ANLISE DA ROTULAGEM DE AMOSTRAS DE

SALGADINHOS DE MILHO COMERCIALIZADOS NO

MUNICPIO DE SETE LAGOAS-MG

T.C. Dutra, C.V.Pires, M.C.C. Macedo

1- Estudante do Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de So Joo del-Rei Campus
Sete Lagoas (UFSJ-CSL). Rodovia MG 424, km 45 - CEP: 35701-970 Cx.Postal: 56. Sete Lagoas - MG
Brasil. Telefone 31-98148055 (e-mail: thamiriscd@hotmail.com)
2-Professor do Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de So Joo del-Rei
Campus Sete Lagoas (UFSJ-CSL). Rodovia MG 424, km 45 - CEP: 35701-970 Cx.Postal: 56. Sete Lagoas MG Brasil. Telefone: 31-36972036 (email: christiano@ufsj.edu.br).
3- Estudante do Curso de Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de So Joo del-Rei-Campus Sete
Lagoas (UFSJ-CSL). Rodovia MG 424, Km 45- CEP: 35701-970 Cx.Postal: 56. Sete Lagoas - MG Brasil.
Telefone 31-32822656 (e-mail: clara.macedosl@hotmail.com)

RESUMO: Os rtulos apresentam-se como veculo mpar para fornecer ao consumidor

informaes nutricionais indispensveis aquisio dos alimentos para compor uma dieta saudvel.
Esta constatao motivou, nas ltimas dcadas, um grande avano na legislao do pas,
notadamente no que concerne rotulagem nutricional de alimentos. Salgadinhos de milho so
produtos feitos em processos automatizados, sem contato manual. Tais produtos possuem como
base o milho devido a sua grande capacidade de expanso em diferentes condies de
processamento. Visto o grande crescimento de consumo por uma parcela expressiva, este trabalho
objetivou avaliar rtulos de amostras de 17 marcas diferentes de salgadinhos de milho
comercializados no municpio de Sete Lagoas-MG. As anlises foram realizadas no laboratrio de
Anlises de Alimentos da UFSJ, Campus Sete Lagoas. Foram verificadas as informaes dos
rtulos e os pesos lquidos. Os resultados obtidos mostraram que 6 marcas analisadas no estavam
em conformidade com a RDC N 359.
ABSTRACT: In addition to general information, the labels appear as odd vehicle to provide the
consumer with nutritional information essential to the acquisition of food to make up a healthy diet.
This finding led in recent decades, a major breakthrough in the country's legislation, particularly
with regard to nutrition labeling of foods. Corn chips are products made in automated processes
without manual contact. These products are based on corn due to its large capacity expansion in
different conditions. Considering the large growth of consumption by a significant portion of this
work aimed to evaluate labels of samples of 17 different brands of corn chips marketed in the city
of Sete Lagoas, Minas Gerais. Analyses were performed in the laboratory of Food Analysis of

UFSJ, Campus Sete Lagoas. The label information and net weights were checked. The results
showed that 6 brands tested were not in accordance with the RDC # 359.

PALAVRAS-CHAVE: rotulagem, legislao, peso lquido.

KEYWORDS: labeling, legislation, net weight

1. INTRODUO
A busca pela qualidade de vida e a diversidade de alimentos industrializados existentes no
mercado tm tornado o consumidor cada vez mais exigente e preocupado com aquesto da
segurana alimentar. Ao adquirir um alimento industrializado, por meio do rtulo da embalagem
que o consumidor ter acesso s informaes nutricionais e aos parmetros indicativos de
qualidade e segurana no consumo dos mesmos.
De acordo com o Cdigo de Defesa e Proteo do Consumidor, artigo 6 da Lei n
8078/90, por meio do rtulo dos alimentos que se tem acesso informao adequada e clara sobre
os diferentes produtos e servios, com especificao correta de quantidade, caractersticas,
composio, qualidade e preo, bem como sobre os riscos que apresentem. A importncia da
rotulagem nutricional dos alimentos para a promoo da alimentao saudvel destaque h alguns
anos em estudos e pesquisas que envolvem a rea de nutrio e sua relao com estratgias para
reduodo risco de doenas como obesidade, diabetes, doenas cardacas, entre outras.Os
chamados alimentos de convenincia esto em crescimento no mundo inteiro. De acordo com
(ZELAYA, 2000) no Brasil, a produo de salgadinhos de milho est ganhando importncia, e o
potencial de crescimento do mercado promissor. Muitas vantagens tm sido atribudas esses
produtos, como baixo custo, alta produtividade, versatilidade e produto uniforme.
Com base na RDC N 359, rtulo toda e qualquer informao referente a um produto que
esteja transcrita em sua embalagem. Para o consumidor por meio das tabelas de informao
nutricional contidas nos rtulos que se tem acesso a dados como quantidade e porcentagem dos
nutrientes presentes nos alimentos. Atravs desse conhecimento, podem-se realizar escolhas
alimentares mais saudveis, descobrindo os efeitos negativos referentes m nutrio na
populao, principalmente entre as crianas, alvo mais crtico da incidncia da obesidade. Tambm
de grande importncia, o peso lquido trata-se da indicao quantitativa do contedo dos produtos
medidos sem a embalagem, e deve constar na rotulagem da embalagem, ou no corpo dos produtos,
na vista principal, e deve ser de cor contrastante com o fundo onde estiver impressa, de modo a
transmitir ao consumidor uma fcil, fiel e satisfatria informao da quantidade comercializada. O
presente trabalho buscou verificar se os aspectos gerais dos rtulos de salgadinhos de milho,
comercializados em Sete Lagoas, e tambm verificar se o peso lquido descrito na embalagem
estava em acordo com o contido.

2. MATERIAIS E MTODOS
2.1.

Coleta de amostras

Foi realizada a coleta de amostras de 17 marcas de salgadinhos de milho comercializados

no municpio de Sete Lagoas. As amostras foram adquiridas diretamente no comrcio local e

enviadas imediatamente, em condies adequadas de armazenamento, ao Laboratrio de

Anlises de Alimentos do DEALI/UFSJ, Campus de Sete Lagoas.
2.2. Anlise das embalagens
Todas as embalagens foram verificadas se possuam todas as informaes exigidas pela
RDC N 359 legislao vigente, sendo: lote, data de fabricao e validade, composio,
rotulagem nutricional e peso lquido.
2.3. Pesagem das amostras
Foi feita a abertura das embalagens e todo o contedo foi pesado em balana analtica
Marca Zhimadz, Modelo AY 200, dentro de um bquer, em balana analtica. Os resultados
foram anotados para posterior conferncia do descrito nas embalagens.

3. RESULTADOS E DISCUSSO
Todas as amostras coletadas possuam embalagens com todas as informaes obrigatrias,
de forma visvel e clara. Sendo elas: lote, datas de fabricao e validade, composio, rotulagem
nutricional e peso lquido. Alm de valor energtico, carboidratos, protenas, gorduras totais
(saturada e trans), fibras alimentares e sdio.
Os resultados encontrados para peso lquido contido nas embalagens esto apresentados na
Tabela 1.
Tabela 1: Pesos lquidos encontrados para as amostras de salgadinho de milho analisadas
Marcas

A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q

PESO LQUIDO
DESCRITO NA
EMBALAGEM (em g)
63,0000
70,0000
70,0000
60,0000
61,0000
60,0000
60,0000
60,0000
70,0000
63,0000
55,0000
55,0000
60,0000
80,0000
80,0000
80,0000
50,0000

PESO LQUIDO
ENCONTRADO (em g)
64,0008
58,9870
65,0154
60,9659
61,2431
60,6853
61,2410
60,2364
57,6073
64,2287
56,0454
58,6560
57,1135
81,9287
80,6021
65,7538
40,6212

De acordo com a tabela 1, foi possvel a identificao de 6 amostras que no estavam em

adequao com o peso lquido descrito na embalagem sendo estas as marcas B, C, I, M, P e Q.
Segundo o item 3, do artigo 6, da Lei 8078/90, do Cdigo de Proteo e Defesa do
Consumidor, por meio dos rtulos dos alimentos que se tem acesso a informaes como
quantidade, caractersticas nutricionais, composio, qualidade e riscos que os produtos poderiam
apresentar. Para conquistar a confiana do cliente, os fabricantes devem atender s exigncias
legais dos regulamentos tcnicos de rotulagem de alimentos. Conforme (BRASIL, 2003) o
consumidor tem o direito ao acesso s informaes sobre as caractersticas e composio
nutricional dos alimentos que adquirem no comrcio, ou seja, as suas propriedades nutricionais,
para satisfazer suas necessidades alimentares. necessrio que fabricantes de alimentos assegurem
aos consumidores o acesso a informaes teis e confiveis sobre o produto que esto adquirindo.

4. CONCLUSES
A rotulagem dos alimentos, ao orientar o consumidor sobre a qualidade e as quantidades
dos constituintes nutricionais dos produtos, deve contribuir para a promoo de escolhas
alimentares apropriadas e deve ser utilizada como ferramenta de educao nutricional para a
populao. Portanto, mandatria a legitimidade das informaes e de grande importncia o
estudo de sua rotulagem, visto que os produtos estudados no estavam em conformidade com seus
rtulos. Visto que nesse trabalho foi possvel observar que seis marcas no seguiam a legislao,
oferecendo pesos lquidos inferiores aos indicados.

5. AGRADECIMENTOS
Os autores agradecem FAPEMIG, ao CNPq e a Universidade Federal de So Joo Del
Rei pelo suporte financeiro para a execuo deste trabalho.

6. REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Resoluo RDC n 259, de 20 de setembro de 2002. Aprova o
Regulamento Tcnico sobre Rotulagem de Alimentos Embalados. Dirio Oficial da Unio. 23 set 2002.
Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria. Resoluo RDC n 360, de 23 de dezembro de 2003. Aprova o
Regulamento Tcnico sobre Rotulagem Nutricional de Alimentos Embalados, tornando obrigatria a
rotulagem nutricional. Dirio Oficial da Unio. 23 dez 2003.
Brasil: Lei 3078 de setembro de1990.Cdigo de Defesa do Consumidor [lei na internet].[Acesso em 22 JAN
2015] Disponvel em www.mj.gov.br/dpdc/cdc.htm.
Brasil: Resoluo RDC n 359, de 23 de Dezembro de 2003. Aprova regulamento tcnico de pores de
alimentos embalados para fins de rotulagem nutricional. Dirio Oficial da Unio. 26 de dez 2003a; Seo
1:28.
ZELAYA, M.P. O papel da adeso e de amidos resistentes em snacks e cereais. Foodingredients, v.11, n.9,
p.18-19, 2000.