Cinnamon Rolls o Rollitos de

Canela
Ingredientes:

3 tazas de harina para todo uso

3 tbs (cucharadas) de azcar (45 gr)

1tsp (cucharadita) de sal (1,5gr)

25 gr de levadura de panadero

1/2 taza de agua

2 y 1/2 tbs (cucharadas) de mantequilla sin sal (40gr)

1 huevo grande

1/4 taza de leche (yo he usado desnatada)

Relleno:

1/4 taza de azcar moreno

1/2 tbs (cucharada) de canela

3 tbs de mantequilla derretida

Glaseado de vainilla:

1 taza de azcar glass

2 tbs (cucharadas) de leche (us desnatada)

1 tsp (cucharadita) de extracto de vainilla

Elaboracin de la masa:
Apartamos 1/2 taza de harina y en un bol mezclamos el resto de la harina con el azcar,
la sal y la levadura hasta que estn bien integrados. Calentamos la leche, mantequilla y el
agua hasta que la mantequilla se haya disuelto. Esto lo echamos en el bol y amasamos,
cuando est todo bien integrado aadimos el huevo que hemos batido ligeramente y la
harina que habamos apartado.
Amasamos hasta que la masa sea elstica, hacemos una bola y la metemos en un bol
que previamente hemos engrasado con aceite. Dejamos reposar durante 10 minutos.
*Este paso se puede hacer en amasadora, echamos los lquidos, el huevo, los
ingredientes slidos y por ltimo la levadura y ponemos el programa de amasado (en mi
caso fue el programa 7 durante 15 minutos). Una vez amasado dejamos reposar 10
minutos.

Despus de 10 minutos, extendemos la masa en forma de rectngulo.Pintamos la

superficie de la masa con la mantequilla ablandada. Mezclamos la canela y el
azcar moreno y espolvoreamos por encima. Enrollamos la masa con
fuerza. Cortamos en trozos iguales y colocamos en un molde redondo ligeramente
engrasado de 24 cm de dimetro. Cubrimos ligeramente los rollos de papel de
aluminio y dejar leudar en un lugar sin corrientes de aire caliente durante 60 a 90
minutos. Despus de que los rollos hayan duplicado su tamao, precalentamos el
horno a 190C. Horneamos durante 25-30 minutos hasta que estn ligeramente
dorados. Cubrimos los rollos con papel de aluminio despus de 15 minutos para
evitar que se doren mucho.
* La masa se puede hacer la noche anterior hasta el paso de colocar los rollos en
el molde. Dejamos que los rollitos leveden a temperatura ambiente durante 12
horas. Si se levantan mucho durante la noche, presionamos suavemente hacia
abajo un poco antes de la coccin a la maana siguiente.
Los rollitos se sirven calientes, templados o fros, pero antes de servir le daremos
el toque final con el glaseado.Mezclamos el azcar glass con la vainilla y la leche
hasta que quede suave. Si preferiis un glaseado ms grueso, aadiis ms azcar
y luego agregais una pizquita de sal para que no sea tan dulce si se desea.

Masa
* 1 taza de leche templada
* 2 huevos a temperatura ambiente
* 1/3 taza de margarina derretida
* 4 1/2 tazas de harina para pan (normal y corriente, yo tuve que aadir un poco
ms)
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 taza de azcar
* 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan (levadura de panadera seca, o si
usamos fresca depender de la cantidad de harina, para 1 Kg. suelen ser 42 gr.)
Relleno
* 1 taza de azcar moreno
* 2 1/2 cucharadas de canela molida
* 1/3 taza de mantequilla derretida
Cobertura
* 75 gr. de queso Philadelphia del tiempo
* 1/4 taza de mantequilla blandita
* 1 1/2 tazas de azcar glas
* 1/2 cucharadita extracto de vainilla
* 1/8 cucharadita de sal
Preparacin
Poner los ingredientes de la masa en la maquina de pan en el orden recomendada
por el fabricante. Ponerlo en el ciclo de amasado. Si no tenemos mquina
amasadora lo hacemos a mano.
Cuando la masa haya doblado de tamao, ponerlo en una superficie ligeramente
enharinada, cubrirlo y dejarlo descansar 10 minutos. En un bol pequeo, combinar
el azcar y la canela.
Estirar la masa en un rectngulo. Echarle la mantequilla derretida y encima
repartir por igual la mezcla de azcar/canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12
caracolas. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar subir
hasta que hayan doblado, unos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200
C.
Hornear los bollos en el horno hasta que estn dorados, unos 15 minutos.
Mientras estn hacindose, batir para la cobertura el queso philadelphia, la
mantequilla blandita, el azcar glas, el extracto de vainilla y la sal. Echrselos a
los rollitos cuando estn templados, antes de servirlos.

Para comerlos se pueden calentar de nuevo en 10 segundos en el microondas,

aunque tener cuidado porque luego con el azcar y la cobertura se pueden
calentar mucho y quemar un poco.
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(Rollos de Canela o Chocolate)

Raciones: entre 8 y 15 rollos, depender del tamao dado.
Ingredientes:
Para la masa:
6 cucharadas de azcar.
1 cucharadita de sal.
5 cucharadas de mantequilla sin sal.
1 huevo grande ligeramente batido.
3 tazas de harina ms la que necesite la masa.
30 gr. de levadura fresca de panadero.
1 1/8 tazas de leche entera.
Para el relleno:
6 cucharadas de azcar.
1 cucharaditas de canela.
Un puadito de pasas.
Un puadito de nueces troceadas.

6 cucharadas de azcar.
1 cucharaditas de chocolate en polvo sin azcar.
Un puadito de pepitas de chocolate con leche.
Para la glasa:
2 tazas de icing sugar o azcar glass.
cucharadita de extracto o zumo de limn.
de taza de leche templada.
Preparacin:

Batir juntos el azcar, la sal y la mantequilla a velocidad media-alta. Se

recomienda hacerlo con el accesorio de pala de la batidora, pero como yo no
tengo lo hice con el de gancho.
Aadir el huevo y la ralladura de limn y mezclar a velocidad baja hasta que
quede una mezcla esponjosa. Disolver la levadura fresca con un poco
templando un poco de la cantidad de leche y harina. A continuacin, incorporar
la harina, la disolucin de la levadura y el resto de la leche y seguir mezclando
a velocidad baja hasta que quede homogneo.
En este punto, se debe cambiar al complemento de gancho (o seguir con l si
habis empezado desde un principio) de vuestra batidora y batir e ir aadiendo
poco a poco ms harina si es necesario hasta que quede una masa elstica y
que no se pegue a las paredes.
Engrasar ligeramente un bol con aceite de girasol, transferir la bola y engrasar
ligeramente sta tambin. Cubrir con plstico film.
Dejar fermentar durante dos horas a temperatura ambiente o hasta que sta
haya doblado su tamao.
Enharinar la superficie de la encimera y estirar la masa en forma de rectngulo,
un poco menos de un dedo de grosor para que sta no se rompa al enrollarla.
Mezclar el azcar con la canela o el azcar con el chocolate en polvo y
espolvorear por toda la superficie. Aadir las pasas y las nueces o las pepitas
de chocolate en su defecto. Enrollar con cuidado y cortar en piezas de 2,5 cm
aproximadamente de grosor.
Colocar en la bandeja de horno separados unos de otros para que no se unan
demasiado. Dejar reposar durante 75-90 minutos o hasta que hayan doblado
su tamao.
Precalentar el horno a 160 C y hornear durante 20-30 minutos o hasta que
estn doraditos. Dejar enfriar durante unos 10 minutos en la bandeja y pasar
posteriormente a una rejilla.
Para el glaseado:
Tamizar el azcar glass en un bol. Aadir el extracto o zumo de limn y el
cuarto de taza de leche templada. Batir hasta que el azcar se haya disuelto.
Slo ser necesario aadir la cantidad necesaria para que se disuelva el azcar.
Si es necesaria menos, pues menos.
Finalmente glasear los rollos cuando estn completamente fros sobre la rejilla.
Notas:

Es recomendable que los ingredientes estn a temperatura ambiente a la hora

de preparar la receta.
La levadura fresca de panadero podis conseguirla en panaderas de confianza
donde realicen el pan en el lugar, aunque ya hay establecimientos que la
venden. Su equivalente es la levadura instantnea, pero ojo nunca aadir
levadura qumica (tipo royal) ya que sta no es un elemento vivo como la
levadura fresca o la instantnea.
Es muy importante ir aadiendo poco a poco la harina necesaria hasta que
quede una masa elstica y que no se pegue, por eso pongo solo la cantidad
inicial. No echar ms de la necesaria.
Cada horno es un mundo, por eso el tiempo de horneado va a depender
realmente de cada uno, recomiendo que vigiles a los 15 minutos
aproximadamente.
En el caso de que quieras hacer las dos versiones de la receta a la vez no
tendrs ms que reducir las cantidades de mezcla de canela-azcar, chocolateazcar a la mitad y dividir la masa en dos cuando la extiendas.
Si te ha gustado la receta, tienes cualquier duda o quieres compartir tu
experiencia deja un comentario o comuncate conmigo a travs del correo
electrnico.

Ingredientes:

Las medidas estn en tazas y cucharadas, no os preocupis por esto. Una taza
equivale a unos 230 ml. o el vaso de nocilla.

Masa:

* 1 taza de leche templada

* 2 huevos a temperatura ambiente
* 1/3 taza de margarina derretida
* 4 1/2 tazas de harina para pan (normal y corriente, yo tuve que aadir un
poco ms)
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 taza de azcar
* 2 1/2 cucharaditas de levadura para pan (levadura de panadera seca, o si
usamos fresca depender de la cantidad de harina, para 1 Kg. suelen ser 42
gr.)

Relleno:

* 1 taza de azcar moreno

* 2 1/2 cucharadas de canela molida
* 1/3 taza de mantequilla derretida

Cobertura:

* 75 gr. de queso Philadelphia del tiempo

* 1/4 taza de mantequilla blandita

* 1 1/2 tazas de azcar glas

* 1/2 cucharadita extracto de vainilla
* 1/8 cucharadita de sal

1. Poner los ingredientes de la masa en la maquina de pan en el orden

recomendada por el fabricante. Ponerlo en el ciclo de amasado. Si no tenemos
mquina amasadora lo hacemos a mano.

2. Cuando la masa haya doblado de tamao, ponerlo en una superficie

ligeramente enharinada, cubrirlo y dejarlo descansar 10 minutos. En un bol
pequeo, combinar el azcar y la canela.

3. Estirar la masa en un rectngulo. Echarle la mantequilla derretida y encima

repartir por igual la mezcla de azcar/canela. Enrollar la masa y cortarlo en 12
caracolas. Ponerlos en una bandeja ligeramente engrasada. Cubrirlos y dejar
subir hasta que hayan doblado, unos 30 minutos. Mientras, precalentar el
horno a 200 C.

4. Hornear los bollos en el horno hasta que estn dorados, unos 15 minutos.

5. Mientras estn hacindose, batir para la cobertura el queso philadelphia, la

mantequilla blandita, el azcar glas, el extracto de vainilla y la sal. Echrselos
a los rollitos cuando estn templados, antes de servirlos.

Para comerlos se pueden calentar de nuevo en 10 segundos en el microondas,

aunque tener cuidado porque luego con el azcar y la cobertura se pueden
calentar mucho y quemar un poco!