LOS AMINOCIDOS

Los aminocidos son como los ladrillos de una construccin a partir de los
cuales se fabrican las protenas. Aunque existen ms de 300 aminocidos diferentes
en la naturaleza, solo 20 hacen parte de las protenas presentes en los seres vivos.
Un aminocido, como su nombre indica, es una molcula orgnica con un
grupo amino (-NH2) y un grupo carboxlico (-COOH; cido), de all su nombre.
Estos son monmeros que al polimerizarse (reaccin por la cual se sintetiza un
polmero que son la unin de molculas ms pequeas llamadas monmeros)
forman las protenas.
Estructura General de los aminocidos:
H
R C COOH
NH2
Los aminocidos ms frecuentes y de mayor inters son aquellos que forman
parte de las protenas. Dos aminocidos se combinan en una reaccin de
condensacin que libera agua formando un enlace peptdico. Estos dos "residuos"
aminoaciditos forman un di pptido. Si se une un tercer aminocido se forma un
tripptido y as, sucesivamente, para formar un polipptido. Esta reaccin ocurre de
manera natural en los ribosomas, tanto los que estn libres en el citosol como los
asociados al retculo endoplasmtico.
Caractersticas de los Aminocidos
Propiedades fiscas.
Los aminocidos cuyo grupo R es apolar son hidrfobos, es decir, no

solubles en agua.
Los aminocidos cuyo grupo R es polar son hidrfilos, es decir, solubles
en agua.

Los aminocidos son slidos cristalinos inicos

Sus puntos de fusin son mas altos que los correspondientes a molculas
orgnicas de peso molecular semejante

Propiedades Qumicas:

En una solucin cida fuerte, una con un bajo pH, los aminocidos estn

totalmente protonados y tienen una carga positiva (la forma catinica).

Si la solucin es casi neutra, los aminocidos existen como iones
dipolares, o sea iones con carga positiva y una carga negativa. Los iones
dipolares tambin se conocen como zwitteriones; ambos trminos se
utilizan comnmente. Un aminocido que existe como un ion dipolar es

neutro por las cargas positiva y negativa se cancelan.

El punto isoelctrico es el valor de pH al que el aminocido presenta una
carga neta igual al cero.

Clasificacin de los Aminocidos

De acuerdo con los requerimientos nutricionales de los organismos, los
aminocidos se clasifican como:

Esenciales. A los aminocidos que necesitan ser ingeridos por el cuerpo se

los llama esenciales; la carencia de estos aminocidos en la dieta limita el
desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las clulas de los
tejidos que mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. En
otras palabras, son aquellos que un organismo no puede sintetizar por si

mismo, y por consiguiente deben obtenerse a travs de la dieta.

No esenciales. A los aminocidos que pueden ser sintetizados o producidos
mediante la sntesis de aminocidos por el cuerpo se los conoce como no
esenciales. En otros trminos, se llama aminocidos no esenciales a todos
los aminocidos que el cuerpo puede sintetizar, y que no necesita hacer la
ingesta directa en una dieta.

Aminocidos Esenciales

Aminocidos No Esenciales.

Arginina

Alanina

Histidina

Asparagina

Isoleucina

Acido asprtico

Leucina

Cistena

Lisina

Acido glutmico

Metionina

Glutamina

Fenilalanina

Prolina

Treonina

Serina

Triptfano

Tirosina

Valina

Glicina

De acuerdo al grupo R unido al carbono alfa , existen aminocidos neutros,

cidos y bsicos.

Neutros: Los aminocidos apolares neutros o neutros no polares contienen

principalmente grupos R formados por cadenas hidrocarbonadas que no
llevan carga ni positiva ni negativa. Son hidrfobos debido a su poca
interaccin con el agua, y gracias a esto participan de manera importante en
la estructura tridimensional de las protenas. En este grupo se encuentran
dos tipos de cadenas R hidrocarbonatadas:
Aromticos: contienen estructuras cclicas que constituyen una clase
de hidrocarburos insaturados con propiedades nicas. Dentro de
estos podemos encontrar la fenilalanina y el triptfano.
Alifticos: hidrocarburos lineales. En estos se encuentra la glicina, la
alanina, la valina, la leucina, isoleucina y la prolina.
Asimismo se encuentran los aminocidos que poseen grupo S- como la
metionina.

cidos: El cido asprtico y el cido glutmico tienen un grupo carboxilo

en la cadena lateral, adems del que forma el enlace peptdico. Este grupo
carboxilo puede estar o no ionizado en funcin del pH del medio. Son

aminocidos hidrfilos, y los responsables de las cargas - de la protena.

Bsicos: Los aminocidos bsicos son la lisina, arginina e histidina. La
lisina es esencial, y adems el aminocido limitante en las dietas basadas en
cereales, muy extendidas entre la poblacin mundial. La arginina y la
histidina son esenciales para los nios. Estos aminocidos son hidroflicos,
teniendo o no carga + en funcin del pH del medio. Son relativamente
inestables, especialmente la lisina, pudiendo reaccionar con los
carbohidratos a temperaturas elevadas.

Importancia de los Aminocidos en los procesos biolgicos

La importancia de los aminocidos en los procesos biolgicos radica, en que al
combinarse forman las protenas, las cuales a su vez ayudan al organismo a crear
clulas. Son pues, y en un muy elemental smil, los "ladrillos" con los cuales el
organismo reconstituye permanentemente sus protenas especficas consumidas por
la sola accin de vivir. Las

Protenas son los compuestos nitrogenados ms

abundantes del organismo, a la vez que fundamento mismo de la vida. En efecto,

debido a la gran variedad de protenas existentes y como consecuencia de su
estructura, las protenas cumplen funciones sumamente diversas, participando en
todos los procesos biolgicos y constituyendo estructuras fundamentales en los seres
vivos. De este modo, actan acelerando reacciones qumicas que de otro modo no
podran producirse en los tiempos necesarios para la vida (enzimas), transportando
sustancias (como la hemoglobina de la sangre, que transporta oxgeno a los tejidos),
cumpliendo funciones estructurales (como la queratina del pelo), sirviendo como
reserva (albmina de huevo), etc.

Los alimentos que ingerimos nos proveen protenas. Pero tales protenas no se
absorben normalmente en tal constitucin sino que, luego de su desdoblamiento
("hidrlisis" o rotura), causado por el proceso de digestin, atraviesan la pared
intestinal en forma de aminocidos y cadenas cortas de pptidos, segn lo que se
denomina " circulacin entero heptica".
Esas sustancias se incorporan inicialmente al torrente sanguneo y, desde all,
son distribuidas hacia los tejidos que las necesitan para formar las protenas,
consumidas durante el ciclo vital.
Se sabe que de los 20 aminocidos proteicos conocidos, 8 resultan
indispensables (o esenciales) para la vida humana y 2 resultan "semi indispensables".
Son estos 10 aminocidos los que requieren ser incorporados al organismo en su
cotidiana alimentacin y, con ms razn, en los momentos en que el organismo ms
los necesita: en la disfuncin o enfermedad. Los aminocidos esenciales ms
problemticos son el triptfano, la lisina y la metionina. Es tpica su carencia en
poblaciones en las que los cereales o los tubrculos constituyen la base de la
alimentacin. El dficit de aminocidos esenciales afectan mucho ms a los nios
que a los adultos.
INTEGRANTES:
CARRIN, JESIMAR # 06
FIGUERA, DELTA # 09
GIOVANNINI, TIZIANO # 15
RIVAS, ROBERT # 33