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M
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PLANTAR
coleo
Sapoti
A CULTURA DO SAPOTI
Coleo Plantar, 46
Produo Editorial: Embrapa Informao Tecnolgica
Reviso de Texto: Francisco C. Martins
Editorao Eletrnica: Jos Batista Dantas
Ilustrao da Capa: lvaro Evandro X. Nunes
Fotos: Cldion Torres Bandeira
1a edio
1a impresso (2005): 1.500 exemplares
Embrapa 2005
Autores
Cldion Torres Bandeira
Engenheiro agrnomo, M.Sc. em Extenso Rural e M.Sc. em
Fitotecnia Manejo de Plantas, pesquisador da Embrapa
Agroindstria Tropical
Rua Dra. Sara Mesquita, 2270 Pici, 60511-110 Fortaleza,
CE. Fone: (85) 3299-1837
clodion@cnpat.embrapa.br
Raimundo Nonato de Lima
Engenheiro agrnomo, M.Sc. em Fitotecnia, pesquisador da
Embrapa Agroindstria Tropical
Rua Dra. Sara Mesquita, 2270 Pici, 60511-110 Fortaleza,
CE. Fone: (85) 3299-1800
rlima@cnpat.embrapa.br
Raimundo Braga Sobrinho
Engenheiro agrnomo, Dr. em Entomologia, pesquisador da
Embrapa Agroindstria Tropical
Av. Dra. Sara Mesquita, 2270 Pici, 60511-110 Fortaleza, CE.
Fone: (85) 3299-1800
braga@cnpat.embrapa.br
Antonio Lindemberg Martins Mesquita
Engenheiro agrnomo, Dr. em Agronomia, pesquisador da
Embrapa Agroindstria Tropical
Rua Dra. Sara Mesquita, 2270 Pici, 60511-110 Fortaleza,
CE. Fone: (85) 3299-1800
mesquita@cnpat.embrapa.br
Apresentao
O agronegcio brasileiro sempre foi carente de
informaes adequadas e direcionadas aos pequenos
produtores: o que, como, quando e onde plantar, so
respostas encontradas em cada ttulo da Coleo Plantar,
cujo objetivo reduzir essa carncia com informaes
oportunas e precisas sobre como produzir hortalias, frutas
e gros, numa rea do stio ou da fazenda, no quintal de
casa ou na floreira da janela do seu apartamento.
Elaborado em linguagem conceitual simples e direta,
o texto de cada ttulo direcionado ao produtor familiar,
na certeza de que essas informaes contribuam para a
gerao de mais alimentos, renda e emprego para os
brasileiros, fazendo com que a agricultura familiar se
incorpore ao agronegcio.
No momento em que o agronegcio brasileiro
conquista o mercado internacional, a Embrapa Informao
Tecnolgica reafirma a importncia dessa coleo que trs,
de forma didtica, as respostas que o pequeno produtor
familiar precisa saber para produzir com eficincia,
segurana e qualidade.
Fernando do Amaral Pereira
Gerente-Geral
Embrapa Informao Tecnolgica
Sumrio
Introduo ..........................................
Clima ...................................................
Solos ...................................................
14
15
poca de Plantio.................................
16
Consorciao......................................
16
19
Adubao ...........................................
19
Fertirrigao ........................................
Cobertura Verde .................................
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29
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Variedades...........................................
36
39
Propagao .........................................
40
Irrigao ..............................................
Poda ....................................................
49
50
51
7
53
Pragas do Sapotizeiro.........................
54
Produtividade......................................
58
Colheita ...............................................
Comercializao .................................
59
61
64
68
70
Introduo
O sapotizeiro (Manilkara sapota L.
Van Royen), nativo do sul do Mxico e da
Amrica Central, espalhou-se por toda a
Amrica Tropical, Caribe e Amrica do Sul
e nas partes mais quentes da Flrida, Estados Unidos, principalmente na Regio de
Key West e nas proximidades de Miami.
Na primeira metade do sculo 20,
desenvolveu-se no Mxico e na Amrica
Central, uma grande indstria de goma de
mascar, tendo como matria-prima o ltex,
exsudado do tronco da planta do sapotizeiro. Contudo, no Brasil, o consumo de sapoti
ocorre na forma in natura. Em anlises feitas na Embrapa Agroindstria Tropical, foram registrados valores de at 25,98 oBrix
em sapotis/sapotas colhidos em experimentos conduzidos no Campo Experimental
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13
Clima
Por ser uma planta tipicamente tropical, o desenvolvimento e a produo do
sapotizeiro so favorecidos pelo clima da
Regio Nordeste. Entretanto, essa espcie
adapta-se a uma ampla faixa de latitude, podendo ser cultivada desde o Estado de So
Paulo at o extremo Norte do Pas, desenvolvendo-se com relativa facilidade em temperaturas mais baixas, mas favorecida por
temperatura e umidade elevadas, comportando-se melhor em temperaturas em torno
de 28C.
O sapotizeiro encontrado inclusive
em regies onde a temperatura chega prximo de 0C, por algumas horas, sem causar
srios danos planta. Contudo, sua produtividade reduzida em ambientes de baixas
temperaturas. Desenvolve-se relativamente
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Solos
Geralmente, as sapotceas adaptam-se
a uma ampla variedade de solos. Embora se
desenvolvam e cresam em solos muito pobres, tm preferncia por solos profundos,
ricos em matria orgnica, levemente argilosos e bem aerados. Uma boa drenagem
essencial para o perfeito desenvolvimento
de suas razes. No produzem bem em solos encharcados, so levemente tolerantes a
perodos de seca e tm relativa tolerncia a
solos salinos.
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poca de Plantio
Em todo o Nordeste, sempre que possvel, recomenda-se fazer o plantio com
irrigao, que pode ser feito em qualquer
poca do ano. No sendo possvel irrigar,
recomenda-se fazer o plantio sempre no
incio das chuvas, para garantir o bom desenvolvimento das mudas. Em locais com
chuvas regulares, pode-se plantar sem irrigar, mas a produo ficar concentrada em
poucos meses e no distribuda durante todo
o ano.
Consorciao
Recomenda-se plantar o sapoti e a
sapota no espaamento de 6 x 6 m, quando
a cultura for irrigada e acompanhada de podas anuais.
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O longo perodo decorrido da implantao da cultura at a estabilizao da produo, que gira em torno de 4 a 5 anos
(Fig. 3), e o espaamento entre plantas possibilitam o consrcio do sapotizeiro com
outras culturas, reduzindo os elevados custos de implantao e favorecendo a manuteno da rea livre de plantas daninhas e o
aproveitamento de resduos de fertilizantes.
A escolha da cultura a ser consorciada
depende de fatores relacionados com
clima, solo e mercado. Deve-se optar por
culturas de ciclo curto, como feijo, mandioca, soja, amendoim e milho. Alm
dessas, podem ser utilizadas cultivares precoces de algodo herbceo, gergelim e
forrageiras como sorgo mucuna-preta e
feijo-de-porco.
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18
Controle de Plantas
Daninhas
Como qualquer cultura econmica, o
sapotizeiro sofre a concorrncia de plantas
daninhas que, alm de abrigarem pragas,
competem por gua e nutrientes, podendo,
nos pomares em formao, concorrer por
luz, quando atingem altura superior dos
sapotizeiros. Portanto, o controle eficiente
das plantas daninhas, no ano de implantao do pomar, fundamental para o rpido
desenvolvimento do sistema radicular e o
crescimento normal da parte area.
Adubao
A cultura do sapoti demanda uma
quantidade razovel de fertilizantes minerais,
para atingir uma produtividade satisfatria,
19
21
22
230
975
Uria
Segundo ano
Plantio
aplicao
poca de
0
380
600
0
700
Potssio
simples
670
Cloreto de
Superfosfato
80
50
FTE-BR
Tabela 1. Programa de adubao utilizado no experimento de sapoti, no Campo Experimental da Embrapa Agroindstria Tropical, em Paraipaba, CE, 2000.
Fertirrigao
Para que se possa alcanar elevadas
produtividades nos pomares de sapotizeiro
irrigado, imprescindvel um bem elaborado programa de adubao, visando maior
eficincia no uso dos fertilizantes. A fertirrigao a tcnica que possibilita a aplicao simultnea de gua e de adubos
qumicos, utilizando um sistema de irrigao. Com essa tcnica, ocorre uma otimizao do balano nutricional na zona radicular,
pelo suprimento de nutrientes diretamente em
sua poro mais eficiente.
O manejo dos fertilizantes deve levar
em considerao os seguintes aspectos:
Indicaes de quantidades de acordo com as necessidades da cultura e as disponibilidades de nutrientes do solo.
Modo de distribuio do fertilizante
e textura do solo.
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Distribuio uniforme dos fertilizantes, possibilitando que todas as plantas recebam a mesma quantidade de nutriente e
tenham estabilidade de rendimento.
Reduo da contaminao de fontes
de gua potvel, pela diminuio das quantidades de adubos aplicados em funo do
aumento de sua eficincia.
As limitaes do uso da tcnica de
fertirrigao so devidas, principalmente, a:
Entupimentos provocados por filtragem deficiente no momento da injeo.
Contaminao qumica das fontes
hdricas, provocada pelo uso inadequado
de alguns injetores de fertilizantes, especialmente o que utiliza a suco da bomba de
irrigao.
Corroso nos equipamentos de irrigao, provocada por adubos qumicos.
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Cobertura Verde
As principais coberturas de superfcie
do solo utilizadas para a cultura do sapotizeiro so:
Gramneas.
Restos culturais diversos (palhadas).
Bagana de carnaubeira.
Leguminosas arbustivas.
Restolho da cultura de arroz.
Palhada de caf.
Bagana de cana.
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Cobertura Morta
A cobertura morta uma tcnica que
consiste em distribuir uma camada de palha
ou de outros resduos vegetais sobre o solo
entre as linhas da cultura at a projeo da
copa das plantas.
No Nordeste do Brasil, onde ocorre
um perodo chuvoso e outro seco durante
o ano, a cobertura morta apresenta uma srie de benefcios:
Melhora a qualidade do produto,
(como acontece com a produo de abbora, de melo e de melancia).
Incrementa a produtividade das culturas.
Prolonga o tempo de disponibilidade
de gua no solo.
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Apesar dos benefcios que pode proporcionar, a cobertura morta apresenta algumas restries:
limitante em regies com pouca mode-obra, por exigir espalhamento manual.
uma prtica onerosa, em virtude da
quantidade de material necessrio: at 3 ha
de matria seca de capineira, para cobrir 1 ha
de fruteira.
Emite grande quantidade de radicelas
entre a camada de cobertura morta e o solo,
podendo resultar em prejuzo para o pomar
em perodo seco.
Apresenta risco de incndio. Por isso,
sugere-se sua colocao apenas na rea
abrangida pela projeo da copa da fruteira.
Variedades
O sapotizeiro uma planta da Famlia
Sapotcea, Gnero Manilkara e Espcie
36
38
Espaamento e Plantio
A escolha do espaamento mais adequado para o sapotizeiro assunto ainda
muito controvertido, em razo da inexistncia de resultados consistentes de pesquisa, principalmente em relao s exigncias
fisiolgicas da planta. O espaamento depende de vrios fatores como a variedade a
ser plantada, as condies edafoclimticas
do local, a natureza dos tratos culturais a
serem aplicados, como poda, controle de
plantas daninhas e tipo de consrcio.
Em plantios tradicionais com plantas
obtidas a partir de sementes so encontrados espaamentos de 10 x 10 m, 12 x 10 m e
de at 20 x 20 m. Novas tcnicas de plantio,
ainda em estudo, envolvendo a utilizao de
plantas enxertadas, poda para o controle de
crescimento e de irrigao, indicam o
espaamento de 6 x 6 m, com 277 plantas
por hectare.
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Propagao
O sapotizeiro propaga-se, naturalmente, pelos processos de reproduo sexuada,
via semente, o que contribui para a perpetuao e a diversificao da espcie.
40
45
46
47
Fig. 8. Seqncia da
enxertia (2).
Sapoti
(Manilkara
sapota L.)
Fig. 9. Mudas de sapoti, prontas para plantio.
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Irrigao
No Nordeste, o sapoti sempre foi cultivado em chcaras e fundos de quintal, mostrando uma produo sazonal concentrada
em 2 ou 3 meses do ano (outubro, novembro e dezembro). Resultados de pesquisas
conduzidas no Campo Experimental do Vale
do Curu, da Embrapa Agroindstria Tropical, revelam que o uso da fertirrigao
associada prtica da poda pode alterar,
substancialmente, o comportamento da
cultura, possibilitando produes sensivelmente maiores ao longo do ano e picos de
produo que caracterizam uma completa
modificao na sazonalidade da produo
do sapotizeiro.
Foi possvel observar que os tratamentos, tanto de sapoti como de sapota, que
receberam maiores nveis de irrigao, apresentaram produo sensivelmente superior
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Poda
Apesar de ser classificada como planta que no necessita de poda por causa da
uniformidade da copa e do crescimento lento, o sapotizeiro requer algum tipo de controle de seu crescimento, que pode ser feito
pela poda, principalmente para eliminar partes velhas, doentes e infectadas, por pragas.
No se fazem podas de formao e de
produo. Entretanto, como a finalidade da
poda estabelecer um balano entre o crescimento vegetativo e a frutificao, deve-se
deixar o mnimo de rea foliar para cada
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Poda de Manuteno
Estudos realizados pela Embrapa
Agroindstria Tropical, no Campo Experimental do Vale do Curu, CE, mostraram a
importncia e a necessidade da realizao
de podas de manuteno, no sapotizeiro.
O objetivo desse tipo de poda a
preservao da copa com o maior nmero
possvel de ramos produtivos e em condies favorveis para a colheita, e facilitar os
51
mais centrais, para que a luz e o vento penetrem por entre os ramos da copa, em
formato de taa. Recomenda-se que essa
operao seja feita no Litoral Norte do
Cear, pelo menos uma vez por ano, preferencialmente em dezembro, antes do
incio das chuvas.
Tratos Culturais
Deve-se fazer um manejo racional do
pomar, a fim de se evitar a competio
exagerada por gua e nutrientes das plantas
indesejveis. Para atingir esse objetivo, o
produtor pode lanar mo de meios qumicos ou mecnicos, de acordo com suas
disponibilidades financeiras.
Podem ser utilizadas vrias prticas,
dentre as quais o coroamento, que deve ser
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feito durante todo o ciclo produtivo da cultura. Essa prtica consta da limpeza de uma
rea circular em volta do p do sapotizeiro,
a fim de eliminar ervas daninhas e evitar a
concorrncia por luz, circulao de ar e nutrientes. Em reas de sequeiro, o coroamento
pode ser feito a cada 3 ou 4 meses. Em reas irrigadas, deve ser feito a cada 2 meses,
tendo-se o cuidado de no deixar o material
capinado no local, para evitar a rebrota.
Pragas do Sapotizeiro
Os pases importadores de frutas in
natura estabelecem normas e critrios
fitossanitrios rigorosos para sua importao, a fim de proteger suas produes e seus
territrios da entrada de novas pragas de frutas, bem como restries severas em relao a resduos de agrotxicos resultantes
do controle qumico de pragas.
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No caso do sapotizeiro, ainda so raras as pragas observadas no Brasil. Tambm so poucos os trabalhos tcnico-cientficos sobre pragas, seus inimigos naturais
e sua relao com o clima e a fenologia da
planta. Isso se deve no falta de atratividade
inata da planta para os insetos, mas, principalmente, porque o sapotizeiro ainda
cultivado em pequena escala e em pomares
muito dispersos.
No Brasil, o Nordeste tem se destacado na produo do sapoti, principalmente,
pelas condies propcias de clima e pela
vantagem relativa associada irrigao. Dados estatsticos sobre essa frutfera so bastante escassos no Pas. Informaes mais
detalhadas so encontradas na literatura internacional.
As principais pragas relatadas em
Pernambuco so as brocas-do-caule, a
55
broca-dos-ramos e a mosca-das-frutas.
Foram encontradas formas adultas de trs
espcies de colepteros da famlia Cerambicidae, sendo que as larvas desses insetos
bloqueiam os tecidos da casca e do lenho
da planta, formando galerias irregulares, que
circundam os ramos ou o caule no sentido
ascendente e descendente, provocando
infestaes severas e a morte da planta.
So relatadas como pragas a lagartaminadora (Eucosmophora sp.), na Flrida,
Estados Unidos, e a broca-dos-ramos
(Arbela tetraonis), na ndia. Na Costa Rica,
a larva do bicudo-das-sapotceas, pertencente ao gnero Conotrachellus (Coleoptera:
Curculionidae), ataca os frutos do sapotizeiro e o gorgulho-das-sementes, o Araecerus
ca. fasciculatus (Coleoptera: Anthribidae)
ataca as sementes de vrias espcies de
sapotceas.
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Produtividade
Apesar de sua reconhecida potencialidade para a explorao comercial, o sapoti
ainda no tem expresso econmica no Nordeste brasileiro, motivo pelo qual praticamente inexistem informaes estatsticas
sobre a cultura, que indiquem qual o nvel
mdio de produtividade obtida nas condies atuais de plantio.
Em condies experimentais, alguns resultados obtidos a partir de observaes
conduzidas em experimento implantado em
1997, e cujos dados foram analisados at o
final de 2001, mostram ser possvel obter
sensveis alteraes na produtividade, com
a prtica da irrigao associada a outras
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Colheita
Planta enxertada de uma variedade produtiva geralmente inicia a produo entre o
quarto e o quinto ano do plantio. Contudo,
os primeiros frutos podem aparecer j
no primeiro ano. Geralmente, os frutos de
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plantas no enxertadas e no irrigadas amadurecem entre setembro e dezembro, ocorrendo o pico de produo em novembro,
dependendo das chuvas do perodo anterior.
A maior dificuldade determinar o ponto de colheita do fruto. Uma maneira prtica
observar quando o fruto se destaca facilmente do ramo e exsuda pouco ltex. No
entanto, esse um mtodo um tanto ortodoxo, pois h necessidade de se colher o
fruto, para se verificar se este est no ponto
certo de maturao. A experincia permite
alguns indicativos de fcil visualizao, como
o fato de o fruto se tornar mais escuro e
aparecerem pequenas escamas em sua
casca.
Para o transporte a longas distncias,
recomendvel colher o fruto ainda imaturo. Nos plantios irrigados, torna-se mais difcil a identificao do ponto de colheita,
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Comercializao
No Nordeste do Brasil, a comercializao de frutas tropicais geralmente feita de
maneira ainda rudimentar, principalmente a
do sapoti e das anonceas. A maioria dos
produtos comercializada nos calades
das avenidas movimentadas da cidade, nas
praias (Fig. 10 e 11), no cho dos mercados
e em alguns supermercados, em prateleiras
sem nenhuma proteo. O costume do consumidor de pressionar o fruto para
saber se j est em boa fase de maturao
contribui para a depreciao de sua qualidade final.
61
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Coeficientes Tcnicos
A Tabela 2 apresenta os custos de implantao de 1 ha de sapotizeiro irrigado,
no espaamento de 6 x 6 m, durante o
primeiro e o segundo ano, nos Tabuleiros
Costeiros do Cear, ao passo que a Tabela
3 apresenta os custos de manuteno durante o terceiro e o quarto ano.
Nessas tabelas, os custos apresentados so vlidos para a regio mencionada
do Cear. Para outras regies, esses valores
certamente sero diferentes, dependendo da
distncia dos mercados fornecedores e das
condies locais de acesso.
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Unidade
1. Insumos
Mudas + replantio
Esterco bovino
Uria
Superfosfato simples
Cloreto de potssio
FTE
Calcrio
Formicida
Inseticida
Fungicida
Subtotal
Participao percentual
2. Preparo do solo e plantio
Roagem e destoca
Arao
Gradagem
Marcao
Coveamento
Adubao na cova de plantio
Plantio
Subtotal
Participao percentual
Preo
Primeiro ano
Segundo ano
por
Valor Quant. Valor
unidade Quant.
Und
m3
Kg
Kg
Kg
Kg
T
Kg
L
L
6,96
21,00
0,63
0,48
0,57
0,84
100,50
6,96
29,28
40,47
319
18
64
186
106
0
2
10
2
2220,24
378,00
40,32
89,28
60,42
0,00
201,00
69,60
58,56
0,00
3117,42
32,46
H/tr
H/tr
H/tr
H/d
H/d
H/d
H/d
34,8
34,8
34,8
13,95
13,95
13,95
13,95
12
4
2
5
14
4
7
417,60
139,20
69,60
69,75
195,30
55,80
97,65
1044,90
10,88
0
5
64
0
106
14
0
5
2
1
0,00
105,00
40,32
0,00
60,42
11,76
0,00
34,80
58,56
40,47
351,33
36,42
0
0
0
0
0
0
0
0
0,0
Continua...
65
Tabela 2. Continuao.
Especificao
Unidade
3. Tratos culturais e
fitossanitrios
Gradagem
Coroamento
Aplicao de fertilizantes
Poda de conduo e limpeza
Pulverizao manual
Aplicao de formicidas
Subtotal
Participao percentual
4. Irrigao
Irrigao por microasperso
Manut. do sistema de irrigao
Subtotal
Participao percentual
5. Colheita
Colheita manual
Subtotal
Participao percentual
Custo total (US$)
Percentual total
66
Preo
Primeiro ano
Segundo ano
por
Valor Quant. Valor
unidade Quant.
H/tr
H/d
H/d
H/d
H/d
H/d
34,80
13,95
13,95
13,95
13,95
13,95
Ha
H/d
4884,00
13,95
H/d
13,95
8
12
2
2
4
278,40
167,40
27,90
0,00
27,90
55,80
557,40
5,80
4884,00
0,00
4884,00
50,86
0,00
0,00
0,00
9603,72
100
8
12
2
2
2
4
278,40
167,40
27,90
27,90
27,90
55,80
585,30
60,68
0,00
27,90
27,90
2,89
13,95
13,95
1,45
964,53
100
Unidade
1. Insumos
Esterco bovino
Uria
Superfosfato simples
Cloreto de potssio
FTE
Formicida
Inseticida
Fungicida
Subtotal
Participao percentual
3. Tratos culturais e
fitossanitrios
Gradagem
Coroamento
Aplicao de fertilizantes
Poda de conduo e limpeza
Pulverizao manual
Aplicao de formicidas
Subtotal
Participao percentual
4. Irrigao
Manut. do sistema de irrigao
Subtotal
Participao percentual
5. Colheita
Colheita manual
Subtotal
Participao percentual
Custo total (US$)
Percentual total
Preo
Primeiro ano
por
unidade Quant. Valor
Segundo ano
Quant. Valor
m3
Kg
Kg
Kg
Kg
Kg
L
L
21,00
0,63
0,48
0,57
0,84
6,96
29,28
40,47
5
270
194
167
23
5
2
1
105,00
170,10
93,12
95,19
19,32
34,80
58,56
40,47
616,56
45,97
5
270
194
167
23
5
2
1
H/tr
H/d
H/d
H/d
H/d
H/d
34,80
13,95
13,95
13,95
13,95
13,95
8
12
4
4
2
4
278,40
167,40
55,80
55,80
27,90
55,80
641,10
47,79
8
12
4
4
2
4
278,40
167,40
55,80
55,80
27,90
55,80
641,10
43,29
H/d
13,95
27,90
27,90
2,08
27,90
27,90
1,88
H/d
13,95
55,80
55,80
4,16
1341,36
100,00
14
105,00
170,10
93,12
95,19
19,32
34,80
58,56
40,47
616,56
41,64
195,30
195,30
13,19
1480,86
100,00
67
De 19,5 a 25,98
De 12,0 a 15,0
De 11,0 a 13,0
De 10,5 a 12,0
De 9,5 a 11,3
De 8,5 a 9,0
De 7,2 a 7,4
69
Pudim de Sapoti
Ingredientes
1 xcara (ch) de acar.
3 colheres (sopa) de manteiga.
2 latas de leite condensado.
1 copo grande de requeijo cremoso.
2 colheres (sopa) de fcula de batata.
6 ovos.
4 sapotis ou sapotas, sem casca e sem
caroo.
1 colher (ch) de raspas de limo.
1 colher (sopa) de fermento em p.
Como preparar
Caramelize uma frma para pudim
com o acar e reserve.
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Endereos teis
Embrapa Informao Tecnolgica
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O cultivo de hortalias
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A cultura da acerola (2 edio)
A cultura do maracuj (2 edio)
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A cultura do melo
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Impresso e acabamento
Embrapa Informao Tecnolgica
Agroindstria Tropical
Produtor
CGPE 4896
9 788573 832853
ISBN 85-7383-285-1
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