Manual de Seguridad e Higiene

MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE
Santiago de Jesus Bautista Cano

Armando Martinez
Jose Ramon Velazquez Vazquez
Lic. Gastronoma
30 NOV - 2015
Tabla de contenido
INTRODUCCION.........................................................................................2
Resumen de Contenido..............................................................................2
Objetivos..................................................................................................3
Polticas...................................................................................................4
Problemtica............................................................................................6
Metodologa.............................................................................................8
Resultados...............................................................................................9
CONTENIDO.............................................................................................10
Datos de la Empresa...............................................................................10
Marco Normativo.....................................................................................12
Normas de la Secretaria de Salud..........................................................12
Normas de la Secretaria del Trabajo y Previsin Social..............................18
Normas ISO........................................................................................20
Distintivo H.............................................................................................22
HACCP..................................................................................................23
Manual de Seguridad e Higiene.................................................................24
Manejo Higinico y Conservacin de Alimentos en Refrigeradores..............24
Manual de Seguridad e Higiene en Hotelera y Gastronoma......................24
REFERENCIA Y BIBLIOGRAFIA..................................................................25
Bibliografa..............................................................................................25
ANEXOS..................................................................................................26
INTRODUCCION
Resumen de Contenido
El presente documento tendr como razn de ser el ayudar a las personas que se
dediquen a la rea de Alimentos y Bebidas, porque de esta manera se mencionara
la informacin bsica para la consulta de ciertos documentos que resultan
importantes para la Seguridad e Higiene de los Alimentos.
Adems de proporcionar las reglas que estos mismos debern acatar, de acuerdo
a las problemticas que fueron identificadas y de las cuales se encontr una
solucin.
Objetivos
Ensear al trabajador algunas normas para el manejo correcto de los
alimentos mantener la inocuidad de estos
Ensear cmo deben comportarse dentro de alguna cocina para evitar
algn incidente o contratiempo que se pueda presentar adems de que se
cuenta con varias normas que el trabajador tiene que conocer para tener un
mejor manejo del producto y no cause alguna enfermedad al comensal
Cuenta como un apoyo para que el trabajador pueda estar al tanto de cmo
debe vestir.
Que el trabajador tenga en su conocimiento el significado de los colores de
las tablas y no tener confusiones a la hora de preparar dicho alimento.
Polticas
1. Los empleados deben presentarse aseados a trabajar.
2. Usar ropa limpia (incluyendo el calzado).
3. Lavarse las manos y desinfectarlas antes de iniciar el trabajo, despus de
cada ausencia del mismo y en cualquier momento cuando las manos
puedan estar sucias o contaminadas, o cuando exista el riesgo de
contaminacin en las diversas operaciones del proceso de elaboracin.
4. Mantener las uas cortas, limpias y libres de barniz de uas.
5. Usar proteccin que cubra totalmente el cabello, la barba y el bigote. Las
redes, cofias, cubre bocas y otros aditamentos deben ser simples y sin
adornos.
6. En caso de usar mandiles y guantes se deben lavar y desinfectar, entre una
y otra manipulacin de producto.
7. Se prohbe fumar, mascar, comer, beber o escupir en las reas de
procesamiento y manejo de productos.
8. Prescindir de plumas, lapiceros,
termmetros, sujetadores u
otros objetos desprendibles en
los bolsillos superiores de la
vestimenta en las reas de
produccin y manejo de
productos.
9. No se deben usar joyas ni
adornos: pinzas, aretes, anillos,
pulseras y relojes, collares u
otros que puedan contaminar el
producto. Solamente se permite
el uso de broches pequeos y
pasadores para sujetar el cabello cuando se usen debajo de una
proteccin.
10. Las cortadas y heridas deben cubrirse apropiadamente con un material
impermeable, evitando entrar al rea de proceso cuando stas se
encuentren en partes del cuerpo que estn en contacto directo con el
producto y que puedan propiciar contaminacin del mismo.
11. Evitar que personas con enfermedades contagiosas, laboren en contacto
directo con los productos.
12. Evitar estornudar y toser sobre el producto.
13. Todo el personal que opere en las reas de produccin debe entrenarse en
las buenas prcticas de higiene y sanidad, as como conocer las labores
que le toca realizar.
14. Las instalaciones de plomera no deben presentar reflujos ni fugas y los
desages deben estar libres de basura y fauna nociva.
15. Las tuberas, conductos, rieles, vigas, cables, etc., no deben estar libres
encima de tanques y reas de trabajo donde el proceso est expuesto, ya
que stos constituyen riesgos de condensacin y acumulacin de polvo que
contaminan los productos. Y en donde existan deben tener libre acceso
para su limpieza, as como conservarse limpios.
16. Las tuberas deben ser identificadas con el color de seguridad que le
corresponda
de
acuerdo
a
lo
establecido
en
la
tabla.
Problemtica
Uno de los problemas ha sido la aparicin de material extrao en los
alimentos, y la contaminacin cruzada causada por el mal uso de los
utensilios.
El mal manejo de los alimentos a la hora de almacenarlos y la mala

conservacin de los mismos.
La mala instalacin de las tuberas de agua.

Que el trabajador se ha presentado a laborar en estado de ebriedad
Que el trabajador se ha presentado a laborar con su uniforme en malas
condiciones.
Que el trabajador se ha presentado a laborar enfermo lo cual ha trado

como consecuencia la contaminacin de los alimentos y por consiguiente
en enfermar a los comensales.
Metodologa
De acuerdo con las encuestas realizadas por la empresa de manera
independiente, se registr que el 40% de los empleados que comen dentro del
comedor han manifestado una inconformidad con el servicio brindado con la
concesionaria del comedor, reportando que han encontrado materia extraa en
sus alientos, como cabellos, uas, etc., adems han reportado la mala
presentacin de los trabajadores del comedor a la hora de trabajar.
As de esta forma nos basamos en esta informacin presenta en la empresa para
la realizacin del Manual de Seguridad e Higiene
Resultados
Despus de una breve explicacin del manual de os trabajadores del comedor, el
departamento de Recursos Humanos espero 2 semanas para volver a hacer una
encuesta del servicio brindado, acerca y acerca de algunas problemticas
detectadas. As como una inspeccin dentro del rea de cocina.
Resultado no.1
Quejas
Quejas; 36%
Quejas
no han tenido problema; 15%
No han tenido Problemas; 64%

Quejas; 85%
Se lleg a un resultado visiblemente favorable para la cocina, ya que en la

encuesta realizada por Recursos Humanos, nos dieron los resultados siguientes,
el servicio en los platos mejoro ya que las quejas disminuyeron un 50% a
comparacin de la ltima encuesta realizada. Por lo siguiente se recomendara
seguir con la capacitacin de los trabajadores para que el resultado vaya
incrementando a favor de la concesionaria.
Resultado no. 2
El segundo resultado nos arroj una mejora a largo plazo, ya que debido a que se
levant el reporte sobre la fuga existente dentro de la cocina, se dio aviso al rea
de Mantenimiento para que inspeccionaran las fugas. La revisin arrojo que la
tubera ya estaba daada debido al tiempo y uso de la misma. A lo que se pas a
cambiarla por una nueva, esto despus de una semana, ya que se hizo la
requisicin de compra.
Tubera gas
Tubera de lavamanos
Igual que en el resultado anterior, la capacitacin deber ser constante debido a

que se deben reportar cualquier fuga o descompostura para evitar fugas y que
estas puedan ocasionar incidentes dentro de la cocina.
CONTENIDO
Datos de la Empresa
Nombre de la empresa: Prettl Electric del bajo S.A. de C.V.

Direccin: Carretera Libre Escobedo-Comonfort, #50.
Giro: Automotriz.
Nacionalidad: Alemana.
rea: Comedor de Empleados.
Nombre del Concesionario: Banquetes Vzquez.
Misin
Convencer a nuestros clientes. No con grandes palabras y discursos, sino con
argumentos de peso en trminos de innovacin, rentabilidad, fiabilidad y calidad.
Nuestras estructuras, procesos e instrumentos de gestin estn diseados de
forma clara y especfica para que cada divisin pueda alcanzar sus metas.
Visin
Como empresa mediana de xito aprovechamos las oportunidades de crecimiento
que se nos presentan en todo el mundo. Nuestro objetivo es crear soluciones
innovadoras que aporten el mximo valor aadido a nuestros clientes, por eso nos
concentramos en nuestras competencias clave para los sectores automovilstico,
industrial y energtico.
Marco Normativo
Normas de la Secretaria de Salud
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-086-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.
ALIMENTOS Y BEBIDAS NO ALCOHOLICAS CON MODIFICACIONES EN SU
COMPOSICION. ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES.
Objetivo y campo de aplicacin
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones nutrimentales que
deben observar:
1.1.1 Los alimentos y bebidas no alcohlicas con modificaciones en su
composicin.
1.1.2 Los alimentos envasados y a base de cereales para lactantes y nios con
adicin de nutrimentos.
Quedan excluidos de esta norma las frmulas para lactantes, las frmulas de
continuacin y los productos para fines medicinales o teraputicos.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el Territorio
Nacional para las personas fsicas o morales que se dedican a su proceso o
importacin.
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-091-SSA1-1994. BIENES Y SERVICIOS.
LECHE PASTEURIZADA DE VACA. DISPOSICIONES Y ESPECIFICACIONES
SANITARIAS.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones
sanitarias de la Leche pasteurizada de vaca y Leche pasteurizada de vaca con
sabor.
importacin.

MTODO PARA LA CUENTA DE BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo para estimar la cantidad de
microorganismos viables presentes en un alimento, agua potable y agua
purificada, por la cuenta de colonias en un medio slido, incubado aerbicamente.
Nacional para las personas fsicas o morales que requieran efectuar este mtodo
en productos nacionales y de importacin, para fines oficiales.

PREPARACIN Y DILUCIN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU
ANLISIS MICROBIOLGICO.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el procedimiento para la preparacin
de diluciones para el anlisis microbiolgico de productos alimenticios.
1.2 Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio
nacional para las personas fsicas o morales que se dedican a efectuar este
mtodo en alimentos nacionales o de importacin, para fines oficiales.

MTODO PARA LA CUENTA DE MOHOS Y LEVADURAS EN ALIMENTOS.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo general para determinar el
nmero de mohos y levaduras viables presentes en productos destinados al
consumo humano por medio de la cuenta en placa a 25 1C.
Nacional para las personas fsicas o morales que requieran efectuar este mtodo
en productos nacionales o de importacin, para fines oficiales.

DETERMINACIN DE BACTERIAS COLIFORMES. TCNICA DEL NMERO
MS PROBABLE.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo microbiolgico para estimar
el nmero de coliformes presentes en productos alimenticios, por medio del
clculo del nmero ms probable (NMP) despus de la incubacin a 35 C de la
muestra diluida en un medio lquido.
Este procedimiento puede aplicarse a agua potable, agua purificada, hielo y
alimentos procesados trmicamente, as como a muestras destinadas a evaluar la
eficiencia de prcticas sanitarias en la industria alimentaria. Este procedimiento
debe seleccionarse cuando la densidad esperada es como mnimo de una bacteria
en 10 ml de producto lquido o una bacteria por gramo de alimento slido
nacional para las personas fsicas o morales que requieran efectuar este mtodo

MTODO PARA LA CUENTA DE MICROORGANISMOS COLIFORMES
TOTALES EN PLACA.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo microbiolgico para
determinar el nmero de microorganismos coliformes totales presentes en
productos alimenticios por medio de la tcnica de cuenta en placa.

MTODO PARA LA DETERMINACIN DE SALMONELLA EN ALIMENTOS.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece un mtodo general para la
determinacin de Salmonella en alimentos.
nacional para las personas fsicas y morales que requieran efectuar este mtodo
en productos nacionales y de importacin para fines oficiales.

MTODO PARA LA DETERMINACIN DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS EN
ALIMENTOS.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece el mtodo microbiolgico para
determinar la cuenta de Staphylococcus aureus presente en alimentos nacionales
o de importacin.
en alimentos, para fines oficiales.

MTODO DE PRUEBA PARA LA DETERMINACIN DE CADMIO, ARSNICO,
PLOMO, ESTAO, COBRE, FIERRO, ZINC Y MERCURIO EN ALIMENTOS,
AGUA POTABLE Y AGUA PURIFICADA POR ESPECTROMETRA DE
ABSORCIN ATMICA.
1.1. Esta Norma Oficial Mexicana establece los mtodos de prueba de
espectrometra de absorcin atmica para la determinacin de cadmio, arsnico,
plomo, estao, cobre, fierro, zinc y mercurio presentes en alimentos, bebidas,
agua purificada y agua potable.
1.2. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio


PRCTICAS DE HIGIENE Y SANIDAD PARA EL PROCESO DE ALIMENTOS,
BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y ALCOHLICAS.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las buenas prcticas de higiene y
sanidad que deben observarse en el proceso de alimentos, bebidas no alcohlicas
y alcohlicas.
nacional para las personas fsicas y morales que se dedican al proceso de
alimentos, bebidas no alcohlicas y alcohlicas.
NORMA Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos

envasados en recipientes de cierre hermtico y sometido a tratamiento
trmico. Disposiciones y especificaciones sanitarias.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las disposiciones y especificaciones
sanitarias que deben cumplir los alimentos envasados en recipientes de cierre
hermtico y sometido a tratamiento trmico, con excepcin de los productos que
cuenten con Normas Oficiales Mexicanas especficas.
importacin.
NORMA Oficial Mexicana NOM-185-SSA1-2002, Productos y servicios.

Mantequilla, cremas, producto lcteo condensado azucarado, productos
lcteos fermentados y acidificados, dulces a base de leche. Especificaciones
sanitarias.
1.1 Esta Norma Oficial Mexicana establece las especificaciones sanitarias que
deben cumplir la mantequilla, las cremas, el producto lcteo condensado
azucarado, los productos lcteos fermentados y acidificados, y los dulces a base
de leche.
nacional para las personas fsicas o morales que se dedican a su proceso o
importacin.
Normas de la Secretaria del Trabajo y Previsin Social

NORMA Oficial Mexicana NOM-015-STPS-2001, Condiciones
elevadas o abatidas-Condiciones de seguridad e higiene.
trmicas
Objetivo
Establecer las condiciones de seguridad e higiene, los niveles y tiempos mximos
permisibles de exposicin a condiciones trmicas extremas, que por sus
caractersticas, tipo de actividades, nivel, tiempo y frecuencia de exposicin, sean
capaces de alterar la salud de los trabajadores.
NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin

personal-Seleccin, uso y manejo en los centros de trabajo.
Objetivo
Establecer los requisitos mnimos para que el patrn seleccione, adquiera y
proporcione a sus trabajadores, el equipo de proteccin personal correspondiente
para protegerlos de los agentes del medio ambiente de trabajo que puedan daar
su integridad fsica y su salud.
NORMA Oficial Mexicana NOM-019-STPS-2011, Constitucin, integracin,

organizacin y funcionamiento de las comisiones de seguridad e higiene.
Objetivo
Establecer los requerimientos para la constitucin, integracin, organizacin y
funcionamiento de las comisiones de seguridad e higiene en los centros de
trabajo.
NORMA Oficial Mexicana NOM-020-STPS-2011, Recipientes sujetos a

presin, recipientes criognicos y generadores de vapor o calderas Funcionamiento - Condiciones de Seguridad.
Objetivo
Establecer los requisitos de seguridad para el funcionamiento de los recipientes
sujetos a presin, recipientes criognicos y generadores de vapor o calderas en
los centros de trabajo, a fin de prevenir riesgos a los trabajadores y daos en las
instalaciones.
NORMA Oficial Mexicana NOM-026-STPS-2008, Colores y seales de

seguridad e higiene, e identificacin de riesgos por fluidos conducidos en
tuberas.
Objetivo
Establecer los requerimientos en cuanto a los colores y seales de seguridad e
higiene y la identificacin de riesgos por fluidos conducidos en tuberas.
NORMA Oficial Mexicana NOM-030-STPS-2009, Servicios preventivos de

seguridad y salud en el trabajo-Funciones y actividades.
Objetivo
Establecer las funciones y actividades que debern realizar los servicios
preventivos de seguridad y salud en el trabajo para prevenir accidentes y
enfermedades de trabajo.
NORMA Oficial Mexicana NOM-113-STPS-2009, Seguridad-Equipo de

proteccin personal-Calzado de proteccin-Clasificacin, especificaciones y
mtodos de prueba.
La presente Norma establece la clasificacin, especificaciones y mtodos de
prueba que deber cumplir el calzado de proteccin que se fabrique, comercialice,
distribuya e importe en el territorio nacional.
Normas ISO
ISO 9001
La norma Internacional ISO 9001 est enfocada a la consecucin de la calidad en
una organizacin mediante la implementacin de un mtodo o Sistema de Gestin
de la calidad (SGC).
En la norma ISO 9001 se establecen los requisitos de Un Sistema de gestin de la
calidad, que permiten a una empresa demostrar su capacidad de satisfacer los
requisitos del cliente y para acreditar de esta capacidad ante cualquier parte
interesada.
ISO 18001
Tambin conocida como OHSAS, ha sido desarrollado por el organismo
internacional ISO, cuya ltima versin tiene como objetivo la mxima integracin
de la Salud y Seguridad de en el trabajo, con otros sistemas de gestin como ISO
9001 y 14001 adems, de poner mayor nfasis en los planes de control.
Otro de los objetivos principales de la nueva edicin es la de facilitar la integracin
por parte de las organizaciones de los sistemas de gestin de calidad, medio
ambiente y seguridad y salud en el trabajo ya existentes, en el caso que deseen
hacerlo.
Las lneas generales de la nueva normativa son:
Mayor nfasis a la importancia de la Salud.

Integracin con el modelo de mejora contina. PDCA.
Mejoras significativas en la integracin con los sistemas de Calidad y Medio
Ambiente (ISO 9001 y 14001).
Nuevos requisitos enfocados a la Evaluacin del Cumplimiento Legal.
ISO 22000
Establece los requisitos para cualquier organizacin en la cadena alimentaria y
tiene por objeto garantizar que no hay eslabones dbiles en la cadena de
suministro de alimentos.
Es una verdadera respuesta de responsabilidad conjunta, involucrando a todos los
responsables de la seguridad en la elaboracin de alimentos. Esta es la nica
forma de dar garanta a los consumidores.
El estndar ISO 22000 ha sido diseado con flexibilidad, para permitir un enfoque
a medida de la seguridad de la alimentacin, cubriendo todos los segmentos de la
cadena alimentaria.
Distintivo H
Es un reconocimiento que otorga la Secretaria de Turismo y la Secretaria de Salud
a establecimientos fijos de alimentod y bebidas. Para cumplir los estndares de
Higiene que marca la Norma Mexicana-NMX-F605 Normex 2004.
El programa de Distintivo H es meramente PREVENTIVO para asegurar la
inocuidad en los alimentos.
Objetivo:
Disminuir la incidencia de Enfermedades de Trasmisin por alimentos en turistas
nacionales y extranjeros.
Mejorar la imagen de Mxico a nivel Mundial
HACCP
El sistema HACCP (Sistema de Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control)
es una herramienta de gerencia que ofrece un programa efectivo de control de
peligros. Adems es compatible con otros sistemas de control de calidad.
Se relaciona especficamente con la produccin de alimentos inocuos y, segn la
FAO, es "un abordaje preventivo y sistemtico dirigido a la prevencin y control de
peligros biolgicos, qumicos y fsicos, por medio de anticipacin y prevencin, en
lugar de inspeccin y pruebas en productos finales".
El sistema HACCP puede aplicarse en todas las fases del procesamiento y
desarrollo de los alimentos, desde las primeras etapas de la produccin hasta el
consumo. Los principios HACCP se aplican a toda y cualquier actividad
relacionada con alimentos.
Objetivo:
El objetivo del sistema HACCP es identificar los peligros relacionados con la
seguridad de consumidor que puedan ocurrir en la cadena alimentaria,
estableciendo los procesos de control para garantizar la inocuidad del producto
Manual de Seguridad e Higiene
Manejo Higinico y Conservacin de Alimentos en Refrigeradores

El presente libro tiene como objetivo presentar informacin actual acerca de una
serie de lineamientos aplicables por todo manipulador de alimentos. Se ha
diseado con la finalidad de favorecer la ejecucin de las Buenas Prcticas de
Higiene, durante la preparacin y almacenamiento de los alimentos conservados
en refrigeracin.
La presente edicin proporciona una serie de conocimiento que al ser aplicados de
forma constante favorecer, la disminucin de la aparicin de casos y/o brotes de
enfermedades transmitidas por agua y alimentos en una comunidad
Manual de Seguridad e Higiene en Hotelera y Gastronoma

El convenio surgido entre la FEHGRA Y EL CFI tuvieron como objetivo el organizar
y desarrollas y promover programas de capacitacin turstica de carcter
permanente, integral y progresivo, para aplicar en los distintos estamentos de las
actividades tursticas regionales, en el nivel de operaros, mandos medios,
gerentes y empresarios.
Por eso permiti desarrollas un manual donde se desarrollaron programas de
capacitacin que contaron con la presencia de trabajadores, empresarios,
directivos y funcionarios del sector.
Uno de los objetivos del presente manual es precisamente poner en manos de
esos responsables y por extensin en las de quienes desarrollan tareas en el
medio hotelero y gastronmico, los elementos de juicio que les permitan en primer
lugar situarse dentro de la problemtica de los riesgos y su control, a la vez que
ilustrados sobre muchas de las soluciones que se tienen al alcance para erradicar
los riesgo y hacer del lugar de trabajo un ambiente seguro, ms productivo y
generador de trabajo en equipo.
REFERENCIA Y BIBLIOGRAFIA
Bibliografa
Inversiones, F. E. (s.f.). Manual de Seguridad e Higiene en Hoteleria y
Gastronomia. Argentina: FEHGRA ARGENTINA Y CFI.
Navarro Hidalgo, V., Torres Vitela, M. R., Olea Rodriguez, M. D., Sanchez Torres,
M., & Barajas Andrade, J. A. (s.f.). Manejo Higienico Y Conservacion de
Alimentos en Refrigeradores. Guadalajara, Jalisco: Universidad de
Guadalaja, Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierias.
Normas-ISO. (s.f.). NORMAS ISO Asesoria, Fromacion & Sistema de Gestion.
Recuperado el 02 de Diciembre de 2015, de http://www.normas-iso.com/
Salud, S. d. (s.f.). SALUD SECRETARIA DE SALUD. Recuperado el 02 de
Diciembre de 2015, de http://portal.salud.gob.mx/
STPS. (s.f.). Secretaria del Trabajo y Prevision Social. Recuperado el 02 de
Diciembre de 2015, de http://www.stps.gob.mx/bp/index.html
ANEXOS

Manual de Seguridad e Higiene

Uploaded by

Document Information

Copyright

Available Formats

Share this document

Share or Embed Document

Sharing Options

Did you find this document useful?

Is this content inappropriate?

Copyright:

Available Formats

Manual de Seguridad e Higiene

Uploaded by

Copyright:

Available Formats

MANUAL DE SEGURIDAD E HIGIENE

Santiago de Jesus Bautista Cano

El mal manejo de los alimentos a la hora de almacenarlos y la mala

La mala instalacin de las tuberas de agua.

Que el trabajador se ha presentado a laborar enfermo lo cual ha trado

No han tenido Problemas; 64%

Se lleg a un resultado visiblemente favorable para la cocina, ya que en la

Igual que en el resultado anterior, la capacitacin deber ser constante debido a

Nombre de la empresa: Prettl Electric del bajo S.A. de C.V.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-092-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-111-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-112-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-113-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-114-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-115-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-117-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

1.2. Esta Norma Oficial Mexicana es de observancia obligatoria en el territorio

NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-120-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS.

NORMA Oficial Mexicana NOM-130-SSA1-1995, Bienes y servicios. Alimentos

NORMA Oficial Mexicana NOM-185-SSA1-2002, Productos y servicios.

Normas de la Secretaria del Trabajo y Previsin Social

NORMA Oficial Mexicana NOM-017-STPS-2008, Equipo de proteccin

NORMA Oficial Mexicana NOM-019-STPS-2011, Constitucin, integracin,

NORMA Oficial Mexicana NOM-020-STPS-2011, Recipientes sujetos a

NORMA Oficial Mexicana NOM-026-STPS-2008, Colores y seales de

NORMA Oficial Mexicana NOM-030-STPS-2009, Servicios preventivos de

NORMA Oficial Mexicana NOM-113-STPS-2009, Seguridad-Equipo de

Mayor nfasis a la importancia de la Salud.

Manual de Seguridad e Higiene

Manejo Higinico y Conservacin de Alimentos en Refrigeradores

Manual de Seguridad e Higiene en Hotelera y Gastronoma

You might also like