UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

FACULDADE DE ENGENHARIA DE BAURU

Programa: Ps-Graduao em Engenharia Civil e Ambiental

Viso Geral do Manual de

Conservao e Reso de gua na
Agroindstria Sucroenergtica
Disciplina: Reso das guas
Prof. Dr. Eduardo de Oliveira
Beatriz Cestaro Pichinelli

INTRODUO

Cadeia produtiva do setor sucroenergtico Impactos

ambientais negativos, se no gerenciadas de forma
adequada.
Solo e gua.
Programas rigorosos de gesto ambiental e de recursos
hdricos.
Modernizao dos processos industriais Reso de gua.
Manual de Conservao e Reso de gua na
Agroindstria Sucroenergtica, 2009.

Agncia Nacional de guas (ANA),

Fiesp Federao das Indstrias do Estado de So Paulo,
UNICA Unio da Indstria da Cana-de-Acar e
CTC Centro de Tecnologia Canavieira
2

INTRODUO

Informaes ambientais Uso de gua Processos

industriais guiados pelo desenvolvimento sustentvel e
voltados melhoria da qualidade ambiental em relao
aos recursos hdricos.

CTC - Piracicaba, SP Referncia mundial em pesquisa e

desenvolvimento tecnolgicos voltados para a produo
agrcola da cana-de-acar e sua transformao em
produtos, entre os quais o etanol, o acar e a
bioeletricidade.
3

PERFIL DO SETOR SUCROENERGTICO

Cana-de-acar Colonizao Nordeste.

Norte-Nordeste 12% da produo nacional.
Centro-Sul 88%.
Maioria das unidades produtoras sucroenergticas do pas
Bacia hidrogrfica do Rio Paran.
1/3 de caldo Acar e etanol.
2/3 de biomassa formada por palha, ponteiro e bagao
Matria-prima Bagao utilizado como insumo energtico
para a indstria sucroenergtica.
Um novo ciclo de negcios:

Crescente demanda de etanol no mercado interno devido aos

veculos flex;
Crescente demanda de etanol no mercado externo; e
Demanda externa de acar.
4

USOS E RESOS DA GUA NO PROCESSO

AGROINDUSTRIAL DA CANA-DE-ACAR

Usina + destilaria anexa com produo de 50% de cana

para acar e 50% para produo de etanol 22m
gua/t cana.

Figura 1 Distribuio mdia dos usos setoriais de gua na indstria sucroenergtica.

USOS E RESOS DA GUA NO PROCESSO

AGROINDUSTRIAL DA CANA-DE-ACAR

Balano hdrico industrial Ferramenta para iniciar

o processo de otimizao de uso e reso de gua.

Conhecer o processo industrial Levantamento dos

circuitos de gua e efluentes Quantificar e
qualificar o uso e reso da gua e as correntes de
efluentes.

USOS E RESOS DA GUA NO PROCESSO

AGROINDUSTRIAL DA CANA-DE-ACAR

Figura 2 Fluxograma do processamento industrial da fabricao de acar e etanol.

Produo de cana-de-acar

Preparo do solo Gradagem, terraceamento, correo do solo,

aerao e gradagem de nivelamento.
Adubao Macro e micronutrientes + Fertilizantes orgnicos
Vinhaa, torta e fuligem.
Plantio, manual ou mecanizado Fertirrigao, defensivos agrcolas
e controle biolgico, tratos culturais das soqueiras de cana-deacar, e rotao de cultura e adubao verde.
Colheita, manual ou mecanizada Controle de maturao da cana.
Manual Despalha por meio da queimada da cana
Gradativamente eliminada.
Mecanizada Palha para a indstria Reaproveitamento
energtico,
Manter no campo Benefcios ambientais como a proteo do
solo.
Cana carregada e transportada at a indstria.
8

Industrializao da cana-de-acar
Recepo e preparo da cana e extrao do caldo

Figura 3 Fluxograma dos setores de recepo, preparo da cana e extrao do caldo.

Tratamento e concentrao do caldo

Figura 4 Fluxograma do tratamento de caldo, etapas: pr-aquecimento, sulfitao e caleao.

10

Tratamento e concentrao do caldo

Figura 5 - Fluxograma do tratamento de caldo, etapas: aquecimento e decantao.

11

Tratamento e concentrao do caldo

Figura 6 - Fluxograma do tratamento de caldo, etapa: lavagem da torta.

12

Tratamento e concentrao do caldo

Figura 7 Fluxograma do setor de evaporao do caldo da fbrica de acar.

13

Fabricao de acar cristal

Figura 8 Fluxograma dos setores de cozimento, cristalizao e centrifugao da fbrica de acar. 14

Fabricao de acar cristal

Figura 9 Fluxograma do setor de secagem e ensaque do acar.

15

Fabricao do etanol

Figura 10 Fluxograma das operaes de preparo do mosto e tratamento do mosto para a16
fermentao.

Fabricao do etanol

Figura 11 Fluxograma das operaes da fermentao do mosto.

17

Fabricao do etanol

Figura 12 Fluxograma das operaes de destilao do etanol.

18

Gerao de energia

Figura 13 Fluxograma das operaes da rea de produo de energia.

19

Tratamento de gua industrial

guas superficiais, como de rios e represas Matrias orgnicas, partculas

minerais e outras substncias.

guas subterrneas Altos teores de slidos dissolvidos.

Parte da gua superficial captada pelas usinas Tratada de acordo com a exigncia
de qualidade do processo, em filtros ou em estaes de tratamento de gua,
recebendo um tratamento primrio.

Sedimentao de material grosseiro e filtrao.

Tratamento mais avanado Desmineralizao em colunas de troca inica ou em

membranas de osmose reversa.

Clarificao: aerao, pr-clorao, coagulao, floculao, decantao, filtrao

rpida, contralavagem e clorao.

guas subterrneas, que so mais duras Clcio, magnsio, cloreto, sulfato, ferro e
mangans Abrandamento ou amolecimento da gua Tratamento de
desmineralizao Destinadas reposio de caldeiras, reposies de sistemas de
resfriamentos, guas de diluio de mis, guas de resfriamentos de equipamentos,
preparo de p-de-cuba, e uso domstico.
20

Tratamento de gua industrial

Tratamento interno Acondicionamento da gua em circulao nos

equipamentos de tal forma que no causem corroso, deposio,
incrustao e entupimentos gua de caldeira e vapor.
Remoo oxignio dissolvido (OD) e outros gases que possam causar
corroso nas caldeiras Desaeradores.
guas de alimentao das caldeiras das usinas mistura de condensados
de vapor de escape + vapor vegetal com gua de reposio.
De rios e represas
gua de reposio
Subterrnea

Bruta ou tratada

Tratamento
interno com
produtos qumicos
21

Efluentes lquidos

Efluentes lquidos e vinhaa Fonte significativa de

poluio orgnica dos mananciais hdricos.
Efluente tratado DBO5/t cana Eficincia de 98,4%
de remoo Fertirrigao da lavoura de cana-deacar com efluentes e vinhaa.
Sistemas de tratamento disponveis e caractersticas dos
efluentes Pronto reso.
Vinhaa e purga de sistemas de reutilizao Elevados
teores de matria orgnica e sais Fertirrigao.

22

Efluentes lquidos
Tabela 1 - Efluentes gerados na indstria sucroalcooleira, suas vazes e caractersticas principais.

23

Caracterizao dos efluentes

guas residurias:

Purgas de sistemas fechados da lavagem de cana;

Purgas de circuitos de resfriamentos;
Purgas do sistema de retentores de material particulado dos gases
da chamin;
Sobra de guas condensadas, flegmaa e lavagem de pisos e
equipamentos.
Despejos mais concentrados em termos de matria orgnica e em
sais como os de potssio, nitrognio e fsforo Menores volumes
de gua residurias levados ao campo Sistemas fechados de
tratamento Cobrana da gua.
Teores de slidos diminuram Otimizao da limpeza de cana no
campo.
Circuitos de gua abertos Efluentes na irrigao.
24

Caracterizao dos efluentes

Condensados da fabricao:

Produzidos no tratamento do caldo e na fabricao de acar

Podem ser reaproveitados

Condensados dos aquecedores de caldo

Gerados a partir do vapor de escape ou vapor vegetal sangrado da primeira caixa da
evaporao
Reutilizados nas caldeiras de baixa e mdia presso
Condensados do conjunto de evaporao do caldo
Resultantes da condensao do vapor de escape injetado na primeira caixa e os vapores
vegetais oriundos do prprio caldo nas demais caixas ou efeitos
Primeira e segunda caixa: retornados nas caldeiras
Demais: lavagem de acar, embebio nas moendas, lavagem de torta, diluio de mis e
outras destinaes menos nobres, tambm podem se tornar guas residurias

Condensados dos cozedores de xarope

Condensados vegetais que foram sangrados do pr-evaporador
Com o devido cuidado, aproveitados nas caldeiras de baixa presso

25

Caracterizao dos efluentes

Flegmaa:

Resduo da retificao do flegma, uma soluo hidroalcolica.

Originada na coluna B Baixo potencial poluidor em termos de carga
orgnica.

Tabela 2 Resultados fsico-qumicos da flegmaa obtidos de levantamento do CTC (CRISTOFOLETTI et. al., 1998
apud Manual, 2009.)

26

Caracterizao dos efluentes

Vinhaa:

Resduo da destilao do vinho, obtida do processo de

fermentao alcolica.
Vinho Produto ou subproduto da fermentao alcolica do
mosto.
Originada da coluna A de destilao do etanol Maior
potencial poluidor da usina.
Mistura de vinhaa + flegmaa tambm chamada de vinhaa,
vinhoto, restilo, garapo, etc.
Temperatura alta, elevada quantidade de matria orgnica e
altas concentraes de slidos.
Fertilizante Riqueza em potssio e altos teores de
nitrognio e micronutrientes para o solo.
27

Caracterizao dos efluentes

Tabela 3 Comparao dos resultados de caracterizao da vinhaa obtidos com os
preconizados na literatura.

28

AS BOAS PRTICAS INDUSTRIAIS

Estratgias para o setor

CTC aponta estratgias para o setor sucroenergtico Captao e uso

da gua.
Sustentabilidade ambiental Menor presso sobre os recursos hdricos,
menor impacto financeiro na cobrana das guas, uso racional da gua e
reaproveitamento dos despejos.
Metas a serem alcanadas pelo setor:

1m/t cana de gua captada para suprir o uso industrial;

Zero de lanamento de efluente em corpos de gua.

Carga orgnica tratada por meio da utilizao dos resduos e da vinhaa na

fertirrigao da lavoura.
Consumo de gua 1m/t cana
Consumo um pouco maior Cana composta de cerca de 70% de gua,
que tambm indiretamente utilizada no processo das usinas Usina de
gua.
Uso industrial de gua de 22m/t cana e captao mdia prxima de
2m/ton cana ndice de reso de gua de 91%.
Com a meta de 1m/t cana 95%.
Fertirrigao Manuteno da qualidade dos mananciais.
29

Estratgias para o setor

Figura 14 Balano mdio global de gua nas usinas sucroenergticas.

30

Evoluo do consumo de gua

Legislao ambiental e sistema de cobrana pela utilizao

dos recursos hdricos Captao de gua na indstria
canavieira decresceu rapidamente.
Captao era de 15 a 20 m/t cana h quatro dcadas, em
funo dos circuitos de uso de gua abertos
Racionalizao de gua pela reutilizao e fechamento de
circuitos.
Tecnologias desenvolvidas possibilitaro resultados
melhores no aproveitamento da gua contida na cana
captao de 0,5m/t cana.
31

Tratamento e reso de efluentes

Despejos industriais das usinas e destilarias so recuperados e

tratados por controles internos, ou seja, o controle preventivo.

Tcnicas
empregadas

Benefcios

Recirculao;
Reutilizao de despejos;
Equipamentos mais eficientes;
Processos menos poluidores; e
Fertirrigao da lavoura.

Menor gasto com gua e energia de bombeamento;

Maior aproveitamento da matria-prima;
Menor gasto com o controle externo; e
Aproveitamento dos nutrientes (K e N) e da matria
orgnica na lavoura com ganhos de produtividade e
melhoramento do solo.

32

Tratamento e reso de efluentes

Controle externo Sistemas de tratamento dos

despejos necessrios para que os resduos e efluentes se
enquadrem na legislao.

Tratamento da gua de lavagem da cana por decantao;

Tratamento da gua do lavador de gases da chamin por
decantao-flotao;
Diversos resfriamentos, em torres de arrefecimento ou
tanques aspersores;
Tratamento do efluente de lavagem de piso e equipamentos
em caixas de areia e gordura; e
Tratamento do esgoto domstico de acordo com as normas da
NBR-7229.
33

Tratamento de gua de lavagem de cana

Este efluente contm impurezas minerais oriundas do

carregamento mecnico da cana na lavoura e matria orgnica
da perda de acar da prpria lavagem.
Remoo do material sedimentvel e manuteno de
condies de reso na prpria lavagem de cana, mantendo a
gua em circuito fechado com decantadores.
Processo de lavagem realizado somente no caso da colheita da
cana inteira.
Para cana picada Impurezas so retiradas em um sistema de
limpeza a seco.
O reso se d pela recirculao da gua de lavagem aps
decantao, onde trs sistemas convencionais so utilizados:
lagoas de sedimentao, decantadores circulares e caixas de
areia.
34

Tratamento de gua de lavagem de cana

gua lanada no topo da mesa

de alimentao, enquanto a cana
sobe em contracorrente Areia
e argila arrastadas e despejadas
no fundo perfurado da mesa.
Arraste de acares Alta
carga orgnica.
Efluente do fundo da mesa
cush-cush Peneiramento
para remoo de materiais
grosseiros Voltam esteira de
cana.
Lagoa
de
decantao
ou
estabilizao para lanamento em
cursos dgua.
Reutilizao
num
sistema
fechado de recirculao
efluente
tratado
em
decantadores circulares.

Figura 15 Esquema de um sistema completo de

tratamento de efluente de lavagem de cana por decantador
circular (COPERSUCAR, 1983 apud Manual, 2009).
35

Resfriamento dos efluentes da fbrica

Condensadores baromtricos ou multijatos do ltimo

corpo de conjunto de evaporao de mltiplo efeito e
cozedores a vcuo gua para condensao do vapor
vegetal.
Efluente quente Circuito fechado para remoo de
carga trmica e nova utilizao na fbrica.
Efluentes dos condensadores dos filtros rotativos a vcuo.
Tanques aspersores, spray-pond e sistema de
resfriamento para a fbrica, torres de arrefecimento.

36

Resfriamento dos efluentes da fbrica

Figura 17 Torres de arrefecimento

(ou resfriamento) para o circuito de
reso da fbrica de acar.

Figura 16 Detalhe dos aspersores em tanques de

resfriamento de efluentes para a fbrica de acar.

37

Resfriamento dos efluentes da destilaria

Efluentes gerados na destilaria so reaproveitados em

circuito fechado.
Provenientes de trs processos: resfriamento de dornas,
resfriamento do caldo para destilaria e condensadores de
lcool.
Lmpidos, porm no podem ser lanados em corpos
dgua devido a sua temperatura e exigncias da legislao
ambiental.
Torres de resfriamento ou aspersores, porm estes
possuem menor eficincia de remoo de carga trmica.
Efluente menos quente do resfriamento de dornas
Condensadores de lcool.
38

Tratamento dos despejos da lavagem de

chamin

Lavagem do gs da chamin da caldeira a bagao Efluente

com grande quantidade de slidos suspensos e certo teor de
matria orgnica.
guas dos retentores de fuligem so mantidas em circuito
fechado Decantao ou flotao do material suspenso.
Decantadores/flotadores recebem
gua da limpeza de
cinzeiros das caldeiras a bagao.
Raspadores de fundo e de superfcie encaminham os resduos
mais pesados que decantaram, e o material mais leve que
sofreu flotao na superfcie, a uma moega de carregamento
de caminhes basculantes, para aplicao na lavoura de cana.
Outros sistemas similares vm sendo utilizados no setor
Decantadores circulares com fundo cnico.
39

Tratamento dos despejos da lavagem de

chamin

Figura 18 Decantador de fuligem circular com fundo cnico em funcionamento em uma

usina.

40

Tratamento e reso dos efluentes mornos

no resfriamento de equipamentos

Oriundo dos resfriamentos de equipamentos da

seo de alimentao, preparo e extrao do caldo,
do tratamento do caldo e da seo de energia.
Lmpido e com temperatura baixa.
Podem contribuir com a gua necessria para o
processo industrial, podendo ser utilizados em
reposio de perdas de circuitos fechados e lavagem
de piso e equipamentos.

41

Tratamento e reso dos condensados

Condensados da fbrica de acar:

Etapas de aquecimento, evaporao e cozimento, so

condensados de vapor de escape ou vapor vegetal.
Condensados de melhor qualidade Vapor de escape e
vegetal de primeira Reaproveitados como gua de reposio
nas caldeiras.
Condensados de menor qualidade Embebio, diluio de
cal, lavagem de torta, diluio de magma e mis, retardamento
do cozimento, lavagem do acar, etc. Reposies de gua
nos circuitos fechados para suprir perdas, na lavagem de cana,
lavagem de gases das caldeiras e sistemas de resfriamentos.
Coletados separadamente para que no haja contaminao
entre eles Tanque coletor tipo cilndrico horizontal, com um
nmero de compartimentos igual aos efeitos da evaporao.
42

Tratamento e reso dos condensados

Condensados de destilaria:

Perdas de gua:

Vapor de escape usado para a destilao, retificao e

desidratao.
Aquecedores indiretos tipo reboiler Vapor condensado
retorna para a caldeira de vapor.
Reboiler pelo menos na coluna A.
Ocorrem por evaporao e purgas nos circuitos vedados de
tratamento de efluentes para reso 0,9m/t cana.

Necessidade de aproximadamente 5% de gua Para

essas utilizaes e para usos menos nobres Lavagens
de pisos e equipamentos.
43

Caixa de separao de leo

Empregadas em trs linhas de efluentes oriundos da

lavagem de pisos e equipamentos:

Efluente da lavagem da seo das moendas;

Efluente da oficina automotiva;
Efluente da lavagem da seo de veculos.

44

Tratamento dos esgotos domsticos

Tratamento dos despejos lquidos sanitrios gerados na usina

NBR 7229 da ABNT.
Tratamento primrio por fossa sptica Filtro anaerbico
Infiltrao no solo por sumidouros ou valas de infiltrao.
Tratamento final em valas de filtrao Lanamento em
corpos dgua.
Lanamento em rios Tratamento secundrio Remoo
da matria orgnica solvel em sistema de tratamento
biolgico NBR 13969/97, que trata dos sistemas de
tratamento complementares.
Rede coletora de esgoto das usinas separada da rede de
despejo industrial, por meio de um sistema de separador
absoluto.
Efluente tratado Irrigao de jardins, lavagem de pisos e
veculos automotivos, descarga de vasos sanitrios e
manuteno paisagstica de lagos e canais.
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Fertirrigao dos canaviais com vinhaa

Aplicao de resduos com alto teor de matria orgnica e

nutrientes na lavoura:

Destino adequado aos resduos, evitando a poluio hdrica

superficial, e
Melhoria nas condies do solo para o plantio de cana, substituindo
em parte ou totalmente a adubao mineral.

At os anos 1960 Lanamento de vinhaa nos cursos dgua

Proibida.
Disposio deste resduo em reas de sacrifcio, na prpria
lavoura.
Estudos levaram utilizao racional da vinhaa na lavoura de
cana-de-acar com dosagens controladas, que variam segundo
o tipo de solo e as variedades da cana.
Resduos ou guas de irrigao com altos teores de sdio em
relao ao clcio e magnsio Imprprios para serem
aplicados no solo.
46

Fertirrigao dos canaviais com vinhaa

Para diminuir os riscos da aplicao da vinhaa nos canaviais, a

prtica se desenvolveu em um sistema denominado fertirrigao,
altamente tecnificado.
2006 Norma Tcnica P4.231, CETESB Determina os critrios
e procedimentos para aplicao de vinhaa no solo agrcola.
Sistemas utilizados para fertirrigao so separados em dois grupos:
o transporte da vinhaa at o campo e a sua distribuio nas
lavouras.
Sada da indstria Pr-tratamento da vinhaa Diminuio de
sua temperatura, por meio de torres de resfriamento.
Transporte rodovias, por caminhes tanques, ou por dutovias,
por canais de gravidade ou por tubulaes adutoras de
bombeamento ou gravidade.
Sistemas de aplicao de vinhaa:

Aplicao por caminhes e,

Aplicao por asperso com montagem direta ou carretel enrolador
(roles).
47

Fertirrigao dos canaviais com vinhaa

Figura 19 Tanque de concreto para o

recebimento e distribuio da vinhaa da
destilaria equipado com duas torres de
resfriamento de vinhaa, em uma usina.

Figura 20 Asperso com carretel enrolador 48

acoplado diretamente no caminho.

guas residurias para irrigao de

canaviais

Vinhaa pura Lmina de gua muito pequena Para

aumentar essa lmina, costuma-se diluir a vinhaa com a gua
residuria.
Deficincia de gua no perodo de colheita de cana Suprida
por irrigao de salvamento.
Transporte dutovirio e aplicao por asperso.

Figura 21 Uso das guas residurias na irrigao ou fertirrigao dos canaviais.

49

Concentrao de vinhaa

Tratamento da vinhaa por concentrao Atender

viabilidade da fertirrigao de reas de plantio de cana
mais afastadas, pois o seu transporte para essas reas
encarece a prtica.
Tecnologia mais utilizada Evaporao, com evaporados
de mltiplo efeito falling film.
No Brasil, apenas uma usina realiza este processo.

50

Biodigesto da vinhaa

Tratamento anaerbico da vinhaa por biodigesto Processo de

obteno de energia extra, com a gerao de biogs, rico em metano.
Por mais eficiente que o tratamento seja na remoo de DBO5 da
vinhaa, ainda haver uma carga poluidora no efluente biodigerido, que
no pode ser lanado em corpos hdricos.
Enquadramento nos parmetros de lanamento Tratamento em
srie at o nvel tercirio Economicamente impraticvel.
Efluente biodigerido Fertirrigao racional da lavoura.
Reatores UASB Digesto anaerbica de resduos orgnicos
complexos, formando cidos orgnicos, na fase cida, e produtos
gasosos, como gs metano e carbnico, na fase metanognica.
Processo Introduo de vinhaa pelo fundo do reator e sada pelo
topo, passando por um sistema de separao de gs, lodo e lquido.
Utilizao do biogs na prpria frota automotiva da usina Pouco
utilizada.
Produo de energia eltrica Custos de produo do biogs no so
cobertos pelos preos praticados pelas concessionrias de energia
eltrica.
51

Produo Mais Limpa (P+L)

Produo Mais Limpa, P+L Atitudes e modificaes
preventivas empregadas para se diminuir ou eliminar
caractersticas na produo que impactam o meio ambiente.
Benefcios no somente ambientais, mas tambm econmicos.
Economia de gua e eliminao da necessidade de tratamento
externo de despejo.
Tecnologias de P+L no setor sucroenergtico:
Limpeza de cana a seco:

Necessidades surgidas com a proibio da queimada da cana e

consequente eliminao da lavagem dela.
Insuflao de ar para a retirada nas impurezas vegetais quando a cana
picada cai na esteira.
Maior parte da impureza mineral retirada na mesa de recepo.
52

Produo Mais Limpa (P+L)

Figura 22 Esquema (corte) de uma mesa de alimentao com sistema de limpeza de cana a 53
seco.

Produo Mais Limpa (P+L)

Blindagem

de mancais das moendas:

Sistema de vedao em mancais de eixos de moenda que evitam a

entrada de caldo, areia e bagacilho.
Menor uso e perdas de leo e menos contaminao nas guas de
lavagem de equipamentos.

Separadores

de arraste de acar:

Acar pode ser arrastado no vapor gerado nos efeitos de

evaporao, assim havendo risco de contaminao da gua da
caldeira com acar, quando o vapor vegetal aps a condensao
reutilizado nesta etapa.
Melhor controle operacional Minimizao do arraste:
Reduo da velocidade do vapor no corpo do evaporador,
Emprego de um espao adequado de degasagem acima do lquido em
ebulio e,
Condies favorveis de regime permanente nas taxas de evaporao,
presso absoluta, presso de vapor e nvel de lquido.

Instalao de separadores de arraste internamente nos evaporadores

e/ou externamente na linha do vapor vegetal.
54

Produo Mais Limpa (P+L)

Condensador

de alta eficincia (CAE):

Opera com um approach de 3C Diferena de

temperatura entre o vapor que vai condensar e a temperatura
da gua quente na sada do condensador.
Condensador baromtrico convencional possui approach de
12C.
Economia do recurso hdrico.

Condensador

evaporativo (CEV):

Condensador + torre de resfriamento, em um nico

equipamento.
Vapor que condensado nas serpentinas utilizado como
fluido de condensao.
No necessita de gua externa para o seu funcionamento.

55

Produo Mais Limpa (P+L)

Figura 23 Esquema de um condensador evaporativo (CEV).

56

Produo Mais Limpa (P+L)

Cozimento

contnuo:

Utilizado

em preferncia ao cozimento batelada.

Cozedor batelada Utilizao de gua dimensionada para a
taxa mxima.
Cozedor contnuo Taxa mdia, economizando de 40 a
50% de gua.
Evaporao

com sangria nos demais efeitos:

Reduo

no uso de gua para resfriamento otimizando as

sangrias nos demais efeitos Reduz tambm o cosumo do
vapor de escape.

57

Produo Mais Limpa (P+L)

Procedimentos

Aplicados aos estabelecimentos produtores/industrializadores de

alimentos.
Resoluo de Diretoria Colegiada RDC n 275, da ANVISA, de 21
de outubro de 2002,.
Lista de verificao de boas prticas de fabricao.
Estabelece instrues sequenciais para a resoluo de operaes
rotineiras e especficas na produo, armazenamento e transporte de
alimentos.
Higiene, limpeza, organizao e cuidados com a sade.

gua

operacionais padronizados (POP):

gelada para a fermentao:

Sistema de resfriamento das dornas com gua gelada obtida de um

chiller de absoro.
Aproveita fontes de calor de baixa qualidade, como por exemplo, a
da vinhaa, para garantir um determinado ciclo de refrigerao.
58

Produo Mais Limpa (P+L)

Fermentao

com alto teor alcolico:

So

utilizadas cepas de leveduras mais adaptadas Teor

maior de metablitos (etanol) Maior controle de
temperatura nas dornas de fermentao.
Menor produo de vinhaa.
Aquecedores

indiretos na destilaria (reboiler):

Equipamentos

que proporcionam o aquecimento indireto

com a condensao do vapor injetado Efluente
condensado que reaproveitado na caldeira.
Recuperao de gua para a caldeira e reduo do volume
de vinhaa.
59

CONSIDERAES FINAIS

Conhecimento dos processos agroindustriais da cana-deacar, uso e reso de gua neles e efluentes gerados.
Viso geral da importncia de prticas em que os
efluentes e o uso de gua sejam minimizados ou
reutilizados.
Diminuio dos impactos ambientais negativos causados
pelo setor sucroenergtico, que de grande importncia
para a economia brasileira e para a vida da populao.
Novas tecnologias Pesquisas evoluindo e infinidades de
processos que podem ser otimizados do ponto de vista
ambiental Usina de gua.
60

BIBLIOGRAFIA

Manual de conservao e reso de gua na agroindstria

sucroenergtica / Agncia Nacional de guas; Federao
das Indstrias do Estado de So Paulo; Unio da Indstria
da Cana-de-Acar; Centro de Tecnologia Canavieira.
Braslia: ANA, 2009.

61