BUDN DE PAN

El Budin de Pan es un postre riqusimo, dulce y con un aroma inigualable. Sigue esta fcil
receta y comprubalo t mismo. Los ingredientes son fciles de conseguir y su elaboracin
ms fcil an.
Espero que te guste y aprendas a preparar ms postres peruanos en ComidasPeruanas.net
Tiempo de preparacin: 30 minutos
Tiempo de coccin: 90 minutos
Total: 2 horas
Comensales: 8 personas
Ingredientes:

8 panes (bollos) pueden ser menos dependiendo si son muy grandes o si lo prefieres
tambin puedes usar pan de molde sin corteza (24)

2 tazas de azcar blanca

1 taza de pasas

150 gramos de pecanas trituradas en trozos pequeos

1 cucharada pequea de esencia de vainilla (lquido)

1 cucharada pequea de canela molida en polvo

4 huevos

1 molde redondo con hueco para tortas de 1 kilo

Ralladura de 2 limones o limas (las pequeas de color verde)

Ralladura de 1 naranja mediana

3 cucharadas de mantequilla derretidas

2 litros de leche, puedes utilizar la que prefieras y la cantidad puede variar

dependiendo del tamao y la consistencia (duro o suave) del pan

2 tazas de azcar blanca (tambin puedes usar azcar moreno) para el caramelo

Instrucciones:
1. Calienta una olla a fuego lento y pon las dos tazas de azcar y media taza de agua para
preparar el caramelo. Mueve de rato en rato para que no se pegue
2. Prepara el molde y unta el interior con mantequila para que no se queme. Esto no es
necesario si utilizas un molde teflon o silicona
3. Mientras se va preparando el caramelo corta en trozos pequeos el pan y colcalos en
un recipiente. A continuacin agrega la leche y mezcla bien, utiliza una cuchara de palo
u otro utensilio para que la leche se mezcle bien con el pan. Si es necesario utiliza las
manos, pero primero lvatelas o usa guantes ;). Algunos prefieren licuar el pan con la
leche pero personalmente prefiero el estilo artesanal
4. La leche debe cubrir un poquito el pan pero no demasiado, de ninguna manera debe
parecer unasopa de pan, esto es muy importante. Djalo reposar durante unos 10
minutos
5. Vamos con el caramelo. Cuando veas que va cogiendo un color marrn muvelo y
agrega las gotas de medio limn y sigue moviendo hasta que coja el punto. Cuando
este listo inmediatamente coloca el caramelo en el interior del molde y con la ayuda de

una cuchara de palo esparce el contenido por todas las paredes. Esto debes hacerlo
rpidamente antes de que el caramelo se ponga duro
6. Volvemos con el pan. Bate 4 huevos (clara y yema) y agrgalos a la mezcla de pan con
leche. Aade las ralladuras de limn y naranja, la esencia de vainilla lquida, la canela
en polvo y por ltimo las dos cucharadas de mantequilla derretida y mezcla todo muy
bien
7. Una vez est todo bien mezclado agrega poco a poco las dos tazas de azcar mientras
mueves y pruebas. Si no lo quieres muy dulce reduce la cantidad de azcar
8. Finalmente agrega a la mezcla las pasas, las pecanas y mueve. A continuacin vierte
todo el contenido en el molde distribuyendo uniformemente
9. Ahora est listo para llevarlo al horno. Yo prefiero hacerlo a Bao Mara por precaucin
para que no se me queme
10.Coloca una fuente alta con agua (hasta la mitad) y calienta el horno por unos 5 minutos
aproximadamente, luego coloca en el centro de la fuente el molde con la masa de
Budn de Pan y djalo hornear por 1 hora ms o menos. El tiempo depende del tipo de
horno, puedes utilizar un palito de madera para introducirlo en la masa y as verificar
de que el budn est listo. Si sale demasiado hmedo significa que todava le falta, el
punto ideal es cuando el palito sale casi seco.Muy importante!, es muy probable que
durante la preparacin el agua reduzca hasta desaparecer, en ese caso agrega ms
agua caliente. Hay que vigilar que la fuente no se quede sin lquido
11.Para desmontar el Budin de Pan debemos esperar a que se enfre (ms o menos 1
hora). Pasa el cuchillo delicadamente por los contornos exteriores e interiores del
molde para despegar el budn. Al final agita el molde y si ves que el contenido no se
mueve significa que necesitas pasar otra vez el cuchillo para despegar bien el
contenido. Cuando veas que se ha despegado coge un plato o tapa plana cubre el
molde y gralo rpidamente para desmontar. Mucha cuidado y suerte en este
paso