ABSTRACT

Kurniawan, Andri. 2016. Sanitation Inspection in Food Processing Place

and Rectal Swab of Food Handlers toward Typhoid Fever Case in Working
Area of Puskesmas Pandanwangi 2015. Thesis. S1 Environmental Health
Study Program of Widyagama Husada School of Health Malang. Advisors :
(I) Heriesca Sandra Ayu PP., S.KM (II) Tiwi Yuniastuti, S.Si, M.Kes
Typhoid fever may occur due to contamination of drinking water and poor
sanitation of food. Cases of typhoid fever are found annually in Puskesmas
Pandanwangi. The purpose of this research was to describe sanitation inspection
on food processing place and rectal swab of food handlers toward typhoid faver
case in working area of Puskesmas Pandanwangi 2015.
The research method used was descriptive. Informant consists of 2
sanitation workers from Puskesmas Pandanwangi and 15 representatives of food
handlers in working area of Puskemas Pandanwangi. The analysis of the reserch
used Descriptive Analyze.
The results of sanitation research of food processing place indicated
value less than 700 with the minimum 308 and maximum 696, the results of
investigation of rectal swab of 15 food handlers indicated that one was positive.
The number of cases of typhoid fever in the working area of Puskesmas
Pandawangi from January to August 2015 was 109 and the sanitation inspection
on 15 food processing place entirely indicated improper result. It is suggested for
food handlers to further improve environmental sanitation in the restaurant,
maintain the quality and cleanliness of food and attend at counseling or training
in order to increase knowledge and hygiene behavior on food sanitation.

References

: 42 References (2003 - 2016)

Keywords

: Sanitation, Typhoid Fever, Rectal Swab

ABSTRAK
Andri Kurniawan,. 2016. Inspeksi Sanitasi Tempat Pengelolaan Makanan
dan Rectal Swab Pada Penjamah Makanan Terhadap Kasus Demam
Typhoid di Wilayah Kerja Puskesmas Pandanwangi Tahun 2015. Skripsi. S1
Kesehatan Lingkungan STIKES Widyagama Husada Malang.
Pembimbing I: Heriesca Sandra Ayu PP, S.KM Pembimbing II: Tiwi
Yuniastuti, S.Si, M.Kes.
Demam typhoid dapat terjadi karena pencemaran air minum dan sanitasi
makanan yang buruk. Kasus demam typhoid setiap tahunnya selalu terjadi di
Puskesmas Pandanwangi. Penelitian ini bertujuan memberikan gambaran
inspeksi sanitasi tempat pengelolaan makanan dan rectal swab pada penjamah
makanan

terhadap

kasus

demam

tifoid

di

wilayah

kerja

Puskesmas

Pandanwangi tahun 2015.

Metode penelitian yang digunakan bersifat deskriptif. Informan penelitian
adalah 2 petugas sanitasi di Puskesmas Pandanwangi dan 15 orang perwakilan
pengolah dan penyaji makanan di wilayah kerja Puskesmas Pandanwangi.
Analisis data yang digunakan adalah analisis deskriptif.
Hasil penelitian sanitasi tempat pengelolaan makanan dengan nilai
kurang dari 700 dengan hasil minimum 308 dan maximum 696, hasil
pemeriksaan rectal swab dari 15 orang penjamah terdapat 1 orang positif.
Jumlah kasus demam typhoid yang terjadi di wilayah kerja Puskesmas
Pandawangi dari Januari-Agustus 2015 adalah sebanyak 109 kasus, dan
gambaran inspeksi sanitasi pada 15 tempat pengelolaan makanan di wilayah
kerja Puskesmas Pandanwangi seluruhnya menunjukkan hasil tidak layak.
Disarankan bagi penjamah makanan lebih meningkatkan sanitasi lingkungan di
rumah makan, menjaga kualitas dan kebersihan makanan maupun mengikuti
penyuluhan atau pelatihan guna meningkatkan pengetahuan dan perilaku
higiene sanitasi makanan.
Daftar Pustaka

: 42 kepustakaan (2003 - 2016)

Kata Kunci

: Sanitasi, Demam Thyphoid, Rectal Swab