Pepinos frescos, embora em conserva | Gazeta Russa

1 of 2

http://br.rbth.com/articles/2011/08/21/pepinos_frescos_embora_em_co...

ASSINE

PORTUGUS

SI GA-NOS E-PAPER VERSO MVEL

IR

POLTICA

ECONOMIA

SOCIEDADE

OPINIO

CINCIA E TECNOLOGIA

ESPORTE

CULTURA

VIAGEM

BLOGS

MULTIMDIA

DESTAQUES BRICS DEFESA BILATERAL ENTRE IDEIAS E ARMAS UCRNIA SANES

Home > Cultura > Comida

Pepinos frescos, embora em conserva

19/07/2015 Jennifer Eremeeva, especial para Gazeta Russa

A arte da conserva chegou Rssia a partir da China, por meio dos trtaro-mongis, no
sculo 13. Hoje, os pepinos em conserva ou picles fazem parte da culinria tanto
quanto a vodca. Esses dois itens bsicos so geralmente usados juntos para estimular o
apetite dos convidados espera do jantar.
Tweetar

ESCOLHA DO EDITOR

Traje espacial
do futuro ser
usado em
rbita ainda
este ano

Pin It

Compartilhar por e-mail

RELACIONADAS

Os improvisados
croquetes de Pojrski
O fantstico Bolo de
Leite de Pssaro
Kharch: um prato
vindo das fronteiras
TAGS
COSINHA RUSSA
CULINRIA RUSSA
ENTRADAS
RECEITA
CULTURA MANCHETES

Viso humanista da
vida sovitica chega a
So Paulo

Bebidas da antiga Rus

podem voltar s
prateleiras

FOTOS DO DIA

Foto: Stockfood fotobank

Os picles so um acompanhamento tradicional para muitos pratos tpicos

russos, como o estrogonofe de carne. E, assim como os pepinos em
conserva so importantes para o incio de um jantar no pas, o suco de
picles ou rasol a base para o preparo da sopa de legumes da maioria dos
russos, bem como um eficaz remdio para curar a ressaca.At pouco tempo
atrs, o suco de picles tambm era usado como um eficiente tnico para
pele.
A poca de plantio na Rssia curta, mas intensa, especialmente no vero,
durante as Noites Brancas, quando a luz do sol toma o cu por quase 20
horas. Essas so as condies ideais para o pepino. Nessa poca do ano,
eles so baratos e abundantes, e encontram-se a cada esquina. O problema
que, uma vez colhidos, os pepinos apodrecem muito rpido. A conserva ,
portanto, uma soluo prtica para preserv-los por mais tempo e resolver
esse problema. Para quem acha que o legume um pouco azedo, a opo
russa so os pepinos semi-salgados, da receita abaixo.
Ingredientes:
5 litros de gua

Com Bolshoi,
brasileiros da
companhia retornam
terra natal

2 a 3 quilos de pepinos (quanto menores forem, melhor)

2 ramos grandes de dill fresco
1 xcara de ch de sal grosso (kosher ou sal marinho)

Os 100 anos do
Quadrado Negro

Veja mais

BLOGS

Quem pode o mais, pode o

menos

Histria brasileira de explorao

petrolfera no se compara russa
ou norte-americana, mas, segundo
autor, deve superar obstculos atuais

Quem foi Vladmir

Korolienko?

Para o gnio Anton Tchekhov,

escritor era "melhor e mais
necessrio" que ele

No mundo dos diminutivos

Como em portugus, essa forma em

russo pode ser carinhosa e positiva,
mas tambm insultuosa e negativa

15 dentes de alho descascados e cortados em pedaos

CALENDRIO DE
NEGCIOS

5 cravos-da-ndia

AGOSTO

1 colher de ch de semente de mostarda

1 colher de ch de semente de coentro

Euro Shoes Premiere Collection

2015
18-21 agosto

Folhas frescas de carvalho, de groselha ou de cereja. Se no encontrar,

substitua por folhas frescas de estrago ou de coentro
5 folhas de louro
1 /8 de xcara de ch de pimenta do reino
Se preferir os picles levemente picantes, adicione raiz-forte ou lascas de

Leia mais

CALENDRIO CULTURAL

AGOSTO
Kandinsky: tudo comea num
ponto

22/7/2015 11:14

Pepinos frescos, embora em conserva | Gazeta Russa

2 of 2

http://br.rbth.com/articles/2011/08/21/pepinos_frescos_embora_em_co...

pimenta dedo-de-moa sem sementes

8 julho - 28 setembro

Modo de preparo:

A Unio Sovitica Atravs da

Cmera
16 julho - 25 outubro

1. Lave e esterilize todos os utenslios, recipientes e superfcies. Lave e

enxgue bem as mos.

O capote
25 julho - 21 setembro

2. Prepare os pepinos: lave-os com cuidado, descarte aqueles que

estiverem machucados e corte ambas as pontas. Mergulhe-os em um
recipiente grande contendo gua gelada.

Vladmir Lagrange
25 julho - 20 setembro

pera: Bodas no Monastrio

26 agosto - 6 setembro

3. Ferva os 5 litros de gua em uma panela limpa e esterilizada, e ento

dissolva o sal. Est pronta a salmoura. Deixe esfriar at que chegue a uma
temperatura um pouco superior ambiente.

Leia mais

E-PAPER RECENTE

4. Coloque um ramo de dill no fundo do pote e, depois, acomode uma

camada de pepinos na vertical.
5. Despeje a soluo de gua com sal ainda morna sobre os pepinos at
que fiquem completamente submersos. Acrescente metade de cada um dos
demais ingredientes. Coloque uma segunda camada de pepinos e, em
seguida, adicione os temperos que restaram.
6. Despeje o resto da salmoura sobre os pepinos, garantindo que fiquem
completamente cobertos pela soluo.
Darra Goldstein, autora do livro de receitas A
La Russe, recomenda colocar uma tampa
esterilizada sobre os pepinos para que ela
exera presso sobre a conserva. Isso vai
garantir que os pepinos permaneam
submersos durante todo o processo.

O melhor de Rssia
Hospedar-se
Comer
Ver

7. Cubra o pote com um pano de prato, e

coloque-o sobre blocos de madeira ou em uma
prateleira de arame, para
permitir a circulao de
ar sob o recipiente.
8. Os picles ficaro prontos em dois dias.

Conserve o vero em
uma compota

Confira outros destaques da Gazeta Russa

na nossa pgina no Facebook
Tweetar

Pin It

NOTCIAS RELACIONADAS

Igreja do Salvador do Sangue Derramado

Os improvisados croquetes de Pojrski
O fantstico Bolo de Leite de Pssaro
Kharch: um prato vindo das fronteiras

TAGS COSINHA RUSSA, CULINRIA RUSSA, ENTRADAS, RECEITA

Seguir @GazetaRussa

Connect with Russia Beyond the Headlines on Facebook

MAIS LIDAS

SOBRE O PROJ ETO PARCEI ROS

MAPA DO SI TE PUBLI CI DADE CONTATOS POL TI CA DE PRIVACI DADE

Rede RBTH: English - US English - UK Deutsch Franais Italiano English - India Espaol Portugus
Hrvatski
 Bahasa Indonesia

2007-2015 Russia Beyond The Headlines

Publicado por:

22/7/2015 11:14