UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

DEPARTAMENTO DE QUMICA
CURSO: MICROBIOLOGA GENERAL LABORATORIO
PRCTICA 4
TTULO: OBSERVACIN DE HONGOS
Integrantes:

20
Bolimbo Orellana, Cristhian
20141343 Candiotti Gamero, Franco
20130085 Chvez Corcuera, Gonzalo
20141359 Lzaro, Luis
20141362 Munguia Dionisio, Juan Manuel

MESA N: 3
GRUPO: Jueves, 11am 1 pm

I.

INTRODUCIN

Los hongos son organismos eucariotas, que producen esporas, no tienen

clorofila, nutricin por absorcin, generalmente con reproduccin sexual y
asexual; el cuerpo consiste generalmente de filamentos ramificados con pared
celular quitinosa. Se clasifican en: Chtridiomycota, Zygomycota ,Ascomycota y
Basidiomycota.
Constituyen uno de los grupos de organismos ms importantes para la vida del
hombre, ya que son los responsables de gran parte de la descomposicin de la
materia orgnica aumentando su disponibilidad en el suelo; pueden ser
comestibles, venenosos o psicotrpicos; muchos son patgenos; otros,
producen ciertas sustancias beneficiosas o intervienen en procesos de
elaboracin de algunos comestibles.
Los integrantes del grupo son generalmente filamentosos, aunque hay
unicelulares.
El tipo unicelular es tpico de las levaduras. Pero algunos hongos,
especialmente algunos patgenos de animales, pueden existir tanto como
filamentosos o como unicelulares.
Estos filamentos vegetativos de los hongos son denominados hifas y el
conjunto de hifas se llama micelio.
Generalmente todo el cuerpo de un hongo est basado en filamentos
uniseriados, ramificados. En la mayora de los casos, ese cuerpo se diferencia
en una parte vegetativa que absorbe nutrientes, y una parte reproductiva.
Principalmente en hongos superiores (Ascomycota y Basidiomycota) la parte
recolectada del hongo no es ms que el rgano de reproduccin del hongo,
llamado carpforo. El verdadero cuerpo del hongo, o cuerpo vegetativo, est
escondido, formado por una red de filamentos microscpicos inmersa en el
substrato, llamada micelio.
Una caracterstica importante entre grupos de hongos, usada como un
importante escaln evolutivo, es la presencia o ausencia de paredes
transversales en las hifas llamadas septos. En ciertos grupos de hongos,
considerados ms primitivos, generalmente no se observan septos, solo en la
base de los rganos reproductores o para separar porciones viejas de las hifas.
En estas formas no septadas, las hifas contienen numerosos ncleos en una
masa comn de citoplasma, por lo que se denominan cenocticas.
Los septos pueden ser simples o complejos; se forman por crecimiento
centrpeto. Existen hongos con distintas afinidades filogenticas que
encontraron solucin a sus requerimientos nutritivos, asocindose
simbiticamente con algas. Esta unin, que representa un ejemplo de
convergencia fisiolgica en el proceso evolutivo, constituye un grupo particular
de organismos: los lquenes. (Popoff, 2007)

II.

OBJETIVO

 Observar el desarrollo de hongos miceliares y levaduriformes en

sustratos de diferente origen e identificar los gneros ms frecuentes
III.

MARCO TERICO

Los hongos constituyen un grupo de organismos hetertrofos, eucariticos,

aclaroflicos que pueden ser unicelulares o pluricelulares generalmente se
reproducen sexual y asexualmente mediante esporas, desarrollndose en
sustratos ms variados, viven prcticamente en todos los climas de la tierra
incluso en condiciones extremas (Jaimes Albornoz, 2014)
Los hongos estn constituidos fundamentalmente por agua, hidratos de
carbono, lpidos y protenas, la que vara en calidad y cantidad segn el tipo de
clula fngica de que se trate (Lur, Gonzales, Baslico, J, Sarsotti, & Gomez,
1997)
Los hongos se diseminan a travs de proplugos de dispersin que consisten
en cualquier fragmento de micelio viable o unidades de reproduccin que
contienen informacin necesaria para el desarrollo del hongo.
La reproduccin asexual es la ms importante para la propagacin de la
especie debido a que permite la produccin de numerosos individuos, esta
reproduccin se repite varias veces durante el periodo de reproduccin en la
cual intervienen clulas reproductivas o clulas somticas especializadas
llamadas esporas o conidias segn se encuentran contenidas o no en clulas
denominadas esporangios.

Figura 1. Morfologa de los hongos Prats (2005)

Estructura
Los hongos son clulas eucariticas con pared celular definida que en su
mayora tienen como estructura bsica a la hifa, estructura que tiene forma de
filamento tubular, lleno de citoplasma y de grosor variado.
Existen dos tipos:
Septadas: Con divisiones
Aseptadas: Sin divisiones Cenoctica.
Menciona (Rivera Coto, 1999) que el conjunto de hifas se denomina micelio y
puede ser observado a simple vista cuando est bien desarrollado.
Clasificacin
Actualmente, bajo criterios de tipo de reproduccin sexual, dentro del reino
Fungi, se aceptan cuatro fila: Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota y
Chytridiomycota, que a su vez se subdividen en diferentes clases, ordenes,
familias y gneros, hasta llegar al nivel bsico de la clasificacin, que es la
especie.).
Para los hongos cuya fase sexual se desconoce (hongos imperfectos) se ha
creado un grupo arbitrario, el filum Deuteromycota. En este grupo se incluye la
gran mayora de los hongos causantes de micosis del hombre.
Divisin Zygomycota
Los Zygomycotas producen esporas sexuales llamadas Zygosporas, poseen
hifas cenocticas porque no son tabicadas debido a la ausencia de septos pero
en ocasiones se forman septos para separar a las hifas de las estructuras
reproductivas. Su reproduccin asexual es por esporangios que contiene
esporangiosporas que son estructuras no mviles, su micelio es muy
desarrollado
laxo
y
de
crecimiento
rpido
(Mier,
2002).
Son muy comunes y principalmente se encuentra contaminando alimentos,
heces de animales y cualquier otro tipo de material, algunos son parsitos
dbiles de hortalizas o semillas pero para invadir necesitan de una herida para
poder penetrar, algunas especies son utilizadas por el hombre en la industria
alimentaria (Rivera Coto, 1999)

Ascomycota
La divisin Ascomycota comprende hongos filamentosos con hifas aseptadas y
algunas levaduras, o incluso dimrficos. Sus esporas asexuales suelen ser
conidios producidos en cadenas largas desde el conidiforo que se desprenden
libremente de la cadena ante el menor estmulo y flotan en el aire (Case,

Funke, & Tortora, 2007) Sus esporas sexuales se denominan ascosporas y se

desarrollan dentro de sacos o ascas y protegido por ascocarpo.
Basidiomycota
Se reproducen externamente. Los cuerpos fructiferosd son macroscpicos, en
su mayora son terrestres incluye especie filamentosa y levaduriforme.

c) Ascsporas incluidas en un asca y su respectivo ascocarpo

d) Basidiosporas con su respectivo basidio.

Fig. 2: Diferentes tipos de esporas sexuales presentes en los hongos.

RIVERA, G. (2007)

a) Conidios septados b) y c) conidios unicelulares,

d) conidios transversales y longitudinales.
Fig. 3: Conidiforos y conidios de algunos hongos comunes:
RIVERA, G. (2007)

Fig. 4:
Diferentes tipos de esporangios y esporangiforos de hongos
Oomyceto. RIVERA, G. (2007)
Nutricin
Los hongos son quimiorgnicos y hetertrofos lo que implica tienen
necesidades nutricionalmente sencillas y la mayora son aerobios, Se
alimentan mediante la secrecin de enzimas extracelulares que digieren
compuestos orgnicos complejos, como polisacridos o protenas en sus
monmeros constituyentes como azucares, pptidos, aminocidos y dems, los
cuales son absorbidos por la celulafungica como fuentes de energa, carbono y
otros nutrientes.
Segn (Malloch et al 1980) los hongos se pueden clasificar segn su medio de
nutricin de la siguiente manera:
Saptrofos: Obtienen nutrientes a partir de materia orgnica, no viva,
que se encuentra en el medio.
Bitrofos: Obtienen nutrientes lentamente a partir de hospedantes
vivos.
Necrtrofos: Atacan seres vivos de forma tan virulenta que matan al
hospedante.

IV.

Simbiontes mutualistas: se asocian en beneficio de ambos (lquenes

y micorrizas).

MATERIALES Y MTODOS

Ejercicio 1:
Materiales
- Material infectado (con evidencias de crecimiento de hongos)
-

Asa de kolle o estilete

Lminas porta y cubre objetos

Solucin colorante: azul de metileno

Procedimiento
- Coloque una gota de agua en una porta objeto limpio y desgrasado.
-

Con ayuda del asa de kolle en forma de gancho o de un estilete, extraiga

una pequea cantidad del micelio de una muestra y colquelo en la gota
de agua.

Coloque sobre la preparacin la lmina cubre objetos.

Observe al microscopio bajo el objetivo de 10 y 40 aumentos.

Reconozca las estructuras ms caractersticas del cuerpo vegetativo del

hongo.

Elabore los esquemas que correspondan para cada observacin.

Con ayuda de lminas referenciales trate de identificar el o los gneros

que observe.

Ejercicio 2
Materiales
- Placas Petri con medio de cultivo para hongos (Agar sabouraud).
Procedimiento
- Elija un punto determinado en el ambiente que quiera evaluar.
-

Destape la placa Petri exponiendo el medio de cultivo al aire (se asume

que las esporas de hongos se encuentran suspendidas). El tiempo de
exposicin puede ser de 5 a 10 minutos. Vuelva a tapar la placa,
identifquela con su nombre, grupo y el lugar muestreado.

Trabaje de manera similar para cada placa y lugar.

En el laboratorio incube las placas en una estufa de 30 o C por 4 a 5 das.

Transcurrido el tiempo, examine las placas y realice una descripcin

detallada de las mismas.

V.

RESULTADOS

VI.

DISCUSIONES

Segn Mndez (2011), los hongos del gnero Aspergillus, tienen gran potencial
bitico y son degradadores activos del material orgnico, como el pan, y en
consecuencia muy tiles en la ecologa del planeta. Sin embargo, causan
enfermedades en el humano y animales por tres mecanismos diferentes. Ellos
son hipersensibilidad, intoxicacin por ingesta de metabolitos fngicos o sea
micotoxicosis e invasin o micosis. Adems nos dice que su estructura est
constituida por conidiforo, vescula, filides y conidias.
Pelczar et al (1982), afirma que los conidiforos del Aspergillus surgen de una
clula agrandada del micelio vegetativo, clula basal que termina en una
porcin hinchada que es la vescula. Adems que presenta microconidias, que
son pequeas conidias formadas generalmente por una clula, las cuales
pueden ser redondas, ovales, en forma de pera, de maza, o clava. Considera
que la clase Ascomycetes se caracteriza por poseer micelio muy bien
desarrollado, a excepcin de las levaduras, con tabiques perforados que
separan las clulas.
Gonzlez (2010), nos dice que en el caso de Aspergillus, aproximadamente un
tercio de las especies poseen forma sexual conocida. Los principales gneros
en los que se agrupan las formas teleomrficas de Aspergillus son Eurotium y
Emericella. La seccin Circumdati, a la que pertenece Aspergillus ochraceus,
posee el gnero teleomorfo Neopetromyces, mientras que la seccin Flavi
(Aspergillus flavus) se asocia a miembros del gnero teleomorfo Petromyces.
El gnero Penicillium es parte de la familia Trichicimaceae del orden Eurotiales
este a su vez est incluido en la clase Eurotiomycete perteneciente al Filo
Ascomycota (Dictionary of the Fungi, 2008)
(Caccioni et al, 1998) Se hizo un estudio para examinar el efecto de
componentes voltiles en los aceites esenciales de los frutos ctricos en el
crecimiento de Pencillium digitatum y Pencillium italicum. Para este estudio se
usaron los aceites esenciales destilados de la naranja (Citrus sinensis), la
naranja acida (C. aurantium), mandarina (C. deliciosa), pomelo (C. paradisi),
limn (C. limn) se examin la efectividad anti hongo de los aceites en rangos

progresivamente menores. Se encontr una relacin positiva entre los

monoterpenos y otros contenidos de los aceites y la inhibicin patgena del
hongo. Los mejores resultados fueron encontrados en los componentes del
aceite de naranja y limn.
Hasta el momento se han reconocido 150 especies de penicillium con 37
especies de Eupenicillium y 16 especies de Tallaromyces (Pitt, 1979)

VII.

CONCLUSIONES

Se logr observar la estructura de los gneros Aspergillus, Rhizopus,

Mucor y Penicillium, en muestras de pan, mandarina y ajo.
Se identific que los gneros ms frecuentes en pan fueron Aspergillus,
Rhizopus y Mucor, el primero con hifas tabicadas y los dos ltimos con
hifas cenocticas.
Rhizopus, hongo zygomyceto que se caracteriza por la presencia de
rizoides a diferencia del Mucor, lo que permiti identificarlos.
El Mucor encontrado se encontraba en su forma filamentosa debido al
ambiente aerobico en que fue incubado.
Los aceites esenciales en los ctricos pueden inhibir la accin patgena
del hongo, pero con el tiempo y condiciones necesarias este hongo
puede igual crecer en la superficie del ctrico.

VIII.

CUESTIONARIO

1. Cules son las formas caractersticas de desarrollo de los hongos

filamentosos y levaduriformes?
Hongos Filamentosos
Los mohos u hongos filamentosos, estn ampliamente distribuidos en la
naturaleza y se ven frecuentemente sobre pan viejo, queso o frutas. Cada
filamento crece fundamentalmente en el extremo por un mecanismo de
extensin celular. Cada filamento se denomina hifa. Las hifas crecen en masa
en lo que se les denomina micelio, que puede verse fcilmente sin ayuda del
microscopio. En la mayora de los casos, las hifas fngicas contienen ms de
un ncleo (a veces cientos de ncleos). Por tanto, una hifa tpica es como un
tubo nucleado con citoplasma (referida como cenoctica).
A partir del micelio, otras hifas buscan la superficie donde forma esporas o
conidios (Figura 1a). Los conidios son esporas asexuales (su forma no implica
la fusin de gametos), a menudo muy pigmentadas (Figura 2a) y resistentes a
la desecacin, que sirven como forma de dispersin del hongo en nuevos
hbitats. Cuando se forman los conidios, cambia el color blanco del micelio
adquiriendo el de stos que puede ser negro, rojo, azul-verdoso, amarillo o
marrn. La presencia de esas esporas da la masa micelial la apariencia de ser
una capa de polvo (Figura 2a).
Algunos mohos tambin producen esporas sexuales, formadas como
resultado de una reproduccin sexual. Esta se produce por fusin de gametos
unicelulares o bien de hifas especializadas llamadas gametangios.
Alternativamente, las esporas sexuales se pueden originar de la fusin de dos
clulas haploides que sufren meiosis y mitosis para dar esporas individuales.
Dependiendo a que grupo pertenezca el hongo en cuestin se pueden formar
dentro de un saco o asca se denominan ascosporas y si se forman en los
extremos de estructuras en forma de porra se denominan basidiosporas. Las
zigosporas producidas por los zigomicetos como el Rhizopus son estructuras
macroscpicamente visibles. Eventualmente, la zigospora madura y produce
esporas asexuales que son dispersadas ene l aire y germinan para dar un
nuevo hongo.

Las esporas sexuales de los hongos son generalmente resistentes a la

desecacin, congelacin, y a algunos compuestos qumicos. No son tan
resistentes como las endosporas bacterianas. Tanto una espora sexual como
asexual puede germinar para originar un nuevo micelio. (Madigan, Martinko,
Parker, 2002)
(a)

(a)

(b)

Figura 5. Estructura de un hongo filamentoso y crecimiento. (a)

Micrografa de un hongo tpico. Los conidios se visualizan como
estructuras esfricas en el extremo de las hifas areas. (b)
Diagrama de un ciclo biolgico. Brock, (2002).

(a)

(b)
Figura 6. Hongos. (a) Colonias de una especie de Aspergillus
creciendo en una placa de agar. Ntese el micelio y la presencia de
esporas asexuales que le dan apariencia pulverulenta (vase figura
2b). (b) Conidiforos y conidios de Aspergillus fumigatus. Brock,
(2002).
Los hongos levaduriformes estn muy difundidos en la naturaleza,
se encuentran en las frutas, los granos y otras materias nutritivas
que contengan azcares. Algunas son saprfitas y otras son
parsitas. Por lo general, son organismos unicelulares, y se
presentan en formas muy variadas, desde las esfricas, ovoides y

elipsoidales, a las cilndricas, que pueden ser alargadas y aun

filamentosas. Se reproducen vegetativamente por formacin o por
fisin, y sexualmente por produccin de esporas. (Pelczar et al.,
1982)

2. Qu elementos del cuerpo vegetativo de los hongos ha

conseguido identificar al microscopio? Tienen estos las mismas
caractersticas en todas las muestras observadas?
El cuerpo vegetativo de los hongos es una estructura llamada talo. Los
filamentos o hifas estn formados por la pared celular y el citoplasma con sus
inclusiones. Las hifas pueden estar separadas en clulas mediante paredes
transversales o septos (hongos superiores) o carecer de paredes transversales
(hongos inferiores). Incluso en las hifas septadas el citoplasma de una clula
est en conexin con el de las vecinas por un poro central existente en el
septo.
Al conjunto de hifas del talo de un hongo se le denomina micelio. En
determinados estadios, a menudo en el paso a fases de multiplicacin asexual
a sexual, el micelio forma conjuntos de aspecto tisular denominados
plectnquimas. La "carne" de las setas constituye un plectnquima tpico. En
los hongos superiores el micelio forma tambin gruesos filamentos, rizomorfos,
algunos de los cuales participan en el transporte de sustancias.
Se logr observar esporangioforos no septados (Mucor sp. y Rhizopus sp.);
conidiforos septados (Penicillium sp.) y no septados (Aspergillus sp.); rizoide,
esporangio y esporangiosporas (Rhizopus sp.), filoide (Aspergillus sp.),
conidiosporas (Aspergillus sp. y Penicillium sp.) muy bien diferenciadas
adems de fialides y esterismas (Penicillium sp.).

3. Cules son los valores promedio de las dimensiones (en

micrmetros), de cada elemento del cuerpo vegetativo en hongos
filamentosos?
El cuerpo de los hongos est constituido por filamentos tubulares
microscpicos que se ramifican y se entrecruzan. Cada filamento se denomina
hifa, y un conjunto de hifas forma lo que se conoce con el nombre de micelio.
Las hifas de la mayora de los hongos miden entre 5 y 10 de dimetro y su
longitud no es fija; oscila desde pocos micrmetros hasta varios metros. Esta
variacin depende de la disponibilidad de nutrientes y del tipo de hongo.
Las conidias pueden ser muy pequeas, de unos 2 a 4 m por lo que reciben el
nombre de microconidias. Otras pueden ser mucho ms grandes, de 10 a 60
m y pueden presentar varios septos por lo que se les conoce con el nombre
de macroconidias.
Asimismo, las conidias varan en tamao, forma y color, y estas caractersticas
son utilizadas para la clasificacin de los hongos.

4. Cul es el tamao promedio de las levaduras?

Las clulas de las levaduras son relativamente grandes (si se las compara con
una bacteria comn). Su tamao vara entre 1-5 m de ancho por 5 a 30 m de
largo, aunque la mayora oscila entre 3 y 8 m de dimetro.

5. Qu gneros de hongos ha podido encontrar infectando ms de

un sustrato?
Solo se pudieron encontrar Mucor (pan), Rhizopus (pan), Penicillium
(mandarina) y Aspergillus (arroz).

6. Cules son las caractersticas de las especies de hongos

consideradas cosmopolitas?
Los hongos cosmopolitas se encuentran ampliamente distribuidos, viven en
cualquier sitio que presente material orgnico, agua, y una temperatura
apropiada (entre 4 y 60 C).
Algunos como los Sordariomycetes, en la capacidad de adaptarse a casi todos
los ecosistemas, son patgenos y endfitos de plantas, artrpodos y
mamferos, micoparsitos y saprofitos responsables de los procesos de
descomposicin y reciclado de nutrientes.

BIBLIOGRAFA

Caccioni et al. 1998. International Journal of Food Microbiology Vol. 43

Relationship between volatile components of citrus fruit essential oils
and antimicrobial action on Penicillium digitatum and Penicillium italicum

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Disponible en: http://www.biologia.edu.ar/fungi/fungi.htm. Consultado 27
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