UNIVERSIDAD NACIONAL

HERMILIO VALDIZN
HUNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL SECCIN LA UNIN

Desarrollo del plan de

Marketing Agroindustrial
Lnea de productos
Nctar de Yacn Mix
Stevia
YacoStevi S.A
Alumno:
Pizan Ramos, Katerin Jeniffer
Docente:
Ing. Espinoza Blas, Nicols Merln
Curso:

Marketing Agroindustrial

La Unin Dos de Mayo Hunuco

10 de Agosto del 2016

NDICE
PARTE I
o Resumen Ejecutivo....3
o Abstract....4
PARTE IV MARKETING ESTRATGICO
o Misin, Visin, Lneas estratgicas ...5
o Metas y Objetivos de Marketing .5
o Etiqueta...6
PARTE II ANLISIS DE LA SITUACIN DE PARTIDA
o Anlisis Externo ....7
o Anlisis Interno..8
o Anlisis
5
fuerzas
.9
o Diagnstico de la situacion.DAFO....10
PARTE III DESCRIPCIN DEL PRODUCTO
o Antecedentes .. 13
o Concepto ..14
PARTE V MARKETING OPERATIVO
o
o
o
o
o
o

Segmentacin...19
Poltica de Producto ...22
Justificacin de Marca ...22
Poltica de Precios ..23
Poltica de Distribucin ..23
Poltica de Comunicacin .24

PARTE VI PRESUPUESTO
o Timing ...25
o Cronograma.....25
PARTE VII CONTROL
o Cuadro de Mando ..........26
PARTE VIII
o Conclusiones ..................27
REFERENCIAS BIBLIOGRAFCAS28

PARTE I:

RESUMEN
En el desarrollo de este plan de marketing para una lnea de
productos, concretamente nctares de Yacn Mix Stevia, en el seno
de una compaa dedicada a la explotacin hortofrutcola tradicional.
El origen de la creacin de esta nueva lnea de productos es la
bsqueda de una solucin a dos grandes problemas planteados por la
empresa:
La prdida de parte del gnero que no llega a ponerse a la
venta.
La situacin de estacionalidad de la actividad de la empresa, la
cual va estrechamente ligada a los periodos de recoleccin de
tubrculos entre mayo y julio.
Para ello se realiz un estudio completo y pormenorizado del entorno
de la empresa, as como del mercado de nctares, para comprobar la
viabilidad de la introduccin de dicho producto en el mercado actual.
El anlisis de las circunstancias que rodean a la empresa, as como
del mercado actual se ha realizado siguiendo las prcticas y
herramientas habituales en la disciplina del marketing, tales como:
anlisis del entorno externo, anlisis del mercado, anlisis de los
competidores, anlisis del DAFO, etc.
En cuanto a las conclusiones alcanzadas, tras el anlisis y contrastado
de todos los datos obtenidos, podemos decir que se ha desarrollado
un plan de marketing detallado, con unos objetivos ambiciosos pero
alcanzables, que hacen de este programa viable y a largo plazo
rentable para la compaa, ya que aprovecha la cosecha que antes se
cosechaba, y genera trabajo durante todo el ao.

SUMMARY
In developing this marketing plan for a product line specifically Yacn
nectars Mix Stevia, within a company dedicated to the traditional fruit
and vegetable farm. The origin of the creation of this new product line
is the search for a solution to two major problems posed by the
company:
The loss of part of the genre that fails to be sold.
The situation seasonality of business activity, which is closely
linked to the tubers collection periods between May and July.
To do a complete and detailed study of the environment of the
company was conducted and nectars market, to test the feasibility of
the introduction of the product on the market today.
The analysis of the circumstances surrounding the company and the
current market has been performed in accordance with standard
practices and tools in the marketing discipline, such as analysis of the
external environment, market analysis, competitor analysis, analysis
SWOT, etc.
As for the conclusions reached after analysis and verification of all
data obtained, we can say that it has developed a detailed marketing
plan, with ambitious but achievable goals that make this program
viable and profitable long term for the company because it leverages
the crop was harvested before, and creates jobs throughout the year.

PARTE II: MARKETING ESTRATGICO

2.1. NOMBRE DE LA EMPRESA
YacoStevi S.A
SLOGAN

El planeta de los jugos

2.2. MISIN, VISIN Y VALORES
La Misin de la empresa consiste en:
Ofrecer la mxima calidad en nuestros productos, empleando las
ltimas
tecnologas de cultivo y procesamiento de tubrculos.
Lanzar una nueva lnea de productos, mediante el procesado del
tubrculo para
la obtencin de nctares.
La Visin de la empresa consiste en evolucionar de una
respetada y confiable compaa de explotacin tubrculos a una
respetada y confiable compaa de alimentos, nutricin, salud y
bienestar, buscando destacar en el sector agroalimentario de la
Comunidad La Unin.
Los Valores de la empresa consisten en:
1. Ofrecer una calidad superior.
2. Mejora continua para satisfacer las necesidades y exceder las
expectativas de
nuestros consumidores y clientes.
3. Confianza y transparencia.
4. Innovacin y renovacin.
5. Permanente superacin para asegurar nuestra competitividad
ante el entorno
cambiante.
LEMA DE LA EMPRESA

La excelencia como mximo desarrollo de la calidad en nuestros

productos se da en el encuentro consigo mismo.
LNEAS ESTRATGICAS
Las lneas estratgicas a las que est enfocada la empresa YacoStevi
S.A son principalmente orientadas a:
Retar lo convencional.
Desarrollar la innovacin de productos

para

liderazgo.
Generar estrategias enfocadas hacia el consumidor.
Alcanzar nuevos mercados.
Generar resultados financieros rentables.
Ser social y ambientalmente responsables.
Se presenta la etiqueta de YacoStevi S.A

Es un nctar de Yacn mix Stevia.

alcanzar el

PARTE II: ANLISIS DE LA SITUACIN DE PARTIDA

2.3. ANLISIS EXTERNO
Las empresas se desarrollan en un entorno sin cual las organizaciones
no pueden existir el anlisis externo permite fijar las oportunidades y
amenazas que afectan a la organizacin.
Las principales oportunidades que ataen a Nctar de Yacn mix
Stevia son las relacionadas con la tecnologa y la aparicin de
mercados emergentes. Las mejoras tecnolgicas han permitido que la
marca

pueda

desarrollar

nuevos

productos

adaptados

las

necesidades del mercado actual.

El mercado al que se pretende enfocar al nuevo producto da nuevas
oportunidades del tipo econmico debido a que el mismo est
considerado lanzarse en un mercado emergente, la oportunidad se
encuentra en valorar este atributo ms fcilmente ya que las tcnicas
son bastante conocidas como efectivas en este mercado.
Anlisis del entorno socioeconmico
Marco poltico
El marco poltico que rodea al sector de tubrculos es quizs el factor
ms importante dentro del entorno socioeconmico de la empresa.
Se trata de un marco en ocasiones incierto y cambiante, ya que
depende de diversos organismos

tanto supranacionales, como

nacionales y autonmicos.
Marco legal
Existen

diversas

normativas

autonmicas,

nacionales

internacionales en el mbito de la alimentacin, que hacen referencia

a medidas sanitarias, controles de calidad, trazabilidad de los
productos, uso de pesticidas, herbicidas, etc., sobre las que no
entraremos en detalle.
PRODUCTO

Los productos de tubrculos que comercializamos, son clasificados

por color, vistosidad, calibre e ndice glucmico. Para ello la empresa
se sirve de un estricto proceso de gestin de la calidad.
El objetivo de dicha poltica empresarial es la satisfaccin de las
necesidades de nuestros clientes, a travs de la oferta de productos y
servicios con amplios criterios de calidad, trazabilidad, seguridad y
estricto cumplimiento de la normativa sanitaria y medioambiental;
todo ello mediante un exhaustivo control de calidad de los
productos
Los controles de calidad en la empresa se desglosan en dos grandes
grupos:
-

Controles

tratamientos funguicidas, peso y etiquetado).

Controles sobre los productos (pre-recoleccin, recepcin de
materia

de

prima,

procesos

calidad

(conservacin,

interna,

tra,

aplicacin

calibrado,

de

producto

acabado y temperatura previa a la carga).

Tubrculos de estos controles de calidad, dependiendo siempre del
ao y el tipo de tubrculo, entre el 10% y el 20% de la cosecha anual,
se desecha por no cumplir los baremos del control de calidad.
2.4. ANLISIS INTERNO
El anlisis interno persigue identificar las Fortalezas y las Debilidades
que tiene la empresa Nctar de Yacn mix Stevia para desarrollar su
actividad, as como tambin los recursos y capacidades con los que
cuenta la empresa durante su trayectoria Nctar de Yacn mix Stevia
tiene una gran capacidad alimentaria en cuanto a lo nutricional.
Nctar de Yacn mix Stevia se ha convertido en una herramienta
importante de investigacin, que le permite a la empresa desarrollar
nuevos productos enfocados a todo tipo de persona ya sea nios,
jvenes y adultos. La tecnologa y la innovacin son unas de sus
principales fortalezas ya que Nctar de Yacn mix Stevia ha ido
incorporando desde sus inicios las ltimas innovaciones en cuanto a
los productos con valor agregados como el nctar de Yacn con Stevia
sin azcar.

La marca cuenta con una amplia red de distribucin presente en toda

la provincia de Dos de Mayo, no obstante, esto no impide que la
marca tenga grandes alianzas con sus distribuidores, como por
ejemplo su alianza con las municipalidades distritales de la provincia
de D os de Mayo.

Anlisis 5 fuerzas.AMENAZA NUEVOS

COMPETIDORES
-

PODER DE
NEGOCIACION DE
LOS PROVEEDORES
-

Los proveedores
tienen menor poder
de negociacin ya
que los materiales de
produccin no
representan una gran
parte de los costes
de produccin
La
existencia
de
insumos
en
el
mercado permite que
haya
una
gran
competitividad de los
proveedores que va a
beneficiar
a
YacoStevi S.A

Los altos requerimientos

econmicos, reducen la
posibilidad de entrada de
nuevos competidores.
La
lealtad
de
los
consumidores a la marca
tambin supondr una
ventaja para YacoStevi
S.A.
La fuerza del nombre de
la
marca
es
otra
importante barrera de
entrada.

RIVALIDAD Y
COMPETENCIA
EN EL NUEVO
MERCADO
Rivalidad de los
competidores
existentes: como
AJE, FRUGOS DEL
VALLE
9 Y PUL

PODER DE
NEGOCIACION DE LOS
COMPRADORES
-

La existencia de varios
competidores ampla
el
poder
de
negociacin
de los
consumidores ya que
tienen
ms
donde
elegir; sin embargo, la
amplitud del mercado
le otorga ms de
poder de negociacin

EXISTENCIA DE PRODUCTOS
SUSTITUTIVOS
-

3.5. MATRIZ FODA

A pesar de la existencia de
productos sustitutos estos no
representan una gran
amenaza para YacoStevi S.A
comercial. en el proceso de
Estacionalidad
Falta

produccin interno
y en los flujos
de
Sntesis del anlisis del entorno
y externo
de la
de
caja.

empresa

una

Debilidades:

organizacin
Falta de organizacin comercial: La empresa,
dada su condicin de

proveedores carece de red comercial significativa, ms all de la

empleada para tratar con los clientes de los productores de Yacn del

distrito de pachas y para la venta de los productos fertilizantes,

maquinaria
pesticidas,
etc.
procesado
de alimentos.
y
cualificado
Obtencin de las materias primas a
Estacionalidad de la produccin
y de los flujos de caja: la mayor parte
de
precio de coste.
Empresa
dinmica,
personal
del trabajo
en la con
empresa
se acumula en los meses de enero a abril,

de la misma forma en que lo hacen sus ingresos. Por tanto, durante

los meses de mayo a julio, la empresa atraviesa un periodo de baja

actividad, cubierto nicamente por el cuidado y fumigado de los
campos y las tareas de poda. Esta estacionalidad del trabajo, hace
que se creen picos de trabajo con mucho estrs y altos ingresos, y
temporadas de inactividad que afectan negativamente a la empresa y
los trabajadores.

10

Amenazas:
Grado de penetracin de las marcas existentes: como principal
amenaza tenemos el alto grado de penetracin de las marcas
existentes en el mercado, marcas reconocidas y valoradas por los
consumidores, los cuales confan en ellas, fruto de ao de consumo
de sus productores.
Gran desarrollo tecnolgico de la competencia: la segunda ms
importante es el ato desarrollo por parte de la competencia, que
poda prevenir en un intrusismo en el mercado del nctar de Yacn
con Stevia, por ahora inexistente, al mnimo atisbo de que esta
resultase, ya que careceremos
de barreras de entrada que nos
Debilidades
protejan de ellos.
Fortalezas:
Empresa dinmica, con personal calificado y maquinaria de procesado
de alimentos: al ser una empresa pequea, nuestra capacidad de
reaccin y flexibilidad es mucho mayor a la de una empresa de gran
tamao.
As mismo, nuestro personal est ampliamente calificado en
Fortalezas
materia de procesamiento de alimentos, y poseemos toda la
maquinaria necesaria para la produccin de nctares.
Obtencin de las materias primas a precio de coste: dado que nuestra
empresa produce su propia materia prima de tubrculos como el
Yacn, esto se obtiene a precio de coste, siendo esto una ventaja
comparativa respecto de las compaas que se ven obligadas a
comprar los tubrculos a distribuidores.
Oportunidades:
Crecimiento en el mercado de los nctares durante los ltimos aos:
tal y como hemos visto en el anlisis de mercado, las perspectivas de
la evolucin del mercado de nctares son muy favorables para los
Interno

prximos cinco aos.

11

Ausencia de competencia alguna

la Grado
competencia.
en de
cuanto
a los nctares
de Nctar
penetracin
de las
Gran desarrollo tecnolgico de

marcas
existentes.
de Yacn mix Stevia: a lo largo
del estudio
de mercado, hemos podido

comprobar que no existe ninguna empresa conocida que comercialice

Nctar de Yacn mix Stevia en toda la provincia de Dos de Mayo, ni en

el resto de la regin Hunuco, ni en todo el Per.

durante
ltimos
aos.
Elnctares
producto
nuevolos
que
se desea introducir en el mercado consiste en
Crecimiento
en
el
mercado
de los YacoStevi S.A.

de competencia alguna en cuanto a los nctares

una bebida nctar de Yacn con Stevia que se podr beber en

cualquier momento del da; que tiene un sabor diferente a la de las

frutas azucarada con el edulcorante Stevia refrescante como toda

bebida. Con una diferencia que esta bebida de nctar es diferente
alas dems con un sabor diferente por la adicin de Stevia y esto
hace que se diferencie de otros, ya que tanto como el Yacn y la
Stevia son saludables y previenen algunas enfermedades como la
diabetes.

12

Amenazas

Oportunidades

PARTE III: DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

3.1. ANTECEDENTES
El presente trabajo se propuso; evaluar la vida til de un nctar a
base

de

Yacn

(Smallanthus

sonchifolius),

Maracuy

amarilla

(Passiflora edulis) y Stevia (Stevia rebaudiana) en funcin de las

caractersticas fisicoqumicas y sensoriales. Se emple la metodologa
de Superficie de Respuesta (MSR) con un diseo
Externde
o mezcla de 8
tratamientos para las variables cuantitativas: Yacn, maracuy, Stevia
y agua. La mezcla ptima del nctar result: Yacn (30%), pulpa de
maracuy (15 %), agua (54,9%) y Stevia (0,08%); de esta mezcla
result un nctar con una aceptabilidad del color =8,81; textura
=7,57; olor =7,57 y sabor =7,21, es un alimento del tipo cido (pH=
4), los anlisis microbiolgicos confirman su inocuidad. La vida til del
nctar optimizado se estableci en 45 das de almacenamiento. Del
anlisis de materias primas: el Yacn resalta por su humedad (84 %) y
la maracuy por su acidez (3,82 %).
Esta iniciativa surgi como respuesta a encontrar una solucin a las
dificultades en el consumo de productos naturales y al gran aporte de
nutrientes, dndole un valor agregado a venta de este producto. As
mismo dar a conocer a la comunidad acerca de los beneficios del
Yacn, maracuy y Stevia que pueden contribuir a reducir el riesgo de
padecer enfermedades y dolencias. Dada la demanda de alimentos
denominados funcionales es importante aportar con nuevas formas
de

presentacin

como

ser

el

nctar

para

su

consumo,

con

caractersticas organolpticas que sean del agrado del consumidor.

13

Por

ello

se

pretende

aprovechar

las

reconocidas

propiedades

funcionales del Yacn y de la Stevia que conjuntamente con la

maracuy, se elaborar un producto al cual se busca optimizar su
aceptacin bajo condiciones de escala de laboratorio. Por tal razn los
objetivos del presente estudio son: Objetivo general Evaluar la vida
til de un nctar a base de Yacn (Smallanthus sonchifolius),
Maracuy amarilla (Passiflora edulis) y Stevia (Stevia rebaudiana) en
funcin de las caractersticas fisicoqumicas y sensoriales.
Objetivos especficos - Determinar la influencia del Yacn, maracuy
amarilla y Stevia en la aceptabilidad de los atributos sensoriales del
nctar. - Determinar la formulacin ptima del nctar de Yacn,
maracuy y Stevia con mayor aceptabilidad. - Evaluar la vida til del
nctar optimizado en funcin de las caractersticas fisicoqumicas y
sensoriales.
Durante la vida til del nctar, se afect el sabor, mantenindose el
color

en

un

ligero

incremento

del

olor

en

los

45

das

de

almacenamiento. As mismo mientras el pH disminuy de 4 a 3,8. La

acidez se increment desde 1,4 % hasta 1,9 %. Adems, la prueba
comparativa con una muestra comercial result significativa para el
color y sabor con mayor preferencia por la muestra optimizada. El
tratamiento de mejores condiciones para el nctar es: Yacn (30%),
pulpa de maracuy (15%) con adicin de agua (54,9%) y Stevia
(0,08%); estos parmetros presentan un producto final con una
aceptabilidad del color =8,82; olor =7,57 y Sabor =7,21.

El factor

ms importante en la aceptabilidad del nctar result ser la maracuy

seguido de la influencia del Yacn. Mientras que la Stevia no present
mayor influencia en maximizar la aceptabilidad del nctar. El anlisis
de materias primas Yacn resalta a la humedad (84 %) y el caso de la
maracuy se destaca la acidez de la pulpa (3,82 %). Los resultados de
los anlisis microbiolgicos del producto ptimo no reportaron
presencia de microorganismos contaminantes a lo largo del tiempo de
almacenamiento, confirmando la inocuidad del nctar.

14

3.2. CONCEPTO
La inquietud por efectuar o crear esta empresa YacoStevi S.A es
debido a que al consumo del Yacn, un alimento nativo peruano y de
amplio consumo popular en la zona de la sierra, se le otorga
propiedades

tales

que,

permite

la

prevencin

de

diversas

enfermedades.
Esta iniciativa surgi como respuesta a encontrar una solucin a las
dificultades en el consumo de productos naturales y al gran aporte de
nutrientes, dndole un valor agregado a venta de este producto. Es
de gran importancia dar a conocer a la comunidad acerca del Yacn,
ya que puede ser una gran alternativa para la prevencin de la
diabetes, as mismo resaltar los beneficios que aporta estando
combinado con la Stevia; y, la Stevia que destaca por ser un
edulcorante natural sin aporte de caloras. Hoy en da, la poblacin
reconoce en mayor medida, que llevar un estilo de vida saludable,
incluida la dieta, puede contribuir a reducir el riesgo de padecer
enfermedades y dolencias.
Existen una gran variedad de alimentos funcionales a disposicin del
consumidor, y elaborar un nctar a base de Yacn, y endulzado con
Stevia

es

una

propuesta

para

aprovechar

sus

propiedades

funcionales.
3.2.1. El Yacn
El

Yacn

(Smallanthus

Sonchifolius)

es

una

planta

cultivada

antiguamente por los incas en los Andes del Per, era cultivada en
grandes extensiones por constituir parte de la dieta alimentaria y
medicinal. Crece desde el nivel del mar hasta los 3600 m de altitud.
Tambin conocido como Aricoma, Jicoma, Yacn (Per, Bolivia y
Ecuador) es una planta originaria de la vertiente oriental de los Andes
del Per, expandindose su cultivo a otras zonas agro ecolgicas
tropicales altas. Y se ha mantenido gracias a su diversidad cultural y
ecolgica. Estos cultivos estn fuertemente ligados a sus tradiciones

15

y las condiciones topogrficas de los Andes. En casi todos los

departamentos del Per se siembra Yacn, siendo Amazonas,
Cajamarca, Oxapampa, Hunuco y Puno los lugares con mayor rea
sembrada. En Bolivia y Ecuador su cultivo es menor y se destina
principalmente al autoconsumo. En Argentina se siembra slo en las
provincias norteas de Jujuy y Salta. Fuera de los Andes, Brasil (Sao
Paulo) y Japn (con 100 ha) son los pases con mayor rea de cultivo.
Los tubrculos son fusiformes, pero a menudo adquieren formas
irregulares debido al contacto con piedras del suelo o por la presin
de las races vecinas; y su cscara vara de color canela al marrn
oscuro. Estos tubrculos o races comestibles se caracterizan por
tener una pulpa crema o amarillo-naranja, algunas de ellas presentan
estras de color prpura, es muy jugosa y con un leve sabor dulce.
Fuente: Seminario, Valderrama y Manrique (2003)
3.2.2. Beneficios
El Yacn tiene Inulina, una fibra diettica que ayuda al organismo a
metabolizar la glucosa.
Tanto las races como las hojas de Yacn estimulan el pncreas, y
aparentemente ese estimulo es uno de los factores que contribuyen a
regular la concentracin de azcar en sangre y a darle tambin
menos trabajo al rin.
El Yacn, si bien es dulce, tiene poqusima glucosa. Lo que tiene es
casi un 70% de su peso en fructooligosacridos. Estos pasan por el
intestino delgado sin metabolizarse, por eso son ideales para los
diabticos.
Almacenan sus carbohidratos en forma de Insulina y no almidn
contribuyendo control de la obesidad.
Cuando los fructooligosacridos llegan a la parte final del intestino
grueso, incrementan la micro flora intestinal. Se cree que, por esto, al
haber menos toxinas tambin estaran contribuyendo a disminuir los
riesgos de cncer de colon.

16

Tambin mejora la asimilacin del calcio, disminuye el nivel de

colesterol y triglicridos y fortalece las defensas.
El Yacn no es un medicamento y no cura la diabetes, pero debido a
sus azcares especiales es altamente recomendable para quienes
tienen ese problema incluirlo en su dieta.
3.2.3. Formas de Consumirlo.
El Yacn tiene Calcio, Fsforo, Hierro, vitaminas B y C. Adems del
consumo del fruto y el t de sus hojas, se puede utilizar en todo tipo
de recetas, licuados, ensaladas, mermeladas, tortas, helados,
smoothies, panes, miel, licores, jaleas, budines, turrones, bollera.
3.3. La Stevia
La Stevia es una planta de hojas dulces, originaria de la flora
sudamericana que se cultivan en los climas tropicales o templados de
las laderas montaosas de la cuenca amaznica, Per y Paraguay.
Fuente: http://sanisimoenlared.com/sanisimohoy/?p=623.
3.3.1. Consumo de la Stevia
Segn diversas fuentes la Stevia en su forma natural es 15 veces ms
dulce que el azcar de mesa y su extracto rico en steviosida y
rebaudiosida unas 200 veces ms. Por otra parte, su ingesta no afecta
a los niveles de azcar sanguneo, sino que los regula (Stevia, 2007).
Entre las conclusiones de la segunda reunin internacional de la
Stevia (Asuncin, Paraguay, 2006) se presentaron pblicamente los
resultados de los estudios requeridos por el Joint FAO/WHO Expert
Comit on Food Aditives (JECFA), con objeto de lograr el status
definitivo de los Steviol glucsidos, e iniciar las gestiones posteriores
que permitan la apertura de la comercializacin internacional de la
Stevia en los pases que aun hoy no est autorizada. Por otra parte,
se presentaron por parte de cientficos de la Universidad de Aarhus
(Dinamarca) las nuevas perspectivas muy prometedoras de los
componentes de la Stevia en el tratamiento de la diabetes tipo-2,

17

resultados que tambin se estn constatando en afectados por esta

enfermedad en Espaa e incluso con casos del tipo-1. Tambin se
est avanzando en identificar sus propiedades como antisptico bucal
y antiinflamatorio. Y en Japn est muy extendido su uso, incluso
como mejorante del suelo, plantas y animales. Durante el ao 2007
se ha conseguido que la FAO y la OMS, ante las determinaciones de
inocuidad, incluyan a la Stevia en una lista temporal, como paso
previo para el definitivo pasaje a su Codex Alimentarius De hecho el
JECFA ya admiti la ingesta de hasta dos mil gramos por kg y da de
glicsidosde Steviol (calculados como Steviol), cantidad muy alta que
abreuna

va

clara

para

el

reconocimiento

generalizado

(Estevia,2007).
El consumo de Stevia a largo plazo es seguro en humanos y su
consumo influye de manera favorable en los niveles de glucosa en
sangre de los diabticos y en los de presin arterial de los
hipertensos. A si mismo su consumo no modifica otros parmetros
(lpidos, funcin renal y heptica). Hasta el momento EEUU autoriza
su comercializacin en herboristeras y est bastante extendido su
cultivo y se consume legalmente desde hace muchos aos, en Japn,
Corea del Sur, China, as como en gran parte de Latinoamrica (Brasil,
Colombia, Argentina, Per) y sobre todo en Paraguay, pas originario
de esta planta. En Europa no se admite su venta, aunque en Alemania
su consumo es tolerado, siendo uno de los principales importadores y
exportadores de Stevia del mundo(Estevia,2007). (Castro y Novoa,
2008).
3.3.2. Nctares
Un nctar es un producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de
fruta, adicionando agua, edulcorantes y cidos permitidos, sin adicin
de saborizantes (Resolucin No. 7992 de 1991 del Ministerio de
Salud). Estos productos se pueden obtener a partir de fruta fresca,
refrigerada, elaborada en pasta congelada o conservada con sulfito.
Sin embargo, el producto de alta calidad se obtiene solamente a

18

partir de materia prima fresca (Meyer, 1993). El termino nctar de

frutas es usado para designar la mezcla de pulpa de fruta con agua,
azcar y cido ctrico que producen una bebida lista para consumir.
Los nctares varan desde productos fluidos y poco transparentes
hasta los viscosos con alta cantidad de slidos en suspensin.
Dependiendo de las caractersticas de las frutas frescas (cida o
menos cida), los nctares poseen de 10 a 12 Brix y una acidez
entre 0,2 y 1.0 expresada en cido ctrico. El porcentaje de pulpa de
fruta oscila entre el 20 y el 50% dependiendo de la legislacin
(Camacho, 1994). En el cuadro 6, se muestran algunos porcentajes de
fruta en una diversa gama de nctares. El control de calidad debe ser
aplicado a las materias primas durante el procesamiento y el
producto terminado, con el fin de mantener una calidad similar
durante el procesamiento. Algunos jugos que se utilizan para la
preparacin de nctares como los de pera y manzana, contienen
cantidades significativas de taninos y pueden hacer que se eleve la
turbidez si los componentes taninos/protena o algn metal pesado
forman complejos (Holdsworth, 1998). La filtracin de los jugos para
la elaboracin de los nctares, a veces resultan dificultoso cuando son
viscosos y tienen sustancias pcticas, gomas y otras. Para evitar este
inconveniente se someten los nctares a una clarificacin con el fin
de eliminar todas las sustancias que retardan el filtrado (Pinzon y
Torres, 1990). En el proceso normal de clarificacin de nctares, la
solucin de gelatina, enzima y nctar de frutas se aaden juntos y se
dejan en reposo hasta el da siguiente; as los materiales precipitados
formarn un flculo pesado y quedar un nctar sobrenadante claro
(Holdsworth, 1998).

PARTE IV:

19

4.1. METAS Y OBJETIVOS DE MARKETING

La intencin es llegar a una cuota de mercado como se ha dicho
antes, consiga hacerle frente a la gran empresa competencia que
resulta FRUGOS DEL VALLE Y GLORIA, ocupando estas mayores cuotas
de ventas en la gran mayora de pases del mundo, gracias a su
prestigio y a la gran inversin que hacen en marketing y de la que
tomaremos ejemplo para encauzar nuestro producto.
El principal objetivo de marketing con los nctares YacoStevi S.A se
centra en aumentar el nivel de notoriedad de la marca del producto
como el aumento de las ventas y beneficios que te puede brindar este
producto. Y con el respecto a la distribucin el objetivo es
incorporarse en un principal mercado, como los centros comerciales
de la provincia de Dos de Mayo ya que cuenta con numerosos
distritos. Tras realizar la prueba en este mercado, la empresa tratara
de lanzar el producto a otras provincias, primeramente, a la regin
Hunuco y despus a nivel del Per, compitiendo en este ultimo de
forma directa con GLORIA
4.2. OBJETIVOS FINANCIEROS
Dentro del anlisis del lanzamiento del nuevo producto es importante
considerar y analizar la parte financiera de la empresa a cul
pertenece YacoStevi S.A.
Como referencia tenemos a la empresa Frgos del Valle que cuenta
con una numerosa cantidad de personal y trabajadores que producen
millonadas

de

toneladas

de

este

producto

entre

algunos

complementos que elaboran.

Se ha definido la creacin de este valor con el objetivo bsico para
todos los consumidores en el proceso de produccin y ventas:
clientes, proveedores, comercializadores y empleados. La empresa
YacoStevi S.A tiene como objetivos:
-

Llegar al margen operativo de incrementar el consumo de este

producto hasta el 2016.

20

Crear ms rpido al competidor superior con una tasa de

crecimiento en cuanto a la competencia de este nuevo

producto.
Lograr introducir la marca al mercado.

4.3. ESTRATEGIAS DE MARKETING CORPORATIVAS

Dentro del proceso de la creacin de un nuevo producto es
importante las estrategias de marketing basadas en la segmentacin
de mercado al que estar dirigido y en el posicionamiento que se
desea alcanzar con el mismo.
4.4. SEGMENTACION
Se ha detectado una segmentacin desde el punto de vista de la
oferta ya que YacoStevi S.A cuenta con los equipos, recursos y
capacidades para desarrollar un producto que puede satisfacer a un
mercado que no ha sido identificado an por los competidores y que
los aprovecha. Por otro lado, se ha empleado una estrategia de microsegmentacin para detectar un conjunto de consumidores con
motivaciones de consumo similares. Tras realizar una investigacin
sobre los diferentes mercados a nivel regional en los que se
desenvuelve YacoStevi S.A, se ha decidido centrar la atencin en el
mercado provincial, especficamente Dos de Mayo debido a la
estrecha relacin que existe entre la funcin de YacoStevi S.A y
bebidas Duraznos por la cultura de este mercado. Adicionalmente,
Asia es un continente bastante idneo para desarrollar este producto
como prueba piloto ya que el elemento base que estar incorporado
en su diseo debe su origen a esta cultura, basada en la satisfaccin
de del consumidor tradicional para bloquear la sed y la degustacin
de

este

producto

que

brinda

energa

alcanzar

un

mejor

funcionamiento del cuerpo en general. Por lo tanto, como se

mencion en el anlisis externo, tiene un alto poder de negociacin
con los proveedores de este sector.
Adicionalmente, se ha segmentado a los potenciales consumidores de
Bebidas Durazno en base a hbitos, estilos de vida, cultura y nivel

21

adquisitivo. Es as que se han identificado algunos segmentos en los

que se podra enfocar el nuevo producto:
1. Grupo de nios
Que les gusta las bebidas dulces
Con impactante presentacin de colores
Satisfaccin de la bebida
2. Grupo de jvenes
Les gusta para refrescarse
Nivel adquisitivo alto
Independientes
3. Grupo de individuos entre 20 y 50 aos
Para la prevencin de algunas enfermedades
Nivel adquisitivo medio
Trabajan o estudian
4. Grupo de media edad
Para satisfacer sus necesidades como tambin para el cuidado
de su salud
Nivel adquisitivo medio-alto
independientes con familia
4.5. PBLICO OBJETIVO
El

pblico

objetivo

de

nuestra

compaa

son

todos

aquellos

consumidores habituales de tubrculos en general y especialmente

los grupos de personas de 6 a 75 aos de edad, por ser los que con
mayor frecuencia ejercen la decisin de compra de nuestros
productos en los puntos de distribucin.
Entre los diferentes segmentos que se han reconocido, se elegira a
aquel grupo de personas que se pueda identificar ms y mejor con el
producto segn sus caractersticas; por esta razn que se ha
empleado la estrategia de diferenciacin ya que se ofrecer un
producto cuyos atributos dan un valor agregado al consumidor al
potencian valor nutricional como energa para la salud de todo el
pblico, y a su vez ninguna marca competidora la ha ofrecido antes.

22

PARTE V:
5.1. POLTICA DEL PRODUCTO
Como lo aviamos mencionado en la descripcin del producto, el
nombre de nuestro producto nctar: ser, nctar de Yacn mix Stevia
y consiste en una bebida de nctar de Yacn con Stevia con la funcin
de prevenir la enfermedad de la diabetes y brindar energas al cuerpo
a travs del valor nutricional; de esta manera se lograr aumentar el
incremento de personas que previene las enfermedades.
Atributos:
Como ya lo aviamos mencionado las principales caractersticas del
producto son que destaca un aumento de energa al cuerpo humano
como tambin, te previene algunas enfermedades como la diabetes
en las personas propensas a un alto nivel de glucosa, nios con sobre
peso, mujeres embarazadas.
5.2. JUSTIFICACION DE LA MARCA
Nctar de Yacn mix Stevia por su desarrollo de marca e innovacin y
por ofrecer siempre al mercado productos de buena calidad y un alto
valor nutricional. Esta marca es creada y fundada recientemente bajo
el nombre de nctar de Yacn con Stevia, por la produccin de un
trabajo de investigacin que se elabor mediante muestras y ah nace
el nombre de la marca, por obtener los valores nutricionales que el
objetivo es brindar calidad de producto a los consumidores.
5.3. POLITICAS DE PRECIO
Se dio un precio de acuerdo a las tazas de precios que se pudo
conocer de las diferentes empresas competidores como por ejemplo

23

Frgos del valle, AJE, Pul, etc. Y en seguida hicimos un balance en

cuanto a los materiales que se utilizaran en el proceso de elaboracin
del nctar de Yacn mix Stevia.
En la cual establecimos una secuencia en la cantidad de produccin;
estimada es de unos 1000 kilogramos de nctar de Yacn por
cosecha, unas 10.000 botellitas de 210 ml cada uno. En el coste de
produccin del nctar costes estimados en Per son de 1.50 centavos
por kilogramos. Dado este precio, logramos posicionarnos dentro del
mercado como una marca de nctar de tipo extra, artesanal,
completando as el enfoque exclusivo que desde la concepcin de la
marca se buscaba para nuestro producto.
5.4. POLITICA DE DISTIBUCION
La poltica de distribucin es que los productos se distribuirn en
expositores auto montables de 10 y 25 unidades, de forma que el
distribuidor nicamente tenga que disponer de un hueco en su lineal
para colocar el producto, y pueda abrir las cajas y desplegar el
expositor de una manera rpida y sencilla.
Los principales canales de distribucin de nuestro producto sern las,
pasteleras,

restaurants,

centros

comerciales

mayoristas

como

minoristas y tiendas de alimentacin de los municipios que integran

la provincia de Dos de Mayo.
Esta decisin viene determinada por varios factores:
-

El estilo de vida de los habitantes de estos pueblos, que es

ms tradicional, vinculado al mbito agrcola, lo que en
principio les hace ms propensos a la compra de productos
artesanales y de calidad, aunque ello suponga pagar un precio

ligeramente ms elevado.
Introducindonos
en
restaurants,

centros

comerciales

mayoristas como minoristas, buscamos el marketing cruzado,

asociando nuestro producto a la variada bebida refrescante
como tambin una bebida preferida por los mdicos ya que esto
va a prevenir algunas enfermedades.

24

5.6. POLTICA DE COMUNICACIN

Los

objetivos

que

se

desean

alcanzar

con

la

estrategia

de

comunicacin estn orientados a la construccin de marca ya que a

pesar de las nuevas campaas de comunicacin que se han
implementado, an le falta a Nctar de Yacn mix Stevia consolidar su
presencia en la mente de los consumidores y aumentar notoriedad;
de esta manera, se lograr crear un mayor inters y as abarcar un
mayor

mercado.

De

igual

manera,

se

busca

reforzar

el

posicionamiento que Nctar de Yacn mix Stevia ha manejado en sus

ltimas campaas bajo el concepto de tener una actitud nutricional
frente a la vida y su lema La excelencia como mximo desarrollo de
la calidad en nuestros productos se da en el encuentro consigo
mismo, el cual es un llamado a vivir cada da al mximo con una
garanta de un producto de calidad.
YacoStevi S.A asegura que en su comunicacin se refleje la calidad,
tecnologa y afinidad de sus productos para acompaar a los
consumidores a fortalecer su parte de bies estar de la salud del
consumidor. Por lo tanto, nuestra estrategia de comunicacin estar
alineada a este mensaje y perseguir tambin alcanzar los siguientes
objetivos:
-

Crear notoriedad de marca.

Reforzar su posicionamiento como una marca creativa e

innovadora.
Dar a conocer el nuevo producto YacoStevi S.A resaltando sus

atributos innovadores.
Reforzar su presencia en el mercado.
Atraer a nuevos consumidores.

Para alcanzar los objetivos mencionados se utilizar una estrategia de

comunicacin integrada, en la cual se involucrar a varios canales de
comunicacin de la empresa para lograr una cobertura 360 grados en
la cual la marca est en constante dilogo con el consumidor. Esto
ayudar a abarcar un mayor pblico y despertar inters en
potenciales clientes que no han considerado antes a YacoStevi S.A al
momento de comprar una bebida.

25

PARTE VI:
6.1. PRESUPUESTO
Una vez definidos los Objetivos Financieros de YacoStevi S.A, para el
perodo 2014 y 2015 mencionados en el apartado de Objetivos
Financieros, se establecer nuestra previsin de Ingresos y Gastos
para los prximos dos aos. Se mantendr el criterio de escandallo de
costes que utiliza a nivel del pas en su anlisis y que como podemos
ver no considera como Gastos Directos los gastos en Investigacin y
Desarrollo de Productos ni los gastos de Publicidad, sino que los
considera como Inversin, criterio ste que claro esta hay que tener
en cuenta al analizar los Ingresos y Gastos en cada uno de los
periodos 2014 y 2015; adicionalmente, por nuestra parte, incluimos
tambin COSTOS de LANZAMIENTO (Promocin y Publicidad) durante
los dos primeros aos para YacoStevi S.A. Al mismo tiempo y tomando
en cuenta el crecimiento de ventas en la Regin Hunuco del Grupo
Nctares Durazno.
6.2. TIMING Cronograma, tiempo
Presupuesto

2014

2015

26

Costos directos
Costos indirectos
Costo total

$ 5.057,34
$ 7.525,20
$ 12.582,54

$ 7.389.45
$ 10.598,04
$ 17.987,49

Ingresos sin
impuestos

$ 13.799,90

$ 21.484,00

Beneficio total

$1.216,78

$ 3.496,51

PARTE VII:
7.1. CUADRO DE MANDO
Manteniendo el cuadro de mando de YacoStevi S.A, ajustndonos a los
principios del grupo a toda su organizacin que es importante.
Principios rectores:
-

Estamos

enfocados

hacia

consumidor

por

tanto,

mejoraremos continuamente la calidad, apariencia, sabor,

textura y olor de nuestro producto y nuestra estructura
organizativas para igualar o superar las expectativas de los
-

consumidores y proporcionarlos el valor ms alto.

Queremos ser lderes en innovacin y diseo atractivo para
ayudar al consumidor alcanzar el rendimiento con los productos

que presentamos en el mercado.

Estamos comprometidos a fortalecer continuamente nuestra
marca y productos para la mejora continua de nuestra posicin
competitiva.

27

Se ha utilizado una herramienta como un control de plan anual al

anlisis de la cuota de mercado y anlisis de venta que nos
proporciona la informacin necesaria para medir la evolucin del
producto
Cuota de mercado=

ventas totales de la empresa

ventas totales del mercado

analisis de venta=objetivos del plan anualresultados obtenidos

rentabilidad=

ganancia obtenida en el ao
inversion realizada

PARTE VIII:
8.1. CONCLUSIONES
Fruto de esta investigacin, hemos sido capaces de realizar un plan
de marketing realista, ambicioso y a corto plazo, con un periodo de
implantacin estimado de un ao, que es el procedimiento de inicio
de una lnea de productos consistente y rentable para la empresa.
Podemos afirmar con suficiente grado de certeza que:
-

Muchos de los consumidores actuales exigen calidad en los

productos,
productos

generando
naturales,

hbitos
nutritivos,

alimenticios
accesibles

basados
y

en

visualmente

atractivos. El plan de marketing desarrollado ya ha sido puesto

en marcha. Es de esperar que el producto se comercialice a
principios de diciembre de 2013, previo

28

a las Fiestas de Navidad y Ao Nuevo, cuando se incrementan las

ventas de dulces y bebidas como nctares.
El sector de los nctares, a pesar de la crisis, sigue creciendo,
presentando un futuro prometedor, sobre todo para los nctares de
tipo primera calidad.
-

Hemos

sido

capaces

de

solucionar

los

problemas

que

presentaba la empresa mediante la creacin de un plan de

-

marketing viable y rentable.

Las perspectivas de penetracin del caqui en el sector de la
mermelada son excelentes, dado su creciente consumo y la
ausencia de competencia de grandes empresas aqu en la
provincia de Dos de Mayo.

8.2. BIBLIOGRAFIA
KOTLER, PHILIP. Los 10 pecados capitales del marketing: indicios
y soluciones. Ediciones gestin 2000 (2005)
ESCRIV, JOAN Y CLAR, FEDERICO. Marketing en el punto de
venta.
Editorial Mc Graw Hill
ALET, J. Marketing Eficaz.com. Barcelona: Gestin 2000, 2001.
KOTLER, PHILIP. Fundamentos de Marketing (6 edicin).
Pearson (2003)
KOTLER, PHILIP. Los 80 conceptos esenciales de marketing: de
la A a la Z. Pearson (2003)

29

 BORRS, PACO. Evolucin y futuro del caqui como nuevo

producto, penetracin en el mercado y marketing ANECOOP S.
COOP, Torres de Segre15 de febrero de 2013
PUENTES, JOSE. Planificacin de marketing En el seno del

Master Universitario de Marketing de la Universidad CEU

Cardenal Herrera, promocin 2011-2012

30