Les Sahliens peuvent

nourrir le Sahel

Livret sur les techniques

de conservation et gestion
des matires premires et
des produits transforms

1re dition, fvrier 2011

Fiche signaltique
sur les principaux ennemis des stocks et
les moyens de lutte

Ennemis

Les
rongeurs

Les insectes

Lhumidit

Exemples

Rat noir, rat

mamelles
multiples, souris
(voir image )

Charanon, le
capucin
des grains,
le trogoderme du
grain,
le petit ver de la
farine ou
tribolium (voir
image , les
chenilles et
papillons
(voir image.)

Ce quils font aux crales

Moyens de
prvention

Moyens de
traitement

Les rongeurs consomment le grain

et endommagent les sacs, les
palettes, le magasin.
Ils contaminent galement avec
leurs urines et djections beaucoup
de grains qui en altrent donc la
qualit.
Ils contaminent les crales qui,
une fois consommes par lhomme,
peuvent lui occasionner des
maladies (diarrhes par exemple)

- Pose de piges
- Bonne hygine du
magasin

- Vannage des
crales
- Traitement avec
raticides et autres
produits
spcifiques
adapts aux
crales.

Les insectes nuisibles aux crales

(tous ne le sont pas) salimentent
gnralement des grains et
pondent des ufs dans les
crales. Ces ufs dposs
closent et donnent naissance
des larves qui se nourrissent des
embryons des grains (ce qui fait
que les grains perdent leur pouvoir
germinatif) ou vivent dans les
grains dont elles se nourrissent
jusqu lge adulte.

- Traitement
insecticide prventif
par poudrage ou
pulvrisation du
stock, du magasin,
des palettes, des
sacs
- Bonne hygine du
magasin

- Vannage des
crales
- Traitement
chimique par
fumigation et
pulvrisation de
produit insecticide.

Lhumidit entrane la pourriture

des grains travers des
moisissures et champignons qui sy
dposent. A la longue, les crales
se fermentent et dgagent une
odeur forte. Lhumidit peut en un
temps record, engloutir une
quantit importante de crales.
Elles deviennent inconsommables.

- Avant le stockage, il
faut sassurer que les
crales sont bien
sches
- Il faut appliquer
rigoureusement, les
mthodes de
stockage et
conservation des
crales

- Schage du stock
- Vannage
- Traitement du
stock (car
lhumidit favorise
la prsence des
insectes)

PRINCIPES FONDAMENTAUX
DE STOCKAGE ET
DE CONSERVATION DES MATIERES PREMIERES
1- Prparation du magasin avant larrive des sacs

2- La rception des sacs

3- Lentretien du magasin pendant le stockage

Quelques techniques de traitement de stocks

Mesures

Techniques

Protection des
stocks

- Maintenir lhygine du magasin : il doit rester toujours propre ;

- Procder une rotation technique des stocks : expdier les vieux stocks en
priorit selon la rgle du premier entr=premier sorti ;
- Eviter le contact entre les stocks infects avec les stocks sains ;
- Traiter les stocks par application du gaz.

Inspection des
stocks

- Inspecter rgulirement les alentours du magasin : les trous ; les arbres

trop prs du magasin et les arbres doivent tre limins.
- Inspecter les structures et les coins sombres la recherche des rongeurs,
les murs, les toits, les portes et les fentres doivent tre en bon tat.
- Inspecter rgulirement les stocks, en soulevant quelques sacs de chaque
cot de la pile ainsi que dans les angles.

Prlvement
des grains

Prlever laide dune sonde pour la recherche dune infection ou dautres

problmes.
En cas dattaque le grant doit informer les responsables de lOP qui
dcideront dun traitement curatif par les agents spcialiss en la matire
(brigadiers phytosanitaires du village, les services techniques de lagriculture).

Traitement
curatif

Pour les surfaces non poreuses (magasin en tle, mur en ciment crpit et
peint) on doit utiliser les mulsions concentres (produits liquides mlangs
avec de leau) ;
Pour les surfaces poreuses (mur en ciment non crpit et non peint, magasin
en banco) on doit utiliser les poudres mouillables (poudre mlange avec leau).
Ainsi les surfaces poreuses absorbent leau et linsecticide reste la surface ;
Pour les denres en vrac, il doit faire le poudrage (poudre sans mlange) ;
Prendre contact avec les services comptents en matire de traitement
des stocks. Ils connaissent mieux les produits et les doses appliquer
selon le cas qui se prsente.

NB :
Gnralement, le traitement est fonction du type dinfestation ou dattaque. Il existe des
traitements traditionnels qui donnent de bons rsultats mais qui ont aussi leurs contraintes.
Ce que lon peut dire au sujet des traitements curatifs modernes, cest que pour y procder, il
faut sentourer de ces prcautions :
demander les services de personne qualifie (par exemple les services de lagriculture) ;
lorsquun produit est utilis, lire attentivement la notice et sy conformer ;
si le traitement lexige, il faut respecter le dlai requis avant de consommer les crales
traites ; sinon ils peuvent occasionner des drames (maladies, dcs) ;
dune faon gnrale, au cours des traitements, il est dconseill de boire, fumer, manger,
chiquer. Il est conseill de bien se protger (port de gants, casques, masques pour le nez) de
bien se laver aprs le traitement, de dtruire ou denfouir assez profondment dans le sol, les
contenants des produits utiliss (bidons, sachets), de se rendre immdiatement au poste de
sant le plus prs en cas de malaise avec la notice du produit utilis pour aider rapidement
identifier le mal et le traiter.

Principaux aspects positifs et ngatifs

de la conservation des produits transforms

Aspects positifs
Eviter les pertes post-rcolte
Prserver la qualit nutritive et
organoleptique des aliments
Amliorer / stabiliser les disponibilits
alimentaires
Eviter le caractre saisonnier de certains
aliments
Diversifier la consommation alimentaire
Dtruire les micro-organismes
Inactiver les composs toxiques
Inhiber les enzymes capables de
provoquer des altrations, en particulier
relatives la couleur au got et la
texture
Prserver la qualit hyginique

Aspects ngatifs
Risques de pertes quantitatives et qualitatives en
lments nutritifs lorsque la conservation est mal
conduite ;
Risques daltration de la qualit organoleptique
(rancissement des lipides, production des
mlanodes, des groupements sulfylhydriles,
brunissement excessif etc...)
Risques de toxicit lis lincorporation
intentionnelle ou non de certains agents chimiques
aux aliments (rsidus des pesticides, substances
introduites ou formes lors du processus
technologique, produits migrant des emballages,
additifs alimentaires etc..) oprations
Cot lev de certaines techniques de conservation

Bonne utilisation !

Conception :
Cellule formation de lONG AcSSA Afrique Verte Niger
B.P : 11 751 Niamey
Tl. : 20 72 22 93
Fax : 20 75 54 60
Email : acssaavn@intnet.ne
Site Internet : www.afriqueverte.org/niger
Financement :
Commission Union Europenne et
Fondation MISEREOR

Les Sahliens peuvent

nourrir le Sahel