ANTEPROYECTO DE GRADO

Este documento contiene la elaboracin de los puntos 12 al 15 de la

cartilla de anteproyecto:

Actividad 12
MARCO CONTEXTUAL
La compaa la Huerta actualmente se dedica a la comercializacin de frutas y
verduras, su administrador y dueo Alejandro Lotero la adquiri en el ao 2010
con el objetivo de vender los productos cultivados en su finca ubicada en el
municipio de Rio negro. La empresa se encuentra ubicada en el municipio de
Itag en el sector de la central mayorista de Antioquia (Direccin: Calle 85 # 48-01
bloque 8 local 1), su principal labor es surtir restaurantes en toda el rea
metropolitana del Valle de Aburra, en la ilustracin podremos evidenciar el sector
de la mayorista:
Ilustracin 1 Central Mayorista de Antioquia

Fuente: http://www.lamayorista.com.co/

La empresa hace el proceso de enviar la mercanca desde su sede principal hacia

los diversos clientes (restaurantes, casas, supermercados, entre otros). Para
cumplir con dicho objetivo la compaa cuenta con
16 empleados que se
reparten entre secretarias, despachadores de mercanca, auxiliares de bodega, y
transportadores; A su vez, la compaa cuenta con una bodega amplia (Ver Foto
2),

Ilustracin 2 Interior de bodega de la Huerta

Fuente: Elaboracin propia.

Que facilita el proceso de despacho y de transporte de la mercanca a su lugar

de destino (cliente), adicionalmente, se cuenta con cinco vehculos propios, y tres
alquilados, los horarios de atencin son 3 am a 2 pm de lunes a sbado, este
horario permite llegar en horas de la maana a los restaurantes que requieren sus
productos para iniciar su operacin diaria. .
Los productos que cultiva la compaa en su finca propia son:
Ilustracin 3 Lechuga crespa

Fuente: www. Agriquinventas.wordpress.com

Ilustracin 4 Lechuga morada

Fuente: www.argentinahidroponia.com

Ilustracin 5 Lechuga romana

Fuente: http://www.gettyimages.es/fotos/lechuga-romana

Ilustracin 6 Cilantro

Fuente: http://es.123rf.com/imgenes-de-archivo/cilantro.html

Ilustracin 7 Espinaca bogotana

Fuente: http://www.invesfruit.com.co/tienda/hortalizas/espinaca-bogotana/

Ilustracin 8 Apio

Fuente: http://alimentosparacurar.com/n/114/beneficios-del-apio-para-la-salud.html

Ilustracin 9 Lechuga Rucula

Fuente: www. Agriquinventas.wordpress.com

Ilustracin 10 Cogollo europeo

Fuente: http://cohoca.com/variedad/cogollo/

Sin embargo, sta es solo una porcin de la mercanca que se comercializa, dado
que un porcentaje significativo es adquirido por medio de proveedores que se
encuentran ubicados dentro de la misma central mayorista, lo que permite una
fcil compra, y tal vez cumplir con uno de los factores ms importantes que debe
tener toda la mercanca como lo es la frescura, que ha sido un aspecto clave
en el xito de la empresa, permitiendo llegar a grandes lneas de almacenes y
restaurantes de muy buena categora en la ciudad como lo son: almacenes xito,
restaurante iLForno, Crepes and Waffles, Fribys, entre otros.
Ilustracin 11 almacenes xito

Fuente: http://revistacorrientes.com/

Ilustracin 12 Restaurantes Il forno

Fuente: http://www.ilforno.com.co/

Ilustracin 13 Restaurantes Crepes Waffles

Fuente: http://www.ofertia.com.co/

Ilustracin 14 Restaurantes Frisby

Fuente: http://www.larepublica.co/

La forma cmo los clientes solicitan la mercanca es por medio de correos de voz
o web, facilitando un montaje oportuno del pedido, tener un concepto de la
mercanca que se requiere en el da, y no se hace necesario disponer de un
empleado para visitar los clientes para tomar los pedidos. Bsicamente todos los
pedidos son tomados en listas individuales para que los despachadores procedan
a hacer su trabajo, lo hacen producto por producto, y los van depositando en
bolsas y posteriormente a canastillas, quedando listos para su entrega, al ser
despachados pasan por el proceso de revisin y control con el objetivo de verificar
el peso, cantidad de productos y calidad despachada con el fin de evitar errores o
reprocesos.

Actividad 13

Marco referencial

Marco teorico

Logstica

Distribucin

Transporte de
mercanca

Logstica y
cadenas de
suminustro

Evolucin de
bodegas y
almacenes a
centros de
distribucin

Transporte
carretero

Actividades de la
logstica

Sistema de
Recepcin de
Mercanca

Logstica de
entrada

Preparacin de
pedidos

Gestin de
compras

Estudio de
mercados de
proveedores

Almaceniento de
mercanca

Logstica de
salida

Crossdocking

Picking

Vehiculos con
con caja para
carga seca

Actividad 14

4.2 MARCO TORICO

4.2.1 Logstica
4.2.1.1 Logstica y cadena de suministro
4.2.1.2 Actividades de la logstica
4.2.1.3 Logstica de entrada
4.2.1.3.1 Gestin de compras
4.2.1.3.2 Estudio de mercado de proveedores
4.2.1.3.3 Almacenamiento de mercanca

4.2.1.4 Logstica de Salida

4.2.1.4.1 Picking
4.2.1.4.2 Crossdocking

4.2.2 Distribucin
4.2.2.1 Evolucin de Bodegas y Almacenes a Centros de
Distribucin
4.2.2.2 Sistemas de Recepcin de Mercanca
4.2.2.3 Preparacin de Pedidos
4.2.2.4 Embalaje de Mercanca
4.2.3 Transporte de Mercanca
4.2.3.1 Transporte carretero
4.2.3.2 Vehculos con caja para carga seca

Actividad 15
123rf.

(15 de 10 de 2016). es.123rf.com. Obtenido de es.123rf.web:

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chuga%20romana
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