Caso

1.- Cecinas La Crianza, se haba iniciado el ao 1910 como una pequea empresa de ventas
de carnes con presencia en la localidad de Llanquihue, en la zona sur de Chile, su fundador,
Lorenzo Mdinger, descendiente de ciudadanos alemanes e integrante de la colonia alemana
radicada en el sur de Chile, le haba impregnado a sus productos su sello de calidad
tpicamente artesanal de acuerdo a las recetas tradicionales alemanas de preparacin que
se haban transmitido por generaciones.
Posteriormente debido a la visin de sus dueos y a la informacin que el departamento de
mercadotecnia les entrega respecto a los requerimientos de los clientes, deciden
incorporar la fabricacin de cecinas en cantidades reducidas y slo para el consumo local.
La elaboracin de esos productos era puramente artesanal, lo que marc la tradicin de la
empresa. Dado los volmenes demandados por el mercado incorporaron tecnologa contando
hoy con un proceso altamente automatizado.
La preocupacin de la empresa por abastecerse de los mejores recursos, hizo que se
empezara a comprar la materia prima en las ciudades de Santiago y Chilln para satisfacer
la creciente demanda de estos productos en el mercado de la regin, siendo su principal
problema la llegada oportuna de stos para su proceso conversin, motivo principal que llev
a la empresa a la construccin de un matadero que asegur el abastecimiento regular de
las materias primas, certificando la calidad de stas.
En la regin se consume adems queso, quesillo, mantequilla, manjar, huevos entre otros;
consumo que no ha estado ajeno a la disminucin gradual de sus precios en estos ltimos 5
aos debido a la baja de la demanda de estos productos, por lo que el impacto competitivo
no ha sido relevante en la industria cecinera (mala manipulacin que produce triquinosis),,
sin embargo con relacin a los ltimos sucesos sanitarios en el sector industrial se espera
que este escenario cambie.
El actual gerente ha manifestado en forma reiterada su preocupacin por la indefensin en
que la empresa quedaba al poder negociador de las cadenas de supermercados quienes
imponan cada vez mayores condiciones de precio, pedan mayores plazos de pagos de
pedidos, y pago de actividades promocionales que beneficiaba fundamentalmente a estos.
Responder de acuerdo al caso planteado y justifique segn la materia vista en clases:
1.- Qu tipo de sistema productivo posee cecinas La Crianza al inicio y en la actualidad?
2.- Si gerencia consultara, cual debera ser el momento adecuado para el lanzamiento de
un nuevo tipo de cecina al mercado?
3.- Qu estrategia(s) competitiva(s) posee la firma?
4.- Qu estrategia(s) para nuevos productos posee la firma?
5.-Realice un anlisis de Porter

Solucin:
1.- Qu tipo de sistema productivo posee cecinas La Crianza al inicio y en la
actualidad?
En el inicio:
Debido a que la fabricacin de cecinas es en cantidades reducidas y slo para el consumo
local, elaborando estos productos en forma artesanal, lo que marc la tradicin de la
empresa. Del texto se desprende que inicialmente el sistema productivo empleado es
intermitente o Sistema Orientado al Proceso, este tipo de sistema usa mquinas y
herramientas generales, es decir, no especializadas, por lo que realizan la misma funcin en
reas comunes. Su produccin no es masiva, es por lotes, es decir, una cierta cantidad de un
producto, luego de otro, despus de un ciclo o segn los requerimientos se vuelven a
retomar las partidas, hasta completar el volumen total de produccin de cada producto o
modelo.
Se utiliza este sistema cuando varios productos utilizan el mismo proceso, el flujo de
fabricacin es irregular.
En este sistema tanto el equipo como la mano de obra se organizan en centros de trabajos
(talleres), donde en cada uno de ellos la mano de obra posea las mismas habilidades.
Este sistema es flexible para cambiar de producto y de volumen, pero en forma global es
menos eficiente en la asignacin de recursos, adems provoca problemas de control y
coordinacin de produccin e inventarios.
En la actualidad:
Dado los volmenes demandados por el mercado incorporaron tecnologa contando hoy con
un proceso altamente automatizado, esto significa que el sistema productivo usado en la
actualidad es continuo orientado al producto, este tipo de sistema coloca mquinas en una
secuencia determinada con el fin de una consecucin de labores hasta obtener el producto
final o producto terminado. El producto pasa de puesto de trabajo en puesto de trabajo, en
cada uno de ellos se da valor agregado. Las mquinas y/o equipos se encuentran
generalmente cerca unas de otras (puestos de trabajo) y se caracteriza por la elevada
produccin, se justifica slo si es en gran volumen y se utilizan maquinarias especializadas y
procesos automatizados.
2.- Si gerencia consultara, cual debera ser el momento adecuado para el lanzamiento
de un nuevo tipo de cecina al mercado?
De acuerdo al ciclo de vida del producto el momento ms indicado para lanzar un producto
nuevo al mercado es cuando el producto actual est en las etapas de crecimiento y
madurez, esto se debe a que en estas etapas los productos generan ganancias y cuando un
producto se lanza al mercado genera prdidas de inversin, adems de la baja produccin
del mismo hasta que el mercado lo acepte y se realicen los cambios indicados en las pruebas
de mercado.

3.- Qu estrategia(s) competitiva(s) posee la firma?

La estrategia competitiva es de diferenciacin, esto se sustenta ya que en el texto indica
que la fabricacin de cecinas es en cantidades reducidas adems que son elaborados en
forma artesanal con recetas tradicionales alemanas, la estrategia de diferenciacin
manifiesta en crear diferencias en la oferta de productos o servicios de la empresa
mediante la creacin de alguna caracterstica o atributo que es percibido como nico y
valorado por los consumidores con relacin al conjunto del sector actividad. Las empresas
consiguen, sostienen y desarrollan las ventajas de diferenciacin por encima de la media,
cuando su sobreprecio excede los costos extras en los que se incurre por llegar a ser
nicos. Un diferenciador siempre buscar caminos para distinguirse de sus competidores
similares y poder justificar su sobreprecio por los costos que conlleva la diferenciacin.
Esta estrategia ofrece proteccin ante los rivales porque la fidelidad de marca reduce la
sensibilidad al precio de los clientes y eleva el costo de los consumidores a la hora de
cambiarse de proveedor, lo protege de la rivalidad de los sustitutos, nuevos entrantes,
compradores.

4.- Qu estrategia(s) para nuevos productos posee la firma?

El texto indica que debido a la visin de sus dueos y a la informacin que el departamento
de mercadotecnia les entrega respecto a los requerimientos de los clientes, deciden
incorporar la fabricacin de cecinas en cantidades reducidas y slo para el consumo local.
Es decir la estrategia empleada para la realizacin de nuevos productos es impulso de
mercado ya que de acuerdo con este enfoque, se debe fabricar lo que se puede vender. En
este caso los nuevos productos quedan determinados por el mercado dando muy poca
consideracin a la tecnologa existente y a los procesos de operaciones. Las necesidades del
clientes son la base primordial (o nica) para la introduccin de nuevos productos. Se puede
determinar el tipo de nuevos productos que se necesitan a travs de la investigacin de
mercados o la retroalimentacin de los consumidores. Podramos definir como una fuerza
dbil.

5.-Realice un anlisis de Porter

1.-Rivalidad entre competidores:

La rivalidad entre los competidores existentes del sector se da por varias medidas
o acciones:

Competencia de precios
Batallas publicitarias
Introduccin de nuevos productos
Incrementos en el servicio al cliente o de la garanta

Los factores que influyen en la toma de decisin de las medidas o acciones

tomadas anteriormente son:

Gran nmero de competidores igualmente equilibrados

Crecimiento del sector industrial
Costos fijos (o de almacenaje) elevados
Falta de diferenciacin o costos cambiantes
Incrementos importantes en la capacidad
Intereses estratgicos del nivel corporativos
Fuertes barreras de salida

Barreras de salida: impedimentos a las empresas a salir del sector ya sea por:

El costo de la capacidad instalada

Especializacin de activos
Costos de salida por una vez
Interrelaciones estratgicas con otros negocios
Barreras emocionales
Restricciones gubernamentales y sociales

No existe informacin en el caso de los competidores para analizar esta fuerza.

2.-Poder de negociacin de comprador
Los clientes fuerzan a la baja de precios a las empresas, haciendo que disminuya la
rentabilidad del sector. El poder de cada uno de estos grandes grupos de
compradores depende de las caractersticas de la situacin del mercado y de la
importancia de las compras de ese grupo comprador con el negocio total del sector.

El satisfacer las necesidades del comprador es realmente un prerrequisito para la

viabilidad de un sector industrial y de las empresas dentro de ella. Los
compradores deben estar dispuestos a pagar un precio por un producto que exceda
a su costo de produccin, o el sector industrial no sobrevivir a largo plazo.
Cuando un comprador solicita grandes volmenes con relacin a las ventas del
proveedor este tiene un gran poder sobre este y el texto manifiesta que el actual
gerente ha manifestado en forma reiterada su preocupacin por la indefensin en que la
empresa quedaba al poder negociador de las cadenas de supermercados quienes imponan
cada vez mayores condiciones de precio, pedan mayores plazos de pagos de pedidos, y pago
de actividades promocionales que beneficiaba fundamentalmente a estos. Por lo tanto es
una fuerte amenaza para la empresa.

3.-Poder de negociacin de proveedor

Pueden ejercer su poder amenazando con subir los precios o reducir la calidad de
los productos vendidos, si ellos tienen poder pueden exprimir la rentabilidad de las
empresas del sector, siempre que ellos no puedan incorporar al precio de venta, el
costo de las materias primas.
En este caso la empresa La Crianza comienza que un volumen de produccin
relativamente bajo por la fabricacin de cecinas en cantidades reducidas y slo para el
consumo local, sin embargo la preocupacin de la empresa por abastecerse de los mejores
recursos, hizo que se empezara a comprar la materia prima en las ciudades de Santiago y
Chilln para satisfacer la creciente demanda de estos productos en el mercado de la
regin, siendo su principal problema la llegada oportuna de stos para su proceso conversin
en este aspecto los proveedores una amenaza fuerte, motivo principal que llev a la
empresa a la construccin de un matadero que asegur el abastecimiento regular de las
materias primas, certificando la calidad de stas con lo que la empresa debilita este poder.

4.-Amenaza de nuevos ingresos (competidores potenciales)

Hace referencia a la posibilidad de que los beneficios de las empresas establecidas
en un sector puedan descender debido a la entrada de nuevos competidores, para
evitar ello, las empresas del sector colocan barreras a la entrada, en el caso
expuesto la barrera de entrada que la empresa posee es de las diferencias propias
del producto.- cuando existen competidores de buena imagen y con lealtad de sus
clientes a la marca, entonces los entrantes deben gastar mucho para romper esa
lealtad de los consumidores. Identidad de marca.

5.- Amenaza de sustitutos

Limitan el beneficio potencial de un sector al establecer un tope en los precios que las
empresas de ese sector pueden provechosamente cargar. Cuanto ms atractivo sea la
relacin calidad / precio de los sustitutos, ms bajo ser el tope de la rentabilidad del
sector.
Los sustitutos que merecen mayor atencin son aquellos que se encuentran sujetos a
tendencias que mejoran la relacin calidad / precio con relacin al producto de nuestro
sector.
En la regin se consume adems queso, quesillo, mantequilla, manjar, huevos entre otros;
consumo que no ha estado ajeno a la disminucin gradual de sus precios en estos ltimos 5
aos debido a la baja de la demanda de estos productos, por lo que el impacto competitivo
no ha sido relevante en la industria cecinera (mala manipulacin que produce triquinosis), sin
embargo con relacin a los ltimos sucesos sanitarios en el sector industrial se espera que
este escenario cambie y estos sustitutos pueden pasar a ser una amenaza fuerte.