PRCTICA

1.

ALUMNO: ANDRS ROMERO NAVARRO.

UNIDAD DE APRENDIZAJE 1:
DETERMINA EL

COMPORTAMIENTO DE LOS

MATERIALES EN LOS PROCESOS

FISICOQUMICOS DE

DETERMINA
LAS
TRANSFORMACIN.
PROPIEDADES
FISICOQUMICAS DEL
AGUA MEDIANTE
PRUEBAS ANALTICAS.

PRCTICA 1.

PRCTICA 1
DETERMINA LAS PROPIEDADES FISICOQUMICAS DEL AGUA MEDIANTE
PRUEBAS ANALTICAS.

DOCENTE: Q.I. JESUS GUZMN MOTA

NOMBRE DEL ALUMNO: ANDRS ROMERO NAVARRO.

GRUPO: 31206.
ESPECIALIDAD: QUMICA INDUSTRIAL.
FECHA DE ENTREGA: 28 DE SEPTIEMPRE DEL 2016.

VO.BO__________________________

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 1

PRCTICA 1.

Determina el comportamiento de los

Unidad de aprendizaje 1.

materiales en los procesos

fisicoqumicos de transformacin.
Analizar el comportamiento de un
material mediante los procedimientos
establecidos para identificar las
propiedades fisicoqumicas, e

Propsito de la prctica.

interpretar la relacin existente entre

las propiedades fsicas y qumicas con
las fuerzas de interaccin
intermolecular de la materia.

INTRODUCCIN
El agua presenta las siguientes propiedades fisicoqumicas:
Accin disolvente
El agua es el lquido que ms sustancias disuelve por eso se le conoce como el "disolvente universal", esta
propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrgeno con otras sustancias ya que stas se
disuelven cuando interaccionan con las molculas polares del agua.

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 2

PRCTICA 1.
Fuerzas de cohesin entre sus molculas:
Los puentes de hidrgeno que forma el agua,
mantienen a las molculas fuertemente unidas,
formando una estructura compacta que la
convierte en un lquido casi incompresible.
Elevada fuerza de adhesin.
Nuevamente los puentes de hidrgeno del agua,
son los responsables, al establecerse entre ellos
mismos y otras molculas polares, adems de ser
responsable junto con la cohesin de la
capilaridad, al cual se debe, en parte la ascensin
de la sabia bruta desde las races hasta las hojas.
Gran calor especfico:
El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de hidrgeno. Su
temperatura desciende ms lentamente que la de otros lquidos a medida que va liberando energa al
enfriarse, el punto de congelacin del agua por ejemplo es un proceso altamente exotrmico. sta
propiedad le permite al citoplasma acuoso, servir de proteccin para las molculas orgnicas en los
cambios bruscos de temperatura.
Elevado calor de vaporizacin:
A 20C se precisan 540 caloras para evaporar un gramo
de agua, los que nos permite hacernos una idea de la
energa necesaria para romper los puentes de hidrgeno
establecidos entre las molculas del agua lquida y,
posteriormente, para dotar a stas molculas de la
energa suficiente para dejar la fase lquida y pasar al estado de vapor.
Elevada constante dielctrica:
Ya que el agua tiene molculas dipolares, es un gran medio disolvente de compuestos inicos, tales como
sales minerales y de compuestos covalentes polares como los glcidos.
Bajo grado de ionizacin
De cada 10^7 molculas de agua solo una se encuentra ionizada,
DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 3

PRCTICA 1.
H2O ---------->H3O^+ + OH^Esto explica que la concentracin de iones hidronio (H3O+) y de los iones hidroxilo (OH-) sea muy baja.
Dado los bajos niveles de H3O+ y de OH-, si al agua se le aade un cido o una base, aunque sea en poca
cantidad, estos niveles varan bruscamente.

MARCO TERICO
Aceite mineral.
Un aceite mineral es un subproducto lquido de la destilacin del petrleo desde el petrleo crudo. Un
aceite mineral en este sentido es un aceite transparente incoloro compuesto
tpicamente de alcanos (tpicamente de 15 a 40 carbonos) y parafina cclica.
Tiene una densidad de unos 0,8 g/cm
El aceite mineral es una sustancia de relativamente bajo precio y se
producen en grandes cantidades. El aceite mineral est disponible en grados
ligeros y pesados. Tiene muchos usos. La mayora se utilizan
como lubricante, refrigerante o por sus propiedades elctricas. Bsicamente
hay tres clases de refinados:

Aceites parafnicos basados en n -alcanos

Aceites naftnicos basados en cicloalcanos

Aceites aromticos basados en hidrocarburos aromticos, no debe confundirse con aceites

esenciales.

CIDO OLEICO

Nombre IUPAC
cido cis-9-octadecenoico
General

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 4

PRCTICA 1.
Otros nombres

cido oleico

Frmula

COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3

semidesarrollada
Frmula molecular

C18H34O2
Identificadores

Nmero CAS

[112-80-1]

Nmero RTECS

RG2275000

ChEBI

16196

ChemSpider

393217

PubChem

445639
Propiedades fsicas

Apariencia

Lquido aceitoso de color amarillo plido o marrn amarillento con olor parecido a la
manteca de cerdo.

Densidad

895 kg/m3; 0,895 g/cm3

Masa molar

282.47 g/mol

Punto de fusin

288,3 K (15 C)

Punto de ebullicin

633 K (360 C)
Propiedades qumicas

Solubilidad en agua

Insoluble

El cido oleico es un cido graso mono insaturado de la serie omega 9 tpico de los aceites vegetales como el aceite
de oliva, crtamo, aguacate, etc. Ejerce una accin beneficiosa en los vasos sanguneos reduciendo el riesgo de
sufrir enfermedades cardiovasculares.
Su frmula qumica molecular es C18H34O2 (o bien, desarrollada, CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH). Su nombre IUPAC es
cidocis-9-octadecenoico, y su nombre de taquigrafa de lpido es 18:1 cis-9 (tambin existe el ismero trans-9, el
cido el adico). La forma saturada de este cido es el cido esterico.

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 5

PRCTICA 1.

Fuentes de cido oleico

El cido oleico se encuentra en la mayora de las grasas y aceites naturales como el aceite de crtamo, aceite de
oliva, aguacate, aceite de semilla de uvas, aceite de girasol, en de girasol convencional y la carne de cerdo. Las
nueces que son ms comunes, las nueces de Brasil, la castaa de caj, las avellanas, las almendras, las nueces de
pecn, nueces de macadamia, pistachos y tambin cacahuates.

Alimento

% de cido oleico

Aceite de oliva

87.1%

Aceite de crtamo

83.7%

Aceite de girasol

80%

Aceite de Canola

73.1%

Aceite de argn

50%

Avellanas

45.8%

Aceite de cacahuete

44.8%

Aceite de palma

37.1%

Pistachos

34.8%

Almendras

32.6%

Margarina de maz

32.6%

Aceite de maz

29.4%

Anacardos

24.4%

Cacahuetes

21.6%

Aceite de soja

20.8%

Aceite de girasol

20.2%

Aceite de hgado de bacalao

18.3%

Aguacate

15.1%

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 6

PRCTICA 1.

Nueces

10.8%

Semillas de girasol

10.7%

Aceite de coco

5.8%

Queso de bola

5.3%

Queso de burgos

3.6%

Atn en aceite vegetal

3.6%

Coco rallado seco

3.5%

Carne de ternera

2.1%

Usos

El cido oleico se incluye en la dieta humana normal a travs

del consumo de grasa animal o aceites vegetales. El cido
oleico como su sal de sodio es un componente importante del
jabn como un agente emulsionante. Tambin se utiliza
como emoliente. Pequeas cantidades de cido oleico se
utilizan como excipiente en productos farmacuticos, y como
un emulsionante o agente solubilizante de productos en
aerosol.

Beneficios
El cido oleico es una grasa mono insaturada comn en la dieta humana. El consumo de grasas mono insaturadas se
ha asociado con una disminucin de las lipoprotenas de baja densidad (LDL), el colesterol y, posiblemente, el
aumento de las lipoprotenas de alta densidad (HDL). Sin embargo, su capacidad para aumentar el HDL es todava
objeto de debate. El cido oleico puede ser responsable de la hipotensor (reduccin de la presin arterial) uno de

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 7

PRCTICA 1.
los tantos efectos positivos que conlleva su consumo. Previene el desarrollo de padecimientos cardiovasculares,
ayuda a disminuir el colesterol malo o LDL y tambin los
triglicridos en la sangre. Reduce la resistencia a la
insulina.

Minimiza

el

riesgo

de

padecer

artritis

reumatoide. Beneficia al aumento de las defensas

porque hay mayor desarrollo de los linfocitos y aumenta
la activacin de los mismos.

Concentracin de soluciones

La concentracin se refiere a la cantidad de soluto que hay en una masa o volumen determinado de solucin o
solvente. Puesto que trminos como concentrado, diluido, saturado o insaturado son inespecficos, existen maneras
de expresar exactamente la cantidad de soluto en una solucin.

Molaridad
La molaridad se refiere al nmero de moles de soluto que estn presentes por litro de solucin. Por ejemplo, si una
solucin tiene una concentracin molar de 2.5M, sabemos que hay 2.5 moles de soluto por cada litro de solucin. Es
importante notar que el volumen de solvente no es tomado en cuenta sino el volumen final de la solucin.

Molaridad = moles de soluto / litros de solucin

M = mol soluto / L solucin

Normalidad
La normalidad es una medida de concentracin que expresa el nmero de equivalentes de soluto por litro de
solucin. La definicin de equivalentes de soluto depende del tipo de reaccin que ocurre. Para reacciones entre

Normalidad = equivalentes gramo de soluto / litros de solucin

N = equivalentes g soluto / L solucin
cidos y bases, el equivalente es la masa de cido o base que dona o acepta exactamente un mol de protones (iones
de hidrgeno).

PETROLATO (ACEITE MINERAL),

Un aceite mineral es un derivado lquido del petrleo generalmente ntido, sin color ni olor. Tambin se
llama petrolatum o petrolato lquido. Se obtiene por destilacin de petrleo crudo y, desde un punto de vista

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 8

PRCTICA 1.
qumico, es parecido a la vaselina. Est compuesto por
hidrocarburos de cadena larga y existen diferentes tipos en cuanto
a densidad y viscosidad. En funcin de los hidrocarburos que lo
componen, el aceite mineral se puede clasificar en:

Parafnicos: con hidrocarburos no cclicos

Aromticos: compuesto por hidrocarburos aromticos (no

confundas nunca aceites minerales aromticos con aceites
esenciales)

Naftnicos: compuesto por hidrocarburos cclicos no aromticos

Cada uno de estos tipos tiene propiedades ligeramente diferentes. Los aceites minerales son muy baratos y fciles
de fabricar y se usa en muchsimos productos de cosmtica, medicina, lubricantes y sistemas de refrigeracin.

Uso industrial y cientfico

El uso a nivel industrial y en los laboratorios se debe principalmente a dos
propiedades del aceite mineral: no conduce calor ni electricidad y aisla
del aire y humedad. Por ello es muy utilizado para proteger componentes
de maquinaria industrial de la corrosin as como herramientas,
superficies metlicas y piezas de embarcaciones para evitar su oxidacin.
Tambin resiste la compresin, por lo que se usa como lubricante en
pesas hidrulicas.
El aceite mineral previene tambin la absorcin de humedad del aire y por ello se usa como protector en metales
alcalinos (litio, sodio, potasio,). Estos elementos son muy reactivos y se almacenan sumergidos en aceites para
evitar que reaccionen con el aire. En algunos laboratorios el aceite mineral tambin se utiliza como sustrato en
cultivo microbiolgico.

Hidrxido de amonio

NH4OH

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 9

PRCTICA 1.

Identificadores
Nmero CAS

1336-21-6

ChEBI

18219

ChemSpider

14218

PubChem

12896473

Hidrxido de amonio tambin es conocido como agua de amonaco o amonaco acuoso es una solucin
de amonaco en agua. Tcnicamente, el trmino "hidrxido de amonio" es incorrecto debido a que dicho
compuesto no es aislable (solo lo encontramos como ion amonio e ion oxidrilo, es decir ya disociado). Sin
embargo, dicho trmino da una fiel descripcin de cmo se comporta una solucin de amonaco, siendo incluso
este trmino usado por cientficos e ingenieros. El agua de amonaco se encuentra comnmente en soluciones
de limpieza domstica; tambin existen equipos de qumica que contienen restos de esta sustancia.

Qumica
Con una constante de basicidad (Kb) de 1.810-5, en una solucin 1M de amonaco, cerca de 0.42% del amoniaco
ganar protones para convertirse en iones de amonio (equivalente a un pH de 11.63).
El amonaco acuoso es usado en anlisis cualitativos de inorgnicos. Como muchas aminas, este muestra una
coloracin azul en soluciones de cobre (Cu 2+). El amoniaco en su estado puro se encuentra organizado de la
siguiente manera: NH4OH
Las soluciones de amonaco pueden disolver residuos de plata, tales como los formados por el Reactivo de
Tollens. Tambin pueden disolver metales reactivos tales como el aluminio y el zinc, con la liberacin de gas
de hidrgeno. Cuando el hidrxido de amonio es mezclado con perxido de hidrgeno con la presencia de un ion
metlico, como el Cu2+, el perxido experimenta una rpida descomposicin.

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 10

PRCTICA 1.

Sudn III

Nombre (IUPAC) sistemtico

1-((4-(fenildiazenil)fenil)diazenil) naftaleno-2-ol
Identificadores
Nmero CAS

85-86-9

Cdigo ATC
Datos qumicos
Peso mol.

352.39 g/mol
Datos fsicos

P. de fusin

199 C (390 F)

El Sudn III es un tinte diazo del tipo lisocromo (tinte soluble en grasa) usado para marcar triglicridos en
secciones congeladas, algunos lpidos y lipoprotenas encuadernados de la protena en secciones de la parafina.
Tiene el aspecto de cristales rojizos y una absorcin mxima en 507 (304) nanmetros.
Fundamento Biolgico

La presencia de un exceso de grasas en las heces obedece a uno o varios de los siguientes mecanismos:
trnsito acelerado, dficit enzimtico en su evolucin, dficit de absorcin o hipersecrecin endgena, por lo
cual el organismo no puede procesarlas y digerirlas y las elimina directamente con la materia fecal.

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 11

PRCTICA 1.

Fundamento Tcnico
Las heces sospechosas de presentar cidos grasos en su contenido, se mezclan con la solucin Sudan III,
lisoenzima que permite diferenciar las grasas neutras que se tien de color amarillo, las grasas minerales son
incoloras y las cidas adquieren una coloracin roja.

Solubilidad
Este compuesto se disuelve fcilmente en el agua, ya que es un compuesto
orgnico polar, interacciona fcilmente con otros compuestos polares como los es
el agua, generando relaciones de momentos dipolo-dipolo, atrayendo las cargas
parciales contrarias del otro compuesto.
Qumica Industrial
Procesos de fabricacin
La sntesis a escala industrial de la acetona se realiza mayoritariamente (90% de
la capacidad en los EEUU) segn el proceso cataltico de hidrlisis en medio cido
del hidroperxido de cumeno, que permite tambin la obtencin de fenol como coproducto, en una relacin en peso de 0,61:1
Un segundo mtodo de obtencin (6% de la capacidad de los EE. UU. en 1995) es
la deshidrogenacin cataltica del alcohol isoproplico.
Otras vas de sntesis de acetona:
Biofermentacin
Oxidacin de polipropileno
Oxidacin de diisopropilbenceno

Bicarbonato de sodio
El bicarbonato de sodio (tambin llamado bicarbonato sdico, hidrogenocarbonato
de sodio, carbonato cido de sodioo bicarbonato de soda) es un compuesto slido
cristalino de color blanco soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al
del carbonato de sodio (aunque menos fuerte y ms salado que este ltimo), de
frmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede
producir artificialmente.

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 12

PRCTICA 1.
Cuando se expone a un cido moderadamente fuerte se descompone en dixido de carbono y agua. La reaccin es la
siguiente:

NaHCO3 + HCl NaCl + H2O + CO2 (gas)

NaHCO3 + CH3COOH NaCH3COO + H2O + CO2 (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dixido de carbono se usa junto con compuestos acdicos
como aditivoleudante en panadera y en la produccin de gaseosas. Algunas levaduras panarias contienen
bicarbonato de sodio. Antiguamente se usaba como fuente de dixido de carbono para la gaseosa Coca Cola. Es el
componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.

Obtencin
Mediante el proceso de Solvay. Aunque es utilizado para obtener Na 2CO3, es posible obtener en una de las
reacciones intermedias bicarbonato sdico. El proceso consiste en la siguiente reaccin:
Na+ + Cl- + NH3 + H2O + CO2 NaHCO3(s) + NH4+ + Cl-

En la cual precipita el bicarbonato de sodio.

MATERIALES, INSTRUMENTAL, HERRAMIENTAS, MAQUINARIA

Y EQUIPO A UTILIZAR.

BALANZA GRANATARIA

PISETA CON UNA CAPACIDAD DE 500 ML

5 CAJAS PETRI
1 CLIP
2 PIPETAS (GRADUADAS O VOLUMTRICAS)

1 ESPATULA

1 MANGUERA DE HLE
1 MECHERO DE BUNSEN
3 MATRACES VOLUMTRICOS DE 100 ML
VASO DE PRECIPITADO DE 250 ML.

SUSTANCIAS O REACTIVO A UTILIZAR

HIDRXIDO DE AMONIO 0.1 M

HIDRXIDO DE SODIO O.1 M
ACETONA
CIDO COLRHDRICO CONCENTRADO (MW

CIDO CLORHDRICO O.1 M

36.47 g/mol)
CIDO CLORHDRICO 0.1 N EN AGUA.

ACEITE DE OLIVA (CIDO OLEICO)

BICARBONATO DE SODIO 20 % EN AGUA

HIDRXIDO DE AMONIO 0.1 N EN AGUA
PETROLATO LQUIDO

SUDAN III (MW 352.40 g/mol)

HIDRXIDO DE SODIO.

OBSERVACIONES Y RESULTADOS

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 13

PRCTICA 1.

Para llevar a cabo la siguiente prctica, en das anteriores se nos dio una pequea introduccin para conocer cual
era la forma correcta de llevar a cabo cada uno de los paso a realizar y de esa manera obtener resultados
satisfactorios dentro de la presente prctica recordando adems de tomar las medidas de seguridad pertinentes
para evitare cualquier accidente.
LOS RESULTADOS OBTENIDOS FUERON LOS SIGUIENTES:

COMPORTAMIENTO DEL ACEITE MINERAL:

Antes de comenzar con el desarrollo de la prctica,
tenamos que preparar todo el material necesario para un
correcto desarrollo, implementamos todas las medidas de
seguridad

para

evitar

accidentes,

debido

que

utilizaramos una serie de mitades de cajas Petri que

contendran

diferentes

sustancias,

fue

necesario

etiquetarla para de esta forma saber que reactivos

qumicos tenan que ir en cada recipiente de acuerdo a las
indicaciones de la tcnica, en esta prctica necesitbamos
dos artculos comerciales esenciales para el desarrollo y eran el aceite mineral y el cido oleico, la primera
sustancia mencionada fue sustituida fcilmente por aceite para beb, que es un aceite con alto contenido mineral,
como segunda opcin se poda tomar a la glicerina, y el cido oleico fue sustituido por aceite de oliva recordando
que es el artculo comercial con ms cido oleico con un porcentaje total de 87.5 %.
Debido a que en dos de las cajas petri se nos indicaba agregar una
cantidad de 10 ml de agua, fue necesario utilizar una probeta de 50 ml
para determinar el volumen exacto del agua, despus de determinarlo lo
agregamos a la caja Petri nmero 1 y 5.
PROBLEMAS E INCONVENIENTES: En las siguientes cajas Petri, era
necesario agregar una serie de reactivos qumicos como cido
clorhdrico , hidrxido de amonio o de sodio, la operacin fue
desarrollada por un integrante del equipo pero debido a ciertas
complicaciones el reactivo se rego poniendo en riesgo la integridad
fsica de los alumnos, esto llevo a tomar la decisin de que los reactivos
qumicos seran agregados por los titulares de laboratorio, el alumno
afectado procedi de inmediato a seguir los protocolos de seguridad como el lavado de la zona afectada.
CAJA PETRI NMERO 1: 10 ML DE AGUA + DOS GOTAS DE ACEITE MINERAL (ACEITE DE BEBE)
Como primer punto, y despus de haber medido los 10 ml de agua agregndolos a la primera mitad de caja Petri, con
ayuda de una pipeta pasteur tomamos una pequea muestra de aceite para beb (aceite mineral y se la agregamos al

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 14

PRCTICA 1.
agua, inmediatamente observamos como el aceite comenz a
dispersarse formando pequeas formaciones por todo la
superficie del lquido, al agregarle la segunda gota ocurri
prcticamente lo mismo, dejamos reposar la solucin por un
tiempo considerable de 20 minutos, al verificar los resultados
observamos que se formaron pequeas bolitas de aceite por
todos lados, se dispers por completo y se lleg a la conclusin
de que, si dejbamos reposar ms la solucin, el agua terminara
de disolver los pequeos restos de aceite mineral.
CAJA PETRI NO.2 10 ML DE HCL + 2 GOTAS DE ACEITE MINERAL.
Debido a situaciones explicadas anteriormente de acuerdo a pequeos accidentes ocurridos, las sustancias como el
cido utilizado en este paso fue agregado a la caja Petri con ayuda de una pipeta graduada con una capacidad de 10
ml.
Cuando le agregamos la primera gota el aceite mineral tuvo un comportamiento sumamente extrao rpidamente
comenz a expandirse formando una mancha de un tamao considerable en la superficie del cido en ningn
momento se separ formando pequeas partculas de aceite continuo con su
expansin, al agregarle la segunda gota ocurri prcticamente lo mismo en la
superficie del cido era posible observar dos manchas que ocupaban gran
parte de la superficie de la solucin, el hecho de que hubiera dos manchas
no significaba que la sustancia se hubiera separado si no que se deba a que
el total de aceite mineral no se haba separado en ningn momento ni con la
primera gota y mucho menos con la segunda, los resultados fueron ms
evidentes al haber transcurrido el tiempo de reposo de 30 minutos.
CAJA PETRI

NO.3: 10 ML DE HIDRXIDO DE SODIO (NaOH) + 2 gotas de aceite mineral.

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 15

PRCTICA 1.
En esta ocasin ocurri algo similar a lo del caso del cido
clorhdrico. Al agregarle las dos gotitas de aceite mineral se
observ inmediatamente que comenz a expandirse por la
superficie de la sustancia formando una especie de mancha
que, aunque contena pequeos huecos sin ocupar por parte
del aceite no significaba que este se hubiera separa si no al
contrario, en ninguna ocasin se separ y sigui separndose
por toda la superficie de la sustancia, algo importante que
debemos recordar es que el comportamiento del aceite en
contacto con estas dos sustancias era sumamente distinto al
ocurrido cuando se trataba de agua el aceite mineral no se dispersaba ni mucho menos era disuelto por los reactivos
qumicos ya sea bases o cidos.

CAJA PETRI NO. 4: 10 ML DE NH4OH (HIDRXIDO DE AMONIO) + DOS GOTITAS DE ACEITE MINERAL
Posteriormente procedimos a la cuarta y ltima caja Petri
dentro de este primer paso de la prctica, en la mitad de la caja
Petri se coloc una alcuota de 10 ml de hidrxido de amonio y
con una pipeta pasteur se agreg 2 gotas del aceite mineral
utilizado, el comportamiento fue muy similar al presentado en el
hidrxido de sodio, el aceite conforme pasaban los minutos
comenzaba a dispersarse pero a la vez se agrup formando una
mancha uniforme en gran parte de la superficie de la sustancia
demostrando de esa manera que en ningn momento el hidrxido
tendra la capacidad de disolverlo como ocurri con el agua.
Como un ltimo paso y para

obtener resultados mucho ms precisos colocamos

sobre la mesa de trabajo una serie de hojas blancas y
encimas de ellas colocamos las 4 cajas Petri con las
muestras despus de dejar reposar, la operacin fue
llevada a cabo con suma precaucin para que las
sustancias no se regaran o peor an contaminaran a
alguna otra caja Petri, despus de ordenarlas
perfectamente se coloc una nota indicando de que
reactivos se trataba segn el nmero de caja Petri de
esta manera sera mucho ms fcil para todos los

integrantes del
que tuvo el aceite
en el respectivo

equipo anotar sus observaciones de acuerdo al comportamiento

mineral con las diferentes sustancias ya se as se esparci, agrupo o disolvi
reactivo qumico.

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 16

PRCTICA 1.

COMPORTAMIENTO DEL CIDO OLEICO

NOTA: Dentro del presente paso utilizamos un artculo comercial sumamente conocido por la poblacin como lo es
el aceite de oliva, adems este artculo es el que ms cido oleico contiene de acuerdo a su proporcin total de los
componentes que tiene con el 87.5% de cido.
CAJA PETRI NO. 5: 10 ML DE AGUA + 1 GOTA DE ACEITE DE
OLIVA + 1 GOTA DE SUDAN III.
Con ayuda de una probeta de 50 ml determinamos el volumen
exacto de 10 ml de agua y con sumo cuidado los agregamos a la
caja Petri, nuevamente con ayuda de una pipeta Pasteur
agregamos solamente una gota de aceite de oliva a el agua,
inmediatamente observamos que comenz a dispersarse por
completo formando pequeas exultaciones de aceite por toda la
superficie de la ahora mezcla, estas en ningn momento se agruparon ni mucho menos se dispersaron
uniformemente, de echo presentaban caractersticas similares a las que present el aceite mineral con el agua, al
agregarle la gota de sudan este se dispers rpidamente por toda la solucin, en primera instancia se daba la
impresin de que sera disuelto completamente por el agua y as fue, transcurridos los 30 minutos indicados por la
tcnica de la prctica se tuvieron los primeros datos de lo que sera un reposo prolongado de la sustancia, el agua
tena la capacidad de disolver tanto el aceite de oliva como el sudan, una parte de la solucin se torn de un color
rojo sumamente plido que no tena ningn tipo de relacin con el color rojo de moderado a intenso caracterstico
del sudan. Algo importante que debemos resaltar es que el sudan se agrupo con el aceite, es decir las manchas rojas
de la solucin indicaban la presente de aceite de oliva.
CAJA PETRI NO. 6: 10 ML DE CIDO CLORHDRICO + 1 GOTA DE ACEITE DE OLIVA + 1 GOTA DE SUDAN III.

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 17

PRCTICA 1.
Debido a las situaciones ya planteadas los reactivos fueron
proporcionados por los titulares de laboratorio, el aceite de
oliva tuvo un comportamiento muy peculiar con el cido
clorhdrico debido a que la gota que fue agregada no se
separ en ningn momento y la dispersin que presento fue
prcticamente nula, por lo que se lleg a la conclusin de que
el cido clorhdrico no tena la facultad de disolver al aceite,
posteriormente agregamos solamente una gota de sudan el
cual tampoco se dispers en gran medida formando
solamente una pequea mancha con su color caracterstico,
algo muy raro y que fue mrito de una observacin minuciosa
fue que el cido clorhdrico y el sudan rodeaban por
completo a la porcin de aceite de oliva que fue agregado dando la impresin de que la solucin mostraba un hueco
inexplicable, de esta manera se comprob que ninguna de las dos situaciones tena la propiedad de disolver el aceite
de oliva, la caja Petri fue colocada sobre un fondo blanco para de esa manera obtener una mejor calidad de
observaciones y sacar nuestras propias conclusiones.
CAJA PETRI NO.7: 10 ML DE HIDRXIDO DE SODIO + 1 GOTA DE ACEITE DE OLIVA + 1 GOTA DE SUDAN
III
Esta sustancia present caractersticas que se acercaban en
una proporcin del 10% a lo presentado en el caso del agua, al
agregar la gota de aceite de oliva este se dispers con una
velocidad de moderada a alta de acuerdo al tiempo considerado
de reposo de la sustancia, presento caractersticas similares a
las determinadas en la solucin de aceite mineral con hidrxido
de sodio, el aceite rpidamente se dispers uniformemente sin
separarse, esto en primera instancia nos indicaba que el
hidrxido no lo disolvera, posteriormente agregamos una gota
de sudan 3 el cual conserv sus caractersticas fsicas con
respecto al color aun cuando haba pasado el tiempo de reposo,
el sudan se dispers pero no de una manera muy uniforme como
fue el caso del aceite de oliva, adems este no entro en contacto con el aceite en ningn momento por lo que en la
caja Petri se podan observar 3 sustancias bien definidas: el aceite de oliva, sudan iii y el hidrxido de sodio, es
importante recordar que el sudan se disolvi parcialmente.
CAJA PETRI NO.8: 10 ML DE HIDRXIDO DE AMONIO + 1 GOTA DE ACEITE DE OLIVA + 1 GOTA DE SUDAN III.

Con ayuda de una pipeta Pasteur agregamos solamente una gota de aceite de oliva a l hidrxido de amonio, el cual
se dispers parcialmente y se separ formando pequeas exultaciones sobre toda la solucin esto fue mucho ms
notorio despus de dejar reposar la solucin por un periodo de ms de 30 minutos se plante la hiptesis de que
despus de haber pasado un tiempo considerable el aceite de oliva se disolvera por completo en el hidrxido,

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 18

PRCTICA 1.
posteriormente agregamos solamente una gota de sudan, en el caso
del agua observamos que se disolvi casi en su totalidad tanto que
su tonalidad de color era sumamente plido, en esta ocasin era
muy similar lo sucedido conforme pasaba el tiempo el sudan se
dispersaba por toda la solucin la intensidad del color del sudan
comenzaba a deteriorarse y muy posiblemente en un periodo de un
par de horas el sudan sera disuelto por el hidrxido pero podra
ocurrir lo contrario, la opcin ms viable fue tomar que el sudan
sera disuelto de acuerdo a las observaciones planteadas

COMPORTAMIENTO DEL CIDO OLEICO CON EL AGUA

Por ltimo y nuevamente con ayuda de una probeta graduada de
50 ml y se lo agregamos a una novena mitad de caja Petri, con
ayuda de un mechero bunsen pusimos a calentar al rojo vivo la
punta de un clip el cual habamos estirado para hacer una manera
ms eficaz de manejar el clip, despus de haber realizado esa
actividad se procedi a tomar una sola gota de aceite de oliva el
cual al entrar en contacto con la varilla del clip extremadamente
caliente provoc que la viscosidad del aceite disminuyera
considerablemente al entrar en contacto con el agua este se
dispers parcialmente de una manera uniforme no presentaba las mismas caractersticas que el aceite mineral que
se disolvi casi por completo en el agua aun cuando la viscosidad del aceite de oliva haba disminuido
considerablemente, al final el aceite no termino de disolverse en el agua formando solamente una pequea
ocultacin en la superficie del lquido.

CONCLUSIONES.
Con la realizacin de la presente prctica se comprobaron cules son las propiedades disolventes
del agua y una serie de reactivos qumicos como lo son el hidrxido de sodio, de amonio y el cido
clorhdrico pero algo muy importante que debemos destacar es que el agua fue la nica sustancia
DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 19

PRCTICA 1.

que fue capaz de disolver tanto los dos tipos de aceites como tambin el sudan lll, dentro de las
propiedades fisicoqumicas del agua encontramos que es un disolvente universal, esto quiere
decir que es capaz de disolver una gran cantidad de sustancias y reactivos tanto qumicos como
comerciales de echo en la preparacin de compuestos qumicos diluidos en la gran mayora de
casos el disolvente utilizado es agua, en la presente prctica se pudo observar que conforme
pasaban los minutos de todos los reactivos el agua solamente tena la facultad de disolver todas
las sustancias que se le agregaban, a lo largo de nuestra vida tanto cotidiana como en el
laboratorio preparamos una serie de soluciones muy diversas en donde el componente principal
es el agua debido a la gran cantidad de propiedades tanto fsicas como qumicas que esta tiene
lo cual fue comprobado con la realizacin de la presente prctica, adems de la utilizacin de
otros reactivos qumicos para realizar el comparativo y comprobar que las propiedades no tienen
una relacin muy estrecha en respecto a cada uno de ellos.

AUTOEVALUACIN
INDICADOR
1. Conozco el nombre de mis compaeros del equipo?
2. Se cuales son las funciones que debe cumplir cada uno?
3. Desarrollamos un trabajo equitativo en un margen de respeto y apoyo
mutuo?
4. Mostramos inters por el desarrollo de la actividad?
5. Tengo claro el propsito de la actividad?
6. Se cunto tiempo se dispuso para la actividad?
7. Considero que el tiempo estuvo bien empleado por el equipo de trabajo?
8. Acordamos que acciones seguir?
9. Distribuimos el tiempo en cada accin?
10. Considero que el resultado de la actividad fue bueno?
11. Reconozco el resultado que obtuve?
12. Considero que todos en el equipo obtuvimos un aprendizaje mutuo y
compartido?

COEVALUACIN

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 20

SI
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X

NO

PRCTICA 1.

RASGO
RESPONSABILIDAD
ACTITUD
CALIDAD
DESEMPEO

EQUIPO
95%
95%
98%
95%

REFERENCIAS DOCUMENTALES
http://www.fao.org/docrep/006/w1309s/w1309s06.htm
http://www.aula21.net/nutricion/agua.htm
http://www.ehu.eus/biomoleculas/agua/coligativas.htm
http://www.pochteca.com.mx/hidroxido-de-amonio/
http://dienut.com/el-acido-oleico-y-sus-propiedades/
https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_mineral
https://www.ecured.cu/Hidr%C3%B3xido_de_Sodio
http://solucionesquimikasin.galeon.com/propicolig.html
https://es.wikipedia.org/wiki/Sacarosa
http://www.cie.unam.mx/~ojs/pub/Liquid3/node8.html

DOCENTE: Q.I JESUS GUZMN MOTA.Pgina 21

GRUPO
88%
87%
88%
90%