Substncias e Misturas

A gua destilada formada s por H2O, sendo uma substncia pura. Porm, outros
tipos de gua so misturas porque possuem substncias dissolvidas.
No cotidiano nos referimos a muitos compostos utilizando a palavra substncia.
No entanto, ser que estamos fazendo o uso correto dessa palavra? Em qumica, o que
significa substncia?

Por exemplo, a gua destilada uma substncia, pois ela constituda unicamente
de gua, ou seja, H2O, e suas propriedades fsicas, tais como o ponto de fuso, o ponto
de ebulio e a densidade, so bem definidas, conforme mostrado nos dados abaixo, ao
nvel do mar (1 atm):
PF = 0 C
PE = 100 C
d = 1,0 g/cm3 a 3,98C
A gua um exemplo de substncia composta, ou seja, formada por
molculas com mais de um tipo de elemento. Mas tambm existem substncias
simples, como o gs oxignio (O2), que formado por apenas um tipo de elemento.
No existem duas substncias que tenham todas as propriedades exatamente
iguais. Veja mais alguns exemplos de substncias: lcool etlico anidro (sem gua), gs
carbnico, cloreto de sdio, mercrio, iodo, ouro, silcio, gs nitrognio, gs hlio e ferro.
Mas no seria correto nos referirmos gua da chuva, do mar, gua mineral, da
torneira, gua potvel ou de um rio como sendo substncias. Na realidade essas guas
possuem outras substncias dissolvidas nelas. Por exemplo, a gua do mar contm
vrios sais, como o sal de cozinha (cloreto de sdio - NaCl), que pode ser extrado dela
por evaporao e cristalizao.
O correto seria dizermos que elas so misturas.

A fuso e a ebulio das misturas ocorrem em determinada faixa de temperatura e

apresentam densidades diferentes em funo de sua composio.
Por exemplo, o lcool hidratado tem a sua densidade variando de acordo com a
porcentagem de lcool etlico e de gua que constitui a mistura.

O lcool hidratado uma mistura homognea, pois apresenta uma nica fase.
Outros exemplos de misturas homogneas so o soro caseiro, o soro fisiolgico, a
gasolina, o vinagre etc.
No entanto, quando a mistura apresenta mais de uma fase, como, por exemplo,
uma mistura de areia e gua, dizemos que uma mistura heterognea. Tambm so
misturas heterogneas: quartzo, gua e leo, a prpria areia, a madeira, o sangue, o
leite, gua com gs, entre outros.
Talvez voc esteja se perguntando: mas, o leite e o sangue so homogneos?! Na
realidade, eles parecem ter uma nica fase a olho nu; porm, os cientistas basearam
esse conceito em dois aparelhos sofisticados: o ultramicroscpio e a ultracentrfuga.
Se usarmos um ultramicroscpio para visualizar o lcool hidratado e o sangue,
observaremos que o lcool hidratado totalmente uniforme, enquanto que o sangue
apresenta aspecto desigual, sendo, portanto, constitudo de mais de uma fase. Alm
disso, se usarmos uma ultracentrfuga, veremos que haver uma separao no caso do
sangue, como mostra a imagem a seguir:

Misturas Homogneas e Heterogneas

Antes de definirmos as misturas, preciso saber o que so substncias:
Substncia pura a substncia (ou composto) formada exclusivamente por
partculas (molculas ou aglomerados) quimicamente iguais.
muito difcil encontrarmos substncias puras na natureza. Em geral, elas so
produzidas em laboratrio, por processos de fracionamento de misturas ou mtodos de
purificao. Qualquer frao dessas substncias apresenta a mesma caracterstica que
as demais, sempre igual a da prpria substncia.

Mistura um sistema formado por duas ou mais substncias puras, chamadas

componentes.
As misturas podem ser classificadas em homogneas e heterogneas. A diferena entre
elas que a mistura homognea uma soluo que apresenta uma nica fase enquanto
a heterognea pode apresentar duas ou mais fases. Fase cada poro que apresenta
aspecto visual uniforme.
Existe uma diferena entre soluo e composto, as solues no tm composio
fixa como a dos compostos, ou seja, as quantidades de cada elemento presentes nas
solues podem variar e estar em qualquer proporo.

Exemplos de misturas homogneas: as guas salgadas, o ar, apresentam uma nica

fase. A gua do mar contm, alm de gua, uma quantidade enorme de sais minerais. O
ar uma mistura de nitrognio e oxignio que apresenta aspecto homogneo.

Exemplos de misturas heterogneas: gua e leo, granito. A gua e o leo no se

misturam, sendo assim, um sistema que apresenta duas fases e cada uma composta
por uma substncia diferente. O granito uma pedra cuja composio feita por uma
mistura heterognea de quartzo, feldspato e mica, podemos ver pela diferena de cor de
cada pedra.

Tipos de Misturas
As misturas heterogneas so aquelas misturas que podemos distinguir com
facilidade como, por exemplo: arroz, feijo, pedras, leo, gua, ect.
A distino entre seus componentes pode, s vezes, ser vista a olho nu, j outros
so necessrio de aparelhos de aumento, exemplo o sangue; quando observado a olho
nu, ele parece ser homogneo.
Mas trata-se de misturas heterognea. As suas diferentes pores constituintes
podem ser observadas ao microscpio.
Cada uma das partes que compem uma mistura chamamos de FASE.
Dependendo do nmero do nmero de fases, as misturas heterogneas podem ser
classificadas:

1 bifsicas (duas fases) - Como gua e leo;

2 trifsicas (trs fases) - Como o granito;
3 polifsica (mais de trs) - Como mistura com quatro fases observveis (leo, areia,
gua e serragem).