AGROPECUARIA LA

CODORNIZ
sbado, septiembre 30, 2006

A CONTINUACION LES PRESENTO MI TRABAJO FINAL DE GRADO

NUCLEO UNIVERSITARIO RAFAEL RANGEL

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS AGRARIAS
Grupo de Investigacin en Produccin Animal

MANEJO INTEGRAL DE UN LOTE DE CODORNICES(Coturnix Coturnix Japnica) y

COSTOS DE PRODUCCION en la Agropecuaria La Codorniz

Tutora. Profesora Diomary Gonzlez

C.I. 5.103.200

Autor.
Br. Montilla Len Eduardo Enrique

Trujillo Venezuela
2006.

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MANEJO INTEGRAL DE UN LOTE DE CODORNICES(Coturnix Coturnix Japnica) y

COSTOS DE PRODUCCION en la Agropecuaria La Codorniz

Trabajo de grado presentado al Departamento de Ciencias Agrarias como requisito

parcial para optar al titulo de Tcnico Superior Pecuario.

Montilla Len Eduardo Enrique

C.I. 15.293.571

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AGRADECIMIENTO.

A Dios por haberme dado fuerza, valor y ensearme el camino correcto en la vida.

A la Universidad de los Andes y al NURR (Ncleo Universitario Rafael Rangel) que me

abrieron sus puertas para pertenecer a esta gran familia Rangeliana.

A la Profesora Diomary Gonzlez por haberme brindado la oportunidad, la confianza y

la ayuda necesaria para elaborar este trabajo final de grado.

Al Profesor Henry Montilla, adems de ser mi Padre, tambin es mi consejero, mi

modelo a seguir y sus enseanzas siempre sern prioridad en mi vida.

A todas aquellas personas que de una u otra forma han contribuido en el desarrollo de
esta tesis.

Para todos ellos

MUCHAS GRACIAS

Eduardo Montilla.

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DEDICATORIA.

A mis padres Henry y Mercedes. Gracias por todo.

A mis hermanos Fernando y Merceditas, espero que mi triunfo les sirva de ejemplo.
A mi Esposa Anyela y mi hija Mnica Paola, ya que representan mi Amor, Orgullo,
Felicidad y Futuro.
Una mencin muy especial en memoria de mi abuelo Don Tulio Montilla, quien en vida
fuera Cronista de Sabana de Mendoza y este ao se celebra su centenario.

Eduardo Montilla.

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RESUMEN
MANEJO INTEGRAL DE UN LOTE DE CODORNICES(Coturnix Coturnix Japnica) y
COSTOS DE PRODUCCION en la Agropecuaria La Codorniz
Eduardo E. Montilla L. CI. 15.293.571.
Departamento de Ciencias Agrarias, Grupo de Investigacin en Produccin Animal
(GIPA).
Ncleo Universitario Rafael Rangel.
Universidad de los Andes en Trujillo.

El presente estudio se plantea como objetivo general determinar los parmetros

productivos, los costos de produccin y el ndice de rentabilidad Ingalls-Ortiz (IOR) en
un lote de 1000 codornices de la Agropecuaria la Codorniz. Durante un ciclo de
produccin de 42 das se registraron los parmetros productivos Mortalidad 2%, con
una GDP de 3,64 gr/da, una Conversin Alimenticia (CA) de 6,43 gr de alimento por
kilogramo de carne producida, un consumo de alimento (Ca) de 17,85 gr y un
rendimiento carnico en promedio de 66,45%. El IOR permiti de forma rpida calcular
la rentabilidad del ciclo productivo obteniendo un valor de 1,98 cuando se considera
como costo de produccin solamente el alimento y de 1,23 cuando se considera el
ndice de Rentabilidad del lote incluyendo costos fijos ms costos variables. Finalmente
se puede concluir que el ciclo de produccin de 1000 codornices es rentable para el
productor.
Palabras Claves: Codorniz, Costos de produccin, Galpn, Parmetros productivos,
Coturnix, IOR, rentabilidad.
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INDICE DE CONTENIDOS
Pg.
AGRADECIMIENTO..............................III
DEDICATORIA..................................iv
RESUMEN.......................................V
INDICE DE CONTENIDO..........................VI
INDICE DE CUADROS..IX
INDICE DE FIGURAS.XI
I. INTRODUCCION...2
REVISION BIBLIOGRAFICA..3
Proceso Productivo...3
Costos.....3
Costos de Produccin..4
Comercializacin...5
Registros.6
PARAMETROS PRODUCTIVOS...6
a. Peso vivo (PV).....7

b. Ganancia Diana de Peso (GDP)......7

c. Consumo de Alimento (Ca)......8
d. Mortalidad (M %).....8
e. Viabilidad (V %)...8
f. Conversin Alimenticia (CA).....9
g. Eficiencia Europea (EE).....9
h. Determinacin del ndice Ingalls-Ortiz.....9
Alimentacin11
Profilaxis...15
Condiciones Ambientales..16
- La Temperatura16
- La iluminacin..17
Importancia de la Codorniz como fuente proteica para el consumo
humano.18
Fuentes Alimenticias22
CAPITULO II25
Sistema de Objetivos25
- Objetivo General..25
- Objetivos Especficos..25
CAPTULO III...26
MATERIALES Y METODOS.26
CAPTULO IV..31
PRESENTACIN DE RESULTADOS.31
DESCRIPCIN DEL REA DE ESTUDIO.31
1. Descripcin de la Explotacin.31
2. Propietarios31
3. Administrador: Ubicacin geogrfica.31
4. Ubicacin relativa..31
5. N de Hectreas totales...31
6. Superficie Utilizada y de Reserva..31
7. Linderos..31
8. Sistema de Produccin...31
9. Grado de la explotacin...31
10. Meta de la Explotacin.31
11. Factores de comercializacin.31
RESULTADOS Y DISCUSION.32
Costo de alimentacin33
Aspectos Importantes en el Proceso Productivo..35
Alimentacin35
PROCESO DE PRODUCCIN36
1.- Crianza36
2.- Engorde..36
3.- Postura37
4.- Reproduccin.37
5.- Sacrificio y Faenacin..38
Manejo tcnico en cada etapa..39
II. VIABILIDAD ECONMICA...46
DETERMINACIN DE LA INVERSIN INICIAL...46

- Activo Fijo..46
- Capital de Trabajo48
2.- INGRESOS48
1. Egresos del Proceso Productivo49
2. Costos Veterinarios..51
3. Costos Fijos...51
4. Depreciacin y Amortizaciones..52
5. Edificios y Galpones.52
EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO...53
III.- CALCULO DEL INDICE DE
RENTABILIDAD INGALLS-ORTIZ (IOR)54
CAPTULO V55
CONCLUSIONES...55
RECOMENDACIONES..57
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS58
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ndice DE CUADROS
Cuadro Pg.
1. Nutrientes que deben poseer las dietas
que se pueden utilizar en la alimentacin
de codornices I.....13
2. Nutrientes que deben poseer las dietas
que se pueden utilizar en la alimentacin
de codornices II.14
3. Minerales presentes en la dieta..15
4. Requerimientos nutricionales de
codornices para un balanceo de racin15
5. Caractersticas particulares de
la Produccin de Codornices..20
6. Cantidades de alimento consumidos por codorniz..21
7. Parmetros productivos de la codorniz
por periodo de acuerdo al sexo..21
8. Necesidades Nutritivas de la Codorniz.22
9. Tiempo y consumo de Alimento.32
10. Mortalidad del ciclo productivo ......32
11. Necesidades nutricionales de la Codorniz35
12. Consumo Diario de Alimento de Codornices35
13. Peso de las codornices segn su edad.35
14. Incremento de peso y consumo de alimentos
de codornices de 0 a 5 semanas de edad...36
15. La humedad y temperatura de incubacin.......45
16. Inversin en Obras Civiles..47
17. Instalaciones y Equipos...47

18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.

Plantel de codornices...47
Inversin en el Plantel..47
Resumen Inversin Activo Fijo...48
Resumen Inversin Inicial48
El precio de los productos...48
Ingreso total por venta de huevos..49
Ingresos por concepto de venta de carne.49
Total Ingresos49
Consumo diario segn la edad...50
Consumos Anuales de Alimento50
Valor Consumo Anual Alimento..50
Costos de Envases y Etiquetas..51
Costos veterinarios...51
Resumen Costos Variables....51
Gastos Generales.52
Remuneraciones (Sueldos Brutos)....52
Cuotas de Depreciacin y Amortizacin Anual....53
Total Costos Fijos (Diciembre 2006).....53
Flujo de caja......53

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INDICE DE FIGURAS
Figura Pg.
1. Galpn para codornices,
divididos en dos reas de 8 m.28
2. Elementos internos del galpn.29
3. Circulo de crianza...36
4. Interior del crculo..36
5. Polluelos comiendo.36
6. Polluelos bebiendo agua36
7. Jaulas para postura37
8. Modulo con 5 jaulas...37
9. Aves seleccionadas para reproduccin..37
10. Machos seleccionados para engorde..38
11. Huevos frtiles en la incubadora..38
12. Codornices ponedoras...39
13. Machos seleccionados para engorde..39
14. Crculos para la crianza de la codorniz...40
15. Iluminacin dentro del crculo...40
16. Cra en piso..41
17. Jaula especial para la cra en piso...41
18. Concha de arroz para el piso41
19. Modulo especial para postura...42
20. Incubadora graduada a 37.5 C43
21. Huevos seleccionados para incubacin..44
22. Eclosin de los huevos de la incubadora44

23. Codornices en el crculo de crianza.45

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INTRODUCCION
Actualmente en Venezuela, las unidades de produccin avcolas se han convertido en
uno de los rubros ms importantes de la actividad agropecuaria nacional, utilizando la
mayor cantidad de tecnologa aplicada, dando como resultado una alta produccin a
mas bajo costo y en menor cantidad de tiempo; en este sentido, la produccin de la
codorniz resulta una alternativa que permite hacer un uso eficiente del espacio, y
tambin obtener un nivel de produccin muy elevado.
La Codorniz Coturnix Coturnix Japnica es un ave que facilita su produccin comercial
plenamente y a la misma vez incursionar en su actividad a cualquier escala, a un bajo
costo, con mnima necesidad de mano de obra y permite la obtencin de protena
animal con alto valor nutritivo. La formas y mtodos presentes en la avicultura
nacional y su relacin a la elevacin de las exigencias del consumo han producido la
transformacin de este rubro, cuya caracterstica principal ha sido la concentracin de
los medios de produccin animal en explotaciones intensivas y semi intensivas.
Esta evolucin del sector avcola ha contagiado tambin el sistema de produccin
coturnicola ya que largos aos de investigacin en el campo gentico, nutricional y
sanitario han permitido al productor de codornices alcanzar en las aves la postura
precoz en solo 45 das y un crecimiento violento en peso adulto de 100 a 150 g en 5
semanas siendo posible producir de 300 a 350 huevos al ao por hembra.
El sector coturnicola ha crecido y se ha venido desarrollando en los ltimos aos, este
crecimiento sostenido indica la capacidad de respuesta de este sector productivo.
Tomando en cuenta lo saludable que son los huevos de codorniz por su alto contenido
de protenas y vitaminas (A, B12, B6), adems de tener menos grasa saturada que los
de gallina, se puede afirmar que tanto el huevo como la carne de codorniz es la
alternativa proteica de origen animal ms confiable y sano para el consumidor
venezolano.
Tomando en cuenta que por sus costumbres o su cultura el venezolano no incluye en
su dieta normal el huevo de codorniz, por eso es importante resaltar alguno de los
aspectos que envuelven las codornices, su importancia nutricional, sus bondades
alimenticias, su bajo nivel de colesterol, etc.
En funcin de lo expuesto anteriormente, se realizo un trabajo de investigacin, para
conocer las caractersticas del manejo del ciclo productivo y los costos de produccin
de las codornices, durante el periodo comprendido entre el 1 de abril hasta el 18 mayo
del 2006, en La Agropecuaria La Codorniz, ubicada en el sector Sara Linda, del
municipio Rafael Rangel, del estado Trujillo.
El trabajo se ha estructurado en varios captulos a saber, el captulo I se presenta la
introduccin, en el captulo II, la revisin bibliogrfica, y la declaracin de objetivos de
investigacin, en el captulo III, se presentan los materiales y mtodos del trabajo, en
el captulo IV, la descripcin de los resultados, y finalmente en el captulo V, las
conclusiones y recomendaciones.
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II. REVISION BIBLIOGRAFICA

PROCESO PRODUCTIVO
Neuner (1994), define un proceso productivo como aquella actividad encargada de
generar y transformar la materia prima, a travs de la intervencin de la mano de obra
y maquinas especialmente diseadas para tal fin; con el objetivo de satisfacer las
necesidades de la sociedad, esto se logra por medio de bienes y servicios que se
ofertan en un determinado mercado. Los procesos productivos varan desde un nivel de
trasformacin sencillo hasta unos ms complejos. Dentro de la actividad agropecuaria
el proceso productivo esta relacionado a la produccin de alimentos, bien sean de
origen animal o vegetal. Estos productos se pueden consumir en forma directa como es
el caso de algunos vegetales; o despus de un proceso de transformacin como en la
mayora de los casos. Vale destacar que dentro del proceso productivo relacionado con
la produccin animal no interviene directamente operaciones mecnicas sobre el
producto.
COSTOS
Segn Melndez, (1982), los componentes de los costos de produccin en codornices
se dividen en Costos Fijos, son los costos que se presentan al mes en forma obligada,
hacen posible la produccin y no tienen relacin directa con el volumen de la
produccin. Por ejemplo: intereses del capital y depreciaciones; Costos variables,
cualquier actividad productora requiere de una serie de costos que varan con el nivel
de produccin. Por ejemplo: alimento, aves, sueldos y salarios, servicios, gas y
medicinas. El conocimiento de los costos contribuir a tomar decisiones y en especial
los costos de produccin variables, son para el avicultor los ms importantes, ya que
sobre el componente de estos costos, el productor puede actuar para mejorar sus
ganancias. Es conveniente que estos costos sean relacionados con indicadores
tcnicos, para que tengan un mayor significado. En apreciaciones de Nikitin, (1994).
Su determinacin es de carcter indispensable para conocer los ingresos netos en un
periodo determinado, en tal sentido, la importancia que tiene el control de los costos
consiste, ante todo, en que no solo depende de ella la rentabilidad de cada empresa,
sino tambin, contribuye a elevar el bienestar material y cultural del pueblo
COSTOS DE PRODUCCION
Para realizar esta evaluacin eficiente, la explotacin debe tener registros adecuados,
tanto para determinar parmetros productivos biolgicos como para determinar la
eficiencia econmica (Ortiz et al., 1997). Entre esos registros se destacan: los
relacionados con el crecimiento del lote, los relacionados con los contratos de los
granjeros y los relacionados con la determinacin de perdidas y ganancias (Ingalls,
1998).
Segn Melndez, (1982), los componentes de los costos de produccin en codornices
se dividen en Costos Fijos, son los costos que se presentan al mes en forma obligada,
hacen posible la produccin y no tienen relacin directa con el volumen de la
produccin. Por ejemplo: intereses del capital y depreciaciones; Costos variables,
cualquier actividad productora requiere de una serie de costos que varan con el nivel
de produccin. Por ejemplo: alimento, aves, sueldos y salarios, servicios, gas y
medicinas. El conocimiento de los costos contribuir a tomar decisiones y en especial
los costos de produccin variables, son para el avicultor los ms importantes, ya que
sobre el componente de estos costos, el productor puede actuar para mejorar sus

ganancias. Es conveniente que estos costos sean relacionados con indicadores

tcnicos, para que tengan un mayor significado. En apreciaciones de Nikitin, (1994).
Su determinacin es de carcter indispensable para conocer los ingresos netos en un
periodo determinado, en tal sentido, la importancia que tiene el control de los costos
consiste, ante todo, en que no solo depende de ella la rentabilidad de cada empresa,
sino tambin, contribuye a elevar el bienestar material y cultural del pueblo
COMERCIALIZACION
La comercializacin, como un proceso necesario para trasladar un bien, desde el centro
de produccin hasta su destino final, se realiza a travs de los llamados canales de
comercializacin, los cuales dependen de la naturaleza del bien que se trate, en este
sentido, Bellino, (2005), expresa que el mercado es importante hoy en da, ya hay
oferta y esta oferta genera competencia, que no debera asustar a los productores
existentes porque normalmente la competencia genera consumo.
Asimismo en relacin al mercado de la codorniz expresa que es regular, bsicamente
se producen huevos, que representan el principal producto de comercializacin de
esta actividad, as mismo las codornices de engorde, se evisceran, deshuesan y
congelan, para posteriormente comercializarlas.
Por su parte Pasos, (1986), expresa que existen tambin otras formas de
comercializacin, como es la integracin tanto vertical como horizontal; en la primera,
todas las fases de la empresa (seleccin de reproductores, produccin de huevos para
incubar, centro de incubacin, fabrica de alimento concentrado, mataderos,
comerciantes, etc.) tienen una direccin comn y centralizada.
La segunda se desarrolla preferentemente en forma de cooperativa, donde cada ramo
de la explotacin trabaja por su propia cuenta. Los centros de incubacin, granjas,
mataderos, coordinan su trabajo sin perder la independencia. Con esta forma de
comercializacin se eliminan un poco los intermediarios y se abarata el costo del
producto terminado
Finalmente, Dabrowski, (2005), considera que La clave del xito de los productos de
la codorniz con respecto a la comercializacin esta basada en premisas muy simples:
Mantener la calidad del producto, sabor, firmeza, vida til del producto (la carne y los
huevos. Y mostrar a los consumidores la calidad del producto en cuanto a su sabor y
calidad nutricional de ser bajo en grasa y colesterol.
REGISTROS.
Segn Goodman (1980), la administracin de cualquier empresa es determinante en
su eficiencia. Manejarla con criterio empresarial conlleva a que el productor este en
disposicin de saber, en cualquier momento, como esta marchando la unidad de
produccin desde el punto de vista de su rentabilidad, cual es la mortalidad, como es el
aprovechamiento del alimento (CA) y cuales son los costos de produccin. Para lograr
este conocimiento, se requiere indudablemente de los registros y la contabilidad de los
costos operacionales, discriminados por rubro, y al final de cada ejercicio econmico,
poder determinar donde ocurren las fallas, para as poder corregirlas y lograr en el
siguiente lote elevar los ingresos netos. Los registros sintetizan la informacin y se
tiene a disposicin inmediata en el momento deseado, y en el sitio de trabajo.
En este sentido, los registros, son una parte clave para el funcionamiento de una
explotacin cualquiera, por tal motivo, se debe poner mucho inters en aprender su
utilizacin e interpretacin. En la medida que se lleven los registros, se puede observar
da a da, el comportamiento y desarrollo del lote; a la vez se pueden establecer

comparaciones con lotes anteriores y determinar si el rendimiento es el esperado o los

parmetros productivos no llenan las expectativas.
PARAMETROS PRODUCTIVOS
Ingalls- Ortiz et al, (1997. 1998) refiere que los costos de produccin histricos
contables (totales y/o variables) de una empresa, constituyen la mejor forma de saber
el balance de la empresa y evolucin del ciclo productivo, pero se tardan mucho tiempo
en su elaboracin y presentacin a la administracin, por lo cual se limitan las
decisiones. En tal sentido se plantea como un complemento en el anlisis econmico
de los ciclos productivos la utilizacin del ndice Ingalls-Ortiz (IOR), el cual permite
calcular en forma rpida la utilidad desde un punto de vista econmico en la
produccin de pollos de engorde, al finalizar el ciclo productivo, conociendo el ingreso
total y los costos totales o de produccin (costo de alimento), solamente utilizando una
calculadora de bolsillo y los datos que el tcnico de campo maneja. Permite comparar
la eficiencia econmica entre lotes de pollos o codornices de una misma granja o entre
diferentes granjas.
Es importante enfatizar que el ndice Ingalls-Ortiz (IOR) no sustituye la determinacin
de los costos de produccin histricos contables, si no que corresponde a un
complemento en el anlisis econmico de los ciclos productivos y se puede aplicar de
manera inmediata para poder realizar un balance preliminar de los costos de
produccin y la rentabilidad del ciclo productivo, que posteriormente se puede
confirmar con el reporte que realice el contador. Esto se confirma con las diferencias
entre este ndice y los reportes del contador, las cuales son mnimas
Molero et al, (2001), considera los siguientes parmetros productivos:
Peso vivo (PV). Corresponde a un parmetro de importancia por lo que permite realizar
una evaluacin del manejo que se ejecuta en la explotacin, permite determinar la
ganancia de peso total (GP) y diaria (GDP). Se debe vigilar la correcta distribucin del
alimento en forma diaria para garantizar el buen peso de las codornices.
Ganancia Diaria de Peso (GDP). Indica cuantos gramos diarios aumentan las
codornices. Realizando la pesada de las aves una vez por semana, se toma una
muestra representativa al azar que va de 2 al 3% de total de aves del galpn, luego se
promedia y se obtiene el peso de las aves para esa semana (PI), en la semana
siguiente se vuelven a pesar (PF) y la diferencia entre ellos se divide entre el numero
de das. Cuando se desea conocer la ganancia diaria de peso (GP) total se divide entre
el n de das, y se aplica la siguiente formula.
GDP = Peso final Peso inicial
N de das
Consumo de Alimento/Ave/Da (Ca). Castello et al, (1991), seala que se expresa
como el alimento consumido por el total de las aves vivas. Es la relacin que existe
entre el total de alimento consumido en Kg y el total de aves vivas al final del periodo.
Esta formula se puede aplicar una vez por semana, para as conocer cuanto alimento
han consumido en la misma tambin se puede aplicar al final cuando los pollos salen
al matadero
Ca = Kg de alimento total consumido/N de pollos vivos
N de das transcurridos

Mortalidad (M%). Se expresa en porcentaje y se calcula dividiendo el nmero de aves

muertas entre el nmero de aves iniciadas, esto multiplicado por cien. Algunos autores
refieren que la mortalidad en codornices, debe estar entre 2 a 3% al finalizar el ciclo,
otros como Molero et al., (2001), estiman mortalidades del 4% durante un periodo de
42 das. A nivel prctico Pea y Garca, (1994), han obtenido mortalidades de 6,9%.
Molina (1987), considera que el porcentaje de mortalidad se manifiesta dependiendo
de las condiciones del ave, del manejo y condiciones ambientales, y se expresa su
clculo de la siguiente manera:
% Mortalidad = N Aves Muertas x 100
N Aves Iniciadas
Viabilidad (V %). Castello et al.(1991). Considera que para conocer la viabilidad, el
100% que representa la totalidad del lote se le resta el porcentaje de mortalidad. A
modo de ejemplo si el porcentaje de mortalidad de un galpn fue del 3% la viabilidad
ser entonces 97%.
V % = 100 - % Mortalidad
Conversin Alimenticia (CA). Jensen, (1994), considera que constituye un factor
importante para determinar la rentabilidad de una empresa productora de codornices,
se calcula a travs de la cantidad de alimento requerida para lograr un kilogramo de
peso vivo Debe oscilar entre 1,6 a 1,7. Este parmetro en apreciaciones de Molero et
al.,( 2001), tiene gran importancia, ya que de el depende en gran parte el xito de la
explotacin.
Conversin = Kg de alimento consumido
Kg de peso producido
Eficiencia Europea (EE): Molero et al., (2001), expresa que este ndice se utiliza para
comparar los diferentes lotes dentro de una integracin o pas, no puede usarse para
comparar rendimiento entre pases. Este parmetro relaciona varios criterios como
son; duracin del periodo de crianza, peso vivo, viabilidad y conversin; los cuales se
analizan en conjunto para evaluar en forma rpida cual lote fue ms eficiente
econmicamente. El nmero mnimo esperado para definir si un lote tiene buen
comportamiento es de 200, por lo que cualquier resultado por debajo de 200 se estima
que no fue un buen lote en cuanto a rendimiento.
Eficiencia Europea = Viabilidad (%) x Peso vivo (Kg) x 100
Edad (das) x Conversin
Determinacin del ndice Ingalls-Ortiz (IOR1998). Este ndice constituye un
complemento de los costos contables, ya que permite calcular de manera rpida la
utilidad desde un punto de vista econmico en las granjas de pollos de engorde o
codornices cuando se finaliza un ciclo productivo; a su vez permite comparar la
eficiencia econmica entre diferentes lotes de una misma explotacin.
Para calcular el IOR se necesita dividir el ingreso bruto entre el costo del alimento
consumido y desperdiciado, agregando un factor de ajuste (FA) el cual estima los otros
costos de la produccin.

La formula utilizada para hacer el clculo es la siguiente:

IOR = __Ingreso total (IT)______
Costo de Produccin (CP)
1- Ingresos (IT)
IT = K x PV
K: kilos producidos
PV: Precios de Venta
2- Costo de Produccin (CP):
CP = (AC x PA) x FA
AC: Alimento Consumido.
PA: Precio de Alimento.
FA: Factor de Ajuste.
FA = 100
% CA
%CA: Porcentaje histrico del costo del alimento en la empresa.
ALIMENTACION.
La alimentacin debe ser adecuada, tanto en el periodo de crecimiento como en el de
engorde y postura, porque de lo contrario, esto se traducira en una baja en el
consumo de alimento, con sus debidas consecuencias. Segn Ensminger (1987), las
raciones deben contener vitaminas, minerales, antibiticos, coccidiostaticos y otros
compuestos.
Asociado a lo anterior, Dabrowski, (2005), expresa que un buen alimento es aquel en
que estn presentes todos los nutrientes en las proporciones necesarias para que las
aves se desarrollen y produzcan huevos. La deficiencia de un nutriente puede retardar
el desarrollo, disminuir la postura y hasta puede provocar susceptibilidad a
enfermedades. Los nutrientes pueden dividirse en seis clases: agua, hidratos de
carbono, protenas, grasas, vitaminas y minerales, es conveniente recordar cul es la
diferencia que existe entre un alimento simple y otro balanceado.
As por ejemplo, el grano de maz es un alimento simple pues no contiene la proporcin
suficiente de todos los nutrientes que permiten a una gallina producir huevos en forma
continua. Este cereal es rico en hidratos de carbono y pobre en protenas, vitaminas y
minerales. Para compensar estas deficiencias se deben agregar otros alimentos
simples, ricos en protenas como la harina de soja, de girasol y harina de hueso y
conchilla que aportan calcio y fsforo. Del correcto mezclado de distintas proporciones
de alimentos simples se obtiene el alimento balanceado.
En la produccin de codornices se utilizan tres tipos de alimento: en la cra, la racin
debe cubrir las necesidades de crecimiento y mantenimiento; en el caso de la codorniz
de engorde, debe cubrir el aumento suplementario de peso y mantenimiento; por
ultimo, en el caso de los reproductores, debe cubrir las necesidades de reproduccin y
puesta, as como las de mantenimiento.
Estos son: el alimento iniciador medicado que se suministra durante las dos primeras
semanas, el cual posee un alto contenido proteico (24-25%), que permite el mejor
crecimiento e incremento de la masa corporal.

El alimento de de la fase de engorde; a partir de la segunda semana hasta la sexta,

que proporciona u nivel de protena moderado para la preparacin de su etapa de
postura, este puede ser sin ningn problema alimento para pollos de engorde.
El alimento de la fase de postura que proporciona 21.75% de protena cruda
indispensables para el mantenimiento de su organismo.
En los tres casos el valor energtico de los alimentos depende de la proporcin entre
las materias energticas y el contenido de protenas que deben estar en cierta relacin.
Las ponedoras con otras comidas no especificas para codorniz, han demostrado serios
trastornos digestivos y reproductivos que no solo disminuyen totalmente la postura
sino que pueden incluso ocasionar la muerte de las aves. (Dabrowski, 2005).
En cuanto a la distribucin de los comederos en el galpn, Wilson, (1991), seala que
se debe garantizar que haya una buena disponibilidad de alimento para que todas las
aves coman a la vez, y evitar las frecuentes peleas por un lugar alrededor del
comedero, que ocasiona la perdida de alimento, un bajo consumo, un aumento en la
conversin y por ende, una disminucin en la ganancia diaria de peso. Adems la
altura de los comederos debe estar acorde con el tamao de los polluelos y de esta
forma contribuir al crecimiento.
En el cuadro 1 y 2 se presentan diferentes dietas que pueden ser utilizadas en la
alimentacin de las Codornices.

Cuadro 1. Nutrientes que deben poseer las dietas que se pueden utilizar en la
alimentacin de codornices I

Dietas Machos y Hembras Hembras Machos

Iniciador Desarrollo Reproductora Reproductor
0 a 6 Sem. 6 a 23 Sem. o al Primer h. 23 a 65 Sem. 23 a 65 Sem.
Nutriente Mn. Mx. Mn. Mx. Mn. Mx. Mn. Mx.
Kcal - E.M./ Lb. 1285 1325 1250 1325 1275 1325 1250 1300
Kcal - E.M./ Kg. 2832 2920 2755 2920 2810 2920 2750 2860
% Protena cruda 18.00 19.00 15.00 16.00 16.00 16.50 11.50 13.00
% Calcio 0.90 1.00 0.85 0.95 3.00 3.30 0.80 0.85
% Fsforo disponible 0.47 0.50 0.42 0.47 0.45 0.50 0.40 0.42
% Sodio 0.20 0.24 0.20 0.25 0.18 0.22 0.18 0.22
% Cloro 0.20 0.30 0.20 0.30 0.18 0.30 0.18 0.30
% Arginina 0.96 0.74 0.82 0.55
% Lisina 0.89 0.67 0.74 0.50

% Metionina 0.36 0.30 0.33 0.25

% Metionina +Cistina 0.70 0.57 0.64 0.45
% Triptofano 0.18 0.17 0.17 0.12
% Treonina 0.64 0.50 0.54 0.41
% Acido Linoleico 1.25 1.25 1.50
Fuente: Revista Sper Campo (2004, Ao II, N 23).

Cuadro 2. Nutrientes que deben poseer las dietas que se pueden utilizar en la
alimentacin de codornices II.

Vitaminas Adicionadas por Tonelada Mtrica

Vitamina A - UI (millones) 9.90 9.00 9.90 9.00
Vitamina D3 - UI (millones) 3.00 3.00 3.00 3.00
Vitamina E - UI (miles) 25.00 22.00 33.00 33.00
Vitamina K3 - (g) 2.00 2.00 2.00 2.00
Vitamina B12 - (mg) 16.50 16.50 16.50 16.50
Riboflavina (g) 8.80 8.80 8.80 8.80
Niacina (g) 44.00 40.00 38.00 38.00
Acido Pantotnico (g) 16.50 16.50 16.50 16.50
Acido Flico (g) 1.00 1.00 1.00 1.00
Tiamina (g) 2.20 2.20 2.20 2.20
Piridoxina (g) 4.40 4.00 4.40 4.40
Colina (g) 660.00 600.00 600.00 525.00
Biotina (g) 0.20 0.18 0.20 0.18
Minerales adicionados por tonelada mtrica
Yodo (g) 0.74 0.74 0.74 0.74
Cobre (g) 3.00 3.00 3.00 3.00
Hierro (g) 30.00 30.00 30.00 30.00
Manganeso (g) 100.00 100.00 100.00 100.00
Zinc (g) 80.00 80.00 80.00 80.00
Selenio (g) 0.30 0.30 0.30 0.30
Fuente: Revista Sper Campo, (2004. Ao II, N 23).

Cuadro 3. Minerales presentes en la dieta

Minerales adicionales por TM

Yodo (g) 0.74 0.74 0.74
Cobre (g) 3.00 3.00 3.00
Hierro (g) 30.00 30.00 30.00
Manganeso (g) 100.00 100.00 100.00
Zinc (g) 80.00 80.00 80.00
Selenio (g) 0.30 0.30 0.30
Fuente: Revista Sper Campo, (2004. Ao II, N 23).
Para el balanceo de la racin si se est en la posibilidad de fabricar el propio
concentrado; estos son los requerimientos nutricionales de las codornices ponedoras.
Se recomienda un anlisis muy estricto de cada alimento producido, no solo en cuanto
a su capacidad nutricional sino tambin bacteriolgica que le pueda asegurar que es
alimento apto para el consumo. (Ypez, 1992).
Cuadro 4. Requerimientos nutricionales de codornices para un balanceo de racin
E.M / kg 2800 Yodo O.3%
Prot. 24% Glis+Ser O.5%
Calcio 2.3% Lisina O.64%
Fsforo O.5% Met+Cist O.55%
Sodio O.15% Acid.Linol 1.O %
Cloro O.11% Colina 1999 Mg.
Fuente: Yepez F. Alberto (2000). Cra Domestica de la Codorniz; UCV.
PROFILAXIS
En apreciacin de Plazas (1980). La profilaxis comienza desde antes de la llegada de
las aves. Comenzando por la cuidadosa desinfeccin del galpn, al igual que
comederos y bebederos, garantizando una completa asepsia de los equipos, para la
llegada de las aves
Las medidas que se tomen en cuenta; particularmente en la fase de planificacin, y las
profilcticas tomadas durante el desarrollo de la empresa, granja o negocio determinan
la capacidad de desarrollo y lo principal de produccin en un lote de codornices. Las
equivocaciones e ignorancia en la crianza, es la principal causa de mortalidad en el
transcurso de los primeros quince das.
Factores como superpoblacin, nacedora mal regulada desde el punto de vista trmico,
ventilacin insuficiente, cambios de ubicacin de comederos y bebederos, raciones mal
equilibrada, ruidos fuertes e inesperados, corrientes de aire. Todos estos factores son
denominados, en avicultura factores estresantes que debilitan la salud y resistencia
de las aves, disminuyendo la velocidad de crecimiento y aumentando los porcentajes
de mortalidad, ya que cuanta mas energas tenga que emplear el pollito para
resistirlos, menos destinara al engorde, y se encontrara mas dbil para soportar los
ataques de enfermedades especificas. (Torres 1976).
CONDICIONES AMBIENTALES
La Temperatura: Bermdez (1976), menciona que el galpn debe tener ventilacin

adecuada que limite el anhdrido carbnico y el amoniaco, que proporcione oxigeno

suficiente y que ayude a controlar la humedad relativa, contribuyendo a mantener la
temperatura dentro de los limites tolerables por el ave. Goodman y Tudor (1980),
argumentan que las aves tienen muy mala defensa contra el calor, y su sistema de
enfriamiento no es muy eficiente a causa de la carencia de glndulas sudorparas.
Intentan adaptarse al calor, jadeando o respirando rpidamente, con la boca abierta,
comiendo menos y bebiendo mas, manteniendo las alas apartadas del cuerpo y
descansando sobre una superficie fresca, como la tierra hmeda o un piso de
cemento.
Asimismo, Scovino, (1985), seala que las altas temperaturas ambientales deprimen el
apetito considerablemente, las bajas temperaturas incrementan el apetito, pero tienen
influencias negativas sobre la conversin. Se debe mantener un medio apropiado para
mejorar el apetito y promover la eficiente utilizacin del alimento
De lo anterior se infiere que la temperatura tiene efectos sobre la eficiencia y
conversin alimenticia, se debe en lo posible, procurar que el galpn exista una buena
ventilacin, de modo que la temperatura dentro del mismo, sea lo mas homognea
posible, evitando los cambios bruscos, para no tener problemas con las aves. En
codornices la crianza tradicional en crculos debe distribuirse en forma simtrica, para
que la temperatura sea uniforme. La forma mas adecuada de determinar la
temperatura es, observando el comportamiento de los polluelos, si se agrupan
directamente debajo de la criadora, es indicativo de temperaturas bajas; si por el
contrario, se dispersan y se alejan de los bombillos del circulo de crianza es por que la
temperatura es alta.
La iluminacin es un factor que contribuye a incrementar la postura y por ende la
salida de los huevos al mercado, la luz sirve como estimulo en el ave, produciendo un
mayor consumo de alimento, generando una mayor postura. Segn Ypez (1991). La
codorniz requiere de 4 horas extras de luz en pases tropicales. De las 6 a las 10 p.m.
que son las horas de mayor postura. La intensidad de los rayos solares vara da con
da como resultado de la posicin del sol; el nublado, polvo, humedad del aire y
algunos otros factores, sin embargo, la duracin del da tambin vara. La posicin
relativa del planeta con respecto al sol causara diferencias en la duracin del ciclo
diario de la luz del da
Es bien conocido que la intensidad de la luz y la duracin del periodo de la luz diaria
producen respuestas asociadas con la produccin de huevo. Las respuestas asociadas
son resultado del incremento en la actividad sobre el lbulo anterior de la glndula
pituitaria localizada en la base del cerebro. La estimulacin de la luz causa la liberacin
de la hormona- Folculo- Estimulante (F S H) de la pituitaria, la cual incrementa el
crecimiento del folculo de los ovarios. Al alcanzar la madurez el vulo se desprende
por la accin de otra secrecin hormonal de la pituitaria, la hormona luteinizante (L H).
Por lo tanto, puede pensarse que la iniciacin de la produccin de huevo y la habilidad
para producir un numero mayor de huevos durante las fases de postura aparte de
tener un orden gentico, son afectados por el estimulo de la luz que activa la pituitaria,
bajo condiciones normales, la luz del sol produce el efecto, pero en la produccin
coturncola comercial se utiliza luz artificial para complementar las horas de la luz da
natural, los efectos de ambas luces son instrumentados para estimular la produccin
de huevos y as aumentar el numero de huevos producidos.
Las luces que caen en otras partes del cuerpo adems del ojo, no participan en la
accin de estos efectos. La luz incrementa tambin el consumo de alimento, las

ponedoras sujetas a luz adecuada comen ms, pero el incremento de consumo se

expresa en un incremento en la produccin de huevo. La luminosidad ha de ser, como
mnimo de 14 hrs por da, siendo periodos de iluminacin de 16 a 17 hrs; se
recomienda a los 42 das ir incrementando 1 hora diaria hasta completar las 16 hrs de
iluminacin combinadas con la luz del da.
IMPORTANCIA DE LA CODORNIZ COMO FUENTE PROTEICA PARA CONSUMO HUMANO.
En expresiones de Cadavid, (1995), y De Basilio, (1995), la codorniz seria la solucin
para producir la protena econmica para el consumo de la familia y el estircol para
hacer compost y criar lombrices La codorniz se clasifica de acuerdo a la taxonomia en:
orden gallinceas, familia Phaisanidae, genero coturnix y especies hay dos la Coturnix
coturnix coturnix (codorniz europea) y la Coturnix coturnix japnica (Codorniz
Japonesa).
La codorniz japonesa presenta algunas particularidades que la hacen superior a otras
especies avcolas, segn algunos autores como Santoma, 1989, Haji, 1994, Adkins
Regan, 1996, Romero, 2001, Burdisso, 2004, se tienen:
Rpido desarrollo embrionario (16 das de edad).
Madurez sexual (45 das) a temprana edad la cual permite cinco generaciones/ao.
Alta produccin de huevos; pueden llegar hasta 80% de postura
Periodo rpido de engorde, permite un regreso rpido de la inversin.
Tiene una carne apetitosa, nutritiva y suave al gusto
Es una eficiente convertidota del alimento en huevo y carne
Para una docena de huevos se necesitan entre 300 a 450 gramos de alimento.
Es ideal como animal de laboratorio ya que se han utilizado para estudios de
mecanismo neuroanatmicos de la conducta sexual
No son atacadas por enfermedades infectocontagiosas
El huevo de codorniz tiene 0,7% de colesterol
Requiere poca mano de obra especializada.
Segn un estudio realizado por Santoma, (1989) y Haj, (1994), En el cuadro siguiente
exponen una serie de caractersticas particulares de la produccin de codornices que
son importantes para seguirla ubicando como un ave especial.
De acuerdo a estos autores, la codorniz desde el punto de vista nutricional corresponde
a una especie altamente aprovechable ya que es una eficiente convertidora de
alimento en carne y huevos. Posee la habilidad de producir protena de origen animal
de alta calidad comparable con la mejor produccin de pollos de engorde.
En el continente Europeo y Americano hay demanda del consumo de esta carne de
codorniz por su terneza y suavidad al cocinarla por supuesto es pequeo comparado
con el consumo de otras especies avcolas. Por otra parte el tamao pequeo la hace
muy adecuada para granjas de pequea escala con inversiones bajas. En el cuadro
siguiente se visualiza las caractersticas de la produccin de codornices.
Cuadro 5. Caractersticas particulares de la Produccin de Codornices
General
Peso al nacer (g) 8-10
Peso adulto (g) 160 250
Madurez sexual (semana) 5 a 6
Mortalidad (%) 10 a 15
Consumo alimento (g) 17 a 30
Conversin 3.3 a 3.6

Postura
Inicio (semana) 6 a 7
Pico postura (semana) 10 a 12
Huevos/ao 250 a 350
Huevos / 5 meses 110
Engorde
Peso de matanza (g) 150 a 200
Periodo de engorde (das) 30 a 40
Rendimiento en canal (%) 65 a 77
Fuente: Santoma (1989)
Dentro de las condiciones nutricionales y parmetros productivos, se tiene que el pollo
de la codorniz es un ave muy exigente en cuanto a la calidad de los alimentos que va a
consumir (Sauze, 1982). Tiene un crecimiento rpido hasta la 5ta semana y el
sacrificio debe realizarse entre 40 a 45 das el cual debe ser antes de alcanzar el peso
adulto, a los 50 das (Fraga, 1985); en base a esto deben recibir una alimentacin
encaminada para obtener una carne exquisita, sana y econmica (Dalmau, 1994).
En el cuadro siguiente, Torres (2004) reporta cantidades de alimento consumido en
codornices destinadas a la produccin de carne de acuerdo al da, semana y total
acumulado. Se habla que cuando tienen un periodo de 6 semanas consumen 22g de
alimento al da y en total 642g por codorniz en todo el periodo.

Cuadro 6. Cantidades de alimento consumidos por codorniz.

Semana Consumo de Consumo actual Consumo
alimento g/da semana acumulado total
1
2
3
4
5
6

4.83 33.81 33.81

10.05 70.35 104.16
17.12 119.84 224.00
19.69 1137.83 361.83
18.64 129.78 491.61
22.05 154.28 645.89

Fuente: Torres (2004).

En el cuadro 7, Fraga, (1985), presentan los parmetros productivos, donde se resalta
la diferencia en cuanto al sexo, en donde la hembra destaca el mayor peso
Cuadro 7. Parmetros productivos de la codorniz por periodo de acuerdo al sexo
Edad (das) 21 40 45
Sexo M H M H M H
Peso Vivo (g) 90 95 125 155 135 165
Consumo alimento

Por periodo (g) *285 300 210 310 75 80

Consumo acumulado (g) 285 300 495 610 570 690
ndice de
conversin __ __ 4.12 4.07 4.38 4.31
acumulado
* 0-20 das; 21-40 das, 41- 45 das
Fuente: Fraga (1985).
En el mismo cuadro 7 se reporta ndices de conversin a los 45 das entre 4.31 y 4.38;
Torres (2004) reporta ndices de conversin de 4.10 a la 6ta semana y Dalmau (1994)
especifica que puede variar entre 2.5 y 3.1, por supuesto que este ndice depende de
factores como alimentacin, patologa, manejo, sistemas de produccin y das de cra.
Por otra parte, las necesidades de protena y aminocidos en la fase de inicio son muy
altas disminuyendo en la segunda fase, en funcin a las exigencias del alimento se
recomienda en algunos momentos la utilizacin de un alimento nico, con 22% de
protena durante todo el periodo de engorde. Entre los requerimientos de aminocidos
ms importantes se tienen: Glicina, Lisina, Metionina y Cisteina. Asimismo, los
requerimientos energticos estn entre 3000 KcaI para 26% de protena y 3100 Kcal
para 22% de protena (ver Cuadro 8 de Dalmau 1994).
Santoma, (1989), seala que la codorniz presenta una exigencia particular sobre la
colina (vitamina) ya que necesita entre 1900 y 1450 mg de acuerdo a la edad (cuadro
5). La fibra en las codornices se limita debido a la alta concentracin de nutrientes
requerida, aunque es una especie que digiere mejor la fibra en comparacin con los
pollos de engorde
Cuadro 8. Necesidades Nutritivas de la Codorniz
Inicio Crecimiento
1er da 20 das 21 das- 42 das
Energa Kcal. (EM/Kg dieta) 3000 3100
Protena % 26 22
Glicina % 1.33 1.10
Lisina % 1.50 1.25
Metionina + Cisterna % 0.90 0.90
Minerales
Calcio % 0.90 0.90
Fsforo total % 0.60 0.70
Sodio % 0.27 0.27
Cloro % 0.11 0.11
Yodo mg 0.29 0.29
Vitaminas
Riboflavina mg 3.40 3.10
Acido Pantoteico mg 12.00 12.00
Acido Nicotnico mg 25.00 25.00
Colina mg 1900 1450
Fuente: Dalmau (1994).
FUENTES ALIMENTICIAS

Uno de los factores que limitan a la avicultura es la importacin de materia prima para
fabricar alimentos concentrados, se continua con el modelo cereales- soya (Len et
al., 1996).La materia prima que se emplean en la alimentacin de pollos de engorde
puede utilizarse en codornices, ya que estas son menos sensibles que los pollos a
factores antinutricionales como son: taninos y aflatoxinas (Santoma, 1989).
En este sentido la idea es investigar diferentes alternativas alimenticias que sean
utilizadas en las dietas de aves, especficamente en este caso codornices, as se tiene,
que se ha investigado la utilizacin del aceite crudo de palma Africana en sustitucin
energtica en 10 y 20% de la dieta para cra y para la fase de postura de codornices,
los resultados refieren que no afecto negativamente a los parmetros productivos de la
codorniz (Morantes, 1995).
El aceite de semilla de girasol utilizado como suplementacin en dietas de codornices
en niveles de 10, 20 y 30% no ejercen efectos adversos sobre el comportamiento
productivo y reproductivo en codornices reproductoras y de engorde (Arslan et al.,
2001).
La harina de semillas de girasol que sustituye a la harina de soya en dietas para
codornices en crecimiento y en postura, puede ser incorporado hasta 100 gramos por
Kilogramo de dieta sin afectar parmetros productivos (Elangovan et al., 2001 y
Fouzder et al., 2001).
La harina de man puede utilizarse en niveles de hasta un 10% en raciones de
ponedoras. No se debe utilizar en raciones de reproductoras ya que afecta la
incubabilidad y la cantidad de huevos frtiles (Bayram y Akinci, 2001).
El reemplazo parcial de las protenas de las heces en un 20% no tiene efectos
negativos sobre el comportamiento y calidad de la carne codornices para engorde
(Alexieva y Genchev, 2001).
La utilizacin de harina de batata en vez de harina de maz se puede realizar hasta un
75% de la energa aportada en dietas para codornices en fase de postura sin efectos
detrimentales en los parmetros productivos (Real, 1996).
La canavalia utilizada en harina de granos tostados se puede incorporar en 30% en
dietas formuladas isoproteicas e isocaloricas sin producir efectos desfavorables en el
desarrollo del embrin y cotupolluelos nacidos (Ortega, 1994).
La inclusin del 6% de harina de lombriz para completar los requerimientos proteicos
en las tres primeras semanas de vida en codornices de engorde no causo efectos
detrimentales sobre los parmetros productivos (Torres, 2004). Estas referencias son
de gran ayuda e indican que hay inters en la bsqueda de diversas fuentes
alimenticias para abaratar los costos de la alimentacin con altos requerimientos
nutricionales y establecer una mejor estructura de costo en la produccin de
codornices.
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CAPITULO II
SISTEMA DE OBJETIVOS
Objetivo General
Determinar los parmetros productivos, y los costos de produccin que permitan
estimar el ndice de rentabilidad Ingalls Ortiz (IOR), de un lote de codornices de la
Agropecuaria La codorniz, ubicada en el municipio Rafael Rangel.

Objetivos Especficos son:

1. Determinar los parmetros productivos del manejo de la codorniz (Coturnix Coturnix
Japnica), de la Agropecuaria la Codorniz ubicada en el municipio Rafael Rangel del
estado Trujillo.
a-Ganancia Diaria de Peso (GDP)
b- Conversin Alimenticia (CA)
c- Consumo de alimento (CA)
e- Rendimiento Crnico (RE)
2.- Identificar los costos de produccin de un lote de codornices de la Agropecuaria la
Codorniz.
3.- Determinar el ndice de Rentabilidad Ingalls-Ortiz (IOR)

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CAPTULO III
MATERIALES Y METODOS.
El presente trabajo, se realiz en la Agropecuaria La Codorniz, ubicada en el municipio
Rafael Rangel del estado Trujillo. La misma presenta actualmente un ciclo productivo
de 1000 codornices, en el cual se basa el estudio, y que fue sustentada con 2 ciclos
ms de 800 y 500 codornices respectivamente. La explotacin de Codornices de la
especie (Coturnix Coturnix Japnica), en el pas, ha ido tomando un rol importante en
cuanto a la cra y produccin recibida de estas aves, con el fin de introducir su carne y
sus huevos al mercado local y nacional.
Se realizo un periodo de pasantias durante los meses de marzo a agosto del ao 2006,
se logr cumplir las actividades con el propsito de recopilar toda informacin de
produccin y costos para el desarrollo del presente trabajo. Se considero para el
anlisis tcnico econmico el periodo comprendido del ciclo productivo que comenz el
1ro de Abril y finalizo el 18 de mayo del ao 2006.
Para el ensayo de colocaron en la incubadora 600 huevos de los cuales nacieron 543,
resultando 90,5% de porcentaje de incubabilidad; el resto de los huevos que no
nacieron (57) representaron solo el 9,5%; de estos para efectos del trabajo se usaron
500 codornices de la lnea Coturnix Coturnix Japnica de un da de nacidas. Fueron
ubicadas en un rea de 8 m, dentro de un galpn que tiene una dimensin de 64 m.
Antes del nacimiento de las codornices se adelantaron medidas para la preparacin del
galpn de la siguiente manera:
Se hizo la desinfeccin del galpn con una solucin liquida en base a agua, creolina y
kerosn al 1%, efectundose un lavado cuidadoso sobre las paredes, columnas, jaulas,
pisos, comederos y bebederos. Una vez efectuada esa operacin se lavaron y
desinfectaron los bebederos y comederos usados para el ensayo con suficiente
detergente y luego se expusieron algunas horas al sol.
Luego de preparar el galpn se procedi a revisar los crculos de crianza para verificar
su estado y detectar posibles fallas en la instalacin (principalmente el sistema

elctrico y bombillos): se coloco maya mosquitera plstica para la proteccin de

corrientes de aire y entrada de moscas. El encendido del circulo de crianza se hizo una
hora antes de introducir los polluelos, asegurndose as un ambiente idneo y una
temperatura alrededor de 30 C (tomando como referencia la temperatura de la
nacedora que fue de 37.5C).
Durante las primeras dos semanas, se mantuvo una lnea de extensin de bombillos de
75 watts, a una altura de 60 cms por encima de las codornices de forma continua (da
y noche); con la finalidad de complementar el calor proporcionado por la nacedora y
como medida preventiva para facilitar el consumo de alimento y agua constante
durante el transcurso del da.
Se suministr el alimento iniciador durante las primeras 2 semanas, es de hacer notar,
que dicho lote consumi alimento especial para codornices tipo p1 polvo o iniciador
para luego a partir de la segunda semana adminstrales de crecimiento y engorde para
pollos hasta la sexta semana, a partir de ese momento se procedi al sexaje y a las
hembras se les proporciono alimento de postura para codornices.
Durante los tres das siguientes al nacimiento, se les coloco un medicamento en el
agua de la bebida (electrolitos en polvo), con la finalidad de combatir el estrs
producido por las condiciones de manejo, adems de producir un mejor estimulo en lo
que apetito se refiere, a razn de 1,5 gr por litro de agua. Este medicamento es a base
de terramicina con vitaminas.
Cabe sealar que a diferencia de otras aves; la codorniz no necesita las vacunas
bsicas que en pollos se aplican entre los 8 y 14 das de nacidas como el caso de la
vacuna contra el Gunboro o New Castle; mas si se le suministr alimento con
antibiticos para prevenir un brote de alguna enfermedad.
El sexaje se hizo a la tercera semana, tomando en cuenta las caractersticas ms
resaltantes: las pintas en el pecho en el caso de la hembra y el color oscuro y sin
pintas en el macho. En el macho la garganta es color canela intenso, adems esta
caracterstica llega a las mejillas y hacia el abdomen decrece la intensidad de color;
mientras que en la hembra es de color mas claro que el macho pero con unos puntos o
manchitas muy peculiares. As mismo, el canto del macho es fuerte y son ms activos
que las hembras.
A continuacin se muestra un esquema del galpn donde se realiz el experimento; el
mismo consta de dos reas especializadas; la primera para incubacin y cra (mediante
los crculos de crianza) y la segunda para crecimiento y postura (jaulas).

1- AREA DE INCUBACION Y CRIA

2- AREA DE CRECIMIENTO Y POSTURA
Figura 1. Galpn para codornices, divididos en dos reas de 8 m,

El interior del galpn esta conformado por equipos e instalaciones indispensables en

una explotacin de codornices; como lo indica el siguiente esquema:

Tanque de Agua

Ventana Lavadero (rea de Sacrificio)

Jaula para cra a piso
Crculos de Crianza

Mdulos Deposito del Alimento Incubadora

(rea de Incubacin)
Figura 2. Elementos internos del galpn.

Las actividades desarrolladas durante el periodo fueron las siguientes:

Marzo Reconocimiento de la Agropecuaria la Codorniz, en cuanto a espacio fsico,
instalaciones, materiales, insumos, equipos, vialidad, acceso al mercado etc.
Abril: Inicio del perodo productivo. Recopilacin de informacin de cada una de las
actividades y del manejo.
Mayo: Se llevo a cabo las actividades del manejo, y se revisaron los costos de
produccin. Fin de un ciclo productivo, e inicio del siguiente.
Junio: Supervisin referente a la produccin, alimentacin suministro de minerales y
manejo del nuevo lote de codornices.
Julio. Anlisis de los datos.
Agosto: Redaccin del informe final.

CAPTULO IV.
PRESENTACIN DE RESULTADOS
DESCRIPCIN DEL REA DE ESTUDIO
Descripcin de la Explotacin: Agropecuaria La Codorniz .
Propietario: Eduardo Enrique Montilla Len.
Administrador: Jos Esteban Simancas.
Ubicacin geogrfica:
- Latitud Norte.
- Longitud Oeste.
Ubicacin relativa En una granja de codornices ubicada en el sector Sara Linda,
perteneciente al municipio Rafael Rangel del Estado Trujillo de Venezuela. Tiene una
precipitacin de 631.9 mm/ao y una temperatura media anual de 30 C.
- N de Hectreas totales: 45
- Superficie Utilizada y de Reserva: 25 Hectreas
Linderos: Valera Betijoque.
Sistema de Produccin: Corresponde a un sistema doble propsito a travs de la cra
de codornices para carne y huevos.
Grado de la explotacin: De acuerdo al manejo establecido en dicha explotacin,
consta con un sistema de produccin continuo.
Meta de la Explotacin: El propsito de la explotacin es alcanzar una produccin de
entre 6000 y 8000 huevos mensuales en los prximos 6 meses.
Factores de comercializacin: El producto obtenido en dicha Agropecuaria es
trasladado y vendido a varias empresas expendedoras de alimento en el Estado
Trujillo; entre ellas Supertequeos, Inversiones Doa Aves, y Supermercado Ridolfo.

RESULTADOS Y DISCUSION
A continuacin se presentan los resultados obtenidos en este ciclo productivo que
comenz el 1ro de Abril y finalizo el 18 de mayo del 2006.
Cuadro 9.Tiempo y consumo de Alimento durante este ciclo productivo.
Semana Alimento Consumido
(Saco de 40 Kg) N de
Codornices
vivas gr/ave
(da) Total
de gramos
gr/ave/sem
1 1 saco (iniciador) 500 11,42 80
2 1 saco (iniciador) 487 11,73 82,13

3 1,5 sacos (engorde

4 1,5 sacos (engorde
5 2 sacos (engorde y
6 2 sacos (engorde y
Total
42 das
9 sacos
480
17,7
123,94

y crecimiento) 485 17,67 123,71

y crecimiento) 482 17,78 124,48
crecimiento) 480 23,8 166,66
crecimiento) 480 23,8 166,66

Cuadro 10. Mortalidad del ciclo productivo.

Semana N de
Codornices
vivas N de
Codornices muertes M%
1 500 3 0,6
2 487 2 0,41
3 485 3 0,61
4 482 2 0,41
5 480 0 0
6 480 0 0
Total 480 10 2%

M = N Aves Muertas x 100

N Aves Iniciadas
M = 10 x 100
500
M=2%
Costo de alimentacin durante el ciclo
Consumo de alimento por codorniz, desde el nacimiento hasta llegar a peso de postura
o beneficio..........................................................791,66 gr.
Costo de kilogramo de alimento (iniciador).....................................1000 Bs.
Costo de kilogramo de alimento (Engorde y crecimiento)...............1000 Bs.
Costo de alimento por ave (hasta la segunda
semana)............................................................................................160 Bs.
Costo de alimento por ave (desde la tercera hasta la sexta
semana)......................................................................................280.000Bs.
Costo para 500 aves durante las 2 primeras
semanas........................................................................................80.000Bs.
Costo para 500 aves durante las ltimas 4 semanas.................280.000Bs.
* Total de alimento consumido durante el ciclo productivo fue de 9 sacos (360 Kg)
durante las 6 semanas.
a-Ganancia Diaria de Peso (GDP).

GDP = Peso final Peso inicial

N de das
GDP = 160 gr 7gr
42 das
GDP = 3,64 gr/da.
La ganancia diaria de peso del lote promedio fue de 3.64 gr/da.
b- Conversin Alimenticia (CA).
Conversin Alimenticia = Kg de alimento consumido
Kg de peso producido
Conversin Alimenticia = 791,66
123
Conversin Alimenticia = 6,43
La conversin alimenticia da un valor de 6,43 gr de alimento/Kg de carne producida.
c- Consumo de alimento (Ca)
Ca = Kg de alimento total consumido/N de pollos vivos
N de das transcurridos
Ca = 360.000 gr/ 480 pollos vivos
42
Ca = 17,85
El consumo de alimento diario por codorniz fue de 17,85 gr.
e- Rendimiento Crnico (RE)
Peso macho vivo = 140 gr.
Peso macho sacrificado = 100 gr.
Peso hembra Viva = 160 gr.
Peso de hembra sacrificada = 110 gr.
R = peso ave sacrificada x 100
Peso ave viva
R = 90 x 100
140
R = 64,2 %
R = peso ave sacrificada x 100
Peso ave viva
R = 110 x 100
160
R = 68,7%
El rendimiento carnico obtenido para machos y hembras es de 64,2 % y 68,7 %
respectivamente; el promedio de ambos es de 66,45 %.
ASPECTOS IMPORTANTES EN EL PROCESO PRODUCTIVO.
1.- Alimentacin

En rgimen alimenticio de la codorniz debe tener en cuenta las particularidades del

animal: en efecto, la codorniz es sumamente precoz y alcanza rpidamente el estado
adulto como consecuencia de un crecimiento acelerado; por otra parte, la produccin
de huevos es muy fuerte puesto que llega a 300- 400 huevos por ao constituyendo
cada huevo cerca de 1/10 del peso vivo del ave. De ah que uno de los factores ms
significativos de todo el perodo de produccin sea la alimentacin.
Las necesidades de nutrientes se aprecian en el cuadro N 2.
Cuadro 11. Necesidades nutricionales de la Codorniz
Protena (%) Energa Metabolizable
Cal/ Kg. Calcio (%) Fsforo (%)
Crianza (0 - 3 sem) 25 2.900 1.2 (1.3) 0.83
Engorda (3 - 6 sem.) 20 2.600 1.0 (1.3) 0.83
Reproductoras 15 (20) 2.600 3.0 (3.4) 0.84
El consumo diario de alimento de una codorniz depende de la edad. Se puede apreciar
en el siguiente cuadro.
Cuadro 12. Consumo Diario de Alimento de Codornices.
De 2 a 15 das de edad consumen 8 a 10 gr. al da.
De 15 a 30 das de edad consumen 10 a 16 gr. al da.
De 30 a 45 das de edad consumen 20 a 22 gr. al da
Adultos y ponedoras consumen 20 a 22 gr. al da.
Cuadro 13. Peso de las codornices segn su edad
EDAD PESO
Machos Hembras
Recin nacido 7 gr. 7 gr.
A las 6 semanas 110 a 112 gr. 130 gr.
A las 52 semanas. 128.6 gr. 163 gr.

Cuadro 14. Incremento de peso y consumo de alimentos de codornices de 0 a 5

semanas de edad.
Semanas Peso medio en Gramos Incremento en el peso semanal Racin semanal
Consumida Eficiencia de Conversin
por semana
0 7.01 - - 1 16.56 9.55 21.11 1.27
2 29.97 13.41 55.65 1.87
3 50.25 20.28 97.48 1.94
4 73.30 22.05 144.60 2.00
5 95.87 23.57 201.33 2.10
PROCESO DE PRODUCCIN.
1.- Crianza: es el perodo comprendido entre 0 y 3 semanas de edad.
Figura 3. Circulo de crianza Figura 4. Interior del crculo.

2.- Engorde: Comprende el perodo de 3 a 6 semanas de edad.

Figura 5. Polluelos comiendo Figura 6. Polluelos bebiendo

3.- Postura: A partir de los 45 das y hasta que termine el ciclo de postura del ave. La
codorniz es un animal muy prolfico; la puesta es de poco menos de un huevo
fecundado/ da; este ritmo de puesta puede durar un ao y ms, aunque, en general,
al cabo de seis meses se comprueba un debilitamiento en su rendimiento.
Figura 7. Jaulas para postura Figura 8. Modulo con 5 jaulas.
4.- Reproduccin: A partir de los 45 das y hasta que termina la capacidad
reproductora del ave. El ciclo de la hembra se indic en el punto anterior, con respecto
al macho, stos son capaces de aparearse desde la sptima semana. Su actividad
sexual es muy intensa durante seis meses aproximadamente y desciende
gradualmente a continuacin. En el curso de este perodo, son capaces de aparearse
diariamente varias veces con la misma hembra o con hembras diferentes.

Figura 9. Aves seleccionadas para reproduccin.

5.- Sacrificio y Faenacin: En el caso de los machos, hay dos alternativas: a los 45
das, lo que no se destinan a reproduccin son sacrificados; el resto, una vez
terminado el ciclo de apareamiento. En el caso de las hembras, el sacrificio se realiza
cuando termina su fertilidad.
Figura 10. Machos seleccionados para engorde.
PROCESO PRODUCTIVO
El plantel se inicia con la adquisicin de codornices seleccionadas en la etapa de
crianza. Se inicia en el plantel la etapa de reproduccin en que los huevos puestos por
estas aves son recogidos e incubados para lograr la cantidad de codornices
correspondientes a la alternativa del plantel.
Figura 11. Huevos frtiles en la incubadora.
El paso siguiente contempla la seleccin de los reproductores tanto machos como
hembras. Estas ltimas se separarn entre ponedoras para reproduccin y las de
postura para comercializacin de nuevos de consumo. Al final de su vida til como
reproductores estas aves van al sacrificio. Lo mismo ocurre con aquellas no
seleccionadas.
Figura12. Codornices ponedoras. Figura 13. Machos seleccionados
para engorde.

Manejo Tcnico en cada Etapa

1.- Crianza:
El principal factor de xito de la cra de codorniz es la temperatura ambiente, pues

desde el primer da hasta los 25 necesitan temperaturas constantes que el clima

natural no puede dar. Desde el primer da hasta el quinto, las codornices necesitan
entre 35 y 37C, que es la zona de neutralidad trmica para alimentarlos. En la
segunda semana requieren una temperatura entre 30 y 33C. La tercera 28 a 29 C,
luego se baja paulatinamente 2 a 3C hasta llegar a 20 a 22C. Esta temperatura es la
ptima en produccin que se deber mantener de acuerdo a las condiciones externas.
Figura 14. Crculos para la crianza de la codorniz.

Otros factores importantes de xito son las restantes condiciones ambientales,

especialmente la buena ventilacin y la iluminacin, que debe ser bastante, pero
dejando lugares de penumbra con el objeto de impedir que los polluelos reciban todo el
da la influencia constante de la luz lo que podra llegar a matarlos por agotamiento.
Figura 15. Iluminacin dentro del crculo.
2.- Engorde:
En la etapa de engorda se pueden emplear dos sistemas de crianza: piso o confinados
en bateras. El sistema de piso tiene el gran inconveniente que significa el que las
codornices pueden volar, por lo tanto, gastan ms energa lo que implica un mayor
consumo de alimento (3 a 5% ms elevado que en batera).
Figura 16. Cra en piso Figura 17. Jaula especial
para la cra en piso
Figura 18. Concha de arroz para el piso.
El sistema en bateras tiene la gran ventaja de economizar espacio y en menor grado
la alimentacin. Se recomienda no colocar ms de 100 codornices por compartimiento.
En cuanto a la temperatura sta debe ser entre 18 y 23 C para un mejor
aprovechamiento del alimento. La iluminacin debe ser muy reducida y solamente
necesaria para que los animales puedan ver el alimento.
3.- Postura:
La codorniz japonesa tiene como promedios de postura anual 300 a 350 huevos,
habiendo alcanzado en experimentaciones hasta 500 huevos por hembra al ao; lo
anterior significa ms de 3 Kg. de huevos al ao, que al compararlo con el peso
promedio de una codorniz (110 - 120 grs.) se puede afirmar que esta ave es capaz de
producir 30 veces su peso en huevos. Entre lo ms importante respecto al manejo
tenemos: La temperatura debe ser alrededor de 20 C, afectando menos la postura las
temperaturas altas que las muy bajas. En cuanto a la iluminacin, es muy importante
que las bateras de jaulas de postura queden ubicadas donde existe la mayor
luminosidad posible, ya que la luz estimula la postura. Es necesario incluso dejar
alguna ampolleta encendida durante la noche para que los animales puedan seguir
comiendo y suplir de esta forma el desgaste que significa la postura (10% de su peso).
Figura 19. Modulo especial para postura.
Lo ideal para posturas es la utilizacin de jaulas mecnicas en bateras para
obviamente economizar espacio. Por ltimo, la recogida de los huevos debe ser diaria

en la maana, teniendo lugar la postura al final de la tarde. Los huevos deben ser
manejados como precaucin pues son frgiles y pequeos; pueden colocarse en
cartones de huevos o mejor, almohadillas de espuma de plstico.
4.- Reproduccin:
Para la reproduccin; as como para la postura, se dispone de jaulas especiales. Estas
jaulas pueden ser diseadas para 9 hembras y 3 machos, o de 2 a 3 hembras y 1
macho. Respecto a la reproduccin misma, la ovulacin en la codorniz ocurre 15 a 30
minutos despus de la oviposicin y es comparable con las otras especies avcolas. La
experiencia ha demostrado que el ptimo de fertilidad se alcanza con una relacin de
un macho por cada una o dos hembras. La duracin de la fertilidad o del perodo de
tiempo en que son capaces de producir huevos frtiles una vez que han sacado los
machos es de 10 a 12 das. Sin embargo, el ptimo de fertilidad se logra si los machos
estn continuamente con las hembras.
Figura 20. Incubadora para huevos de codorniz graduada a 37.5 C

La incubabilidad desciende en un
por cada da de almacenaje por lo tanto se aconseja que el tiempo de
almacenaje sea lo ms corto posible. (como mximo 7 das). En el almacenaje,
para una excelente fertilidad de los huevos la temperatura debe ser de 12 a
13C y debe mantener un 80% de humedad hasta la incubacin.
Figura 21. Huevos seleccionados para incubacin.
En cuanto al perodo de incubacin, ste dura aproximadamente 16 a 17 das. La
incubacin puede hacerse en forma natural para planteles pequeos, con gallinas
cluecas incubando entre 20 a 25 huevos cada una o artificial para planteles grandes,
utilizando una incubadora a gas, elctrica o a parafina.

Figura 22. Eclosin de los huevos de la incubadora.

Los factores ms relevantes en la incubacin son la alimentacin de las reproductoras,

su edad, la relacin de los huevos de los huevos a incubar y el manejo de los huevos
para incubacin. La edad de las reproductoras influye bastante en la capacidad de
incubacin del huevo. La mxima incubacin ocurre entre 8 y 24 semanas de edad.
Cuadro 15. La humedad y temperatura de incubacin.
Temperatura Humedad
Das de Incubacin Grados Celcius Grados Farenheit

1 al 12 37.5 99.5 50 - 60%

13 a eclosin 34.7 94.5 95 - 80%

Por ltimo, los polluelos de codorniz deben permanecer como mnimo 36 horas dentro
de la incubadora despus de detectado el primer nacimiento.

Figura 23. Codornices en el crculo de crianza.

5.- Sacrificio y Faenacin:
Esta etapa consiste en sacrificar, desplumar y eviscerar el animal para dejarlo
acondicionado para la venta. Una vez desplumado y eviscerado el animal queda en
condiciones de salir al mercado para su comercializacin. Al da siguiente, las aves se
refrigeran con temperaturas cercanas a los 0 C. Para conservacin de 4 5 das, la
temperatura puede ser de 4 C, para conservacin de 3 o 4 semanas se requiere
temperaturas inferiores a -1 C. Si se quiere conservar por varios meses o por tiempo
indefinido se debe recurrir a la congelacin para lo cual se necesitan temperaturas
inferiores a -15 C.
Es importante dar un golpe de fro y luego stos se pueden conservar congelados a
temperaturas entre 5 y 10 C bajo cero. Ahora bien, si se quiere enlatar codornices,
hay dos formas de hacerlo. Una es realizar el enlatado en una industria conservera y la
otra es realizarla en el criadero. El inconveniente de esto ltimo, es que se requerirn
las instalaciones y maquinarias adecuadas, lo que implica una inversin que no es
rentable en pequeas cantidades como sera el mercado interno; en caso de
exportacin s se justificara el enlatado pero se sobrepasa los montos de inversin
indicados para este proyecto.

II. VIABILIDAD ECONMICA.

DETERMINACIN DE LA INVERSIN INICIAL.

La Inversin Inicial tiene tres componentes:
Activo Fijo: Considera la inversin en terrenos, obras civiles e instalaciones. Adems
la inversin en el plantel, tanto en las aves iniciales como los egresos necesarios
durante el tiempo de reproduccin para llegar al tamao ptimo en cada alternativa.
Capital de Trabajo: Corresponde al financiamiento necesario para iniciar las

operaciones.
Gastos de Puesta en Marcha: Corresponde a los gastos legales, imprevistos y varios
necesarios para iniciar las operaciones del proyecto.
El detalle de cada uno de estos es el siguiente

Activo Fijo.
Terreno: Se requiere un terreno de 200 m2. Para efectos prcticos, se aproximaron las
necesidades de terreno en 200 m2. El valor del m en los alrededores del sector Sara
linda del municipio Rafael Rangel en un radio de 20 Km. es de Bs. 25.000 Por lo tanto,
el valor de la inversin en terrenos es de 5.000.000 Bs.

Cuadro 16. Inversin en Obras Civiles.

Especificacin Unidad
Real Cantidad Precio Unitario Precio
Total.
Local para codornices m2 86 m 5.000.000
Instalaciones menores GI - 5.000.000
10.000.000

Cuadro 17. Instalaciones y Equipos.

Especificacin Real Cantidad Precio Unitario Total.
Jaulas Postura (Incluyen comederos y bebederos.) c/u 30 100.000 3.000.000
Jaulas reproductoras
(Incluyen comederos y bebederos.) c/u 30 100.000 3.000.000
Atriles o bateras Postura c/u 6 500.000 3.000.000
Incubadora
(para 1300 huevos) 1 2.000.000 2.000.000

Herramientas GI 50 100.000 100.000

Agua y Luz GI - 140.000
TOTAL 11.240.000

Cuadro 18. Plantel de codornices.

Tamao ptimo N aves Tiempo necesario para llegar a tamao ptimo Costo total
1000 111 das 3.900.000

El costo total comprende los gastos de alimentacin, energa y otros.

Cuadro 19. Inversin en el Plantel.
Cantidad Precio Unitario Precio Total
Hembras 800 4000 3.200.000
Machos 200 3500 700.000

Las codornices que se adquieran sern del tipo de codorniz Coturnix Coturnix japnica
seleccionada, de 60 das y con una vida til de 2 aos.

Cuadro 20. Resumen Inversin Activo Fijo.

tem Costos (Bs)

Terrenos 5.000.000
Obras civiles 5.000.000
Instalaciones y Equipos 11.240.000
Plantel 3.900.000
TOTAL 25.140.000

Capital de Trabajo.
Se estim el financiamiento de dos meses de operacin. De ste, la mayor proporcin
se constituye por la alimentacin de las aves del plantel (65%) y el resto corresponde
a los gastos corrientes de la granja en 7.117.500 Bs.

Cuadro 21. Resumen Inversin Inicial.

Especificacin Costo total (Bs)

Activo Fijo 25.140.000
Capital de Trabajo 10.950.000
TOTAL INVERSIN 36.090.000

2.- INGRESOS.
Durante el periodo de estudio se generan ingresos por los conceptos siguientes:
a) Venta de huevos. Se ha supuesto, de acuerdo a los estudios tcnicos y experiencia,
un rendimiento promedio de 350 huevos por ave ponedora.
Cuadro 22. El precio de los productos es el siguiente

N de codornices en produccin Huevos/ave Total N

huevos/ciclo Precio unitario (Bs/unid) Precio Total
Bs/da
1000 1 300 100 300.000

Cuadro 23. Ingreso total por venta de huevos

Ciclo
Anual N de aves Cantidad de huevos Ingreso total (Bs)
1 1000 300.000 30.000.000
2 800 240.000 24.000.000
3 500 150.000 15.000.000

Cuadro 24. Ingresos por concepto de venta de carne

ciclo Cantidad
N/ave Precio/Unidad (Bs) Bs/ave

1 500 1000 500.000

2 300 1000 300.000
3 150 1000 150.000

Cuadro 25. Total Ingresos

Ciclo Venta de huevos Venta de carne Total ventas

(Bs)
1 30.000.000 500.000 30.500.000
2 24.000.000 300.000 24.300.000
3 15.000.000 150.000 15.150.000

3.- Egresos del Proceso Productivo

Los egresos del proceso productivo, se compone de dos elementos. Costos Variables y
Costos Fijos. Los costos variables comprende: alimentacin, envases y etiquetas,
gastos veterinarios, otros gastos variables, y los costos fijos estn representados por
los gastos generales, las remuneraciones, la depreciacin, la amortizacin, y los
impuestos.
El detalle de cada uno de ellos se presenta a continuacin.
Costos de Alimentacin: Los desembolsos por este concepto dependen del consumo
promedio de alimento diario por edad de la codorniz, la cual se estima de la siguiente
manera:

Cuadro 26. Consumo diario segn la edad.

Edad Consumo Diario

2 - 15 das 10 grs.
15 - 30 das 16 grs.
30 - 45 das 20 grs.
Ave adulta 20 grs.

Cuadro 27. Consumos Anuales de Alimento.

Ciclo N Aves Adultas Consumo Unitario Adulto anual (Kgrs.) Consumo Total adultos.
(Kgrs)
1 1000 7,200 7200
2 800 7,200 5760
3 500 7,200 3600
Ciclo N Polluelos Consumo Unitario Polluelos anual (grs.) Consumo Total Polluelos.
(Kgrs)
1 1000 3600 3600
2 800 3600 2880
3 500 3600 1800
Ao N polluelos muertos a los 30 das Consumo Unitario Polluelos muertos de 30 das
(grs.) Consumo Total polluelos de 30 das.
(Kgrs)
1 100 15 45
2 50 15 22,5
3 25 15 11,25
* Comprende tanto el perodo de crianza como de engorde.

Cuadro 28. Valor Consumo Anual Alimento.

Ciclo Consumo Total Adultos Kg. Precio por Kg. Alimento Adulto.
(Bs). Costo total Alimento Adulto (Bs)
1 7200 1000 7.200.000
2 5760 1000 5.760.000
3 3600 1000 3.600.000
Ciclo Consumo Total Pollo Kg. Precio por Kg. Alimento pollo (Bs). Consumo Total
Alimento Pollo (Bs).
1 3600 1000 3.600.000
2 2880 1000 2.880.000
3 1800 1000 1.800.000

Cuadro 29. Costos de Envases y Etiquetas.

Ciclo Consumo Total Etiquetas Precio Etiquetas

Bs. Costo Total Etiquetas

Bs. Consumo Total Envases Precio Envases
Bs. Costo Total Envases
Bs. Costo Total Envases y Etiquetas Bs.
1 12.500 100 1.250.000 12.500 250 3.125.000 4.375.000
2 10.000 100 1.000.000 10.000 250 2.500.000 3.500.000
3 6250 100 625.000 6250 250 1.562.500 2.187.500

Cuadro 30. Costos veterinarios.

Costos Veterinarios. Compuesto por los medicamentos.
Ciclo Descripcin Costos
1 Promotor L 150.000
2 Promotor L 100.000
3 Promotor L 50.000

Cuadro 31. Resumen Costos Variables.

Descripcin 1 2 3
Alimentacin 10.800.000 8.640.000 5.400.000
Envases y Etiquetas. 4.375.000 3.500.000 2.187.500
Gastos. Veterinarios 150.000 100.000 50.000
TOTAL COSTOS VARIABLES 15.325.000 12.240.000 7.637.500

Costos Fijos: Comprende los Gastos Generales, las Remuneraciones y la Depreciacin y

Amortizacin y los Impuestos.
Los Gastos Generales estn constituidos por la Energa Elctrica que corresponde al
consumo de electricidad por concepto de iluminacin y fuerza motriz, el costo del Agua
Potable que se corresponde con el consumo por concepto de limpieza, bebida de aves,
humanos y otros.

Cuadro 32. Gastos Generales

Concepto Gastos generales

Energa Elctrica 80.000
Agua Potable 240.000
Total Gastos Generales 320.000

Cuadro 33. Remuneraciones (Sueldos Brutos)

Cargo N Personas Salario diario Salario mensual Prestaciones sociales Total Anual
(Bs)
Administrador General 1 17.000 512.000 _______ 6.144.000
Temporales 1 15.000 300.000
Mdico Veterinario 1 50.000 200.000
TOTAL 6.644.000

En la realidad los operarios y empleados no tendrn un trabajo especfico pues debern

desempear funciones de acuerdo a las necesidades del plantel. En nmero de obreros
se determin de acuerdo al tamao del criadero (medido por su nmero de aves).
Depreciacin y Amortizaciones.
Lo dispuesto por el Servicio de Impuestos Internos en conjunto con los estudios
tcnicos, dan como resultado los siguientes perodos de depreciacin y la amortizacin:
Edificios y Galpones: 20 aos, equipos e Instalaciones (incluye lotes de terreno): 5
aos, el Plantel de Aves: 2 aos
Usando un criterio de depreciacin lineal, las cuotas de depreciacin y amortizacin se
presentan en el cuadro siguiente

Cuadro 34. Cuotas de Depreciacin y Amortizacin Anual.

Concepto Inversin Aos Depreciacin Anual

(Bs/ao)
Edificio y galpones 5.000.000 20 250.000
Equipo e instalaciones 11.240.000 5 2.248.000
TOTAL 2.498.000

En el Cuadro siguiente, se presenta el total de Costos Fijos del proceso de produccin.

Cuadro 35. Total Costos Fijos (Diciembre 2006)
Concepto Ao 1
Gastos generales 320.000
Remuneraciones 6.644.000
Depreciacin Y Amortizacin 2.498.000
TOTAL 9.462.000

EVALUACIN ECONMICA DEL PROYECTO.

Cuadro 36. Flujo de caja.
Descripcin Ao 0 Ao 1
Inversin Inicial 25.140.000
INGRESOS:
Venta de huevos 30.000.000
Venta de carne 500.000
TOTAL DE INGRESOS: 30.500.000
-Costos Variables 15.325.000
MARGEN DE CONTRIBUCIN 15.175.000
Costos fijos 9.462.000
UTILIDAD OPERACIONAL 5.713.000
-14% impuesto (IVA) 799.820
UTILIDAD NETA 4.913.180
FLUJO DE CAJA 4.913.180

III.- CALCULO DEL INDICE DE RENTABILIDAD INGALLS-ORTIZ (IOR).

IOR = ____Ingreso total (IT)______

Costo de Produccin (CP) *

IOR = 30.500.000_ = 1,98

15.336.000

IOR = 1,98

FA: _100_ = 1,42

70,47

Por cada 1 Bs invertido = utilidades de 1,98 Bs.

Incide de Rentabilidad del Lote:

Ingreso total________
Costos fijos + Costos variables

______30.500.000____ = 30.500.000
9.462.000 + 15.325.000 24.787.000

Rentabilidad del lote = 1,23 utilidad.

Por cada 1 Bs invertido, la utilidad de la inversin es de 1,23 Bs.

IOR = * CP = Costos de Alimentacin

Incide de Rentabilidad del lote = CT = Costos Fijos + Costos Variables.

CAPTULO V

CONCLUSIONES

Los resultados fueron satisfactorios; con el desarrollo del presente trabajo, se pudo
comprobar lo indispensable y necesario que es realizar un estudio profundo y una
planificacin detallada antes de iniciar un emprendimiento avcola, en este caso una
produccin de Codornices, evitando improvisaciones, aplicando tcnicas a bajos costos
e innovando para lograr un proyecto con alta eficiencia y as obtener ganancias
econmicas.

Los parmetros productivos de un lote de codornices de 1000 aves, en la granja

Agropecuaria la Codorniz; obtuvieron un promedio de 2% Mortalidad, con una GDP
de 3,64 gr/da y una conversin alimenticia de 6,43 gr de alimento/Kg de peso
adquirido con un consumo de alimento de 0,03 gr/ave/da en el periodo, para un
rendimiento carnico de 66,45% en machos y hembras.

El ndice IOR se convierte en una valiosa herramienta para las explotaciones

avcolas, ya que es un complemento contable que va a facilitar la comparacin de la
eficiencia econmica entre los lotes que se producen dentro de la granja.

El ndice IOR permiti medir dentro de la Agropecuaria la Codorniz la productividad

econmica, el valor de la produccin, los gastos de la produccin, precio de venta,
costos generales, y el ingreso total; para el clculo del IOR (costos de alimentacin) el
valor encontrado fue de 1,98 esto significa que por cada 1 Bs invertido se obtiene una
utilidad de 1,98 Bs. Sin embargo se realiz otro clculo pero midiendo el ndice de
rentabilidad del lote, considerando para los CP, tambin los costos fijos como los

variables, obtenindose un ndice de 1,23; esto significa que por cada 1 Bs invertido se
obtiene de utilidad 1,23 Bs lo cual tambin es rentable para la granja.

RECOMENDACIONES

1. Antes de iniciar un proyecto con codornices se debe tener muy claro cual va a ser el
propsito: produccin de huevos, produccin de carne, aves reproductoras, etc.

2. Mantener una planificacin de actividades fijas, como: captacin de clientes,

recepcin de pedidos, compra de materiales, preparacin de productos o servicios
tcnicos, control de calidad, entrega de pedidos, limpieza del lugar y herramientas de
trabajo, registros, contabilidad y reparto de ganancias.

3. Es importante hacer del conocimiento de los productores que una granja de

codornices puede ser considerada como una microempresa, ya que es una actividad
productiva econmicamente rentable.

4. Se debe mantener la calidad del producto, el sabor, la firmeza, y ser prctico con la
vida til de la produccin de las codornices; en este caso de carne y de huevos.

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