Lomo relleno al horno

Lomo de cerdo relleno de tocino, championes y nuez, y cubierto con una costra de nuez y
pimientas de colores. La receta perfecta para esta Navidad o Ao Nuevo.

Ingredientes
Porciones: 6

1 lomo de cerdo de 1 kilo

Sal y pimienta al gusto

100 gramos de tocino, picado

2 cebollas, picadas

150 gramos de championes, picados

150 gramos de nuez de castilla, picada

2 cucharadas de pimientas de diferente color

4 cucharadas de aceite de oliva

50 gramos de mantequilla

Ingredientes
Porciones: 6

1 lomo de cerdo de 1 kilo

Sal y pimienta al gusto

100 gramos de tocino, picado

2 cebollas, picadas

150 gramos de championes, picados

150 gramos de nuez de castilla, picada

2 cucharadas de pimientas de diferente color

4 cucharadas de aceite de oliva

50 gramos de mantequilla

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Modo de preparacin
Preparacin: 1hora Coccin: 1hora20min Listo en:2horas20min
1. Coloca el lomo de cerdo sobre una superficie limpia. Presiona firmemente con la palma de tu mano y
corta a lo largo, aproximadamente 1 o 2 centmetros de la base. Rebana en forma de mariposa,
cuidando de no llegar hasta el otro extremo. Rebana de nuevo en el lado ms grueso a fin de formar
un rectngulo largo y plano.
2. Aplana con un aplanador de carne hasta tener un grosor uniforme. Reserva.
3. Fre el tocino a fuego medio hasta que empiece a soltar su grasa. Luego agrega la cebolla y los
championes, y cocina hasta que la cebolla se vea transparente. Aade 100 gramos de nuez picada y
cocina 5 minutos ms.
4. Precalienta el horno a 180 C.
5. Extiende el relleno sobre el lado aplanado del lomo. Enrolla del extremo corto. Ata con hilaza sus
dos extremos para que conserve su forma.
6. Tritura el resto de las nueces y las pimientas de colores. Cubre con esta mezcla todo el exterior del
rollo.
7. Calienta el aceite en un sartn grande. Agrega el lomo relleno y sella por todos lados hasta que se vea
dorado. Colcalo dentro una fuente de horno (sobre una parrilla) y barniza la superficie con la
mantequilla.
8. Hornea durante 1 hora.
Lomo relleno de manzana y nuez

Lomo de cerdo relleno de una mezcla de manzana, nueces de Castilla y trocitos

de pan. Lcete con este platillo durante la cena de Navidad o Ao Nuevo.
Ingredientes
Porciones: 8

5 cucharadas de mantequilla

1 manzana, pelada y picada

1 cebolla chica, picada

1 vara de apio, picada finamente

1/2 taza de nuez de Castilla picada

1 taza de pur de manzana

1 1/2 tazas de agua

5 tazas de birote o baguette en trocitos

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de clavos molidos

1/4 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

1 lomo de cerdo de 1.5 kilos, cortado en forma de mariposa

Modo de preparacin
Preparacin: 25min Coccin: 1hora Listo en:1hora25min
1. Precalienta el horno a 165 centgrados (325 F).
2. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agrega la manzana,
cebolla, apio y nuez y cocina durante 5 minutos, hasta que los vegetales se hayan

suavizado. Incorpora el pur de manzana, agua y trocitos de pan. Cocina, sin dejar de
mover, hasta que el pan haya absorbido el lquido. Sazona con canela, sal, clavos, nuez
moscada y jengibre.
3. Abre el lomo y colcalo en un refractario. Rellnalo con la mezcla anterior y acomoda el
exceso de relleno alrededor del refractario.

4. Enrolla el lomo con el lado de la grasa hacia arriba y amrralo con pabilo
o hilaza.

5. Hornea

de 45 a 50 minutos, hasta que alcance una temperatura interna

de 70 centgrados (160 F).

Pavo rostizado navideo

Este pavo rostizado es tan sencillo que puede prepararse el mismo 24 de diciembre muy
fcilmente. Normalmente lo relleno con una mezcla de tocino, championes y hierbas (la
receta est tambin en este sitio). Utiliza las vsceras y el pescuezo para preparar un caldo
que se convertir en la base de tu salsa gravy.

Ingredientes
Porciones: 6

1 pavo de 5.5 kilos

120 gramos de mantequilla, suavizada

1 limn amarillo, cortado a la mitad

1 pizca de sal

Para el gravy

Pescuezo y vsceras del pavo

1 vara de apio, rebanada

1 zanahoria, picada grueso

Ramitas de tomillo o romero fresco

1 manojo pequeo de perejil fresco

60 mililitros de vino rojo o blanco

Sal y pimienta, al gusto

Modo de preparacin
Preparacin: 15min Coccin: 3horas30min Listo en:3horas45min
1. Precalienta el horno a 220 centgrados. Separa el pescuezo y las vsceras del pavo y
resrvalas.
2. Coloca el pavo en una pavera (o fuente para horno con su parrilla) y empezando por el
cuello, introduce tu mano entre la piel y la pechuga del pjaro para aflojarla un poco.
Toma un poco de la mantequilla suavizada y ntala sobre la pechuga (debajo de la
piel). Unta ms mantequilla sobre la piel. Sazona bien con sal y coloca las 2 mitades de
limn en el hueco del pavo (esto ayudar a mantenerlo hmedo).
3. Hornea durante 30 minutos a 220 centgrados hasta que haya tomado un tono caf
dorado, luego scalo del horno y barnzalo con mantequilla. A este punto reduce la
temperatura del horno a 180 centrados, rellena el pavo con tu relleno favorito y cubre
la pechuga con papel aluminio para evitar que se dore de ms.
4. Regresa el pavo al horno y cocina hasta que se haya cocido completamente y los jugos
de los muslos salgan claros al cortarlos, aproximadamente 3 1/2 horas ms. Durante
este tiempo, barniza el pavo con mantequilla cada 40 minutos o balo con los jugos
de la pavera. Retira el pavo cocido del horno, colcalo en un platn y cbrelo con papel
aluminio para mantenerlo tibio.
5. Para preparar el gravy: coloca el pescuezo y las vsceras del pavo en una olla, cubre
con agua y hierve durante 15 minutos o hasta que las verduras se hayan suavizado.
Cuela, presionando las verduras para que pasen por el colador. Desecha el pescuezo y
las vsceras.
6. Vierte el caldo colado dentro de la pavera y revuelve con una pala, removiendo las
piezas doradas pegadas en el fondo de la pavera. Agrega el vino para darle ms sabor.
Cuela de nuevo y calienta antes de servir.
Pavo cubano

Este pavo de navidad tiene un toque cubano, ya que ha sido marinado con los sabores de
Cuba. Esta receta es muy fcil y el resultado ser el mejor pavo que hayas probado.

Ingredientes
Porciones: 20

3 cabezas de ajo, peladas

1 cucharada de pimienta negra molida

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de organo seco

2 cucharadas de sal (o al gusto)

2 tazas de jugo de limn fresco

1 taza de vino blanco

180 mililitros de jugo de naranja concentrado

1 pavo de 7 kilos

Modo de preparacin
Preparacin: 40min Coccin: 5horas Tiempo extra: 8horas marinando
Listo en:13horas40min
1. Machaca los dientes de ajo pelados y colcalos en un tazn grande. Sazona con la
pimienta, organo y sal. Agrega el jugo de limn, vino y concentrado de jugo de
naranja. Bate con con un batidor globo o tenedor grande hasta mezclar bien.
2. Pica la pechuga, muslos y piernas del pavo con un cuchillo filoso; formando agujeros
para retener la marinada. Vierte la marinada sobre el pavo y dentro de los agujeros. Por
ltimo, mete las piezas de ajo dentro de los hoyos. Cubre bien el pavoy refrigera
durante toda la noche para que se marine.
3. Precalienta el horno a 165 centgrados (325 F).

4. Hornea el pavo hasta que la temperatura interna de la parte ms gruesa del muslo
llegue a los 80 centgrados (180 F), alrededor de 5 horas. Baa el pavo cada 30 o 45
minutos con sus propios jugos. Cuando la pechuga se haya dorado, tapa con un trozo
de papel alumino para evitar que se queme.

Pierna de Cerdo Mechada

TIEMPO: 750 min

DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 26
Pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, y cubierta con rebanadas de pia. La pierna se
marina durante varias horas en una mezcla de sidra, ajo y cebolla. Una receta perfecta para tu cena de
navidad o ao nuevo.

Ingredientes
MEDIDAS:
11.0 libras de pierna de cerdo
6 dientes de ajo
1 cebolla mediana
sal al gusto
16.8 onzas lquidas de sidra dividida
4.46 onzas de almendra peladas
15 ciruela pasa sin hueso y en trozos
1.07 onzas de manteca
1.76 libras de pia en rebanadas

pimienta al gusto

Preparacin
Lava y seca bien la pierna, luego pcala por todos lados con un tenedor grande. Colcala
dentro de un recipiente grande.
Licua el ajo, cebolla, sal, pimienta y 1 taza de sidra hasta lograr una mezcla homognea.
Vierte sobre la pierna, asegurndote de baarla completamente. Tapa y deja marinar dentro
del refrigerador durante por lo menos 6 horas o toda la noche.
Precalienta el horno a 200 C (400 F).
Retira la pierna del refrigerador y colcala dentro de una fuente de horno o charola para
hornear. Reserva la marinada. Mecha la pierna con las almendras y las pasas e inyctala con
la sidra restante.
Unta toda la pierna con la manteca, coloca las rebanadas de pia encima, cubre con papel
aluminio y hornea de 5 a 6 horas.
Mientras la pierna se cocina, mezcla la marinada con el almbar de la pia y utilzala para
baar la pierna de varias veces mientras se hornea. Retira el papel aluminio durante los
ltimos 30 minutos de coccin para permitir que se dore la pierna.
Deja reposar durante 20 minutos antes de rebanar.

Suhey Alvarado
Receta: 11
Nivel: Graduado

TIPS
"Puedes inyectar tu pierna para que quede aun mas jugosa."

PRESENTACIN
"Puedes decorar con cerezas."

Costillas de Cerdo Barbecue

TIEMPO: 150 min

DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6
Con esta sencilla receta de costillas barbecue tendrs unas costillas espectaculares, con la carne tierna y en
su punto!

Ingredientes
MEDIDAS:
Seleccionar todos los ingredientes

4.40 libras de costilla de cerdo

1 botella de salsa barbecue comprada

pimienta

1.07 onzas de azcar morena Para Hacer tu Propia Salsa Barbecue

1.01 onzas lquidas de salsa inglesa (Worcestershire) Para Hacer tu Propia Salsa
Barbecue

0.50 onza lquida de vinagre Para Hacer tu Propia Salsa Barbecue

1 gota de salsa tabasco Para Hacer tu Propia Salsa Barbecue

2.20 libras de polvo de ajo Para Hacer tu Propia Salsa Barbecue

5.50 libras de mostaza en polvo Para Hacer tu Propia Salsa Barbecue

5.50 libras de sal Para Hacer tu Propia Salsa Barbecue

4.22 onzas lquidas de salsa catsup Para Hacer tu Propia Salsa Barbecue

Preparacin
Con una noche de anticipacin se ponen las costillas en un pyrex junto con la salsa barbecue
y se cubren en la salsa. Se dejan marinar toda la noche.
Al dia siguiente, se sacan las costillas y se envuelven en papel de aluminio (junto con la salsa)
y se cierran bien para que estn cubiertas en el papel de aluminio como paquetitos.
Se prende el horno a 150 grados.
Se meten los paquetes de costillas al horno sobre una charola para hornear por dos horas.
Pasadas las 2 horas, se sacan del horno y se ponen sobre la parrilla a temperatura media-alta.

Se barnizan sobre la parrilla con ms salsa barbecue y se deja que se caramelicen por fuera
un poco, unos 10 minutos por cada lado.
Se cortan en porciones individuales y se sirven.

Lorenza Avila
Receta: 186
Nivel: Top Chef

TIPS
"Si deseas hacer tu propia salsa barbecue mezcla la catsup, azcar morena, salsa
worcestershire, vinagre, tabasco, ajo en polvo, mostaza en polvo y sal."

Pastel de Carne y Tocino

TIEMPO: 70 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6
El pastel de carne es por excelencia uno de los platos fuertes ms prcticos, deliciosos y rendidores que
existen. Deleita a tu familia el fin de semana con esta receta casera.

Ingredientes
MEDIDAS:
Seleccionar todos los ingredientes

4.46 onzas de catsup Clemente Jacques

8.92 onzas de tocino

1/2 cebolla

1.10 libras de pur de papa

1.10 libras de carne molida

1 huevo

sal y pimienta

1 manojo de perejil picado

2 dientes de ajo

1.60 onzas de pan molido

miel de maz

Preparacin
Coloca dentro de un tazn la carne molida, rompe el huevo, y poco a poco ve agregando el
pan molido. Integra con una pala de madera o con las manos.
Pica la cebolla y los dientes de ajo muy finitos.
Lava y desinfecta el perejil, pica finamente. Agrega las verduras al tazn con carne.
Agrega taza de Catsup Clemente Jacques , sal y pimienta al gusto y un poco ms de pan
molido.
Corta el tocino en cuadritos pequeos. Cocnalo en una sartn sin aceite, no dejes que se fra
solo que comience a verse dorado pero an est suave.
Engrasa un molde y coloca una capa de la mezcla de carne, seguido de un poco de tocino.
Cubre con el pur de papa y repite el proceso, carne, tocino y pur.
Termina con una capa de pur y coloca el resto de tocino encima.
Haz un glaseado con 4 cucharadas de Catsup Clemente Jacques y 4 cucharadas de miel de
maz. Revuelve bien y barniza con esta mezcla la capa final del pastel de carne.
Hornea por 60 minutos a 180C o hasta que la carne quede bien cocida pero no reseca.
Puedes tapar con papel aluminio los primeros 30 minutos y el resto cocinar destapado.

Clemente Jacques
Receta: 23
Nivel: Top Chef

TIPS
"Verifica que la carne est bien cocida antes de servir. "

PRESENTACIN
"Acompaa con ensalada o verduras al vapor. "

Verduras al Vapor Saludables

TIEMPO: 60 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6
Deliciosa combinacin de verduras para cocinar al vapor, pudes acompaar tus mejores platillos con esta
receta.

Ingredientes
MEDIDAS:
3 zanahorias
2 brcolis
1 coliflor

Preparacin
Lava y desinfecta las verduras.
Corta las verduras al tamao que gustes.
Agrega las verduras a una olla honda que puedas tapar, donde puedas poner el agua a hervir
y las verduras queden separadas en la parte de arriba.
Cuece el tiempo que quieras, de acuerdo a la consistencia que prefieras de tus verduras.

Valery Tern
Receta: 251
Nivel: Top Chef

TIPS
"Puedes agregar un poco de vino en el agua para darle un toque especial al sabor de tus
verduras."

PRESENTACIN
"Acompaa cualquier platillo!"

Verduras al Vapor

TIEMPO: 20 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8
Esta guarnicin es para todos aquellos amantes de las verduras. Es saludable, baja en grasa y conserva todos
los nutrientes de las verduras.

Ingredientes
MEDIDAS:
1 taza de zanahoria

1 taza de ejote
1 taza de brcoli
1 cucharada de mantequilla sin sal

Preparacin
Lavar y limpiar bien las verduras. Pelar la zanahoria.
Cortar en cubos la zanahoria. Cortar en ramitos el brcoli. Cortar en trozos medianos el ejote.
Meter en una vaporera las verduras y agregar la cucharada de mantequilla sobre ellas.
Esperar a que estn listas procurando que no queden blandas.

Victoria Cherniag Ruiz

Receta: 129
Nivel: Chef

TIPS
"Puedes utilizar un cuchillo con diente ondulado para darle un toque especial a la zanahoria."

PRESENTACIN
"Servir a un lado del guisado principal, procurando que quede la misma cantidad de todas las
verduras."

Brocoli Picante con Ajo

TIEMPO: 20 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4
El brocoli es una de las verduras mas nutritivas y al cocerla al vapor puedes mantener la mayor cantidad de
nutrientes. En esta receta se prepara con un aceite picante y rebanaditas de ajo crujientes.

Ingredientes
MEDIDAS:

1.01 onzas lquidas de aceite de oliva

1 diente de ajo finamente rebanados
5.50 libras de hojuela de chile guajillo peperoncino
1.65 libras de brcoli cortado en ramitas de 5 cm

Preparacin
PREPARE EL ACEITE PICANTE. En un sarten chico, cocine el aceite, ajo, y chile seco en polvo a
fuego medio-alto. Mueva frecuentemente para que no se queme hasta que el ajo se dore,
unos 2 minutos. Quite del fuego y pase el aceite por un colador. Reserve el aceite y el ajo con
chile por separado.
COCINE EL BROCOLI. Ponga 2.5 cm de agua en una olla grande y ponga una canasta para
cocinar al vapor. Ponga a hervir el agua y cundo hierva, ponga las piezas de brocoli en la olla
para cocinar al vapor. Cocine hasta que estn suaves 4-6 minutos.
PREPARE EL PLATO. Ponga el brocoli caliente en un platon para servir. Cubra con el aceite
reservado (se puede guardar el resto para usar en otro plato) y espolvoree con el ajo dorado y
el chile seco que se reservo.

Cmo preparar las berenjenas para quitarles lo amargo

La berenjena es una hortaliza con mucha agua y potasio. Adems es muy requerida en las dietas bajas en
caloras. Pero muchas veces evitamos usar este alimento por su sabor amargo. Te comparto mi secreto para
aprendercmo preparar berenjenas para quitarles lo amargo y poder comerlas con la certeza de que
sern riqusimas.

Paso a Paso de : Cmo preparar las berenjenas para quitarles lo amargo

1
Ingredientes
Sal de mar
Jugo de 3 limones
Una berenjena
Un colador grande

2
Corta las berenjenas en rodajas.

3
Coloca las rodajas en un colador, sin encimarlas.

4
Roca las berenjenas con el jugo del limn y la sal.

5
Djalas reposar por 30 minutos. Enjugalas con abundante agua fra. Deja que escurran el
agua antes de hornearlas o frerlas.

Cmo hacer verduras al horno?

Recetas fciles para hacer verduras al horno y disfrutar de unas deliciosas verduras asadas.

Verduras asadas
Las verduras asadas suelen perder muchas de sus vitaminas pero sus sabores se realzan. Una de las grandes
ventajas de este tipo de cocina es que es muy sencilla, baja en caloras y que permite que le aadis
diferentes tipos de alio en funcin de lo que te apetezca.
Si quieres hacer verduras al horno la verdad es que valen todas las verduras, lo nico que os dira es que
tengis en cuenta cules son las combinaciones de sabores. Personalmente, las verduras que ms solemos
preparar en casa son las siguientes.
Ingredientes

berenjenas

calabacines

cebollas

pimientos rojos y verdes

esprragos trigueros

ajo

aceite de oliva

especias: organo, tomillo, albahaca

Preparacin
Lo primero que vamos a hacer es lavar todas las verduras y despus las secas con un pao de tela.
Si las quieres trocear, ser el momento perfecto para hacerlo. Por ejemplo, las berenjenas en lminas no muy
gruesas, el calabacn en rodajas, los pimientos puedes ponerlos a la mitad retirando las pepitas o prepararlos
en lminas.
En una fuente de horno echa un chorrito de aceite, coloca las verduras y cbrelas con papel de horno, de este
modo se cocinan en su propio jugo y mantienen todas sus propiedades (aparte de que seguramente se
cocinen de forma ms balanceada).
Cuando las tengas colocadas echa un poco de sal por encima y las puedes especiar con alguna de las hierbas
que te hemos indicado anteriormente, ya sea un poco de organo, tomillo o albahaca. Estas especias son
sensacionales con las verduras y el toque del ajo tambin va a resultar fascinante.
Depender de cada horno y de si la verdura os gusta al dente o muy blandita, pero tendris que dejarla entre
30 y 40 minutos a 180.

Imagen Brocco Lee

Ms verduras al horno
Ingredientes:

100 gr de acelga

100 gr de espinacas

100 gr de judas verdes

100 g de brcoli

100 gr de maz

100 gr de championes

3 zanahorias

2 patatas medianas

1 pimiento rojo

aceite de oliva en cantidad necesaria

sal y pimenta a gusto

perejil u organo para condimentar

Imagen massdistraction
Preparacin:
Hay dos formas de preparar esta receta. Si tenis poco tiempo os recomiendo primero hervir todas las
verduras lavadas por unos 10 minutos. Tendris que separar la acelga y la espinaca que probablemente estn
listas en menos tiempos.
Si contis con tiempo suficiente, os recomiendo cocinar todo directamente al horno. De este modo se
pierden menos propiedades de las verduras y se mantiene ms el sabor.
Para que todo se cocine de forma pareja se debe cortar en tamaos pequeos, ms o menos similares,
especialmente las patatas, zanahorias y el brcoli.
Echar un poco de aceite de oliva por encima y salpimentar a gusto antes de llevarlas al horno durante 40
minutos a 180.