| Caldo de Beldroegas

beldroegas
2h
difcil
6 Pessoas
n.d.
Procure tambm em:
Portugal
Alentejo
Fonte:
Isabel Oliveira - Portugal
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Ingredientes:
alho: 12
azeite: 8 colheres de sopa
batata: 8
beldroegas: 2 maos
colorau: 1 pitada
louro: 3 folhas
ovos: 6
po de mistura: 1
queijo fresco: 4
sal: q.b.

Preparao:
Escolha as beldroegas, retirando os ps e as sementes. Lave e
regue com bastante gua fervente, dentro de um passador. Leve
ao lume os alhos pisados com as peles e o azeite. Refogue at
comearem a alourar. Junte as beldroegas escorridas e tempere
com sal e uma pitada de colorau doce. Junte o louro e refogue
sem parar de mexer. Adicione 1 litro e meio de gua. Quando
comear a ferver, junte as batatas descascadas e cortadas em
cubos. Cozinhe at as batatas cozerem. Rectifique o sal e
adicione os queijos cortados em cubos. Deixe voltar a ferver e
junte os ovos, um a um, sem casca. Escalfe-os, deite o caldo
numa terrina sobre fatias finas de po de mistura duro e
acompanhe com o queijo e os ovos.