BENEMRITA UNIVERSIDAD

AUTNOMA DE PUEBLA
FACULTAD DE INGENIERA
QUMICA
COLEGIO DE INGENIERA QUMICA
PROFESORA: ITA YETZY GUTIERREZ ORTIZ
MATERIA: ADMINISTRACIN DE LOS
PROCESOS QUMICOS
ALUMNA: ANEL VIRIDIANA ALFONSO
BOCARANDO
MATRCULA: 201409534
SECCIN: IDIQ 203 - 001
NRC: 28237
OTOO 2016

La organizacin en la empresa
Se define organizacin como un grupo de personas que trabajan en conjunto para crear
valor agregado. En organizaciones lucrativas dicho valor agregado se traduce en utilidades;
en organizaciones no lucrativas, como las caritativas, puede ser la satisfaccin de
necesidades. Las universidades tambin crean valor agregado mediante la generacin y
difusin del conocimiento, y la prestacin de servicios a la comunidad o sociedad.
La palabra organizacin proviene del latn organon que significa rgano como elemento de
un sistema ampliando ms este concepto, organizar es el proceso de distribuir actividades,
recursos, a travs de la divisin de funciones, definiendo las autoridades y
responsabilidades de cada departamento para que la empresa pueda alcanzar de una forma
fcil sus metas.
Segn Agustn Reyes Ponce en Munch Galindo- organizacin es la estructuracin de las
relaciones que deben existir entre las funciones, niveles y actividades de los elementos
materiales y humanos de un organismo social, con el fin de lograr su mxima eficiencia
dentro de los planes y objetivos sealados. Y para Munch Galindo es el establecimiento de
la estructura necesaria para la sistematizacin racional de los recursos, mediante la
determinacin de jerarquas, disposicin, correlacin y agrupacin de actividades, con el fin
de poder realizar y simplificar las funciones del grupo social.
En otras palabras, la organizacin es el diseo de una estructura formal, en donde se
establecen las funciones a desempear y sus relaciones, la jerarqua y los niveles de
autoridad, de acuerdo con las actividades y objetivos de la empresa (identificar y clasificar
las actividades requeridas, agrupar todas las acciones necesarias para el cumplimiento de
los objetivos, asignar a cada grupo, de acuerdo con sus tareas, un administrador dotado de
autoridad [delegacin] necesaria para supervisarlo, establecer las coordinaciones horizontal
[en un nivel organizacional igual o similar] y vertical [entre las oficinas generales de una
divisin y un departamento] en la estructura de la empresa).
El trmino empresa se refiere a un negocio, una dependencia gubernamental, un hospital,
una universidad o cualquier otro tipo de organizacin lucrativas como no lucrativas. Desde
el punto de vista econmico, ha de ganar dinero para poder asegurar su subsistencia. La
administracin eficaz est a cargo del presidente de la corporacin, el administrador del
hospital, el supervisor de primera lnea del gobierno, el lder de los nios exploradores, el
obispo de una iglesia, el director de un equipo de bisbol y el presidente de una
universidad.
El Diccionario de la Real Academia Espaola define la empresa como: Entidad integrada
por el capital y el trabajo, como factores de la produccin, y dedicada a actividades
industriales, mercantiles o de prestacin de servicios generalmente con fines lucrativos y
con la consiguiente responsabilidad. Las empresas obtienen productos (bienes y servicios)
a partir de los factores productivos (trabajo, capital y materias primas) que intercambian en
el mercado, bien por otros productos o bien por dinero.

La direccin de la empresa
Si examinamos las distintas tareas que se realizan en una empresa y las diferenciamos
segn la responsabilidad que conllevan, se ver que estn estructuradas en tres grados o
niveles: el directivo, el ejecutivo y el operativo.
Dirigir supone tomar decisiones para lograr unos fines determinados. Toda empresa puede
dirigirse de forma centralizada o descentralizada. Se considera que una direccin es
centralizada cuando es la mxima jerarqua quien adopta todas las decisiones; esto es
habitual en empresas pequeas. Por su parte, la direccin descentralizada se caracteriza por
la delegacin de autoridad y responsabilidad a las diferentes unidades en las que se
estructura la organizacin, con el fin de alcanzar mejor sus objetivos. En la direccin
descentralizada no todas las decisiones se adoptan en el nivel directivo, sino que tambin se
toman decisiones en el nivel ejecutivo, e incluso en el operativo, aunque en cada uno de
ellos estas decisiones son de distinto orden.
En el nivel directivo se adoptan decisiones que afectan a toda la empresa y tienen
trascendencia a largo plazo. Medidas como determinar los productos que se elaboran, las
fbricas que se construyen o los acuerdos estratgicos nacionales o internacionales son
algunas de ellas. En este nivel, se encuentran los directores de las diversas reas funcionales
de la empresa; esto es: director general, director de marketing, director de produccin y, por
ltimo, director de financiacin.
En el nivel ejecutivo o intermedio se integran los distintos jefes o mandos intermedios. En
l se toman decisiones de tipo tcnico, relativas al cumplimiento de los planes y programas
diseados para alcanzar los fines generales. As, el jefe de ventas seleccionar a los
vendedores, determinar su tarea, establecer los sistemas de remuneracin y formacin,
supervisar la coordinacin con la direccin de marketing, etctera.
Por ltimo, en el nivel operativo tambin se abordan cuestiones (normalmente ms
sencillas)
relacionadas con el
desarrollo de sus
tareas
especficas.
Por ejemplo, un
vendedor se ocupar
de visitar a los
clientes actuales y
potenciales, de recibir
los
pedidos,
de
gestionar los cobros,
del seguimiento de
los
impagados,
etctera.

La direccin de operaciones
La direccin de operaciones es la funcin de la empresa que se ocupa de gestionar los
procesos mediante los cuales una serie de elementos, que constituyen entradas a estos
procesos (materiales, mano de obra, capital, informacin, el propio cliente, etc.), se
transforman en productos que tienen un valor para los clientes superior al que tenan las
entradas al proceso. Estos productos son los bienes y servicios que las personas compran y
usan todos los das: desde esqus hasta lavadoras, desde servicios sanitarios hasta servicios
tursticos. En la base de dichos procesos encontramos toda una serie de actividades
relacionadas y secuenciales, que pueden ser tan diferentes entre ellas como lo son las de
montaje, control y embalaje en un proceso fabril y las de facturacin, embarque y vuelo en
un proceso de transporte de una lnea area.

Los procesos como elemento fundamental de la direccin de operaciones

La distincin clsica entre empresas industriales y empresas de servicios es cada vez menos
relevante. En la economa actual, las empresas manufactureras deben ser hbridas, es decir,
no slo deben ser excelentes en los aspectos fsicos del producto, sino que tambin

necesitan actuar como hbiles suministradores de servicios. Se tiende a los productos

ampliados que combinen una parte tangible, el producto clsico, con otra parte de servicio.
Los atributos relativos a esta parte de servicios estn adquiriendo cada vez ms importancia
en sectores industriales clsicos como es, por ejemplo, el de la automocin.

Las funciones de la direccin de una empresa

La correcta direccin de una empresa implica, fundamentalmente, las funciones de
planificar, organizar, gestionar y controlar. A continuacin, explicaremos con ms
detenimiento cada una de ellas.

Planificar. Consiste en fijar los fines que se desean alcanzar en el futuro y trazar el
camino que se seguir para lograr su consecucin. Con la planificacin se da
respuesta a las siguientes preguntas: en qu situacin se encuentra la empresa?
Adnde se quiere llegar? Cmo conseguirlo?
Organizar. Se trata de ordenar los medios materiales y humanos para alcanzar esos
fines. Es decir: qu medios se necesitarn para lograrlos?
Gestionar. Esto es, hacer lo necesario para que las decisiones que se adopten se
ejecuten eficazmente y conseguir que todo el personal realice el cometido que se le
ha asignado. O sea: quin se encargar de cada funcin?
Controlar. Consiste en comprobar que los datos reales se corresponden con las
previsiones y, si es necesario, corregir los posibles desvos. Es decir: dnde
estamos? Dnde se debera estar? Hay que corregir algn punto?

Las actividades de la direccin expuestas anteriormente no son exclusivas de las empresas,

sino que resultan adecuadas para cualquier actividad humana. Pueden desarrollarse
metdicamente, ser realizadas de forma anrquica, etc., de igual modo que, en el mbito
personal, los individuos tambin planifican, organizan, gestionan y controlan sus
actividades o, incluso, su propia vida.

La administracin como elemento esencial para cualquier organizacin

La administracin es el proceso mediante el cual se disea y mantiene un ambiente en el
que individuos que trabajan en grupos cumplen metas especficas de manera eficaz.
Esta definicin bsica necesita ampliarse:
1. Como gerentes, las personas realizan las funciones gerenciales de planear,
organizar, integrar personal, dirigir y controlar.
2. La administracin se aplica a cualquier tipo de organizacin.
3. Tambin se adjudica a los gerentes de todos los niveles organizacionales.

4. La meta de todos los gerentes es la misma: crear valor agregado.

5. La administracin se ocupa de la productividad, lo que supone efectividad y e
ciencia, y la suma de los dos para lograr la eficacia.
Los gerentes son responsables de actuar de manera que permitan a los individuos
contribuir de la mejor forma al logro de los objetivos del grupo. As, la administracin se
aplica a organizaciones grandes y pequeas, empresas lucrativas y no lucrativas, y a
industrias de manufactura y de servicios.
Todos los gerentes realizan funciones gerenciales; sin embargo, el tiempo dedicado a cada
funcin puede variar. La siguiente figura ilustra un enfoque del tiempo relativo dedicado a
cada funcin. As, los gerentes de alto nivel dedican ms tiempo a planear y organizar que
los de menor nivel; dirigir, por otra parte, ocupa ms tiempo de los supervisores de primera
lnea. La diferencia en el tiempo dedicado a controlar varia un poco para los gerentes de los
diversos niveles.
Funciones gerenciales a diferentes niveles organizacionales

De acuerdo a lo anterior, hay una serie de factores fuertemente ligados a la estructura

organizacional. Por eso, conviene analizarlos para conocer en qu medida impactan a la
organizacin. Primero, comenzaremos por definir el trmino estructura organizacional.
La estructura organizacional es fundamental en todas las empresas, define muchas
caractersticas de cmo se va a organizar, tiene la funcin principal de establecer autoridad,
jerarqua, cadena de mando, organigramas y departamentalizaciones, entre otras.
Las organizaciones deben contar con una estructura organizacional de acuerdo a todas las
actividades o tareas que pretenden realizar, mediante una correcta estructura que le permita
establecer sus funciones, y departamentos con la finalidad de producir sus servicios o
productos, mediante un orden y un adecuado control para alcanzar sus metas y objetivos.
La estructura organizacional es la distribucin de las personas en diferentes lneas, entre las
posiciones sociales que influencian el papel de ellas en sus relaciones. En este trmino, hay

otros conceptos implcitos: los de divisin del trabajo, rangos o jerarquas, autoridad, reglas
y normas, que especifican cmo deben comportarse los individuos en cada posicin.
Segn Joaqun Rodrguez y Valencia, las estructuras organizacionales son las diversas
combinaciones de la divisin de funciones y la autoridad, a travs de las cuales se realiza la
organizacin. Se expresan en grficas de relaciones de personal u organigramas,
complementndose con los anlisis de puestos. Las estructuras organizacionales son
elementos de autoridad formal, pues se fijan en el derecho que tiene un funcionario, por su
nivel jerrquico, de exigir el cumplimiento responsable de los deberes a un colaborador
directo, o de aceptar el colaborador las decisiones que por funcin o especializacin haya
tomado su superior.
En resumen, la estructura organizacional es la serie de actividades que deben desempearse
en un puesto determinado por un individuo que cubre un perfil especfico para llevarlas a
cabo con profesionalismo. Adems, en la estructura se establecen niveles jerrquicos de
autoridad y comunicacin necesarios para el buen desempeo de las tareas, con base en
las tcnicas correspondientes al diseo de la organizacin. Las personas que tienen
actividades en comn deben desempear y cumplir actividades comunes. stas deben
disearse lo mejor posible para que su ejecucin sea adecuada. De este modo, cada
empleado cumplir con sus funciones, pero sin perder de vista el objetivo del grupo. Por lo
tanto la estructura organizacional cumple con tres funciones bsicas:
1. Producir resultados y objetivos
2. Superar las diferencias individuales; es decir, hacer que las personas se adapten a las
exigencias que les impone la organizacin
3. Ser medio para ejercer el poder.

La divisin del trabajo

El creciente nmero de tareas que se llevan a cabo en una empresa y la complejidad que
pueden llegar a alcanzar hacen necesaria la divisin del trabajo. De este modo, la
distribucin de la actividad de la empresa en las diversas tareas individuales y la agrupacin
de stas en bloques ms o menos homogneos conformarn una serie de unidades que se
denominan departamentos, divisiones o reas funcionales.
La representacin grfica de una organizacin se denomina organigrama. Un organigrama
representa los niveles jerrquicos, las lneas de autoridad, la responsabilidad, la
comunicacin etctera. Consisten en un diagrama en el que cada cuadro representa un
nombre de un puesto superior y que en algunos, tambin se acostumbra poner el nombre de
quien lo representa a travs, de la unin de los cuadros mediante lneas.
Un organigrama refleja de un modo parcial la organizacin, ya que no incluye normas de
funcionamiento, mtodos de trabajo, descripciones de puestos, etc. Representa con
objetividad la estructura interna de una organizacin.
Distintas concepciones de estructuras de empresa

Divisin funcional
La divisin funcional sucede cuando se establece una estructura basada en la
especializacin por conjuntos de tareas relacionadas entre s o por distintos procesos dentro
de cada nivel. Esta divisin se realizar segn las diferentes reas funcionales.
Esta forma de estructuracin funcional es la ms sencilla y se adopta normalmente en los
niveles ms altos de la organizacin, ya que es la que permite un mayor control. La divisin
funcional es muy frecuente en las Pymes, debido a que en algunas grandes organizaciones
puede plantear problemas de competencias entre las diversas divisiones.
La estructura concreta depender del tamao de la organizacin. As, las empresas
pequeas tienden a contratar fuera algunas de las funciones anteriormente indicadas
(outsourcing). Es lgico que en una empresa pequea cada persona suela tener ms
funciones que en una grande, en la que un determinado nmero de empleados realizan
simultneamente la misma tarea.
reas funcionales bsicas

Ejemplos de organigramas
Empresa industrial

Empresas de servicios

Actividades tpicas logsticas

Gestin logstica

La nueva realidad competitiva presenta un campo de batalla en donde la flexibilidad, la

velocidad de llegada al mercado y la productividad sern las variables claves que
determinarn la permanencia de las empresas en los mercados. Y es aqu donde la logstica
juega un papel crucial, a partir del manejo eficiente del flujo de bienes y servicios hacia el
consumidor final.
Logstica es un trmino que frecuentemente se asocia con la distribucin y transporte de
productos terminados; sin embargo, sa es una apreciacin parcial de la misma, ya que la
logstica se relaciona con la administracin del flujo de bienes y servicios, desde la
adquisicin de las materias primas e insumos en su punto de origen, hasta la entrega del
producto terminado en el punto de consumo.
De esta forma, todas aquellas actividades que involucran el movimiento de materias primas,
materiales y otros insumos forman parte de los procesos logsticos, al igual que todas
aquellas tareas que ofrecen un soporte adecuado para la transformacin de dichos
elementos en productos terminados: las compras, el almacenamiento, la administracin de
los inventarios, el mantenimiento de las instalaciones y maquinarias, la seguridad y los
servicios de planta (suministros de agua, gas, electricidad, combustibles, aire comprimido,
vapor, etc.).
Las actividades logsticas deben coordinarse entre s para lograr mayor eficiencia en todo el
sistema productivo. Por dicha razn, la logstica no debe verse como una funcin aislada,
sino como un proceso global de generacin de valor para el cliente, esto es, un proceso
integrado de tareas que ofrezca una mayor velocidad de respuesta al mercado, con costos
mnimos.

Si bien existen actividades clsicas empresariales que, agrupadas en grandes

departamentos, pueden ser descompuestas y soportadas por otras funciones de importancia

relativa al tipo de empresa, al merado en el que opera o al tipo de producto, todava es

frecuente encontrar las actividades logsticas dispersas en departamentos financiero,
produccin y comercial, como se muestra a continuacin.

Logstica empresarial
Actualmente la cadena del manejo de suministros es uno de los temas ms importantes en
cualquier empresa. Se trata de aplicar un enfoque sistmico al manejo total de flujos de
informacin, materiales y servicios de los proveedores de materias primas a travs de
fbricas y depsitos, hasta el cliente final. Se focaliza sobre aquellas actividades bsicas
que una empresa debe realizar cada da para satisfacer la demanda; en los detalles del
funcionamiento real de la proyeccin, la planeacin total, el manejo de inventarios y en los
sistemas de programacin de la produccin.
Los profesionales relacionados con el campo de la logstica, en su afn de imponer las
ventajas de su sector, consideran en la actualidad que de estas actividades depende la
gerencia de operaciones.
La funcin productiva de la empresa, segn la concepcin tradicional, se ve como un
proceso de transformacin para obtener productos. Es decir, un sistema productivo es un
proceso en el cual, a partir del empleo de unos recursos que entran (inputs), se obtienen una
salidas (outputs). La buena marcha del sistema se mide por unas nociones de eficacia y de
productividad o eficiencia definida como la relacin entre entradas y salidas, y en funcin
de estos criterios se dirigen las actuaciones de produccin/operaciones.
Los sistemas productivos como proceso de transformacin

El departamento de produccin
El departamento de produccin es uno de los ms importantes, dado que formula y
desarrolla los mtodos ms adecuados para la elaboracin de productos, adems suministra
y coordina la mano de obra, el equipo, las instalaciones, los materiales y herramientas
requeridas.
La produccin es el proceso mediante el cual se elaboran bienes y servicios, que satisfacen
las necesidades de la sociedad; su importancia es trascendental en la vida de toda sociedad,
ya que constituye el factor de desarrollo y progreso material de la misma.

Como es sabido, la produccin es un subsistema dinmico de la organizacin, que

transforma los recursos a medida que fluyen a travs de las distintas etapas del proceso:
En una compaa manufacturera, las materias primas, materiales e insumos son
adquiridos a proveedores, almacenndose hasta el momento de su utilizacin en el proceso
productivo. Los materiales fluyen a lo largo de este proceso, hasta ser transformados en
productos finales que sern almacenados en un depsito hasta su posterior distribucin en
el mercado.
En una empresa de servicios, pueden existir diferentes tipos de flujos: de materiales, de
documentos y/o de personas. Los servicios de reparacin, en general, son ejemplos en

donde los flujos de materiales son los que prevalecen (servicios de reparacin de
automviles, de televisores, de zapatos, etc.). Un estudio jurdico, un estudio contable o una
oficina de rentas

El departamento de marketing
El departamento de marketing aparecer en la estructura organizativa cuando en los
primeros niveles de la empresa se haya hecho una divisin funcional. Para organizar el
departamento de marketing habr que tener en cuenta, adems de las consideraciones de
carcter general que se han expuesto anteriormente, otras especficas que dependen de las
circunstancias concretas de la empresa en cuestin.
Cuando se habla de comercio se piensa tanto en compras como en ventas. En la
organizacin de la empresa, el trmino comercial se refiere exclusivamente a las ventas.
Las compras suelen estar relacionadas con el departamento de produccin, o de
aprovisionamiento, en su caso, y el marketing es la evolucin de la actividad comercial en
las empresas. Posiblemente sea sta la razn de que exista cierta confusin entre la propia
actividad comercial y el marketing. Es conveniente aclarar que este departamento de
marketing puede incluir o no la funcin de ventas.
En el organigrama funcional del departamento de marketing se ha incluido la actividad de
ventas por ser sta la alternativa ms normal. Tambin es habitual que se consideren reas o
departamentos distintos, en cuyo caso ha de existir un alto grado de coordinacin entre
ellos para evitar conflictos. Cuando slo existe un departamento o divisin comercial y su
nica funcin es la venta, la mentalidad de marketing es prcticamente inexistente. Ahora
bien, si esa divisin comercial incluye las funciones de marketing, slo se diferenciar de la
divisin de marketing en la denominacin.
Organizacin funcional del departamento de marketing

Departamento de finanzas
El concepto de finanzas se refiere a la planeacin de los recursos econmicos para que su
aplicacin sea de la forma ms ptima posible, adems de investigar sobre las fuentes de
financiamiento para la captacin de recursos cuando la empresa tenga necesidades de los
mismos, busca la reduccin de la incertidumbre de la inversin, todo esto con la finalidad
de obtener las mximas utilidades por accin o la rentabilidad de una empresa.
Esta funcin es de vital importancia, dado que toda empresa trabaja con constantes
movimientos de dinero, como son la obtencin de fondos y del suministro del capital que se
utiliza para el buen funcionamiento de la empresa, disponiendo para cada uno de los
departamentos de los medios necesarios con la finalidad de que puedan funcionar
debidamente.
Principales funciones
1. Financiamiento
Planeacin financiera
Relaciones financieras
Tesorera
Obtencin de recursos
Inversiones
2. Contralora
Contabilidad general
Contabilidad de costos
Presupuestos
Auditora interna
Crdito y cobranza
Impuestos

Departamento de recursos humanos

Los recursos humanos o mano de obra son las capacidades fsicas y mentales que aplican
las personas a la produccin de bienes y servicios. Es trascendental la importancia que
tienen los recursos humanos, siendo indispensable propiciar su desarrollo, por ser un
recurso clave para el xito de cualquier organizacin.
La administracin de recursos humanos tiene como objeto conseguir y conservar un grupo
humano de trabajo cuyas caractersticas vayan de acuerdo con los objetivos de la empresa a
travs de programas adecuados de reclutamiento, de seleccin, de capacitacin y desarrollo.
(L. Munch Galindo)
Principales funciones
1. Contratacin y empleo
Reclutamiento

Seleccin
Contratacin
Induccin al nuevo empleado
Promocin, transferencias y ascensos

2.

Capacitacin y desarrollo
Entrenamiento
Capacitacin
Desarrollo

3.

Sueldos y salarios
Anlisis y valuacin de puestos
Calificacin de mritos
Remuneracin y vacaciones

4.

Relaciones laborales
Comunicacin
Contratos colectivos de trabajo
Investigacin de personal
Relaciones de trabajo

5.

Servicios y prestaciones
Actividades recreativas y culturales
Prestaciones
Servicio mdico
Campaas de higienes y seguridad
Ausentismo y accidentes

6.

Planeacin de recursos humanos

Inventario de recursos humanos
Rotacin
Auditora de personal.

Departamento de calidad
Se entiende por calidad el grado de satisfaccin de las necesidades y expectativas de los
clientes mediante los productos acabados. Esta satisfaccin se consigue mediante las
caractersticas de estos productos ampliados: especificaciones tcnicas, caractersticas
fsicas, tiempos de respuesta, amabilidad en el servicio, empata, etc. Entre las empresas
industriales que dan gran importancia a esta prioridad estn: Mercedes, BMW, RollsRoyce, Rolex, Ritz- Carlton, Singapore Airlines, etc.

El Departamento de Calidad tiene como funcin principal, velar por el cumplimiento de la

Poltica de Calidad indicada por la Direccin de la Compaa. Para ello dispone de un
equipo humano de ms de 25 personas, entre los que cabe destacar, tcnicos, tcnicos
especficos de producto, administrativos y laborantes, todos ellos destinados tanto al control
de produccin como a la realizacin de proyectos de I+D+i.
El Departamento de Calidad es aquella rea que se ocupa de asegurar el cumplimiento de la
poltica de la empresas en este campo. Es decir, verifica que los objetivos que se han
planteado en las etapas previas se cumplan dentro de los plazos previstos y con los recursos
que han sido asignados. No todas las empresas tienen un departamento de este tipo. Sin
embargo, ms all de esto, lo importante es que exista un responsable del rea, que por lo
general se llama gestor de calidad o asesor interno de calidad. En l y su equipo recaen
las labores de seguimiento y control descritas anteriormente.

Bibliografa consultada

Richard Hall, Organizacin, estructura y proceso, p. 52.

Harold Koontz y Heinz Weihrich, Administracin, una perspectiva global, p. 308.
E.Benjamn Franklin, Organizacin de empresas. Anlisis, diseo y estructura
pg. 248
Christopher, Martin, "Logstica. Aspectos estratgicos". Editorial Limusa S.A de
C.V. Grupo Noriega Editores. Mxico, 1999 -327 pg.Prida Moreno, Bernardo, Logstica de Aprovisionamiento. Ed. Mc. Graw Hill.
1996
Mura, Hernn "Links de acero". Artculo de "nfasis Logstica". Luis Bernini (h)
Editor responsable. Ao VI, N 6, Junio 2000