RecetaBacalatos(TorrejasdeBacalao)

Autor:ClaraGonzlez
TiempoPrep:4hrs
Coccin:35mins
TiempoTotal:4hrs35mins
Sirve:16bacalatos(aprox.)

RecetaBacalatos(TorrejasdeBacalao):deesosplatosquehayqueprobar,yencimadetodomultifactico.Lo
puedesservircomopicadera,acompaamientooplatoprincipal.

Ingredientes
libra[0.22kg]debacalaosalado
1galn[4lt]deagua(oms)
3cucharadasdeleche
4cucharadasdefculademaz(maicena)
1cucharaditadepuerropicado(opcional)
1cucharaditadeperejilpicado
2huevos
1pizcadeazcar
ajmorrncortadaencubosmuypequeos
cebollapequeacortadaencubosmuypequeos
tazadeaceite

Instrucciones
1.Remojaelbacalaoenabundanteaguapor3a4horas.
2.Hierveelbacalaoenagualimpiahastaqueseempieceadeshacer.
3.Cambiaelaguayremojadenuevopormediahorasitodavaestmuysalado.
4.Desmenuzaelbacalaomuyfinamente.
5.Enunrecipienteprofundomezclaelbacalao,leche,fcula,puerro,perejil,huevo,azcar,ajycebolla.
6.Sielbacalaosedesalcompletamenteenelpaso3aadeunapizcadesal.
7.Enunsartncalientaelaceiteyviertelamezclaunacucharadaalavezparahacertortaspequeas.
8.Frelastortashastaquesedorenenamboslados.
9.Dejareposarenunatoalladepapelparaeliminarelexcesodeaceite.Sirvecaliente.

Notas
Muchaspersonasusanharinaenvezdefculademaz.Sustituyelafculademazporlamismacantidadde
harinasiprefieresestaversin.
RecipebyCocinaDominicanaathttp://www.cocinadominicana.com/175/bacalaitos.html