2 Informe Trabajo Practico Lindo 3

TRABAJO DE APLICACIN UTILIZANDO
EL PROGRAMA LINDO
2014
TALLER:
Computacin Aplicada a la
Toma de Decisiones.
ALUMNO:
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONMICAS
HARDTECH
Contenido
I.
INTRODUCCION........................................................................................ 2
II.
DATOS DE LA EMPRESA............................................................................ 3
1.
Datos Generales De La Empresa...............................................................3
2.
Historia de la empresa.............................................................................. 3
3.
Perfil De La Empresa................................................................................ 4
III.
ANLISIS DE LA SITUACIN DE LA EMPRESA.........................................6
3.1 Visin...................................................................................................... 6
3.2 Misin..................................................................................................... 7
3.3 Anlisis de la Matriz FODA.........................................................................7
IV.
HIPOTESIS............................................................................................. 9
V.
PROBLEMA............................................................................................... 9
5.1
Anlisis De Datos................................................................................. 9
5.2
Identificacin Del Problema..................................................................10
5.3
Objetivos:.......................................................................................... 10
5.4
Planteamiento Del Modelo...................................................................11
5.5
Formulacin Matemtica:.....................................................................12
VI.
RESULTADOS....................................................................................... 13
6.1 Solucin Del Modelo Planteado.........................................................13

VII.
CONCLUSIONES:................................................................................. 16
VIII.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS..........................................................17
Taller: computacin aplicada a la toma dedecisiones

Dr. Eduardo Andrs Cano Urbina

HARDTECH
I.
INTRODUCCION
En la actualidad, por motivos de trabajo, estudios o por falta de tiempo las
personas suelen consumir comida al paso. Los peruanos gastan S/.40 mil
millones al ao en comidas al paso, revel un estudio de la agencia de
marketing McCann Worldgroup.
La publicacin seal que el 39% de los pobladores del Per consume estos
alimentos varias veces a la semana. Entre tanto, el 66.39% considera que
estos platos tienen un buen sabor.
Al respecto, el expresidente del subcomit de Gastronoma de la Cmara de
Comercio de Lima, Adolfo Perret, afirm que este dinamismo se debe a que
cada vez se abren ms negocios al paso porque su implementacin es ms
barata.
Indic que el estilo de vida de los peruanos impulsa a estos a buscar comida de
preparacin ms rpida.
Por lo tanto, el negocio de vender este tipo de comidas parece ser un negocio
rentable, sobre todo en una poblacin que tiene a demandar ms de estos
productos, mantener una diversidad de estos productos puede ser una manera
de tener mayor clientela, pues habra una mayor demanda.


HARDTECH
II.
DATOS DE LA EMPRESA
1. Datos Generales De La Empresa
Nombre:
Dueo:
Ruc:
Direccin:
Horario:
Telfono:
Fly Chicken
Gaby Martnez Palacios
10028073645
Av. Moche 875
lunes domingo
6:00 pm 12:30 pm
044292545- 044247690
2. Historia de la empresa
Fly Chicken actualmente es una empresa dedicada a la venta de pollos a la
brasa, pollos broaster, pollos a la plancha y a la parrilla.
Se inici vendiendo papa rellenas
en el ao de 1998, en su casa
ubicada en la av. Moche 875, al poco tiempo se incorpor en la venta de

hamburguesas generando buenos beneficios, por lo que se dedic a la venta
de hamburguesas durante 10 aos (2008). Con las ganancias
del negocio de las hamburguesas, el dueo decidi realizar
una ampliacin de su empresa diversificando los productos
ofrecidos con la inclusin del pollo a la brasa, broaster, plancha y a la parrilla
desde el ao 2009. A pesar de algunas adversidades que tuvo la empresa
(robos). An sigue en pie y dedicada a satisfacer la demanda de sus clientes.
Y con nuevos proyectos y novedades para que sea una empresa
conocida en todo Trujillo.
Fly Chicken no slo se concentra en el sabor, sino en darle una
experiencia nica y un ambiente acogedor, diseado para que el cliente se
sienta como en la sala de su casa.
3. Perfil De La Empresa


HARDTECH
3.1 Descripcin del Negocio

Fly Chicken es una empresa dedicada a la venta de pollos a la brasa, como
tambin de pollos broaster, pollo a la plancha y pollo a la parrilla, desde sus
inicios logro tener acogida por parte de sus clientes y es de esta manera la
empresa ha ido creciendo e innovando.
Su compromiso con la sociedad es el de satisfacer los gustos, expectativas y
necesidades de los clientes con una excelente calidad en todos los servicios
brindados.
La empresa cuenta con un ambiente acogedor, clido y familiar donde usted
disfrutar del mejor de los productos que ofrece con una atencin esmerada.
Por lo cual Fly Chicken est conformado por un equipo de personas
especializadas en su labor, con el nico fin de brindar un servicio de calidad.
3.2 Productos
1.1.1 Pollos
1.1.1.1
A la Brasa
Sabroso e inigualable, Fly Chicken
tiene como atractivo principal a uno de los

platos de bandera del Per. La popularidad
del plato ha hecho que su consumo familiar sea incluido en el clculo oficial de
la canasta bsica. Este suculento plato es su estrella y se ha robado el corazn
de los peruanos y de quienes los visitan, gracias a los ingredientes secretos
que se usan para darle esa fiesta al paladar del consumidor. La empresa ofrece
pollo entero como para la familia o amigos, medio pollo como para la pareja
que celebra y cuarto y octavo; acompaado de papas fritas y ensaladas.


HARDTECH
1.1.1.2
Broaster
Infaltable en el men de cualquier
pollera, Fly Chicken ofrece tambin el tradicional y

crocante pollo broaster, acompaado con papas
y ensalada a gusto del cliente.
1.1.1.3
A la Plancha:
De igual manera la empresa ofrece
este plato que es una opcin ms saludable

pues el pollo es muy apreciado, por su nivel
proteico, y su bajo nivel de grasa.
1.1.1.4
A la Parrilla:
Uno de los platos ms pedidos
tambin en la empresa tambin es el pollo a la

parrilla.
1.1.2 Postres:
El consumidor peruano no es ajeno a degustar de diferentes tipos de
postres y para ello la empresa ofrece los tradicionales acompaamientos como:


HARDTECH
1.1.2.1
1.1.2.2
1.1.2.3
1.1.2.4
Gelatina
Mazamorra
Arroz con Leche
Flan
1.1.3 Bebidas:
1.1.3.1
1.1.3.2
III.
Chicha Morada
Gaseosas
ANLISIS DE LA SITUACIN DE LA
EMPRESA
3.1 Visin
En el 2028 ser una empresa slida y lder en cuanto a venta de
comidas rpidas, apoyndose en su infraestructura como en sus instalaciones
con tecnologa a la vanguardia para el manejo de nuestros productos y contar
con personal calificado manteniendo un riguroso y estricto control de calidad
para la satisfaccin del cliente.
3.2 Misin
Somos una empresa que proporcionamos un servicio de calidad que
superen las expectativas de nuestros clientes, ofreciendo la mejor opcin en
pollos y hamburguesas; brindando una experiencia gratificante con la mejor
atencin, comodidad y precios competitivos.
3.3 Anlisis de la Matriz FODA

La Matriz de las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) es
una herramienta que ayudar a la empresa Fly Chicken a mejorar y obtener
mejor ganancia.

HARDTECH
A continuacin se presenta la matriz FODA y la relacin entre estas

variables que forman las estrategias que adoptar la empresa en cuestin:
3.3.1 Fortalezas:
-
Buena relacin con sus proveedores.

Local propio para el desarrollo de su negocio.
Mantiene estndares de calidad.
Cercana con el cliente.
Diversidad de Productos.
Personal calificado y comprometido.
Experiencia en el negocio.
3.3.2 Debilidades:
-
Capital de trabajo pequeo en comparacin a franquicias presentes en
la ciudad.
Falta de planificacin.
Falta de preparacin frente a un posible competidor.
Publicidad poco sostenida.
Poco desarrollo de las competencias del personal.
3.3.3 Oportunidades:
-
La gran demanda de pollos la brasa, pollos broaster, a la plancha y a la
parrilla en nuestra sociedad.

Crecimiento econmico del pas.
Impulso al turismo y a la gastronoma peruana.
Consumo permanente de estos productos todo el ao sin importar la
estacin.
Crecimiento demogrfico.
3.3.4 Amenazas:
-
Existencia de productos sustitutos.

Desarrollo de nueva tecnologa.
Presencia de franquicias nacionales e internacionales.
Aumento de competitividad.
Inestabilidad en el precio del pollo.
Presencia de enfermedades endmicas.
3.3.5 Estrategias:

HARDTECH
FO: Ampliacin de local para incrementar las ventas.

Aumentar la produccin.
DO: Invertir en capital para satisfacer la gran demanda del producto
FA: Mejorar la calidad de sus productos.
DA:Contar con planes de contingencia para enfrentar cambios en el
panorama externo
IV.
HIPOTESIS
- El hecho de la presencia de experiencia, en la venta de alimentos de la
empresa pequea empresa Fly Chicken, implica una demanda de sus
productos relativamente alta en relacin a los competidores
-
El hecho de que fly chicken tenga un presupuesto bajo para la

produccin, implica que no pueda utilizar la totalidad de su capacidad
productiva.
Por otra parte, el hecho de estar situado en un mercado en crecimiento

implica una necesidad elevada de liquidez para financiar el crecimiento;
Se recurre aqu al modelo de ciclo de vida para poner en evidencia el
hecho de que una empresa competitiva tiene inters en repartir sus
actividades en los diferentes fases del ciclo de vida, para mantener un
equilibrio entre potencial de crecimiento y potencial de rentabilidad.
V.
PROBLEMA
V.1 Anlisis De Datos


HARDTECH
En el cuadro siguiente se muestra los 4 tipos de platos que preparan la pollera

Fly Chicken: pollo a la brasa, broaster, plancha y parrilla. Con sus respectivos
costos de produccin (15, 16, 16,17 soles), dado los costos la cantidad a
producir no debe superar los 1750 nuevos soles.
Se cuenta con personal capacitado, compuesto por 3 trabajadores realizando
sus labores 6 horas al da por 7 das a la semana. Dando un total de 7560
minutos a la semana (126 horas).
La empresa cuenta con una capacidad mxima de produccin de 40 pollos a la
brasa, 30 pollos broaster, 30 pollos a la plancha y 25 pollos a la parrilla.
Tabla 1: Diferentes productos de la empresa.
PRODUCTO
COSTO POR
UNIDAD DE
PRODUCCION
(S/.)
TIEMPO DE
PRODUCCION
(min)
CAPACIDAD DE
PRODUCCION
(unid)
15
30
40
16
15
30
15
20
30
17
20
25
POLLO A LA
BRASA
POLLO
BROASTER
POLLO A LA
PLANCHA
POLLO A LA
PARRILLA
V.2 Identificacin Del Problema

Actualmente la empresa Fly Chicken. Desea distribuir la cantidad de recursos
disponibles de manera eficiente en la produccin de 4 variedades de platillos
(pollo a la brasa, pollo broaster, pollo a la plancha y pollo a la parrilla) de
manera que pueda maximizar sus beneficios.
V.3 Objetivos:
Los objetivos planteados para la presente investigacin son los siguientes:


HARDTECH
5.1.1 Objetivo General

Determinar la produccin optima de las cuatro variedades de platillos
que maximice la utilidad, sujeta a la disponibilidad de recursos con los que
cuenta la empresa.
5.1.2 Objetivos Especficos
Construir un modelo matemtico que permita a la pollera mejorar su
proceso de toma de decisiones en el abastecimiento de los insumos necesarios
para la preparacin tanto del pollo a la brasa como la del pollo broaster, pollo a
la plancha y a la parrilla.
V.4 Planteamiento Del Modelo
Identificacin de las variables:
x 1=pollo ala brasa

x 2= pollobroaster
x 3= pollo ala plancha
x 4= parrilla
Costos de insumos:
x 1=15 soles
x 2=16 soles
x 3=15 soles
x 4=17 soles
El tiempo necesario para producir cada plato es de:

10

HARDTECH
x 1=30 minutos
x 2=15 minutos
x 3=20 minutos
x 4=20 minutos
La capacidad de produccin por semana de cada producto es:

x 1=maximo 40 pollos ala brasa
x 2=maximo30 pollos broaster
x 3=maximo 30 pollos a la plancha
x 4=maximo25 parrillas
El beneficio obtenido por producto es:

x 1=23 soles
x 2=24 soles
x 3=23 soles
x 4=25 soles
V.5Formulacin Matemtica:
V.5.1 Funcin Objetivo:
MAX ( Z )=23 x 1+ 24 x 2+23 x 3 +25 x 4=0
V.5.2 Restricciones:
Tiempo:

11

HARDTECH
30 x1 +15 x 2+ 20 x 3 +20 x 4 7560
Costo de insumo:
15 x1 +16 x 2+ 15 x 3 +17 x 4 1750
Capacidad de produccin:
x 1 40
x 2 30
x 3 30
x 4 25
Tabla 2: Resumen de la funcin objetivo y las restricciones.

X1
FO
23
X2
X3
24
23
X4
25
LD
R1
30
15
20
20
7560 TIEMPO
R2
15
16
15
17
1750 COSTO
R3
R4
R5
R6
40 POLLO A LA BRASA
30 POLLO A LA BROASTER
30 POLLO A LA PLANCHA
25 POLLO A LA PARRILLA
VI.
RE
SULTADOS
6.1
Solucin Del Modelo Planteado

12

HARDTECH
Utilizando el programa especializado LINDO introducimos los datos para la

maximizacin de beneficios, mostrados en la tabla anterior. En la siguiente
imagen se muestra ya introducidos en el programa LINDO.
Imagen 1: datos introducidos en el programa LINDO
Y se obtuvieron os siguientes resultados:

Imagen 2: resultados mostrados en LINDO
Como se puede notar en la imagen anterior, en la fila 1), se obtuvo un valor

final de 2653.53 nuevos soles semanales por la venta total de los cuatro tipos
de productos. Dicho valer seria con el cual se maximiza los beneficios.

13

HARDTECH
La produccin semanal deber distribuirse en

x 2=30
pollos broaster,
x 3=30
x 1=40
, pollos a la plancha y
pollos a la brasa,
x 4=13
pollo a la
parrilla.
Del total de recursos, el presupuesto (R2), en la tabla 2, la capacidad mxima

de produccin de: pollo a la brasa (R3), pollo broaster (R4) y el pollo a la
plancha (R5), son utilizados en su totalidad.
No obstante, el tiempo de produccin (R1), y la capacidad mxima de
produccin de pollo a la parrilla (R6) presenta demora (holgura) de 5051.17
minutos y 12 pollos a la parrilla, respectivamente. Como se observa en la fila 2)
y la fila 6).
En la tercera columna el precio sombra indica la cantidad en que puede
aumentar o disminuir la funcin objetivo, por cada aumento marginal en los
recursos. Por ejemplo si aumentamos en una unidad en la produccin de pollos
a la brasa, la funcin objetivo optimo aumentara en 0.941176. Si podemos
notar que en cuanto a la restriccin de la parrilla, sobran recursos.Puesto que
no estamos agotando los recursos asociados a esta restriccin, cabe pensar
que no lograremos mejorar la funcin objetivo al relajar en una unidad la
restriccin. En efecto, la ventana de resultados muestra un precio dual
asociado de 0.
Imagen 3: Anlisis de sensibilidad en LINDO

14

HARDTECH
En esta imagenanalizando el costo reducido nos indica que es rentable

producir todos los productos ya que nos genera beneficio. Tambin
observamos cuales son los rangos mximos y mnimos que se encuentra
nuestro coeficiente objetivo. Esta imagen nos da informacin sobre los
coeficientes cuanto podemos aumentar o reducir para que nuestra solucin
finalno cambie. Esta informacin se puede notar en las filas 2-7.
6.2 Comparacin Con La Realidad
Los resultados obtenidos ratifican que el pollo a la brasa es el ms preferido
por los consumidores, confirmando as su posicin como plato bandera.
En cambio el pollo a la parrilla es el plato que menos se consume en
comparacin con los dems debido al precio.

15

HARDTECH
VII.
CONCLUSIONES:
- Las produccin ptima para maximizar utilidad es de: 40 pollos a la
brasa, 30 pollos broaster, 30 pollos a la plancha y 13 pollos a la parrilla,
los cuales nos proporciona la maximizacin del beneficio, el cual sera
de2653.5 nuevos soles.
-
Dado que el objetivo general es maximizar utilidad, la produccin optima,

no cubre por completo la capacidad mxima de la empresa, como se
observ en la imagen 2, pues sobran recursos en la produccin de
pollos a la parrilla
En cuanto a los precios duales, como se pudo observan en la imagen 2

se puede notar que el aumento de una unidad adicional para los
productos de pollo a la brasa y pollo a la plancha son los que generaran
mayor aumento de la funcin objetivo, 0.941176 para ambos casos.
Recomendaciones
-
Se le recomienda a la empresa tomar en cuenta el modelo matemtico

que se aplic para poder dar un uso eficiente de los recursos y seguir la
produccin indicadapara alcanzar los niveles ptimos encontrados; para
as poder obtener mayores beneficios de lo que la empresa posee. Lo
cual significa, seguir con la misma produccin excepto con el producto
parrillas, que tiene que reducir a 13, como lo muestra la imagen 2.
VIII.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

16

HARDTECH
Hillier, F., & Lieberman, G. (2010). INTRODUCCION A LA INVESTIGACION DE

OPERACIONES. Mexico, D.F: Mc.Graw Hill.
Taha, H. A. (2004). INVESTIGACION DE OPERACIONES, 7tima edicion.
Mexico : Pearson Educacion.

17

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

Datos Generales De La Empresa...............................................................3

ANLISIS DE LA SITUACIN DE LA EMPRESA.........................................6

Identificacin Del Problema..................................................................10

Planteamiento Del Modelo...................................................................11

6.1 Solucin Del Modelo Planteado.........................................................13

Taller: computacin aplicada a la toma dedecisiones

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ubicada en la av. Moche 875, al poco tiempo se incorpor en la venta de

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tiene como atractivo principal a uno de los

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pollera, Fly Chicken ofrece tambin el tradicional y

este plato que es una opcin ms saludable

tambin en la empresa tambin es el pollo a la

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A continuacin se presenta la matriz FODA y la relacin entre estas

Buena relacin con sus proveedores.

Capital de trabajo pequeo en comparacin a franquicias presentes en

La gran demanda de pollos la brasa, pollos broaster, a la plancha y a la

parrilla en nuestra sociedad.

Existencia de productos sustitutos.

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FO: Ampliacin de local para incrementar las ventas.

El hecho de que fly chicken tenga un presupuesto bajo para la

Por otra parte, el hecho de estar situado en un mercado en crecimiento

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Tabla 1: Diferentes productos de la empresa.

V.2 Identificacin Del Problema

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5.1.1 Objetivo General

Identificacin de las variables:

x 1=pollo ala brasa

El tiempo necesario para producir cada plato es de:

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La capacidad de produccin por semana de cada producto es:

El beneficio obtenido por producto es:

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30 x1 +15 x 2+ 20 x 3 +20 x 4 7560

15 x1 +16 x 2+ 15 x 3 +17 x 4 1750

Tabla 2: Resumen de la funcin objetivo y las restricciones.

Solucin Del Modelo Planteado

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Utilizando el programa especializado LINDO introducimos los datos para la

Y se obtuvieron os siguientes resultados:

Como se puede notar en la imagen anterior, en la fila 1), se obtuvo un valor

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