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FACULDADE DE HOSPITALIDADE
CURSO SUPERIOR DE GASTRONOMIA
CARDPIO GESTANTE
ALICE FERRARI 04
GABRIEL 17
JAMILE SCHMIDT 23
GABRIEL 62
ITU/2016
1. INTRODUAO
No necessrio fazer grandes mudanas no cardpio de
gestantes, apenas evitar alguns alimentos que podem trazer riscos para
o seu bem-estar e o do beb tambm. Na primeira lista, esto os itens
crus, como sushi, sashimi e carpaccio, devido ao risco de contaminao.
Na segunda, a gordura, o sal, o caf e o acar, que devem ser
consumidos com moderao. Dessa maneira, a gestante mantm o
peso e a presso arterial sob controle e previne problemas intestinais,
que podem estufar o abdmen e provocar desconfortos.
O consumo calrico dirio recomendado para essa fase gira em
torno de 1.600 calorias, distribudas em seis refeies, feitas a cada trs
horas, em mdia. Assim, o metabolismo fica ativo e a gestante no corre
o risco de ingerir uma grande quantidade de comida, o que sobrecarrega
o organismo e causa mal-estar.
Algumas doenas so diagnosticadas em grvidas, muitas vezes,
sem sintomas precedentes. A importncia do pr-natal se destaca neste
ponto. H necessidade de acompanhamento rigoroso de alteraes,
exames fsicos e laboratoriais para desfrutar de uma gestao
harmoniosa. Ela pode estar com a presso alterada e no sentir nada.
A hipertenso arterial apresenta prevalncia crescente em
gestantes. Alm do tratamento mdico e farmacolgico, personalizado
para cada um, necessria uma dieta especial para gestante
hipertensa.
Em gestantes hipertensas, quando no seguem o tratamento, os
filhos podem nascer abaixo do peso, apresentar maior inchao, perda de
protenas na urina e at mesmo complicaes, como a eclampsia.
peso
durante
gestao,
pois
pode
ficar
desnutrida,
Um
estudo
chins
publicado
no
12. CARDAPIO
12.1Caf da manh
1 fatia de po integral com manteiga sem sal
Uma mistura rica em fibras que ajudam a equilibrar os nveis de
gordura no sangue.
+1 copo de leite com achocolatado
Essa bebida colabora para o despertar.
+1 fatia fina queijo fresco
Ele contm clcio, o mineral que afasta a hipertenso.
+1 fatia de melancia
A melancia tem ao diurtica e, por isso, ajuda no combate da
presso alta. Tambm vale destacar o licopeno, um pigmento que afasta
o cncer.
12.2Lanche
1 ma cozida com canela e aveia
Esta mistura controla o apetite at a prxima refeio e ainda
atenua a compulso por doces.
12.3Almoo
1 prato de sobremesa de salada de espinafre/queijo minas/ nozes
com molho de mostarda e iogurte
12.5Jantar
1 prato de sopa de abobora
Essa entrada rica em potassio.
+2 colheres de sopa de abobrinha recheada com carne moda
Uma mistura que contm ferro e vitamina B12, que do um chega
para l na anemia e aumentam a disposio.
+2 colheres de sopa de pur de mandioquinha
Mais uma fonte de potssio para garantir a cota do dia.
13. RECEITAS
13.1ENTRADA
salada de espinafre/queijo minas/ amendoas com molho de
mostarda e iogurte
ingredientes
2 xcaras de espinafre cru
1 xicara de queijo minas cortado
50gr de amndoas ligeiramente tostadas na hora
Molho: 1 colher de mostarda, 2 colheres de iogurte, 3 colheres de
azeite, misturar tudo com um fue e servir.
Lave as folhas de espinafre em vrias guas. Deixe repousar por
meia hora numa vasilha com muita gua e duas colheres de ch de
salmo
temperado
mistura
volte
para
batata.
13.3 SOBREMESA
TORTA DE BANANA, DAMASCO E NOZES
Ingredientes
2 Xcaras de farinha de trigo
2 Xcaras de acar
2 Colheres de canela em p
5 Bananas nanicas
4 Ovos
1 Xcara de leo
1 xicara de nozes picadas
6 a 8 Damascos
100g uvas passas
1 Pitada de sal
1 Colher (sopa) de fermento
Modo de Preparo:
Aquea o forno a 180C.Amasse as bananas com um garfo. Bata
com o garfo ou com um fouet os 4 ovos. Em um recipiente coloque a
farinha, o acar, canela, o leo e misture. Posteriormente adicione as
bananas amassadas, as nozes, os damascos e as uvas passas. Volte a
bater os ovos e jogue em cima da mistura adicionando a pitada de sal e
disponvel
em:
http://200.214.130.94/nutricao/sisvan/acesso_publico/boletim_sisvan/06/
documentos/apresentac
ao_capacitacao_avaliacao_nutricional_gestante.pdf
PHILIPPI, S T; LATTERZA, A R; CRUZ, A T R; RIBEIRO, LC.
Pirmide Alimentar Adaptada: guia para escolha dos alimentos. Rev.
Nutr.,
Campinas,12
(1):
65-80,
jan/abril,
http://www.scielo.br/pdf/rn/v12n1/v12n1a06.pdf
1999.
Disponvel
em