DICAS PIZZA

Antecedentes
El proyecto que realizamos es una pequea empresa denominada DICAS PIZZA. El
nombre nace de la unin de las iniciales de los nombres de los cuatro integrantes del
grupo: Dennis, Iver, Cecilia y Angela. La empresa es una Sociedad de Responsabilidades
Limitadas (SRL.); compuesta por cuatro socios, de los cuales uno se encargar de la
administracin.
Las pizzas familiares que ofrecemos, van desde 15 Bs. (pizza de queso), 28 Bs. (Pizza de
jamn) y 35 Bs. (Pizza hawaiana y criolla). Adems de ofrecer tambin econmicos
combos de 10 Bs. Que incluyen una pizzeta y una coca cola pequea

1. MERCADOTECNIA
1.1. Mercadotecnia estratgica
Diferencias:
A diferencia de otras empresas similares. Se diferencia por su calidad y las pizzetas que
conforman los combos que ofrecemos.
Publicidad:
La publicidad que utilizaremos para hacer conocer nuestras pizzas es un panfleto
llamativo a conocer las caractersticas, ventajas, calidad y precios de nuestras PIZZAS.

1.2 Mercadotecnia operativa:

Producto: Pizzas familiares y pizzotas
Precio: 10, 15, 28 y 35
Promocin: combos de 10 Bs. (pizzeta + coca cola)
Plaza: DICAS PIZZA esta ubicada en la zona Recoleta

1.3. Punto de equilibrio.

Para poner en marcha nuestro negocio, solicitamos un prstamo de 31.942 Bs. (con un
inters del 12 % y a 1 ao de plazo).

Costos Fijos.
Luz
Agua
Salarios
Alquileres
Prstamo
Telfonos
Total

250 Bs.
100 Bs.
6140 Bs.
4584 Bs.
2981 Bs.
50 Bs.
14105 Bs.

Costos variables.
Para poder calcular nuestros costos variables obtenemos primero el detalle del costo
unitario de las pizzas (sin ganancias): para esto, se tiene pensado vender pizzas 60 de
queso, 20 pizzas de jamn, 20 pizzas entre hawaianas y criollas, y 10 combos. Datos
establecidos en base a encuestas y observaciones realizadas.
Pizza de queso
Harina
Levadura
Azcar
Aceite
Leche
Salsa
Organo y sal
Queso
Total

0.8 Bs.
0.5 Bs.
0.2 Bs.
0.3 Bs.
1 Bs.
2 Bs.
0.1 Bs.
6 Bs.
10.9 Bs.

Pizza de jamn
Harina
Levadura
Azcar
Aceite
Leche
Salsa
Organo y sal
Queso
Jamn
Total

1 Bs.
1 Bs.
0.3 Bs.
0.3 Bs.
1 Bs.
3 Bs.
0.5 Bs.
6 Bs.
3 Bs.
19 Bs.

Pizza hawaiana
Harina
Levadura
Azcar
Aceite
Leche
Salsa
Organo y sal
Queso
Jamn
Durazno
Pia
Total

1 Bs.
1 Bs.
0.3 Bs.
0.5 Bs.
2 Bs.
3 Bs.
0.5 Bs.
7.5 Bs.
3 Bs.
1 Bs.
1 Bs.
21 Bs.

Pizza criolla
Harina
Levadura
Azcar
Aceite
Leche
Salsa
Organo y sal
Queso
Carne molida
Cebolla
Aceituna negra
Locoto
Total

1 Bs.
1 Bs.
0.3 Bs.
0.5 Bs.
2 Bs.
3 Bs.
0.5 Bs.
7.5 Bs.
3.7 Bs.
0.5 Bs.
1 Bs.
0.2 Bs.
21 Bs.

Detalle final
Ingredientes
Gas
Cajas
Total

40080 Bs.
1560 Bs.
3500 Bs.
45140 Bs.

Costo total (CT)

CT = CF + CV
CT = 14105 + 45140
CT = 59245

Ingreso Total (IT)

IT = P * q
IT = 61800

Utilidad ()
= IT CT
= 61800 59245
= 2555

1.3. Punto de equilibrio

q

CF
P CV

q (queso)

3526
15 10.9

860

q (jamn)

3526
28 19

391

q (hawaiana y criolla)

3526
35 21

q (combos)

3526
10 5

705

251

1.4 Flujo de caja

INGRESOS/AO

554258
474258
81563

573726
483726
89987

577052
484231
92821

578560
485640
92920

582666
489562
93104

COSTOS
VARIABLES

43000

45140

46208

47870

47365

COSTO FIJO

14105

13488

13488

13488

13488

377770

394030

396199

517202

521813
2207014

VENTAS
Pizza
Refrescos

SALDOS

GRAFICA DE GANTT

2.2.Matriz DOFA

Debilidades:
-Falta de variedad
-Inexperiencia
-Existencia de una sola sucursal
-Ubicacin no adecuada para estacionar auto
-Falta de publicidad
Oportunidades:
-No existe competencia en la zona de ubicacin
-Empresas similares con precios ms altos
-Empresas similares poco eficientes
-Empresas similares poco conocidas
-Afluencia de gran numero de personas
Fortalezas:
-Variedad de precios
-Limpieza
-Producto de calidad
-Eficiencia en servicio
-Transparencia
-Buena ubicacin
Amenazas:
-Crisis econmica
-Competencia (Elis, Cozzolisi )
-Variedad de otras empresas
-Productos sustitutos
-Venta de pizzas econmicas en las calles

DO
-

Equilibrar nuestra falta de publicidad, aprovechando la no existencia de

competencia, en la zona de ubicacin.

Combatir la falta de sucursales, aprovechando la gran afluencia de personas por

la zona

Combatir nuestra falta de variedad, aprovechando los precios altos de otras

empresas.

Combatir nuestra inexperiencia, aprovechando la existencia de empresas

similares, poco conocidas.

Combatir nuestra falta de variedad aprovechando la ineficacia de empresas

similares.

FO
-

Utilizar nuestra eficiencia en servicio, para sacar ventaja de la ineficiencia de

empresas similares.

Al tener variedad de precio, aprovechar la afluencia de personas por la zona.

Utilizar nuestra buena ubicacin, para sacar ventaja de la falta de competencia

por la zona

Utilizar nuestra buena ubicacin para sacar ventaja de las empresas similares
poco conocidas.

Tomar ventaja de nuestra calidad, limpieza y transparencia para combatir a las

empresas similares poco eficaces.

FA

Aprovechar nuestra variedad de precios para combatir la crisis econmica.

Aprovechar nuestra calidad, limpieza y transparencia para combatir con la

competencia

Aprovechar muestra calidad, para combatir los productos sustitutos.

Aprovechar nuestra variedad de precios, para combatir con la venta de pizzas

econmicas en la calle.

Aprovechar nuestra buena ubicacin, para combatir con la competencia.

Dentro del anlisis de nuestras debilidades y amenazas, la competencia tomara

DA
ventaja de nuestra falta de experiencia, variedad y publicidad.

2.3. Las 5 fuerzas de Porter:

1) Competencia: Elis, Cozzolisi y Capri
Dependiendo de las empresas:
Precio: Buena (elevado)
Calidad: Buena (regular)
Cantidad: Buena (regular)
Continuidad: Buena
Transparencia: Buena (regular)

2) proveedores:

Ingredientes Precio: Adecuado

Calidad: Buena
Cantidad: Por mayor
Continuidad: Buena
Transparencia: Buena
Gaseosas

Precio: Buena

(coca cola)

Calidad: Buena
Cantidad: Limitada
Continuidad: Buena
Transparencia: Buena

Cajas

Precio: Adecuada
Calidad: Buena
Cantidad: Por mayor
Continuidad: Buena
Transparencia: Buena

Gas

Precio: Regular
Calidad: Buena
Cantidad: Limitada
Continuidad: Mala
Transparencia: Mala

3) Clientes:
Precio: Econmico
Calidad: Buena
Cantidad: Buena
Continuidad: Buena

10

Transparencia: Buena
4) Productos sustitutos: (Hamburguesas, hog dogs, etc)
Precio: Buena / regular
Calidad: Buena / regular
Cantidad: Buena
Continuidad: Buena
Transparencia: Buena / regular
5) Nuevos competidores
Barrera de entrada: Para entrar a este negocio, se necesita el conocimiento del
mercado, movimiento del negocio y preparacin de las pizzas; adems de tener un buen
capital, y/o prstamos para superar a la competencia
Barrera de salida: Para salir de este negocio, se necesitara vender todo lo adquirido,
para su funcionamiento.

2.4. Principios de la empresa

- Misin
Preparar y servir nuestro producto en Cochabamba.
- Visin
Consolidarnos como la mayor pizzera de Cochabamba y abrir dos sucursales ms en la
ciudad.

- Objetivos

11

Hacer las mejores pizzas de Cochabamba, con la mayor eficiencia y transparencia

posible, con lo que podemos consolidarnos en el mercado cochabambino para
posteriormente abrir sucursales en las principales ciudades del pas y se pretende tener
mrgenes de rentabilidad que justifique la inversin.
- Estrategias
Mantener la variedad de precios.
Realizar un gran despliegue publicitario a travs de diferentes medios de comunicacin
del pas.

3. ORGANIZACIN
3.1. Organigrama

Abogado

Gerencia General

Contador

Gerencia de operaciones

Cocineros

Cajero

Meseros

3.2. Manual de funciones

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-Gerente general: Encargado de administrar, planear, dirigir, controlar y coordinar todas

las actividades de la empresa, verificando que los resultados obtenidos sean
satisfactorios.
-Meseros: Encargados de atender y servir a toda la clientela de la pizzera.
El staff esta confirmado por:

Abogado, Encargado de atender todos los asuntos legales de la empresa

Contador, Encargado de contabilizar todas las transacciones realizadas en la

empresa.

4. INTEGRACIN DE PERSONAL
4.1. Reclutamiento de personal
Para la contratacin correspondiente del personal que trabajar en nuestra empresa
(DICAS PIZZA); se buscar mediante el peridico, personas con las siguientes
habilidades:

Cocineros:
-

Mano de obra calificada y conocimientos en los que se refiere a la elaboracin

del producto (pizza).

Cajero (a):
-

Habilidad numrica

13

Meseros:
-

Habilidad social

Vocacin de servicio

4.2. Seleccin de personal

La seleccin de nuestro personal estar basada en entrevistas personales, en las cuales
se elegirn a las personas mas adecuadas y aptas pata el cumplimiento de su trabajo. En
el caso del cajero, se realizara un test sencillo para la definicin de su habilidad
numrica.

4.3. Desarrollo de personal

La capacitacin de nuestro personal, se basara en tcnicas para el rpido y eficiente
desempeo de su trabajo.

5. DIRECCIN
5.1 Metas y plan operativo
Meta: DICAS pizza tiene como meta para el ao 2004, vender 600000 pizzas.
Plan operativo: Para poder cumplir con la meta tratada, se ha considerado el aumento
de personal; y a su vez la motivacin y capacitacin de ste para un mejor desempeo.
La direccin que maneja nuestra empresa es la de descentralizada, de esta manera, el
gerente puede recibir ideas, aportes, sugerencias y opiniones, de los diferentes
trabajadores sin que esto le signifique perder el poder de decisin.

14

5.2 Liderazgo
El lder es una persona abierta a recibir sugerencias y a tratar a todos los miembros de la
empresa por igual.

5.3. Motivacin
Al ser descentralizada la direccin de la empresa, los trabajadores tienen la oportunidad
de aportar ideas, y a participar de cierta forma en las decisiones de la empresa; lo que
significa que al sentir que su opinin interesa, trabajan mejor.

6. CONTROL
El sistema de control que aplicaremos en la empresa, es el de comparacin, en el cual
tomaremos en cuenta el flujo de caja y los estados financieros mensual y anualmente,
mediante los cuales nos permitiremos saber las condiciones en las que se encuentra la
empresa. Sin descartar el diario control de las ventas realizadas.

BIBLIOGRAFA

15

16