Objetivos:

*Establecer diferencias anatmicas y fisiolgicas en la reproduccin de

las aves.

*Conocer las estructuras anatmicas y los sistemas fisiolgicos que

participan en la formacin del huevo.
*Conocer de manera breve las implicaciones fisiolgicas en la
produccin de huevo.

 Pollo 34.6%
Huevo 27.9%
Pavo 0.1%
63% de
PRODUCCIN
PECUARIA

PRODUCTOR
MUNDIAL

6 de pollo
de engorda y
huevo

1 en el
mundo en
huevo
CONSUMIDOR

Datos publicados en el 2013

Produccin Pecuaria Nacional 2012

Produccin Industria Avcola 2012

Principales Pases Consumidores de Huevo 2013

Principales Pases Productores de Huevo

Estados Productores de Huevo

Produccin de Huevo 2013

 Ratites

Sphenisciformes
Gaviformes,

podidipediformes y
procellariiformes
Pelecaniformes
Ciconiiformes
Phoenicopteriformes
Charadriiformes
Anseriformes

Huevo infrtil
Produccin de
huevo
Gallinas de postura
Codornices
Avestruces

Huevo frtil
Produccin de
carne

Pollo de engorda
Pavos
Codornices
Avestruces
Patos
Gansos

Aves deportivas
Aves de ornato

 Familia
phaisanidae

Orden
galliforme

Gnero
Gallus gallus

domesticus
Origen asitico

Llegan al da
de vida

Meseta

Ascendente

Ciclo de
postura dura
50-52 sem
Inicio de postura
sem 20-21 (16-18)
Pico de postura
sem 31

(inicio a
pico 6-10
semanas)
Suben a jaula sem
17-18 (13-14)

Pueden mantenerse 2 ciclos

Descendente

(60% lmite
rentabilidad)

Edad en
semanas

Evento

17-18 (13-14)

Suben a jaula

20-21 (16-18)

Rompen postura

31

Pico de postura

72

Fin del ciclo (dura 52

semanas)

2 ciclos de postura

Curva de postura
Meseta
Ascendente

inicio a
pico: 6-10
semanas

Descendente

60% lmite
rentabilidad

Segundo ciclo
Inicia
postura
6
sem,
recuperacin total 10-12 sem
despus del inicio del
descanso

Substitucin ordenada
de las plumas,
acompaada de
regresin total de los
rganos reproductivos
y cese de la postura

Proceso de alta demanda

energtica

Depende de:

Fotoperiodo,
disponibilidad de
recursos, clima, etc

7d sin alimento, (2d sin agua), quitar

fotoperiodo largo.
Inicia postura 6 sem, recuperacin
total 10-12 sem

Reiniciar sistema nervioso

(Liberar de la fotorefractariedad)

Reiniciar la postura
(rejuvenecer)

Karsch et al, 1984

Ejemplo en aves migratorias

Migracin
prenupcial

Reproduccin

Invernada

Muda
Migracin
postnupcial

Segundo ciclo:
Postura
Eficiencia de

conversin alimenticia
a huevo
Persistencia de postura
Calidad de la cscara

Formacin
gnada

Cl. germinales
primordiales
(blastodisco)
Migracin
sangunea

Cromosoma
dependiente
Diferenciacin Suma dosis
cromosmica
sexual

 CROMOSOMA W

Gen de determinacin

sexual femenino
Aromatasa
17-HSD

Da 6.5

AMH (HIM)

vs Aromatasa
Da 5
Conducto izq, protegido

por E2

Efecto

6.5d: Produccin
de E2
7-10d: Receptores
a E2
5d: AMH

13d
E2:
Organizacional =
Diferenciacin feminizacin
hipotalmica T: Activacional

E2-R
AMH

Lado izquierdo

Regresin, da 8 del
desarrollo embrionario

 Gallinas:
Ovocitos primarios
28,000 en da 9 de

incubacin
680,000 da 17
480,000 al eclosionar

Ovario incrementa su

peso 100 veces

de antes de iniciar

postura a pico de postura

Folculos yemosos

Ovarios de gallinas sintticas (1a-1b) y endmicas (1c-1d) a las 12 (1a y 1c) y 36 (1-b y 1-d) semanas de edad (Rahman et
al., 1999)

ETAPA 2:
Moderada
Hasta 2 mm
Meses
Depsito de
lpidos neutros

ETAPA 1:
Lenta

2 a 8 mm
Depsito de
vitelo blanco y
muy poco
amarillo
Das a meses

Atresia es comn

Gran depsito
de yema
7-9 das
ETAPA 3:
Acelerada

Desarrollo folicular
5% alcanzan 68mm. Slo 1 entra a
la jerarqua

2
<0.5

Ovulacin

10

<0.5

F3

F2

RECLUTAMIENTO
FOLICULAR

ATRESIA
Reposo

Crecimiento
moderado

Folculos pre-jerrquicos

FSH /
LH

Diferenciacin final
5 a 7 folculos aprox.
Crecimiento
acelerado

Folculos jerrquicos

F1

Jerrquicos Pre-jerrquicos

Folculos
Pequeos folculos
blancos
<2mm

Grandes folculos

blancos

2-4mm

Pequeos folculos

amarillos

4-10mm

Grandes folculos

amarillos

10-35mm
F1 a F5-7

Estigma
Postovulatorio

Multi-capa de
granulosa

Acmulo de
lipoprotenas
(yema blanca)
Multi-capa de
granulosas
Teca interna y
externa

Proliferacin
vascular

Fol jerrquicos

Clulas de la
teca

Fol pre-jerrquicos

Capa plana
de granulosa

Fol primario

Fol primordial

Membrana
vitelina

Acmulo de
yema
Granulosa en
capa plana
tasa de
proliferacin

Formacin del
estigma

ACTIVADOR DEL
PLASMINGENO:
Maduracin y diferenciacin de c. de
la granulosa
Crecimiento folicular

Seales parcrinas para

mantener viabilidad
celular
clulas de la
granulosa

Clulas de la granulosa
La apoptosis
inicia en las
c. de la
granulosa

 Eje

hipotlamohipofisiariogonadal

Hierarchal
follicle

Nonhierarchal
follicle

Granulosa
Progesterona

Membrana vitelina

Teca interna
Testosterona

Teca externa

Lmina basal

Estradiol

a: teca externa b: teca interna

c: granulosa
d: zona radiata
e: gotas de vitelo

Esteroidognesis en aves
Va 5

Va 4

(Folculos <10mm)

(Folculos >10mm)

Granulosa

LDL

Colesterol
P450scc

P5
3-HSD

Incompetente
P4
FSHR

VIPR
VIPR

LHR

LDL

LHR
FSHR

Teca

Externa
17OH-P5

Colesterol
P450scc 3-HSD

17hidroxilasa

P5

17hidroxilasa

DHEA

LHR

Interna
P4

17OH-P4

3-HSD

A4

A4

Aromatasa

Estrona

17-HSD

17hidroxilasa
17-HSD

T
Aromatasa

17-HSD

E2

17hidroxilasa

E2

FSHR

Jerrquicos

Prejerrquicos
Teca

Granulosa

Granulosa
Interna

Incompetente

P4

Externa
T

E2

E2

T
P4
PFB

GFB

PFA

F5

F3

F1

FSH

LH

Desarrollo fol.
Esteroidognesis
Entrada a Jerarqua fol.

Esteroidognesis
Maduracin fol.
Ovulacin

FSH

LH

Ciclos ovulatorios
3-10 huevos / ciclo
Lneas actuales pueden ovular por meses
sin descanso

Ovulacin restringida a un perodo de 6 a 10h

Primera: al iniciar el fotoperiodo
Subsecuentes: 15 a 60min despus de la
ovoposicin
Periodo abierto
Secrecin de P4 y LH
Genes reloj controlan la sntesis de
StAR, por lo tanto, controla liberacin
preovulatoria de P4 por el F1

Tiempo entre ovoposiciones de 24-27h

Ov2

Aprox. 27h entre

ovoposiciones

Ovulacin
un da
Postura al
da
siguiente

Hipotlamo mediobasal (MBH)

Cambios diurnos en Fol.

preovulatorios

Sntesis de P4
y LH limitada

Coinciden

Tambin se han encontrado en ojo y pineal

Ovario de gallina:
Per1 y 2, Clock, Bmal1

Reclutamiento y
seleccin folicular.
Ciclos ovulatorios

En ovario:
Expresin
de StAR

Activan
transcripcin celular

LH incrementa
la actividad del
promotor de
StAR

Relacin temporal de las hormonas involucradas en la ovulacin

(16 horas luz:8 horas oscuridad)
Luz : Oscuridad
2 horas
-24

-22

Ovulacin
-20

-18

-16

-14

-12

-10

-8

-6

-4

-2

LH
P4

E2

Unin mxima en hipotlamo

Unin mxima en hipotlamo

Produccin de huevo en gallinas domsticas mantenidas en un fotoperiodo de 14 hr L:10 hr O

Tasa de produccin de huevo (%)

66

75

80

83

86

88

89

90

Nmero de huevos contnuos en una secuencia ovulatoria

09:05

08:41

08:01

07:24

07:33

07:45

07:36

07:18

13:30

11:26

10:09

09:22

09:20

09:12

08:59

08:39

15:15

12:03

10:26

10:34

10:10

09:57

09:25

15:23

11:46

11:30

10:51

10:26

09:44

15:05

12:43

11:39

10:55

09:53

15:40

12:38

11:43

10:26

15:28

12:49

10:59

15:44

12:02

Posicin en la secuencia

4
5
6

7
8
9

15:26

Intervalo de tiempo entre huevos consecutivos:

28:25
a

27:17

Luz inicia a las 06:00. De Etches y Schoch (1984).

26:27

25:55

25:37

25:17

25:09

25:0

(+)

GnRH

(sensibilizador)

LH/FSH

(estimula P4)

E2
P4

PROGESTERONA

ANDROGENOS
ESTROGENOS

OVARIO

CRESTA

HIGADO
Lpidos

Ca
Ca

HUESO
MEDULAR

Glndula de
la cscara

OVIPOSICION

 conservado en todos los

vertebrados
cGnRH-II
Unin entre cerebro medio

Decapptido hipotalmico
2 sistemas en vertebrados y

protocordados
3 sistemas en los peces
modernos

anterior y diencfalo posterior

Baja concentracin en pituitaria
Acciones
Neuromodulador
Control del comportamiento

sexual

especie especfica
cGnRH-I
Area preptica, hipotlamo basal y
cerebro ventral anterior
Control reproductivo
tercer sistema en aves
lamprey-GnRH-III
Aves cantoras
Estimula liberacin de

gonadotropinas

Acciones:
hipfisis: Inhibe LH
hipotlamo: inhibe GnRH
ovario:
disminuye
desarrollo folicular

el

Hipfisis
Hipotlamo

La melatonina es un producto de la
glndula pineal, que tambin puede ser
sintetizada en la retina ocular Etches 1996;
Bernard et al. 1999

Tomado de: Tsutsui et al. General and Comparative Endocrinology

153 (2007) 365-370

 Artificialmente:
Estacionales de das

largos
Reproduccin en

primavera verano

14 - 18h de luz por da

Convencionalmente 14h luz: 10h

oscuridad
Requiere previa exposicin a
das cortos (8h luz: 16h
oscuridad)

Otros indicadores

en fauna silvestre:
Condiciones climticas
Disponibilidad de

alimento

Non breeding

Breeding

Larga exposicin
a das cortos

Corta exposicin
a das largos

Larga exposicin
a das largos

Corta exposicin
a das cortos

Neuronas
de GnRH

Neuronas
de GnRH

Neuronas
de GnRH

Neuronas
de GnRH

gonadotropinas

gonadotropinas

gonadotropinas

gonadotropinas

Etapa prepuberal o de reposo reproductivo

Poca LUZ

HIPOTALMICO

Fotorreceptores

Melatonina

circulante
IMPORTANTE
para
GnIH y
bloquear a GnRH

Oculares:
retina

Gl. Pineal

MELATONINA
Produccin nocturna

poca reproductiva

Reloj biolgico que

DETERMINA la
duracin del da
Fotorreceptores
No localizados

Neuronas productoras

Neuronas DA-MEL
Foto-sensitivas
Ncleo premamilar (PMM)

Dopamina (DA)
Seal del amanecer
Medicin del fotoperiodo
Producida en el da

de:
GnRH-I

Melatonina (MEL)

GnIH (baja

Seal del atardecer

concentracin)

Estacionalidad
Producida en la noche

 CICLO ANUAL
2 periodos fisiolgicos

Fotosensibilidad
Respuesta inmediata al

fotoperiodo
Fotorrefractariedad
No hay respuesta

inmediata al fotoperiodo
Finaliza la poca
reproductiva

Gallina de postura

Larga fotosensibilidad

Con el paso del tiempo, la

traduccin de la seal
luminosa comienza a fallar
No pueden mantenerse las
concentraciones de
gonadotropinas
Regresin gonadal

ABSOLUTA X
Decremento en GnRH
hipotalmica
Estado anlogo al
prepber

Puede asociarse a la muda

Desarrollo del plumaje,
importante en aves
migratorias

RELATIVA
Inicia con la regresin
gonadal
Secrecin de GnRH
proporcional al
fotoperiodo

 Ovario
Oviducto
Infundbulo
Mgnum
Istmo
Glndula de la cscara
Vagina
Cloaca

a: folculo
1. estigma

b: oviducto
2. huevo

c: ciego
d: recto
e: bazo

a: ovario
b: infundbulo
c: mgnum
d: istmo
e: parte tubular
f: gl. de la cscara
g: vagina

 Produccin heptica, por efecto

de estradiol
Recubierta por membrana
vitelina
Capa interna
Zona radiata
Capa externa

2 fases
Dispersa
78%
Protenas globulares y LDL

Continua
Protenas globulares y HDL

31% protena
Vitelina

65.8% de grasa
Lipoprotenas
Colesterol

Pigmentos lipoflicos

 1. almacn temporal
perlecan

Produccin heptica
E2
8g de novo

difusin

2. membrana basal
ggBM1 (colageno

condroitin sulfato)
3. clulas de la granulosa
uniones gap entre granulosas

membrana perivitelina (zona

Paso de
memb. basal

MEMBRANA
PERIVITELINA

pelcida)
Difusin

Perlecan
almacen

4. unin a receptor LR8 en la

membrana plasmtica
endocitosis mediada por

receptor

 Infundbulo

Memb. perivitelina
Chalazas
Fertilizacin

Mgnum
Clara

Istmo
2 membranas (frfaras)
Contencin, filtro de
microorganismos y
cmara de aire
Cuerpos mamilares
base para cascaron

 Solucin viscosa
Produccin protica
in situ regulada por
P4
Tres capas
2 densas
1 acuosa

Composicin
88% agua
11% protenas Produccin en:
Ovoalbmina Glndulas
tubulares
Lizosima
Clulas
Avidina
caliciformes
Ovomucina
Globulinas
0.5% carbohidratos

0.5% minerales

 CSCARA

94% carbonato de

Primer barrera de

calcio
Carbonato de
magnesio
Fosfato de calcio

defensa
Porosa
Cutcula
Capa protectora natural
OJO depsito vaginal
Pigmento

Porfirinas

 7,500 poros
Paso de vapor de agua y gases respiratorios

El carbonato de calcio para la cscara es tomado

Alimentacin (da)
Remocin sea (noche)

Control por estrgenos, vitamina D y

paratohormona

 Cutcula
Glndulas de almacn
espermtico
NO hay sincrona entre
ovulacin y cpula

 rgano comn a los

aparatos:
Digestivo (coprodeo)
Urinario (urodeo)
Reproductor

Progesterona / LH

Prostaglandinas F y E
Arginina vasoactiva / oxitocina

glndula de la cscara,
vagina y msculos
abdominales

CONTRACCIONES
msculo gl. cscara
RELAJACIN vaginal

Estimulacin
heptica para
secrecin de yema

Caractersticas
sexuales
secundarias

ESTRADIOL
Remocin de calcio seo
Produccin de
osteoblastos

Desarrollo
muscular y
glandular

ANDROGENOS
Secrecin
glandular

PROGESTERONA

Ovoposicin

 Peso promedio
60g
Proporcin de contenido

Cascarn
Yema
Clara

12 %
32 %
56 %