La con anza en la inocuidad e integridad de los alimentos es un requisito

importante para los consumidores.

Existe la posibilidad de obtener mayores rendimientos de productos con valor aadido y reducir las
prdidas cuantitativas y cualitativas.

Las medidas de inocuidad alimentaria garantizan la sanidad y seguridad de los

alimentos que consumimos y disminuyen el nmero de enfermedades que tienen su
origen en alimentos contaminados. Por todo esto, la inocuidad es un factor
determinante en la produccin y comercializacin de alimentos.

Son muchas las oportunidades de obtener un valor econmico de los subproductos

generados en la industria alimentaria debido a su naturaleza orgnica, la ausencia de
contaminantes (proceden de procesos alimentarios sometidos a rigurosos requerimientos
de calidad y seguridad alimentaria) y la presencia en ellos de componentes de alto valor
aadido.

es necesario que estos pases se esfuercen por mejorar sus sistemas de

produccin de alimentos, no nicamente desde la perspectiva de la
productividad, si no de la inocuidad.
La disponibilidad de alimentos de buena calidad sanitaria es un reclamo
universal y su demanad es mayor conforme la poblacin adquiere
conciencia de la importancia que tiene para su salud el consumo de
alimentos contaminados con cualquier tipo de patgenos y sustancias
toxicas. Suministro disponibilidad

En trminos globales, la incidencia de las enfermedades transmitidas por los

alimentos est aumentando y el comercio internacional de alimentos se ve
perturbado por frecuentes conflictos acerca de los requisitos de inocuidad y
calidad de los mismos.
La proteccin al consumidor en la produccin industrial de alimentos es un objetivo
prioritario. De ah que sea necesario emplear todos los conocimientos tecnolgicos actuales
para que el alimento industrializado sea inocuo.
No debemos olvidar que las polticas de calidad e
inocuidad alimentaria resultan, adems de garantes de la seguridad de los consumidores,
determinantes en el desarrollo de la industria alimentaria y del comercio mundial de aliment

Indispensable
http://www.comunidadandina.org/rural/doc_seguridad/cia.pdf
http://www.scielo.org.ve/scielo.php?pid=S131603542007000100008&script=sci_arttext
http://www.respyn.uanl.mx/vi/1/ensayos/SA_Determinantes_y_PP.htm
Las llamadas Enfermedades Transmitidas por los Alimentos (ETA) constituyen uno de los factores que ms
afectan a la salud pblica.

Los brotes de enfermedades

transmitidas por los alimentos se han multiplicado y los costos econmicos, sociales y
comerciales asociados a la prevencin y control de ellas han aumentado.
la salud de las personas y los derechos de los consumidores y, por otra, de
asumir el desafo de aumentar la competitividad de las actividades econmicas que
producen alimentos.
Garantizar la inocuidad de los alimentos producidos, elaborados y
comercializados en el pas con el fin de asegurar una proteccin de la salud de
las personas y de los derechos de los consumidores adems de favorecer el
desarrollo competitivo y exportador de la industria de los alimentos. Esto a travs de
un moderno, integrado, eficiente y transparente sistema nacional de inocuidad de
los alimentos.
Esta certicacin es una muestra para el mercado local e internacional del compromiso
de la empresa con la responsabilidad en la seguridad alimentaria en cuanto a la
elaboracin, produccin y comercializacin de sus productos de manera segura.
Al aplicar Yancanelo a esta normativa, le permite obtener un estndar de
calidad en sus productos de acuerdo a normas internacionales implementadas
a nivel global.

No hay HACCP; Inocuidad Alimentaria; Requisitos Insucientes

http://books.google.com.bo/books?
id=oJy1105WiX4C&pg=PA31&dq=globalizacion+del+comercio+de+aliment
os&hl=es&sa=X&ei=jPA1U6uvDJHr0QHTqIAY&ved=0CCoQ6AEwADgK#v=on
epage&q=globalizacion%20del%20comercio%20de%20alimentos&f=false

http://www.madridsalud.es/temas/exito_sistema_appcc.php
http://www.gencat.cat/salut/acsa/html/es/dir1599/guia_autocontrol_es_enter
a.pdf