Lista Ana Paula Pujol

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ISBN 978-85-912838-5-9
Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica
Lista de Substituies de Alimentos: Alimentos funcionais com Carga Glicmica

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Superviso de Editorao Grfica:

Djoni Borges de Carvalho
AGRADECIMENTOS
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Esta obra resultado de um esforo cooperativo e interativo de toda equipe do Instituto Ana Paula Pujol. Meu
especial agradecimento s acadmicas do Curso de Nutrio da Universidade do Vale do Itaja, SC: Andrielle Petry,
Gabriela Dors e Luana Bertamoni pela dedicao e esforo no desenvolvimento e publicao deste trabalho.
PREFCIO
Sistema de Equivalncia Alimentar consiste em um instrumento utilizado pelo profissional nutricionista

para elaborao do Plano Alimentar personalizado e adequado de acordo com as necessidades nutricionais
individuais. Unido ao cardpio, o paciente recebe uma lista com grupos de alimentos, suas calorias e medidas
caseiras a fim de fazer as devidas substituies no planejamento alimentar prescrito pelo profissional evitando uma
possvel monotonia em suas refeies.
Esta ferramenta prtica e que norteia a elaborao dos planos alimentares, atualmente disponibilizada em
distintas verses, utilizadas tanto no meio acadmico quanto profissional por acadmicos de nutrio e
nutricionistas, sobretudo aqueles que atuam em nutrio clnica.
Em um momento de reflexo clnica, idealizei um instrumento que pudesse atender s limitaes das listas de
equivalentes disponveis e pesquisadas atualmente. Assim, distintos motivos nortearam a elaborao desta Lista de
Substituies de Alimentos.
O primeiro deles veio da necessidade de uma lista que contemplasse somente alimentos saudveis, considerando
que a maioria das listas consultadas inclui alimentos fritos, industrializados, refinados, ricos em acar e gordura
saturada. Acredito que o consumo destes alimentos no deve ser estimulado aos pacientes e que a incluso destes
alimentos em uma lista de substituies poderia instigar o consumo destes.
O segundo motivo a carncia de alimentos que atualmente so rotineiros em uma populao onde impera falta de
tempo. Um exemplo so os snacks (lanches rpidos) que so opes prticas para os pacientes/clientes que no
possuem disponibilidade de tempo, preparo e armazenamento de alimentos que poderiam compor uma refeio
equilibrada e sem produtos industrializados. Igualmente, alimentos para pacientes com intolerncia ou sensibilidade
ao glten e lactose tinham restritas listas de substituies decorrente da excluso de alimentos com leite, centeio,
aveia, cevada e, principalmente, o trigo. E mais, todas as listas pesquisadas omitiam o grupo das oleaginosas e das
fibras. Apesar das fibras estarem presentes em grande parte dos alimentos, a populao brasileira apresenta um
baixo consumo, o que contribui para obstipao intestinal e cncer de clon. Por isto, a incluso do grupo de fibras
seria um estmulo ao consumo, contribuiria para o alcance da recomendao diria e equilibraria a carga glicmica,
importante para indivduos diabticos ou que necessitam reduzir o peso.
O terceiro a discrepncia que h entre diversas listas de equivalentes pesquisadas. Estas diferenas foram
mensuradas na medida caseira, peso (g) e valor calrico. Um trabalho realizado por Ribeiro et al em 2003 objetivou
avaliar a concordncia entre os valores de macronutrientes e energia de alimentos analisados em laboratrio com os
dados apresentados em tabelas e softwares de composio de alimentos em uso no Brasil. Foram analisados 11
alimentos totalizando 701 amostras. Verificou-se que dependendo do alimento, do nutriente estudado e da tabela
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Ao longo de quase 12 anos de prtica clnica, cheguei a uma concluso tardia, pois j havia sido publicado na
literatura: dietas muito restritivas, artificiais e rgidas no so sustentveis. Um planejamento alimentar mais flexvel,
que objetive reeducao, geralmente obtm mais sucesso (SMITH, C.F., WILLIAMSON, D. A., BRAY, G. A., RYAN, D.H.,
1999). Em contrapartida, esta flexibilidade deve ser estendida no contexto de extra a dieta, ou seja, conscientizar o
paciente/cliente que nada proibido, mas que o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas e acar no
podem simplesmente equivaler a alimentos ricos em compostos bioativos, vitaminas e fibras.
ou software escolhido para a comparao, ocorreram diferenas estatisticamente significantes entre os dados
analisados em laboratrio e os dados de tabelas e softwares. Sabe-se tambm que a variabilidade da composio
dos alimentos decorrente do seu carter biolgico em funo da variedade, safra, solo, clima, produo,
formulao, entre outros (MENEZES et al., 2003).
A maioria das tabelas trazem medidas caseiras que impossibilitam a mensurao da poro por parte do paciente
como, por exemplo, aipim 1 pedao pequeno. Vale lembrar que mesmo que o nutricionista opte por explicar as
pores atravs de registros fotogrficos ou rplicas, o paciente tende a subestimar o seu consumo alimentar.
Assim, 1 (um) pedao pequeno de aipim que para o nutricionista representa 90g, para o paciente pode representar
150g. Destaco ainda que a elaborao do Plano Alimentar pelo nutricionista est baseada na necessidade energtica
diria do paciente e que erros quanti/qualitativos na elaborao e cumprimento do Plano Alimentar podem
contribuir para o insucesso do tratamento.
O quarto motivo foi inspirado pelos colegas de classe que conheci no norte e nordeste do Brasil. Descobri alimentos
que jamais encontraria em um cardpio realizado e paramentado nos costumes do Sul do Brasil. Portanto, para
abranger os hbitos miscigenados dos brasileiros seria necessria a incluso de alimentos regionalizados. O
conhecimento do valor nutricional dos alimentos consumidos nas diferentes regies do Brasil um elemento bsico
para aes de orientao e diversificao da alimentao (TACO, 2011).
E, por fim, a carncia de uma lista de equivalentes que apresentasse a carga glicmica por poro, a fim de calcular a
carga glicmica diria. A carga glicmica (CG) fornece o resultado do efeito glicmico da dieta porque avalia no s a
qualidade, mas a quantidade do carboidrato a partir de uma determinada poro consumida. Assim, a carga
glicmica parece ser um biomarcador mais apropriado que o ndice glicmico (IG) para avaliao de resposta
glicmica de um alimento e pode interferir na capacidade de aumentar ou diminuir as concentraes sanguneas de
glicose. Este mecanismo favorece um maior controle dos picos de glicose e insulina (SIRQUEIRA, RODRIGUES e
FRUTUOSO, 2007).
Devido extenso das listas de alimentos por grupos, sugere-se a indicao de alguns alimentos de cada grupo para
que no provoque confuso por parte do paciente/cliente. Esta lista pode ser ampliada no decorrer do tratamento
medida que ele solicite novos alimentos ou para evitar a monotonia do cardpio. Para simplificar, sugiro que a lista
de equivalentes entregue ao paciente/cliente no elucide a composio nutricional, mas somente o alimento e a
respectiva poro.
A lista de substituies de alimentos funcionais e carga glicmica almeja facilitar o trabalho do profissional
nutricionista disponibilizando maior flexibilidade e entendimento do paciente/cliente que est em busca de um
hbito alimentar saudvel em contraposio massificao de uma dieta montona e desequilibrada.
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Como demonstrao, apresento cardpios baseados na lista, ressaltando que a prescrio da dieta deve ocorrer de
forma individualizada, considerando aspectos clnicos, bioqumicos, socioeconmicos e culturais do paciente/cliente.
SUMRIO
AGRADECIMENTOS ......................................................................................................................................................... 3
PREFCIO ........................................................................................................................................................................ 4
SUMRIO ........................................................................................................................................................................ 6
ALIMENTOS FUNCIONAIS E CARGA GLICMICA .............................................................................................................. 8
FIBRAS......................................................................................................................................................................... 9
NDICE E CARGA GLICMICA ....................................................................................................................................... 9
REFERNCIAS ............................................................................................................................................................ 11
METODOLOGIA ............................................................................................................................................................. 12
REFERNCIAS ............................................................................................................................................................ 17
EXEMPLO DE CARDPIO - 1200kcal ......................................................................................................................... 18
Caf da manh .......................................................................................................................................................... 18
Lanche da tarde ........................................................................................................................................................ 18
Almoo...................................................................................................................................................................... 18
Lanche ...................................................................................................................................................................... 18
Jantar ........................................................................................................................................................................ 18
Ceia ........................................................................................................................................................................... 19
CARDPIO COM SUBSTITUIES .............................................................................................................................. 19
GRUPO DAS BEBIDAS .................................................................................................................................................... 22
SUCOS INDUSTRIALIZADOS ....................................................................................................................................... 22
BEBIDAS ABAIXO DE 12 CAL POR PORO CONSUMO LIVRE................................................................................. 25
GRUPO DAS CARNES ..................................................................................................................................................... 26
CARNES BOVINAS, SUNAS E AVES ............................................................................................................................ 26
PESCADOS ................................................................................................................................................................. 27
FRUTOS DO MAR ...................................................................................................................................................... 28
GRUPO DOS DOCES ...................................................................................................................................................... 28
GRUPO DAS FIBRAS....................................................................................................................................................... 33
GRUPO DOS FRIOS ........................................................................................................................................................ 33
GRUPO DAS FRUTAS SECAS .......................................................................................................................................... 34
GRUPO DAS FRUTAS ..................................................................................................................................................... 34
SUCOS NATURAIS...................................................................................................................................................... 36
GRUPO DOS LEOS E GORDURAS ................................................................................................................................. 37
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OVOS......................................................................................................................................................................... 27
GRUPO DOS LEGUMES A............................................................................................................................................... 38

GRUPO DOS LEGUMES B ............................................................................................................................................... 40
GRUPO DAS LEGUMINOSAS E PROTENAS DA SOJA ..................................................................................................... 41
GRUPO DOS LEITES E IOGURTES ................................................................................................................................... 42
GRUPO DAS OLEAGINOSAS ........................................................................................................................................... 42
GRUPO DOS PES, CEREAIS E TUBRCULOS ................................................................................................................. 43
GRUPO DOS QUEIJOS .................................................................................................................................................... 48
GRUPO DOS TEMPEROS ................................................................................................................................................ 49
TEMPEROS A ............................................................................................................................................................. 49
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TEMPEROS B ............................................................................................................................................................. 49
ALIMENTOS FUNCIONAIS E CARGA GLICMICA
Dentre os alimentos funcionais, podemos inserir os

probiticos, os quais so compostos por vrias
espcies de microrganismos, sendo que os critrios
para a escolha das bactrias a capacidade de resistir
ao cido gstrico e aos cidos biliares (COELHO;
OLIVEIRA, 2009). Os alimentos mais usados contendo
probiticos so os produtos lcteos e os alimentos
fortificados. No entanto, tambm existem no mercado
comprimidos, cpsulas e sachs que usam bactrias
em forma liofilizada (Organizao Mundial de
Gastrenterologia - OMGE, 2008).
Os probiticos so responsveis por inmeros
benefcios, como por exemplo, a reduo da
intolerncia lactose, a reduo de patgenos
intestinais, melhora na absoro de micronutrientes
(ferro, clcio e magnsio), estmulo do sistema imune,
reduo da incidncia de cncer de clon,
destoxificao por substncias carcinognicas, entre
outros fatores (DANIEL et al., 2010). O uso do
probiticos tambm utilizado em pacientes tratados
com antibiticos, pois promovem a recuperao da
microbiota intestinal e aumento da tolerabilidade ao
medicamento, exibindo um excelente perfil global de
segurana (BOYNOVA; MYTOV, 2012).
Uma alimentao composta por frutas e verduras
diariamente pode trazer diversos benefcios,
considerando que um dos principais aspectos
relacionados ao efeito protetor desses alimentos tem

sido atribudo, em parte, presena de compostos
antioxidantes, dentre os quais se destacam os
compostos fenlicos betacaroteno e vitamina E (KIM;
GIRAUD; DRISKELL, 2007).
Esses compostos fenlicos so responsveis por
combater os radicais livres que esto envolvidos nos
mecanismos de desenvolvimento das principais
doenas,
incluindo
as
cardiovasculares,
neurodegenerativas e cncer. A vitamina E o
principal antioxidante do LDL, podendo contribuir
para a estabilidade dessa partcula (GORDON, 2011).
Outros carotenides, como a lutena e a zeaxantina,
tm sido identificados como sendo importantes para a
resistncia degenerao macular da retina (PRYOR;
STAHL, 2000). Ainda em relao ao combate dos
radicais livres, h tambm os polifenis, que
englobam as antocianidinas, flavonis, isoflavonas,
entre outros subgrupos, sendo encontrados
principalmente em frutas, vegetais, gros, chocolate,
aa, vinho e chs, sendo responsveis tambm pela
melhora da sensilidade insulina e atividade antiinflamatria (TSAO, 2010).
A fibra diettica, tambm encontrada nas frutas e
verduras e nos gros integrais, contm uma mistura
nica de componentes bioativos, incluindo amido
resistente, vitaminas, minerais, fitoqumicos e
antioxidantes. A fibra possui diferentes constituintes,
no entanto, alguns so de particular interesse e
incluem arabinoxilano, inulina, -glucano, pectina,
farelo e amidos resistentes. Estudos epidemiolgicos
e clnicos demonstram que a ingesto de fibras
dietticas e de gros inteiros est inversamente
relacionada com a obesidade, diabetes mellitus tipo 2
e doena cardiovascular (LATTIMER; HAUB, 2010). De
acordo com a Food and Drug Administration (FDA), a
recomendao para o consumo de fibra diettica de
25 a 35 g/dia, dos quais 6 g devem ser de fibra solvel.
Outros compostos funcionais que encontramos nos
alimentos so os cidos graxos poli-insaturados como
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egundo a Agncia Nacional de Vigilncia

Sanitria (ANVISA, 1999) o alimento ou
ingrediente que alegar propriedades funcionais
ou de sade pode, alm de funes nutricionais
bsicas, quando se tratar de nutriente, produzir
efeitos metablicos e ou fisiolgicos e ou efeitos
benficos sade, devendo ser seguro para consumo
sem superviso mdica. Assim, os atributos dos
alimentos funcionais incluem, entre outros benefcios
sade, a reduo do risco de doenas
cardiovasculares, cncer, diabetes, obesidade,
osteoporose e de outras doenas crnicas no
transmissveis (COSTA; ROSA, 2010).
cido linoleico (-6) e cido -linolnico (-3), que

quando metabolizados formam outros poliinsaturados como cido araquidnico, cido
eicosapentaenico (EPA), e cido docosahexaenoico
(DHA; -3), respectivamente. Diversos estudos tm
demonstrado os efeitos benficos do -3 sade: no
metabolismo lipdico, causando reduo nos nveis
plasmticos dos triglicerdeos, colesterol total e LDL,
depresso e mal de Alzheimer, alm de reduo da
incidncia de aterosclerose, atividade antiinflamatria, anticoagulante (MESQUITA et al., 2011).
Estes compostos possuem tambm impacto sobre o
cncer, inibindo a carcinognese, retardando o
crescimento de tumores, aumentando a eficcia da
radioterapia e de vrias drogas quimioterpicas
(CARMO; CORREIA, 2009).
A Fibra Alimentar Total (FAT) est presente nas

paredes das clulas vegetais, principalmente na
parede perifrica ou casca, conferindo firmeza e
estrutura ao alimento vegetal (ARAJO, ARAJO,
1998).
Diante do exposto, percebe-se que os alimentos

funcionais proporcionam benefcios para a sade e
tm sido desenvolvidos para trazer melhorias em
relao regulao de funes corporais, exercendo
proteo contra algumas doenas e merecem
destaque na alimentao, pois enriquecem a dieta,
colaboram para melhorar o metabolismo e tendem a
prevenir enfermidade ou o agravamento das mesmas
(BERNARDES; PESSANHA; OLIVEIRA, 2010).
O farelo de trigo e a celulose presente nos vegetais

aumentam o peso fecal mido sendo particularmente
indicados para promover melhora da funo
intestinal, o que pode explicar seu efeito na absoro
diminuda de triacilgliceris e colesterol (STARK,
MAYERS, 1995).
Fibra alimentar consiste nos remanescentes de clulas

vegetais comestveis, polissacardeos, lignina e
substncias associadas resistentes digesto pelas
enzimas alimentares humanas (GORDON, 1999). As
fibras alimentares tm como caractersticas comuns
no serem digeridas no intestino delgado e serem
fermentadas no intestino grosso (BRENNAN, 2005).
Particularmente, a fermentao no clon de especial
significado, pois pode causar efeitos benficos, como
produo de cidos graxos de cadeia curta (AGCC):
aps a absoro, os cidos propinico e actico
podem ser responsveis, pelo menos em parte, pela
propriedade das fibras de reduzir o colesterol
(CAMERON-SMITH; COLLIER, 2001).
As fibras insolveis contribuem para o aumento do

volume fecal por reteno de gua, reduzindo o
tempo de trnsito intestinal, a absoro da glicose e
retardo da hidrlise do amido (CATALANI et al., 2003).
NDICE E CARGA GLICMICA

O ndice Glicmico (IG) foi proposto para avaliar e
classificar os alimentos com base nas respostas
glicmicas, ou seja, na capacidade que o carboidrato
contido em um alimento tem em aumentar a glicemia
(KATANAS, 1999; WILLET et al.,2002; BRAND-MILLER,
2004). O IG refere-se ao tempo para digesto,
absoro e chegada da glicose do alimento
circulao, causando o aumento da concentrao de
glicose, chamado de pico glicmico.
A organizao Mundial da Sade, a Associao
Americana de Diabetes e a Associao Canadense de
Diabetes apoiam a relevncia do IG na conduta
dietoterpica direcionada ao paciente diabtico II, na
obesidade
e
na
preveno
de
doenas
cardiovasculares. Porm, ainda h controvrsias da
eficcia e um instrumento que muitos profissionais
da sade o consideram complexo e varivel para uso
na prtica clnica (MANN, J. et al., 2007; SHEARD, N. et
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FIBRAS
Fibras alimentares, como polissacardeos vegetais,

celulose, hemicelulose, pectina, gomas, mucilagens e
lignana, apresentam efeito sobre a saciedade e a
ingesto de alimentos, provocando reduo do
esvaziamento gstrico e, portanto, diminuindo a
sensao de fome (COSTA; ROSA, 2010).
O trabalho mais recente de Atkinson FS. et al. (2008)

trouxe uma lista considervel de alimentos do ponto
de vista quantitativo (2487) baseados em 205 estudos
independentes publicados entre 1981 e 2007. Por se
tratar de uma publicao estrangeira temos limitaes
no sentido da disponibilidade de alguns alimentos no
Brasil e interpretao dos alimentos descritos em
outro idioma.
Observo atualmente uma diferena importante entre
o ndice glicmico citado em diferentes tabelas. No
prprio estudo de Atkinson FS. et al. (2008) podemos
observar desvio padro de at 35. Esta discrepncia
pode influenciar nas distintas respostas dos
hormnios relacionados ao metabolismo do
carboidrato e pode ocorrer por diversos fatores tais
como: proporo entre os tipos de carboidratos
ingeridos, o teor de fibras da refeio, o grau de
processamento dos alimentos, o tipo e tempo de
coco (GUTTIERRES e ALFENAS, 2007). Por isto, no
h um IG exato e absoluto para os alimentos
considerando a variabilidade como ocorre com outros
macros e micro nutrientes de um mesmo alimento.
Um exemplo clssico o arroz branco que possui um
alto ndice glicmico. Mas, se um indivduo consumir 1
colher (sopa rasa) provavelmente no ter uma
resposta glicmica alta decorrente da reduzida poro
de carboidratos.
A carga glicmica diria pode ser classificada como
baixa (menor que 80), moderada (de 80 a 120) ou alta
(maior que 120) e deve preferencialmente ser
distribuda nas refeies semelhante distribuio do
valor energtico da dieta. Como o almoo deve
corresponder a 35% do VET dirio, padroniza-se que a
CG do almoo deve corresponder tambm a 35% da

CG diria, ou seja, a CG padro do almoo deve ter CG
de 28 a 42, por exemplo.
importante ressaltar que a resposta glicmica aps
uma refeio mensurada pelo conjunto de
alimentos consumidos. Assim, gordura, protena e
fibras associadas ao carboidrato no trato
gastrointestinal fazem com que a velocidade de
esvaziamento gstrico e de absoro seja mais lenta,
prolongando a curva glicmica (BRAND-MILLER e
FOSTER-POWELL, 1999; BEEBE, 1999).
Apesar do IG e a CG serem de fcil aplicao prtica,
ainda faltam valores para alguns alimentos, pois h
necessidade de padronizar e adaptar os mtodos e
tabelas existentes (MOURA, COSTA e NAVARRO,
2007).
ISBN 978-85-912838-5-9
al., 2000; CANADIAN DIABETES ASSOCIATION, 2000).

Acredito que a disponibilidade de tabelas que
demonstrem confiana do IG seja fundamental para
que haja continuidade nas pesquisas e resoluo da
controvrsia que paira a cincia a respeito da eficcia
do consumo de uma dieta de baixa, moderada ou de
alto IG.
10
11
REFERNCIAS
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12
METODOLOGIA
composio nutricional dos alimentos foi

determinada com o auxlio da Tabela de
Equivalentes, Medidas Caseiras e Composio
Qumica dos Alimentos (PACHECO, 2006), a Tabela
Brasileira de Composio de Alimentos (TACO, 2011),
a Tabela de Composio Qumica dos Alimentos
(FRANCO, 1999), Tabela de Composio de Alimentos:
suporte para a deciso nutricional (PHILIPPI, 2001) e a
Tabela Brasileira de Composio dos Alimentos-USP.
Verso 5.0 (USP, 2012). Para conhecer o contedo
nutricional dos alimentos industrializados, foi
realizado trabalho de leitura e interpretao das
informaes contidas em rtulos/embalagens, fichas
tcnicas e consultas a Servio ao Consumidor SAC
das empresas de alimentos e bebidas.
A lista de substituies dos alimentos foi distribuda
em grupos alimentares de acordo com a composio
nutricional (carboidratos, lipdios e protenas) e de
acordo com a natureza biolgica do alimento.
Algumas excees ocorreram como, por exemplo, o
abacate que uma fruta, mas a sua composio
nutricional condizente com um alimento do grupo
da gordura. Assim, o abacate foi inserido no grupo da
gordura e no no grupo das frutas. A medida caseira e
peso de cada alimento foi ajustada para que uma
poro tivesse o valor energtico semelhante entre os
alimentos do grupo. Exemplos de alimentos inseridos
em cada grupo e o respectivo valor energtico esto
descritos na tabela 1.
Os queijos no foram inclusos no grupo do leite e
iogurte pelo fato da poro equivalente ao valor
calrico do grupo ser muito grande como, por
exemplo, 2 colheres (sopa) de cream cheese light.
Para elaborao do cardpio pode-se considerar 1
poro do grupo do queijo equivalente a meia poro
do grupo do leite e iogurte.
Para a determinao da Carga Glicmica (IG) foi
necessrio localizar o IG de cada alimento
A partir das mdias dos IGs dos alimentos foram

realizados os clculos para obteno da CG. Para
obter a CG utilizou-se o clculo proposto por Powell,
SHA e Miller (2006) multiplicando a quantidade de
carboidrato disponvel em uma poro de alimento
pelo seu IG (utilizando glicose como controle)
dividindo o resultado por 100.
Os alimentos com CG abaixo de 0,7 como alimentos
proteicos (carnes e frios) ou gordurosos (gordura e
oleaginosas) no foram inclusos nas tabelas pela
Clculo da carga glicmica:

CG = Poro do carboidrato disponvel x IG/100
insignificncia na resposta glicmica, j que CG menor
que 1,0 no contribui significativamente na elevao
da glicemia srica. Alguns alimentos no tiveram
incluso da Carga Glicmica (CG) por falta de
pesquisas publicadas que apresentem o IG destes
alimentos. Neste caso a sigla ND que significa No
Determinado foi incluso no campo da CG.
A composio nutricional do grupo foi determinada
atravs do mdia do valor energtico e dos
macronutrientes calculado no programa Microsoft
Excel, 2010 (Tabela 2). Quanto aos valores das
medidas caseiras, estas foram obtidas, quando
possvel, por meio dos rtulos dos alimentos ou por
pesagem em balana digital.
ISBN 978-85-912838-5-9
(considerando a glicose como referncia) em tabelas

especficas como de Atkinson et al. (2008), FosterPowell et al. (2002) e Brand-Miller et al. (2003). O
trabalho de Atkinson et al. (2008) por exemplo,
apresenta uma lista considervel de IG de alimentos
do ponto de vista quantitativo (2487) baseados em
205 estudos independentes publicados entre 1981 e
2007. Foi necessria a traduo do ingls para
portugus dos alimentos cujos IGs foram consultados
desta tabela por ainda no ter uma verso desta
traduzida ou disponvel para consulta.
13
Tabela 1. Grupos alimentares, valor energtico e exemplo de alimentos inseridos em cada grupo alimentar.
GRUPO
BEBIDAS: SUCOS INDUSTRIALIZADOS E

CHS
BEBIDAS: ISENTAS DE VALOR
ENERGTICO SIGNIFICATIVO
CARNES
DOCES
VALOR CALRICO
MDIO(Kcal) POR
PORO
60
EXEMPLOS ALIMENTOS INSERIDOS
Sucos industrializados e chs.
12
Chs sem acar ou dietticos, caf e ch preto.
100
100
FRIOS
TEMPEROS A
40
7
Carnes, peixes, frutos do mar, aves, sunos, ovos.

Chocolate, acar demerara, doces de frutas, picols e
sorvetes.
Peito de peru, de chester e presunto light.
Ervas e especiarias isentas de valor energtico significativo.
TEMPEROS B
25
Molhos e especiarias com calor calrico significativo.
FIBRAS
FRUTAS FRESCAS
SUCOS NATURAIS DE FRUTAS
FRUTAS SECAS
LEOS E GORDURAS
LEGUMES A
30
60
60
50
80
10
LEGUMES B
60
LEGUMINOSAS e PROTENAS DA SOJA

LEITE E IOGURTE
OLEAGINOSAS
PO, CEREAIS E TUBRCULOS.
100
70
50
120
QUEIJOS
40
Farelo de trigo, linhaa e sementes de chia.

Frutas, sucos naturais de frutas e salada de frutas
Suco de laranja, suco de acerola e suco de abacaxi.
Damasco, ameixa, banana passa.
Azeite de oliva, leo de soja e leo de milho.
Legumes com baixa densidade energtica como alface, rcula,
agrio, brcolis e couve flor.
Legumes com maior densidade energtica como abbora,
cenoura e beterraba.
Feijo, lentilha, ervilha.
Leite baixa lactose, leite desnatado, iogurtes.
Castanhas, nozes, amndoas.
Po, biscoitos, arroz, macarro, polenta, batata, aipim e
outros carboidratos.
Queijo ricota, queijo minas, queijo cottage.
GRUPO
BEBIDAS
CARNES
DOCES
FRIOS
TEMPEROS A
TEMPEROS B
FIBRAS
FRUTAS FRESCAS
FRUTAS SECAS
GORDURAS
LEGUMES A
LEGUMES B
LEGUMINOSAS E
PROTENAS DA SOJA
LEITE E IOGURTE
OLEAGINOSAS
PES, CEREAIS,
TUBRCULOS
QUEIJOS
KCAL
51,725,0
98,98,6
102,442,1
43,83,7
6,53,4
24,73,1
33,03,2
53,911,2
50,34,3
82,58,2
7,52,1
33,34,1
CHO (g)
11,75,8
0,20,7
18,811,6
0,70,6
1,10,5
3,51,9
2,11,9
11,62,8
11,61,4
0,10,4
1,20,4
6,41,3
PTN (g)
0,610,6
16,35,4
0,81,3
6,52,3
0,30,3
0,40,6
1,50,5
0,91,4
0,50,3
00
0,50,3
1,20,5
LIP (g)
0,260,4
3,62,5
2,63,3
1,71,3
0,090,2
1,020,9
2,01,05
0,40,8
0,20,3
9,10,9
0,10,1
0,30,5
FIBRAS (g)
0,010,1
00
1,54,1
0,10,3
0,20,3
00
2,021,0
1,81,6
2,61,6
00
0,60,4
1,91,4
100,58,0
12,25,6
8,73,8
1,92,0
6,53,4
67,96,8
50,24,8
9,63,7
1,50,6
4,62,7
1,10,7
1,21,1
4,40,4
0,30,8
0,90,8
121,711,3
21,94,5
3,21,9
2,31,9
2,01,3
37,33,3
0,81,4
3,10,9
2,40,8
0,030,1
ISBN 978-85-912838-5-9
Tabela 2. Mdia e desvio padro do valor calrico e composio de carboidratos, protenas, lipdeos e fibras por grupo alimentar.
14
PASSO A PASSO DA ELABORAO DE UMA DIETA POR EQUIVALENTE

1)
Clculo da Necessidade Energtica Total
2)
Definio do Valor Calrico Total
3)
Definio da composio nutricional (carboidratos, protenas, lipdios e fibras)
4)
Definio dos grupos alimentares e respectivas pores
5)
Definio do nmero e horrio das refeies
6)
Distribuio dos alimentos por refeio e escolha das equivalncias alimentares para cada grupo
7)
Realizao de orientaes especficas para cada refeio
Exemplo:
1)
NET: 2400 calorias
2)
VET: 1700 calorias
3)
60% de carboidratos, 20% de protenas, 20% de lipdios e 35g de fibras
GRUPO
BEBIDAS: ISENTAS DE VALOR ENERGTICO SIGNIFICATIVO

BEBIDAS: SUCOS INDUSTRIALIZADOS E CHS
CARNES
DOCES
FIBRAS
FRIOS
FRUTAS
FRUTAS SECAS
LEGUMES A
LEGUMES B
LEGUMINOSAS E PROTENAS DA SOJA
LEITE E IOGURTE
OLEAGINOSAS
LEOS E GORDURAS
PO, CEREAIS E TUBRCULOS
QUEIJOS
SUCOS NATURAIS DE FRUTAS
TEMPEROS A
TEMPEROS B
PORO
CALORIAS
1
0
2
0
1,5
0
3
1
2
2
1
2
1
1
5
0
1
1
0
10
0
220
0
45
0
180
50
20
80
100
140
60
90
600
0
60
7
0
ISBN 978-85-912838-5-9
4) Distribuio de grupos e pores alimentares para alcanar o valor calrico e composio nutricional desejados.
15
5) 6 refeies ao dia
Caf da manh: 07:00h
Lanche da manh: 09:00h
Almoo: 12:00h
Lanche da tarde: 15:00h
Jantar: 19:00h
Ceia: 22:00h
6) Distribuio dos alimentos por refeio e escolha das equivalncias alimentares para cada grupo
Cardpio de 1700 kcal.
Caf da
manh
Grupo
Frutas
09:00
Lanche
Fibras
Pes, Cereais e
Tubrculos
leos e Gorduras
Leites e Iogurtes
Grupo
Frutas
12:00
Almoo
Temperos A
Pes, Cereais e
Tubrculos
Grupo
Pes, Cereais e
Tubrculos
Leguminosas e
Protenas da Soja
Carnes: Bovinas,
Sunas, Aves, Ovos,
Pescados e Frutos do
Mar
Legumes A
Legumes B
Nmero
de
pores
1
Quantidade
Medida
Caseira
Alimento
0,5
Mamo papaia
0,5
1
0,5
2,0
Unidade
pequena
Colher de sopa
Fatias
0,5
1
Nmero
de
pores
1
1,0
1,0
Quantidade
Colher de sopa
Unidade
Medida
Caseira
0,5
1
1
1
10,0
Unidade
pequena
Colher de ch
Unidade
Nmero
de
pores
1
Quantidade
Medida
Caseira
5,0
1,0
Colheres de
sopa
Concha mdia
1,0
Poro de 50g
Carne, bovina, contrafil, sem

gordura, grelhado
1
1
1,0
2,0
Ramo
Colheres
de sopa
Brcolis, cozido
Abbora, cabotian, cozida
Semente de chia
Po, aveia, forma, integral, light
Wickbold
Margarina Becel Pr Active
Iogurte 0% gordura Activia
Alimento
Banana, prata
Canela
Biscoito cookies integral light,
sabor cacau, Jasmine
Alimento
Arroz 7 gros
Feijo azuki cozido
ISBN 978-85-912838-5-9
07:00
19:00
Lanche
Jantar
leos e Gorduras
0,5
0,5
Sucos Naturais de
Frutas
1,0
Grupo
Quantidade
Medida
Caseira
Alimento
Leites e Iogurtes
Nmero
de
pores
1
1,0
Unidade
Frutas
3,0
Fibras
Pes, Cereais e
Tubrculos
Grupo
1
1
1,0
1,5
Colheres de
sopa
Colher de ch
Unidade
Nmero
de
pores
1
Quantidade
Medida
Caseira
Iogurte de frutas light e 0% gord.

Activia
Salada de frutas simples (laranja,
banana, mamo, ma)
Linhaa dourada Me Terra
Barra de castanha de caju e uva
Me Terra
Alimento
0,5
Poro de 80g
Atum slido em gua e sal,

Coqueiro
1,0
Xcara de ch
Batata yacon cozida
1,0
Alface, americana, crua
Legumes B
4,0
Bebidas: Isentas de
valor energtico
significativo
Leguminosas e
Protenas da Soja
Grupo
1,0
Pires de
sobremesa
Colheres de
sopa
Latas
Concha mdia
Ervilha cozida
Nmero
de
pores
1
1
Quantidade
Medida
Caseira
Alimento
2,0
3,0
Unidades
Unidades
Castanha-do-Brasil
Ameixa preta
Carnes: Bovinas,
Sunas, Aves, Ovos,
Pescados e Frutos do
Mar
Pes, Cereais e
Tubrculos
Legumes A
22:00
Ceia
Oleaginosas
Frutas Secas
Azeite de oliva extra virgem

Suco de abacaxi com hortel sem
acar
Cenoura, crua ralada

Ch branco com lichia, Feel
Good
Composio final:
Carboidrato
Protena
Lipdio
Fibras
Carga Glicmica
%
60,3
21,5
18,2
-
g
251,8
87,5
33,9
38,1
69,8
ISBN 978-85-912838-5-9
15:00
Colher de
sobremesa
Copo de 240
ml
16
17
REFERNCIAS
ATKINSON FS, FOSTER-POWELL K, BRAND-MILLER JC. International Tables of Glycemic Index and Glycemic Load Values.
Diabetes Care, 31, 2008.
BRAND-MILLER, JENNIE, THOMAS M.S. WOLEVER, KAYE FOSTER-POWELL, AND STEPHEN COLAGIURI, The New Glucose
Revolution: The Authoritative Guide to the Glycemic Indexthe Dietary Solution for Lifelong Health New York: Marlowe &
Company, 2003.
FOSTER-POWELL, KAYE, SUSANNA HA HOLT, AND JANETTE C BRAND-MILLER. "International table of glycemic index and glycemic
load values: 2002." The American Journal of Clinical Nutrition, Vol. 76, 2002, pp. 5-56.
FRANCO G. Tabela de composio qumica dos alimentos. 9 ed. Rio de Janeiro: Ed. Livraria Atheneu;1999.
MELNIK, B. C.; SCHMITZ, G. Role of insulin, insulin-like growth fator-1, hyperglycaemic food and milk consumption in the
pathogenesis of acne vulgaris. Exp. Dermatol. v. 18, n. 10, p. 833-841, 2009
PHILIPPI, S.T.; SZARFARC, S.C.; LATTERZA, A.R.Virtual Nutri: sistema de anlise nutricional verso 1.0. So Paulo: Departamento
de Nutrio, Faculdade de Sade Pblica Universidade de So Paulo (FSP/USP), 1996.
TABELA BRASILEIRA DE COMPOSIO DE ALIMENTOS / NEPA UNICAMP.- 4. ed. rev. e ampl.. -- Campinas: NEPA- UNICAMP,
2011. 161 p.
UNIVERSIDADE DE SO PAULO. Faculdade de Cincias Farmacuticas. Departamento de Alimentos e Nutrio
Experimental/BRASILFOODS (1998). Tabela Brasileira de Composio de Alimentos-USP. Verso 5.0. Disponvel em:
http://www.fcf.usp.br/tabela. Acesso em: xx.xx.200x.
ISBN 978-85-912838-5-9
USP. UNIVERSIDADE DE SO PAULO. Faculdade de Cincias Farmacuticas. Departamento de Alimentos e Nutrio

Experimental. Tabela Brasileira de Composio de Alimentos-USP (10/1998). Coordenao: Menezes, E.W.; Lajolo, F.M.
Disponvel em: http://www.fcf.usp.br/tabela [acesso em maio de 2012].
18
EXEMPLO DE CARDPIO - 1200kcal

Caf da manh
0,5 unidade pequena de mamo papaia
0,5 colher de sopa de semente de chia
2,0 fatias de po, aveia, forma, integral, light Wickbold
1,0 colher de sopa (rasa) de margarina Becel Pr Active
1,0 unidade de Iogurte 0% gordura Activia
Lanche da manh
0,5 unidade de banana prata
Almoo
5,0 colheres de sopa de arroz 7 gros
1,0 concha mdia de feijo azuki cozido
1,0 poro de 50g de carne, bovina, contrafil, sem gordura, grelhado
1,0 ramo de brcolis, cozido
2,0 colheres de sopa
de abbora, cabotian, cozida
0,5 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem

1,0 copo de 240 ml de suco de abacaxi com hortel sem acar
Lanche da tarde
3,0 colheres de sopa de salada de frutas simples (laranja, banana, mamo)

1,0 colher de ch de linhaa dourada Me Terra
Jantar
0,5 poro de 80g de atum slido em gua e sal, Coqueiro
1,0 pires de sobremesa de alface, americana, crua
4,0 colheres de sopa de cenoura, crua ralada
ISBN 978-85-912838-5-9
1,0 unidade de iogurte de frutas light e 0% gord. Activia
19
1,0 lata de ch branco com lichia, Feel Good

Ceia
2,0 unidades de castanha-do-Brasil
3,0 unidades de ameixa preta
Horrio Refeio
Alimento Principal
07:00
Mamo papaia
Caf da
manh
Semente de chia
Po, aveia, forma,

integral, light
Wickbold
Margarina Becel
Pr Active
Iogurte 0% gordura
Activia
09:00
Lanche
da
manh
Banana, prata
Alimentos que podem substituir o alimento principal

Quantidade
Nmero de
Medida
Alimento
pores
Caseira
1,0
1
Fatia
Abacaxi
mdia
0,5
1
Unidade
Banana, prata
pequena
9,0
1
Unidade
Morango
mdia
0,5
0,5
Colher de
Farelo de aveia taeq
sopa
0,5
0,5
Colher de
Grmen de trigo
sopa
1,0
0,5
Colher de
Linhaa dourada Me
ch
Terra
5,0
1
Colher de
Biomassa da banana verde
sopa
1,0
1
Xcara de
Cereal matinal Nesfit
ch
3,0
1
Colher de
Granola Caseira
sopa
Tradicional sem adio de
acar Me Terra
0,5
0,5
Colher de
Azeite de oliva extra
sobremesa virgem
0,5
0,5
Colher de
leo de coco extra virgem
sobremesa Copra
1,0
1
Unidade
Iogurte natural desnatado
0,5
1
Unidade
Iogurte probitico Bio
fibras
1,0
1
Unidade
Leite fermentado
0,5
1
Unidade
Caqui fuiu
mdia
1,0
1
Unidade
Goiaba vermelha
pequena
1,0
1
Unidade
Laranja, Pra
mdia
1,0
1
Colher de
Semente de chia
sopa
ISBN 978-85-912838-5-9
CARDPIO COM SUBSTITUIES
Almoo
Arroz 7 gros
Feijo azuki cozido
Carne, bovina,
contrafil, sem
gordura, grelhado
Brcolis, cozido
Abbora, cabotian,
cozida
Azeite de oliva
extra virgem
6,0
1,0
0,5
2,0
0,5
Colher de
sopa
Xcara de
ch
Xcara de
ch
Concha
mdia
Concha
mdia
Concha
mdia
Poro de
100g
Poro de
70g
Poro de
100g
Pires de
sobremesa
Pires de
sobremesa
Colheres
de sopa
Xcara de
ch
Colher de
sopa
Colheres
de sopa
Colher de
sobremesa
Colher de
sobremesa
Colher de
sobremesa
Copo de
240ml
Copo de
240ml
Copo de
240ml
Unidade
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
2,0
0,5
3,0
4,0
0,5
0,5
1,0
Unidade
1,0
1,0
1
1
1,0
Unidade
Unidade
mdia
Unidade
0,5
Suco de abacaxi
com hortel sem
acar
15:00
Lanche
da tarde
Iogurte de frutas
light e 0% gord.
Activia
Salada de frutas
simples (laranja,
banana, ma,
Arroz integral cozido

Batata baroa
(mandioquinha) cozida
Macarro cozido /
espaguete integral
Ervilha cozida
Feijo preto, cozido
Lentilha cozida
Congrio
Frango, peito, sem pele,
grelhado
Peixe cozido
Alface, americana, crua
Broto de bamb cozido
Chuchu, cozido
Berinjela, cozida
Beterraba cozida
leo de gergelim Vital
tman
leo de Linhaa Dourada
Vital tman
leo de semente de uva
Suco de laranja com
acerola, sem acar
Suco de laranja natural
sem acar
Suco de maracuj sem
acar
Iogurte natural c/ melNestl
Iogurte probitico
Densia
Leite fermentado
Kiwi
Ma, gala
ISBN 978-85-912838-5-9
12:00
20
mamo)
Jantar
Atum slido em
gua e sal,
Coqueiro
Alface, americana,
crua
Cenoura, crua
ralada
Ch branco com
lichia, Feel Good
22:00
Ceia
Castanha-do-Brasil
Ameixa preta
1,0
1,0
1,0
3,0
1,0
2,0
1
1
1,0
2,0
2,0
1,0
1,0
Colheres
de sopa
Ramo
Colheres
de sopa
Pires de
sobremesa
Colheres
de sopa
Unidades
mdias
Unidade
mdia
Lata
1,0
Lata
1,0
Lata
8,0
4,0
2,0
2,0
2,0
2,0
1
1
1
1
1
1
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Unidades
Mexerica, poncan
Fil de peito de frango
cozido
Omelete de claras (2 claras
e 1 gema)
Sardinha com ervas finas
light, Coqueiro
Brcolis, cozido
Broto de feijo cozido
Couve, manteiga, crua
Abbora, cozida
Palmito em conserva
Tomate, com semente, cru
Ch light com limo, Lipton
Ice Tea
Ch verde com laranja e
gengibre, Feel Good
Ch vermelho com amora,
Feel Good
Amndoa
Castanha-de-caju
Noz pecan sem casca
Banana passa
Damasco
Tmara
Composio final:
Carboidrato
Protena
Lipdio
Fibras
Carga Glicmica
%
56,8
24,4
18,8
-
g
169,5
72,1
24,8
27,9g
65,4
ISBN 978-85-912838-5-9
19:00
pequena
Unidade
mdia
Poro de
70g
Unidade
21
22
GRUPO DAS BEBIDAS

Mdia
CAL
63,5
CHO
14,4
PTN
0,8
LIP
0,3
FIBRAS
0
SUCOS INDUSTRIALIZADOS
gua de coco
MEDIDA
CASEIRA
1 copo
Bebida base de
soja, sabor uva
Ades
Bebida base de
soja, sabor ma
Ades
Bebida base de
soja, sabor laranja
Ades
Bebida base de
soja, sabor frutas
tropicais Ades
Bebida base de
soja, sabor abacaxi
Ades
Bebida base de
soja, sabor
pssego Ades
Bebida base de
soja, sabor manga
Ades
1 copo
ALIMENTOS
MEDIDA
CASEIRA
1 copo
Bebida base de
soja, sabor
maracuj Ades
Bebida base de
soja, sabor
morango Ades
Bebida base de
soja, sabor melo
Ades
Bebida base de
soja, sabor frutas
ctricas Ades
Bebida base de
soja, sabor laranja
zero Ades
Bebida base de
soja, sabor ma
zero Ades
Bebida base de
VOLUME
(ml)
300
CARGA
GLICMICA
ND
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
60,00
15,00
0,00
0,00
0,00
3,60
71,10
15,00
1,20
0,70
0,00
3,60
71,10
15,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,60
71,10
15,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
CARGA
GLICMICA
3,10
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,40
67,10
14,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,70
57,80
10,40
1,80
1,00
0,00
4,20
63,40
11,80
1,80
1,00
0,00
3,60
56,20
10,00
1,80
1,00
0,00
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
VOLUME
(ml)
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
200
1 copo
300
1 copo
300
1 copo
300
ISBN 978-85-912838-5-9
ALIMENTOS
ALIMENTOS
Bebida base de
soja, sabor abacaxi
Shefa
Bebida base de
soja, sabor aa e
guaran Shefa
Bebida base de
soja, sabor frutas
vermelhas Shefa
Bebida base de
soja, sabor laranja
e pssego Shefa
Bebida base de
soja, sabor lichia
Shefa
Bebida base de
soja, sabor ma
Shefa
Bebida base de
1 copo
4,10
62,20
11,50
1,80
1,00
0,00
2,70
71,10
15,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,60
71,10
15,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
3,60
71,10
15,00
1,20
0,70
0,00
3,00
66,00
16,50
0,00
0,00
0,00
CARGA
GLICMICA
3,00
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
66,00
15,70
0,80
0,00
0,00
3,00
66,00
15,70
0,80
0,00
0,00
3,20
69,20
16,50
0,80
0,00
0,00
3,20
69,20
16,50
0,80
0,00
0,00
2,80
66,00
15,70
0,80
0,00
0,00
3,00
69,20
16,50
0,80
0,00
0,00
3,00
69,20
16,50
0,80
0,00
0,00
300
1
caixinha
1
caixinha
1
caixinha
1
caixinha
1
caixinha
1
caixinha
200
200
200
200
200
200
1,5 copo
200
1 copo
150
MEDIDA
CASEIRA
1 copo
VOLUME
(ml)
150
1 copo
150
1 copo
150
1 copo
150
1 copo
150
1 copo
150
1 copo
150
ISBN 978-85-912838-5-9
soja, sabor
pssego zero
Ades
Bebida base de
soja, sabor uva
zero Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor abacaxi
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor laranja
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor ma Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor maracuj
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor morango
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor pssego
Ades
Bebida base de
soja, linha Kids,
sabor uva Ades
Bebida de
Cranberry Shefa
23
Refresco misto
sabor manga
Shefa
Refresco misto
sabor maracuj
Shefa
Refresco misto
sabor morango
Shefa
Refresco misto
sabor pssego
Shefa
Refresco misto
sabor uva Shefa
Suco de uva
integral sem
acar
Suco de frutas
Yakult
1 copo
2,80
69,20
16,50
0,80
0,00
0,00
3,00
69,20
16,50
0,80
0,00
0,00
3,00
69,20
16,50
0,80
0,00
0,00
3,00
69,20
16,50
0,80
0,00
0,00
2,80
60,24
14,40
0,66
0,00
0,00
ND
57,60
14,40
0,00
0,00
0,00
ND
ND
58,40
60,00
14,60
15,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,10
0,00
ND
60,00
15,00
0,00
0,00
0,00
ND
68,80
17,20
0,00
0,00
0,00
ND
68,80
17,20
0,00
0,00
0,00
ND
66,00
16,50
0,00
0,00
0,00
ND
68,80
17,20
0,00
0,00
0,00
CARGA
GLICMICA
ND
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
54,00
13,50
0,00
0,00
0,00
ND
60,00
15,00
0,00
0,00
0,00
ND
60,00
15,00
0,00
0,00
0,00
ND
60,00
15,00
0,00
0,00
0,00
ND
60,00
15,00
0,00
0,00
0,00
2,90
58,40
14,40
0,20
0,00
0,00
ND
56,80
14,20
0,00
0,00
0,00
150
1 copo
150
1 copo
150
1,5 copos
150
1,5 copos
120
1,5 copos
1,5 copos
1 copo
1 copo
1 copo
1 copo
240
100
150
150
150
150
1 copo
150
1 copo
150
MEDIDA
CASEIRA
1 copo
VOLUME
(ml)
150
0,75
copo
150
0,75
copo
150
0,75
copo
150
0,75
copo
0,75
copo
0,75
copo
150
100
150
ISBN 978-85-912838-5-9
soja, sabor manga

Shefa
Bebida base de
soja, sabor
maracuj Shefa
Bebida base de
soja, sabor
morango e kiwi
Shefa
Bebida base de
soja, sabor pera
Shefa
Bebida base de
soja, sabor rom
Shefa
Bebida base de
soja, sabor uva
Shefa
Bebida isotnica,
sabores variados
Caldo de cana
Nctar de laranja
Shefa
Nctar de
maracuj Shefa
Nctar de
tangerina Shefa
Nctar de uva
Shefa
Refresco misto
sabor abacaxi
Shefa
Refresco misto
sabor laranja
Shefa
ALIMENTOS
24
25
Suco de soja de
frutas tropicais
Ades
Suco de soja light
de ma zero
Ades
Suco de tomate
0,75
copo
3,10
63,10
13,00
1,20
0,70
0,00
ND
63,40
11,80
1,80
1,00
0,00
4,30
60,10
11,40
2,50
0,50
0,00
ND
6,08
1,36
0,16
0,00
0,00
150
ND
50,80
12,60
0,10
0,00
0,00
1 copo
200
ND
80,00
20,00
0,00
0,00
0,00
1 copo
200
ND
80,00
20,00
0,00
0,00
0,00
0,75
copo
0,75
copo
0,75
copo
0,75
copo
Vinho tinto seco

Ch com limo,
Lipton Ice Tea
Ch mate guaran
Power Matte
Leo
Ch mate Aa
Matte Leo
200
300
240
75
ALIMENTOS
Ch, erva-doce, infuso 5%
MEDIDA
CASEIRA
1 xcara ch
cheia
Ch verde com laranja e

gengibre, Feel Good
Ch, mate, infuso 5%
1 lata
1 copo
Ch prep. instant. Sem acar
1 copo
Ch infuso sem acar
1 copo
Ch, preto, infuso 5%
1 copo
Ch branco com lichia, Feel

Good
Ch branco, Feel Good
1 lata
Ch light com limo, Lipton

Ice Tea
Ch verde banch preparado,
Vitao
1 lata
1 lata
1 xcara de
ch
Ch vermelho com amora,

Feel Good
1 lata
Erva mate Chimarro dos

Pampas
Ch branco sabor lichia
Shefa
Ch verde sabor limo Shefa
copo
Ch verde sabor pssego
1 copo
1 copo
200ml
1 copo
VOLUME
(ml)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
150
0,00
3,20
0,80
0,00
0,00
1,00
330
0,00
12,00
3,00
0,00
0,00
0,00
150
0,00
6,60
1,20
0,00
0,20
0,00
150
0,00
4,00
1,00
0,00
0,00
0,00
150
0,00
4,00
1,00
0,00
0,00
0,00
150
0,00
4,80
1,20
0,00
0,00
0,00
330
0,00
12,00
3,00
0,00
0,00
0,00
330
0,00
12,00
3,00
0,00
0,00
0,00
330
0,00
4,00
1,00
0,00
0,00
0,00
150
0,00
4,00
1,00
0,00
0,00
0,00
330
0,00
12,00
3,00
0,00
0,00
0,00
150
0,00
10,00
2,00
0,50
0,00
0,00
200
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
200
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
200
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
ISBN 978-85-912838-5-9
BEBIDAS ABAIXO DE 12 CAL POR PORO CONSUMO LIVRE
26
Shefa
GRUPO DAS CARNES

Mdia
CAL
98,8
CHO
0,24
PTN
16,3
LIP
3,6
FIBRAS
0
ALIMENTOS
Carne bovina assada
Carne, bovina, capa de
contrafil, sem gordura,
grelhado
Carpaccio de carne bovina
Carne, bovina, charque,
cozido
Carne, bovina, contrafil,
sem gordura, grelhado
Carne, bovina, costela,
assada
Carne bovina, coxo duro,
sem gordura, cozido
Carne bovina, coxo mole,
sem gordura, cozido
Carne bovina ensopada
Carne bovina, fil mignon,
sem gordura, grelhado
Carne fraldinha, sem
gordura, cozido
Carne bovina, maminha,
grelhada
Carne bovina, miolo de
alcatra, sem gordura,
grelhado
Carne bovina moda
refogada
Carne bovina, patinho, sem
gordura, grelhado
Carne bovina, picanha, sem
gordura, grelhada
Carne bovina seca cozida
Frango, coxa, sem pele,
assado
Frango, peito, sem pele,
grelhado
Frango, sobrecoxa, sem pele,
MEDIDA
CASEIRA
1 poro
1 poro
VOLUME
(g)
40
40
CARGA
GLICMICA
0,0
0,0
1 poro
1 poro
40
40
0,0
0,0
1 poro
50
0,0
1 poro
30
0,0
1 poro
45
0,0
1 poro
45
0,0
1 poro
1 poro
60
50
0,0
0,0
1 poro
30
0,0
1 poro
70
0,0
1 poro
40
0,0
1 poro
40
0,0
1 poro
50
0,0
1 poro
40
0,0
1 poro
1 poro
40
50
0,0
0,0
1 poro
70
0,0
1 poro
60
0,0
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
108,20
0,00
9,50
7,80
0,00
92,00
0,00
14,00
4,00
0,00
112,70
0,30
10,10
7,90
0,00
101,60
0,00
14,60
4,80
0,00
91,40
0,00
17,90
2,20
0,00
109,10
0,00
8,60
8,30
0,00
93,20
0,00
14,30
4,00
0,00
94,40
0,00
14,60
4,00
0,00
111,90
0,00
12,90
6,70
0,00
105,20
0,00
16,40
4,40
0,00
99,40
0,00
7,30
7,80
0,00
102,50
0,00
14,60
4,90
0,00
92,60
0,00
12,80
4,60
0,00
107,40
0,30
9,00
7,80
0,00
104,40
0,00
18,00
3,60
0,00
91,70
0,00
12,80
4,50
0,00
91,80
0,00
8,10
6,60
0,00
101,40
0,40
12,80
5,40
0,00
104,90
0,00
22,40
1,70
0,00
92,70
0,00
18,90
1,90
0,00
ISBN 978-85-912838-5-9
CARNES BOVINAS, SUNAS E AVES
ALIMENTOS
cozido
Fil de peito de frango
cozido
Isca de carne de porco
Peru, assado sem pele
Porco, lombo, assado
Porco, pernil, assado
MEDIDA
CASEIRA
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
1 poro
70
0,0
1 poro
45
0,0
1 poro
1 poro
1 poro
60
50
40
0,0
0,0
0,0
27
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
108,20
0,10
22,00
2,20
0,00
98,70
0,00
10,50
6,30
0,00
100,10
100,00
101,60
0,00
0,00
0,00
17,60
17,80
12,80
3,30
3,20
5,60
0,00
0,00
0,00
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
94,20
1,20
12,00
4,60
0,00
92,70
0,20
7,90
6,70
0,00
107,00
0,70
8,50
7,80
0,00
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
104,80
85,30
99,60
0,00
0,00
0,00
23,50
19,30
23,10
1,20
0,90
0,80
0,00
0,00
0,00
93,20
0,00
23,30
0,00
0,00
80,40
0,00
18,30
0,80
0,00
92,50
1,40
20,60
0,50
0,00
OVOS
ALIMENTOS
Omelete de claras (2 claras e
1 gema)
Ovo, de codorna, inteiro,
cru
Ovo, de galinha, cozido
MEDIDA
CASEIRA
1 unidade
6 unidade
1,5 unidade
VOLUME
(g)
65
CARGA
GLICMICA
0,0
60
0,0
67,5
0,0
ALIMENTOS
Abadejo, fil, assado
Abadejo, fil, cozido
Atum, fresco, cru
Atum slido light em caldo
vegetal, gua e sal Coqueiro
Atum ralado light em caldo
vegetal, gua e sal,
Coqueiro
Atum slido em gua e sal,
Coqueiro
Bacalhau cozido
Cao, posta, cozida
Congrio
Corimbat, assado
Corimbat, Cozido
Corvina grande, assada
Corvina grande, cozida
Dourado de gua doce fresco
Espada cozido
Haddock
Lambari, fresco
Linguado cozido
Merluza, fil assado
Merluza, fil cozido
MEDIDA
CASEIRA
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
Volume
100
100
90
100
CARGA
GLICMICA
0,0
0,0
0,0
0,0
100
0,0
1 poro
80
0,0
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
70
90
100
40
45
70
100
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
89,70
98,20
124,00
102,20
104,40
97,70
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
16,80
23,20
22,00
8,00
9,00
18,80
2,50
0,60
4,00
7,80
7,60
2,50
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
117,00
0,00
23,40
2,60
0,00
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
80
50
100
50
100
90
100
0,0
0,0
0,0
0,0
0,0
0,00
0,00
102,10
103,60
91,40
88,00
110,30
95,60
102,50
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
15,40
14,20
22,40
9,40
24,20
23,90
23,60
4,50
5,20
0,20
5,60
1,50
0,00
0,90
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1 poro
ISBN 978-85-912838-5-9
PESCADOS
ALIMENTOS
MEDIDA
CASEIRA
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
1 poro
3 colheres de
sopa
4 colheres de
sopa
1 poro
Peixe a escabeche
Peixe cozido
Peixe ensopado
Pescada, branca, crua
Pintado, assado
Porquinho, cru
Salmo, sem pele, grelhado
Sardinha assada
Sardinha com ervas finas
light, Coqueiro
Sardinha com molho de
tomate, Coqueiro
Truta cozida
Volume
70
100
80
100
70
100
75
60
60
CARGA
GLICMICA
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
80
0,00
60
0,00
28
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
83,60
97,50
104,50
106,60
100,40
87,40
106,50
93,40
0,00
0,00
1,60
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
8,30
22,80
14,40
16,30
21,50
20,50
19,20
19,30
5,60
0,70
4,50
4,60
1,60
0,60
3,30
1,80
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
83,80
0,00
7,90
5,80
0,00
108,40
0,00
10,90
7,20
0,00
86,30
0,00
13,70
3,50
0,00
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
85,00
0,00
19,00
1,00
0,00
0,00
97,00
1,00
21,00
1,00
93,30
0,00
22,20
0,50
0,00
0,00
105,60
0,00
26,40
0,00
85,30
0,50
18,80
0,90
101,70
4,60
10,70
4,50
103,80
3,00
18,00
2,20
100,40
1,20
21,20
1,20
FRUTOS DO MAR
ALIMENTOS
MEDIDA
CASEIRA
5 colheres de
sopa
4 unidade
6 colheres de
sopa
12 unidades
1 poro de
100g
0,5 xcara de
ch
1,5 xcara de
ch
4 colheres de
sopa
Camaro cozido
Camaro grande
Caranguejo cozido
Kani Kama cru
Lagosta cozida
Lula cozida
Mexilho
Carne de siri crua
Volume (g)
100
CARGA
GLICMICA
0,00
120
120
240
100
0,00
60
0,00
150
0,00
125
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
Mdia
ALIMENTOS
Acar demerara Me
Terra
CAL
102,4
MEDIDA
CASEIRA
1 colher
de sopa
CHO
18,8
PTN
0,7
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
25
14,50
LIP
2,6
FIBRAS
1,5
CAL
CHO
100,0
0
25,0
0
PTN
0,00
LIP
0,00
FIBRAS
0,00
FOTO
ISBN 978-85-912838-5-9
GRUPO DOS DOCES
Acar demerara UNIO
1 colher
de sopa
25
14,50
100,0
0
25,0
0
0,00
0,00
0,00
Acar mascavo
1 colher
de sopa
25
14,90
104,5
0
25,8
0
0,10
0,10
0,00
Acar mascavo Me
Terra
1 colher
de sopa
25
14,20
98,00
24,5
0
0,00
0,00
0,00
1 unidade
25
ND
121,3
0
13,0
0
0,00
7,70
0,00
Banana caramelada (com

acar demerara)
0,5
unidade
42,5
ND
101,7
0
25,0
0
0,20
0,10
0,50
Banana show zero adio

de acar Cacau Show
2 unidades
30
ND
78,80
19,0
0
0,70
0,00
1,50
Barra de banana com

chocolate light Supino
1 unidade
27
7,70
78,20
14,0
0
1,50
1,80
3,90
Barra de cereais de
chocolate Trufa Nutry
1 unidade
20
1,40
89,40
13,0
0
0,80
3,80
1,40
Chocolife 50% de cacau

tablete
1 unidade
30
ND
147,9
0
14,3
0
1,30
9,50
5,60
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
ALIMENTOS
MEDIDA
CASEIRA
PTN
LIP
FIBRAS
Chocolife 70% de cacau

tablete
1 unidade
30
ND
153,3
0
13,9
0
2,60
9,70
5,90
Chocolife ao leite tablete
1 unidade
30
ND
141,0
0
15,9
0
3,60
7,00
1,80
Chocolate, ao leite meio

amargo Classic zero acar
e lactose Nestl tablete
1 unidade
22
0,00
107,2
0
8,20
1,50
7,60
4,00
Chocolate, Meio amargo
3
quadradin
hos
15
0,80
80,90
9,40
0,70
4,50
0,40
ISBN 978-85-912838-5-9
Alfarroba em barra
29
Brownie Good Soy sem

glten
1 unidade
38
ND
148,5
0
19,6
0
2,00
6,90
0,60
Creamy light batavo
2 unidades
180
4,60
100,2
0
14,2
0
6,80
1,80
0,00
Choco Soy pops zero
0,5 pacote
20
ND
91,50
9,50
1,00
5,50
2,40
Choco Soy mais
3 unidades
18
ND
90,60
11,4
0
0,90
4,60
0,40
Chocolate, ao leite
Hersheys
3
quadradin
hos
18,7
1,20
100,0
0
11,2
0
1,20
5,60
0,70
Frutolla
6 colheres
de sopa
75
ND
103,5
0
17,1
0
0,00
3,90
1,80
2 colheres
de sopa
40
10,60
332,8
0
83,2
0
0,00
0,00
0,00
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
2 colheres
de sopa
40
0,00
108,8
0
27,2
0
0,00
0,00
0,00
2 colheres
de sopa
40
0,00
108,8
0
27,2
0
0,00
0,00
0,00
30
Geleia de frutas vermelhas
ALIMENTOS
MEDIDA
CASEIRA
PTN
LIP
FIBRAS
Geleia de damasco diet

Linea
ISBN 978-85-912838-5-9
Geleia de framboesa diet

Linea
Geleia orgnica de
pimenta TAEQ
2 colheres
de sopa
40
13,60
91,20
22,8
0
0,00
0,00
0,00
Mel de abelha
1 colher
de sopa
20
8,00
100,0
0
25,0
0
0,00
0,00
0,00
Ma seca crocante
Jasmine
0,74
pacote
30
5,40
96,00
24,0
0
0,00
0,00
3,70
Banana crocante Jasmine
1 pacote
30
6,00
108,0
0
27,0
0
0,00
0,00
0,00
Abacaxi crocante Jasmine
1 pacote
30
ND
96,00
24,0
0
0,00
0,00
2,10
Mini tablete 34% cacau

Cacau Show
4 unidades
20
1,30
108,1
0
11,2
0
1,20
6,50
0,60
Mini tablete 85% cacau

Cacau Show
4 unidades
20
0,50
104,8
0
4,00
2,40
8,80
2,40
4 unidades
20
1,30
108,6
0
11,2
0
1,10
6,60
0,00
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
61
ND
56,00
14,0
0
31
ALIMENTOS
MEDIDA
CASEIRA
PTN
LIP
FIBRAS
Picol La Frutta Abacaxi

com Hortel Nestle
2 unidades
0,00
0,00
0,00
ISBN 978-85-912838-5-9
Mini tablete branco Cacau

Show
Picol La Frutta Coco

Nestle
1 unidade
58
ND
88,40
13,0
0
1,00
3,60
0,00
Picol La Frutta Goiaba

Nestle
1 unidade
61
ND
52,00
13,0
0
0,00
0,00
0,00
Picol La Frutta Limo

Nestle
1 unidade
61
ND
68,00
17,0
0
0,00
0,00
0,00
Picol La Frutta Tangerina

Nestle
1 unidade
61
ND
60,00
15,0
0
0,00
0,00
0,00
Picol La Frutta Uva

Nestle
1 unidade
61
ND
60,00
15,0
0
0,00
0,00
0,00
1 bola
60
8,00
76,00
19,0
0
0,00
0,00
0,00
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
1 bola
60
8,00
72,00
18,0
0
0,00
0,00
0,00
3 bolas
180
8,00
99,60
24,9
0
0,00
0,00
26,10
32
ALIMENTOS
Sorvete La Frutta zero %

gordura Limo Nestle
MEDIDA
CASEIRA
PTN
LIP
FIBRAS

acar Morango Nestle
ISBN 978-85-912838-5-9

gordura Abacaxi com
Hortel
Po de Mel Meu
Lanchinho Good Soy
0,75
unidade
30
ND
115,6
0
15,7
0
1,50
5,20
0,00
Pastilha de chocolate com

menta Cacau Show
5 unidades
17,8
1,00
96,20
10,0
0
1,00
5,80
0,40
Sorvete frozen yogurt

natural Yoguland
pequeno
1 unidade
100
3,40
84,00
19,0
0
2,00
0,00
0,00
1 colher
de sopa
20
4,40
80,00
20,0
0
0,00
0,00
0,00
Xarope de Agave
33
GRUPO DAS FIBRAS
ALIMENTOS
Farelo de aveia taeq
Farelo de trigo
Gergelim, semente
Grmen de trigo
Linhaa dourada Me
Terra
Linhaa, moda integral,
Me Terra
Linhaa marrom
Linhaa moda dourada
Semente de chia
CHO
2,1
PTN
1,5
MEDIDA CASEIRA
VOLUME (g)
1 colher de sopa
1 colher de sobremesa
2 colheres de ch
1 colher de sopa
2 colheres de ch
10
7,5
6
10
7,5
2 colheres de ch
7,5
2 colheres de ch
2 colheres de ch
1colher de sopa
6
7,5
8
LIP
2,04
CARGA
GLICMICA
1,00
ND
0,70
1,00
0,00
FIBRAS
2,0
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
32,30
28,30
37,40
37,20
34,80
4,50
5,10
1,30
4,00
0,00
2,00
1,30
1,30
2,60
1,50
0,70
0,30
3,00
1,20
3,20
1,70
4,00
0,70
1,60
1,90
0,00
30,30
0,00
1,50
2,70
3,10
0,00
0,00
0,00
31,20
30,90
34,80
1,60
1,80
0,60
0,80
1,20
1,80
2,40
2,10
2,80
1,20
1,60
2,40
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
GRUPO DOS FRIOS

Mdia
ALIMENTOS
CAL
43,8
CHO
0,7
MEDIDA CASEIRA
PTN
6,5
VOLUME
(g)
LIP
1,7
CARGA
GLICMICA
FIBRAS
0,1
CAL
ISBN 978-85-912838-5-9
CAL
33,0
Mdia
Blanquet de peru fatia grande

Peito de chester defumado, Perdigo
Peito de frango defumado light, Sadia
Peito de peru defumado
Peito de peru light
Presunto magro
Salsicha de frango light, Sadia
Salsicha de Peru
2 fatias
3 fatias
3 fatias
3 fatias
2 fatias
3 fatias
0,5 unidade
0,5 unidade
36
40
46
45
36
45
25
21
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
34
46,20
49,60
40,90
42,30
40,20
38,90
45,50
46,50
0,50
1,60
1,80
0,10
0,60
0,50
0,50
0,30
7,00
7,20
7,30
9,80
7,20
7,20
3,00
3,00
1,80
1,60
0,50
0,30
1,00
0,90
3,50
3,70
0,00
0,80
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
GRUPO DAS FRUTAS SECAS

Mdia
ALIMENTOS
Ameixa preta
Barra de fruta, tipo
supino (banana e
ameixa)
Banana passa
Damasco
Figo
Ma desidratada
Tmara
Uva passa
CAL
50,3
CHO
11,6
PTN
0,5
LIP
0,2
FIBRAS
2,6
MEDIDA
CASEIRA
3 unidades
1 unidade
VOLUME (g)
CARGA GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
25
27
1,30
3,70
46,50
51,00
10,80
10,00
0,60
0,50
0,10
1,00
2,30
5,50
2 unidades
2 unidades
1 unidade
0,5 pacote
2 unidades
1 colher de sopa
28
25
20
15
25
16,5
2,30
2,00
2,40
3,40
1,00
2,30
43,30
52,00
53,80
56,00
47,00
52,80
10,10
12,00
12,40
14,00
10,50
12,80
0,50
1,00
0,60
0,00
0,80
0,40
0,10
0,00
0,20
0,00
0,20
0,00
3,50
4,00
1,80
2,00
1,30
0,60
GRUPO DAS FRUTAS
ALIMENTOS
Abacaxi
Abiu
Acerola
Ameixa preta fresca
Ameixa vermelha
Atemia
Banana, da terra
Banana, ma
CAL
53,1
MEDIDA
CASEIRA
1 fatia mdia
2 unidades
pequenas
12 unidades
4 unidades
pequenas
1 unidade
grande
0,25 unidade
0,5 unidade
pequena
0,5 unidade
pequena
CHO
11,3
PTN
0,8
LIP
0,5
FIBRAS
2,0
VOLUME
(g)
80
80
CARGA
GLICMICA
6,00
ND
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
53,7
58,4
12,30
12,00
0,90
0,80
0,10
0,80
1,00
1,60
147
20
ND
1,30
55,1
56,8
11,80
13,60
1,30
0,60
0,30
0,00
2,20
0,00
80
2,70
48,5
10,50
0,50
0,50
1,50
50
40
ND
7,00
53,7
56,8
12,60
13,48
0,50
0,56
0,15
0,08
1,00
0,60
45
7,10
58,8
13,50
1,20
0,00
1,70
ISBN 978-85-912838-5-9
Mdia
ALIMENTOS
Banana, nanica
Banana, ouro
Banana, prata
Caj-manga
Caju
Caqui, chocolate
Caqui fuiu
Carambola
Cereja fresca
Cupuau
Figo
Framboesa
Fruta-po
Goiaba vermelha
Goiaba branca
Graviola
Jabuticaba
Jaca
Jambo
Jamelo
Jenipapo
Kiwi
Laranja, Baa
Laranja, da Terra
Laranja, Lima
Laranja, Pra
Laranja, Valncia
Lichia
Limo, Cravo
Limo, Tahiti
Ma, argentina
Ma, Fuji
MEDIDA
CASEIRA
0,5 unidade
pequena
0,5 unidade
pequena
0,5 unidade
pequena
2 unidades
mdias
1 unidade
mdia
0,5 unidade
mdia
0,5 unidade
mdia
1 unidade
grande
12 unidades
1 unidade
mdia
2 unidades
mdias
14 unidades
0,25 unidade
1 unidade
pequena
1 unidade
pequena
1 xcara de
ch
10 unidades
5 unidades
4 unidades
mdias
1 fatia mdia
0,5 unidade
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
1 unidade
mdia
8 unidades
3 unidades
3 unidades
1 unidade
pequena
1 unidade
pequena
35
VOLUME
(g)
58
CARGA
GLICMICA
6,50
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
58,4
13,80
0,80
0,00
1,10
40
6,00
49,2
11,70
0,60
0,00
0,80
40
7,00
43,6
10,40
0,50
0,00
0,80
110
ND
55,6
12,50
1,40
0,00
2,90
90
ND
43,5
9,30
0,90
0,30
1,50
55
ND
43,2
10,60
0,20
0,00
3,60
55
ND
47,4
11,00
0,40
0,20
1,00
100
ND
46,0
11,50
0,90
0,20
2,00
75
70
1,70
ND
59,5
55,1
12,40
10,20
0,90
1,10
0,70
1,10
1,20
0,30
110
1,00
51
11,20
1,10
0,20
2,00
100
50
100
ND
ND
ND
57,8
56,9
60
11,90
13,50
13,00
1,20
0,50
1,10
0,60
0,10
0,40
6,50
2,45
6,20
100
ND
58,1
12,40
1,00
0,50
6,30
90
ND
61,4
14,20
0,70
0,20
1,71
100
60
160
ND
ND
ND
51,7
52,8
48,1
12,20
13,50
10,40
0,50
0,84
1,40
0,10
0,20
0,10
2,80
1,44
8,20
80
70
80
ND
ND
6,20
51,2
57,2
59,1
12,60
12,80
11,80
0,20
0,83
1,40
0,00
0,31
0,70
0,20
5,90
3,00
140
5,70
57,8
11,90
1,20
0,60
2,80
120
4,90
50,9
11,60
0,90
0,10
3,60
93
3,50
46,8
10,70
1,00
0,00
1,70
123
6,90
57,1
11,40
1,30
0,70
2,70
120
5,10
45,7
10,50
0,70
0,10
1,50
78
150
150
100
ND
ND
ND
3,60
56,3
64,9
41
47
12,80
13,30
9,40
11,40
0,60
0,90
0,75
0,10
0,30
0,90
0,05
0,10
1,00
0,90
1,00
1,40
100
3,20
45,3
10,00
0,20
0,50
4,20
ISBN 978-85-912838-5-9
Ma, gala
Macaba
Mamo formosa
Mamo papaia
Manga
Maracuj
Melancia
Melo
Mexerica, poncan
Mirtilo
Morango
Nspera
Nectarina
Pequi
Pra
Pssego
Pinha crua (fruta do
conde)
Pitanga
Rom
Salada de frutas
simples (laranja,
banana, ma,
mamo)
Salada de frutas
completa (laranja,
banana, mamo,
abacaxi, uva, melo,
ma, pra e kiwi)
Siriguela
Tamarindo
Tangerina, mexerica
Tucum
Umbu
Uva Itlia
Uva Nigara
Uva rubi
MEDIDA
CASEIRA
1 unidade
pequena
0,25 unidade
1 fatia mdia
0,5 unidade
pequena
0,5 xcara de
ch
1,5 unidade
mdia
1 fatia mdia
2 fatias
mdias
1 unidade
mdia
16 unidades
9 unidades
3 unidades
1 unidade
0,5 unidade
0,5 unidade
2 unidades
pequenas
VOLUME
(g)
100
CARGA
GLICMICA
ND
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
64,9
15,25
0,19
0,35
2,70
10
157
135
ND
ND
12,40
42,4
56,1
59,7
1,40
13,00
14,00
0,20
0,80
0,70
4,00
0,10
0,10
1,30
0,45
1,40
80
4,30
54,2
12,70
0,40
0,20
2,30
45
1,70
50,5
8,25
1,35
1,35
0,75
150
180
19,40
8,40
55,2
59,2
12,20
13,50
1,60
1,30
0,00
0,00
0,20
0,50
150
ND
63,7
14,40
1,20
0,15
1,40
100
ND
2,94
ND
ND
ND
2,00
8,28
58,8
53,7
52,5
55,3
55,3
40,1
48,8
14,00
9,20
11,40
11,80
3,20
9,60
11,20
0,70
1,22
0,60
0,90
0,50
0,20
1,00
0,00
0,41
0,50
0,50
4,50
0,10
0,00
2,40
2,30
2,90
1,60
4,70
1,60
1,70
1 unidade
ND
58,9
13,44
0,90
0,18
2,04
60
0,5 xcara de
ch
0,5 unidade
86
ND
40,2
8,80
0,80
0,20
2,80
77
100
ND
5,90
47,6
56,6
11,60
13,00
0,30
0,70
0,00
0,20
0,30
1,90
100
5,90
57,5
13,00
0,70
0,30
1,70
60
20
90
10
60
95
90
80
ND
ND
ND
ND
ND
4,70
ND
5,00
50,6
52,9
42,9
46,7
57,2
56,6
66,7
49,4
11,30
12,50
10,00
0,60
12,70
12,90
15,40
11,40
0,83
0,50
0,50
0,50
0,70
0,80
0,60
0,50
0,23
0,10
0,10
4,70
0,40
0,20
0,30
0,20
2,40
1,00
1,30
1,90
1,80
1,50
0,90
0,80
VOLUME (g)
CARGA
GLICMICA
ND
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
53,30
12,50
0,60
0,10
0,60
135
135
100
50
65
120
3 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
3 unidades
1 unidade
1 unidade
0,5 unidade
6 unidades
8 unidades
6 unidades
1 cacho
pequeno
SUCOS NATURAIS
ALIMENTOS
Limonada sem
MEDIDA
CASEIRA
1 copo
720
ISBN 978-85-912838-5-9
ALIMENTOS
36
acar
Suco de abacaxi com
hortel sem acar
Suco de acerola, com
acar
Suco caj sem acar
Suco de laranja com
acerola, sem acar
Suco de laranja
natural sem acar
Suco de maracuj
sem acar
Suco de melancia
sem acar
Suco de tangerina
37
1 copo
240
4,50
59,70
13,30
0,50
0,50
1,30
1 copo
240
ND
59,30
14,50
0,10
0,10
0,40
0,5 copo
120
ND
5,80
1,00
0,00
0,20
0,00
1 copo
200
ND
63,10
13,30
0,90
0,70
0,70
0,5 copo
100
7,29
61,30
13,50
0,70
0,50
0,00
2 copos
480
ND
50,18
10,18
1,60
0,34
0,00
0,75 copo
200
ND
120,52
15,10
12,60
1,08
0,40
0,5 copo
120
ND
53,04
12,12
0,60
0,24
0,24
Mdia
ALIMENTOS
Azeite de oliva extra
virgem
Maionese light
Margarina Becel
original c/ sal
Margarina Becel Pr
Active
leo de canola
leo de coco extra
virgem Copra
leo composto soja
e oliva
leo de girassol
leo de linhaa
leo de macadmia
leo de milho
leo de Noz
macadmia Vital
tman
leo de Noz-Pec
Vital tman
CAL
82,5
CHO
0,08
PTN
0
LIP
9,1
FIBRAS
0
MEDIDA
CASEIRA
1 colher de
sobremesa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
VOLUME (g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
10
0,00
72,00
0,00
0,00
8,00
0,00
25
0,00
79,20
1,80
0,00
8,00
0,00
20
0,00
79,20
0,00
0,00
8,80
0,00
20
0,00
79,20
0,00
0,00
8,80
0,00
0,00
72,00
0,00
0,00
8,00
0,00
0,00
72,00
0,00
0,00
8,00
0,00
0,00
72,00
0,00
0,00
8,00
0,00
0,00
72,00
0,00
0,00
8,00
0,00
6,7
0,00
84,60
0,00
0,00
9,40
0,00
0,00
72,00
0,00
0,00
8,00
0,00
0,00
72,00
0,00
0,00
8,00
0,00
1 colher de
sobremesa
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
1 colher de
sobremesa
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
ISBN 978-85-912838-5-9
GRUPO DOS LEOS E GORDURAS
leo de gergelim
Vital tman
leo de Linhaa
Marrom Vital
tman
leo de Pepitas de
Girassol Vital tman
leo de Amndoa
Doce Vital tman
leo de Sementes de
Abbora Vital
tman
leo de Avel Vital
tman
leo de Linhaa
Dourada Vital
tman
leo de semente de
uva
Manteiga
38
1 colher de
sobremesa
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
1 colher de
sobremesa
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
1 colher de
sobremesa
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
1 colher de
sobremesa
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
1 colher de
sobremesa
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
10
0,00
90,00
0,00
0,00
10,00
0,00
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sopa
GRUPO DOS LEGUMES A
ALIMENTOS
Alcaparra
Alface, americana,
crua
Alface, crespa, crua
Alface, lisa, crua
Alfavaca
Alho
Alho-por
Almeiro, cru
Aspargo
Aspargo em
conserva
Azedinha
Bertalha crua
Brcolis, cozido
MEDIDA
CASEIRA
2 colheres de
sopa
1 pires de
sobremesa
1 pires de
sobremesa
1 pires de
sobremesa
1 pires de
sobremesa
2 dentes
2 colheres de
sopa
1 pires de
sobremesa
4 unidades
mdias
4 unidades
mdias
1 xcara de
ch
1 xcara de
ch
1 ramo
CHO
1,2
PTN
0,5
LIP
0,1
FIBRAS
0,6
VOLUME (g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
30
0,00
8,00
2,00
0,00
0,00
0,00
38
0,00
7,20
1,30
0,50
0,00
0,80
46
0,00
4,80
0,70
0,50
0,00
0,70
38
0,00
6,80
1,00
0,70
0,00
0,90
20
0,00
6,90
1,00
0,50
0,10
1,00
0,00
5,20
1,00
0,30
0,00
0,20
15
0,00
4,40
1,00
0,10
0,00
0,20
40
0,00
6,80
1,10
0,60
0,00
0,90
20
0,00
4,00
0,70
0,30
0,00
0,30
28
0,00
6,00
0,90
0,60
0,00
0,50
20
0,00
8,50
1,40
0,50
0,10
0,20
40
0,00
8,90
1,40
0,60
0,10
0,20
20
0,00
6,10
0,90
0,40
0,10
0,70
ISBN 978-85-912838-5-9
Mdia
CAL
7,5
ALIMENTOS
Broto de bamb
cozido
Broto de feijo
cozido
Cebola
Cebolinha
Couve-flor cozida
Chicria
Chuchu, cozido
Coentro
Cogumelos em
conserva
Champingon
cogumelo Paris
Couve, manteiga,
crua
Espinafre cr
Funghi secchi
Manjerico
Maxixe
Maxixe Peruano
Ora-pr-nbis
Pepino, cru
Pimento, amarelo,
cru
Pimento, verde,
cozido
Pimento, vermelho,
cozido
Pimento
Repolho, roxo, cru
Repolho refogado
Salsa
Serralha
Shimeji
Taioba
MEDIDA
CASEIRA
1 pires de
sobremesa
2 colheres de
sopa
1 colher de
sopa
2 colheres de
sopa
1 ramo
1 pires de
sobremesa
2 colheres de
sopa
1 colher de
sobremesa
1 colher de
sopa
1 colher de
sopa
1 pires de
sobremesa
1 pires de
sobremesa
2 unidades
mdias
0,5 xcara de
ch
2 unidades
mdias
1 colher de
sopa
1 pires de
sobremesa
3 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
1 colher de
sopa
3 colheres de
sopa
1 colher de
sopa
2 colheres de
sopa
1 colher de
39
VOLUME (g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
60
0,00
8,90
1,10
0,90
0,10
0,60
30
0,00
6,00
1,00
0,50
0,00
0,20
12
0,00
4,80
1,00
0,20
0,00
0,30
35
0,00
6,40
0,90
0,70
0,00
0,50
25
0,00
7,30
1,10
0,50
0,10
0,60
60
0,00
10,90
1,80
0,70
0,10
1,30
40
0,00
8,40
1,90
0,20
0,00
0,40
15
0,00
4,00
0,60
0,40
0,00
0,30
15
0,00
4,40
0,60
0,50
0,00
1,20
30
0,00
8,10
0,90
0,90
0,10
0,30
25
0,00
6,00
0,90
0,60
0,00
0,60
65
0,00
12,50
1,60
1,30
0,10
1,30
0,00
10,80
1,35
1,35
0,00
1,55
40
0,00
12,60
1,70
1,00
0,20
1,00
60
0,00
8,40
1,40
0,70
0,00
1,00
40
0,00
10,40
2,00
0,60
0,00
0,10
20
0,00
5,60
1,00
0,40
0,00
0,10
54
0,00
6,40
1,10
0,50
0,00
0,60
26
0,00
8,50
1,60
0,30
0,10
0,50
25
0,00
8,50
1,70
0,20
0,10
0,50
25
0,00
8,50
1,70
0,20
0,10
0,30
13
0,00
7,30
1,30
0,30
0,10
0,30
20
0,00
6,90
1,20
0,30
0,10
0,60
18
0,00
10,90
0,30
0,40
0,90
0,00
16
0,00
7,30
1,00
0,60
0,10
0,30
25
0,00
8,50
1,30
0,60
0,10
0,80
25
0,00
7,30
1,10
0,50
0,10
0,90
20
0,00
6,90
1,00
0,50
0,10
0,90
ISBN 978-85-912838-5-9
ALIMENTOS
Vinagreira, caruruazedo ou quiaboroxo
MEDIDA
CASEIRA
sopa
40
VOLUME (g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
15
0,00
7,60
1,40
0,50
0,00
0,30
PTN
LIP
FIBRAS
0,5 xcara de
ch
GRUPO DOS LEGUMES B
ALIMENTOS
Abbora, cabotian,
cozida
Abbora, menina
brasileira, crua
Abbora, moranga,
cozida
Abbora, cozida
Abobrinha, italiana,
crua
Abobrinha, italiana,
cozida
Abobrinha, Paulista,
crua
Alcachofra cozida
Berinjela, cozida
Berinjela, crua
Beterraba, crua ralada
Beterraba cozida
Cenoura, cozida
Jurubeba
Palmito em conserva
Quiabo, refogado
Seleta de legumes,
enlatada
CAL
33,3
MEDIDA
CASEIRA
2 colheres de
sopa
1 xcara de ch
3 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
1 xcara de ch
1 xcara de ch
1 xcara de ch
0,5 unidade
mdia
0,5 xcara de ch
0,5 xcara de ch
4 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
4 colheres de
sopa
3 unidades
mdias
2 unidades
mdias
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
CHO
6,4
VOLUME
(g)
PTN
1,2
CARGA
GLICMICA
LIP
0,3
FIBRAS
1,9
CAL
CHO
63
2,35
34,40
6,80
0,90
0,40
1,50
72,5
2,70
33,40
7,10
0,80
0,20
0,70
108
4,05
24,90
5,20
0,80
0,10
1,00
45
8,30
31,40
6,60
0,80
0,20
1,00
137,5
ND
30,50
5,90
1,50
0,10
1,95
157,5
ND
28,30
4,70
1,70
0,30
2,50
110
ND
38,10
8,70
0,60
0,10
2,85
50
ND
36,10
6,70
2,10
0,10
3,20
150
125
ND
ND
31,70
28,90
6,70
5,50
1,00
1,50
0,10
0,10
3,70
3,60
72
ND
32,90
6,90
1,10
0,10
2,00
70
ND
29,45
6,85
0,40
0,05
1,20
80
3,80
31,80
6,70
0,80
0,20
2,60
1,20
37,80
7,70
1,30
0,20
3,20
ND
36,20
5,70
1,10
1,00
6,00
100
ND
39,60
7,70
2,20
0,00
2,60
40
ND
35,70
3,40
0,80
2,10
0,00
65
ND
32,80
5,80
1,50
0,40
0,00
80
25
ISBN 978-85-912838-5-9
Mdia
ALIMENTOS
Shiitake
Tomate, com semente,
cru
Tomate, extrato
Tomate, molho
industrializado
Tomate, pur
Vagem cozida
MEDIDA
CASEIRA
2 unidades
mdias
1 unidade mdi
VOLUME
(g)
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
0,5 xcara de ch
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
41
FIBRAS
ND
43,30
9,40
1,20
0,10
1,40
180
ND
33,10
5,60
2,00
0,30
2,15
37,5
1,30
30,40
6,00
0,70
0,40
0,00
45
1,20
31,20
4,50
0,60
1,20
0,00
50
1,15
37,40
7,75
1,60
0,00
1,10
60
ND
30,90
5,70
1,80
0,10
1,90
20
Mdia
CAL
100,5
ALIMENTOS
MEDIDA CASEIRA
Ervilha cozida
Ervilha enlatada
Feijo azuki cozido
Feijo branco, cozido
Feijo carioca cozido
Feijo, fradinho ou feijode-corda, cozido
Feijo preto, cozido
Feijo Guandu
Gro-de-bico cozido
Lentilha cozida
Tremoo em conserva
Extrato de soja Me
Terra
ALIMENTOS
Farinha de soja integral
tostada Me Terra
Protena texturizada em
pedaos de soja seca Me
Terra
Protena texturizada
granulada de soja seca
Me Terra
Soja seca integral Me
Terra
Soja em gros pr-cozida
naturis Batavo
CHO
12,2
PTN
8,7
LIP
1,9
FIBRAS
6,5
VOLUME
(g)
150
110
75
CARGA
GLICMICA
4,30
6,00
ND
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
96,00
82,40
97,70
16,50
14,70
18,60
7,50
5,00
5,60
0,00
0,40
0,10
5,10
5,60
5,50
75
ND
107,60
19,30
6,70
0,40
5,90
125
ND
101,10
17,00
6,70
0,70
11,90
1 concha mdia
125
4,00
99,50
16,90
6,40
0,70
9,40
1 concha mdia
1 concha mdia
2 colheres de
sopa
1 concha mdia
3 colheres de
sopa
1,5 colher de
sopa cheia
MEDIDA CASEIRA
100
180
3,70
ND
109,90
87,10
19,60
12,80
6,30
6,50
0,70
1,10
11,80
12,50
60
ND
100,30
16,40
5,30
1,50
2,90
100
5,00
94,90
16,30
6,30
0,50
7,90
75
ND
97,40
9,30
8,30
3,00
10,80
22,5
ND
103,40
5,80
9,70
4,60
2,20
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
1,75 colher de
sopa cheia
25
ND
112,00
5,00
9,50
6,00
5,00
0,5 xcara de ch
33,3
ND
98,70
7,00
17,00
0,30
4,70
1,5 colher de
sopa cheia
36
ND
96,00
6,00
18,00
0,00
6,50
25
ND
108,20
7,50
9,20
4,60
4,20
45
ND
104,64
5,28
12,96
3,52
1,76
1 concha mdia
1 concha mdia
1 concha mdia
1 concha
pequena
1 concha mdia
1,75 colher de
sopa cheia
2,5 colheres de
sopa cheia
ISBN 978-85-912838-5-9
GRUPO DAS LEGUMINOSAS E PROTENAS DA SOJA
Soja cozida
3 colheres de
sopa cheia
60
ND
112,60
6,00
10,00
42
5,40
3,80
Mdia
CAL
67,9
CHO
9,6
PTN
4,6
LIP
1,2
FIBRAS
0,3
ALIMENTOS
MEDIDA CASEIRA
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
Leite baixa lactoseZymil

Leite de Cabra
Leite em p sem
lactose Supra Soy
Leite desnatado
Leite
semidesnatado
Leite de arroz
Jasmine
Leite de soja zero
Leite de soja em p,
sabor natural,
Jasmine
Leite em p
desnatado
Leite fermentado
Leite desnatado
Leite
semidesnatado com
mega
Whey protein Gold
Standard
Iogurte de frutas
light e 0% gord.
Activia
Iogurte natural
desnatado
Iogurte natural c/
mel- Nestl
Iogurte 0% gordura
Activia
Iogurte probitico
Actimel
Iogurte probitico
Bio fibras
Iogurte probitico
Densia
1 copo
150
ND
61,90
7,50
4,60
1,50
0,00
0,5 copo
100
ND
67,40
5,20
3,10
3,80
0,00
1 colher de sopa
13
0,00
63,70
5,20
3,30
3,30
0,00
1 copo
1 copo
200
3,50
70,60
10,00
7,20
0,20
0,00
150
2,10
67,90
8,00
4,70
1,90
0,00
150
ND
67,50
13,50
0,00
1,50
0,70
1,5 copo
300
ND
75,90
17,40
0,90
0,30
0,00
2 colheres de
sopa
16
0,00
63,30
4,20
6,90
2,10
2,20
20
0,00
67,20
10,00
6,80
0,00
0,00
80
200
6,20
3,50
63,60
70,60
11,00
10,00
2,20
7,20
1,20
0,20
0,00
0,00
150
2,00
70,50
7,50
4,50
2,50
0,00
1 colher de sopa
15
ND
58,50
1,50
12,00
0,50
0,00
1 unidade
180
2,80
58,40
9,20
5,40
0,00
0,00
1 unidade
185
2,40
76,20
10,70
7,00
0,60
0,00
0,5 unidade
87,5
1,50
83,60
12,50
3,00
2,40
0,00
1 unidade
100
1,10
61,60
11,00
4,40
0,00
0,00
1 unidade
100
1,80
80,00
13,60
2,80
1,60
0,00
0,5 unidade
90
1,50
66,10
12,50
2,00
0,90
2,70
1 unidade
100
2,70
62,80
11,00
4,70
0,00
0,00
1 copo
2 colheres de
sopa
1 unidade
1 copo
1 copo
GRUPO DAS OLEAGINOSAS
ISBN 978-85-912838-5-9
GRUPO DOS LEITES E IOGURTES
Mdia
ALIMENTOS
Abacate
Amndoa
Amendoim
Azeitona verde com
caroo
Castanha-de-caju
Castanha-do-Brasil
Noz pecan sem casca
Noz
43
CAL
50,2
CHO
1,5
PTN
1,1
LIP
4,4
FIBRAS
0,9
MEDIDA
CASEIRA
2 colheres de
sopa
8 unidades
1 colher
sobremesa
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
45
0,00
47,00
2,70
0,50
3,80
2,80
0,00
52,00
1,40
1,70
4,40
1,00
10
0,00
58,90
2,30
2,30
4,50
0,30
8 unidades
32
0,00
46,90
1,30
0,30
4,50
1,20
4 unidades
2 unidades
2 unidades
2 unidades
8
8
6
7,5
0,00
0,00
0,00
0,00
49,40
54,30
43,30
50,10
1,10
1,00
1,10
1,40
1,80
1,10
0,50
1,00
4,20
5,10
4,10
4,50
0,30
0,40
0,30
0,60
GRUPO DOS PES, CEREAIS E TUBRCULOS
ALIMENTOS
Arroz 7 gros
Arroz branco cozido
Arroz integral cozido
Arroz parboilizado
Aveia em flocos finos
Quaker
Barra avel e castanha
com chocolate light
Trio
Barra banana com
chocolate zero acar
Trio
Barra banana, aveia e
mel light Nutry
Barra de avel com
chocolate light Nutry
Barra de banana e
linhaa Me Terra
Barra de castanha de
caju e uva Me Terra
Barra de castanha do
Par e cacau Me
Terra
CAL
121,7
CHO
21,9
PTN
3,2
LIP
2,3
FIBRAS
2,0
MEDIDA
CASEIRA
5 colheres de
sopa
6 colheres de
sopa
6 colheres de
sopa
5 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
1 unidade
VOLUME
(g)
82,5
CARGA
GLICMICA
9,70
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
117,90
23,20
2,90
1,50
1,90
95
12,01
116,90
26,70
2,30
0,10
1,50
100
9,50
122,60
25,80
2,60
1,00
2,70
75
8,80
123,80
28,00
2,50
0,20
1,60
37,5
7,60
135,20
20,00
5,70
3,60
3,40
24
ND
93,20
16,80
1,10
2,40
0,00
1,5 unidade
33
ND
106,90
19,50
1,60
2,50
1,50
1,5 unidade
33
ND
128,40
27,00
1,50
1,60
0,60
1,5 unidade
33
ND
128,40
25,50
1,20
2,40
0,70
1,5 unidade
30
ND
125,80
21,00
2,80
3,40
1,80
1,5 unidade
30
ND
134,80
19,50
4,30
4,40
1,80
1,5 unidade
30
ND
134,40
19,50
3,30
4,80
2,00
ISBN 978-85-912838-5-9
Mdia
Barra de ma e canela
Me Terra
Barra morango com
iogurte Diet Trio
Barrinha de cereal
granola Gravitt Zero
Batata baroa
(mandioquinha) cozida
Batata doce cozida
Batata inglesa pur
com leite
Batata inglesa cozida
Batata yacon cozida
Biomassa da banana
verde
Biscoito Bel vita (mel e
cacau)
Biscoito cookies diet,
sabor castanha-dopar, Vitao
Biscoito cookies diet,
sabor ma e canela
coberto com chocolate
escuro, Vitao
Biscoito cookies
integral diet, sabor
damasco, Jasmine
Biscoito cookies
integral diet, sabor
morango coberto com
chocolate escuro
Vitao
Biscoito cookies
integral light, sabor
cacau, Jasmine
Biscoito cookies
integral orgnico,
sabor caf, Jasmine
Biscoito cookies
integral orgnico,
sabor quinua e
amaranto, Jasmine
Biscoito cookies
integral orgnico,
sabor soja e mel,
Jasmine
Biscoito cookies light,
sabor castanha-de-caju
coberto com chocolate,
Turma da Mnica
Vitao
Biscoito cream
crackers, integral
MEDIDA
CASEIRA
1,5 unidade
VOLUME
(g)
30
CARGA
GLICMICA
ND
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
136,90
21,00
3,10
4,50
2,10
1,5 unidade
37,5
ND
97,50
19,50
1,50
1,50
4,50
2,5 unidades
37,5
ND
145,30
25,00
3,00
3,70
2,00
0,75 xcara de
ch
1 xcara de ch
5 colheres de
sopa
1 unidade
mdia
1 xcara de ch
5 colheres de
sopa
2,5 unidades
140
ND
113,90
26,50
1,30
0,30
2,50
150
120
12,00
19,00
118,90
130,36
28,20
28,44
1,30
2,98
0,10
0,52
2,60
2,00
17,00
120,40
27,40
2,70
0,00
3,10
150
100
ND
ND
121,30
112,00
27,00
26,50
3,10
1,50
0,10
0,00
2,40
2,50
30
ND
114,40
16,70
2,00
4,40
1,20
5 unidades
30
ND
136,90
21,00
2,20
4,90
3,40
5 unidades
30
ND
131,60
21,00
2,00
4,40
3,10
8 unidades
30
13,40
124,50
19,00
2,00
4,50
1,10
6 unidades
30
ND
137,80
21,00
2,20
5,00
3,00
10 unidades
31,5
ND
128,00
19,80
2,30
4,40
1,90
8 unidades
30
ND
123,60
19,00
2,00
4,40
1,20
8 unidades
30
ND
116,30
19,00
2,20
3,50
1,30
8 unidades
30
ND
124,00
19,00
2,10
4,40
1,20
4,5 unidades
25
ND
116,70
18,00
1,50
4,30
1,50
4 unidades
30
ND
127,10
19,00
3,10
4,30
1,80
230
ISBN 978-85-912838-5-9
ALIMENTOS
44
ALIMENTOS
Biscoito integral alho e
organo Jasmine
Bolo light Suavipan
(coco)
Cereal matinal Nesfit
Cereal matinal s/
acar Crqui original
Cookies integrais light
Turma da Mnica de
Catanha de Caj
coberto com chocolate
escuro Vitao
Turma da Mnica de
morango com gotas de
chocolate Vitao
Cookies integrais
sabores do campo,
frutas ctricas Vitao
Cookies integrais
sabores do campo,
frutas vermelhas
Vitao
Cookies integrais
sabores do campo,
ma e canela Vitao
Cookies integrais sem
glten de baunilha com
gotas de chocolate
Vitao
glten de cacau com
gotas de chocolate
Vitao
glten de castanha-doPar Vitao
Turma da Mnica de
baunilha com gotas de
chocolate Vitao
Crouton integral
Cuscuz de tapioca
Macarro espaguete
pr cozido sem glten
Marilis
Farinha de mandioca
Farinha de milho
Farinha Lctea original
Flocos de milho com
acar mascavo Me
45
MEDIDA
CASEIRA
19 unidades
VOLUME
(g)
28
CARGA
GLICMICA
ND
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
90,30
18,00
3,00
0,70
1,70
1 fatia fina
37,5
ND
108,40
15,00
2,20
4,40
4,30
1 xcara de ch
1 xcara de ch
30
30
16,30
11,70
108,50
125,70
23,00
16,50
3,00
3,00
0,50
5,30
2,00
2,70
6 unidades
30
ND
141,10
22,00
1,80
5,10
1,70
6 unidades
30
ND
134,90
22,00
1,60
4,50
1,50
4 unidades
30
ND
137,90
22,00
1,90
4,70
1,80
4 unidades
30
ND
137,90
22,00
1,90
4,70
1,80
4 unidades
30
ND
134,30
22,00
1,90
4,30
1,70
5 unidades
30
ND
120,40
20,00
1,10
4,00
2,20
5 unidades
30
ND
123,20
19,00
1,00
4,80
1,90
8 unidades
30
ND
126,40
16,00
2,10
6,00
0,90
6 unidades
30
ND
134,00
22,00
1,60
4,40
1,90
1 xcara de ch
0,5 fatia fina
0,5 xcara de
ch
30
45
120
ND
3,10
ND
118,90
111,80
142,15
25,00
24,40
33,00
3,60
0,40
1,30
0,50
1,40
0,55
1,20
0,20
0,00
2 colheres de
sopa
2 colheres de
sopa
4 colheres de
sopa
1 xcara de ch
40
ND
108,50
26,40
0,50
0,10
2,00
30
4,00
113,30
27,60
0,50
0,10
0,00
32
16,60
124,20
23,40
3,60
1,80
0,60
30
7,80
118,40
26,00
2,70
0,40
2,30
ISBN 978-85-912838-5-9
ALIMENTOS
Terra
Flocos de milho sem
adio de acar Me
Terra
Fub (milho)
Granola Caseira
Tradicional Me Terra
Granola Caseira
Tradicional sem adio
de acar Me Terra
Granola Maa e Canela
Leve Me Terra
Granola Tradicional
Banana e Cacau Me
Terra
Inhame (car) cozido
Macarro cozido /
espaguete integral
Macarro de arroz
cozido Mifun-ALFA
Macarro instantneo
integral caseirito cru,
Me Terra (legumes)
Macarro integral
fusilli cozido, Me
Terra
Mandioca
(aipim/macaxeira)
cozida e amassada
Massa de panqueca
integral Massa leve
Milho verde enlatado,
sem adio de acar
Milho verde espiga
cozido
Neston Flocos de milho
Neston Vit. c/cereais
em p
Po de queijo light,
tipo coquetel
Po de queijo
tradicional Forno de
Minas
Po sem glten
Po srio integral
Po, aveia, forma,
integral, light
Wickbold
Po, branco, forma,
46
MEDIDA
CASEIRA
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
1 xcara de ch
30
ND
118,80
26,00
2,80
0,40
1,00
2 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
30
1,50
119,46
26,07
2,31
0,66
1,54
36
6,10
116,90
16,80
2,30
4,50
2,00
24
6,25
120,00
16,90
2,30
4,80
1,90
4 colheres de
sopa
3 colheres de
sopa
26
ND
121,90
19,60
4,80
2,70
5,00
34
6,80
115,90
18,70
2,40
3,50
2,00
0,5 xcara de
ch
0,75 xcara de
ch
0,5 xcara de
ch
0,5 pacote
25
ND
138,39
31,60
2,30
0,31
3,15
122
9,30
125,30
25,20
5,00
0,50
4,30
95
3,20
160,30
27,10
12,30
0,30
0,60
80
9,30
123,50
25,00
4,30
0,70
3,90
0,75 xcara de
ch
38,5
9,20
119,60
23,20
4,00
1,20
4,00
0,5 xcara de
ch
120
18,16
134,62
32,44
0,77
0,20
2,19
3 unidades
110
ND
139,20
27,00
5,10
1,20
2,10
1 xcara de ch
90
14,70
102,30
15,30
4,20
2,70
5,40
1 unidade
142,5
10,30
132,40
28,00
3,30
0,80
1,50
4 colheres de
sopa
4 colheres de
sopa
4 unidades
100
20,70
109,20
24,00
2,40
0,40
1,60
32
18,20
123,70
24,00
4,00
1,30
1,60
32
ND
120,30
18,60
4,50
3,10
0,00
1 unidade
56,2
ND
115,00
14,40
2,20
5,40
0,00
1,5 fatia
1 unidade
mdia
2 fatias
40
60
17,50
ND
130,20
128,30
24,00
26,00
1,80
4,50
3,00
0,70
0,00
1,30
50
17,20
116,70
22,00
5,60
0,70
2,10
2 fatias
50
26,80
119,40
23,00
5,50
0,60
1,40
ISBN 978-85-912838-5-9
light Wickbold
Po, forma diet
Po, forma, amaranto
Seven Boys
Po, forma, benefice,
amaranto Seven Boys
Po, forma, benefice,
linhaa dourada, light
Seven Boys
Po, forma, gro sabor
canela e passas
Wickbold
Po, forma, gro sabor
castanha-do-Par e
quinoa Wickbold
Po, forma, Integral,
Castanha-do-Par e
Quinoa
Po, forma, integral,
trigo e linho Seven
Boys
Po, forma, light,
iogurte e aveia Seven
Boys
Po, forma, Linha Estar
Bem com inulina
Wickbold
Po, forma, linha estar
bem, aveia e linhaa
(contm inulina)
Wickbold
Po, forma, sem casca
integral, Wickbold
Po, iogurte com
cenoura, light
Wickbold
Po, trigo, francs
Pinho
Pizza de frigideira
integral, Massa leve
Polenta cozida
Quinua em flocos
orgnica, Me Terra
Quinua em gros
cozido
Salgadinho Pitzo Me
Terra
Salgadinho Ceboloko
Me Terra
Salgadinho de soja
Ervas finas Jasmine
Salgadinho
MEDIDA
CASEIRA
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
2 fatias
1,5 fatia
50
43,7
31,40
ND
121,60
123,30
23,90
23,40
5,60
5,40
0,40
0,90
0,00
3,40
1,5 fatia
50
ND
123,30
23,40
5,40
0,90
3,40
ND
122,80
19,90
8,10
1,20
4,00
2,5 fatia
50
1,5 fatia
50
ND
133,00
25,00
5,10
1,40
1,90
1,5 fatia
50
ND
131,70
20,00
5,50
3,30
2,40
1,5 fatia
50
ND
127,40
23,00
4,80
1,80
2,60
1,5 fatia
50
ND
117,00
20,00
5,20
1,80
2,70
1,5 fatia
33
ND
112,60
18,00
7,90
1,00
3,40
2,5 fatia
50
ND
115,80
22,00
5,60
0,60
5,10
2 fatias
50
ND
115,00
20,00
5,60
1,40
7,00
4 fatias
50
ND
131,70
24,00
6,90
0,90
3,30
2 fatias
66,7
ND
115,60
21,00
6,10
0,80
2,50
1 unidade
4 unidades
1,25 unidades
50
40
60
21,50
ND
ND
115,00
119,40
127,60
22,70
27,40
27,40
3,80
0,20
4,50
1,00
1,00
0,00
1,10
4,10
1,90
0,5 xcara de
ch
0,5 xcara de
ch
3 colheres de
sopa
1 pacote
31,2
19,93
128,66
29,31
2,86
0,00
1,68
120
ND
117,20
21,70
4,00
1,60
1,80
30
ND
118,60
22,00
3,60
1,80
1,00
50
ND
111,20
17,00
1,80
4,00
1,00
ND
100,90
14,00
2,00
4,10
0,80
25
ND
118,90
3,70
8,70
7,70
3,00
25
ND
105,00
14,00
1,90
4,60
0,80
1 pacote
25
1 colher de
sopa
0,5 pacote
ISBN 978-85-912838-5-9
ALIMENTOS
47
ALIMENTOS
Sabuguinho Me
Terra
Sushi de atum
Sushi de salmo
Tabule
Tapioca cozida
Tickroc Snack de trigo
Sabor Queijo
Wickbold
Sabor Gergelim
Wickbold
Sabor Castanha do
Par e Quinoa
Wickbold
Torrada especial
Castanha do Par e
Quinoa Wickbold
Torrada integral
Wickbold
48
MEDIDA
CASEIRA
VOLUME
(g)
CARGA
GLICMICA
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
3 unidades
3 unidades
6 colheres de
sopa
1 unidade
mdia
1 pacote
25
ND
9,20
ND
116,60
111,90
121,80
21,40
21,40
15,40
5,50
5,00
2,00
1,00
0,70
5,80
0,40
0,40
3,20
9,00
109,30
27,00
0,10
0,10
2,70
100
ND
103,60
16,00
4,50
2,40
2,00
27
ND
105,80
16,00
4,60
2,60
2,00
ND
103,70
15,00
4,40
2,90
1,90
90
90
120
1 pacote
1 pacote
27
4 unidades
27
ND
119,60
20,00
4,50
2,40
1,70
4 unidades
30
ND
116,00
22,00
3,40
1,60
1,50
GRUPO DOS QUEIJOS
ALIMENTOS
Coalhada desnatada
Queijo cottage
Creme de ricota light
Queijo Cream Cheese
Queijo Cream Cheese
light
Queijo tipo minas
frescal
Queijo tipo minas
frescal light
Mussarela de bfala
Mussarela light
Parmeso ralado light
Polenguinho light ,
Polenghi
Polenguinho light -
CAL
37,3
CHO
0,8
PTN
3,1
LIP
2,4
FIBRAS
0,0
MEDIDA
CASEIRA
1 unidade
2 colheres de
sobremesa
1,5 colher de
sobremesa
0,5 colher de
sobremesa
1 colher de
sobremesa
1 fatia fina
VOLUME
(g)
130
35
CARGA
GLICMICA
0,00
0,00
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
42,40
37,20
6,00
1,00
4,60
3,80
0,00
2,00
0,00
0,00
30
0,00
37,60
0,00
4,00
2,40
0,00
15
0,00
42,10
0,30
1,00
4,10
0,00
20
0,00
31,50
0,40
1,40
2,70
0,00
15
0,00
35,90
0,60
2,30
2,70
0,00
1 fatia fina
30
0,00
37,20
0,00
3,90
2,40
0,00
1 n
0,5 fatia fina
1 colher de
sopa
1 unidade
15
15
10
0,00
0,00
0,00
41,10
40,50
35,30
0,00
0,50
0,00
3,30
4,00
3,20
3,10
2,50
2,50
0,00
0,00
0,00
20
0,00
34,80
0,70
2,60
2,40
0,00
1 unidade
20
0,00
35,10
0,90
2,70
2,30
0,60
ISBN 978-85-912838-5-9
Mdia
fibras e clcio,
Polenghi
Requeijo light
Ricota
Suo
Tofu
1 colher de
sobremesa
1 fatia fina
1 fatia mdia
2 fatias finas
49
22,4
0,00
40,20
0,70
2,60
3,00
0,00
20
10
45
0,00
0,00
0,00
35,70
37,60
32,40
1,00
0,30
0,90
3,20
2,80
3,60
2,10
2,80
1,60
0,00
0,00
0,00
GRUPO DOS TEMPEROS

TEMPEROS A
Mdia
ALIMENTOS
Caldo de Galinha em p,
0% gordura, Goodlight
Nestl
Canela em pau
Canela em p
Cebolinha verde
Cominho em p
Cheiro verde
Curry
Gengibre em p
Gengibre
Hortel
Manjerico
Molho de alho Qualit
Moho shoyu light
Molho shoyu tradicional
Molho ingls Qualit
Mostarda folha crua
Mostarda Hellmanns
Salsa
Vinagre
Molho de pimenta com
alho, MasterFoods
Molho para salada,
balsmico, MasterFoods
Molho shoyu
CHO
1,1
PTN
0,3
LIP
0,1
FIBRAS
0,2
MEDIDA CASEIRA
VOLUME
(g)
CAL
CHO
PTN
LIP
FIBRAS
0,5 unidade
5,20
1,30
0,00
0,00
0,00
2 unidades
1 colher de ch
2 colheres de sopa
1 colher de ch
1 colher de sopa
1 colher de ch
1 colher de ch
2 colheres ch
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
1 colher de sopa
2 colheres de sopa
2 colheres de sopa
3
2
20
3
20
2
6
4
20
20
14
15
15
14
5
12
20
20
0,00
7,70
7,30
13,50
7,60
8,30
5,20
2,40
8,50
6,50
6,40
0,00
7,60
5,20
13,60
8,80
7,30
4,80
0,00
1,60
0,90
1,30
1,40
1,20
1,20
0,60
1,10
0,90
1,60
0,00
1,30
1,30
2,20
2,20
0,90
1,20
0,00
0,10
0,70
0,50
0,50
0,20
0,10
0,00
0,80
0,50
0,00
0,00
0,60
0,00
1,20
0,00
0,70
0,00
0,00
0,10
0,10
0,70
0,00
0,30
0,00
0,00
0,10
0,10
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,10
0,00
0,00
1,00
0,50
0,00
0,20
0,70
0,10
0,00
0,00
0,50
0,00
0,00
0,00
0,00
0,90
0,00
0,50
0,00
2 colheres ch
12
9,20
1,20
0,20
0,40
0,40
1 colher de sopa
15
3,60
0,70
0,20
0,00
0,00
1 colher de sopa
15
3,60
0,70
0,20
0,00
0,00
LIP
FIBRAS
TEMPEROS B
CAL
24,6
Mdia
ALIMENTOS
CHO
3,5
MEDIDA CASEIRA
PTN
0,3
VOLUME
LIP
1,02
FIBRAS
0
CAL
CHO
PTN
ISBN 978-85-912838-5-9
CAL
6,5
Aafro em p
Erva doce seca
Molho para salada light,
limo siciliano com gergelim,
Taeq
Molho para salada light,
caesar, Taeq
Molho iogurte MasterFoods
1 colher de ch
1 colher de sopa
(g)
7
7
1 colher de sopa
13
2 colheres de sopa
30
1 colher de sopa
13
50
25,2
28,6
20,3
5
3,5
1,7
0,4
1,4
0
0,4
1
1,5
0
0
0
23,1
5,77
26,2
1,6
2,2
Soluo para elaborao de dietas com base na lista de alimentos.

Crie dietas rapidamente e entregue um plano alimentar completo para o seu paciente!
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ISBN 978-85-912838-5-9

Lista Ana Paula Pujol

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Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de Substituies de Alimentos: Alimentos funcionais com Carga Glicmica

Todos os direitos reservados.

IEPN Instituto de Ensino e Pesquisa em Nutrio LTDA

Instituto Ana Paula Pujol LTDA ME

Superviso de Editorao Grfica:

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Sistema de Equivalncia Alimentar consiste em um instrumento utilizado pelo profissional nutricionista

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Ana Paula Pujol

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

GRUPO DOS LEGUMES A............................................................................................................................................... 38

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

ALIMENTOS FUNCIONAIS E CARGA GLICMICA

Dentre os alimentos funcionais, podemos inserir os

relacionados ao efeito protetor desses alimentos tem

egundo a Agncia Nacional de Vigilncia

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

cido linoleico (-6) e cido -linolnico (-3), que

A Fibra Alimentar Total (FAT) est presente nas

Diante do exposto, percebe-se que os alimentos

O farelo de trigo e a celulose presente nos vegetais

Fibra alimentar consiste nos remanescentes de clulas

As fibras insolveis contribuem para o aumento do

NDICE E CARGA GLICMICA

Fibras alimentares, como polissacardeos vegetais,

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

O trabalho mais recente de Atkinson FS. et al. (2008)

CG do almoo deve corresponder tambm a 35% da

al., 2000; CANADIAN DIABETES ASSOCIATION, 2000).

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

composio nutricional dos alimentos foi

A partir das mdias dos IGs dos alimentos foram

Clculo da carga glicmica:

(considerando a glicose como referncia) em tabelas

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

BEBIDAS: SUCOS INDUSTRIALIZADOS E

EXEMPLOS ALIMENTOS INSERIDOS

Sucos industrializados e chs.

Chs sem acar ou dietticos, caf e ch preto.

Carnes, peixes, frutos do mar, aves, sunos, ovos.

Molhos e especiarias com calor calrico significativo.

LEGUMINOSAS e PROTENAS DA SOJA

Farelo de trigo, linhaa e sementes de chia.

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

PASSO A PASSO DA ELABORAO DE UMA DIETA POR EQUIVALENTE

Clculo da Necessidade Energtica Total

Definio do Valor Calrico Total

Definio da composio nutricional (carboidratos, protenas, lipdios e fibras)

Definio dos grupos alimentares e respectivas pores

Definio do nmero e horrio das refeies

Realizao de orientaes especficas para cada refeio

NET: 2400 calorias

VET: 1700 calorias

60% de carboidratos, 20% de protenas, 20% de lipdios e 35g de fibras

BEBIDAS: ISENTAS DE VALOR ENERGTICO SIGNIFICATIVO

Lista de substituies de alimentos funcionais com Carga Glicmica

Carne, bovina, contrafil, sem

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