho amargo sem lactose (ex Toffutti), guacamole ou
Quiche de salmo (ex. feito com leite de arroz ou de cabra ex. Oatly
salsa e salada
ou Rice Dreams) Chilli com carne com arroz integral ou macarro instantneo de
Lasanha de vegetais feita com queijo e leite sem lactose (Ex. Oatly, Rice
arroz
Dreams, Provamel soya milk,Redwood cheddar) Cavalinha grelhada ou truta e
Frango refogado com castanha de caju com molho
amndoas com salada mista
de leite de coco (com gengibre, chilli e aafro da ndia) com vegetais refogados e
arroz integral Risoto de camaro com arroz integral ou quinoa com aspargos, feijo,
cogumelos, salsinha
JANTAR
LANCHES
26
Frutas
Frutas frescas e um punhado de castanhas ex. Brasileiras ou amndoas
secas, castanhas e sementes Vegetais crus cortados em tiras com homus,
taramasalata ou guacamole Bolo de arroz (ex. Kallo) ou cornthins (ex. Real foods)
com bananas cortadas em rodelas, pasta de gergelim, manteiga de amendoim, geleia
Po seco de centeio (ex. Ryvita) como cobertura para o bolo de
sem acar
arroz Flapjack feita com pasta sem lactose (ex. Pure), scones, biscoitos, bolos feitos
Bolo de aveia (ex.
com pasta sem lactose (ex. Pure Suma) Salada de frutas
Barra de gergelim e salgadinhos de
Nairns) com guacamole ou pat de cogumelos
alfarroba com grande concentrao de protena Sopa de Miso instantnea com
torradas de po de centeio.
*Para pes livres de lactose procure em Genius, Orgran, ener-G, Livwell, Proceli, Tesco, Sainburys, Waitrose, Sainsburys e Asda free-from foods
Cambridge Nutritional Sciences Ltd
Ovos
Planejando
Sua Dieta
27
Comendo e Cozinhando
sem Ovos
Se seus exames mostraram ELEVADAS
reaes a ovos, recomendvel que
voc evite ou reduza o consumo de ovos
e protena de ovos.
Os ovos so uma importante fonte de
protenas e provm uma importante
quantidade de clcio, ferro, zinco e
vitamina B. No entanto, os ovos no so
uma parte essencial da sua dieta, uma
vez que existem muitos alimentos
comuns dos quais se pode obter o
mesmo valor nutricional.
Evite os Alimentos
Ovos podem ser encontrados em muitos
alimentos, tais como:
Omeletes e quiches
Bolos biscoitos, doces, merengues,
sorvetes, manjar
Nota: Ovos podem ser encontrados em muitos alimentos, ento importante sempre
ler cuidadosamente os ingredientes nos rtulos dos alimentos antes de compr-los.
Albumina
Clara de ovos
Ovos congelados
Ovalbumina
Ovavitelina
Ovo em p
Gema de ovo
Globumina
Ovo pasteurizado
Protena de ovo
Ovo seco
Livetina
Ovamucina
Vitelina
Produtos industrializados
sem ovos
Uma grande variedade de produtos livres
de ovos, incluindo bolos, biscoitos,
sobremesas e refeies semi-prontas que
esto disponveis em supermercados,
farmcias e na internet. Muitas dessas
companhias tambm disponibilizam uma
lista de produtos livre de ovos no setor
de atendimento ao cliente ou que podem
ser baixados em seus sites.
29
30
Tofu aveludado
misture 25g/1oz de
tofu aveludado com os ingredientes
lquidos at que o tofu esteja macio e
cremoso. Apesar de no alterar o
sabor da receita, usar tofu ao invs de
ovos pode fazer com que produtos de
panificao fiquem um pouco mais
pesados e macios, ento funciona
bem para brownies e panquecas. No
funcionar to bem em receitas de
bolo (como o po de l) que precisam
ser leves e fofos.
Substitutos de ovos
opes
comerciais (como Ener-G, Allergycare,
Orgran) so incrivelmente versteis,
fceis de usar e disponveis na maior
parte das lojas de comidas orgnicas
e supermercados com grandes
estoques. Eles so feito de protena
de soja, amido de batata e/ou amido
de tapioca. Algumas receitas podem
precisar de umidade adicional quando
os ovos forem substitudos por ovos
comerciais, ento pode ser necessrio
compensar com uma colher de sopa
de gua ou leite de soja (conforme as
instrues no pacote) . Substitutos
comerciais de ovos so relativamente
sem sabor e funcionam melhor para
produtos de panificao como
biscoitos, muffins e bolos. Eles podem
tambm ser usados para dar liga nos
ingredientes em cassarolas veganas
ou po de forma. importante ler os
rtulos cuidadosamente, pois algumas
marcas podem conter clara de ovos.
Outras dicas para leveduras
quando eliminar os ovos:
Adicione fermento em p
adicione 2 colheres de sopa de
fermento em p por bolo
Agar em p
31
CAF DA MANHA
Ideias para
sem ovos
Panquecas com bananas e morangos (feitas com substitutos de ovos ex. Allergycare,
Tofu
Orgran) Muesli com iogurte ou leite e frutas Feijes assados na torrada
mexido na torrada (veja receitas) Flocos de milho ou flocos de arroz com banana
cortada em rodelas, frutas secas, iogurte ou leite Salada de frutas com uma mistura
de castanhas, sementes, flocos de cevada Iogurte natural com castanhas, frutas,
sementes ou mel Bacon, tomates e feijes assados Omelete de cogumelos e
tomates (feitos com mix para omeletes sem ovos ex. Allergycare) Bolo de arroz,
biscoitos com manteiga de amendoim, pasta de gergelim ou geleia Mingau de aveia
(com gua ou leite), mel e frutas picadas Flocos de aveia com leite ou iogurte com
frutas secas ou frescas
Batata assada e salada com maionese sem ovos ou molho de salada (ex. Granovita,
Plamil) Sanduiches de peito de peru ou frango e salada com maionese sem ovos ou
molho de salada (ex. Granovita, Plamil) Macarro de queijo sem ovos e salada
Macarro instantneo sem ovos (Ec. Clearspring) e vegetais grelhados
Feijes
Sanduiche de ovos (usando tofu como
assados com torradas
substituto) Salada grega com queijo feta Abacate com salada de camaro (com
maionese sem ovos ex. Granovita, Plamil) Pizza e salada de folhas Salada de
massas com frango, milho doce e mix de folhas verdes (com maionese sem ovos a
Atum, milho doce de pita ou tortilha wrap
Tortilha
exemplo da Plamil e Granovita
de milho com maionese de frango (ex. Granovita, Plamil) e salada
ALMOO
Queijo de brcolis e couve-flor com batata assada e salada mista Peito de frango
assado com batatas assadas, vegetais, Pudim Yorkshire (feito com ovos substitutos de
soja ex. Allergycare) Vegetais refogados com frango, nozes, feijo ou quorn com
arroz ou macarro instantneo de arroz Espaguete a bolonhesa com pasta sem ovos
(maioria dos supermercados) Salmo escaldado com molho de salsinha com batatas
tempors, brcolis, feijes verdes Quiche sem ovos (usando tofu veja as
receitas) Pimenta com carne com arroz integral ou macarro instantneo de
arroz Lasanha de vegetais com salada Frango refogado com castanha de caju
com molho de leite de coco (com gengibre, pimenta e aafro da ndia) com arroz
Lancashire hotpot com pur de batatas e ervilhas Carneiro assado e
integral
molho de menta com batatas, vegetais e Pudim Yorkshire (massa feita com substitutos
de ovos ex. Allergycare) Torta de peixe com vegetais
JANTAR
LANCHES
32
Peixes/
Frutos do mar
Planejando
Sua Dieta
33
Eating andeCooking
Comendo
cozinhando
without
semSoya
peixes/frutos do mar
Comendo e Cozinhando
sem Peixes/Frutos do mar
Esses alimentos so eliminados sem grandes dificuldades de
sua dieta e envolvem uma substituio simples com outros alimentos da lista NORMAL de seus exames.
Tomar cuidado com os alimentos:
Tortas de peixe
Molhos
Refogados
Mousses salgados
Pats
Guarnies
Pastas
Aperitivos
Sopa de frutos do mar e ostra
Pratos italianos
Pratos de massas
Cioppino (Guisado de frutos do mar)
leo de fgado de bacalhau
Rollmops (arenque)
Sardinha (arenque jovem)
kipper (arenque cortado e defumado)
34
Eating andeCooking
without
Comendo
cozinhando
semSoya
Frutas
Planejando
Sua Dieta
35
Eating andeCooking
Comendo
cozinhando
without
semSoya
Frutas
Comendo e cozinhando
sem Frutas
Esses alimentos so eliminados relativamente sem grandes dificuldades de sua dieta e envolvem uma substituio simples
com outros alimentos da lista NORMAL de seus exames.
Tomar cuidado com os alimentos:
Sucos de frutas
Tortas de frutas
Sobremesas
Geleias
Compotas
Iogurtes
Doces
Poupa de frutas
Bolos
Biscoitos
Sorvetes
Pratos chineses (Ex. doces e amargos)
Pratos mexicanos
Marmeladas
Mel
Salada de frutas
Cidra
Vinho
Coquetis
36
PlanningGuia
Your
Intolerncia Alimentar
deDiet
Apoio
Planejando
Sua Dieta
37
Comendo e cozinhando
sem Gros
Se seus exames mostraram ELEVADAS reaes a gros, recomendvel
que voc evite ou reduza o consumo de gro. Simplesmente substitua por
uma variedade de outros gros da sua lista de alimentos comuns.
Gros provavelmente sero encontrados nos seguintes alimentos:-
38
Planejando
Sua Dieta
39
Comendo e cozinhando
sem Trigo
Se seus exames mostraram ELEVADAS elevadas reaes a
trigo, recomendvel que voc evite ou reduza o consumo de
trigo ou produtos de trigo.
Trigo um importante fonte de fibras, vitaminas e minerais,
particularmente vitaminas complexo B, cromo e zinco. Se voc
estiver evitando trigo, importante obter esses nutrientes de
fontes alternativas.
40
Evite os Alimentos
Trigo pode ser encontrado em muitos alimentos, tais como:
41
trigo modo.
Cuscuz, farinha de cereais, trigo duro, smola,
Goma de farinha
Protenas hidrolisadas de trigo, glten de trigo.
Rosca, amido de trigo, amido modificado, amido alimentar,
flocos de trigo, amido comestvel.
Trigo integral, trigo tufado.
Farinha de germe de trigo, trigo no oxigenado.
leo de germe de trigo, extrato de germe de trigo.
Cereais integrais, farinha integral.
42
43
Amaranto
Farinha de batata
Cevada flocos ou farinha
Gro de arroz flocos ou farinha
Milho, farinha de milho, polenta.
Centeio
Frutos secos ex. amndoa.
Sagu
Farinha de lentilha, ervilha ou feijo e farinha de gro de bico.
Soja flocos ou farinha
Paino flocos ou farinha
Tapioca
Aveia
44
45
46
Tipos de farinha
Amaranto
Trigo mourisco/sarraceno
Sem glten
Sem trigo
Araruta
Farinha de araruta a raiz moda da planta de
araruta e muito utilizada para engrossar
receitas. No tem gosto e o p fino pode que
fica bastante claro quando cozido, o que a
torna ideal para engrossar molhos.
Sem glten
Sem trigo
Cevada
Cevada contm apenas uma pequena
quantidade de glten, ento raramente usada
para fazer pes, com exceo de pes sem
fermento. Tem um leve sabor amendoado e
pode ser utilizado para dar consistncia a
sopas e cozidos. Misturado com outras opes
de farinha pode tambm ser verstil o
suficiente para fazer bolos, biscoitos, confeitos,
bolinhos etc.
Sem glten
Sem trigo
Arroz integral
Farinha de arroz integral mais pesada que a
verso no integral. moda do arroz integral
no descascado, ento tem o mesmo valor
nutricional que o arroz branco, mas como
contm o farelo do arroz integral, possui mais
fibras. O que tambm significa que a textura
mais granulada que contribui para receitas de
produtos mais pesados que as feitas com arroz
branco. Geralmente no usada sozinha por
causa do seu peso. Para fazer massa no
recomendado, melhor utilizada quando fresca
e depositada em um recipiente arejado.
Sem glten
Sem trigo
Sem glten
Sem trigo
Gro de bico
(tambm conhecido como gravano, ervano,
ervilha-de-galinha, ervilha-de-bengala)
o gro de bico modo e tem um gosto muito
forte e levemente aveludado. geralmente
usado sozinho.
Sem glten
Sem trigo
Sem trigo
47
Fub
Quinoa
Sem glten
Sem trigo
Milho (maize)
Moda do milho. Mais pesada que a farinha de
amido de milho e geralmente no pode ser
substituda nas receitas.
Disponveis em lojas de comida do Reino Unido.
Sem glten
Sem trigo
Paino
Da mesma famlia da grama e usada como
cereal e, pases da frica e da sia. Pode ser
usada para engrossar sopas e fazer pes tipo
rabe, e bolos grelhados. Como no possui
nenhuma forma de glten ele no serve para
muitos tipos de panificaes.
Disponveis em lojas de comida do Reino Unido.
Sem glten
Sem trigo
Batata
Essa farinha no deve ser confundida com a A
farinha de batata tem forte gosto de batata e
uma farinha pesada, ento pequenas
quantidades tem grande efeito. uma das
muitas alternativas de farinha, para mant-la
em boas condies preciso guarda-la em um
pote arejado e em um lugar escuro e fresco.
Sem glten
Sem trigo
Fcula de batata
48
Sem trigo
Sem glten
Sem trigo
Centeio
A farinha de centeio possui um sabor forte e
uma cor escura. Os pes feitos com farinha de
centeio so mais densos do que os feitos com
trigo, por exemplo, po de centeio integral, que
preto. Farinha de trigo tem um baixa
quantidade de glten, mas tambm pode ser
usada para receitas como panquecas e
muffins.
Sem glten
Sem trigo
Sorgo
uma farinha relativamente nova no mercado
e ainda no est disponvel no Reino Unido.
do gro de sorgo modo, parecida com
paino. A farinha usada para mingau de aveia
e po do tipo rabe. um importante produto
na frica e na sia. Essa farinha melhor
armazenada em temperaturas ambiente.
Sem glten
Sem trigo
Soja
Farinha de soja tem uma alta concentrao de
fibras com gosto aveludado. Geralmente
usada sozinha nas receitas, mas se combinlas com outras farinhas pode ser uma farinha
alternativa adequada. Pode ser usada para
engrossar receitas e potenciar o sabor.
preciso ter cuidado ao armazen-la, pois
como uma farinha de alta concentrao de
gordura, ela pode ficar ranosa se no
armazenada corretamente. Um ambiente
escuro e frio recomendado e pode at ser
guardada na geladeira.
Sem glten
Sem trigo
Tipos de farinha
Stamp Collection para todas as
finalidades
Essa farinha, produzida por The Stamp
Collection 100% orgnica e sem trigo.
uma mistura de farinha de cevada, arroz,
paino e farinha de milho. Essa farinha
funciona bem para uma grande variedade de
receitas, de sufls a biscoitos e de panquecas
a confeitos. Ela no pode, no entanto, ser
usada para fazer pes, embora outros
produtos de panificao possam ser feitos.
Essa farinha absorve a gua mais devagar do
que a farinha de trigo e um tempo adicional
necessrio quando usada em receitas, pois
preciso deixar o lquido ser absorvido
totalmente.
Sem glten
Sem trigo
Tapioca
Farinha de tapioca feita da raiz da mandioca,
uma vez moda, a farinha fica com uma forma
leve, fina e de cor branca. Farinha de tapioca
adiciona uma maciez aos assados e boa
para dar liga. Difcil encontrar tapioca no Reino
Unido, ela um excelente aditivo para
qualquer cozinha livre de trigo. uma farinha
muito elstica, ento no h problemas em
guarda-la a temperatura ambiente.
Sem glten
Sem trigo
Sem trigo
Arroz branco
Sem trigo
49
CAF DA MANHA
Ideias para
sem trigo
Torradas com ovo-quente, ovos mexidos ou cozidos* (ex. Rye Bread, genius GlutenFree) Panquecas de trigo sarraceno e frutas secas em conserva (veja
receitas) Muesli sem trigo (ex. Alara ou caseiro veja receitas) Omelete de
cogumelos e tomates com po sem trigo (ex. biona Corn e Lupin) Hadoque
defumado com cogumelos, tomates e torradas sem trigo (ex. Sunnyvale Flax po de
arroz e milho) Flocos de milho, flocos de arroz com bananas cortadas em rodelas,
iogurte ou nozes e passas sem sal Salada de frutas com mix de nozes sementes ou
Iogurte natural ou grego com nozes, frutas, sementes e mel
flocos de paino
Bolo de arroz ou biscoitos com manteiga de amendoim, pasta gergelim ou geleia
sem acar (ex. bolo de arroz Kallo) Mingau de castanha (ex. Nairns sem glten) com
leite desnatado, mel e frutas picadas Panquecas (feitas com farinha de arroz e leite)
Mingau de flocos de milho com frutas secas,
com salada de frutas e iogurte grego
morangos, leite e iogurte.
Sopa caseira com po sem trigo (ex. po tipo rabe Biona) Batata assada e salada
com adio de queijo, feijo assado, atum, camaro e milho doce Macarro de arroz
com vegetais refogados Feijes em torradas de po de trigo sarraceno Biscoito
(ex. Kallo, Finn ou Amisa) ou bolo de arroz com queijo sem lactoses, tomates,
homus Salada grega com queijo Salada de quinoa ou arroz com passas,
amndoas, nozes, castanha de caju, sementes de girassol ou sementes de
gergelim Abacate e salada de camaro com po sem trigo (ex. Biona,
Genius) Pizza caseira (com massa de polenta) e salada verde Massa de milho (ex.
Orgran, Dietary Specials), salada com frango, Maionese, milho doce e mix de folhas
verdes Atum, milho doce de pita ou croissant sem trigo ou sanduiche Tortilha de
milho com maionese de frango e salada Quiche de salmo feita com massa sem
glten e trigo (ex. Gluten Free Pastry Company)
ALMOO
Queijo de brcolis e couve-flor com batata assada e salada mista Peito de frango
assado com batatas assadas, vegetais com molho de carne sem trigo e enchico (ex.
Barkat, Aleergycare, Kallo, Free e Easy) Sardinhas frescas grelhadas e salada
verde Vegetais refogados com frango, nozes, feijo ou quorn com arroz ou macarro
instantneo de arroz (Ex. Clearspring, Orgran) Salmo escaldado com batatas
tempors, brcolis, feijes verdes Tacos de milho com picadinho, ou feijo,
guacamole ou salsa e salada Chilli com carne com arroz integral ou macarro
instantneo de arroz Espaguete a bolonhesa com massa de milho ou macarro
instantneo de arroz (Ex. Orgran, Dietary Specials) Sarda ou truta grelhada com mix
de batatas tempors e vegetais Escolopes de quorn e milho verde (empanados com
farinha de rosca sem trigo) Rosbife e Pudim Yorkshire (Orgran mix de panquecas) e
vegetais
JANTAR
LANCHES
50
Frutas frescas Frutas secas, castanhas e sementes Vegetais crus cortados em tiras
Paparis (feito com farinha de lentilha, gro de
com homus, taramasalata ou guacamole
bico e batata) com molho sem trigo Iogurte light (ex. Activia) Bolo de arroz (Ex. Kallo)
com bananas cortadas em rodelas, queijo cottage, pasta de gergelim, manteiga de
amendoim e geleia sem acar Po torrado de centeio (Ex. Ryvita) com cobertura de
bolo de arroz Barras de mueslims e acar e trigo (Doves Farm, Lyme
Regis) Salgadinhos sem trigo como biscoitos, tortillas, batatas fritas (ex. Clearspring,
Whole earth, Biona) Salgadinhos de milho, paparis feita com farinha de dha Scones,
biscoitos, bolos feitos de farinha de amido de trigo, arroz, milho Geleia de tartar feita
com pasta doce sem glten (ex. Gluten Free Pastry Company)
Planning
Your
Intolerncia Alimentar
Guia
deDiet
Apoio
Planejando
Sua Dieta
51
Comendo e cozinhando
sem Gltem
Evite os alimentos
Glten pode ser encontrado em muitos alimentos, tais como:
53
Nota
Glten pode estar escondido
em muitos alimentos, ento
importante sempre ler os
ingredientes nos rtulos dos
alimentos com cuidado
antes de compr-los.
Se voc est evitando
gliadina/glten, voc precisa
evitar o seguinte:
Trigo
Centeio
Cevada
Espelta
Kamut
Malte, Aromatizante de
54
Farelo
Trilicale
Dextrina
Cereais matinais
so
feitas de farinha de trigo. Use um po
sem glten ou flocos de milho para fazer
farelo de po ao invs disso
Molho de carne
55
Amaranto
Farinha de batata
Quinoa
Amido de trigo flocos ou farinha
Gro de arroz flocos ou farinha
Milho, farinha de milho, polenta.
Frutos secos ex. amndoa.
Sagu
Farinha de lentilha, ervilha ou feijo e gro de bico.
Soja flocos ou farinha
Paino flocos ou farinha
Tapioca
As farinhas sem glten tm diferentes propriedades das farinhas
que contm, mas com prtica podem fazer deliciosos biscoitos,
bolos e massas.
56
Use fermento sem glten como o fermento Supercook sem glten ou o fermento
Allergycare sem glten.
Quando preciso uma farinha com fermento para a receita, misture 1 colher de
ch de fermento mais 1 colher de goma xantana com 200g (8oz) de farinha sem
glten.
Goma xantana usada como um substituto para o glten que pode ser
adicionado para melhorar a textura, ajudar a dar liga a mistura e prevenir o
esfarelamento. Ela pode ser comprada em lojas de comidas alternativas,
supermercados ou online.
Adicione liquido extra para compensar o grande potencial de absoro da farinha
sem glten.
Asse em uma temperatura levemente menor do que a receita original (5-10% a
menos)
Adicione aromatizante extra para compensar a suavidade da farinha sem glten
(ex. limo, amndoas, chocolate, canela, gengibre)
Se estiver fazendo po, no espere que resulte em um po leve e fofo. Pes tipo
rabe e rocamboles so mais fceis de fazer. Apenas considere fazer po se
voc puder colocar ovos.
Se estiver fazendo massa para confeitos, eles ficaro muito frgeis. Tente faz-los
mais grosso do que o normal e no se surpreenda se quebrar quando voc
levant-lo. Tente enrolado em papel filme ou em uma folha de silicone para
assados que tornar mais fcil move-los. Para folheados, no far diferena se
eles estiverem no fundo da forma.
Tente procurar nos livros de receitas estrangeiras que no utilize farinha de trigo.
A aparncia da mistura crua vai ficar diferente das verses normais.
Alguns produtos assados (ex. muffins) podem ficar mal cozidos voc ter que
testar com um espeto.
A validade ser bem reduzida. Planeje fazer o suficiente apenas para dois dias e
asse apenas quando forem ser consumidos.
57
Amaranto
Trigo mourisco/sarraceno
Sem gltem
Sem trigo
Araruta
Farinha de araruta a raiz moda da
planta de araruta e muito utilizada para
engrossar receitas. No tem gosto e o p
fino pode que fica bastante claro quando
cozido, o que a torna ideal para
engrossar molhos.
Sem gltem
Sem trigo
Arroz integral
A farinha de trigo mourista, a despeito do
nome, no contm trigo e na verdade
est ligada ao ruibarbo. As pequenas
sementes da planta so modas para
fazer a farinha. Tem um forte sabor
aveludado, ento geralmente no
usado para sozinho nas receitas devido
ao fato de que o gosto do produto pronto
pode ficar bastante forte e um pouco
amargo.
Nomes alternativos: faia de trigo, Kasha,
milho sarraceno.
Sem gltem
58
Sem trigo
Sem gltem
Gro de bico
(tambm conhecido como gravano,
ervano, ervilha-de-galinha, ervilha-debengala)
o gro de bico modo e tem um gosto
muito forte e levemente aveludado.
geralmente usado sozinho.
Sem gltem
Sem trigo
Sem gltem
Sem trigo
Sem trigo
Tipos de farinha
Milho (grosso)
Fcula de batata
Sem gltem
Sem trigo
Milho (maize)
Moda do milho. Mais pesada que a farinha
de amido de milho e geralmente no pode
ser substituda nas receitas. Disponveis
em lojas de comida do Reino Unido.
Sem gltem
Sem trigo
Paino
Da mesma famlia da grama e usada
como cereal e, pases da frica e da
sia. Pode ser usada para engrossar
sopas e fazer pes tipo rabe, e bolos
grelhados. Como no possui nenhuma
forma de glten ele no serve para
muitos tipos de panificaes. Disponvel
em lojas doo Reino Unido.
Sem gltem
Sem trigo
Batata
Essa farinha no deve ser confundida
com a farinha de amido de batata e
uma farinha pesada, ento pequenas
quantidades tem grande efeito. uma
das muitas alternativas de farinha, para
mant-la em boas condies preciso
guarda-la em um pote arejado e em um
lugar escuro e fresco.
Sem gltem
Sem trigo
Sem gltem
Sem trigo
Quinoa
Sem gltem
Sem trigo
Sorgo
uma farinha relativamente nova no
mercado e ainda no est disponvel no
Reino Unido. do gro de sorgo modo,
parecida com paino. A farinha
usada para mingau e po do tipo rabe.
um importante produto na frica e na
sia. Essa farinha melhor armazenada
em temperaturas ambiente.
Sem gltem
Sem trigo
59
Soja
Sem gltem
Sem trigo
Tapioca
Farinha de tapioca feita da raiz da
mandioca, uma vez moda ela fica com
uma forma leve, fina e de cor branca.
Farinha de tapioca adiciona uma maciez
aos assados e boa para dar liga. Difcil
encontrar tapioca no Reino Unido, ela
um excelente aditivo para qualquer
cozinha livre de trigo. uma farinha
muito elstica, ento no h problemas
em guarda-la a temperatura ambiente.
Sem gltem
60
Sem trigo
Sem gltem
Sem trigo
Arroz branco
Essa farinha moda do arroz branco
descascado tem um sabor suave e no
particularmente nutritiva. Farinha de arroz
branco ideal para ser usada nas
receitas que requerem textura leve e
pode ser usadas nas preparaes
prprias para ela e tem um prazo de
validade razoavelmente longo caso seja
mantida em um pote vedado para evitar
a absoro da umidade do ar.
Sem gltem
Sem trigo
Tipos de farinha
61
CAF DA MANH
ALMOO
Ideias para
sem glten
Torradas sem glten com ovo-quente, ovos mexidos ou cozidos* (ex. Genius Glutafin)
Panquecas e frutas secas em conserva (veja receitas) Muesli sem trigo (ex. Alara ou
caseiro veja receitas) Hadoque defumado com cogumelos, tomates e torradas sem
glten (ex. Sunnyvale Flax po de arroz e milho) Sucrilhos ou flocos de arroz flocos de
arroz com bananas cortadas em rodelas, iogurte ou leite e passas salada de frutas
com um mix de castanhas, sementes e paino Salada de frutas com mix de nozes
Iogurte natural ou grego com nozes, frutas, sementes,
sementes ou flocos de paino
mel e frutas picadas Meia toranja com torradas sem glten (ex. Dietary Specials
Multigrain Glutafin) e manteiga de amendoim Panquecas (feitas com farinha de arroz e
leite) com salada de frutas e iogurte grego flocos de chocolate com leite desnatado e
banana cortadas em rodelas bacon, ovos, feijes assados e salsicha sem glten (Ex.
Black Farmer).
Sopa caseira com po sem glten (ex. po tipo rabe Biona) Batata assada e salada
com adio de queijo, feijo assado, atum, camaro e milho doce Sardinhas,
cavalinha, majuas com biscoitos sem glten (Ex. Po torrado de amido de trigo Orgran)
Macarro instantneo de arroz com vegetais refogados Feijes em torradas de
po de trigo sarraceno Biscoito (ex. Glutafin) ou bolo de arroz com queijo sem
lactoses, tomates, homus Salada de quinoa ou arroz com passas, amndoas, nozes,
castanha de caju, sementes de girassol ou sementes de gergelim Sanduiche aberto
de maionese de camaro com po de arroz e milho (ex. po de arroz e milho Glutano)
com rcula e pepino Pizza sem glten e salada mista (ex. Biona, Dietary Specials,
Rizopia) Pizza caseira (com massa de polenta) com salada verde Massa de milho
(ex. Orgran, Dietary Specials), salada com frango, Maionese, milho doce e mix de
folhas verdes Risoto de camaro com arroz integral ou quinoa com aspargus, feijo
e caldo de carne.
Queijo de brcolis e couveflor com batata assada e salada mista Peito de frango
assado com batatas assadas, vegetais com molho de carne sem trigo e enchido (ex.
Barkat, Aleergycare, Kallo, Free e Easy) Sardinhas frescas grelhadas e salada
verde Vegetais refogados com frango, castanhas, feijo ou quorn com arroz ou
macarro instantneo de arroz (Ex. Clearspring, Orgran) Salmo escaldado com
batatas tempors, brcolis, feijes verdes Quiche de salmo feito com massa sem
glten (Ex. Gluten-Free Pastry company) Chilli com carne com arroz integral ou
macarro instantneo de arroz Espaguete a bolonhesa com massa de milho ou
macarro instantneo de arroz (Ex. Orgran, Dietary Specials) ou massa sem glten (ex.
glutafin) Massa de milho (ex. Barkat, Orgran) com molho de tomate, cebolas, milho
doce, pinhes e ervas frescas (alternados com amido de trigo, quinoa ou arroz e
massa de quinoa ex. Hale and Hearty) Bacalhau com po torrado sem glten (de po
sem glten ou usa flocos de milho) com batata tempors e vegetais Quorn e milho
doce (com po torrado sem glten) Rosbife e Pudim Yorkshire (Orgran mix de
panquecas) e vegetais
JANTAR
LANCHES
62
Planejando
sua Dieta
Planning
Your
Intolerncia Alimentar
Guia
deDiet
Apoio
63
Comendo e cozinhando
sem Ervas/Temperos
Esses alimentos so eliminados sem grandes dificuldades de
sua dieta e envolvem uma substituio simples com outros alimentos da lista NORMAL de seus resultados.
Tomar cuidado com os alimentos:
Refeies semi-prontas
Comidas para viagem (Ex. Comida indiana, chinesa ou
mexicana)
Sopas
Tortas
Sobremesas
Bolos
Biscoitos
Biscoitos salgados
Batatas fritas
Doces
Molhos
64
Planejando
Sua Dieta
65
Comendo e cozinhando
sem Carne
Esses alimentos so eliminados sem grandes dificuldades de
sua dieta e envolvem uma substituio simples com outros alimentos da lista NORMAL de seus resultados.
Tomar cuidado com os alimentos:
66
Planejando
Sua Dieta
67
Comendo e cozinhando
sem Nozes
Esses alimentos so eliminados sem grandes dificuldades de
sua dieta e envolvem uma substituio simples com outros alimentos da lista NORMAL de seus resultados.
Tomar cuidado com os alimentos:
Cereais
Pes
Bolos
Biscoitos
Massas de confeito
Coberturas de bolo
Sobremesas
Sorvete
Doces/chocolates
Recheios
Comidas vegetarianas
Pratos chineses
Pratos indianos
68
Planning
Your
Intolerncia Alimentar
Guia
deDiet
Apoio
Planejando
Sua Dieta
69
Comendo e cozinhando
sem Vegetais
70
Saladas
Sopas
Pratos vegetarianos
Salteados
Comida oriental
Pratos prontos
Tortas
Eating andeCooking
Comendo
cozinhando
without
semSoya
Soja
Planejando
Sua Dieta
71
Comendo e cozinhando
sem Soja
Se seus exames mostraram ELEVADAS reaes
soja, recomendvel que voc evite ou reduza o
consumo desse gro.
A soja a preferncia dos vegetarianos por ser uma
excelente fonte de protenas, possuir pouca gordura
saturada e no possui colesterol.
Para os vegetarianos cuja principal fonte de protena
a soja, importante o complemento proteico que
venham de outros alimentos.
Evite os alimentos
A soja pode ser encontrada em vrios
alimentos, como:
72
teriyaki)
Iogurte de soja, iogurtes.
Leite de soja, leites, substitutos do
caf, desnatados.
Manteiga de soja
Semente de soja
Alguns queijos processados
Tofu e produtos de tofu, protena
vegetal texturizada
Pratos prontos de carne ou PTV
Cachorro-quente, salsichas
Pur de batata instantneo, mistura
de pizza
Produtos feitos com carne
vegetariana, como hambrgueres e
salsichas vegetarianos.
Alguns pes e biscoitos salgados
podem conter soja
Comida empacotada
Biscoitos, comida congelada, pizza e
macarro instantneo.
Mistura de panqueca
Chocolate, cereais matinais, sorvete,
margarina, doces.
Frmulas infantis base de soja
Sobremesas congeladas no lacteas
Atum (enlatados leia nas entrelinhas:
muitos contm caldo de vegetais, que
so feitos de soja)
Molho de ostra (a maioria das marcas
possui protena de soja)
Molho de vegetais (frequentemente
contm protena hidrolisada da soja)
Coberturas
Bolos industrializados, casquinha de
sorvete, tortas, pudins, rosquinhas.
Salgadinhos, batata frita, flocos de
milho.
Molho ingls, alguns molhos de carne.
Sopas industrializadas
Soja moda
Farinha de soja
Creme de Soja
leo de soja (embora ele no
73
de soja, sementes.
sorvetes e massas caseiros. Pudins,
tortas, bolos.
Molhos caseiros
Mel, compota, geleia, acar.
Pipoca caseira e bolo de arroz
Manteiga
Broto livre de soja
Abacate, tahini (pasta de gergelim) e
manteiga de castanhas.
Molhos de salada e maionese caseira
Especiarias e temperos frescos
Bife e frango fresco
Caf, ch, sucos de fruta e de vegetais.
Sopas e massas caseiras, sopas de
macarro preparada livre de leos vegetais.
leos vegetais (girassol) e leo de oliva.
Creme de castanha de caju, amndoas
e aveia.
Sorvete sem soja (exemplo aveia
Supreme)
74
sem Soja
Ingredientes:
Preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma batedeira
e misture at ficar macio.
Transfira a mistura para uma sorveteira e congele
de acordo com as instrues do fabricante
Preparo:
1. Aquea o forno a 180C.
2. Unte uma forma de bolo de 20cm. Misture a
farinha, o fermento, o sal e a canela em uma
tigela grande.
3. Em uma tigela separada, misture o leo, a o
suco de laranja e o acar.
4. Adicione a mistura da laranja farinha junto
com a cenoura, a ma, a raspa de laranja, as
passas e as sementes de abbora.
5. Mexa at misturar bem.
Coloque na forma.
75
Planning
Your
Intolerncia Alimentar
Guia
deDiet
Apoio
Planejando
Sua Dieta
76
Comendo e cozinhando
sem Leveduras
Se seus exames mostraram
ELEVADAS Se seus exames
mostraram ELEVADAS reaes
levedura de po ou de cerveja,
recomendvel que voc evite ou
reduza ou corte o consumo de
leveduras.
Leveduras so usadas no preparo de
comidas e so uma boa fonte de
vitamina B, mas essas tambm
podem ser obtidas com outros
alimentos como carne, peixe, gros,
nozes e vegetais folhosos verdes
escuros. Levedura viva tambm
usada na produo de algumas
bebidas alcolicas que devem ser
evitadas e substitudas por opes
com menos leveduras.
77
Evite os alimentos
Levedura de cerveja e de po
Pes, massa de pizza, massas como
78
Levedura de po
Levedura de cerveja
Protena hidrolisada
Protena vegetal hidrolisada
Fermento, levedura
79
80
sem leveduras
CAF DA MANH
Torradas sem glten com ovo-quente, ovos mexidos ou cozidos Panquecas com banana e
iogurte Musli caseiro com leite ou iogurte e fruitas frescas Omelete simples com tomate e
po feijes assados e torrada sem levedura (Ex. sunnyvale) Salada de frutas com um mix
de castanhas, sementes e flocos de paino Iogurte natural ou grego com nozes, frutas,
sementes, mel e frutas picadas Bolo de arroz ou biscoitos com castanha de caju, pasta de
gergelim ou geleia sem acar (ex. Bolo de arroz Kallo) Mingau de aveia (Ex. Nairns sem
glten) com leite desnatado e frutas picadas como bananas, framboesas e mirtilo Torradas de
po caseiro (feitas com fermento em p) e manteiga de castanha de caju Panquecas com
framboesas e mirtilos e bioiogurte natural Flocos de chocolate com leite desnatado e banana
cortadas em rodelas Multigros de quinoa (Ex. Orgran) com leite ou bioiogurte natural
Sopa caseira com po sem leveduras (ex. po caseiro feito com fermento em
p) Batata assada e salada com adio de queijo, feijo assado, atum, camaro e
milho doce Sardinhas, cavalinha, majuas com biscoitos sem leveduras (Ex. Ryvita)
Macarro instantneo (Ex. Clearspring, Orgran) com vegetais refogados Feijes em
torradas feitas de po de cnhamo (ex. Sunnyvale) Bolo de arroz com queijo, tomate,
homus e pasta de nozes Salada grega com queijo feta Salada de quinoa ou arroz
com passas, amndoas, nozes, castanha de caju, sementes de girassol ou sementes de
gergelim Sanduiche aberto de maionese de camaro com po de massa lveda (ex.
Sunnyvale) com rcula e pepino Pizza sem levedura e mix de salada Pizza caseira
(com massa de polenta) com salada verde Massa de milho (ex. Orgran, Dietary
Specials), salada com frango, Maionese, milho doce e mix de folhas verdes Risoto de
camaro com arroz integral ou quinoa com aspargo, feijo e caldo de carne.
ALMOO
Ideias para
Queijo de brcolis e couveflor com batata assada e salada mista Bacalhau empanado
sem levedura (ex. Barkat) Sardinhas frescas grelhadas e salada verde Vegetais
refogados com frango, castanhas, feijo ou quorn com arroz ou macarro instantneo de
arroz (Ex. Clearspring, Orgran) Frango ao curry com chapatis Salmo escaldado
com batatas tempors, brcolis, feijes verdes Tacos de milho com feijo e creme
amargo, guacamole e salada Chilli com carne com arroz integral ou macarro
instantneo de arroz Cassarola de vegetais (com lentilhas, cenouras, cebola, aipo e
tomates), batatas cozidas e vegetais folhosos verdes Espaguete bolonhesa com
trigo integral ou massa de espelta Massa de milho (ex. Barkat, Orgran) com molho de
tomate, cebolas, milho doce, pinhes e ervas frescas (alternados com amido de trigo,
quinoa ou arroz e massa de quinoa ex. Hale and Hearty) Bacalhau com po torrado
sem levedura (de po sem glten ou usa flocos de milho) com batata tempors e Rosbife
e Pudim Yorkshire (Orgran mix de panquecas) e vegetais
JANTAR
LANCHES
81
82
Planning
Your
Intolerncia Alimentar
Guia
deDiet
Apoio
Planejando
Sua Dieta
83
83
Comendo e cozinhando
sem... Outros
Os alimentos a seguir so relativamente fcies de eliminar da sua dieta e envolvem uma
simples substituio por outros alimentos da sua lista NORMAL de resultados de exame.
A tabela a seguir d mais de talhes sobre os alimentos aos quais se deve prestar ateno:
Food
gar gar
Cana-de-acar
Castanha
Cacau
Caf
Foods to be aware of
Uma base vegetariana rpida derivada de algas.Podem ser encontrados em doces, sobremesas, geleias, comidas chinesas e asiticas.
Bolos, biscoitos, doces, refrigerantes, chocolate, sobremesas, iogurtes.
Castanha doce ou marron. Encontradas em confeitarias, sobremesas, bolos, bolos,
castanhas assadas, pur de castanha, Cerveja Corsican.
Chocolate, sobremesas, bebidas de chocolate
Cappuccino, latte, sobremesa, confeitarias, bolos
Noz de cola
A semente comestvel de rvores do gnero cola nativa da frica. Pode ser encontrada
em refrigerantes, sobremesas, sorvetes e com condimento para doces.
Mel
Cogumelo
Colza
Semente da planta de colza. Encontrada em leos de cozinha, leo colza, leos vegetais.
Semente de gergelim
Semente de girassol
Tapioca
Um amido extrado da raiz da mandioca. Encontrada em pudins, sobremesas, flatbreads, biscoitos, comidas asiticas e indianas.
Ch
84
A Importncia
de uma Dieta
Saudvel e
Nutritiva
Intolerncia
Alimentar
Guia
de
Apoio
Planning
Your
Diet
Food Intolerance
Support
Guide
85
85
86
Protenas
87
Gorduras
As gorduras esto envolvidas em muitos processos do
organismo e so importantes para a manuteno da
estrutura e funcionamento das paredes celulares e tecido
nervoso. So uma boa fonte de energia, ajudam a absorver
determinadas vitaminas e isolar os orgos vitais. Seu
crebro quase 60% gordura!
Consequentemente, as gorduras so parte importante de
nossa dieta, entretanto necessrio comer os tipos certos
de gordura para obter mximos benefcios para a sade.
Os tipos de gordura so:
88
Gorduras Poli-insaturadas
Gorduras Monoinsaturadas
Gorduras Saturadas
Carboidratos
Carboidrato um termo coletivo para a vasta
gama de amidos e acares presentes em nossa
dieta, que so usados como principal fonte de
energia. Os carboidratos so divididos em
diferentes grupos, dependendo da velocidade em
que liberam energia para uso do organismo.
Os tipos so:
Carboidratos complexos
Carboidratos simples
Carboidratos refinados
89
Vitaminas e Minerais
Vitaminas
e Minerais
Embora necessrias em quantidades muito menores,
as vitaminas e minerais so to importantes quanto
protenas, gorduras e carboidratos, por serem essenciais ao equilbrio hormonal, produo de energia, estmulo ao sistema imunolgico; tambm so vitais para
um crebro saudvel e tecido nervoso, e por uma pele
e vasos sanguneos saudveis.
O equilbrio correto desses micronutrientes pode ser alcanado com uma dieta
nutritiva e saudvel. Isto significa que voc deve ingerir uma quantidade ampla
de alimentos frescos, inclusive gros integrais, frutas e vegetais para um
suprimento adequado. As vitaminas e minerais contidos nas frutas podem ser
afetados pelo seu frescor, onde foram produzidas e armazenadas e como foram
preparadas. O melhor comer alimentos orgnicos frescos sempre que
possvel, produzidos localmente sem cozinh-los excessivamente.
90
Calcio
Magnsio
Ferro
Boas fontes
Observaes
Observaes
Zinco
Selnio
Vitaminas e Minerais
Boas fontes
importante no crescimento,
desenvolvimento sexual,
sade imunolgica, pele
saudvel, produo de
insulina e como um cofator
de centenas de reaes
enzimticas.
Boas fontes
Boas fontes
Boas fontes
Grandes quantidades de
ch ou caf consumidas na
refeio (os polifenis
ligados ao Ferro)
Excesso de consumo de
alimentos fibrosos ou
suplementos de farelo, que
contenham Fitatos podem
inibir sua absoro
91
Vitaminas e Minerais
Vitamina A e
Beta Caroteno
Ajuda no crescimento e
restaura os tecidos do
organismo, incluindo a
camada exterior da pele
e membranas mucosas
internas, protegendo o
corpo interna e
externamente contra
micro-organismos
invasores e outras
partculas prejudiciais.
Importante para a viso e
a imunidade.
Vitaminas B
As vitaminas B so
necessrias para todas as
funes celulares e
incluem: B1, B2, B3, B4,
B5, B6, e B12, biotina e
cido flico.
Boas fontes
Geralmente encontradas em
levedura de cerveja, fgado,
cereais integrais e vegetais
verdes. Alm disso, h
indicaes de fontes de
vitaminas B individuas:
Boas fontes
A vitamina A encontrada
como Retinol em leo de
fgado de peixe, leite, queijo,
manteiga, ovos e carnes.
A provitamina Beta Caroteno
pode ser encontrada em
vegetais de folhas escuras e
frutas de cor laranja e
amarelo, e vegetais.
Observaes
A vitamina A solvel em
gordura, enquanto que o
Beta Caroteno solvel em
gua.
92
Observaes
As vitaminas B proporcionam
energia ao corpo, ao converter
carboidratos em energia. As
bactrias intestinais do bem
tambm so boas fontes dessas
vitaminas, contribuindo para um
trato intestinal saudvel, o que
imprescindvel para uma boa
sade
Vitamin B12
Boas fontes
Vitamina C
Manuteno do tecido
conjuntivo na pele,
ligamentos e ossos,
paredes de vasos
sanguneos,
proporcionando fora e
elasticidade. Atua tambm
como antioxidante e
fortalece o sistema
imunolgico.
Boas fontes
Vitamina D
Necessria para ossos
saudveis, o sistema
nervoso, corao e
sistema circulatrio.
Vitamina E
Boas fontes
Protege as clulas e os
rgos dos radicais livres,
apoia o funcionamento do
corao, os msculos
esquelticos e tem funo
na coagulao sangunea.
Boas fontes
Observaes
Vitaminas e Minerais
93
94
Pirmide Alimentar
A pirmide mostra as pores dirias recomendadas
dos principais grupos alimentares
Co
d
mo
era
or
Sementes e
leos
1p
Nozes
(ex.: noz, Brasil,
amndoa, caju)
Acares
naturais
(abbora, girassol,
gergelim,
linhaa, azeite de oliva
1-2
Laticnios
(leite, queijo,
manteiga)
es
Iogurtes probiticos
naturais
po
Substitutos
dos
laticnios
(soja, amndoa,
aveia, arroz)
es
po
2-3
es
Vegetais
(cenoura, pimento, couve flor, alho,
cebola, abobrinha)
po
Salada
(ex.: rcula, rabanete, beterraba,
pepino, azeitona, tomate)
5+
Panificaes de gro
integral
es
Vegetais de
folhas verdes
Feijes
Frutos-do-mar
(pitu, vieiras. Peixes gordurosos:
salmo, truta, cavala, sardinhas,
sardinha defumada)
po
2-3
Carne magra de
aves, e carne
bovina magra
95
Food Intolerance
Intolerncia
Alimentar
Support
Guia
Guide
de apoio
96
informaes
Outras informaes
teis
97
Monitoramento de sua
Dieta e Sintomas
98
Reintroduzindo Alimentos
Reintroduzindo Alimentos
100
Dicas e Sugestes
Reintroduza, inicialmente, os
alimentos que apresentaram baixos
graus de reagente (aparecem entre
parnteses ao lado de cada alimento
em seu relatrio.). Espere cinco dias
e observe os sintomas, antes de
reintroduzir o prximo alimento
Continue a reintroduzir os
alimentos reativos, gradativamente,
um de cada vez, observando o
perodo de cinco dias entre cada
novo alimento
Reintroduzindo Alimentos
101
Evitando novas
Intolerncias
102
Informaes teis
103
Perguntas Frequentes
Perguntas
Frequentes
104
Preciso ir a um nutricionista
para discutir os resultados?
Perguntas Frequentes
Informaes teis
No perigoso eliminar
grupos alimentares inteiros?
Os testes so adequados a
crianas?
105
Depoimentos
Depoimentos
James eczema
James, 31, sofre com eczema desde que pode se lembrar. Um teste de intolerncia
alimentar mostrou reao a leite de vaca, clara de ovos, gros e levedura.
James reduziu todos esses alimentos e percebeu uma melhora imediata,
... a diferena em meu eczema foi impressionante. Eliminar a maior causa de
meu eczema aps quase trs dcadas de sofrimento foi fantstico.
106
Glossrio e Abreviaes
Anticorpo
(imunoglobulina)
Uma protena produzida pelo
sistema imunolgico do corpo
que ajuda a combater infeces
produzida em resposta a
substncias estranhas que
entram no corpo
Leitura LIMTROFE Indica
uma reao moderada de
anticorpo (IgG) a um alimento
em particular. Leia a seo
Interpretando seus
Resultados.
Doena Celaca
A Doena Celaca no uma
alergia uma condio
autoimune, na qual o corpo
produz anticorpos que atacam
seus prprios tecidos,
especialmente no revestimento
do intestino delgado. Para os
que tm essa doena, esse
ataque causado pelo glten,
uma protena encontrada no
trigo, centeio e cevada.
Algumas pessoas com a
Doena Celaca tambm
reagem a aveias. O
diagnstico confirmado por
uma bipsia da parede
intestinal.
Dsp
Colher de sobremesa
Disbiose
Uma alterao no equilbrio
microbiano no intestino que
debilita a sade.
Leitura ELEVADO
Indica uma reao alta ao
anticorpo IgG a um
determinado alimento. Leia a
seo Interpretando seus
Resultados
Alergia alimentar
geralmente uma reao
rpida e severa a um alimento,
envolvendo anticorpos IgE.
Intolerncia Alimentar
Uma reao adversa,
geralmente mais lenta a certos
alimentos. Pode ser mediada
pelo sistema imunolgico e
anticorpos IgG
Rotao Alimentar
Limitao do consumo de
certo alimento e inclu-lo em
sua dieta uma vez a cada 4 a 5
dias
g
Grama- uma unidade de
medida de massa
Intolerncia a Glten
Intolerncia a Glten, um
grupo de protenas
encontradas no trigo e outros
gros que ajudam a formar a
estrutura da massa do po. A
Glutenina e a Gliadina so as
duas protenas que formam o
glten no trigo
SII
Sndrome do Intestino Irritvel,
SII, um termo que abrange
uma gama de sintomas de
distrbios digestivos, incluindo
Glossrio e Abreviaes
Informaes teis
107
tbs
Colher de sopa
tsp
Colher de ch
Cambridge Nutritional Sciences Ltd
Contatos teis
Contatos teis
Cincias Nutricionais de
Cambridge
CORE Fundao de
Distrbios Digestivos
3 St Andrews Place
Londres
NW1 4LB
www.corecharity.org.uk
Allergy UK
Planwell House
LEFA Business Park
Edgington Way
Sidcup
Kent
DA14 5BH
Linha de Apoio 01322 619898
www.allergyuk.org
Coeliac UK
3 andar
Apollo centre
Desborough Road
High Wycombe
Bucks
HP11 2QW
Linha de apoio: 0845 305 2060
www.coeliac.org.uk
108
BANT
Associao Britnica para Nutrio
Aplicada e Terapia Nutricional
27 Old Gloucester Street
Londres
WC1N 3XX
Tel.: 08706 061284
www.bant.org.uk
Bibliografia
Testing for food reactions: the good,
the bad, and the ugly.
Mullin G E et al: Nutr Clin Pract, 2,
192 - 198 (2010)
Toward an understanding of
allergy and in-vitro testing
Mary James N.D.Great Smokies Diagnostic
Laboratory
Dietary advice based on
food specific IgG results
Geoffrey Hardman, Gillian Hart, University
of York, Heslington,York, UK. Nutrition and
food science vol 37 no 1 2007 pp16 - 23
Food elimination based on IgG
antibodies in irritable bowel
syndrome: a randomised
controlled trial.
W Atkinson, T A Sheldon, N Shaath,
PJ Whorwell Gut 2004:53 1459-1464
doi: 10.1136
Study of IgG subclass antibodies in
patients with milk intolerance
Shakib F et al: Clin Allergy, 16, 451- 458
(1986)
Biochemical Imbalances in Disease
Lorraine Nicolle & Ann Woodriff Beirne,
2010
The New Optimum Nutrition Bible
Revised and updated edition 2004.
Patrick Holford
The Clinicians Handbook
of Natural Medicine
2nd edition. Joseph E Pizzorno Jr,
Michael T. Murray and Herb Joiner-Bey
IgG antibodies against food antigens
are correlated with inflammation
and intima media thickness in
obese juveniles.
Wilders-Truschnig M. et al: Exp Clin
Endocrinol Diabetes, 116, 241 - 245 (2008)
Bibliografia
Informaes teis
109
110
www.camnutri.com
Empresa
Web-site
Alpro / Provamel
www.alprosoya.com
www.americanmuffin.com
Anilas
www.anilasauces.com
ASDA
www.asda.co.uk
Barkat
www.glutenfree-foods.co.uk
Battle Bakehouse
www.battlebakehouse.com
BiaNua
www.bianua.com
Dietary Specialists
www.dietaryspecials.co.uk
Fayre Free
www.fayrefree.com
www.ener-g.com
www.geniusglutenfree.com
www.gffdirect.co.uk
Gluten-free Shop
www.gluten-freeshop.co.uk
Glebe Farm
www.glebe-flour.co.uk
Glutafin
www.glutafin.co.uk
www.glutenfreefood.info
Goodness Direct
www.goodnessdirect.co.uk
0871 8716611
www.haleandhearty.com
www.healthycakecompany.co.uk
www.theheavenlycakecompany.co.uk
Humdinger Foods
www.humdinger-foods.co.uk
www.icedgemcakes.co.uk
JUVELA
www.juvela.co.uk
www.karadairyfree.com
Kelkin
www.kelkin.co.uk
www.marksandspencer.com
Mrs Crimbles
www.mrscrimbles.com
Oatly
www.oatly.com
Oat Supreme
www.first-foods.com
Orgran
www.orgran.com
www.pgrhealthfoods.co.uk
Pure
www.puredairyfree.co.uk
www.imaginefoods.com
PGR Healthfoods
Rice dream
Informaes teis
Sainsburys
www.sainsburys.co.uk/freefrom
Sauces of Choice
www.saucesofchoice.co.uk
So Good
www.sogood.co.uk
Tesco
www.tesco.com
Trufree
www.trufree.co.uk
Village Bakery
www.villagebakery.com
Waitrose
www.waitrose.com
www.wheatanddairyfree.com
111