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Chef alemo
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Cozinha alem
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O chef alemo
A vida cultural dos imigrantes tambm teve um papel importante na formao da cultura
brasileira, especialmente no que diz respeito a certos hbitos alimentares, encenaes teatrais
tpicas, corais de igrejas, bandas de msica e assim por diante. Exemplo caracterstico a
Oktoberfest, que, a princpio, surgiu como uma forma de manifestao contra as atitudes
tomadas pelo Estado Novo ao proibir atividades culturais que identificassem a germanidade.
Hoje, ela uma festa que simboliza a alegria alem, tendo incorporado, com adaptaes e
modificaes, a gastronomia, a msica, a lngua alems.
A influncia alem
Autor: Pedro Marques
Embora tenham chegado somente a partir de 1850, os imigrantes alemes deixaram uma marca
importante na culinria do Sul brasileiro. Foram eles que trouxeram ao Brasil o gosto por embutidos
como as salsichas e salsiches, chucrute (repolho em conserva), a salada de batata, carnes
defumadas e sobremesas como o apfelstrudel, espcie de torta folhada de ma, que hoje tambm pode
ser encontrada em verses salgadas e com outras frutas.
Oktoberfest
De acordo com o historiador Lus da Cmara Cascudo, porm, os alemes apenas reforaram o consumo
de produtos que j faziam parte de seus cardpios. Seus pratos tpicos no conseguiram ganhar fora e
se espalhar para muito alm das regies onde esses imigrantes se fixaram.
Apesar de a influncia alem ser maior na culinria do sul, a Oktoberfest famosa em todo pas. A festa
da cerveja, que acontece em Blumenau, Santa Catarina, atrai milhares de turistas, e uma cpia da que
acontece anualmente na Alemanha.
Confeitaria
27/07/2004 - 03h44