IDENTIFICACIN DE BIOMOLCULAS

Juan David Mancera Veloza1 /Juan Sebastin Higuera Martnez 2

RESUMEN

Introduccin Una clula viva est constituida bsicamente por cuatro elementos:
carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno, el 95% del peso de un ser vivo es de este grupo
CHON el 5% restante otros elementos como P y S, las biomolculas son compuestos
orgnicos dentro del grupo CHON el C es fundamental ya que la mayora de tejidos estn
formados por este elemento. En la naturaleza, forma cerca de medio milln de
compuestos exclusivos para la estructura de plantas y animales.

Los compuestos

orgnicos son Carbohidratos, lpidos, protenas, cidos nucleicos. Objetivo Reconocer la

presencia de carbohidratos, lpidos y protenas en diferentes alimentos de origen animal y
vegetal mediante pruebas cualitativas, interpretando los resultados obtenidos en cada una
de las pruebas y as poder comprender los procesos qumicos. Materiales y mtodos se
utilizaron diferentes alimentos a los cuales se le hicieron pruebas con las soluciones de
fehling A y B,biuret, sudan III siendo el control positivo y el agua el control negativo.
Resultados se obtuvieron respuestas positivas y negativas en todas las pruebas
realizadas. Conclusin se observ la diferencia de reaccin en los diferentes compuestos
orgnicos y sus comportamientos qumicos.
PALABRAS CLAVES
Sudan III, Fehling, Biuret, Biomolculas, lpidos.

INTRODUCCIN
Todos los organismos vivos realizan actividades fsicas como trabajar, estudiar, correr, etc.
las cuales estn asociadas a funciones qumicas en su organismo. La suficiente energa y
sustancias necesarias para realizar dichas actividades son sintetizadas en algunos casos
1 Universidad De la Salle, facultad, Ingeniera Elctrica,
2 Universidad De la Salle, facultad, Ingeniera Elctrica

por el cuerpo y en otros casos es adquirida por medio de alimentos. Estos compuestos
qumicos se denominan biomolculas orgnicas e inorgnicas las cuales estn presentes
en los seres vivos para llevar a cabo procesos importantes como la conservacin y
produccin de energa, la construccin y mantenimiento de tejidos, la proteccin y
sostenimiento de los rganos y el metabolismo del organismo. En este laboratorio se
identific las protenas, lpidos, carbohidratos, cidos nucleicos y sales presentes en
muestras orgnicas e inorgnicas como agua, albmina, leche, extracto de naranja,
extracto de pan, aceite vegetal, y extracto de manzana, utilizando para esta identificacin
y diferenciacin de biomolculas los reactivos de fehling A Y B, sudan III y Biuret las
cuales arrojaron pruebas positivas o negativas para cada prctica realizada.

METODOLOGA
Para el desarrollo de las pruebas y/o laboratorios se requirieron los siguientes materiales:
1. Mortero
2. Cuchillo
3. Tubos de ensayo
4. Gradilla para tubos
5. Pipetas Pasteur plsticas
6. Vaso precipitado 50ml y 100ml.
7. Material Orgnico
a. Manzana
b. Naranja
c. Leche
d. Agua
e. Pan
f. Clara huevo
g. Aceite vegetal
8. Reactivos
a. Fehling A y B
b. Biuret
c. Sudan III
9. Equipos
10. Bao de Mara
MTODOS

Mediante la tcnica de observacin y anlisis de superficies, mediante la cual se someten

materiales orgnicos al efecto de los reactivos se pudo experimentar y seguir los
siguientes procedimientos:

1. PROCESAMIENTO DEL MATERIAL ORGANICO

a. Manzana
Se procede a retirar la corteza del alimento partir en cuadros y macerar en el mortero
agregando pequeas cantidades de agua, hasta formar una masa homognea, la cual se
filtra por medio de una gasa sobre un vaso precipitado de 100ml.
b. Pan
Disgregar el pan, colocarlo en vaso precipitado de 100ml y humedecerlo de manera que
quede como una masa suave y homognea y filtrar por medio de una gasa sobre un vaso
precipitado de 100ml.
c.

Naranja

Se debe cortar, exprimir y filtrar el jugo de naranja; colocndolo en vaso precipitado de

50ml.
d. Huevo
Separamos con cuidado la clara de la yema. La clara debe diluirse en 20-30 ml de suero
fisiolgico o agua, homogeneizar y colocar en vaso precipitado de 50ml.
e. Leche y aceite vegetal
La leche y aceite debe colocarse sin ningn tratamiento dentro de vasos precipitados de
50ml.

2. PROCESO DE LA MATERIA ORGANICA PROPIA DE LOS CARBOHIDRATOS

Para el proceso en carbohidratos:
* Aadir 2 ml de cada una de las muestras rotulados del 1 al 8.
* Agregar 1ml de fehling A e inmediatamente agregar 1ml de fehling B.
* Homogenizar la muestra

* Llevar bao de Mara de 80 C de 3 a 5 minutos

* Observar cambio de coloracin en el precipitado (prueba positiva: anaranjado intenso).

3. PROCESO DE LA MATERIA ORGANICA PROPIA DE LAS PROTEINAS:

El proceso consiste en:
* Aadir 2ml de cada una de las muestras en los tubos rotulados del 1 al 8.
* Agregar 2ml de biuret.
* Agitar suavemente en forma de ocho, dejar en reposo.
* Observar el cambio de coloracin a los 5 minutos.
* Observar cambio de coloracin (prueba positiva: color morado).

4. PROCESO DE LA MATERIA ORGANICA PROPIA DE LOS LIPIDOS:

Las pruebas consisten en:
* Aadir 2ml de cada una de las muestras en los tubos rotulados del 1 a 8.
* Agregar 2ml de agua y dejar reposar hasta que se formen dos fases.
* Aadir de 3 - 5 gotas de sudn III y agitar.
* Dejar en reposo y observar el cambio de coloracin entre 2-5 minutos (prueba positiva:
color naranja).

RESULTADOS

Tabla 1. Resultados de las muestras con el control positivo.

De la tabla anterior podemos interpretar lo siguiente:

1. La prueba en los carbohidratos con la experiencia de fehling siendo su control
positivo en las dos tomas se obtuvo un total de cinco resultados positivos y el
resto negativo.
2. En la prueba de lpidos se obtuvo de las dos tomas un solo positivo y el resto
negativo e incluyendo el control positivo en una de las muestras.
3. en la ltima prueba de protenas por medio de biuret su control positivo se obtuvo
cinco resultados positivos y el resto negativo.
Concluyendo de esta forma que la prueba que ms obtuvo negativos fue la de los
lpidos incluyendo el control positivo en unas de las muestras.

ANLISIS DE RESULTADOS

En la tabla 1 de la seccin de resultados, podemos identificar la toma de datos de las

pruebas realizadas a un par de muestras por elemento de diferentes materiales de
estudio, entre estos se tienen el pan, el cual describe un comportamiento positivo en
ambas muestras en el estudio de los carbohidratos, por lo que se puede decir que en
cuanto a las caractersticas qumicas de dicho material, tras el tratamiento realizado en la
prctica de laboratorio, tiene una mayor percepcin de dicho material mientras que el
resultado obtenido por las muestras con tratamiento para visualizar el contenido de lpidos
y protenas es negativo, lo que indica que el material tiene un contenido en menor
cantidad, en comparacin a los carbohidratos, de dichos tipos de elementos.
Por otro lado, se tiene la clara de huevo, la cual describe un comportamiento similar al
pan, sin embargo, en comparacin con dicho alimento, la clara de huevo muestra un
comportamiento positivo a la percepcin de protenas, indicando un contenido en

cantidades menos perceptibles, en comparacin a las protenas, tanto de lpidos como de

carbohidratos.
Por otra parte se tiene, la naranja, el aceite vegetal y el agua, los cuales describen un
comportamiento negativo en todas las muestras y tratamientos realizados, por lo que
podra concluirse que se tiene en una proporcin igualmente perceptible para todos los
materiales analizados, sean carbohidratos, protenas y lpidos; aunque debido a su
comportamiento negativo, se puede decir que, la cantidad contenida de dichos materiales
en los alimentos anteriormente mencionados, es menor al 50% en percepcin por
material, ya que si fuese mayor a este porcentaje el resultado de percepcin sera
positivo.
Finalmente, se tiene la manzana, que tiene un comportamiento particular, el cual en el
anlisis de los carbohidratos, una de las muestras describe comportamiento positivo,
mientras que en el resto de muestras el comportamiento descrito es negativo, por lo que
se puede concluir, o que se presentaron fallas en el anlisis realizado en la presente
prctica, o que la presencia de carbohidratos supera en cierta cantidad a la presencia de
protenas y lpidos.
Es necesario tener en cuenta que, para todo anlisis se cumple el principio de
incertidumbre, por lo que se pueden presentar ciertos errores en la percepcin de los
resultados obtenidos, sin embargo, para un buen anlisis de laboratorio, estos errores de
anlisis, clculo y percepcin idealmente deben ser menores al 10%.

CONCLUSIN
Bajo los anlisis hechos a las muestras sometidas a laboratorio se puede perfeccionar el
hecho de que el pan en su reaccin positiva corresponde al grupo de carbohidratos al ser
reactivo fehling, ya que al parecer sus compuestos de azucares y almidn constituyen
una cadena de energa para los organismos. Algunas frutas por su contenido de azucares
y fructosa responden favorablemente al reactivo constituyendo parte de los carbohidratos
necesarios en los seres vivos.
Los alimentos como el huevo que constituyen protenas por sus molculas a base de
aminocidos y que estn compuestas por oxgeno, Hidrogeno nitrgeno y carbono,
contribuyen al crecimiento y fortalecimiento de tejidos, son esenciales y fueron reactivas

positivamente por sus mismos compuestos y sus funciones esenciales de purificacin de

los torrentes sanguneos en los seres vivos.
Por ende se puede concluir que las biomolculas contenidas en los componentes del
material orgnico sometido a las muestras se diferencian en sus propiedades
dependiendo del tipo de elemento constitutivo de los mismos y de la cantidad de material
u oxidacin a la que pueden ser sometidos durante sus procesos de transformacin, sus
contenidos de azucares, y las funciones que se derivan a partir del uso o consumo de
dicho material.

BIBLIOGRAFIA