Universidad Nacional Federico Villarreal

Facultad de Ing. Industrial y Sistemas

Escuela Profesional de Ing. Agroindustrial
Ao de la Consolidacin del Mar de Grau

Tema: Nro. 1 Normas de Seguridad en los

Laboratorios, Equipos y Materiales.
Asignatura: Laboratorio de Bioqumica I
Docente: Ing. Escobar Rodrguez Pablo Ernesto.
Grupo: Nro. 5 Azul Seccin:
A
Integrantes:
Chaname Poma Karenth.
Espinoza Leandro Yuly Kety.
Callalle Anampa Edgar Luis.
Gutierrez Sanchez Antony Francis.

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Lab. Bioqumica I

ndice
Introduccin_________________________________________________________________1
Objetivos____________________________________________________________________2
Normas de Seguridad en el Laboratorio___________________________________2

Seguridad en el manejo de material Qumico________________3

Seguridad en el manejo de material Biolgicos._____________5
Laboratorio, Equipos y Materiales de Bioqumica________________________8

Equipos de laboratorio de bioqumica_______________________27

Recomendaciones_________________________________________________________33
Conclusiones_______________________________________________________________34
Referencias Bibliogrficas________________________________________________34

Introduccin
El Laboratorio de bioqumica es un espacio diseado para experimentar, manipular en
forma continua y bsica sustancias qumicas, equipos y materiales y aplicar tcnicas

metodolgicas que contribuyan al proceso de enseanza aprendizaje individual y

colectivo de los estudiantes de la escuela profesional de ingeniera agroindustrial.
El desempeo de un trabajo eficiente y seguro dentro del laboratorio, implica adoptar
una serie de normas que deben seguirse rigurosamente cumpliendo un protocolo de
seguridad que minimice factores de riesgos que atenten contra la salud y el medio
ambiente.
El trabajo de laboratorio implica el adoptar una actitud muy cuidadosa y responsable.
Para poder actuar de manera correcta dentro del mismo, es importante considerar ciertas
reglas concretas; mismas que sern presentadas en el informe.

Objetivos
Identificar las normas generales de seguridad en el laboratorio de bioqumica.
Identificar la naturaleza, los riesgos y peligros de una sustancia qumica, a travs de un
sistema de etiquetado.
Identificar las medidas de control de emergencias y primeros auxilios.

Normas de Seguridad en el Laboratorio

Normas generales:
La legislacin a considerar para el diseo de un laboratorio en materia de seguridad es
muy amplia: Legislacin sobre espacios de trabajo, la relativa a proteccin contra
incendios, legislacin medioambiental, la relativa a aparatos a presin, legislacin
relativa a manipulacin de productos qumicos, etc. Sin embargo, hay recomendaciones
que se deben considerar en el diseo de laboratorios y que no figuran en la legislacin:

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Lab. Bioqumica I

 El laboratorio debe de considerarse como un sector de incendio, independiente del resto.

Por lo que su estructura ha de contemplar la posibilidad de que lo que ocurra dentro del
laboratorio no se extienda a otras reas,
El laboratorio ha de disponer de equipos de lucha contra incendios: extintores, BIE de
25mm., sistema de deteccin y alarma contra incendios, sistemas automticos de
extincin de incendios.
Los extintores y BIE han de colocarse, al menos uno, en el laboratorio, lejos de las
puertas de acceso al laboratorio. Debera de estar en el punto ms alejado de la puerta.
Independientemente de si el riesgo de incendio es alto debera de ubicarse varias puertas
de salida en el laboratorio, a ser posible en zonas opuestas para permitir una evacuacin.
Si el cableado ha de pasar de una dependencia a otra, atravesando la pared, se ha de
sellar sta con productos intumescentes de forma que no sea ste un medio de transporte
de fuegos entre reas diferentes.
Normas personales:
Durante la estancia en el laboratorio el alumno deber llevar obligatoriamente gafas de
seguridad y bata.
El alumno tambin usara guantes para la manipulacin de diferentes qumicos.
Mascara en caso de manipular sustancias gaseosas, o realizar prcticas en las
que se desprenden gases.
Calzado cerrado y cabello recogido.
No se dejara en el laboratorio mochilas, abrigos, bolsos; se deber utilizar el sitio que
corresponda a las prendas mencionadas.
Est totalmente prohibido fumar, consumir alimentos o beber.
No se debe consumir ningn producto qumico ni llevar la mano a la boca.

Seguridad en el manejo de material Qumico

Aplicable a laboratorios donde se manipulan, trasladan y/o almacenan productos
qumicos.
Son aplicables en todos aquellos lugares en donde se realicen prcticas que involucren el
uso de productos qumicos y/o equipos que los utilicen durante el trabajo experimental,
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Lab. Bioqumica I

en docencia o investigacin. Estos sitios, para efectos del presente Manual, sern
denominados laboratorios.
Su observancia es obligatoria para el personal acadmico, investigadores, pasantes,
alumnos y personal no docente y no excluye otra reglamentacin que resulte aplicable.
A. Los laboratorios debern estar acondicionados, adems de lo establecido en el
Reglamento de Higiene y Seguridad de Facultad, con lo siguiente:
Matafuegos de clase ABC y baldes de arena
Salida de emergencia bien sealizada
Ducha corporal Ducha ocular
Manta Ignifuga
Alarma
Kit para atencin de eventual derrame qumico
B. Queda limitada la cantidad de productos riesgosos Clase 1, Clase 3, Clase 4 y Clase 5
segn clasificacin ONU, a 20 litros y/o 1000 gr.
C. Cada laboratorio deber contar con las Hojas de Datos Qumicos correspondientes a
todos los productos riesgosos que posee. Estas debern estar a la vista y al alcance de
todo el personal.
D. Todo laboratorio donde se manipulen y almacenen productos inflamables (Clase 3 ONU)
deber habilitar una zona de seguridad para los mismos que contar con las siguientes
caractersticas:
Regulacin de temperatura y ventilacin adecuadas.
La zona deber estar alejada de fuentes de calor, ignicin o chispa elctrica.
En ella se evitar realizar trabajos tales como soldar, amolar, golpear y otras tareas que
inestabilicen a estos materiales.
Los contenedores metlicos debern poseer conexin a tierra.
Los productos inflamables se separarn segn su compatibilidad con agua a fin de
facilitar las tareas de extincin en caso de incendio.

E. Todos los productos txicos (Clase 6 ONU) debern disponerse en drogueros de

seguridad, bajo llave y con control estricto de usuarios.
F. Todas las actividades que se realicen en los laboratorios debern estar supervisadas por
el Jefe de Laboratorio o un responsable.
G. Bajo ninguna circunstancia, podr realizar tareas experimentales una persona sola en el
mbito del laboratorio.
H. Es mandatario el uso de los siguientes elementos de proteccin personal para quienes
lleven a cabo trabajos experimentales en los laboratorios y anexos:
Profesores, Alumnos y Personal de Apoyo:
Guardapolvo de algodn 100%
Guantes de nitrilo
Mascara en caso de manipular sustancias gaseosas, o realizar prcticas en las
que se desprenden gases
Gafas de seguridad
Calzado cerrado y cabello recogido
I. No se admitirn personas ajenas al laboratorio, ni aquellas que lleguen extraoficialmente
de visita.
J. Los sistemas de extraccin de aire y campanas debern mantenerse siempre sin
obstculos que impidan cumplir con su funcin. Es de rigor su mantenimiento semestral.
K. Cuando se manejan sustancias que no puedan desecharse por los medios comunes,
deber haber lugares visibles y debidamente etiquetados, as como recipientes adecuados
para guardar en ellos dichas sustancias.
L. Bajo ninguna circunstancia, el extintor permanecer en el laboratorio en condiciones no
aptas para su funcionamiento. El responsable del rea deber supervisar el correcto
mantenimiento de los mismos, teniendo en cuenta fecha de vencimiento de carga.
M.La ltima persona en salir del laboratorio deber verificar que queden cerradas las llaves
de gas, agua, vaco, tanques de gases y aire, segn sea el caso; apagadas las bombas de
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vaco, circuitos elctricos, luces, etc. En caso de requerir que algn equipo trabaje de
manera continua, deber dejarse en el exterior del laboratorio correspondiente, en forma
claramente visible y legible, la informacin acerca del tipo de reaccin o proceso en
desarrollo y la forma de localizar al responsable del equipo.

Seguridad en el manejo de material Biolgicos.

Aplicable a laboratorios donde se manipulan, trasladan y/o almacenan materiales
biolgicos.
Los laboratorios microbiolgicos constituyen medio ambientes de trabajo especiales,
generalmente nicos, que pueden presentar riesgos de enfermedades infecciosas
identificables para las personas que se encuentran en ellos. Es por eso que se debe:
Proteger al personal del laboratorio contra la exposicin innecesaria e injustificada a
agentes infecciosos.
Salvaguardar la integridad de las muestras clnicas contra la degradacin o contaminacin
cruzada, factores que pueden poner en peligro la validez de los estudios de laboratorio.
Mantener a los agentes infecciosos dentro de los confines del laboratorio y/o no
contaminar el medio externo.
Niveles de Riesgo Biolgico
Principios de Bioseguridad: el trmino contencin se utiliza para describir mtodos
seguros para manejar materiales infecciosos en el medio ambiente del laboratorio donde
son manipulados o conservados.
El objetivo de la contencin, es reducir o eliminar la exposicin de quienes trabajan en
laboratorios, a otras personas y al medio ambiente externo, de agentes potencialmente
peligrosos.
a) Contencin primaria: la proteccin del personal y del medio ambiente inmediato del
laboratorio a la exposicin a agentes infecciosos, es provista mediante buenas tcnicas
microbiolgicas como a travs del uso de equipos de seguridad adecuados. El uso de
vacunas puede brindar un mayor nivel de proteccin al personal.

b) Contencin secundaria: la proteccin del medio ambiente externo al laboratorio de la

exposicin a materiales infecciosos, se logra a travs de una combinacin del diseo de
la instalacin y prcticas operativas.
Los tres elementos de contencin incluyen prcticas y tcnicas de laboratorio, equipos de
seguridad y el diseo de la instalacin. La evaluacin del riesgo del trabajo a realizar
con un agente especfico determinar la combinacin apropiada de estos elementos.
Prcticas y Tcnicas de Laboratorio: el elemento ms importante de la contencin es el
cumplimiento estricto de las prcticas y tcnicas microbiolgicas estndar.
Las personas que trabajan con agentes infecciosos o materiales potencialmente
infectados deben conocer los riesgos potenciales, y tambin deben estar capacitados y
ser expertos en las prcticas y tcnicas requeridas para manipular dichos materiales en
forma segura. Se debe alertar al personal acerca de los riesgos especiales y se le debe
exigir que lea y cumpla las prcticas y procedimientos requeridos.
El director o la persona a cargo del laboratorio es responsable de brindar y organizar la
capacitacin adecuada del personal
Cada laboratorio est obligado a desarrollar o adoptar un manual de operaciones o de
bioseguridad que identifique los riesgos que se encontrarn o puedan producirse, y que
especifique las prcticas y procedimientos destinados a minimizar o eliminar las
exposiciones a estos riesgos.
Cuando las prcticas de laboratorio estndar no son suficientes para controlar los riesgos
asociados a un agente o a un procedimiento de laboratorio particular, ser necesario
aplicar medidas adicionales propuestas por el director del laboratorio.
El personal, las prcticas de seguridad y las tcnicas de laboratorio tienen que
complementarse con un diseo de instalacin y caractersticas de ingeniera, equipos de
seguridad y prcticas de manejo adecuadas.
Equipos de Seguridad (Barreras Primarias)
Los equipos de seguridad pueden tambin incluir elementos de proteccin personal, tales
como guantes, ambos, delantales, cobertores de zapatos, botas, respiradores, mscaras
faciales, anteojos de seguridad o antiparras. Los equipos de proteccin personal deben

usarse en combinacin con gabinetes de seguridad biolgica y otros dispositivos que

contienen los agentes, animales o materiales que se manipulan.
Diseo y Construccin de Instalaciones (Barreras Secundarias)
El diseo, la construccin y/o la adaptacin de la instalacin contribuyen a la proteccin
de quienes trabajan en el laboratorio, proporcionan una barrera para proteger a las
personas que se encuentran fuera del laboratorio de agentes infecciosos que pueden ser
liberados accidentalmente del laboratorio.
Es responsabilidad del director establecer procedimientos estndar, por escrito,
destinados a abordar los riesgos potenciales y las precauciones necesarias que se deban
implementar.

Smbolos de peligrosidad en los reactivos qumicos

Elementos de seguridad

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Laboratorio, Equipos y Materiales de Bioqumica

El diseo del laboratorio deber obedecer a las caractersticas generales del programa de
trabajo previsto durante un largo perodo de tiempo (de 10 a 20 aos) y no a las
modalidades especficas del trabajo actual. La disposicin del laboratorio debe disearse
con criterios de eficiencia. Por ejemplo, la distancia que deba recorrer el personal para
llevar a cabo las distintas fases de los procesos analticos ha de ser lo ms corta posible,
aun teniendo presente que tal vez haya que separar unos procedimientos de otros por
motivos analticos o de seguridad.
Pueden ser necesarias salas especializadas para el trabajo que requiere "aire limpio" (por
ejemplo, el relacionado con algunos contaminantes ambientales), o para el trabajo con
sustancias que han de manipularse con especial cuidado, por motivos de seguridad o
para evitar la contaminacin cruzada (por ejemplo, materiales radioactivos y algunas
sustancias especialmente txicas), o para el almacenamiento y distribucin de patrones
de compuestos puros que se estn analizando a niveles residuales en alguna otra parte
del laboratorio.
Desde el punto de vista de la garanta de la calidad, las caractersticas del diseo que
importan son las que pueden ser causa de resultados errneos o esfuerzos intiles, con el
incumplimiento de los plazos y el incremento de los costos consiguientes. Unos
resultados errneos pueden deberse a la contaminacin de los materiales de ensayo (por

1
1

ejemplo a causa del polvo) o a la contaminacin cruzada con otra muestra o con un
patrn. Aunque unas prcticas de trabajo correctas suelen bastar para resolver
satisfactoriamente casi todas las situaciones, es muy importante un diseo que prevea un
aislamiento en los anlisis de trazas entre las preparaciones altamente concentradas y las
sustancias puras utilizadas para preparar patrones analticos: este aislamiento debe
mantenerse en todas las instalaciones donde se lava y limpia el equipo, se lava y
almacena el instrumental de vidrio, se utiliza ropa protectora o incluso se guardan
cuadernos y registros.
Tambin desde el punto de vista de la garanta de la calidad, es muy conveniente que las
caractersticas del diseo eviten la acumulacin de polvo, ya proceda ste de fuentes
ambientales o de otras muestras. La contaminacin de los materiales de ensayo con
polvo suele ser espordica y desigual, por lo que probablemente se pasar por alto en las
comprobaciones normales del control de calidad. Para tratar de evitar el polvo, en el
diseo se utilizarn estanteras con puertas de cristal para los reactivos, la encimera del
banco de trabajo se mantendr libre de aparatos "fijos" innecesarios, las superficies de
trabajo se limpiarn peridicamente con paos absorbentes y el suelo y los muebles se
disearn de modo que puedan limpiarse con aspiradoras provistas de filtros apropiados
o fregasuelos absorbentes. Se evitarn los diseos que requieren una limpieza por el
mtodo tradicional de "la escoba y el plumero", el cual no consigue sino extender la
contaminacin. Los orificios de entrada del sistema de ventilacin y los escapes de las
campanas de humos debern situarse cuidadosamente de modo que se evite la
recirculacin del aire del laboratorio, con el riesgo de contaminacin de los materiales
de ensayo y el peligro para el personal del laboratorio que ello entraa.
Materiales que debe haber en un laboratorio de ingeniera agroindustrial
Para un buen desenvolvimiento en el laboratorio de Bioqumica se necesitan por lo
menos estos materiales de tal manera que todas las necesidades de los estudiantes
queden satisfechas, aqu una breve lista de los materiales para el presente curso:
Los materiales de laboratorio se pueden clasificar en:
Materiales de Vidrio
Son usados generalmente para contener, verter y medir soluciones liquidas.
Algunas de ellas presentan una elevada precisin de medicin. Destacan:
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NOMBRE- USOS

Bureta
Posee forma cilndrica,alargaday
graduado.Presentauna llave que
permite controlar el flujo del lquido que
se va medir.

Baln
Recipiente resistente al calor, que sirve
para la preparacin
de soluciones
y
reacciones qumicas.

Baln de
destilacin
Poseeun tubolateralque permite
le
circulacin de vapores en la destilacin.
Est diseadopara calentamiento
uniforme.

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3

GRFICO

Matraz Erlenm
eyer
Se empleapara calentarlquidoso
preparar soluciones

Matraz Aforado
Instrumento
que presentaun cuello
largo y angosto,se usa para la
preparacinde solucionesa una
concentracin
ms exacta.

Vasos de Precipitados
Usados como recipienteso para
almacenar los precipitados.

Pipeta
s graduadas
Se usan para medir el volumen
aproximado de los lquidos.

Pipetas volumtricas
Permiten medir un volumen exacto de
acuerdo a su capacidad.

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Lab. Bioqumica I

Probeta
Se emplea para medir el volumen de los
lquidos.

Tubos de ensayo
Recipientes
de diferentes
tamaos,
es
utilizadoparaalmacn
y contener
de
ciertas reacciones qumicas.

Cristalizador
Se empleaparaevaporar
y cristalizar
sustancias.

Vidrio de reloj
Se usa para contener sustancias.
Para evaporarel solvente(secar
).
Tambin para pesar sustancias slidas.

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Lab. Bioqumica I


a
l
Mechero
Instrumento destinado
a
proporcionar combustin.

M
teria
es
de

Rejilla de asbesto:
Es una tela de alambre con el centro de
asbesto, que contribuye a repartir de forma
uniforme el calor.

Trpode:
Se utiliza sobre el mechero para apoyar la
rejilla de asbesto. Y as sostener materiales
que sern calentados.

Aro:
Se emplea en conjunto con el soporte
universal, y sobre este se coloca la rejilla.

Refrigerante:
Utilizado para condensar el vapor en las
destilaciones.

Termorregulacin

1
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Lab. Bioqumica I

 Materiales de medicin

Termmetros
Se utilizan para medir la temperatura, de
congeladores, baos termorreguladores,
temperatura ambiente.
Cronmetros
Se utilizan para medir tiempos de las
reacciones qumicas.

ros

Capsula de porcelana
Se utiliza para la separacin de mezclas y
para someter a calor ciertas sustancias que
requieren de elevadas temperaturas.

Esptula
Permite tomar sustancias slidas, para pesar
o colocar en otro recipiente.

Gradilla
Se usa como soporte de los tubos de ensayo.

Mortero
Trituracin de slidos con piln. Tambin
para mezclar sustancias.

1
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Lab. Bioqumica I

1
8

Soporte de metal
Permite sostener diversos materiales junto
con doble nueces.

Papel filtro
Se utiliza para filtrar disoluciones,
reteniendo los precipitados o impurezas.

Pinzas
Se usan para sujetar material en el soporte
universal.

Pinzas para tubos

Se usa para coger los tubos de ensayo.

Papel de pH
Se utiliza para medir el pH, es decir la
acidez de una solucin.

Nuez
Permiten sujetar diversos aparatos al
soporte, y as realizar los montajes
necesarios para los experimentos.

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Lab. Bioqumica I

Pizeta
Recipiente que contiene agua destilada,
para la limpieza del material de laboratorio.

Tenazas
Permiten sujetar utensilios calientes.

Capsula Petri
Son utilizadas para llevar a cabo cultivos de
microorganismos.

GRFICO

Embudo cnico
Se usa para trasvasar lquidos. Tambin
puede usarse con papel filtro para filtrar
sustancias.

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NOMBRE - USOS

Medidor de pH
Se emplea para medir la acides
alcalinidad de las soluciones acuosas.

Lab. Bioqumica I

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Lab. Bioqumica I

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Lab. Bioqumica I

 Equipos del Laboratorio

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Lab. Bioqumica I

Lmparas UV
Se usan
para revelar
placas de cromatografa.

las

Cuentas Colonias
Sirve para contabilizar el nmero de
colonias microbianas en una caja Petri con
medio de cultivo.

Refractmetro de ABBE
Mide el ndice de refraccin y el contenido
de azcar.

Refrigerador
Para almacn de reactivos que lo requieren
o soluciones preparadas de algn qumico.

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Lab. Bioqumica I

2
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Bao Termorregulador
Se utiliza para calentar a una temperatura no
mayor que el punto de ebullicin del agua.

Estufas Incubadoras
Permiten el calentamiento y desecacin de
sustancias.
Se utilizan tambin como incubacin para
estudios microbiolgicos.

Horno de secado
Para el secado del material o esterilizarlo a
ms de 200C

Balanza Analtica
Pesa cantidades menos a 1 gr

Horno Microondas
Para la preparacin y anlisis de alimentos.

Alcoholmetro
2
Determina
el nivel de alcohol que se haya
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presente en un gas o lquido.
Lab. Bioqumica I

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Equipos de laboratorio de bioqumica

BOMBA DE VACIO

Centrifuga
Sirve para la separacin de una mezcla en
sus componentes, en funcin de su
densidad.

Cmara de Electroforesis
Sirve para la separacin de protenas, cidos
nucleicos y tcnicas de secuenciacin de
ADN.

Campana de Bioseguridad
Permite efectuar reacciones en las que se
desprenden gases txicos. Para evacuarlos
estn provistas de un extractor.

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Lab. Bioqumica I

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0
Lab. Bioqumica I

SOPORTE UNIVERSAL

EXTRACTOR DE GASES

ENCAUCHADORA

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Lab. Bioqumica I

3
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CAPSULADORA

CONGELADORA

MARMITA

PULPEADORA

3
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MOLINO

ESTUFA

DESTILADOR
( VINO )

ALAMBIQUE

DESTILADORES

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Lab. Bioqumica I

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BOTAL
PIELES

DE

CURTIDO DE

ENCUBADORA

BAO DE MARIA

AUTOCLAVE

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Lab. Bioqumica I

Recomendaciones
Infraestructura:

1. Verificar que los conductos de agua y gas estn en perfectas condiciones.

2. Revisar los muebles y accesorios que conforman el laboratorio, es decir, mesas de
trabajo, caera, gas y otros estn en buen estado.

Materiales y reactivos:

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1. Revisar los materiales, sobre todo los de vidrio, ya que pueden producir cortes y daos.
2. Tener cuidado con los reactivos utilizados, o pedir indicaciones a un superior para no
tener problemas.

En lo personal:

1. Llevar siempre los implementos de laboratorio necesarios para los experimentos

siguientes, como mandil, guantes de seguridad, lentes de seguridad, mscara de
seguridad, etc.
2. No tomar los experimentos a la ligera, ya que el mnimo descuido pude producir daos.

Conclusiones
Infraestructura:
A pesar de tener un ambiente exclusivamente para el laboratorio de bioqumica,
aun carecemos de unas buenas infraestructuras, pues no contamos con una
conexin directa al agua que es fundamental para gran parte de las experiencias
que realizaremos.
Materiales y Reactivos:
Si bien es cierto, contamos con los principales equipos y reactivos, el problema es
la cantidad, pues no abastece a todo el alumnado, sin contar la falta de
mantenimiento de estos.

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Referencias Bibliogrficas
Lpez, C. & Escudero, E. (2004). Gua Materiales de Laboratorio. Abril 27,2016, de DuocUC Escuela
Salud. Sitio web: http://biblioteca.duoc.cl/bdigital/Documentos_Digitales/600/610/39593.pdf
Martnez, A. (2015). Reconocimiento de Materiales de Laboratorio. Abril 27,2016, de Universidad
Nacional de la Patagonia San Juan Bosco, Facultad de Ingeniera Qumica. Sitio web:
http://www.ing.unp.edu.ar/asignaturas/quimica/practicos_de_laboratorio_pdf/lab1.pdf
Perez, M.2007.Normas de seguridad de

laboratorio de qumica. Universidad de valencia:

http://www.uv.es/gammmm/Subsitioperacionesnormasdeseguridad_archivos/NORMAs0SEGURID
ADLABORATORIO.pdf
MANUAL DE BIOSEGURIDAD EN EL LABORATORIO TERCERA EDICIN
Organizacin Mundial de la Salud OMS, ISBN 92 4 354650 3CARL ROTH. Manual de seguridad en
el laboratorio. 2002. Ed.: Carl Roth S.L.

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