Wonderful Australian Carrot Cake

Voil une merveilleuse recette de Carrot Cake ! Aprs maints essais, c'est pour moi le
must, je ne la change plus. Je l'ai trouve en Australie l'anne dernire o j'tais partie 6
mois en change avec l'cole du barreau.
Recette teste pour l'anniv de Flo Varsity...souvenirs, souvenirs...(petite ddicace au
passage pour la petite bande de Bond et de Surfers !)
Encore meilleur aprs une nuit au frigo...
Ingrdients :
Pour la pte :
4 oeufs de poule leve en plein air
300 ml d'huile vgtale (tournessol, arachideoui 300ml a parat beaucoup mais il faut
ce qu'il faut...)
300 g de carottes rpes Bio
220 g de farine
200 g de sucre (100 g de sucre blanc, 50 g de cassonade, 50 g de sucre muscovado)
1 belle cuillre caf d'arme vanille liquide
1 cuillre caf rase de canelle moulue
1 soupon de poudre "4 pices" (=cannelle, gingembre, girofle, muscade. Se trouve au
rayon pices du supermarch)
1/2 verre de jus d'orange frais
50 g de noix de pcan
1 belle cuillre caf de levure chimique
1 belle cuillre caf de bicarbonate de soude
1 pince de sel
Pour le icing (glaage) :
200 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint Mort
50 g de beurre frais mou (pas fondu !)
sucre glace votre convenance, au moins 150 g
1 cuillre caf de vanille liquide
Ralisation :
1- Prchauffer le four 175 C. Eplucher les carottes puis les rper dans un bol et
rserver. Concasser les noix de pcan dans un petit rcipient et mettre de ct.
2-Dans un saladier, battre les oeufs avec l'huile, le sucre et la vanille. Ajouter le jus
d'orange et mlanger.

3-Dans un 2me saladier, mlanger la farine, le sel, la levure, le bicarbonate de soude, la

canelle et les 4 pices.
4-Mlanger la prparation liquide avec la prparation farineuse jusqu' obtenir une pte
lisse.
5-Ajouter les carottes rapes et les noix de pcan, mlanger.
6-Verser la prparation dans un moule manqu pralablement beurr et farin (mme si
moule en silicone) et enfourner pour environ 40 min selon votre four. Surveiller
rgulirement la cuisson partir de 30 min, planter la pointe d'un couteau au milieu, si
elle ressort sche, c'est cuit, ne pas laisser plus longtemps sinon la gteau perdrait de son
moelleux !
7-Pendant la cuisson, prparer le glaage qui recouvrira le carrot cake. Mlanger dans un
bol, 50 g de beurre pommade avec 200 g de fromage frais. Ajouter au fur et mesure le
sucre glace en gotant rgulirement. Une fois que le mlange est votre got, ajouter
une cuillre caf de vanille liquide. Pour ma part, 200 g de sucre glace suffisent, la
recette australienne indiquait 480 g, c'tait beaucoup trop sucr pour moi ! N'oubliez pas
que le gteau est dj bien sucr...
Mettre le icing au frigo.
8-Une fois le gteau cuit, le laisser refroidir un peu avant de le dmouler. Ne vous
prcipitez pas pour mettre le icing dessus, il fondrait immdiatement ! Le mieux est de
prparer le carrot cake un peu l'avance, au moins 2h avant de le manger et d'ajouter le
glaage dessus l'aide d'une spatule au dernier moment.
Si jamais....il en restait, il se conserve trs bien au frigo et au petit dj, c'est juste une
tuerie...