Program SSN 20-rs Jubileum

Dag 1
09:00-09:30

Registrering och fika

09:30-10:00

Ordfrande Andreas brink hlsar vlkommen

10:00-10:45

Klimatsmarta och hlsosamma men hur smakar de??

Mia Prim - forskare p SP och Gteborgs universitet pratar om framtida proteinkllor och i
synnerhet insekter.

10:50-11:50

Music, mind, and mouth: How sound influences flavour perception in food
and drinks.
Qian Janice Wang - Experimental Psychologist and PhD Candidate at the Crossmodal
Research Lab at Oxford University.
In this talk, I will talk about how people make crossmodal correspondences between
auditory and flavour attributes: what they are, how we might form them, and how they
can influence the way we perceive food and drink.

12:00-13:00

Lunch

13:00-13:45

Produktinformation och dess effekter p konsumenternas smakupplevelse

Fredrik Fernqvist - forskare p Sveriges Lantbruksuniversitet.
Att frst konsumenternas smakupplevelser d all produktinformation finns tillgnglig,
som den r nr man handlar, n hur den pverkas av att man gr studien i miljer dr all
information som eventuellt pverkar resultaten plockas bort. Hur olika mrkningar som
frmedlar tillit av olika slag pverkar konsumentens smakupplevelser.

13:45-14:30

Man kommer s mycket lngre med statistik.

Magnus Rding - SP Food and Bioscience

14:30-15:00

Eftermiddagsfika

15:00-15:30

Sensorik fr ett mer hlsosamt brdtande

Pernilla Sandvik - doktorand vid institutionen fr kostvetenskap p Uppsala universitet.
Konsumenters uppfattningar av brd ur ett smak- och hlsoperspektiv och hur vi kan ka
mjligheten till konsumtion av hlsosamt brd. Kan ett rgbrd vara bde gott och
nyttigt? Kan konsumenter t.ex. bedma hur hlsosamt ett brd r endast genom att
smaka p det? Och hur riskerar man att bli vilseledd av olika typer av produktinformation?

15:35-16:05

Grupparbete/Diskussion

16:05-16:35

Objektiv Sensorisk bedmning

Andrea Jonsson - Sensorisk bedmningsledare p Arla Foods R&D och har lng erfarenhet
av objektiv sensorisk bedmning av mejeriprodukter och hur deras sensoriska egenskaper
pverkas av ingredienser, process, frpackningsmaterial, frvaringstemperatur och lder.
Presentationen kommer att handla om hur Arla Foods arbetar med sensorik inom
produktutveckling och marknadsfring.

17:00-18:00

Vinprovning med Ulf Wagner p Sjmagasinet (Tema sterrike)

19:15 -

Frdrink fljd av trertters Gala Middag

Dag 2

07:00-09:00

Frukost och utcheckning fr boende p Novotel

09:00-09:30

Gemensam resa till Santa Maria fr Studiebesk

Welcome
Peter Blomgren, Expert Strategic and Research Projects

Intro to Paulig and Santa Maria

Peter Blomgren, Expert Strategic and Research Projects

Facility tour
Martin Lindgren, Taste Development Specialist

Insights and Trends from a researchers perspective

Lennart Nyberg, European Trends & Consumer Insight Manager

Trends from a marketers perspective

Maite Creixell, Senior Product Manager New Business

Food trends from a Foodies perspective

Malin Eriksson, Taste Development Specialist
12:00 -

Lunch i Santa Marias Restaurant Taste

13:00

Avslutning. Gemensam frd tillbaka till Gbg Centralstation.