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Manual de Instrues
Processador de Alimentos
METALRGICA SIEMSEN LTDA.
LINHA DIRETA
SKYMSEN
Ramais 2011
Modelo:
PAIE-S
2012
2013
E-mail: at@siemsen.com.br
- ALM DESTAS MQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR.
- ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTNCIA TCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITRIO NACIONAL.
DEVIDO CONSTANTE EVOLUO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRVIO.
38511.5-Outubro /2010
F
N
CHAVE
SENSOR MAGNTICO
CONTATOR
CHAVE LIGA/DESLIGA
24
ndice
1.
1.1
1.2
Introduo
Segurana
Principais Componentes
1.3
1.4
Caractersticas Tcnicas
Discos e Grades Disponveis
02
02
02
04
04
2.
2.1
2.2
2.3
2.4
Instalao e Pr-Operao
Instalao
Pr-Operao
Seleo de Discos e Grades
Seleo do Bocal de Alimentao
05
05
05
05
07
3.
3.1
3.2
3.3
3.4
Operao
Acionamento
Usando Somente Um Disco
Usando Um Disco Com Uma Grade
Limpeza
08
08
08
10
12
4.
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
15
15
17
17
18
18
19
5.
5.1
5.2
5.3
19
19
22
24
01
1.
Introduo
5.2.3
1.1
Segurana
Remoo do Gabinete
a)
Remova a tampa da Cmara dos disco , bem como
os discos que estiverem montados na mquina, para tanto, siga as instrues descritas no item
3.4.1 deste manual.
b)
Coloque a mquina com os ps voltados para cima,
e em seguida remova os parafusos da mquina. Remova-os juntamente com a chapa de proteo
da base.
c)
d)
5.2.4
Correia de Transmisso
5.2.5
Sensor de Segurana
IMPORTANTE
Se o cabo de alimentao no estiver em boas condies de uso, dever ser substitudo
pelo fabricante, seu assistente tcnico autorizado ou pessoa qualificada para que seja
evitado acidentes.
1.2
Principais Componentes
02
23
Problemas
* A mquina liga, mas demora para comear a girar o
disco.
Causas
* Capacitor de partida do
motor defeituoso.
Solues
* Chame a Assistncia
Tcnica Autorizada.
* Discos colocados de
forma incorreta.
02
04
* Rudos estranhos.
* Rolamentos defeituosos.
5.2
* Limpe a mquina e
recoloque a grade.
* Chame a Assistncia
Tcnica Autorizada.
08
07
01 - Haste.
02 - Soquete Redondo.
03 - Chave Liga/Desliga.
04 - Bocal Redondo.
05 - Gabinete.
06 - Cmara dos Discos
07 - Soquete Oblongo.
08 - Bocal Oblongo.
09 - Tampa.
22
01
05
SAIDA DE PRODUTO
PROCESSADO
03
09
06
01
02
03
01 - Disco Fatiador.
02 - Disco Grade Cubo (12x12).
03 - Prato Expelidor.
04 - Eixo.
05
05 - Alojamento das Grades cubo e
Grade palito.
04
03
Problemas
Causas
Solues
Tabela - 01
Caractersticas
Unidade
Produo Mdia
Voltagem
Frequncia
Potncia
Consumo
Altura
Largura
Profundidade
Peso Lquido
Peso Bruto
[kg/h]
[V]
[Hz]
[CV]
[kW/h]
[mm]
[mm]
[mm]
[kg]
[kg]
PAIE-S
at 350
110 ou 220
50 ou 60 (*)
0,33
0,24
530
265
470
20
21,5
* O processador no liga.
* Chame a Assistncia
Tcnica Autorizada.
(*) A frequncia ser nica, de acordo com o motor que a mquina estiver equipada.
Denominao
Disco Desfiador Z3
Disco Desfiador Z5
Disco Desfiador Z8
Disco Desfiador Quadrado H2,5 - Juliene
Disco Desfiador Quadrado H3 - Juliene
Disco Desfiador Quadrado H7 - Juliene
Disco Fatiador E1
Disco Fatiador E3
Disco Fatiador E5
Disco Fatiador E10-S
Disco Fatiador Dentado EH3
Disco Fatiador Dentado EH7-S
Disco Ondulador W2
Disco Ondulador W4
Disco Ralador V
Grade Cubo 8x8 mm
Grade Cubo 12x12 mm
Grade Cubo 16x16 mm
Grade Palito
Prato Expelidor
04
Cdigo
Dimetro de 3 mm
Dimetro de 5 mm
Dimetro de 8 mm
Quadrado de 2,5 mm
Quadrado de 3 mm
Quadrado de 7 mm
Espessura de 1 mm
Espessura de 3 mm
Espessura de 5 mm
Espessura de 10 mm
Espessura de 3 mm
Espessura de 7 mm
Espessura de 2 mm
Espessura de 4 mm
X-X-X-X-X-X-X-X-X-X
Quadrado de 8 mm
Quadrado de 12 mm
Quadrado de 16 mm
Largura de 10 mm
X-X-X-X-X-X-X-X-X-X
09610.5
09612.1
09613.0
23017.0
09434.0
12529.6
09604.0
09605.9
09606.7
39430.0
19563.4
39431.9
12553.9
09616.4
09609.1
39326.6
39324.0
39325.8
39327.4
09538.9
* O sensor da haste do
soquete no est
funcionando.
* Regule o dispositivo de
segurana da haste com os
soquetes e verifique os contatos
eltricos, conforme descrito no
item 5.2.5 deste manual.
* Problema no Contator.
* Chame a Assistncia
Tcnica Autorizada.
* Problema no Sistema
Eltrico.
* Chame a Assistncia
Tcnica Autorizada.
* Problema no motor
eltrico.
* Chame a Assistncia
Tcnica Autorizada.
* Correias patinando.
* Falha no transporte do
produto.
* Chame a Assistncia
Tcnica Autorizada.
21
Problemas
* O produto cortado fica
preso no interior da mquina.
Causas
* Falta de energia.
* O dispositivo de
segurana da haste com o
soquete, est mau regulado
ou com mau contato.
Solues
* Coloque o prato
e x p e l i d o r, c o n f o r m e
indicado nos itens 3.2 e 3.3
deste manual.
2.
Instalao e Pr-Operao
2.1
Instalao
O Processador de Alimentos deve ser colocado sobre uma superfcie de trabalho estvel,
com preferencialmente no mximo 850 mm de altura e com sua abertura de sada localizada sobre uma vasilha
coletora, com o objetivo de facilitar a coleta dos alimentos processados.
Verifique a tenso da rede eltrica a qual ser ligado o Processador de Alimentos, se 110
ou 220 Volts. Utilize a Etiqueta de Ateno colada no Cabo Eltrico para verificar em qual tenso a mquina
dever ser conectada.
O cabo de alimentao, possui plug com trs pinos redondo onde um deles o pino de
aterramento - Pino terra. obrigatrio que os trs pontos estejam devidamente ligados antes de acionar o
equipamento.
Figura - 03
* Regule o dispositivo de
segurana da haste com o
soquete e verifique os
contatos eltricos, conforme
descrito no item 5.2 deste
Gabinete
Cabo de Alimentao
* O dispositivo de segurana
da tampa da carcaa est
com mau contato.
* Chame a Assistncia
Tcnica Autorizada.
IC A
RG
L
TA
ME
MSE
SIE
A.
TD
NL
* Verifique as ligaes do
boto liga / desliga.
* Verifique se o cabo de
ligao no est partido e
confira os pinos do plug.
2.2
Pr-Operao
2.3
20
05
4.6
Operao de Manuteno
4.6.1
IMPORTANTE
A Tabela de Seleo de Cortes, tem como objetivo, sugerir tipos de cortes
para alguns produtos.O resultado dos cortes, dependem do estado, do tipo e
da qualidade do produto a ser processado.
Cenoura
Repolho
Cogumelo
Cebola
Pimento
Rabanete
Folhas
Batata
Banana
Laranja
Ma
Mamo
Cco
06
4.6.2
Tabela - 03
Tipos de Cortes
Fatias
Fatias Onduladas
Cubos
Desfiadas
Desfiadas Quadradas
Fatias
Fatias Onduladas
Cubos
Desfiadas
Desfiadas Quadradas
Raladas
Tiras
Desfiados
Fatias
Cubos
Fatias
Cubos
Fatias
Cubos
Discos
E1, E3, E5 e E10-S
W2, W4
E10-S / EH7-S + GRADE CUBO
Z3, Z5 e Z8
H2,5, H3, H7
Fatias
Fatias Onduladas
Desfiados
Desfiados Quadrados
Tiras
Fatias - Chip's
Palitos
Cubos
Palha
Palha Quadrada - Juliene
Fatias Onduladas
Fatias
Fatias
Fatias
Cubos
Desfiados
Ralados
E1, E3, e E5
W2, W4
Z3, Z5 e Z8
H3, H7, EH3, EH7
EH3 , EH7
E1, E3 e E5
E10-S/ EH7-S + GRADE PALITO
E10-S/ EH7-S + GRADE CUBO
Z3, Z5 e Z8
H3, H7
W2, W4
E3 , E3 , E5 e E10
E5 , E10-S e EH7-S
E1, E3 e E5
E10-S/ EH7-S + GRADE CUBO
Z3, Z5 e Z8
V
Perigos
Avisos
W2, W4
E10-S / EH7-S + GRADE CUBO
Z3, Z5 e Z8
H3, H7
V
E1, E3, E5 e E10-S
Z3, Z5 e Z8
E1, E3, E5
E10-S / EH7-S + GRADE CUBO
E1, E3, E5 , E10-S ,EH7-S e EH3-S
5.1
Tabela - 04
Problemas
Causas
Solues
* O disco utilizado ou a
forma de alimentao no
esto de acordo com as
orientaes do Captulo - 2.
* Consulte o Captulo - 2
deste manual e certifique-se
de que o aparelho est
sendo utilizado de maneira
correta.
* Afiar as lminas ou
regular a tenso da grelha
palito, conforme est
descrito no iten 5.2 deste
manual.
Corte Irregular
19
4.3.2
Cuidados
4.4
4.4.1
Figura - 04
Avisos
Prato Expelidor
2.4
IMPORTANTE
Em nenhuma circunstncia, utilize as mos ou outro objeto, que no seja o soquete
fixo a haste da mquina ou o soquete redondo N 02 (Fig.01), para empurrar o
alimento para dentro dos bocais de alimentao.
Cuidados
18
IMPORTANTE
O prato expelidor dever sempre ser utilizado, independente do disco ou grade que
estiver sendo usado.
Operao
4.5
Utilize o bocal correto da tampa da Cmara dos disco, bem como o soquete
correto, para introduzir o alimento na mquina.
A haste dever ser comprimida por uma firme presso, pois caso contrrio o
alimento ser deslocado no interior do bocal, ocasionando cortes irregulares.
O Processador PAIE-S uma mquina que trabalha em alta velocidade,
portanto necessrio que a alimentao seja igualmente rpida.
Para produtos de menor tamanho, como cenouras, consegue-se um corte
mais uniforme, utilizando o bocal de alimentao redondo N01 (Figura - 05).
Quando for usar apenas um disco, ou combinado com alguma grade, para
preparar uma determinada combinao de frutas ou vegetais, sempre comece com os produtos
mais tenros e termine com os produtos mais duros.
Quando for usado o disco ralador V, possvel variar a granulometria do
produto ralado, pressionando levemente, ter-se- o produto final com uma granulometria mais
fina e pressionando mais firmemente, ter-se- um produto final com granulometria mais grossa.
07
Figura - 05
4.2
01
01- Bocal Redondo
02- Bocal Onblongo
02
IMPORTANTE:
Leia atenta e cuidadosamente as INSTRUES contidas neste manual antes de ligar a
mquina. Certifique-se de que entendeu corretamente todas as informaes. Em caso de
dvida(s), consulte o seu superior e/ou o Revendedor.
4.2.1
3.
Operao
3.1
Perigo
4.2.2
Acionamento
IMPORTANTE
Avisos
4.2.3
Cuidados
IMPORTANTE
O prato expelidor dever sempre ser utilizado, independente do disco ou grade que
estiver sendo usada. Antes de abrir a tampa da carcaa, certifique-se da completa
parada do disco.
08
4.3.1
Aviso
17
4.1.2
Advertncias
4.1.3
Figura - 06
Avisos
01
3.2.2
Coloque o prato expelidor, tomando o cuidado de seu perfeito
encaixe nas facetas existentes no eixo.
3.2.3
Cuidando com as lminas do disco selecionado, encaixe o
disco no eixo, girando ligeiramente no sentido anti-horrio, para obter seu perfeito
travamento.
3.2.4
Feche a tampa da carcaa, certificando-se de que a mesma
ficou perfeitamente travada.
3.2.5
anteriormente.
A colocao e remoo do disco deve ser feita conforme a Figura - 07.
16
09
Figura - 07
Por geralmente possurem CLORO na sua composio, tais substncias atacam o ao inoxidvel,
causando pontos (pitting) de corroso.
Mesmo os detergentes utilizados na limpeza domstica, no devem permanecer em
contato com o ao inoxidvel alm do necessrio, devendo ser tambm removidos com gua e a
superfcie completamente seca.
Uso de abrasivos:
Esponjas ou palhas de ao e escovas de ao carbono, alm de arranhar a superfcie e
comprometer a proteo do ao inoxidvel, deixam partculas que enferrujam e reagem
contaminando o ao inoxidvel. Por isso, tais produtos no devem ser usados na limpeza e
Disco Fatiador E5
Prato Expelidor
higienizao. Raspagens feitas com instrumentos pontiagudos ou similares tambm devero ser
evitadas.
Principais substncias que causam a corroso dos aos inoxidveis:
Poeiras, graxas, solues cidas como o vinagre, sucos de frutas e demais cidos,
solues salinas (salmoura), sangue, detergentes (exceto os neutros), partculas de aos comuns,
IMPORTANTE
Os Discos Fatiadores Dentados EH3 e EH7 so indicados para o corte de
produtos com pele e folhas, Ex.: tomates e alface.
3.3
IMPORTANTE
O prato expelidor dever sempre ser utilizado, independente do disco ou grade
que estiver sendo usada.
Antes de abrir a tampa da carcaa, certifique-se da completa parada do disco.
A grade dever ser encaixada entre o prato expelidor e o disco, que
devero estar absolutamente limpos para encaixarem perfeitamente.
As grades somente devem ser utilizadas com os discos fatiadores
" E10-S e EH7-S ".
A seguir ser descrito o procedimento para a colocao e remoo dos
discos e grades:
3.3.1
Com a mquina desligada e o disco parado, gire a trava da
tampa N 01 (Fig.-06), abrindo-a em seguida. Com a tampa da Cmara dos disco aberta,
tome cuidado com a haste, a qual est fixo o soquete, pois a mesma dever ser solta
lentamente.
10
4.1
4.1.1
15
Figura - 12
Figura - 08
Grade Cubo
utilizando gua, sabo ou detergentes neutros, aplicados com um pano macio e/ou esponja de
nylon. Em seguida, somente com gua corrente, deve-se enxaguar e imediatamente secar,
com um pano macio, evitando a permanncia de umidade nas superfcies e principalmente
nas frestas.
O enxge e a secagem, so extremante importantes para evitar o aparecimento
Prato Expelidor
de manchas e corroso.
IMPORTANTE
Solues cidas, solues salinas, desinfetantes e certas solues esterilizantes
(hipocloritos, sais de amnia tetravalente, compostos de iodo, acido ntrico e outros),
devem ser EVITADAS por no poder permanecer muito tempo em contato com o ao
inoxidvel:
14
11
Figura - 09
Com a tampa da Cmara dos disco aberta, tome cuidado com a haste, a
qual esto fixos os soquetes, pois a mesma dever ser solta lentamente.
Grade Cubo
3.4.2
Cuidando com as lminas de corte, segure o disco girando-o no
sentido anti-horrio e forando-o para cima, desta forma remove-se o mesmo.
Figura - 10
3.4
3.4.3
Segure na parte esquerda inferior da grade e puxe-a para cima,
sempre cuidando com as lminas cortantes.
Limpeza
IMPORTANTE
Figura - 11
Nunca faa limpeza com a mquina ligada a rede eltrica, para tanto desligue-a da tomada.
Antes de abrir a tampa da carcaa, certifique-se da completa parada do disco.
Para fazer a limpeza da mquina, primeiro desligue-a da rede eltrica.
Todas as parte mveis devem ser removidas e limpas.
A seguir descreveremos o procedimento a ser seguido para a remoo das partes
mveis:
Grade Cubo
12
13