1.

1 DATA PENGAMATAN
1. Objek pengamatan
a. Jenis sampel
: apel
b. Luas permukaan
: 15 cm x 20 cm = 300 cm2 = 0,03 m2
2. Variabel operasi
a. Laju alir udara diukur di keluaran tray dryer
: .......... meter3/detik
b. Set point temperatur pemanas
: 80
3. Tray yang dipakai
4. Kondisi udara lingkungan
a. Suhu bola kering
b. Suhu bola basah
c. Kelembaban Relatif
5. Pengukuran berat kering solid
a. Berat basah sampel
b. Berat kering sampel

: atas
: 26
: 24
: 55 93%

c. Temperatur oven

: 1,1 gram
: 0,56 gram
: 50

d. % pengeringan

6. Pengamatan berat dalam tray dryer

a. Berat tray kosong
b. Berat tray awal diisi sampel
c. Berat sampel

45,48
100 =82,3
45,4

: 188,9 gram
: 234,3 gram
: 45,4 gram

Perkembangan berat total sampel dan tray sepanjang waktu sesuai tabel berikut::
Tabel 2. Perkembangan Berat Total Sampel dan Tray Sepanjang Waktu
Temperatur
Waktu
(menit)

Berat
tray

Udara masuk (C)

Kering

0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115

Kurva 1

234,3
234,0
233,6
230,3
226,8
223,8
220,2
218,1
214,8
212,6
210,4
207,5
205,6
204,4
203,0
202,2
200,4
199,4
198,2
197,0
197,0
197,0
196,9
196,9

28
31
29
28
30
29
30
28
27,5
29
28
30
32
30
32
31
27
29
32
30
28
29
30
31

Basah
24
25
25
25
27
26
27
26,5
26
27,5
26
25
25
25
26
26
24
25
26
27
26
26
27
28

Udara keluar (C)

Kering
30
34,5
33
32
34
34
33,5
33
34
32,5
33
33
35
33
34
33
34
31
34
33
33
32
34
33

Berat Apel
(gram)

Basah
25
26
26
27
28
29
29,5
29
31
30
31
26
26
26
27
26
26
26
27
28
28
28
29
30

45,4
45,1
44,7
41,4
39,7
34,9
31,3
29,2
25,9
23,7
21,5
18,6
16,7
15,5
14,1
13,3
11,5
10,5
9,3
8,1
8,1
8,1
8
8

50
45
40 f(x) = - 1.85x + 45.3
35 R = 0.93
30
25
Berat Bersih apel (gr)
20
15
10
5
0

Waktu (menit)

Gambar 1. Kurva Berat Bersih Terhadap Waktu

mos (sampel solid basah) = 45,4 gr a
mas (sampel solid kering) = 8 gr b
motray basah = mo tray basah - mo tray kosong
= 234,3- 188,9
= 45,4 gr
Perhitungan berat kering bahan
Ls

b
x m0 tray
a

8
x 45,4
45,4

= 8 gr
Pembuatan grafik kadar air terhadap waktu
X

Ber at Bersih BahanLs

Ls

45,48
8

= 4,675

Pembuatan grafik kadar air terhadap waktu

Dengan menggunakan X = Xt, maka :
Tabel 3. Kadar Air

Waktu (menit)

Berat bersih/berat bahan yang dikeringkan

(W) = berat total - berat tray kosong

Xt (kadar air)
Kg H2O/kgUK

0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95
100
105
110
115

45,4
45,1
44,7
41,4
39,7
34,9
31,3
29,2
25,9
23,7
21,5
18,6
16,7
15,5
14,1
13,3
11,5
10,5
9,3
8,1
8,1
8,1
8
8

4,675
4,6375
4,5875
4,175
3,9625
3,3625
2,9125
2,65
2,2375
1,9625
1,6875
1,325
1,0875
0,9375
0,7625
0,6625
0,4375
0,3125
01625
0,0125
0,0125
0,0125
0
0

Kurva 2
5
4.5
4
3.5
3
2.5
Kadar Air (X)
2
1.5
1
0.5
0

f(x) = - 0.23x + 4.66

R = 0.93

Waktu (menit)

Gambar 12. Kurva Kadar Air terhadap waktu

Kurva 3
Penentuan Periode Laju Konstan
Data yang digunakan yaitu data dari kurva kadar air terhadap waktu yang
membentuk garis lurus

4
3.5
3

f(x) = - 0.06x + 4.77

R = 0.99

2.5
2
1.5
1
0.5
0
20

25

30

35

40

45

50

55

60

65

Gambar 13. Grafik Xt terhadap waktu

Dari kurva kadar air didapat persamaan linier yaitu :
y = -0.061x + 4.774
R = 0.990

dengan =

dx
dt

= -0,061x

A tray dryer = 15 cm x 20 cm = 300 cm2 = 0,03 m2

maka laju pengeringan
Ls
dx

Rc
=A . ( dt
=-

8 x 103 kg
2 2
3 x 10 m

. (-0,061)

= 0,0162 kg H2O/menit m2
Waktu

Berat

Xt

4,675
4,6375

Delta
Xt
0
0,0375

0
5

45,4
45,1

10

44,7

4,5875

0,05

15

41,4

4,175

0,4125

2,66666
7
22

20

39,7

3,9625

0,2125

25

34,9

3,3625

0,6

11,3333
3
32

30
35

31,3
29,2

2,9125
2,65

0,45
0,2625

24
14

0
2

R dalam
jam
0
0,03333333
3
0,04444444
4
0,36666666
7
0,18888888
9
0,53333333
3
0,4
0,23333333

70

40

25,9

2,2375

0,4125

22

45

23,7

1,9625

0,275

50

21,5

1,6875

0,275

55

18,6

1,325

0,3625

60

16,7

1,0875

0,2375

65

15,5

0,9375

0,15

14,6666
7
14,6666
7
19,3333
3
12,6666
7
8

70

14,1

0,7625

0,175

75

13,3

0,6625

0,1

80
85

11,5
10,5

0,4375
0,3125

0,225
0,125

90

9,3

0,1625

0,15

9,33333
3
5,33333
3
12
6,66666
7
8

95

8,1

0,0125

0,15

100
105
110

8,1
8,1
8

0,0125
0,0125
0

0
0
0,0125

0
0
0,66666
7
0

115
8
0
0
Penentuan Titik Keseimbangan
X rata rata = 4,675+4,6375+4,5875 = 4,63=X*

3
0,36666666
7
0,24444444
4
0,24444444
4
0,32222222
2
0,21111111
1
0,13333333
3
0,15555555
6
0,08888888
9
0,2
0,11111111
1
0,13333333
3
0,13333333
3
0
0
0,01111111
1
0

0.02
Rc 0.02
0.01
0.01
0.01
R

0.01
0.01
0
0
0
0.5

1.5
Xc

2.5

3.5

Gambar 3. Kurva Penentuan Harga Karakteristik

Dari kurva diatas diperoleh 3 harga karakteristik yaitu :

Kandungan air kritik (Xc)

: 0,9375
Laju pengeringan konstan (Rc)
: 0,0162 kg H2O/jam m2
Kandungan air kesetimbangan (X*) : 4,63

4.5
X*