Arrollado vegetariano

30 minutos
1

Un plato liviano, proteico y bajo en caloras! Ideal para la cena,

acompaado de una rica sopa de verduras.

Ingredientes
1.

4 hojas acelga

2.

1 zanahoria rallada

3.

2 cdas. brotes de soja

4.

2 huevos (pueden ser 3)

5.

mayonesa light

6.

pimienta y sal a gusto

Pasos
1.

2.
3.
4.
5.

Poner a hervir los huevos con cascara por 8 min (huevo duro).
Pelarlos, cortarlos y pisarlos con un tenedor para que queden buen
desmenuzados, agregar la sal, pimienta y mayonesa. Mezclar bien hasta
formar una pasta.
Cortar el tallo de la acelga, se usan solo las hojas. Hervir agua en una
olla y sumergir las hojas por no ms de 5 minutos. Tratar de no romperlas ni
arrugarlas.
Estirar las hojas de a 2 sobre una superficie lisa, vamos a utilizar esto
como "masa" de los arrollados.
Disponer los brotes de soja, la zanahoria rallada y la mezcla de huevo
en una lnea, como si furamos a rellenar canelones o panqueques, y
enrollar la hoja hasta cerrar.
Se puede acompaar con una salsita bien light: 2 cdas de queso
cremon light + 1 cda. de leche, calentar por 20 segundos en el microondas y
mezclar bien, se puede condimentar con nuez moscada y queda como una
salsa blanca. A disfrutar!