Plecing Kangkung Sudiang

Bahan Kangkung Rebusnya:

- 1 ikat kangkung, buang akarnya saja dan dicuci bersih-bersih (kangkungnya jangan
dipotong-potong, biarkan utuh).

- Setelah itu didihkan air dan tambahkan 1 sendok teh garam, setelah mendidih
masukkan kangkung yang sudah dicuci bersih
(garam tadi fungsinya menjaga warna kangkung tetap hijau) setelah kira-kira 10 menitan
kangkungnya diangkat,ditiriskan, dan disuwir-suwir, batangnya dibelah memanjang
(fungsinya supaya bumbunya nanti meresap ke sela-sela kangkung)
Kemudian untuk Sambelnya ini bahannya :
- 3 bw putih
- 2 bw merah
- 1 tomat
- 2 cabe besar
- 4 cabe rawit
- 1sdt terasi
- 100 ml air
- 2 sdm minyak
- 1 jeruk limau, belah melintang
- 1 sdt garam
- 1/3 sdt gula
cara masak sambelnya :
- Haluskan semua bumbu kecuali terasi, minyak, air dan limau

- Letakan bumbu halus dalam wajan tambahkan air, minyak dan terasi, gunakan api
sedang masak hingga air habis, sisihkan.
setelah bumbunya masak, kangkung yang sudah disuwir tadi ditambahkan sambel
plecing kangkung dan diberi irisan limau.
Bahan-bahan dasar untuk membuat ayam taliwang :
1. 1 ekor ayam potong (ukuran kecil).
2. 2 gelas air putih.
3. 2 sdm air perasan jeruk nipis.
4. sdt garam halus.
5. Minyak goreng secukupnya.
Bahan-bahan Ayam taliwang yang dihaluskan :
1. 5 siung bawang putih (iris tipis).
2. 10 siung bawang merah (iris tipis).
3. 3 bh cabai rawit.
4. 10 bh cabai merah.
5. 1 bh tomat.
6. 1 ruas kencur.
7. 1 sdt terasi (bakar).
8. 1 sdt garam.
Cara membuat Ayam Taliwang khas Lombok :
Pertama, siapkan ayam yang sudah dibersihkan kemudian iris dada ayam hingga ayam
menjadi 2 bagian jangan sampai terpisah. Balikkan posisi ayam yang telah di iris tadi
kemudian tekan bagian punggung ayam agar ayam melebar.
Selanjutnya, sirami ayam dengan air perasan jeruk nipis dan beri garam, lalu diamkan
kurang lebih 15 menit.
Siapkan wajan lalu panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu-bumbu yang
dihaluskan tadi hingga harum. Selanjutnya, masukkan ayam kedalam tumisan tadi, aduk
rata hingga ayam berubah warna lalu beri perasan jeruk nipis, kemudian aduk kembali
hingga ayam dan bumbu tercampur rata.
Selanjutnya, tuangkan air matang kedalam wajan yang berisi ayam, lalu masak kembali
hingga bumbu benar-benar meresap kedalam ayam. Kemudian setelah ayam matang,
angkat dan tiriskan ayam.
Siapkan bara api, lalu panggang ayam sambil di olesi bumbu sisa tadi sampai
kecoklatan, lalu angkat.
Hidangkan Ayam taliwang dengan sisa bumbu tadi.

Resep Masakan-Resep Masakan Sumbawa-Ayam

Bakar Sumbawa

Bahan Resep Masakan Sumbawa-Ayam Bakar Sumbawa

1 ekor Ayam kampung dipotong empat bagian

1 batang Kayu manis
3 biji Cengkih
5 lembar Daun jeruk
1/2 lembar Daun kunyit
2 batang Sereh
3 sdm Minyak goreng
500 ml Santan sedang kentalnya
100 ml Santan kental
Bumbu yang dihaluskan :
4 buah Cabe merah
3 siung Bawang putih
4 buah Bawang merah
1/2 sdm Ketumbar
1/2 sdt Adas manis

 1/2 sdt Jintan

1/2 sdt Lada
2 cm Jahe
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit
3 biji Kemiri

Cara membuat Ayam Bakar Sumbawa

Tumis bumbu yang dihaluskan dengan minyak goreng beserta kayu manis, cengkeh, daun jeruk,
daun kunyit dan daun sereh hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, tumis dengan bumbu hingga ayam setengah matang.
Tambahkan santan encer, kecilkan api, masak hingga kuah tinggal sedikit.
Tambahkan santan kental masak kembali hingga kuah mulai mengering, angkat dinginkan.
Setelah dingin lumuri seluruh permukaan ayam dengan sisa kuah yang mengering kemudian bakar
hingga agak kekuningan.
Hidangkan.