Objetivos

Comprobar el nivel de pH en distintas sustancias.

Experimentar los distintos niveles de pH existentes
Comparar los niveles de la cinta de pH contra los de la antocianina.

Introduccin
El pH es una medida de acidez o de alcalinidad de una sustancia.
Los cidos y las bases tienen una caracterstica que permite medirlos: es la
concentracin de los iones de hidrgeno (H+). Los cidos fuertes tienen altas
concentraciones de iones de hidrgeno y los cidos dbiles tienen concentraciones
bajas. El pH, entonces, es un valor numrico que expresa la concentracin de iones de
hidrgeno.
La escala pH est dividida en 14 unidades, del 0 (la acidez mxima) a 14 (nivel bsico
mximo). El nmero 7 representa el nivel medio de la escala, y corresponde al punto
neutro. Los valores menores que 7 indican que la muestra es cida. Los valores
mayores que 7 indican que la muestra es bsica.
Para medir el pH naturalmente, se utiliza usa una sustancia llamada antocianinas. La
misma est incorporada en el repollo colorado y posee un color violeta azulado. Al
consumirla posee propiedades que benefician la salud humana. Por ejemplo ayuda a
prevenir problemas cardiovasculares como la hipertensin, colesterol; protege el
sistema inmune; y adems mejora la vista.

Hiptesis
Las sustancias que sean ms acidas que las otras su pH ser de colores clidos (entre
0 y 7) y las que tengan ms base, de colores fros (entre 7 y 14)

Materiales
Materiales

Descripcin
Repollo: Usado como medidor de pH
natural. Para extraer las antocianinas,
hervimos el repollo en agua hasta que la
misma quede de color violeta.

Cinta de PH: Medidor artificial para la

medicin del PH.

cido actico: Sustancia utilizada para

medir su PH.

Coca Cola: bebida usada para medir el

pH de la misma

Seven Up: Otra de las bebidas usadas

para medir su pH

Agua Destilada: Sustancia empleada

para medir su pH

Producto de Limpieza: Otro de los

materiales trados para la medicin el pH

Tubo de ensayo: en el colocamos la

antocianina y las sustancias para ser
medidas.

Embudo: usado para pasar la sustancia

al tubo de ensayo de forma precisa.

Pipeta graduada: Usada para medir con

precisin la cantidad de sustancia que
iba a ser colocada.

Huevera donde colocamos las

sustancias para que sean medidas con
la cinta de pH

Mtodos
Primero tomamos la antocianina y la colocamos en cada tubo de ensayo. Luego
escogimos la sustancia a medir y la colocamos en uno de los tubos. Con una pipeta
medimos la cantidad a agregar para obtener precisin en el resultado. Realizamos el
mismo mtodo con las dems sustancias.
Luego, en una huevera pusimos las mismas sustancias y arrojamos la cinta de pH
dentro. Observamos lo sucedido y sacamos conclusiones.

Resultados

Imagen 1: Ph Antocianinas

Imagen 2: Ph con cinta de ph

Imagen 3: escala de PH

Imagen 4: Escala de PH de antocianinas

Antocianina

PH

Acido, alcalino o
neutro
Tubo 1: Violeta Rojo 4
Tubo 1: Amarillo 3
cido
Tubo 2: Violeta Azul 7
Tubo 2: Azul 11
Alcalino
Tubo 3: Rojo Intenso Tubo 3: Rojo Cadmio
cido
<2
0
Tubo 4: Violeta 6
Tubo 4: Amarillo 2
cido
Tubo 5: Rojo Intenso
Tubo 5: Naranja 1
cido
<2
Grafico 1: Comparaciones
En la imagen q se puede observar como el pH influyo en la antocianina midindolo de
forma natural. En cambio, en la imagen 2 se observan las sustancias midiendo el pH
con la cinta de pH de forma artificial y probablemente ms preciso.
En el grafico 1 se realiz una comparacin entre los colores de la antocianina y los
colores del PH artificial.

Conclusiones
Aceptamos la hiptesis ya que las sustancias que tienen mayor concentracin cida su
pH es menor a 7 y que las sustancias que tienen menos acido (bases) tienen colores
ms fros y son mayores a 7
Otra forma de realizar el experimento es utilizando el mismo mtodo pero cambiando
sus sustancias, de esta manera se pueden comparar mejor si su pH es alcalino, acido
o neutro.

Bibliografa
http://www.monografias.com/trabajos91/experimento-laboratorio/experimentolaboratorio.shtml
http://www.botanical-online.com/medicinalesantocianinas.htm
http://www.profesorenlinea.cl/Quimica/PH2.htm

 Imgenes de google
Carpeta de biologa.